Creación de un menú de lujo Proyecto final del curso Español en la UAB Barcelona Andrea...
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Creación de un menú de lujo
Proyecto final del curso Español en la UAB BarcelonaAndrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing
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1. Origen2. Cocina española - características3. A quien le gusta la comida de lujo? 4. Cuál restaurante sea adecuado para
nuestro menú?5. El menú de lujo 6. El precio
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La cocina española
variedad grande de platos regionales y particularidades influencia de muchas culturas diferentes cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos
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Cosas típicas:
cocidos de legumbres carne, pescado y mariscos verdura solo de guarnición aceite de oliva poco uso de hierbas y especias mucho ajo
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Características:
• clase social alta
• exigentes en su alimentación diaria
• no vacila en gastar dinero
• aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad
• ambiente del restaurante
• lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito
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Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composiciónUn menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composicióny sus sabores diferentesy sus sabores diferentes
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Descripción
• creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana
• exquisita cocina con carácter mediterráneo
• toques vanguardistas e ingredientes impecables
• creatividad y técnica
• servicio profesional y amable
diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental
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Muy bien recibido por las críticas
‘Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País)
‘Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’(Metro)
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Aperitivo
Rossini (Fresas frescas con Rossini (Fresas frescas con champaña)champaña)
Agustí Torelló Mata Rosado Brut Cava 2005Bodegas Agustí Torelló Mata
D.O. Cava
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Primer plato
Gazpacho de melocotón de viña con Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoliinfusión de berberechos al txakoli
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Segundo plato
Ostra con berro ensalada de Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema rúcola y manzana en una crema
de citronelade citronela
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Tercer plato
Salmonetes con jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de
olivas negras
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Cuarto plato
Esencia fría de albahaca con sorbete de Esencia fría de albahaca con sorbete de limalima
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Quinto plato
Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón
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Sexto plato
Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao
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Elaboración con mucha dedicación, tiempo & cariño
Precio: 50 Euros por persona (bebidas no incluidas)
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