Copia de Costo Pasteles
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PASTEL DE CHOCLO INGREDIENTES choclos (10 unidades) 10 S/. 1.50 leche evaporada 400 S/. 4.73 azucar 200 S/. 1.78 leche fresca 500 S/. 2.53 aceitunas negras 100 S/. 11.86 huevos (4) 240 S/. 4.48 pasas negras 100 S/. 7.12 carne molida 500 S/. 11.02 cebolla 200 gr S/. 2.80 aji amarillo 8 gr S/. 6.80 ajinomoto 3 gr S/. 7.20 pimienta 3 gr S/. 38.00 comino 3 gr S/. 23.73 ajos 3 gr S/. 10.17 sal 3 gr S/. 0.93 orégano 3 gr S/. 14.00 margarina con sal 60 gr S/. 6.68 pisco 2 gr S/. 19.70 nuez moscada 1 gr S/. 110.00 aji panca 1 S/. 7.50 aji escabeche 50 S/. 6.80 aceite 20 S/. 5.02 huevos duros 120 S/. 4.48 envases 12 S/. 0.17 TOTAL UNIDADES 12 COSTO TOTAL POR PORCION Calculo del PVP: coto de unidad 2.62 % margen bruto 61% PVP 7.49 PVP 6.72 Calculo de Precio de Venta
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PASTEL DE CHOCLOPASTEL DE CHOCLOINGREDIENTESchoclos (10 unidades)101.515leche evaporada4004.7251.89azucar2001.77960.35592leche fresca5002.52641.2632aceitunas negras10011.86441.18644huevos (4)2404.481.0752pasas negras1007.11840.71184carne molida50011.01695.50845cebolla200gr2.80.56aji amarillo8gr6.80.0544ajinomoto3gr7.20.0216pimienta3gr380.114comino3gr23.72880.0711864ajos3gr10.170.03051sal3gr0.93220.0027966organo3gr140.042margarina con sal60gr6.6770.40062pisco2gr19.70340.0394068nuez moscada1gr1100.11aji panca17.50.0075aji escabeche506.80.34aceite205.02490.100498huevos duros1204.480.537629.4231678envases120.16952.03431.4571678COSTO PASTEL ENTEROTOTAL UNIDADES12COSTO TOTAL POR PORCION2.62143065cajaCALCULO PRECIO DE VENTA15.7285839costo del producto29.4231678Calculo del PVP:P.V.P72.0338983051coto de unidad2.62% Margen bruto59%% margen bruto61%PVP7.4934.719338004PVP6.728559%Calculo de Precio de VentaCosto del Producto2.62143065P.V.P.6.3559322034% Margen Bruto59%3.0932881677.559%
PASTEL DE ACELGAPASTEL DE ACELGAMASA HOJALDRE600gr3.16174432481.89704659490.9485232974RELLENOacelga2atos714cebolla600gr2.51.5aji amarillo100gr30.3ajinomoto10gr150.15pimienta10gr380.38SALEN1 PASTELES:8PORCIONEScomino10gr23.72880.237288ajos3gr10.170.03051huevos (8)480gr4.882.3424COSTO DEL RELLENO121518.940198TOTAL UNIDADES29.470099ENVASES PARA PORCIONES160.16952.712PASTEL ACELGA ENTERO9.470099envase2.012911.482999COSTO TOTAL POR UNIDAD PARA PORCIONAR23.5492445949costo por porcin161.4718277872CALCULO PRECIO DE VENTAcosto del producto11.482999P.V.P33.8983050847% Margen bruto66%Calculo de Precio de VentaCosto del Producto1.471827787213.54993882P.V.P.4.661016949240% Margen Bruto68%66%1.73675678895.568%
PASTEL DE POLLO Y ALCACHOFAPASTEL DE POLLO CON ALCACHOFASMOLDE REDONDO #22MASA HOJALDRE9003.16174432482.8455698923
RELLENOleche evaporada 1 lata410gr4.3751.79375margarina ss Primavera2006.07121.21424harina4001.78740.71496cebolla blanca6003.21.92alcachofa marinada120024.25829.1096vino blanco66.370.03822sal100.93220.009322pim10380.38com1023.72880.237288pollo sancochado60021.4212.852COSTO DE RELLENO434648.26938PESO POR PASTEL1449TOTAL UNIDADES:3ENVASES32.016.0317.0383166308COSTO POR UNIDAD19.0483166308EN PORCIONEScosto del producto2.1297895788envases80.2MOLDES CHICOSPORCION2.3297895788DEL CHICOCalculo de Precio de VentaCosto del Producto19.0483166308Costo del Producto2.3297895788Costo del Producto20.492.64P.V.P.50.8474576271P.V.P.6.3559322034P.V.P.506.5% Margen Bruto63%% Margen Bruto63%% Margen Bruto59%59%
22.47701362432.749151703607.563%63%
PASTEL DE POLLO GOURMETPASTEL DE POLLO CON JAMONINGREDIENTES PARA UN MOLDEMASA BRISSEharina250gr1.78740.44685mantequilla s/sal125gr6.07120.7589huevo1pza0.280.28COSTO DE LA MASA1.48575
pollo300gr226.6cebolla blanca180gr3.20.576jamn pizzero Breadt70gr13.10.917queso parmesano15gr62.120.9318alverjas50gr40.2pimiento80gr60.48crema de leche250gr9.95772.489425sal3gr0.93220.0027966pimienta1gr380.038nuez moscada1gr1100.11vino blanco1gr6.370.00637COSTO DEL RELLENO12.3513916COSTO DEL PASTEL13.8371416CANTIDAD DE PORCIONES8
envases80.16952.182516.0196416COSTO PASTEL ENTEROCOSTO TOTAL POR PORCION2.0024552costo del producto13.8371416caja-base2.01Calculo de Precio de VentaCOSTO TOTAL15.8471416Costo del Producto2.0024552P.V.P42.3728813559P.V.P.5.5084745763% Margen bruto63%% Margen Bruto64%18.6996270882.362897136506.563%64%
PASTEL DE ESPARRAGOS-JAMONPASTEL DE ESPARRAGOS CON JAMON(molde No. 22)BASEharina100gr2.080.208margarina50gr70.35RELLENOjamon pizzero200gr14.232.846esprrago300gr10.173.051cebolla b lanca100gr2.20.22vino blanco1gr6.750.009nuez moscada1gr600.06sal2gr10.002margarina con sal20gr70.14queso parmesano10gr68.60.686COSTO TOTAL7.572
Calculo de Precio de VentaCosto del Producto7.572P.V.P.25% Margen Bruto70%
Hoja1
