TECNOLOGÍA DEL ACEITE

1. Indique el proceso de extracción por solventes de semillas oleaginosas.2. ¿Qué disolventes son utilizados en la extracción de aceites?3. ¿Qué características debe cumplir un disolvente?4. ¿Qué entiende por miscela?5. ¿Cuál es el proceso de elaboración del aceite de palma?6. Explique brevemente el proceso de refinado de aceites vegetales.7. ¿Cuál es la diferencia entre la refinación física y química de aceites?8. ¿Cuál es el proceso de modificación de las grasas?9. Explique la diferencia entre margarinas, mantecas y mayonesas10.¿Cuál cree que es la función de la fritura en la industria de alimentos?11.Describa cada una de las alteraciones de las grasas y aceites12.¿Cómo se denomina al antioxidante natural de los aceites?13.¿Qué funciones debe cumplir un empaque y envase para aceites y

grasas respectivamente?14.Métodos de extracción de aceites: ventajas y desventajas15.Explicar el método de extracción por ultrasonido o sonificación 16.Controles de calidad del aceite17.Nombre empresas aceiteras en la región de Arequipa18.Clases de aceite que se consume en el mercado nacional.