UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALAUNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

CARRERA DE BIOQUIÍMICA Y FARMACIA

CUESTIONARIO DE TOXICOLOGÍA

1) El tóxico Agaricus que emana el tóxico amoniaco phalloides pertenece a:a) Hongos comestibles b) Leguminosasc) Cerealesd) Bebidas estimulante

2) Algunos tóxicos de origen natural:a) Leguminosas:

Glucósidos cianogenados Inhibidores enzimáticos Aglutininas Saponinas Favismo

b) Cereales:

Micotoxinas:

c) Bebidas estimulantes: Cafeína Teofilina Chocolate

d) Proteínas, péptidos, aminoácidos: Toxina botulínica Toxina estafilococo Mimocina

e) Antivitaminas: Avidina Antivitamina K Antiniacina

f) Varios: Algodón: Gocipol Camote: Ipomeamarona Papa: Solamina, chacolina Mariscos: Pez globo Crucíferos: Mostaza Queso: Aminas biogenas

3) Son toxinas excretadas por las propias bacterias en crecimiento:a) Endotoxinab) Toxinas

4) Enfermedad originada por el Clostridium botulismo:

Aspergillus Penicilliun Fusarium

Claviceps Ácido fítico Inhibidores amilasa

Teobromina Vinos Cerveza

Licores

Falotoxina Anatoxina Latirismo

Islanditoxina Celenoaminoácido

Dicumarol Lipooxidasa Antipiridoxina

Antivitamina D Tocoferdoxidasa

c) Toxicantesd) Tóxicos

e) exotoxinas

c) Cisticercosisd) Clembuterosis

e) salmonelosis

a)Anemiab)Botulismo

5) Son las toxinas más investigadas presentes en el suelo, granos y maíz produce cáncer en hígado la más común es la B1:AFLATOXINA

6) Toxina que se genera la intoxicación paralítica con Bivaldos (PSP) se asocia al fenómeno de la marea roja.SAXITOXINA

7) Síndrome de anemia hemolítica aguda producida por el consumo de semillas de habas o cocidas.FAVISMO

8) Alimento en el cual se encuentra presente glucósido cianogénicos.ALMENDRAS AMARGAS

9) Es el compuesto considerado como el antídoto universal en las intoxicaciones:CARBÓN ACTIVADO

10) Metal altamente tóxico que genera saturnismo, enfermedad que reduce el proceso de maduración de glóbulos rojos y realiza pigmentación de los mismos?PLOMO

11) Insecticida natural lo produce las plantas de familia del tabaco:NICOTINA

12) Es una enfermedad endémica producida por cierta sustancia tóxica contenida en la llamada fitoglutinas de las habas a la que comúnmente se denomina la deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa de los eritrocitos:

FAVISMO

13) Anabólico empleado mundialmente para el tratamiento de alergias en caballos y que tiene la capacidad de convertir la grasa en musculo:

CLEMBUTEROL

14) Se define como la cantidad aproximada como un aditivo alimentario expresado en relación con el peso corporal que se puede ingerir diariamente, durante toda la vida, sin que represente un riesgo apreciable para la salud.

I.D.A (No hay riesgo apreciable para la salud).

15) Son sustancias encontradas en las flores de los crisantemos en polvo amarillo el cual se obtiene del polen de estas flores produciéndose una miel contaminada.

PIRETROIDES

16) Es un plaguicida utilizado para combatir el paludismo en mexico y está vetado a nivel mundial por su alto índice a nivel mundial.

DDT

17) Sustancia tóxica producida en el asado de carnes o cualquier vegetal:

HIDROCARBUROS AROMÁTICOS

18) Son sustancias precursoras del calcinogénesis encontradas en embutidos, chorizos utilizados para dar color rosado a estos productos:

NITRITOS Y NITRATOS

19) Los plaguicidas se clasifican en:Herbicidas, insecticidas, acaricidas

20) El osteolaticismo y neurolatirismo son padecimiento de una enfermedad encontrada en la india y áfrica, a este padecimiento se lo denomina cómo?:LARITISMO

21) Cuál es la bacteria que se desarrolla en alimentos como quesos, aderezos entre otros:STAPHILOCOCCUS AEUREUS

22) Que parásito desarrolla la enfermedad de cisticercosis:TAENIA SOLIUM

23) Que parásitos se encuentra en la carne de res:TAENIA SAGINATA

24) Son sustancias que al metabolizarse libera el anión cianuro e inhiben la respiración celular;GLUCÓSIDOS CIANOGÉNADOS

25) La toxina saxitoxina cuenta con 2 toxinas, cuales son?TÓXINA DIARREICANEUROTOXINA

26) Toxina que se genera de manera endógena, sus síntomas son parálisis de las extremidades inferiores:

TETRADOTOXINA27) La toxina escombrotoxina se encuentra en los mariscos y pescados provocando

alergias, sarpullidos, enrojecimiento entre otros, debido a una sustancia llamada:HISTAMINA

28) Sustancia tóxica encontrada en los biberones y su intoxicación causa insuficiencia renal en los niños:

BIFENOLES29) Son sustancias encargados de prevenir la descomposición y degradación de

alimentos:

CONSERVANTES O CONSERVADORES

30) La sacralosa, manitol, aspartamo, acelsufame-k son sustancias que pertenecen al grupo de:

EDULCORANTES

31) El glutamato monosódico es una sustancia encontrada en el knorrsuiza y otros productos alimenticios y pertene al grupo de:POTENCIADORES DE SABOR

32) En qué alimentos se utiliza clarificantes?:CERVEZAS Y VINOS

33) Sustancia que se utiliza para modificar el pH del alimento, en lácteosREGULADORES DE PH

34) Es un colorante cancerígeno:ROJO N40

35) Bacteria que tiene un periodo de incubación de 8 – 15 días después de haber ingerido los alimentos contaminados, presentando los síntomas escalofríos, diarrea, náuseas:

SALMONELLA36) Cuantos tipos de virus de hepatitis son transmitidas por alimentos:

La hepatitis A y E (que causan inflamación del hígado). Se transmite por:

Contaminación de alimentos por personas infectadas que manipulan alimentos, como consecuencia de prácticas poco higiénicas,

Contacto de alimentos con desechos animales, aguas residuales humanas o agua contaminada con aguas residuales,

Consumo de productos de origen animal contaminados con virus (por ejemplo, carne, pescado, etc.)