Chef Alejandro Clavijo

La comida rápida

Los sabores de...

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Realización audiovisualProductora 21 Milímetros

Desarrollo de contenidoChef Alejandro Clavijo

CréditosDirectora

Claudia Benavente

Encargado de marketingMauricio Corban

Diseño y diagramación Vanessa Montalvo

FotografíaLuis Achá

Ximena Crespo

Tips prácticos de cocina

escaneando el código:

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Hamburguesa americana con salsa Jack Daniels 4Fingers 7Ensalada de cerdo con quinua 8Alitas fritas 10Costilla de cerdo glaseadas con miel y jengibre 13

El ChefAlejandro Pablo Clavijo Suarez, chef con una trayectoria de más de 12 años de experiencia. Para él, la cocina va más allá de ser un trabajo, es una pasión de toda la vida.

Paceño, con 32 años, desde que tiene uso de razón ya cocinaba para su familia, algo que siempre le trajo gran satisfacción. De joven, todos lo alentaban por sus grandes dotes culinarios

y así, Alejandro, se dio cuenta que el cocinar para los demás le traía una gratificación personal y ese sería su estilo de vida.

Estudió el arte culinario y trabajó en cocina desde sus 18 años. Empezó como ayudante de cocina y fue aprendiendo, creciendo y ascendiendo paulatinamente en diferentes restaurantes de renombre en La Paz como el hotel Radisson, Plaza, Europa, restaurante Madam Ulupica, La Comedie. Ganó gran experiencia en comida internacional durante dos años en Santiago de Chile, en el restaurante Alfresco.

Contenido

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Los sabores de... La comida rápida

Hamburguesa americana con salsa Jack Daniels4

5porciones

Ingr

edien

tes

1 kilo de carne molida especial

1 yema de huevo

Gotas de salsa inglesa (opcional)

Sal y pimienta

5 hojas de lechuga

1 tomate

1 cebolla cortada en aros

10 lonjas de queso cheddar

Mayonesa c/n

30 min.Bs 60Costo:

SALSA JACK DANIELS4 cucharas de azúcar

1 oz de Jack Daniels

4 cucharas de salsa soya (kikoman)

1 vaso de agua

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Los sabores de... La comida rápida

PreparaciónH

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Añadir unas gotas de vinagre a la salsa y un poco de bebida sabor cola.

Tip

PARA LA SALSA

1 Usar un sartén para quemar un poco de azúcar.

2 Agregar la salsa soya, el agua y una onza de Jack Daniels.

3 Colocar una cucharilla de maicena para espesar.

PARA LA HAMBURGUESA

1 Poner la carne en una fuente para amasarla con la yema de huevo y

la salsa inglesa por 10 min. aprox.

2 Formar bolas de 170 gr. de carne aprox.

3 Aplanarlas y reservarlas hasta el momento de cocinarlas.

4 Armar la hamburguesa de la forma más clásica posible y de acuerdo

con cada gusto: pan en la base, mayonesa, lechuga, tomate, cebolla,

carne cocida y queso amarillo tipo americano.

5 Colocar bastante salsa Jack Daniels y tapar con la otra mitad del pan.

¡Buen provecho!

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Los sabores de... La comida rápida

Ingredientes Preparación2 tazas de harina1 cucharilla de sal1 cucharilla de comino1 cucharilla de pimienta1 cucharilla de orégano1 cucharilla de apio seco (opcional)1 cucharilla de cebolla deshidratada opcional1 limón1 huevo 1/2 cucharilla de mostaza1 kilo pechuga de pollo

1 Lavar bien, escurrir, y cortar en tiras del tamaño de un dedo la pechuga de pollo.

2 Condimentar con pimienta, sal, mostaza, y limón.

3 Hacer un preparado de harina y los demás ingredientes.

4 Enharinar las tiras de pollo y pasarlas por el huevo batido y meter al preparado.

5 Freír en abundante aceite.

6 Embadurnarlas con bastante salsa de su preferencia.

6porciones

Puede rayar un poco de queso parmesano y mezclar con la harina antes de introducir a la freidora. Le dara un toque especial.

Tips

25 min

Fingers

7

8

Preparación

1 paquete de listo para comer sándwich de chola

1 taza de quinua

Lechuga cortada en tiras

Tomate cherry cortado

Pepino en rodajas

Jugo de 1 limón

Ingredientes

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1 Cocer la quinua.

2 Integrar la quinua, la lechuga, el tomate, el pepino, el cerdo y el jugo del limón en un tazón.

3 Usar la salsa de tu preferencia para acompañar la ensalada y ¡listo para comer!

¿Tienes ganas de probar algo rico, rápido y muy fácil de hacer?Hoy te traemos una deliciosa opción: una ensalada de cerdo con quinua.

La puedes preparar para el almuerzo e invitar a tu familia a pasar un grato momento juntos.

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A continuación, te detallamos cómo preparar esta exquisita receta.

Descubre esta receta y muchas más en recetas Sofía.

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Los sabores de... La comida rápida

Alitas fritas10

6porciones

Ingr

edien

tes

2 tazas de harina

1 cucharilla de sal

1 cucharilla de paprika

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de pimienta

1 cucharilla de orégano

1 cucharilla de ajo en polvo

1 cucharilla de apio seco(opcional)

1 cucharilla de cebolla deshidratada opcional

1 limón

1 ½ kilos de alitas de pollo

Alit

as fr

itas

25 min.Bs 45Costo:

PARA LA SALSA

½ taza de salsa picante moho de pimienta

3 cucharas de mantequilla sin sal

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Los sabores de... La comida rápida

PreparaciónA

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Licuar la salsa con medio locoto o agregar locoto en polvo si se la desea picante.

Tip

1 Lavar bien las alitas y secarlas para luego reservarlas.

2 Marinarlas con un poco de limón y sal.

3 Dejar reposar la preparación por 5 min.

4 Enharinar las alitas con la harina tamizada mezclada con todos los

ingredientes secos.

5 Freírlas con abundante aceite.

6 Pasarlas al envase de la salsa.

7 Mezclar bien y servir.

¡Buen provecho!

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Costilla de cerdo glaseadas con miel y jengibre13

Ingr

edien

tes

6porciones

3 kilos de costilla de cerdo

1 taza de miel

1 jengibre mediano

Sal y pimienta c/n

2 dientes de ajo

Costi

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gibre

5 horasBs 70Costo:

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Poner un poquito de limón para el marinado oficial.

Pasar el jengibre por agua caliente antes de añadirlo a la miel.

Tip

PreparaciónCo

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1 Limpiar la costilla del excedente de grasa y sacarle el cuero.

2 Frotar la carne con la sal, pimienta y ajo picado.

3 Dejar marinar por dos horas para que los sabores se integren a la carne.

4 Hornear a fuego mínimo por tres horas.

5 Porcionar las costillas y añadir el glase de miel y el jengibre picado.

6 Meter la carne una vez más al horno por una hora más.

7 Esperar a que la carne se gratine un poco.

8 Servir la preparación acompañada por una guarnición de su preferencia.

¡Buen provecho!

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