Cuadro 1
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Cuadro 1. Resultado de la interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un alimento lquido (Primera serie).|MUESTRA # 567 manzana (rosado)MUESTRA # 142 lcuma (verde)MUESTRA # 283 fresa (amarillo)
Panelista Color sabor sugerido por el color sabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapadaColor sabor sugerido por el colorsabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapadaColor sabor sugerido por el colorsabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapada
Carmen rosadofresafresafresaverdeManzana--amarillopiapiapltano
Dario rosadofresa-fresaverdeMenta--amarillopia-
Andrea rosadofresadulcemanzanaverdeManzanadulceLcumaamarillopiafresafresa
Jhoel rosadofresamanzanamanzanaverdeManzanaLcumaLcumaamarillopltanofresafresa
Alexandra rosadofresamanzanamanzanaVerdeManzanaLcumaLcumaamarillopiafresafresa
Lucero rosadofresafresacerezaverdeManzanaperavainillaamarillopiapltanopia
Jean rosadofresadulcevainillaverdeManzanaacidopiaamarillopiaacidofresa
Melisa rosadofresa-manzanaverdeManzana-Lcumaamarillopltano-fresa
Harry rosadofresaacidoguanabanaverdeManzana--amarillopiaacidofresa
Cuadro 2. Resultado de la interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un alimento lquido (Segunda serie).|MUESTRA # 349 manzana (verde)MUESTRA # 763 lcuma (naranja) MUESTRA # 965 fresa (rosado)
Panelista Color sabor sugerido por el color sabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapadaColor sabor sugerido por el colorsabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapadaColor sabor sugerido por el colorsabor con la nariz tapadasabor con la nariz destapada
Carmen verdeManzanaManzanaManzananaranjaLcuma -Pltano rosadofresa--
Dario verdeManzana-ManzananaranjaLcuma--rosadofresafresa
Andrea verdeManzanadulcemanzananaranjaLcumadulceLcumarosadofresadulcefresa
Jhoel verdeManzanamanzanamanzananaranjaLcumaLcumaLcumarosadofresafresafresa
Alexandra verdeManzanamanzanamanzananaranjaLcumaLcumaLcumarosadofresafresafresa
Lucero verdementaperacerezanaranjaLcumaduraznovainillarosadofresafresavainilla
Jean verdeManzanadulceManzananaranjaLcumaamargofresarosadofresaamargofresa
Melisa verdementa-manzananaranjaLcuma-vainillarosadofresa-fresa
Harry verdeManzanaManzanaManzananaranjaLcuma-Lcumarosadofresaacidofresa
Cuadro 3. Porcentajes de acierto en la prueba de interrelacin de la visin con el gusto y el olfato en un alimento lquidoCdigoPorcentaje de aciertos (%)
Con la nariz tapadaSin la nariz tapadaMuestra
Sabor identificado primera serie56722.244.4Manzana
14222.244.4Lcuma
28333.366.7Fresa
Total de aciertos25.951.8
Sabor identificado segunda serie34944.488.8Manzana
76322.244.4Lcuma
96533.377.8Fresa
Total de aciertos 33.370.3
MUESTRASporcentaje de aciertos del panelista
567896349763142283965
manzanapuntajebetarragapuntajezanahoriapuntajepapapuntajeollucopuntajerabanitopuntajenabopuntaje
AndreaIacido0dulce0dulce0amargo0dulce0amargo0dulce00
Carmen-0acido0zanahoria1amargo0-0amargo0-020
Lucero Acido/dulce0dulce0dulce0amargo0dulce0amargo0 dulce00
Jean acido0amargo0dulce0salado0dulce0amargo0dulce00
Melissa manzana1betarraga1dulce0papa1-0-0-060
porcentaje de aciertos en total20202020000
Cuadro 4. Resultado del aroma y sabor de diferentes muestras con la nariz cubierta
Cuadro 5. Resultado del aroma y sabor de diferentes muestras con la nariz descubiertoMUESTRASporcentaje de aciertos del panelista
567896349763142283965
manzanapuntajebetarragapuntajezanahoriapuntajepapapuntajeollucopuntajerabanitopuntajenabopuntaje
AndreaImanzana1lechuga0zanahoria1papa1rabanito0nabo0nabo157.1
Carmenkiwi0ensalada0zanahoria1papa1planta0rabanito1rabanito042.9
Lucero manzana1coco0zanahoria1papa1nada0rabanito1 ajo057,1
Jean manzana1zanahoria0betarraga0papa1lechuga0rabanito1rabanito042.9
Melissa manzana1lechuga0zanahoria1papa1rabanito0nabo0nabo157.1
porcentaje de aciertos en total por producto8008010006040