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Control de Plaguicidas en leche: Tolerancias máximas de residuos en alimentos
(Res.33/2010)
Estela Salinas
Jefe Laboratorio de cromatografía
Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.
Sustancia destinada a prevenir, destruir,
repeler o combatir cualquier plaga,
incluidas las especies indeseadas de
plantas o animales, durante la producción,
almacenamiento, transporte, distribución y
elaboración de alimentos, productos
agrícolas o alimentos para animales o
que pueda administrarse a los animales
para combatir ectoparásitos .
PLAGUICIDAS / PESTICIDAS
Res. Exenta
N 581
Actualización
Res. 581
Res. Exenta
N 33
Res. Exenta N 762 Res. 762
Exenta
1999 2001 2010 2011 Abril 2012
Vigencia 1979
Nch 1525
Of. 79
REGULACIÓN CHILENA EN ALIMENTOS DE CONSUMO NACIONAL
Límite Máximo de Residuos (LMR): Concentración máxima de residuos de un
plaguicida (expresada en mg/kg) permitida legalmente para su uso en la superficie
o la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos.
Los LMR se basan en datos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y tienen por
objeto lograr que los alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los
respectivos LMR sean toxicológicamente aceptables
Límite Máximo de Residuos Extraños (LMRE): Es la concentración máxima de
residuos de un plaguicida o contaminante (expresada en mg/kg) permitida o
reconocida como aceptable en o sobre un alimento, producto agrícola o alimento
para animales.
Se aplica a residuos de plaguicidas o contaminantes de procedencia ambiental
(incluidas usos agrícolas anteriores) distinta del uso de una sustancia plaguicida o
contaminante directa o indirectamente en el producto.
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
PLAGUICIDAS PLAGA
Insecticidas Insectos
Fungicias Hongos
Herbicidas Plantas
Acaricina Ácaros
Molusquicida Moluscos
Rodenticidas Ratones
Nematicidas- Fumigantes de suelo Nématodos
Bactericidas Bacterias
Avicidas Aves
CLASIFICACION SEGÚN LOS ORGANISMO QUE CONTROLAN
CONTAMINACIÓN POR PLAGUICIDAS
RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011
Resolución Exenta N 762 de 2011 que modifica la
Res. N 33 exenta 2010 , publicada en el D.O.
20.10.2011 y entra en vigencia en Abril 2012
Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija
Tolerancias Máximas de Residuos de Plaguicidas
en Alimentos y Deja sin efecto la Resolución
Exenta N 581 de 1999 y sus modificaciones.
RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011
Se incorporan 42 plaguicidas
Modificaciones en los LMR
Regulación de UE y EE.UU
Correcciones
ACTUALIZAR
Productos importados de
relevancia
Productos de alto
consumo nacional
Productos exportados
CRITERIO DE SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Aceituna Apio Brócoli Cereza Durazno
Huevo de
Gallina Mandarina Nuez Piña Tomate
Acelga Arándano Carne de Ave Chirimoya Espárrago Kiwi Mango Palta Plátano Trigo
Ají Fresco Arroz
Carne de
Bovino Choclo Espinaca Manzana Papa Poroto Uva
Ajo
Arveja
Desgranada
Carne de
Ovino Ciruela Frambuesa Lechuga Melón Pepino Poroto Verde Zanahoria
Alcachofa Avena
Carne de
Porcino Coliflor Fruitlla Lenteja Naranja Pera Repollo Zapallo
Almendra Beterraga Cebolla Damasco Haba Limón Nectarín Pimiento Sandía
Zapallo
Italiano
ALIMENTOS PRIORITARIOS
Plaguicidas con Registro SAG – consumo interno y exportación
Plaguicidas sin Registro SAG con tolerancias Codex – aplicable a productos importados
Plaguicidas prohibidos internacionalmente, límites máximos de residuos extraños (LMRE)
CRITERIOS_PLAGUICIDAS
CODEX
UE/USA
Clasificación de peligrosidad OMS
Ia (extremadamente peligroso)
Ib (altamente peligroso)
Vulneabilidad (Población Infantil)
0.01 0.05 0.10 1.00
CRITERIOS – LMR / LMRE
Exportación
RESOLUCION EXENTA N° 33-2010 / 762-2011
Tolerancia Máxima de Residuos de Plaguicidas
en Leche
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*)
Abamectina 0,005 Clorfentezina 0,05
Acefato 0,02 Cloropicrina 0,01
Acequinocilo 0,01 Clorpirifós 0,02
Acetamiprid 0,05 Clorpirifós-Metilo 0,01
Acrinatrina 0,05 Clotianidina 0,01
Aldicarb 0,01 Criolita 0,01
Azadiractina 0,01 Ciflutrin (Isomeros Beta) 0,04
Azinfos-Metilo 0,01 Deltametrina 0,05 (F)
Benzoato de Emamectina 0,003 Diazinon 0,02(F)
Bifenazato 0,01 Dimetoato 0,05
Bifentrina 0,05 Dioctil Sulfosuccinato de Sodio 0,01
Cadusafos 0,01 Endosulfan 0,01
Carbarilo 0,05 Esfenvalerato 0,02
Carbofurano 0,1 Espirodiclofeno 0,004
Cartap 0,01 Espirotetramato 0,005
Cihexatina (Azociclotina) 0,05 Etofenprox 0,05
Cipermetrina (Isomeros Alfa y Zeta) 0,05/0,05 (F) Etoprofós 0,01
Clorfenapir 0,01 Fenitrotion 0,01
INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS
PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*)
Fenpiroximato 0,005 Metomilo 0,02
Fenpropatrina 0,1 (F) Metoxifenozida 0,01/0,05
Fipronil 0,02 Milbectina 0,01
Flubendiamida 0,01 Novalurón 0,4
Formetanato 0,01 Oxamilo 0,02
Fosfuro de Hidrogeno 0,01 Permetrina 0,1 (F)
Fosfuro de Aluminio 0,01 Pimetrozina 0,01
Fosfuro de Magnesio 0,01 Piridabén 0,01
Fosmet 0,05 Pirimifós - Metilo 0,01
Gamma Cihalotrina 0,2 Profenofós 0,01
Imidacloprid 0,1 Rotenona 0,01
Indoxacarb 0,1 Spinosad 1
Lambda Cihalotrina 0,2 Tau-Fluvalinato 0,05
Lufenurón 0,02 Tebufenozida 0,01
Malation 0,02 Teflutrina 0,05
Metaflumizona 0,01 Tiacloprid 0,05
Metamidofós 0,02 Tiametoxam 0,02
Metidatión 0,001 Tiociclam 0,01
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
FUNGICIDAS
PLAGUICIDA LMR (*) PLAGUICIDA LMR(*) 1,3 Dicloropropeno 0,01 Kresoxim-Metilo 0,01
Azoxistrobina 0,01 Mandipropamid 0,02
Benalaxilo (Benalaxilo-M) 0,05 Metalaxilo 0,02
Boscalid 0,05 / 0,10 Metam-Sodio 0,01
Carbendazina (Benomilo y Tiofanato-Metilo) 0,05 Miclobutanilo 0,01
Ciprodinilo 0,0004 Penconazol 0,01
Clorantraniprole 0,01 Piraclostrobina 0,03
Clorotalonilo 0,01/ 0,10 Pirimetanil 0,01
Dazomet 0,01 Procimidona 0,05
Dicloran 0,01 Propargite 0,1(F)
Difenoconazole 0,005 Propiconazol 0,01
Dimetormof 0,01 Protioconazol 0,004
Ditianon 0,01 Quinoxifeno 0,01
Ditiocarbamatos (Ferbam, Ziram, Tiram, Mancoseb, Maneb,
tiram, Zineb, Propineb) 0,05 Tebuconazol 0,01
Dodina 0,2 Tetratiocarbonato de Sodio 0,01
Fenarimol 0,02 Tiabendazol 0,2
Fenbuconazol 0,05/0,01 Tolclofós- Metil 0,05
Fenhexamida 0,01 (F) Triadimefón 0,01
Fludioxonil 0,01 Triadimenol 0,01
Flusilazol 0,05 (g) Trifloxistrobina 0,02
Flutolanil 0,05 Triflumurón 0,01
Folpet 0,01 Triforine 0,05
Imazalil 0,02 Triyoduro de Potasio 0,01
Iprodiona 0,05
PLAGUICIDAS LMR (*) PLAGUICIDAS LMR(*)
2,4 D 0,01 Fenamifós 0,005
Bentazona 0,05 Fenoxicarb 0,05
Buprofezina 0,05/0,01 Fenpropimorf 0,01
Captan 0,01 Flufenoxuron 0,05
Ciromazina 0,01 Glifosato 0,05
Cletodim 0,05 Glufosinato - amonico 0,02
Clorprofan 0,01 Haloxifop 0,01
Difenilamina 0,01 Hidrazina Maleica 0,2
Diflubenzuron 0,02 (F) Metaldehido 0,05
Dimetenamid- P (Dimetenamid) 0,01 Paraquat 0,005
Diquat 0,01 Pirimicarb 0,01
Etefon 0,05 Procloraz 0,05
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
HERBICIDAS, LARVICIDAS, NEMATICIDAS, REGULADORES DEL CRECIMIENTO Y OTROS
PLAGUICIDAS LMRE (*)
Aldrin y Dieldrin 0.006 (F)
Clordano 0.002 (F)
DDT 0.02 (F)
Heptacloro 0.006
No se deben encontrar residuos de plaguicidas prohibidos por el Servicio Agrícola y
Ganadero en los alimentos de consumo interno, tanto de producción nacional. Como
importados, excepto aquellos que tienen establecidos (LMRE)”
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS EXTRAÑOS
PLAGUICIDAS LMR (*)
Brodifacum
Bromadiolona
Flocumafen
No se permite la presencia de rodenticidas en los alimentos, tanto para los
incluidos en la resolución, como para cualquier otro”
RODENTICIDAS / LAGOMORFICIDAS
(*) mg/Kg
(F) Residuo Liposoluble
Vigencia Abril 2012
Plaguicidas
Res. 33 de 2010
Res. 762 de 2011
Multiresiduos
HPLC
MSMS- MS
Multiresiduos
GC ECD-NPD-MS-MSMS
Específicos
GC( ECD-FID-NPD_MS)
Químicos
Espectrofotomería
HPLC (DAD-FLU
LABORATORIO Y CONTROL DE CALIDAD
ENSAYOS IMPLEMENTADOS EN LECHE EN GCL DE LA RES. 762 /2011
HPLC/MSMS 59%
GC/ECD-NPD-MS 17%
ESPECIFICOS 3%
POR IMPLEMENTAR
21%
REFERENCIAS
-Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija Tolerancias Máximas de
Residuos de Plaguicidas en Alimentos y Deja sin Efecto la
Resolución Exenta N 581 de 1999 y sus Modificaciones. MINSAL,
Gobierno de Chile.
-Resolución Exenta N 762 de 2011 publicada en Diario Oficial de
20.10.2011 que Modifica Resolución N 33 Exenta de 2010 publicada
en el Diario Oficial de 05.02.10, que Fija Tolerancias Máximas de
Residuos de Plaguicidas en Alimentos.
-Limites máximos del Codex para residuos de plaguicidas.
www.fao.org/waicent/faostat/Pest-residue/pest-s.htm
-Actualización 2011, Resolución 33/2010 LMR Plaguicidas en
Alimentos. Comisión Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Diciembre de 2010. www.chilealimentos.com
Estela Salinas
Jefe Laboratorio de cromatografía
Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.