CULTIVO DE LA QUINUA EN EL PERU

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOING

ZOOTECNIA

FACULTAD DE INGENERIA ZOOTECNIA

TRABAJO DE INVESTIGACION

DOCENTE:WALTER DIAZ PINILLOSALUMNOS: CAJUSOL TORRES JOHN ANTONY

LAMBAYEQUE, 06 DE DICIEMBRE DEL 2013

PRESENTACIONLa quinua o quinoa es evocada con frecuencia como el alimento sagrado de antiguas culturas andinas, parte de las dietas del pasado. Pero sus cualidades han convertido a esta planta sudamericana en un producto cargado de futuro."La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance de protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana"Este alimento es producido por una planta de gran resistencia que se adapta a diversas condiciones de latitud y altitud hasta unos 4.000 metros, y puede crecer en zonas ridas y semiridas.El nombre cientfico de la quinua es Chenopodium quinoa Wild, y entre sus denominaciones tambin ha tenido la de "trigo de los incas". En un sitio web sobre "La quinua" recuerdan que segn algunas investigaciones este alimento comenz a formar parte de la dieta de los seres humanos en la zona andina al menos 5.000 aos antes de Cristo.Hay varias clases de quinua, y entre ellas una de las ms conocidas es la quinua real. Este vegetal tiene una serie de aplicaciones, pero sin duda su uso ms extendido es el de alimento para humanos y animales.La manipulacin de sus granos en la cocina data de la antiguedad y ha dado paso a una interesante gastronoma. Ms all de su uso en los lugares de cultivo tradicional, el alimento est siendo incorporado en forma paulatina a las dietas de otras latitudes, a menudo como un ingrediente sano y sofisticado.Para los campesinos de la regin andina es un insumo fundamental, y por eso reclamaron cuando supieron que una de sus variedades haba sido patentada en EE.UU. "Nuestra integridad intelectual ha sido violada", advirtieron en esa oportunidad, al recordar que la quinua fue mejorada por el trabajo de los habitantes de la zona donde se cultiva desde hace milenios.Puntos Importantes: La quinua no tiene colesterol No forma grasas en el organismo No engorda, es de fcil digestibilidad Contenido de saponina 0.08% Es un producto natural ecolgico

INDICE

LA QUINUAI. TAXONOMIA:REINO: VegetalDIVISION: FanergamasCLASE: DicotiledneasSUBCLASE: AngiospermalesORDEN: CentroespermalesFAMILIA: ChenopodiceasGENERO: ChenopodiumSECCION: ChenopodiaSUBSECCION: CellulataESPECIE: Chenopodium quinua Willd

II. SINONIMIA: Per, es conocido nicamente como quinua. En Colombia la conocen con el nombre de quinua, suba, supha, pasca, uva, ulva, avala, juba y uca. En Bolivia, es conocida como quinua y algunas zonas la llaman jura, Piura. En Chile, la conocen como quinua, qunoa, Daule. En Ecuador se conoce como quinua, juba, subacguque, ubaque, ubate.

III. HISTORIA: La historia de la quinua tiene pocas evidencias arqueolgicas, lingsticas y etnogrficas, pues no se conocen muchos ritos religiosos asociados al uso del grano. Las evidencias arqueolgicas del norte chileno, sealan que la quinua fue utilizada 3000 aos antes de Cristo, mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho indicaran que la domesticacin de la quinua ocurri hace 5000 aos antes de Cristo. Existen tambin hallazgos arqueolgicos de quinua en tumbas de Tarapac, Calama, Arica y diferentes regiones del Per, consistentes en semillas e inflorescencias, encontrndose abundante cantidad de semillas en sepulturas indgenas de los Tiltil y Quillagua.A la llegada de los espaoles, la quinua tena un desarrollo tecnolgico apropiado y una amplia distribucin en el territorio Inca y fuera de l. El primer espaol que reporta el cultivo de quinua fue Pedro de Valdivia quien al observar los cultivos alrededor de Concepcin, menciona que los indios para su alimentacin siembran tambin la quinua entre otras plantas. Posteriormente, Bernab Cobo, confunde la quinua con la Kiwicha e indica que la quinua es una planta muy parecida al bledo de Europa. Garcilaso de la Vega, en sus comentarios reales describe que la planta de quinua es uno de los segundos granos que se cultivan sobre la faz de la tierra denominada quinua y que se asemeja algo al mijo o arroz pequeo, y hace referencia al primer envo de semillas hacia Europa, las que desafortunadamente llegaron muertas y sin poder germinar, posiblemente debido a la alta humedad reinante durante la travesa por mar.Una evidencia del uso de la quinua se encuentra en la cermica de la cultura Tiahuanaco, que representa a la planta de quinua, con varias panojas distribuidas a lo largo del tallo, lo que mostrara a una de las razas ms primitivas.La quinua (Chenopodium quinoa Willd.), es una de las especies domesticadas y cultivadas en el Per desde pocas prehispnicas (ms de cinco mil aos). La cuenca del Lago Titicaca es la zona considerada como el principal centro de origen de la quinua y el centro de conservacin de la mayor diversidad biolgica de esta especie, en la cual existen sistemas ingeniosos de cultivo y una cultura alimentaria que incorpora el grano a la digestin diaria.Durante el imperio de los Incas, la quinua se convirti en uno de sus cultivos principales y alimento bsico de la dieta de los habitantes. En la actualidad, el grano es cultivado en el Per, Bolivia, Ecuador, Chile, el norte de Argentina y otros pases. El Per y Bolivia son los mayores productores de este grano andino que es similar con el arroz en los tiempos de la colonia, donde los espaoles la denominaban arrocillo americano o trigo de los Incas.El Per es poseedor de una diversidad gentica de quinua tanto silvestre como cultivada, siendo uno de los mayores productores y exportadores, ycuyo cultivo representa un potencial y oportunidad comercial que contribuir a mejorar la calidad de vida de las poblaciones alto andinas.La Quinua es una planta autctona delos Andes focalizado principalmente en los alrededores del Lago Titicaca. Se lo denomina el grano de los Incas o grano de oro, cuyos vestigios de existencia datan desde hacen miles de aos antes del mismo imperio de los incas. Se indica, segn estudiosos, que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los incas. El consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados norteamericano y europeo.

IV. IMPORTANCIA:Laquinuaes una de las plantas que crece en nuestra sierra peruana y es fundamental no solo por su altovalor alimenticio, sino por su importancia en la economa del Per. Despus de la papa,es el segundo cultivo ms importanteproducido y exportado por nuestro pas. En la actualidad, la empresa Sierra Exportadora tiene la misin de distribuir este cereal a varios lugares del extranjero. Laquinuano solo es utilizada como alimento sino que tambin es empleada para preparar medicinas artesanales y elaborar rituales. Sin duda, uno de los productos bandera del Per que no solo contribuye en la alimentacin del pas, sino tambin genera la mayor cantidad de empleos en las zonas de cultivos, contribuye al PBI y con ello el crecimiento del Per.

GENERA ALIMENTO:

PRODUCCION DE QUINUA POR DPTO (T.M)DPTO.1999200020012002200320042005200620072008

Total28439284112234930791300852699732590304283179329852

La Libertad592422460350416437258305255364

ncash438416414381456328379180234199

Arequipa387358278286284269257268281264

Moquegua18162423242116302022

Cajamarca7910911911410477131141151195

Amazonas24314142323023131813

Hunuco304355249375306281323305295296

Pasco8700

Junn512522291,6831,5801,5061,3669491,0491,0961,145

Huancavelica142137115757141122148186294

Ayacucho100014441,1447521,0709141,0311,3681,1651,721

Apurmac106610941,0211,036613518585894934902

Cusco260717481,3178766616147961,0751,4931,744

FUENTE: AO 1998: MINAG,PRODUCCION. AGRICOLA 1998; AO 1999: MINAG PRODD. AGRICOLA 1999, PROD. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AOS 2000, 2001, 2002 MINAG; AOS 2003, 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005; AOS 2006, 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG.RENDIMIENTO DE QUINUA POR DPTO (Kg/Ha)

DPTO.1999200020012002200320042005200620072008

Total98198387311061062975113810161047958

La Libertad907796749652758674746702664933

ncash103599110431003104810311058102910721082

Arequipa1252137012931300133313321376123513751276

Moquegua85779310001095948904900703780698

Cajamarca6935997786486198559049348991037

Amazonas960997976944928980975860960932

Hunuco776801912846816786788822838818

Pasco1000875

Junn1244136314131459134612241145130512471300

Huancavelica589591578595582500533531568747

Ayacucho734841833836856833854894842979

Apurmac8568808541460923867919926870817

Cusco1213106711048758609748849411101770

Puno92997782711211086983118710351071970

FUENTE: AO 1998: MINAG,PRODUCCION. AGRICOLA 1998; AO 1999: MINAG PRODD. AGRICOLA 1999, PROD. AGRICOLA DE PRINCIPALES CULTIVOS AOS 2000, 2001, 2002 MINAG; AOS 2003, 2004 Y 2005: COMPENDIO ESTADISTICO 1994-2005; AOS 2006, 2007: INFORMACION ESTADISTICA AGRICOLA DIRECCION DE ESTADISTICA MINAG.

GENERA EMPLEO:

CONTRIBUYE AL DESARROLLO DEL PAIS:Zonas de produccin en PerPuno constituye el principal productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia Junn, Arequipa, Cusco, Huancavelica, ncash, Ayacucho y Apurmac.Zonas de produccin mundialSe distribuye en los Andes, desde Colombia hasta Chile y Argentina, y tambin ha sido introducido en otros pases del hemisferio norte.PRODUCCIN ANUAL DE QUINUA EN TONELADAS PERAoProduccin (toneladas)

200939398

201041093

201141182

201244207

EXPORTACIN ANUAL DE LA QUINUA EN TONELADAS PERAoExportacin (Toneladas)

20092756.2

20104838.4

20117688.9

20129453.1

Fuente: MINAG, Estadstica Agraria Mensual

V. PROPIEDADES NUTRICIONALES:Las bondades peculiares del cultivo de la quinua estn dadas por su alto valor nutricional. El contenido de protena de la quinua vara entre 13,81 y 21,9% dependiendo de la variedad. Debido al elevado contenido de aminocidos esenciales de su protena, la quinua es considerada como el nico alimento del reino vegetal que provee todos los aminocidos esenciales, que se encuentran extremadamente cerca de los estndares de nutricin humana establecidos por la FAO. Al respecto Risi (1993) acota que el balance de los aminocidos esenciales de la protena de la quinua es superior al trigo, cebada y soya, comparndose favorablemente con la protena de la leche.

Fuente: Informe agroalimentario, 2009 MDRT-BOLIVIA Composicin y valor funcional:Para algunas poblaciones del mundo incluir protenas de alta calidad en sus dietas constituye un problema, especialmente en aquellas que escasamente consumen protena de origen animal y deben obtener protenas de cereales, leguminosas y otros granos. Aun cuando el aporte energtico de estos alimentos es adecuado, las concentraciones insuficientes de aminocidos esenciales (AAE) pueden contribuir a aumentar la prevalencia de la desnutricin.

Una caracterstica fundamental de la quinua es que el grano, las hojas y las inflorescencias son fuentes de protenas de muy buena calidad. La calidad nutricional del grano es importante por su contenido y calidad protenica, siendo rico en los aminocidos lisina y azufrados, mientras que por ejemplo las protenas de los cereales son deficientes en estos aminocidos.Sin embargo, a pesar de su buen contenido de nutrientes, las investigaciones realizadas concluyen que los aminocidos de la protena en la harina cruda y sin lavar no estn del todo disponibles, porque contienen sustancias que interfieren con la utilizacin biolgica de los nutrientes. Estas sustancias son los glucsidos denominados saponinas.La quinua posee un alto porcentaje de fibra diettica total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal que acta como un depurador del cuerpo, logrando eliminar toxinas y residuos que puedan daar el organismo. . Produce sensacin de saciedad. El cereal en general y la quinua en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer ms tiempo en el estmago.

VI. DESCRIPCION BOTANICA:Es una planta anual herbcea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina pseudocereal, porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo, la cebada, maz y arroz, pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. Segn la variedad puede tener diferentescoloresque van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.RAZ: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cmTALLO: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.HOJAS: Son de formasvariables, verdes, rojas o moradas. Son poliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.FLORES: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o postiladas.INFLORESCENCIA: Terminal encima de una gran variedad de tipos de semillas.SEMILLA: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor. Elcolorpuede ser amarillo,caf, crema, blanco o translucido.PERIODO VEGETATIVO:Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo de las variedades.

VII. DIVERSIDAD GENETICA Y VARIEDADES:La regin Andina es considerada como uno de los ocho centros de origen y de diversidad de los cultivos. Es el lugar donde existe la mayor diversidad gentica de quinua tanto silvestre como cultivada que todava se pueden encontrar en condiciones naturales y en campos de cultivo de los agricultores andinos.

Entre los cultivos andinos, la quinua recibi la mayor dedicacin y apoyo principalmente en Ecuador, Per y Bolivia. Las evaluaciones de la variabilidad gentica disponible permitieron agrupar a las quinuas en 5 grupos mayores segn sus caractersticas de adaptacin y algunas morfolgicas de alta heredabilidad, fcilmente detectables y capaces de mantenerse en toda el rea de difusin.

A continuacin se describen los cinco grupos de quinua de acuerdo a Lescano (1989) y a Tapia (1990):

QUINUAS DE NIVEL DEL MAR: Se han encontrado en las zonas de Linares y Concepcin (Chile) a 36 Latitud Sur. Son plantas ms o menos robustas, de 1,0 a 1,4 m de altura, de crecimiento ramificado, y producen granos de color crema transparente (tipo Chullpi). Estas quinuas guardan gran similitud con la Chenopodium nuttalliae (Huahzontle) que se cultiva en forma aislada en Mxico a 20 Latitud Norte. QUINUAS DE VALLES INTERANDINOS: Son las que se adaptan entre los 2500 a 3500 msnm, se caracterizan por su alto desarrollo -hasta 2,5 m o ms de altura y con muchas ramificaciones- con inflorescencia laxa y que normalmente presentan resistencia al mildiu (Peronospora farinosa). QUINUAS DE ALTIPLANO: Se desarrollan en reas mayores como cultivos puros o nicos y, entre los 3600 a 3800 msnm, corresponde a la zona del altiplano peruano-boliviano. En esta rea se encuentra la mayor variabilidad de caracteres y se producen los granos ms especializados en su uso. Las plantas crecen con alturas entre 0,5 a 1,5 m, con un tallo que termina en una panoja principal y por lo general compacta. En este grupo es donde se encuentra el mayor nmero de variedades mejoradas y tambin los materiales ms susceptibles al mildiu cuando son llevados a zonas ms hmedas. QUINUAS DE SALARES: Son las que crecen en las zonas de los salares al sur del altiplano boliviano, la zona ms seca con 300 mm de precipitacin. Se cultiva como cultivos nicos a distancias de 1 m x 1 m y en hoyos para aprovechar mejor la escasa humedad. Son quinuas con el mayor tamao de grano (> a 2,2 mm de dimetro), se las conoce como Quinua Real y sus granos se caracterizan por presentar un pericarpio grueso y con alto contenido de saponina. QUINUAS DE LOS YUNGAS: Es un grupo reducido de quinuas que se han adaptado a las condiciones de los Yungas de Bolivia a alturas entre los 1.500 y 2.000 msnm, y se caracterizan por ser de desarrollo algo ramificado. Alcanzan alturas de hasta 2,20 m, son plantas verdes, y cuando estn en floracin toda la planta ntegra, toman la coloracin anaranjada.

Segn Mujica (1992) las quinuas cultivadas tienen una gran diversidad gentica, mostrando variabilidad en la coloracin de la planta, inflorescencia y semilla, en los tipos de inflorescencia, y en el contenido de protena, saponina y betacianina en las hojas, con lo que se obtiene una amplia adaptacin a diferentes condiciones agroecolgicas (suelos, precipitacin, temperatura, altitud, resistencia a heladas, sequa, salinidad o acidez).

VARIEDADESDesde el punto de vista comercial se desea que la semilla sea de tamao grande de color blanco uniforme, libre de ayaras (semillas de color negro), libre de saponinas, libre de impurezas de origen orgnico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta.VARIEDADESCOLOR GRANOFORMATAMAO

SajamaRealKcancollaBlanca de JulyKoituMisa JupaAmarillaMaranganTunkahuanIngapircaImbayaCochasquiWitullaNegra de OruroKatamariRoja CoporaqueToledoPandelaChullpiblancoblancoblancoblancoMarrn cenicientoBlanco- RojoAmarilloanaranjadoBlancoBlanco opacoBlanco opacoBlanco opacoMoradoNegroPlomoPrpuraBlancoBlancoCristalinoCnicaCnicaCnicaCnicaEsferoidalCnicaCnicaCnicaRedondoaplanEsfricoEsfricoEsfricoLenticularRedondaEsferoidalCnicaCnicaCnicaEsfrica aplan2.0 2.52.2 2.81.2 1.91.2 1.61.8 2.01.4 1.82.0 2.82.0 2.8

1.7 2.11.7 1.91.8 2.01.8 1.91.7 1.92.1 2.81.8 2.01.9 2.12.2 2.82.2 2.81.2 1.8

VIII. DIFUSION:

La quinua puede considerarse como una especie oligocntrica, con centro de origen de amplia distribucin y diversificacin mltiple, considerndose las orillas del Lago Titicaca como la zona de mayor diversidad y variacin gentica (Mujica, 1992).Segn Lescano (1994) la quinua est distribuida en toda la regin andina, desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y Chile (Antofagasta), y se ha encontrado un grupo de quinuas de nivel del mar en la Regin de Concepcin Al respecto, Barriga et al. (1994) hacen referencia de quinuas colectadas en la Novena y Dcima Regin de Chile.Segn Rojas (1998) la distribucin geogrfica de la quinua en la regin se extiende desde los 5 Latitud Norte al sur de Colombia, hasta los 43 Latitud Sur en la Dcima Regin de Chile, y su distribucin altitudinal vara desde el nivel del mar en Chile hasta los 4000 m.s.n.m. en el altiplano que comparten Per y Bolivia, existiendo as, quinuas de costa, valles, valles interandinos, puna y altiplano.A continuacin se presenta un resumen de distribucin de la quinua, de acuerdo a los pases de la regin y sus zonas tradicionales de produccin (Rojas et al., 2010):EN COLOMBIA en el departamento de Nario, en las localidades de Ipiale, Puesres, Contadero, Crdova, San Juan, Mocondino y Pasto.EN ECUADOR en las reas de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Chimborazo, Loja, Latacunga, Ambato y Cuenca.ENPERse destacan las zonas de Cajamarca, Callejn de Huayllas, Valle del Mantaro, Andahuayllas, Cusco y Puno (altiplano).EN BOLIVIA en el altiplano de La Paz, Oruro y Potos y en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca, Potos y Tarija.ENCHILEen el altiplano Chileno (Isluga e Iquique) y Concepcin. Tambin existen reportes de quinuas cultivadas en la Novena y Dcima regin (Barriga et al., 1994).ENARGENTINAse cultiva en forma aislada en Jujuy y Salta. El cultivo se ampli tambin hacia los Valles Calchaques de Tucumn (Gallardo y Gonzlez, 1992).

La distribucin geogrfica de la produccin mundial de quinua se presenta en la Figura donde se puede observar que los pases con mayor produccin son Bolivia, Per y Ecuador. Sin embargo, producto de ms de veinte aos de trabajo que se viene desarrollando en pases potenciales de Europa, Asia, frica, Australia, Norte Amrica y de la regin, la produccin de la quinua se encuentra en franco proceso de expansin hacia diferentes espacios geogrficos del planeta por sus extraordinarias caractersticas de adaptacin y adaptabilidad.

EL CULTIVO Y LA CAPACIDAD DE ADAPTACIN AL CAMBIO CLIMTICO

La regin Andina y en particular el Altiplano que comparten Per y Bolivia presentan una de las ecologas ms difciles para la agricultura moderna. Sin embargo, en ese medio ecolgico de escasa interaccin bitica pervive la quinua. Los lmites altitudinales del Altiplano son de 3000 a 4000 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos son frecuentemente aluviales y de escaso drenaje (Espndola, 1986).Considerando las diferentes reas del cultivo en Amrica del Sur, la precipitacin vara mucho. As en los Andes ecuatorianos es de 600 a 880 mm, en el Valle de Mantaro de 400 a 500 mm y en la zona del Lago Titicaca de 500 a 800 mm. Sin embargo, conforme uno se desplaza hacia el sur del Altiplano boliviano y el norte chileno, la precipitacin va disminuyendo hasta niveles de 50 a100 mm, condiciones en las que tambin se produce quinua y el Altiplano Sur de Bolivia es considerado la principal rea geogrfica donde se produce el cultivo y se atiende un buen porcentaje de la demanda internacional del producto. Por otro lado, entre la octava y novenaregin de Chile tambin se produce quinua, con precipitaciones superiores a los 2000 mm y en condiciones de nivel de mar.Tomando en consideracin las condiciones donde se desarrolla el cultivo y la amplia variabilidad gentica que se dispone, la quinua tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecolgicos. Se adapta a diferentes climas desde el desrtico hasta climas calurosos y secos, el cultivo puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88% de humedad, y la temperatura adecuada para el cultivo es de 15 a 20C, pero puede soportar temperaturas desde -4C hasta 38C. Es una planta eficiente al uso de agua, es tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo, obtenindose producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm.En cuanto a la tolerancia al fro se encontraron plantas de quinua que toleran hasta 5C cuando se encuentran en la etapa de formacin de grano (Espndola, 1986). Segn Rea (1979), citado por Espndola (1986) la tolerancia al fro depende de la etapa de desarrollo en que la helada ocurre y de la proteccin natural de las serranas. Existen reportes que indican que la quinua sobrevive a -7,8C en etapas iniciales en condiciones de Montecillo, Mxico, que se encuentra a2245 metros sobre el nivel del mar; asimismo tolera suelos de diferente textura y pH, e incluso creciendo en suelos muy cidos y fuertemente alcalinos (Mujica, 1988).Por lo anterior la quinua, es uno de los pocos cultivos que se desarrolla sin muchos inconvenientes en las condiciones extremas de climas y suelos.La gran adaptacin a las variaciones climticas y su eficiente uso de agua convierten a la quinua en una excelente alternativa de cultivo frente al cambio climtico que est alterando el calendario agrcola y provocado temperaturas cada vez ms extremas. El Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal de Bolivia (INIAF) ha clasificado a la quinua entre las 21 semillas ms resistentes al cambio climtico junto con el haba, maz, amaranto, cebolla y otras.Todas estas condiciones han hecho que la quinua sea extensivamente estudiada por instituciones nacionales e internacionales, donde el cultivo adquiere importancia. Adems al ser reconocido su valor nutritivo, ha atrado el inters de investigadores de Norte-Amrica (Estados Unidos y Canad) y Europa (Reino Unido, Francia, Alemania, Pases Bajos y Dinamarca), as como en otras regiones montaosas del mundo (Himalaya y el este del frica) (Risi, 1991), quienes han realizado estudios de adaptacin y actualmente estn sembrando y cosechando el cultivo de la quinua.

IX. REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS:

LUZ SOLAR: Presenta varios fotoperiodos, desde requerimientos de das cortos para su florecimiento en Per,EcuadoryColombia, hasta la insensibilidad a laluzpara sudesarrolloen los pases ms sureos. PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn la especie y/o pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per yBolivianecesitan poca lluvia, mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en forma eficiente con un nivel de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y condiciones de sequedad, especialmente durante su maduracin y cosecha. ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un rango mayor que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos, en comparacin con otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente entre los 2,500 y 4,000 m de altitud. BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no se ve afectada por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores de la planta son sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que ocurren en los Andes pueden destruir el cultivo. Es recomendable proteger los cultivos en invernaderos, para una mayorproduccin. ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no desarrolla granos TIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad desueloscuyopHvara de 6 a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturacin.

X. PAQUETE TECNOLOGICO:

1. PREPARACIN DEL TERRENO:En las zonas de produccin de quinua se requiere de una buena preparacin del terreno, en muchos casos se recurre al uso de maquinaria agrcola para la realizacin del roturado, rastreado y nivelado, con la finalidad de asegurar una buena cama de adaptacin para la semilla. El uso de maquinaria tambin tiene la finalidad de habilitar terrenos marginales al erradicar malezas txicas para el ganado como el kellu kellu (Himenoxis robusta), antes de que empiece a germinar las semillas.Una buena cama para la semilla significa disponer de suelo suelto, poroso, aireado y apto para almacenar humedad por mucho tiempo. Este preparado del terreno debe realizarse cuando el suelo tiene adecuada humedad (entre febrero y marzo), con las ltimas lluvias de la temporada.

2. ROTACION DE CULTIVOS:En el caso de utilizar terrenos ya sembrados anteriormente con otros cultivos, es conveniente rotar con aquellos que no sean de la misma familia y de preferencia usar suelos en los que se haya sembrado papa u otro tubrculo para aprovechar lo desmenuzado del terreno y los nutrientes residuales; esto tambin permitir la menor incidencia de plagas y enfermedades del nuevo cultivo.La rotacin que se sugiere en el altiplano es papa, quinua, habas, tarwi, cebada, avena, forrajes, pastos cultivados, en otras condiciones donde solo es posible sembrar quinua, evitar en lo posible el monocultivo de quinua, pues permite que el suelo se esquilme y la incidencia de plagas y enfermedades se incremente. En condiciones de costa utilizar la rotacin: papa, quinua, maz, trigo, hortaliza, alfalfa.

3. SIEMBRA:El sistema ms apropiado para la siembra es en hileras, ste puede realizarse mediante surcado a traccin motriz. La distribucin de la semilla puede ser a chorro continuo y manualmente. Tomando en cuenta que la calidad de la semilla determina -en gran medida - el rendimiento en campo y la calidad del producto, se tendr especial cuidado en que la semilla a utilizar sea certificada y de alta calidad, caso contrario debe promoverse el uso de semilla local seleccionada de las diferentes variedades y ecotipos de quinua real, waranqa, sajama, chucapaca, pantela, utusaya y otros, que por sus caractersticas fenolgicas presentan moderada resistencia a las heladas y sequas.POCA DE SIEMBRA.La poca de siembra se la realiza generalmente durante la segunda quincena de octubre, aunque estar sujeta a los cambios de clima. En ese sentido se recomienda recurrir al Observatorio Agroambiental Productivo del MDRyT. - Con semilla certificada de calidad y/o con semilla local seleccionada.- La profundidad de siembra oscila entre seis y ocho cm.DENSIDAD DE SIEMBRA.La cantidad de semilla por hectrea vara entre 10 a 12 kg, con semilla certificada y/o semilla local seleccionada. La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad aprovechando las lluvias. Cabe destacar que la humedad proporcionada por poca cantidad de lluvia dura muy pocas horas y posteriormente se pierde por evaporacin, por ello es importante aprovechar al mximo el tiempo.VARIEDADES CULTIVADAS.La quinua del Altiplano boliviano comprende cuatro variedades, tres grupos de variedades o 17 razas. Su perodo vegetativo vara entre 150 a 240 das con una flexibilidad de adaptacin a diferentes condiciones ambientales. Estas variedades presentan una relativa indiferencia respecto a fotoperiodo y a la altitud y pueden cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.900 msnm, toleran suelos en una amplia gama de pH de 6 a 8,5 (ANAPQUI, 2001).

4. ABONAMIENTO Y FERTILIZACION:La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno, calcio, fsforo, potasio, por ello requiere un buen abonamiento y fertilizacin adecuada, los niveles a utilizar depender de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos donde se instalar la quinua, de la rotacin utilizada y tambin del nivel de produccin que se desea obtener.En general en la zona andina, cuando se siembra despus de la papa, el contenido de materia orgnica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la quinua, por la descomposicin lenta del estircol y preferencias nutricionales de la papa, en algunos casos casi est completo sus requerimientos y solo necesita un abonamiento complementario, sin embargo cuando se siembra despus de una gramnea (maz o trigo en la costa), cebada o avena en la sierra, es necesario no solo utilizar materia orgnica en una proporcin de tres toneladas por hectrea, sino fertilizacin equivalente en promedio a la frmula: 80-40-00, lo que equivaldra a 174 kg/ ha de rea del 46% y 88 kg/ha de superfosfato de calcio triple del 46%, y nada de potasio por la gran disponibilidad en los suelos de los Andes y en general de Sudamrica debido a que en el suelo existen arcillas que retienen en grandes cantidades al potasio.En la costa donde la cantidad de materia orgnica es extremadamente escasa y los suelos son arenosos, la cantidad de nutrientes tambin son escasos, salvo algunas excepciones. Sin embargo, en general se recomienda una frmula de fertilizacin de 240-200-80, equivalente a: 523 kg/ha de urea del 46%, 435 kg/ha de superfosfato triple de calcio del 46% y 134 kg/ha de cloruro de potasio del 60%, y aplicacin de estircol, compost, humus o materia orgnica en las cantidades disponibles en la finca.La aplicacin de la materia orgnica debe efectuarse junto con la preparacin de suelos de tal manera que pueda descomponerse y estar disponible para el cultivo. As mismo esta facilitara la retencin de la humedad, mejorar la estructura del suelo, formando estructuras esferoidales, facilitar la aireacin del suelo y favorecer el desarrollo de la flora microbiana que permitir la pronta humificacin.En el caso de la fertilizacin, se aplicar la fuente de nitrgeno fraccionado en dos partes en la sierra, la mitad a la siembra y la otra despus del primer deshierbo y junto al aporque, mientras que en la costa ser mejor fraccionar en tres partes, una tercera a la siembra, la otra tercera al deshierbo y la ltima tercera parte en la floracin. Esto permitir un mejor aprovechamiento del nitrgeno y evitar perdidas por lixiviacin, volatilizacin por las altas temperaturas y la facilidad de percolacin de los suelos, mientras que el fsforo y el potasio todo a la siembra.

ABONAMIENTO ORGNICO / ECOLGICO:El abonamiento orgnico para el cultivo de la quinua se la realiza con estircol de ganado camlido y/u ovino, que se incorpora durante el roturado para que su descomposicin est avanzada durante la poca de siembra. La cantidad utilizada es de aproximadamente 300 qq/ha, sin embargo en casos de escasez de ganado camlido en la zona de produccin se recomienda utilizar compost ecolgico en el orden de 20 qq/ha

5. RIEGO:La quinua es un cultivo eficiente en el uso de agua y que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar al dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo.En general, la quinua prospera con promedios de precipitacin desde 250 a 500 mm anuales. En caso de utilizar sistemas de riego, stos deben ser suministrados en forma peridica y ser ligeros, los mismos pueden ser tanto por inundacin, aspersin y goteo, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 das, considerando el riego como suplementario a la precipitacin. La informacin obtenida durante entrevistas en las comunidades del Altiplano sur, ha permitido establecer los siguientes rendimientos influenciados por el rgimen pluvial: En un ao de precipitacin alta (350 mm) se logra un rendimiento base de 737 kg/ha. En un ao de buena precipitacin pluvial (300 mm) se obtiene un rendimiento de 690 kg/ha. En un ao de precipitacin regular en la zona (200 mm) se alcanza un rendimiento promedio de 627 kg/ha. En un ao de precipitacin baja (150 mm), el rendimiento aproximado es de 432 kg/ha.Con los antecedentes citados, se puede entender que la quinua tiene un requerimiento hdrico aproximado de 400 mm en todo su ciclo, especialmente en los primeros 30 das, a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de floracin, formacin de la panoja y llenado del grano.

6. DESHIERBOS Y APORQUES:La quinua como cualquier otra planta es sensible a la competencia por malezas, sobre todo en los primeros estadios, por ello se recomienda efectuar deshierbas tempranas para evitar, competencia por agua, nutrientes, luz y espacio, as como presencia de plagas y enfermedades por actuar como agentes hospederos, lo cual repercutir en el futuro potencial productivo y calidad de la semilla de quinua.La incidencia de malezas depender del tipo de rotacin efectuada, as como tambin de los controles realizados en el cultivo anterior. En costa se recomienda efectuar una eliminacin previa de malezas por su carcter invasor, para ello se riega el terreno con unos 15-20 das antes de la siembra, para facilitar la germinacin de las semillas de malezas, luego una vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y exponer sus races a los rayos solares. Con lo que se consigue menor incidencia y fcil control cuando el cultivo est establecido.El nmero de deshierbas depende de la incidencia y tipo de malezas presentes en el cultivo. En general se recomienda efectuar dos deshierbas durante el ciclo vegetativo de la quinua, uno cuando las plntulas tengan un tamao de 15 cm o cuando hayan transcurrido 30 das despus de la emergencia, y el segundo antes de la floracin o cuando hayan transcurrido 90 das despus de la siembra. Esta operacin puede efectuarse en forma manual o mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los controles mecanizados son los ms recomendados por la menor cantidad de uso de mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual tambin permitir hacer un pequeo aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario colocado al pie de la planta.En general no se recomienda utilizar control qumico de las malezas, no solo por ser muy sensible a ellos, sino que tambin son productos txicos y residuales que no solo daan el suelo sino la ecologa y medio ambiente.Las principales malezas que infestan los campos cultivados de quinua son (Mujica, 1997): Amor seco o Chiriro (Bidens pilosa) Mishico (Bidens andicola) Trbol carretilla (Medicago hispida) Cebadilla, Socclla (Bromus uniloides, B. catharticus Vahl., B. inermis Leyss) Auja Auja (Erodium cicutarum L.) Kikuyo (Pennisetum clandestinum Hochst.) Kora o Ruppu (Malvastrum capitatum Saret.) Trebol Layo (Trifolium amabile H.B.K.) Chiqchipa (Tagetes mandonii) Ayara (Chenopodium quinoa var. melanospermum) Mostaza o nabo (Brassica campestris L.) Pasto o Grama salada o Chiji (en suelos salinos) (Distichlis humulis Phil.) Pasto o Kemillo (en suelos hmedos) (Eleocharis albibracteata) Bolsa de pastor (Capsella bursa- pastoris) En la costa existen malezas endmicas que infestan en forma agresiva a la quinua entre estas tenemos: Pata de pajarito (Eleusina indica) Rbano silvestre (Raphanus sativus L.) Meliloto (Melilotus oficinalis) Atacco o Amaranto silvestre o Bledo (Amaranthus hibridus L.) Quinua silvestre o hierba de gallinazo (Chenopodium album L.) Mata conejo (Lepidium chichicara) Coquito (Cyperus ferax L.C. Rich) Cola de Raton (Hordeum muticum Presl.) Moco de pavo (Paspalum notatum) Verdolaga (Portulaca oleracea) Grama dulce (Cynodon dactylon)Los aporques son necesarios para sostener la planta sobre todo en los valles interandinos donde la quinua crece en forma bastante exuberante y requiere acumulacin de tierra para mantenerse de pie y sostener las enormes panojas que se desarrollan, evitando de este modo el tumbado o vuelco de las plantas. Asmismo le permite resistir los fuertes embates de los vientos sobre todo en las zonas ventosas y de fuertes corrientes de aire. Generalmente se recomienda un buen aporque antes de la floracin y junto a la fertilizacin complementaria, lo que le permitir un mayor enraizamiento y por lo tanto mayor sostenibilidad.

Control de malezas:En las primeras etapas de crecimiento la quinua carece de fuerza suficiente para competir con las malezas, algunas de stas pueden superarla en crecimiento. Se debe realizar peridicamente el control de malezas, especialmente en los primeros 20 das posteriores a la plantacin del cultivo.

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES:El cultivo de la quinua es susceptible al ataque de las plagas como las ticonas y polillas. Para su control se preparan trampas de luz y se utilizan insecticidas de carcter biolgico que son incorporados al cultivo por medio de moto pulverizadores, de acuerdo con la experiencia de los productores de las comunidades productoras.

8. CONTROL FITOSANITARIO:Existen varios tipos de control de plagas, a continuacin se describirn aquellos que tienen que aplicarse para la produccin orgnica/ecolgica: CONTROL TRADICIONAL: Se basa en el uso de productos caseros como extractos de plantas: mua, ajo y locoto utilizados principalmente como repelentes. CONTROL CULTURAL: Consiste en la ejecucin de prcticas agrcolas como la rotacin de cultivos, preparacin temprana de suelos, deshierbes oportunos, raleos, riegos, etc. con el fin de romper el ciclo normal del desarrollo de las plagas. CONTROL BIOLGICO: Se combate mediante el uso de enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patgenos), que se encargan de regular las poblaciones de estos insectos plaga.

9. COSECHA:Una de las etapas crticas de la produccin de quinua es la cosecha. sta se realiza con la Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras 60 debida oportunidad para evitar no solo las prdidas por vientos o ataque de aves, sino para reducir el deterioro de la calidad del grano. La quinua es cosechada cuando los granos han adquirido una consistencia tal que ofrezcan resistencia a la presin con las uas, o cuando las plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo plido. La cosecha es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende el xito para la obtencin de la calidad comercial del grano, esta labor tiene cinco etapas, cuando se efecta en forma manual o utilizando trilladoras estacionarias: Siega o Corte, Emparvado o formacin de arcos, Trilla, Aventado y limpieza del grano, Secado, Seleccin, Envasado y Almacenamiento, cuando se efecta en forma mecanizada utilizando cosechadoras autopropulsadas, se reduce a trilla, secado, seleccin, envasado y almacenamiento. SIEGA: La siega se realiza con una segadora mecnica, se corta la panoja a una altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningn caso se arrancarn las plantas con las races porque la tierra se mezcla con el grano durante la trilla, disminuyendo la calidad del producto. Se transportan las panojas a lugares con lonas donde son trilladas por golpes de garrote, por pisoteo de animales o traccin motorizada.Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiolgica. Esta labor debe efectuarse en las maanas a primera hora, para evitar el desprendimiento de los granos por efectos mecnicos del corte y uso de las hoces o segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del perigonio que la protege cuando las plantas estn completamente secas por efectos del calentamiento de los rayos solares. Tradicionalmente los agricultores efectuaban el arrancado, juntamente que las races, lo que traa como consecuencia que el grano est mezclado a la tierra procedente de las races, desmejorando la presentacin y calidad, las prdidas por desgrane puede llegar al1% del rendimiento final.Segadera mecnica

Actualmente se utilizan segaderas y hoces con lo que se alivia lo forzado del arrancado y evita la presencia de tierra en el grano, sin embargo, recientemente se ha iniciado la utilizacin de cosechadoras combinadas y autopropulsadas con xito en la cosecha de la quinua, para ello es necesario determinar con exactitud el nivel de maduracin de la panoja. Esta no debe estar muy seca puesto que se produce derrame de la semilla, pero tampoco puede estar muy hmeda por que la maquina no puede desprender el grano de la panoja, produciendo atascamientos y eliminacin de granos junto a la panoja, por ello es necesario tener extremo cuidado.

EMPARVADO: Como las plantas fueron segadas en madurez fisiolgica es necesario que estas pierdan an agua para la trilla, por ello se efecta el emparvado o formacin de arcos, que consiste en formar pequeos montculos con las panojas, ordenndolas y colocando en forma de pilas alargadas o redondas, debiendo estar las panojas en un solo sentido si es alargado, pero si se da la forma redonda se colocan las inflorescencias en forma circular con la panoja hacia el centro, luego se protege con paja o plsticos para evitar humedecimiento por efectos de las lluvias, granizadas o nevadas extemporneas que pueden caer y por ende malograr el grano produciendo amarillamiento, pudriciones o fermentacin, lo cual acarrea prdida de la calidad del grano. Las plantas se mantienen en la parva por espacio de 7 a 15 das, hasta que tengan la humedad conveniente para la trilla. En algunos lugares del Altiplano peruano-boliviano, se pueden apreciar parvas de formas muy caractersticas y peculiares, dando apariencias vistosas a manera de casas de una o dos aguas. Cuando se usan trilladoras estacionarias es conveniente que las panojas estn completamente secas, pero cuando se usan trilladoras combinadas no es necesario este emparvado.Emparvado de la quinua

TRILLA: Antes de iniciar la trilla, se verificar el grado de humedad del grano que no debe ser ni muy seco ni muy hmedo (12 - 15%), para luego pasar a la trilladora mecnica. La trilla est llamada tambin golpeo o garroteo, se efecta sacando las panojas secas de la parva, la cual se extiende sobre mantas preparadas apropiadamente para este fin. En algunos lugares se apisona un terreno plano, formando las eras, con arcilla bien apisonada a manera de una loza liza y consistente. Luego se procede a efectuar el golpeo de las panojas colocadas en el suelo en forma ordenada, generalmente panoja con panoja, cuyos golpes rtmicos permitir desprender el grano de la inflorescencia, usando las denominadas huactanas o aukaas (palos curvos con mango alargado y en el extremo curvo con presencia de envolturas de cuero de llama distanciadas apropiadamente uno de otro, dando un espacio para que durante el golpeo acten como ventosas que faciliten la trilla).Una vez que se concluye con el golpeado de un lado se procede a voltear los manojos de panojas para que se desprendan los granos que quedaron en el otro lado de la panoja, luego se retira los tallos que se denomina "Kiri", para que solamente quede el grano junto a la broza que en este caso se denomina "jipi". En el caso de usar trilladoras estacionarias se saca la planta seca de la parva y se coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la trilladora, para evitar mayor esfuerzo de la mquina en triturar los tallos que generalmente son duros y gruesos, por el alto contenido de lignina.Trilla de la quinua: estacionaria y combinada

10. POST COSECHA:La etapa de post cosecha debe estar acompaada por un manejo adecuado de almacenamiento en lugares destinados para este fin; es de mayor importancia cuando se trata del almacenamiento de semillas. El grano de la quinua que contiene demasiada humedad no puede estar almacenado por ms de 24 horas, porque al calentarse se hace propenso al desarrollo de los hongos que deterioran su calidad, por esta razn es determinante almacenar la quinua con una humedad del grano no mayor al 12%, en lugares secos, limpios y adecuadamente ventilados. AVENTADO Y LIMPIEZA DEL GRANO: Una vez que se produce la trilla, el grano y la broza fina quedan juntos. Esta labor consiste en separar el grano de la broza (fragmentos de hojas, pedicelos, perigonio, inflorescencias y pequeas ramas) aprovechando las corrientes de aire que se producen en las tardes, de tal manera que el grano est completamente limpio, los agricultores de las reas productoras de quinua, ya tienen lugares conocidos donde efectuar esta labor, generalmente son elevaciones, montculos o callejones donde existen fuertes corrientes de viento, que les permiten separar el grano de la broza con mucha facilidad. Actualmente existen aventadoras mecnicas manuales o propulsadas por un motor, cuya labor es eficiente y relativamente fciles de operar; incluso cuando se utilizan trilladoras estacionarias an es necesario pasar por estas aventadoras para obtener un grano bien limpio. SECADO DEL GRANO: Aun cuando la trilla se efecta con panojas secas, es necesario que el grano pierda humedad hasta obtener una humedad comercial y permitir su almacenamiento, puesto que al momento de la trilla los granos contienen entre un 12 a 15 % de humedad. Esto se consigue exponiendo a los rayos solares el grano trillado, limpio y extendido en mantas durante todo el da, debiendo remover y voltear el grano varias veces en el da para que pierda completamente la humedad. En el caso contrario se corre el riesgo de producirse fermentaciones o amarillamiento del grano en el almacn. Tambin en casos de grandes producciones se est utilizando el secado mediante corrientes de aire caliente, de tal manera que en pocas horas el grano pierde la humedad necesaria hasta quedar listo para su envasado y almacenamiento. Se considera que el grano de quinua est seco cuando las semillas contengan mximo un 10% de humedad. SELECCIN DEL GRANO: Una vez que el grano est completamente seco, se debe proceder a la seleccin y clasificacin del grano, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y pequeos. As mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo.Esta clasificacin permitir un mejor uso de los granos, los pequeos para la molienda y productos transformados a partir de harina, los medianos para usos como smola, hojuelas, expandidos, pop quinua y otros usos en los que el grano entero no est visible, y los granos grandes para los perlados y embolsados como grano natural. Con ello se obtendr mejor presentacin, mayores precios y ganancias.Actualmente existen clasificadoras por tamao variando el dimetro de las cribas y mallas, por las que tienen que pasar los granos, es conveniente indicar que cada variedad tiene un tamao y composicin diferente de tamaos de grano. ALMACENAMIENTO: Una vez clasificado el grano por tamaos y para usos diferenciados, se debe almacenar en lugares frescos, secos y en envases apropiados, de preferencia silos metlicos que evitarn la presencia de roedores y polillas, en ningn caso usar envases de plstico o polipropileno, puestos que ellos facilitan la conservacin de humedad, dando olores desapropiados al producto.

Almacenamiento tradicional de la zona andina, en cuero de vaca y en costales de alpaca o vasijas

XI. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO:Los requerimientos importantes del cultivo para una adecuada produccin son suelo, pH del suelo, clima, agua, precipitacin, temperatura, radiacin y altura.1. SUELO:En lo referente al suelo la quinua prefiere un suelo franco, con buen drenaje y alto contenido de materia orgnica, con pendientes moderadas y un contenido medio de nutrientes, puesto que la planta es exigente en nitrgeno y calcio, moderadamente en fsforo y poco de potasio. Tambin puede adaptarse a suelos franco arenosos, arenosos o franco arcillosos, siempre que se le dote de nutrientes y no exista la posibilidad de encharcamiento del agua, puesto que es muy susceptible al exceso de humedad sobre todo en los primeros estados.PH: La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes pH del suelo, se ha observado que da producciones buenas en suelos alcalinos de hasta 9 de pH, en los salares de Bolivia y de Per, como tambin en condiciones de suelos cidos encontrando el extremo de acidez donde prospera la quinua, equivalente a 4.5 de pH, en la zona de Michiquillay en Cajamarca, Per.Estudios efectuados al respecto indican que pH de suelo alrededor de la neutralidad son ideales para la quinua; sin embargo es conveniente recalcar que existen genotipos adecuados para cada una de las condiciones extremas de salinidad o alcalinidad, por ello se recomienda utilizar el genotipo ms adecuado para cada condicin de pH, y esto se debe tambin a la amplia variabilidad gentica de esta planta.ltimas investigaciones han demostrado que la quinua puede germinar en concentraciones salinas extremas de hasta 52 ms/cm, y que cuando se encuentra en estas condiciones extremas de concentracin salina el periodo de germinacin se puede retrasar hasta en 25 das (Jacobsen et al., 1998; Quispe & Jacobsen, 1999).2. CLIMA:En cuanto al clima, la quinua por ser una planta muy plstica y tener amplia variabilidad gentica, se adapta a diferentes climas desde el desrtico, caluroso y seco en la costa hasta el fro y seco de las grandes altiplanicies, pasando por los valles interandinos templados y lluviosos, llegando hasta las cabeceras de la ceja de selva con mayor humedad relativa y a la puna y zonas cordilleranas de grandes altitudes, por ello es necesario conocer que genotipos son adecuados para cada una de las condiciones climticas.3. AGUA:En cuanto al agua, la quinua es un organismo eficiente en el uso, a pesar de ser una planta C3, puesto que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le permiten no solo escapar a los dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del suelo, a la quinua se le encuentra creciendo y dando producciones aceptables con precipitaciones mnimas de 200-250 mm anuales, como es el caso del altiplano sur boliviano, zonas denominadas Salinas de Garci Mendoza, Uyuni, Coipasa y reas aledaas a Llica, lgicamente con tecnologas que permiten almacenar agua y utilizarlas en forma eficiente y apropiada as como con genotipos especficos y adecuados a dichas condiciones de dficit de humedad, sin embargo de acuerdo a los ltimas investigaciones efectuadas se ha determinado que la humedad del suelo equivalente a capacidad de campo, constituye exceso de agua para el normal crecimiento y produccin de la quinua, siendo suficiente solo de capacidad de campo ideal para su produccin, por ello los campesinos tienen la perspectiva de indicar y pronosticar que en los aos secos se obtiene buena produccin de quinua y no as en los lluviosos, lo cual coincide exactamente con los resultados de estas nuevas investigaciones.En suelos desrticos y arenosos como el de la costa peruana, la capacidad de campo de los suelos estn alrededor del 9 % mientras que en el altiplano peruano los suelos franco arcillosos alcanzan la capacidad de campo con el 22% de humedad.En condiciones del sur de Chile, zona de las poblaciones Mapuches (Concepcin) la quinua denominada Quingua, da producciones aceptables con precipitaciones pluviales que sobrepasan los 2000 mm de lluvia anual, lgicamente con genotipos excepcionales de das largos y caractersticas del grano diferentes a las quinuas de la zona andina. En general, la quinua prospera con 250 a 500 mm anuales en promedio, en caso de utilizar riegos estos deben ser suministrados en forma peridica y ligeros, los sistemas de riego pueden ser tanto por gravedad como por aspersin o goteo; se recomienda efectuar riegos por gravedad en la sierra y valles interandinos, utilizando poco volumen de agua y con una frecuencia de cada 10 das, considerando al riego como suplementario a las precipitaciones o como para adelantar las siembras, o cuando se presenten severas sequas, en caso de la costa donde no hay precipitaciones se recomienda utilizar riego por aspersin por las maanas muy temprano o por las tardes, cerca al anochecer, para evitar la excesiva evapotranspiracin y que el viento lleve las partculas de agua a otros campos y no se efecte un riego eficiente.En caso de riego por aspersin, la experiencia nos ha demostrado que una frecuencia de dos horas cada seis das es suficiente para el normal crecimiento y produccin de la quinua, en condiciones de costa rida y seca del Per. (Crdenas).En lo referente a la humedad relativa, la quinua crece sin mayores inconvenientes desde el 40% en el altiplano hasta el 100% de humedad relativa en la costa, esta alta humedad relativa se presenta en los meses de mayor desarrollo de la planta (enero y febrero), lo que facilita que prosperen con mayor rapidez las enfermedades fungosas como es el caso del mildiw, por ello en zonas con alta humedad relativa se debe sembrar variedades resistentes al mildiw.En el caso de utilizar riego por goteo, se debe sembrar en lneas de dos surcos para aprovechar mejor el espacio y la humedad disponible de las cintas de riego.4. TEMPERATURA:La temperatura media adecuada para la quinua est alrededor de 15-20 C, sin embargo se ha observado que con temperaturas medias de 10 C se desarrolla perfectamente el cultivo, as mismo ocurre con temperaturas medias y altas de hasta 25 C, prosperando adecuadamente, al respecto se ha determinado que esta planta tambin posee mecanismos de escape y tolerancia a bajas temperaturas, pudiendo soportar hasta menos 8 C, en determinadas etapas fenolgicas, siendo la ms tolerante la ramificacin y las ms susceptibles la floracin y llenado de grano.Respecto a las temperaturas extremas altas, se ha observado que temperaturas por encima de los 38 C produce aborto de flores y muerte de estimas y estambres, imposibilitando la formacin de polen y por lo tanto impidiendo la formacin de grano (Junta del Acuerdo de Cartagena, 1990), caso observado en la zona de Canchones en Iquique, Chile y comn en los invernaderos de la sierra que no cuentan con mecanismos de aireacin.5. RADIACIN:La radiacin es importante, por que regula la distribucin de los cultivos sobre la superficie terrestre y adems influye en las posibilidades agrcolas de cada regin. La quinua soporta radiaciones extremas de las zonas altas de los andes, sin embargo estas altas radiaciones permiten compensar las horas calor necesarias para cumplir con su perodo vegetativo y productivo. En la zona de mayor produccin de quinua del Per (Puno), el promedio anual de la radiacin global (RG) que recibe la superficie del suelo, asciende a 462 cal/cm2/da, y en la costa (Arequipa), alcanza a 510 cal/cm2/da; mientras que en el altiplano central de Bolivia (Oruro), la radiacin alcanza a 489 cal/cm2/da y en La Paz es de 433 cal/cm2/da, sin embargo el promedio de radiacin neta (RN) recibida por la superficie del suelo o de la vegetacin, llamada tambin radiacin resultante alcanza en Puno, Per a 176 y en Arequipa, Per a 175, mientras que en Oruro, Bolivia a 154 y en La Paz, Bolivia a 164, solamente, debido a la nubosidad y la radiacin reflejada por el suelo (Frere et al., 1975). Vacher et al. (1998) determinaron que las condiciones radiactivas en el Altiplano de Per y Bolivia, aparecen muy favorables para la agricultura. Mencionan que una RG elevada favorece una fotosntesis intensa y una produccin vegetal importante, y adems una RN baja induce pocas necesidades en agua para los cultivos.6. FOTOPERIODO:La quinua por su amplia variabilidad gentica y gran plasticidad, presenta genotipos de das cortos, de das largos e incluso indiferentes al fotoperiodo, adaptndose fcilmente a estas condiciones de luminosidad, este cultivo prospera adecuadamente con tan solo 12 horas diarias en el hemisferio sur sobre todo en los Andes de Sud Amrica, mientras que en el hemisferio norte y zonas australes con das de hasta 14 horas de luz prospera en forma adecuada, como lo que ocurre en las reas nrdicas de Europa. En la latitud sur a 15, alrededor del cual se tiene las zonas de mayor produccin de quinua, el promedio de horas de luz diaria es de 12.19, con un acumulado de 146.3 horas al ao(Frere et al., 1975).7. ALTURA:La quinua crece y se adapta desde el nivel del mar hasta cerca de los 4,000 metros sobre el nivel del mar. Quinuas sembradas al nivel del mar disminuyen su perodo vegetativo, comparados a la zona andina, observndose que el mayor potencial productivo se obtiene al nivel del mar habiendo obtenido hasta 6,000 Kg/ha, con riego y buena fertilizacin.

XII. FENOLOGIA DEL CULTIVO:La fenologa son los cambios externos visibles del proceso de desarrollo de la planta, los cuales son el resultado de las condiciones ambientales, cuyo seguimiento es una tarea muy importante para agrnomos y agricultores, puesto que ello servir para efectuar futuras programaciones de las labores culturales, riegos, control de plagas y enfermedades, aporques, identificacin de pocas crticas; asimismo le permite evaluar la marcha de la campaa agrcola y tener una idea concreta sobre los posibles rendimientos de sus cultivos, mediante pronsticos de cosecha, puesto que el estado del cultivo es el mejor indicador del rendimiento.La quinua presenta fases fenolgicas bien marcadas y diferenciables, las cuales permiten identificar los cambios que ocurren durante el desarrollo de la planta, se han determinado doce fases fenolgicas (Mujica y Camahua, 1989).Fenologa de la quinua

a) EMERGENCIA:Es cuando la plntula sale del suelo y extiende las hojas cotiledonales, pudiendo observarse en el surco las plntulas en forma de hileras ntidas, esto ocurre de los 7 a 10 das de la siembra, siendo susceptibles al ataque de aves en sus inicios, pues como es dicotilednea, salen las dos hojas cotiledonales protegidas por el episperma y pareciera mostrar la semilla encima del talluelo facilitando el consumo de las aves, por la suculencia de los cotiledones.b) DOS HOJAS VERDADERAS:Es cuando fuera de las hojas cotiledonales, que tienen forma lanceolada, aparecen dos hojas verdaderas extendidas que ya poseen forma romboidal y se encuentra en botn el siguiente par de hojas, ocurre de los 15 a 20 das despus de la siembra y muestra un crecimiento rpido de las races. En esta fase se produce generalmente el ataque de insectos cortadores de plantas tiernas tales como Copitarsia turbata.c) CUATRO HOJAS VERDADERAS:Se observan dos pares de hojas verdaderas extendidas y an estn presentes las hojas cotiledonales de color verde, encontrndose en botn foliar las siguientes hojas del pice en inicio de formacin de botones en la axila del primer par de hojas; ocurre de los 25 a 30 das despus de la siembra, en esta fase la plntula muestra buena resistencia al fro y sequa; sin embrago es muy susceptible al ataque de msticadores de hojas como Epitrix subcrinita y Diabrotica de color.d) SEIS HOJAS VERDADERAS:En esta fase se observan tres pares de hojas verdaderas extendidas y las hojas cotiledonales se tornan de color amarillento. Esta fase ocurre de los 35 a 45 das de la siembra, en la cual se nota claramente una proteccin del pice vegetativo por las hojas ms adultas, especialmente cuando la planta est sometida a bajas temperaturas y al anochecer, stress por dficit hdrico o salino.e) RAMIFICACIN:Se observa ocho hojas verdaderas extendidas con presencia de hojas axilares hasta el tercer nudo, las hojas cotiledonales se caen y dejan cicatrices en el tallo, tambin se nota presencia de inflorescencia protegida por las hojas sin dejar al descubierto la panoja, ocurre de los 45 a 50 das de la siembra, en esta fase la parte ms sensible a las bajas temperaturas y heladas no es el pice sino por debajo de ste, y en caso de bajas temperaturas que afectan a las plantas, se produce el "Colgado" del pice. Durante esta fase se efecta el aporque y fertilizacin complementaria para las quinuas de valle.f) INICIO DE PANOJAMIENTO:La inflorescencia se nota que va emergiendo del pice de la planta, observando alrededor aglomeracin de hojas pequeas, las cuales van cubriendo a la panoja en sus tres cuartas partes; ello ocurre de los 55 a 60 das de la siembra, as mismo se puede apreciar amarillamiento del primer par de hojas verdaderas (hojas que ya no son fotosintticamente activas) y se produce una fuerte elongacin del tallo, as como engrosamiento. En esta etapa ocurre el ataque de la primera generacin de Eursica quinoae, formando nidos, enrollando las hojas y haciendo minas en las hojas.g) PANOJAMIENTO:La inflorescencia sobresale con claridad por encima de las hojas, notndose los glomrulos que la conforman; asimismo, se puede observar en los glomrulos de la base los botones florales individualizados, ello ocurre de los 65 a los 70 das despus de la siembra, a partir de esta etapa hasta inicio de grano lechoso se puede consumir las inflorescencias en reemplazo de las hortalizas de inflorescencia tradicionales.h) INICIO DE FLORACION:Es cuando la flor hermafrodita apical se abre mostrando los estambres separados, ocurre de los 75 a 80 das de la siembra, en esta fase es bastante sensible a la sequa y heladas; se puede notar en los glomrulos las anteras protegidas por el perigonio de un color verde limn.i) FLORACION O ANTESIS:La floracin es cuando el 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre de los 90 a 100 das despus de la siembra. Esta fase es muy sensible a las heladas, pudiendo resistir solo hasta 2 C, debe observarse la floracin a medio da, ya que en horas de la maana y al atardecer se encuentran cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar las hojas inferiores que son menos activas fotosintticamente, se ha observado que en esta etapa cuando se presentan altas temperaturas que superan los 38C se produce aborto de las flores, sobre todo en invernaderos o zonas desrticas calurosas.Quinua en plena floracin

j) GRANO LECHOSO:El estado de grano lechoso es cuando los frutos que se encuentran en los glomrulos de la panoja, al ser presionados explotan y dejan salir un lquido lechoso, lo que ocurre de los 100 a 130 das de la siembra, en esta fase el dficit hdrico es sumamente perjudicial para el rendimiento, disminuyndolo drsticamente.k) GRANO PASTOSO:El estado de grano pastoso es cuando los frutos al ser presionados presentan una consistencia pastosa de color blanco, lo que ocurre de los 130 a 160 das de la siembra, en esta fase el ataque de la segunda generacin de quinua (Eurisacca quinoae) causa daos considerables al cultivo, formando nidos y consumiendo el grano.l) MADUREZ FISIOLGICA:Es cuando el grano formado es presionado por las uas, presenta resistencia a la penetracin, Ocurre de los 160 a 180 das despus de la siembra, el contenido de humedad del grano vara de 14 a 16%, el lapso comprendido de la floracin a la madurez fisiolgica viene a constituir el perodo de llenado del grano, asimismo en esta etapa ocurre un amarillamiento completo de la planta y una gran defoliacin.

XIII: MECANIZACION EN EL CULTIVO:

MECANIZACIN DEL CULTIVO: La mecanizacin del cultivo de la quinua es una necesidad en zonas planas de gran extensin y en siembras comerciales o de exportacin como el de la costa. Sin embargo, es necesario reflexionar en zonas del altiplano peruano-boliviano y en los salares (zonas de mayor produccin de quinua en el mundo), donde la mecanizacin sobre todo en la preparacin de suelos est causando ms dao que benfico a los agricultores y a la sostenibilidad de la produccin quinuera, trayendo como consecuencia erosin elica acelerada de los suelos, prdida de la fertilidad y abandono de dichos sistemas productivos.MECANIZACIN DE LA PREPARACIN DE SUELOS: Para la preparacin de suelos, se requiere usar arados de vertedera de tal manera que pueda enterrarse los restos de rastrojos de la campaa anterior e incorporarlos al suelo, puesto que la cantidad de materia orgnica en dichos suelos son mnimos y escasos. Luego se efecta un rastrado en forma cruzada, de tal forma que no solo se desmenuza los terrones sino que tambin se rompe la capilaridad del suelo para que este pueda retener el agua que se pudiera acumular despus de las lluvias. Por ello la fecha de preparacin deber ser la ms adecuada para la zona.Un aspecto importante en la mecanizacin del cultivo de la quinua es utilizar los implementos ms apropiados y adecuados para conseguir el objetivo en forma eficiente. Por ello se recomienda en la altura utilizar tractores con una potencia mnima de 80 caballos de fuerza, puesto que con la mayor altitud la mquina pierde fuerza y por lo tanto efecta una labor menos eficiente que la deseada. La rastra debe ser de dos cuerpos como mnimo y con discos debidamente afilados y puntas rgidas, con ello se consigue una buen mullimiento del suelo. Esto tambin depender de la textura del suelo y la humedad del mismo, as como presencia de piedras.Para obtener una mejor cama para la siembra de la quinua se deben utilizar rodillos del tipo cultipaker, que permitir no solo mejorar el desmenuzamiento del suelo sino mullir los pequeos terrones que an quedan despus del rastrado, apisonar y nivelar el suelo. Para obtener una buena eficiencia del trabajo que realiza la mquina, se debe tener especialcuidado con la nivelacin de los implementos a utilizar, puesto que de ello depender el xito de la labor realizada.MECANIZACIN DE LA SIEMBRA: La siembra de la quinua es una labor de suma importancia, para obtener una buena instalacin y produccin, la cual est en funcin a la cantidad adecuada de plantas por hectrea, distanciamiento preciso entre ellas, as como profundidad exigida por esta planta.La mecanizacin de la siembra es innegable cuando se instalan grandes extensiones y se desea ahorrar mano de obra, semilla y tiempo, as como obtener precisin y uniformidad en la siembra. Para ello se utilizan sembradoras o sembradoras- abonadoras, teniendo xito con estas ltimas, tanto en sierra como en costa. Las sembradoras a utilizar para la quinua deben tener ciertas caractersticas y cualidades, entre estas que la densidad de siembra sea de fcil regulacin y a la vez precisa. La profundidad de siembra debe ser regulable y quedar constante una vez regulada, la distribucin de la semilla y el fertilizante debe ser uniforme, debe servir para sembrar semillas de diferentes tamaos desde las pequeas como las semillas de pastos hasta grandes como el maz, de tal manera que la misma sembradora se pueda utilizar para todos los cultivos granferos de la zona y finalmente debe ser construido de material noble, en especial los sistemas de regulacin, alimentacin y distribucin.Es conveniente efectuar anticipadamente una buena regulacin y para cada variedad a sembrar puesto que de ello depender gran parte del xito de la siembra mecanizada, se recomienda tener en cuenta los siguientes cuidados y precauciones para que el uso de la sembradora sea ptima y adecuada.MECANIZACIN DE LAS LABORES CULTURALES: Cuando la siembra se efecta en forma mecanizada y se tiene un distanciamiento uniforme entre surcos, los deshierbos y el aporque se mecanizan tanto en sierra como en costa con xito y mucha facilidad, con gran ahorro de tiempo y mano de obra as como mayor eficiencia. Para ello se utilizan cultivadoras/aporcadoras de rejas, las que eliminan las malashierbas cortndolas, enterrando y acumulando tierra al pie de la planta, de tal manera que permiten mejor sostn y forman surco para facilitar las otras labores de cultivo.Es conveniente efectuar estas labores mecanizadas en la poca oportuna y cuando el cultivo lo requiera, puesto que de lo contrario el desarrollo de la planta lo impedir y traer como consecuencia ruptura de la misma o dao mecnico que le produzca la mquina. Se recomienda que el deshierbo y aporque se efecte despus de la fertilizacin complementaria de tal manera que esta labor permita el enterrado del fertilizante aplicado al pie de la planta.MECANIZACIN DE LOS CONTROLES FITOSANITARIOS: El control de plagas y enfermedades, se efecta utilizando motopulverizadoras que realizan una mejor aspersin y fumigacin de los cultivos ahorrando mano de obra, tiempo y cantidad de agua a utilizarse, as como mejor aplicacin de los insecticidas y fungicidas. Del mismo modo se puede aplicar al envs de las hojas donde se protegen algunas plagas (pulgones, trips, epitrix) y se desarrollan los rganos reproductivos de las enfermedades como es el caso del mildiw.En cultivos extensivos se aplican los insecticidas y fungicidas utilizando pulverizadoras, fumigadoras o asperjadoras tiradas por un tractor, evitando el contacto cercano de las personas con los productos aplicados al cultivo. En este caso es conveniente calcular perfectamente la velocidad del tractor as como la direccin y regulacin de las boquillas.Cuando se use estas mquinas para el cultivo de la quinua, es conveniente tener presente algunas precauciones y cuidados. Para hacer funcionar la mquina con la mezcla adecuada de gasolina y aceite cuando se usen motopulverizadoras con motores de dos tiempos, siempre es recomendable utilizar agua limpia y libre de impurezas pues se pueden obstruir las mangueras, tuberas y boquillas. No se debe efectuar la mezcla o disolucin de los productos qumicos en el tanque de la mquina, sino en un depsito destinado exclusivamente para dicho fin, y no realizar el trabajo en sentido contrario al viento y tener presente todos los cuidados que implica la utilizacin y manejo de sustancias toxicas. Despus del uso de las maquinas pulverizadoras, hay que vaciar totalmente el depsito y lavarlo.MECANIZACIN DE LA COSECHA: Siendo la cosecha la fase final y acumulativa del proceso productivo, la ms tediosa y la que utiliza la mayor cantidad de mano de obra, requiere el uso de mquinas que alivien este trabajo y que efecten en la forma ms rpida y eficiente. Para ello se usan trilladoras estacionarias, trilladoras combinadas autopropulsadas de distintos tamaos y potencias de acuerdo a la extensin a cosecharse.Para mecanizar la cosecha se pueden utilizar trilladoras estacionarias o cosechadoras combinadas, dependiendo de las extensiones y volmenes a cosechar. Existen trilladoras estacionarias de diferentes tamaos, desde las pequeas y manuales fciles de transportar y activadas por mecanismos de bicicleta hasta las grandes con capacidades de trilla de 0.5 t/hora.Para un adecuado funcionamiento de las trilladoras en el cultivo de la quinua, es necesario tener un cuidado minucioso en el tamao de las zarandas, los accesorios del mecanismo separador o expulsor, las revoluciones del motor y la entrada de aire a la trilladora.La entrada de aire debe ser perfecta y exactamente regulada, puesto que el tamao reducido del grano hace que si el ingreso de aire es demasiado, gran parte de estos granos saldrn por el mecanismo expulsor de la trilladora, incrementndose de ese modo. Las prdidas por eliminacin del saca pajas, por ello se recomienda que durante la trilla se inspeccione constantemente las chimeneas para evitar demasiadas prdidas de grano. Tambin las revoluciones del motor deben ser bien reguladas puesto que si la maquina funciona a demasiadas revoluciones por minuto, se producir el quebrado del grano. Generalmente debe funcionar a menor nmero de revoluciones por minuto que para los cereales de grano pequeo (1000 a 2000 rpm), por ser la semilla de quinua muy frgil, evitando de este modo granos partidos que desmejoran la calidad y ocasionan prdidas.Para conseguir una buena trilla se debe alimentar en forma constante con panojas bien maduras y secas, introduciendo al mecanismo de trilla, solo hasta el cuello de la panoja y no toda la planta, puesto que el tallo es muy duro debido al alto contenido de lignina y celulosa, lo cual dificulta la labor de trilla y hace que la maquina se esfuerce ms de lo debido innecesariamente. En algunos casos y excepcionalmente en algunas trilladoras es necesario modificar el arreglo de los dientes tanto del cncavo como del cilindro del mecanismo de trilla, si estos son removibles, para permitir una mejor trituracin de la panoja.Es necesario realizar pruebas continuas de la mquina, de tal manera que se llegue a un equilibrio y promedio tal que la cantidad de semilla que se pierda por el mecanismo expulsor y la broza presente en los sacos sea la mnima posible, siendo necesario tener en cuenta que es preferible tener un poco de paja junto a la semilla en los sacos a que esta se pierda por el mecanismo expulsor de la paja, debido a que no se puede lograr una trilla demasiado perfecta.Antes de efectuar la cosecha combinada es necesario realizar previamente el ajuste preciso de la mquina al tamao de la planta, densidad de plantas, humedad de la misma, regulando perfectamente el ancho de corte.MECANIZACIN DE LA SELECCIN: Actualmente existen seleccionadoras de semillas para cereales de grano pequeo del tipo CRIPPEN, los cuales se han utilizado con xito en la quinua. Estas mquinas funcionan por vibracin y accionada por un motor, generalmente son operadas por dos personas. La capacidad de seleccin obtenida alcanza a 1300 Kg/hora, con semilla de quinua de diferentes variedades, logrndose los rendimientos promedios de grano de primera clase (72%), de segunda clase (24%), jipi-perigonio (1.4%), basura (1.1%) y polvo (1.57%). Los cuales dependen de la variedad seleccionada y procedencia de las mismas (Reinoso, 1978).As tenemos la variacin siguiente, con grano procedente de semilleros oficiales: Sajama (76% de primera, 20% de segunda, 0.8% de jipi-perigonio,1.3% de basura y 1.4% de polvo); Blanca de July (65% de primera, 31% de segunda, 2.5 % de jipi-perigonio, 0.2% de basura y 1.4% de polvo); Cheweca (55% de primera, 11% de segunda, 2.0% de jipi-perigonio, 0.2% de basura y 1.2% de polvo); Kcancolla (54% de primera, 40% de segunda, 3.7% de jipi-perigonio, 0.4% de basura y 2.0% de polvo). Como se puede apreciar las mermas entre el ingreso de grano a la planta seleccionadora y la cantidad de grano seleccionado se pierde en promedio el 6% y el costo de operacin de la seleccin representa el 18.63% del precio de compra del grano.

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