- Cucina Italiana - Pizzeria · 2019-05-07 · TAP - ITA Brocheta de gambas crujientes con mayonesa...
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chef Lorenzo Falzarano Ciro Borriello
- Cucina Italiana -Pizzeria
TAP - ITA
Brocheta de gambas crujientes con mayonesa casera y lima 2 3 8 13
Ensalada de pulpo, patata, apio y zanahoria9 13
Remolacha con cebolla, semillas y escamas de parmesano 8 11
Rulo de calabacín marinado con queso, tomate y menta 7
Berenjena frita con salsa de tomate y parmesano 1 3 7 8 9
Ensalada de calamares, bulbo de hinojos, nueces y frutos rojos 2 4 5 8 13
Flor de calabacín frito relleno de mozzarella y anchoas con sal ahumada 1 3 4 7 8
Ricotta empanada frita con mermelada y miel 1 3 7 8
Albóndigas de berenjenas 1 3 7 8
Pizzetta frita con tomate y queso parmesano 1 7 8
Croqueta de patata con queso y trufa 1 3 7 8
2 4Tostadita de polenta con pimientos asados y anchoas del Cantábrico
SPIEDINO DI GAMBERI
INSALATA DI POLPO
BARBABIETOLA CON CIPOLLA, SEMI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
CARPACCIO DI ZUCCHINA RIPIENO
MINI PARMIGIANA
INSALATA DI CALAMARI
FIORE DI ZUCCA RIPIENO
RICOTTA CROCCANTE
POLPETTE DI MELANZANE
MONTANARA
CROCHETTA DI PATATE AL TARTUFO
POLENTA GRIGLIATA CON PEPERONI E ACCIUGHE
la GASTRONOMIA
Culatello, jamón de Parma 24 Meses, mortadela de Boloña, lardo d’Arnad
Burrata de trufa y jamón de Parma 24 meses 7
Burrata con tomate seco, tomate fresco y tomate al horno 7
Occelli al Barolo, brunet alta Langa, Moliterno al tartufo, parmesano 30 meses
Bresaola de bufala con ricotta y frigitelli 7
BURRATA AL TARTUFO E PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI
BRESAOLA DI BUFALA CON RICOTTA E FRIGITELLI
BURRATA AI TRE POMODORI
SELEZIONE DI SALUMI ITALIANI
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI
7
7
Fritos con aceite de girasol alto oleico. Este aceite, destaca por su elevado contenido en los ácidos grasos poliinsaturados
entre los que destaca principalmente el Omega 6 y en menor medida el Omega 3. Ambos son considerados ácidos grasos esenciales para el ser humano.
Además, también tiene gran cantidad de vitamina E. Como dato interesante, el ácido oleico aumenta el conocido como "buen colesterol" sanguíneo, lo que puede contribuir a reducir
el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
CARCIOFO ALLA GIUDIAAlcachofa frita
CARPACCIO DI MANZO CON MELONE E LIMECarpaccio de ternera con melón y lima
POLPO GRIGLIATO CON SPUMA DI PISELLIPulpo a la placha con mousse de guisantes
GLI ANTIPASTI
Raciones €½ €
CARCIOFO ALLA ROMANAAlcachofa, menta, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra
1 2
CAPPUCCINO DI BACCALÁ ALLA CIPOLLA CROCCANTECappuccino de bacalao con cebolla crujiente
1 4 7
FIORI DI ZUCCA GRATINATI AL PISTACCHIOFlor de calabacín rellena de queso fresco gratinado con pistacho
7 8
SAUTÉ DI COZZE E VONGOLESauté de mejillones y almejas con ajo y guindilla
1 13
Nettuno
Venere
Giunone Tomate, queso de cabra, rúcula, aceitunas negras, tomates cherry 7
Cesare insalata Lechuga, pollo, picatostes, escamas de parmesano y salsa Caesar 1 3 7 8
€
Bacco Espinacas, champiñones, parmesano y uva
7
AlimentariRúcula, salmón ahumado, queso stracciatella y crema de trufa
7
Caprese Tomate, mozzarella, pesto y albahaca
7 8
LE INSALATE
MIX DI BRUSCHETTEPan tostado con tomate, ajo y albahaca. Ricotta y anchoa. Mozzarella, guanciale y pimentón
Tomate, pepino, cebolla, gorgonzola, aceituna y orégano 7
Gambas peladas, aguacates, tomates cherry, canónigos y brotes de soja2 6
7 13
1 4 7 8
pasta FRESCA
1½
Pasta Tonnarelli con queso de cabra, pimienta rosa, negra y verde Tonnarelli cacio e 3 pepi 1 3 7
Gnocchi con queso gorgonzola y nuecesGnocchi gorgonzola e noci 1 3 5 7 8
Ravioli rellenos de gambas y pez limón con crema de crustáceosRavioli ripieni di gamberi e ricciola con crema di crostacei
1 2 3 4 13
PASTa e risotti 1½
Lasagna con queso provola, pesto y jamón cocidoLasagna provola, pesto e prosciutto cotto
1 3 7
°Spaghetti alla carbonara 70 ° C / 158 F Spaghetti con guanciale, huevo ecológico, pimienta negra y queso de oveja
1 3 7
Spaghetti alle vongole veraciSpaghetti con almejas
1 4 13
Rigatoni all’ amatriciana con guanciale croccantePasta rigatoni con salsa de tomate, guanciale y queso de oveja
1 7 9 12
Risotto alla crema di scampi con tartufoRisotto con crema de cigalas y trufa
1 2 7 9 12
Risotto provola affumicata e speckRisotto con queso ahumado y speck
7
Pasta Tonnarelli con flores de calabacines y lubinaTonnarelli con fiori di zucca e spigola
Orecchiette pasta con tomate amarillo y colatura de anchoasOrecchiette con pomodorino giallo e colatura di alici
1 4
Risotto crema di barbabietola e gocce di gorgonzolaRisotto con remolacha y gotas de gorgonzola
1 3 4
7 12
A petición pasta sin gluten
CARNE1½
Filetto di manzo con guanciale e crema di carciofiSolomillo de Ternera con guanciale y crema de alcachofas
8
Medaglioni di filetto di maiale iberico alla birra con chips di guancialeMedallón de solomillo de cerdo ibérico con cerveza y chips de guanciale
Cubetto di pancetta di maiale cotto a b. temp. con riduzione di PortoPanceta de cerdo cocido a baja temperatura con reducción de Oporto
12
Saltimbocca alla RomanaEscalope de ternera con jamón y salvia
1 7
Straccetti di filetto di manzo al vino bianco rucola e parmigianoSolomillo de ternera muy fino en vino blanco, rúcula y copos de queso parmesano
1 7 12
Scamorza alla piastra con prosciuttoQueso scamorza a la plancha con jamón
7
PESCE 1½
4 7 13Salmone alla piastra con fonduta di gorgonzolaSalmón a la plancha con fondue de gorgonzola
1 4 8Baccalá fritto con cipolla rossa di Tropea caramellataBacalao Frito Con Cebolla Roja Caramelizada
13Polipetti alla lucianaPulpitos en salsa de tomate cherry con alcaparras, aceituna negras y guindillas
Tomahawk alla piastra con kalè ripassatoChuletón en forma de hacha con kalé para dos/tres personas
1 7
2 4
Calamari ripieniCalamares rellenos con aceitunas, alcaparras, tomate, pan y huevo
1 3 13
Frittura di calamari e gamberiFritura de calamares y gambones
1 2 8 13
Spigola e scampi alla griglia Lubina y cigalas a la plancha
Fiori di zuccaMozzarella, flores de calabacín y anchoas____________________________________________________
Burrata e pachinoBurrata y tomates cherry____________________________________________________________________
AlimentariMozzarella, tomate cherry, rúcula, speck y escamas de parmesano__________________________
SalmoneSalmón, mozzarella, rúcula y tomates cherry________________________________________________
MargheritaMozzarella, tomate, albahaca________________________________________________________________
NapoliTomate, mozzarella, anchoas________________________________________________________________
DiavolaMozzarella, tomate, salami picante__________________________________________________________
VegetarianaMozzarella, tomate cherry, berenjenas, pimientos, calabacín________________________________
CapricciosaMozzarella, tomate, huevo, jamón cocido, olivas negras, alcachofas y champiñones_________
Zio CiroCrema de calabacín, mozzarella, guanciale y tomates amarilos_____________________________
PorciniSetas porcini, mozzarella y queso de oveja__________________________________________________
PIZZERIA
La nostra pizza è il risultato di una miscela di farineottenute da grani biologici, macinati a pietra che conferiscono una fragranza croccante nei bordi e
morbida all’interno. Grazie alla sua alta idratazione e alle tecniche di lievitazione utilizzate è un prodotto
facilmente digeribile
LA NOSTRA PIZZA
Rosso Blu pizzaMozzarella, gorgonzola, achicoria___________________________________________________________
4 FormaggiMozzarella, gorgonzola, parmesano, fontina________________________________________________
BaccalàTomate, mozzarella, bacalao y olivas negras________________________________________________
Frutti di mareTomate, calamares, gambas, almejas y mejillones____________________________________________
FocacciaPizza blanca con queso burrata, mortadella y frigitelli_______________________________________
1 7
1 4 7
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1 3 7
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1 7
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1 2 13
1 7 8
BIBITE/REFRESCOAgua Solan de Cabras 0,50 litro
Coca cola light
Coca cola
Coca cola zero
Agua Solan de Cabras 0,75 litro
Prosecco BIO Valdo
Chardonnay Due Palme
Nero d’Avola Feudo Arancio
Merlot Castel Firmian
Lambrusco BIO Fondo Belverde
Falanghina Vinosia
VINO AL CALICE/VINO POR COPA
El pescado que compramos frescos está sujeto a un tratamiento de recuperación preventivo (abbatuto) de acuerdo
con el Reglamento CE 853/2004.
Lacteos7
Frutos decáscara
8Apio
9Gluten
1Crustaceos
2Huevos
3Pescado
4Cacahuetes
5Soja
6Dioxido de
azufre y sulfitos
12Moluscos
13Altramuces
14Mostaza
10Grano desésamo
11
BIRRE / CERVEZA
BIBITE ITALIANE/REFRESCO ITALIANOSGAZZOSA Lurisia
ARANCIATA Lurisia
CHINOTTO Lurisia
ACQUA TONICA Lurisia
Mahou Maestra doble lúpoloCerveza Tostada 7,5 vol%
Mahou Cinco EstrellasCerveza Especial Lager 5,4 % vol
BIRRA ALLA SPINA
Menabrea Bionda 33clPremium Lager 4,8% vol
Menabrea Ambrata 33clPremium Amber 5,0% vol
Nastro Azzurro Peroni 33clPremium Lager 5,2% vol
BIRRA ITALIANA
cERVEZA EN BARRIL
cERVEZA iTALIANA
BIRRA IN BOTTIGLIA
Mahou sin glutenCerveza Especial sin gluten 5,5 vol%
Alhambra Reserva 1925Extra Lager de baja fermentación 6,4% vol
Alhambra Reserva RojaExtra Lager de baja fermentación 6,4% vol
Mahou 00 TostadaCerveza sin alcohol
San Miguel FrescaLager 4,4% vol
Cruzcampo PilsCerveza lager tipo Pilsen 4,8% vol
Cruzcampo Gran Reserva100% Malta 6,4% vol
cERVEZA EN BOTELLA
Agua Solaris con gas 0,50 litro
Mahou Barica OroginalCerveza Lager 6,1 vol%