COPA DE FRUTAS Y HELADO

Ponemos ¼ l. de agua con 5 cucharadas de azúcar, al fuego para hacer un almibal

Escurrimos el jugo de la corteza y del tronco de la piña

He partido en trozos pequeños melocotón y piña,se lo he añadido al almíbar para que cueza unos 8 minutos

Le he quitado el hueso a unas cerezas para añadirlas al almíbar unos 3 minutos

Le ponemos una copita de Kirsch y quitamos la espumilla que le sale al cocer

Retiramos la fruta, que al ser de temporada y estar madura de cuece rápido sin que se nos deshaga, y dejamos el

almíbar reduciendo

Hacemos un merengue

En unas copas ponemos unos biscochos tipo soletillay los emborrachamos con el jarabe de cocer las frutas

Montamos las copas encima de los bizcochos ponemos una bola de helado

Alrededor ponemos las frutas ya frías

El merengue lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las copas hasta que cubra todo

Les ponemos un poco de azúcar glass por encima y caramelizamos o con soplete o con el grill

Les podemos rociar con un poco de Kirsch y prenderle fuego en la mesa

BUEN APETITOMADRID 4 DE AGOSTO DE 2010

BESOSADITA