CULTIVOS PRODUCTIVOS.

8/17/2019 CULTIVOS PRODUCTIVOS.

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MATERIAL VEGETAL. LECHUGA.

Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botánicos:

-Romanas: Lactuca sativa var. longifoliaNo forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nerviocentral ancho.

• Romana

• Baby

-Acogolladas: Lactuca sativa var. capitataEstas lechugas forman un cogollo apretado de hojas.

• Batavia

• antecosa o !rocadero

• "ceberg

-De hojas sueltas: Lactuca sativa var. inybacea#on lechugas $ue poseen las hojas sueltas y dispersas.

• Lollo Rossa

•

Red #alad Bo%l

• &racarelle

-Lechuga es!""ago: Lactuca sativa var. augustana#on a$uellas $ue se aprovechan por sus tallos, teniendo las hojas puntiagudas ylanceoladas. #e cultiva principalmente en &hina y la "ndia.

#. ME$%RA GE&'TICA.

Los objetivos de la mejora gen'tica se basan en la obtenci(n de nuevos tipos de

lechuga y la reducci(n del tama)o. *demás de la mejora en calidad: basadafundamentalmente en la formaci(n de los cogollos, haci'ndolos más compactos. *demás de lo anteriormente citado destaca la tolerancia a la subida de la flor y a+!ipburn+, incluyendo la producci(n de semillas libres de virus.

(. RE)UERIMIE&T%* EDA+%CLIM,TIC%*.

(.. Teme"atu"a.


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La temperatura (ptima de germinaci(n oscila entre -/01&. 2urante la fase decrecimiento del cultivo se re$uieren temperaturas entre 3-1& por el d4a y 5-1& por la noche, pues la lechuga e6ige $ue haya diferencia de temperaturas entre el d4a y lanoche. 2urante el acogollado se re$uieren temperaturas en torno a los /1& por el d4ay 751& por la noche.Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas $ue las bajas, ya $ue comotemperatura má6ima puede soportar hasta los 70 1& y como m4nima temperaturas dehasta 89 1&.&uando la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus hojas tomanuna coloraci(n roji;a, $ue se puede confundir con alguna carencia.

(.. Humedad "elat/0a.

El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparaci(n con la partea'rea, por lo $ue es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo dese$u4a, aun$ue 'ste sea muy breve.La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 90 al -0,3.En los suelos hum4feros, la lechuga vegeta bien, pero si son e6cesivamente ácidosserá necesario encalar.Este cultivo, en ningn caso admite la se$u4a, aun$ue la superficie del suelo esconveniente $ue est' seca para evitar en todo lo posible la aparici(n depodredumbres de cuello.

En cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos , pues se calientanmás rápidamente y permiten cosechas más tempranas.En cultivos de oto)o, se recomiendan los suelos francos, ya $ue se enfr4an másdespacio $ue los suelos arenosos.En cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgánica, pues hay unmejor aprovechamiento de los recursos h4dricos y el crecimiento de las plantas esmás rápido.

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. 2ARTICULARIDADE* DEL CULTIV%.

3.. *em/lle"o.

La multiplicaci(n de la lechuga suele hacerse con planta en cepell(n obtenida ensemillero. #e recomienda el uso de bandejas de poliestireno de /?3 alveolos,sembrando en cada alveolo una semilla a 5 mm de profundidad.@na ve; transcurridos 7030 d4as despu's de la siembra, la lechuga será plantadacuando tenga 59 hojas verdaderas y una altura de - cm., desde el cuello del tallohasta las puntas de las hojas.La siembra directa suele reali;arse normalmente en E.E.@.@. para la producci(n delechuga "ceberg.

3.. 2"ea"ac/4n del te""eno.

En primer lugar se procederá a la nivelaci(n del terreno, especialmente en el caso de;onas encharcadi;as, seguidamente se procederá al asurcado y por ltimo laacaballonadora, formará varios bancos, para marcar la ubicaci(n de las plantas as4como reali;ar pe$ue)os surcos donde alojar la tuber4a portagoteros.

#e recomienda cultivar lechuga despu's de leguminosas, cereal o barbecho, nodeben cultivarse como precedentes cruc4feras o compuestas, manteniendo lasparcelas libre de malas hierbas y restos del cultivo anterior. No deberán utili;arse elmismo terreno para más de dos campa)as con dos cultivos a lo largo de cuatro a)os,salvo $ue se realice una sola plantaci(n por campa)a, alternando el resto del a)o conbarbecho, cereales o leguminosas.


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La desinfecci(n $u4mica del suelo no es recomendable, ya $ue se trata de un cultivode ciclo corto y muy sensible a productos $u4micos, pero si se recomienda utili;ar lasolari;aci(n en verano.

#e recomienda el acolchado durante los meses invernales empleando láminas depolietileno negro o transparente. *demás tambi'n se emplean en las lechugas depe$ue)o tama)o y las $ue no forman cogollos cuyas hojas permanecen muy abiertas,para evitar $ue se ensucien de tierra procedentes del agua de lluvia.

3.1. 2lantac/4n.

La plantaci(n se reali;a en caballones o en ban$uetas a una altura de /5 cm. para$ue las plantas no est'n en contacto con la humedad, además de evitar los ata$uesproducidos por hongos.La plantaci(n debe hacerse de forma $ue la parte superior del cepell(n $uede a niveldel suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecaci(n de las ra4ces.

La densidad de plantaci(n depende de la variedad:

Va"/edad &5 lantas6ha

Romana 90.000

"ceberg -0.000

Baby 70.000

3.7. R/ego.

Los mejores sistemas de riego, $ue actualmente se están utili;ando para el cultivo dela lechuga son, el riego por goteo Acuando se cultiva en invernadero, y las cintas dee6udaci(n Acuando el cultivo se reali;a al aire libre, como es el caso del sudeste deEspa)a.

E6isten otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego por aspersi(n, pero cada ve; están más en recesi(n, aun$ue el riego por surcos permiteincrementar el nitr(geno en un /0


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Las t'cnicas de blan$ueo empleadas en lechugas de hoja alargada Atipo Romana,consisten en atar el conjunto de hojas con una goma. *ctualmente la mayor4a de lasvariedades cultivadas acogollan por s4 solas. En en caso de lechugas para hojassueltas, el blan$ueo se reali;a con campanas de poliestireno invertidas. #i el cultivoes de inviernoprimavera para evitar el espigado, se suele emplear la manta t'rmica,con el fin de $ue la planta se desarrolle más rápidamente, no se endure;ca y noacumule horas de fr4o $ue le hagan subirse a flor. El blan$ueo se reali;a entre 5 y >d4as antes de la recolecci(n.

3.(. Aonado.

El 9095< de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formaci(n delcogollo y 'stas se deben de suspender al menos una semana antes de la recolecci(n.

El aporte de esti'rcol en el cultivo de lechuga se reali;a a ra;(n de 7 CgDm/, cuandose trata de un cultivo principal desarrollado de forma independiente de otros. Noobstante, cuando se cultiva en invernadero, puede no ser necesaria la estercoladura,

si ya se aport( esti'rcol en los cultivos anteriores.

La lechuga es una planta e6igente en abonado potásico, debiendo cuidar los aportesde este elemento, especialmente en 'pocas de bajas temperaturas y al consumir máspotasio va a absorber más magnesio, por lo $ue habrá $ue tenerlo en cuenta a la horade e$uilibrar esta posible carencia.#in embargo, hay $ue evitar los e6cesos de abonado, especialmente el nitrogenado,con objeto de prevenir posibles fitoto6icidades por e6ceso de sales y conseguir unabuena calidad de hoja y una adecuada formaci(n de los cogollos. !ambi'n se trata deun cultivo bastante e6igente en molibdeno durante las primeras fases de desarrollo,por lo $ue resulta conveniente la aplicaci(n de este elemento v4a foliar, tanto de formapreventiva como para la correcci(n de posibles carencias.

El aonado de ;ondo puede reali;arse a base de complejo -55, a ra;(n de 50gDm/. Fosteriormente, en sistema de riego tradicional por gravedad, un aonado decoe"te"aorientativo consistir4a en el aporte de unos 0 gDm/ de nitrato am(nico. Ensuelos de carácter ácido, el nitrato am(nico puede ser sustituido por nitrato de cal ara;(n de unos 70 gDm/, aportados en cada riego, sin superar el total de 50 gDm/.!ambi'n son comunes las aplicaciones de nitr(geno v4a foliar, en forma de urea,cuando los riegos son interrumpidos y las necesidades de nitr(geno elevadas.

En ;e"t/""/gac/4n, la programaci(n puede reali;arse de la siguiente forma:

En caso necesario, aportar unos /5 gDm/ de abono complejo -55, como abonadode fondo.!ras la plantaci(n, regar diariamente durante 35 d4as sin aporte de abono, parafacilitar el enrai;amiento de las plantas.2urante el primer mes, regar tres veces por semana, aportando las siguientescantidades de abono en cada riego:

• 0,70 gDm/ de nitr(geno AN.


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• 0,0 gDm/ de anh4drido fosf(rico AF/G5.

• 0,/0 gDm/ de (6ido de potasio AH/G.

*l mes siguiente, regar tres veces por semana, aplicando en cada riego:

• 0,50 gDm/ de nitr(geno AN.

• 0,0 gDm/ de anh4drido fosf(rico AF/G5.

• 0,0 gDm/ de (6ido de potasio AH/G.

3.3. Malas h/e"as.

#iempre $ue las malas hierbas est'n presentes será necesaria su eliminaci(n, pueseste cultivo no admite competencia con ellas. Este control debe reali;arse de manera

integrada, procurando minimi;ar el impacto ambiental de las operaciones de escarda.#e debe tener en cuenta en el periodo pr(6imo a la recolecci(n, las malas hierbaspueden sofocar a la lechuga, creando un ambiente propicio al desarrollo deenfermedades $ue invalida el cultivo. *demás las virosis se pueden ver favorecidaspor la presencia de algunas malas hierbas.

Las materias activas recomendadas en el cultivo de la lechuga contra malas hierbasanuales son:

MATERIA ACTIVA D%*I* 2RE*E&TACI57.>5 lDha #uspensi(n concentrada

3.=. Recolecc/4n.

La madure; está basada en la compactaci(n de la cabe;a. @na cabe;a compacta esla $ue re$uiere de una fuer;a manual moderada para ser comprimida, es consideradaapta para ser cosechada. @na cabe;a muy suelta está inmadura y una muy firme oe6tremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabe;as inmaduras y

maduras tienen mucho mejor sabor $ue las sobremaduras y tambi'n tienen menosproblemas en postcosecha.

Lo más frecuente es el empleo de sistemas de recolecci(n mi6tos $ue racionali;an larecolecci(n a trav's de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas encampo, para ser confeccionadas posteriormente en almac'n.


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=. ALMACE&AMIE&T%.

@na temperatura de 01& y una humedad relativa mayor del ?5< se re$uiere paraoptimi;ar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vac4o Avacuumcooling es generalmente utili;ado para la lechuga tipo Iceberg , sin embargo elenfriamiento por aire for;ado tambi'n puede ser usado e6itosamente.

El da)o por congelamiento puede ocurrir si la lechuga es almacenada a menos de0./1&. La apariencia del da)o es un oscurecimiento translcido o un área embebidaen agua, la cual se torna legamosa y se deteriora rápidamente o despu's dedescongelarse.2urante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianasAbacterial softrots, causadas por numerosas especies de bacterias, dando lugar auna destrucci(n legamosa del tejido infectado. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por hongos. La eliminaci(n de las hojas e6teriores, enfriamientorápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de laspudriciones blandas bacterianas.

Los hongos pueden producir una desorgani;aci(n acuosa de la lechugaAablandamiento acuoso causado por Sclerotinia o por Botritis cinerea, estas sedistinguen de las pudriciones blandas bacterianas por el desarrollo de esporas negrasy grises. La eliminaci(n de las hojas y la baja temperatura tambi'n pueden reducir laseveridad de estas pudriciones.

>. VAL%R &UTRICI%&AL.

La lechuga es una hortali;a pobre en calor4as, aun$ue las hojas e6teriores son másricas en vitamina & $ue las interiores.

Valo" nut"/c/onal de la lechuga en ?? g de sustanc/a

&arbohidratos Ag /0.

Frote4nas Ag -.3

Irasas Ag .7


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&alcio Ag 0.3

J(sforo Amg 7-.?

Kitamina & Amg /5.>

=ierro Amg >.5

Niacina Amg .7

Riboflavina Amg 0.9

!iamina Amg 0.7

Kitamina * A@.". 55

&alor4as Acal -

?. 2LAGA* @ E&+ERMEDADE*.

?.. 2lagas.

-TRI2* Frankliniella occidentalisB

#e trata de una de las plagas $ue causa mayor da)o al cultivo de la lechuga, pues estransmisora del virus del bronceado del tomate A!#K. La importancia de estosda)os directos Aocasionados por las picaduras y las hendiduras de puestas dependedel nivel poblacional del insecto Aaumentando desde mediada la primavera hasta bienentrado el oto)o.

Normalmente el principal da)o $ue ocasiona al cultivo no es el directo sino el indirectotransmitiendo el virus !#K. La presencia de este virus en las plantas empie;a por provocar grandes necrosis foliares, y rápidamente 'stas acaban muriendo.

-Agente causal c/clo de 0/da.

El adulto de Frankliniella occidentalis mide de .5 mm. de longitud, es alargado ycon color variable desde blancoamarillento a marr(n, siendo más oscuro en inviernoy más claro en verano. Los huevos de 0./ mm. de tama)o se locali;an debajo deltejido vegetal, por tanto no son visibles a simple vista. Las larvas son ápteras y lasninfas no se alimentan y son poco m(viles.

Esta plaga se encuentra tambi'n en las malas hierbas locali;adas en los márgenesdel cultivo.

-Lucha /ol4g/ca.

#obre diferentes cultivos se locali;an de manera espontánea algunos artr(podosdepredadores de J. occidentalis, destacando un insecto del g'nero Grius y los ácarosdel grupo de los Jitoseidos. Resulta efectivo plantar en los márgenes de la parcela


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algunas plantas por la $ue estos insectos muestran una especial predilecci(n, comoes el caso de las habas o alcachofas.

-Mtodos cultu"ales.

Evitar el uso de material vegetal contaminado,despla;ar los cultivos de lechuga en el tiempo para nocoincidir, fundamentalmente en las primeras fasesvegetativas, con poblaciones altas de trips y eliminar lasmalas hierbas y restos vegetales antes de la plantaci(n.En invernaderos colocar mallas para evitar la entradade trips y colocar tambi'n trampas para detectar lapresencia de los primeros individuos.

-Lucha 9um/ca.

@na ve; superado el nivel poblacional de trips tolerado

por el cultivo se procederá a la lucha $u4mica, teniendoen cuenta los residuos sobre el cultivo y la aparici(n deresistencias en la plaga.

Las formas de aplicaci(n de los productos Aespolvoreo ypulveri;aci(n se deberán alternar para lograr mayor eficacia. En invernadero se recomienda latermonebuli;aci(n.

#i las poblaciones de trips son muy elevadas, seránecesario reali;ar dos tratamientos en el pla;o de 5d4as para romper el ciclo, teniendo en cuenta $ue las

fases de huevo y ninfa no van a ser afectadas por elprimer tratamiento y necesitan unos d4as para emerger.

Entre las materias activas recomendadas destacan:etiocarb, Jormetanato, Jenitrotion y Lindano.

-MI&AD%RE* Liriomyza trifolii y LiriomyzahuidobrensisB

Jorman galer4as en las hojas y si el ata$ue de la plaga es muy fuerte la planta $uedadebilitada.

Los tratamientos comen;arán cuando se observen los primeros s4ntomas, procurandomojar bien toda la superficie de la planta siendo las siguientes materias activas lasrecomendadas:

MATERIA ACTIVA D%*I*2RE*E&TACI


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*bamectina .-<0.050.0<

&oncentrado emulsionable

*bamectina 7.7><0.070.05<


etidation 70< M Firidafention/0<

0.0/0.03<


-M%*CA 8LA&CA Trialeurodes vaporariorumB.

Froduce una mela;a $ue deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento generalde la planta.Los tratamientos $u4micos comen;arán una ve; $ue la poblaci(n de mosca blancavaya incrementándose, siendo recomendables las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA D%*I* 2RE*E&TACI


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&ipermetrin /< M etil pirifos /5<0./00./5<


2eltametrin /.5< M =eptenofos30<

0.05< &oncentrado emulsionable

"midacloprid /0< 0.050.0-<

&oncentrado soluble

Lambda cihalotrin /.5<0.030.0-<


Fermetrin /5<0.0/0.03<


!aufluvalinato /3<0.0/0.03<

#uspensi(n concentrada

?.. En;e"medades.

-A&TRAC&%*I* Marssonina panattonianaB

Los da)os se inician con lesiones de tama)o de punta de alfiler, 'stas aumentan detama)o hasta formar manchas angulosascirculares, de color rojo oscuro, $ue llegana tener un diámetro de hasta 3 cm.

Fara su control se recomienda la desinfecci(n del suelo y de la semilla, además detratar con alguna de las materias activas recomendadas:

MATERIA ACTIVA D%*I*2RE*E&TACI.5<0./50.70<


Jolpet 0< M G6icloruro de cobre ./< M#ulfato cuprocálcico 0.3<

0./50.75<

Folvo mojable

Jolpet 50<0./50.70<

icrogránulo

anco;eb 30< M #ulfato de cobre < 0.70< Folvo mojable

-8%TRITI* Botrytis cinereaB

Los s4ntomas comien;an en las hojas más viejas con unas manchas de aspectohmedo $ue se tornan amarillas, y seguidamente se cubren de moho gris $ue generaenorme cantidad de esporas. #i la humedad relativa aumenta las plantas $uedan


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cubiertas por un micelio blanco pero si el ambiente está seco se produce unaputrefacci(n de color pardo o negro.Esta enfermedad se puede controlar a partir de medidas preventivas basadas en ladisminuci(n de la profundidad y densidad de plantaci(n, además de reducir lose6cesos de humedad.

* continuaci(n se muestran las materias activas eficaces y autori;adas actualmente:

MATERIA ACTIVA D%*I* 2RE*E&TACI.5< 0./50.70< #uspensi(n concentrada

&imo6anilo 3< M Jolpet 30< 0.70< Folvo mojable

"prodiona 50< 0.00.5< #uspensi(n concentrada

Frocimidona 7< /070 CgDha Folvo para espolvoreo

Kinclo;olina 50< 0.00.5< Folvo mojable

-MILDIU VELL%*% Bremia lactucaeB

En el ha; de las hojas aparecen unas manchas de un cent4metro de diámetro, y en elenv's aparece un micelio velloso las manchas llegan a unirse unas con otras y setornan de color pardo. Los ata$ues más importantes de esta plaga se suelen dar enoto)o y primavera, $ue es cuando suelen presentarse periodos de humedadprolongada, además las conidias del hongo son transportadas por el viento dando

lugar a nuevas infecciones.

Fara combatir esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas,teniendo en cuenta $ue dichas aplicaciones sobre infecciones cuyo desarrollo foliar cubre completamente el suelo tiene una eficacia limitada:

MATERIA ACTIVA D%*I*2RE*E&TACI<0.50./5<

Folvo mojable

&aptan -5<0.50./5<

Folvo mojable


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&imo6amilo 3< M Jolpet 30< 0.70< Folvo mojable

Etirimol 9< M aneb 30<0.700.90<


anco;eb 90< M etil tiofanato 3< /3 lDha Folvo mojable

ineb 50< 0.30< #uspensi(n concentrada

-E*CLER%TI&IA Sclerotinia sclerotiorumB

#e trata de una enfermedad principalmente de suelo, por tanto las tierras nuevasestán e6entas de este parásito o con infecciones muy leves.La infecci(n se empie;a a desarrollar sobre los tejidos cercanos al suelo, pues la ;onadel cuello de la planta es donde se inician y permanecen los ata$ues. #obre la plantaproduce un marchitamiento lento en las hojas, iniciándose en las más viejas, ycontina hasta $ue toda la planta $ueda afectada. En el tallo aparece un micelio

algodonoso $ue se e6tiende hacia arriba en el tallo principal.

Fara el control de este enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA D%*I* 2RE*E&TACI< 0.50./5< Folvo mojable

Jolpet 30< M !iabenda;ol >< 0.50./5< #uspensi(n concentrada

Frocimidona 7< /070 CgDha Folvo para espolvoreo

Kinclo;olina 50< 0.00.5< #uspensi(n concentrada

-*E2T%RI%*I* Septoria lactucaeB

Esta enfermedad produce manchas en las hojas inferiores.

#e combate empleando algunas de las siguientes materias activas:

MATERIA ACTIVA D%*I*2RE*E&TACI


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Es una de las principales virosis $ue afectan al cultivo de la lechuga, debido a losimportantes da)os causados. #e transmite por semilla y pulgones.

Los s4ntomas producidos pueden empe;ar incluso en semillero, presentandomoteados y mosaicos verdosos $ue se van acentuando al crecer las plantas, dandolugar a una clorosis generali;ada, en algunas variedades pueden presentar clorosisfoliares.

-VIRU* DEL 8R%&CEAD% DEL T%MATE T*FVB.

Las infecciones causadas por este virus están caracteri;adas por manchas foliares,inicialmente clor(ticas, y posteriormente, necr(ticas e irregulares, a veces tane6tensas $ue afectan a casi toda la planta $ue, en general, $ueda enana y semarchita en poco tiempo. En los campos de lechuga la incidencia de la virosis nosupera el /050


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-Antoc/anos en las hojas: en 'poca de bajas temperaturas durante el ciclo delcultivo algunas variedades son muy sensibles al enrojecimiento de sus hojas, sobretodo la lechuga tipo Trocadero.

-Esca"chas en "/ma0e"a: pueden dar lugar a diversas alteraciones comodescamaciones epid'rmicas y desecaciones. &omo medida preventiva se colocancampanas de poliestireno sobre las plantas.

-G"an/o: afecta negativamente tanto por el da)o directo como por el indirecto, ya $uesobre las heridas pueden desarrollarse pat(genos secundarios, afectando a lacomerciali;aci(n del producto.

-2unteado a"do: es una fisiopat4a comn debido a la e6posici(n a bajasconcentraciones de etileno $ue produce depresiones oscuras especialmente en lanervadura media de las hojas. #ecundariamente, el etileno estimula la producci(n decompuestos fen(licos $ue conduce a la s4ntesis de pigmentos pardos. Bajo

condiciones severas, las manchas pueden ser encontradas en el tejido verde de lashojas y en todo el cogollo. Esta fisiopat4a hace a la lechuga no comercial. Lacontaminaci(n por etileno puede originarse por montacargas $ue trabajan o funcionancon propano, transporte de cargas mi6tas, o almacenaje con frutas generadoras deetileno tales como man;anas y peras.

-Mancha a"da "oJn sta/nB: los s4ntomas de esta fisiopat4a son grandes manchasdeprimidas de color amarillo roji;o principalmente en la nervadura media de las hojas.Estas pueden oscurecerse o agrandarse con el tiempo. La mancha parda en algunoscasos se observa como un veteado pardo roji;o. La mancha parda es causada por lae6posici(n a atm(sferas con &G/ sobre 7


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moradas el fruto es un a$uenio.La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 a)os en un gramo de semilla entranapro6imadamente /.500 unidades.

#egn !hompson y Helly, la floraci(n en el apio se motiva principalmente por la acci(n de temperaturasvernali;antes durante un cierto tiempo Anormalmente temperaturas por debajo de >1& a 01&, actuandopor un per4odo comprendido entre 3 y /- d4as, cuando la planta ya tiene un cierto tama)o, momento

en $ue es capa; de recibir el est4mulo vernali;ador.2esde $ue se planta hasta $ue se recolecta tiene una duraci(n apro6imadamente de unos 3 meses.

1. IM2%RTA&CIA EC%&0< de apio verde y un 70< de apio blanco. #e prev' unaestabili;aci(n del consumo.Las e6portaciones espa)olas van dirigidas fundamentalmente a: Reino @nido A>0


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• Jase de campo: durante el primer tercio del cultivo la temperatura ideal está en torno a 9/01&. Fosteriormente se acomoda a temperaturas inferiores a 'stas, pero superiores siempre a-01&. !emperaturas m4nimas frecuentes pr(6imas a 51& producen pec4olos $uebradi;os.

El apio no es demasiado e6igente en suelos, siempre $ue no sean e6cesivamente hmedos. Re$uiereun suelo profundo, ya $ue el sistema radicular alcan;a gran longitud vertical. El p= debe estar rondandola neutralidad. Es e6igente en boro, por lo $ue este elemento no debe faltar en el suelo.#oporta mal la salinidad, tanto del suelo como del agua de riego.Este cultivo es e6igente en humedad del suelo, pero sin $ue llegue a ser e6agerada los riegos debenpermitir $ue el suelo est' en un estado perfecto de humedad de tempero. #i el suelo sufre se$uedad dalugar a un embastecimiento de los tejidos y, por tanto, a una p'rdida de calidad.

#. MATERIAL VEGETAL

Las variedades de apio hay $ue diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades verdes, $ue necesitanla práctica de blan$ueo si se $uieren obtener pencas blancas, y variedades amarillas $ue no necesitande esa práctica.2entro de estas dos modalidades hay $ue distinguir las caracter4sticas siguientes: resistencia a laOsubidaP a flor, grueso de las pencas, altura de las pencas, peso medio de la planta, nmero medio depencas por planta.

• Kariedades verdes: son variedades rsticas, de fuerte crecimiento vegetativo y más fáciles decultivar. Entre las más utili;adas destacan: 2e Elne Ara;a "sel, Fascal, Repager R. Ara;a "star,Jlorida 9-7 y @tah5/>0 R.

• Kariedades amarillas: su cultivo resulta más dificultosa. #on más apreciadas en los grandesmercados. Estas variedades se blan$uean por s4 solas: &elebrity, Iolden #partan, Light, 2ore&hemin y Iolden Boy son las más comunes.

(. 2ARTICULARIDADE* DEL CULTIV%

(.. */em"a

E6isten dos 'pocas de siembra en funci(n de los dos ciclos productivos Ainvierno y primavera. Lassiembras para la campa)a de invierno se reali;an desde primeros de julio a finales de agosto,efectuando los trasplantes desde ltimos de agosto hasta final de octubre.El trasplante en primavera obliga a una siembra en semillero durante las primeras semanas denoviembre, teniendo lugar los trasplantes durante los meses de enero y febrero.

&uando la plántula alcan;a los 5 cm de altura y a desarrollado 7 ( 3 hojas verdaderas, con unalongitud de pec4olo de unos 0 cm y de limbo de hoja de 3 a 5 cm, está lista para el trasplante, siempre$ue tenga una adecuado crecimiento radical. #i la plántula alcan;a un desarrollo e6cesivo de la parea'rea en las primeras fases de semillero, hay $ue practicar una poda a unos 0 ( / cm de altura, paraevitar descompensaciones en la planta entre la parte a'rea y subterránea.

(.. 2"ea"ac/4n del te""eno

Es necesario reali;ar una labor de desfonde profunda, y a continuaci(n dos pases de rotovator, seguidade una labor de acaballonadora, la cual deja el terreno con surcos de 50 cm de anchura y caballones deigual medida.#i la parcela ha tenido cultivos con recolecci(n mecani;ada se recomienda reali;ar un pase desubsolador y romper la posible suela $ue se puede locali;ar más profundamente.

(.1. 8/nas ao"cados

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&uando se inicia el crecimiento vegetativo no conviene $ue el Ocora;(nP de la planta se recubra contierra, ya $ue se puede producir una parada vegetativa del crecimiento. For esta ra;(n, cuando se denal cultivo las labores de bina $ue sean necesarias, se evitará $ue caiga tierra en el centro de la plantatambi'n en este estado de crecimiento no se harán labores de recal;ar las plantas.En cambio, cuando el cultivo est' en pleno desarrollo, es conveniente aporcar las plantas con estaoperaci(n se aumenta la longitud de las pencas.

(.7. Esca"das

El apio no admite competencia con las malas hierbas al principio de la vegetaci(n, ya $ue sucrecimiento es lento es necesario mantener limpio el suelo con labores de escarda.El apio es una hortali;a con el problema del desyerbe bastante bien resuelto en este sentido se puedenaplicar las siguientes materias activas:

• &ontra gram4neas y malas hierbas anuales: Fendimetalina 77


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(.(. Aonado

Fara obtener una buena producci(n y de buena calidad, es conveniente $ue el suelo est' bienestercolado.En el caso de los invernaderos, el apio normalmente constituye un cultivo de relleno en la 'pocainvernal, por lo $ue no debe aportarse esti'rcol si ya se estercol( el cultivo anterior, aun$ue si elsiguiente cultivo lo precisa, pueden aplicarse 7 CgDm/. #i no se aplica esti'rcol, es necesario aumentar el abonado nitrogenado y potásico, especialmente cuando los suelos sean ligeros.En el ltimo mes de desarrollo, antes de la recolecci(n, el nitr(geno debe estar disponible en cantidadsuficiente en el suelo. *demás, el apio es una planta muy sensible al d'ficit de boro, a;ufre y magnesio.

En el abonado de fondo pueden aportarse, a t4tulo orientativo, alrededor de 50 gDm/ de abono complejo-55 y 5 gDm/ de sulfato de potasio. #i los resultados del análisis de suelo muestran bajos nivelesde boro yDo magnesio, 'stos pueden aplicarse a ra;(n de / gDm/ de producto a base de boro y 05gDm/ de sulfato de magnesio. *demás es conveniente aportar unos 5 gDm/ de a;ufre, debido a suelevada sensibilidad a la carencia de este elemento.&uando el riego es por gravedad, pueden aplicarse 70 gDm/ de nitrato am(nico en cobertera en / o 7veces, con la ltima aportaci(n un mes antes de la recolecci(n.

El abono foliar aplicado una ve; por semana suele dar buenos resultados, para los aportes de boro ymagnesio y de calcio en caso de suelos pobres en este elemento.

En fertirrigaci(n, es recomendable aportar microelementos en cada riego y la programaci(n puedellevarse a cabo de la siguiente forma:

• *plicar un abonado de fondo de /5 gDm/ de abono complejo -55, enterrado en el suelo.

• !ras la plantaci(n, regar diariamente durante una semana sin abono.

• En las dos semanas siguientes, regar tres veces por semana, aportando en cada riego:

o 0,/0 gDm/ de nitr(geno AN.

o 0,0 gDm/ de anh4drido fosf(rico AF/G5.

o 0,/0 gDm/ de (6ido de potasa AH/G.

• 2urante el mes siguiente, regar tres veces por semana, aportando en cada riego:

o 0,70 gDm/ de nitr(geno AN.



• *l siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:



o 0,70 gDm/ de (6ido de potasa AH/G.


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• *l siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando:



En el caso de las variedades amarillas el abonado puede ser insuficiente, por ello para completar eldesarrollo de la planta y darle un porte más erecto se aplican giberelinas a una concentraci(n de /0ppm se aconseja $ue la planta presente de 50 a 90 cm de altura y $ue no se encuentre inducida a flor yacompa)arlo con un fertili;ante foliar, por ejemplo urea en una proporci(n de /00 gD00 l de agua.

* continuaci(n se e6pone la sintomatolog4a de carencias de macroelementos en el apio:

-&/t"4geno: los primeros s4ntomas son una reducci(n del crecimiento vegetativo, amarilleos ydecaimientos de las hojas. #i la deficiencia es muy acusada el crecimientos se parali;a, tiene lugar unamarillamiento en toda la planta y se pueden observar manchas clor(ticas internerviales en los limbos$ue evolucionan a moteado necr(tico.-+4s;o"o: al principio provoca una disminuci(n del vigor de la planta, las hojas j(venes se debilitan y lasmuy desarrolladas tienen un crecimiento muy erguido. #i la deficiencia es muy acusada los limbosfoliares se reducen, apareciendo necrosados el borde de algunos foliolos.

-2otas/o: se manifiesta inicialmente por una reducci(n del crecimiento vegetativo y la aparici(n deamarillamiento ocre en las hojas más adultas, especialmente en la periferia de los foliolos. !ambi'npueden aparecer en los foliolos puntos de color marr(n roji;o.-Calc/o: los s4ntomas iniciales son: reducci(n del crecimiento, clorosis en la periferia de foliolos ynervios, color marr(n de las hojas del centro de la planta y ;onas necr(ticas en el pec4olo. &uando lacarencia es severa las hojas centrales evolucionan a necrosis +cora;(n negro + o blacC heart.-Magnes/o: se manifiesta inicialmente con la aparici(n de clorosis internervial $ue va desde el centrodel foliolo hacia los bordes. #i la deficiencia es acusada la mayor4a de los foliolos se tornan amarilloscon el nervio central de color verde claro y desecaci(n de los bordes del foliolo.

3. 2LAGA* @ E&+ERMEDADE*

3.. 2lagas

-Mosca de la anaho"/a sylla rosae +aBB

El adulto mide 3,5 mm y presenta cabe;a parda y abdomen alargado y negro. La larva es de color blanco amarillento brillante, de >- mm. de longitud y ápoda. "nverna en el suelo en estado pupario,haciendo su aparici(n en primavera.Biolog4a: ovopositan en el suelo u otros cultivos A;anahoria, etc.. * los die;doce d4as, salen las larvas$ue penetran en el interior de la ra4; del apio, e6cavando una galer4a descendente $ue llega hasta casiel final de la ra4;. !ranscurrido un mes, se transforman en ninfas. Los adultos hacen su aparici(n amediados o finales de julio para despu's convertirse en ninfas.2a)os: las larvas penetran en la ra4;, donde practican galer4as sinuosas, sobre todo en la parte e6terior,$ue posteriormente serán origen de pudriciones, si las condiciones son favorables se produce unap'rdida del valor comercial.&ontrol $u4mico: desinfecci(n del suelo yDo desinfecci(n de semillas. #e recomienda la aplicaci(n de

&lorpirifos, Jo6im, aplicaciones foliares de *;adiract4n, etc.

-Mosca del a/o hylophylla heraclei L.B

Esta segunda especie se diferencia de la anterior en $ue la hembra pone sus huevos en las hojas de losapios y tambi'n en otras umbel4feras.Biolog4a: las larvas e6cavan galer4as en el interior de las hojas, entre la epidermis, con lo $ue puedensecarse los tejidos. !ienen dos generaciones: en primavera y a finales de verano.2a)os: en primavera los da)os pueden ser más graves en las plantaciones j(venes. En oto)o, losapios ya están suficientemente desarrollados para $ue las larvas diseminadas ocasionen estragos.


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&ontrol $u4mico: solo está justificado ante el ata$ue importante en las plantas j(venes. Entonces alaparecer los da)os, se puede intervenir efectuando una pulveri;aci(n con lo $ue destruirán las larvas$ue se encuentran bajo la epidermis de las hojas. las materias activas recomendadas son: 2imetoato,2ia;in(n, Jenti(n , Jlucitrinato, etc.

-2ulgones !phis s. Myzus persicaeB

*demás del da)o directo $ue ocasionan, los pulgones son vectores de enfermedades vir(ticas, por tantoson doblemente peligrosos.

2a)os: los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo $ue producen fuertes abar$uillamientosen las hojas $ue toman un color amarillento.&ontrol biol(gico: e6isten numerosos depredadores de pulgones como &occinella septempunctata,&hrysopa y algunos parásitos himen(pteros $ue desarrollan sus larvas en el interior del pulg(n.&ontrol $u4mico: se emplearán aficidas de contacto en el caso de $ue los pulgones no est'n protegidosen el interior de las hojas abar$uilladas, empleando como materias activas:

Mate"/a act/0a Dos/s 2"esentac/4n del "oducto

*lfa &ipermetrin 3< 0.0-0.0< &oncentrado emulsionable

&ipermetrin 0.5< 70 CgDha Folvo para espolvoreo

Lambda &ihalotrin /.5< 0.300.50< Iranulado dispersable en agua

Fermetrin /5< 0.0/0.03< &oncentrado emulsionable

-Gusanos g"/ses !grotis s.B

2a)os: las orugas, de color grisáceo y en muchas ocasiones enrolladas, devoran las partes a'reas delas plantas durante la noche, en tanto $ue permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el d4a.&uando las plantas están reci'n trasplantadas destro;an el cuello de la ra4;.#u mayor incidencia en este cultivo tiene lugar en el mes de abril.

&ontrol $u4mico: se combaten mediante pulveri;aciones con !riclorfon, &lorpirifos, *;adiractin,Jlucitrinato, etc.

-&em!todos "ytilenchus dipsaci Nuehm.B

Los apios muestran un tama)o más pe$ue)o de lo normal, hojas amarillentas y algo deformadas y, si see6traen las plantas del suelo, pueden observarse abultamientos radiculares.'todos f4sicos: un m'todo $ue resulta muy efica;, y empleado tanto en semilleros como eninvernaderos es tratar la tierra con agua caliente, pues los nemátodos mueren a temperaturas de 30501&.'todos culturales: enmiendas del suelo a base da materia orgánica, rotaci(n de cultivos Aintercalandoplantas no sensibles, desinfectar los aperos de labran;a, las ruedas de má$uinas, etc.&ontrol $u4mico: desinfecci(n del suelo antes de reali;ar la plantaci(n con productos como el etamsodio.

3.. En;e"medades

-M/ld/u del a/o lasmopara nivea *ch".B

2a)os: produce amarilleos y desecaci(n de las hojas, pudiendo originar la destrucci(n total de lasplantas j(venes.&ontrol: es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a los inicios de losprimeros s4ntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones


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normales cada /5 d4as. #i durante el intervalo $ue va de tratamiento en tratamiento lloviese, debeaplicarse otra pulveri;aci(n inmediatamente despu's de las lluvias.

Mate"/a act/0a Dos/s2"esentac/4n del"oducto

&lortalonil 5< M aneb 93< 0./50.70< Folvo mojable

&lortalonil 5< M G6icloruro de cobre 70<0./50.35<

Folvo mojable

&lortalonil 7>< M Q6ido cuproso /5<0.50/0<

Folvo mojable

&lortalonil 50<0./50.70<

#uspensi(nconcentrada

Hasugamicina 5< M G6icloruro de cobre 35<0.0-0.5<

Folvo mojable

anco;eb 0< M G6icloruro de cobre 70< 0.70< Folvo mojable

anco;eb /< M G6icloruro de cobre -.9< M #ulfato de cobre/.5< M &arbonato básico de cobre /.-<

0.300.90<

Folvo mojable

anco;eb >.5< M G6icloruro de cobre //<0.300.90<

Folvo mojable

anco;eb 30< M #ulfato de cobre < 0.70< Folvo mojable

anco;eb -< M #ulfato cuprocálcico /0<0.300.90<

Folvo mojable

aneb 0< /0 CgDha Folvo paraespolvoreo

aneb 0< M G6icloruro de cobre 70< M ineb 0<0.700.50<

Folvo mojable

aneb -< M #ulfato cuprocálcico /0<0.300.90<

Folvo mojable

G6icloruro cuprocálcico /0< M Fropineb 5<0.700.30<

Folvo mojable

G6icloruro de cobre 7>.5< M ineb 5< 0.30< Folvo mojable

Fropineb >0< M !riadimefon 3<0./00.70< Folvo mojable

#ulfato cuprocálcico >.5< M ineb ><0.900.-0<

Folvo mojable

ineb 0< /0 CgDhaFolvo paraespolvoreo


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-Mancha ;ol/a" o t/4n #ercospora apii +"es.B

2a)os: al principio produce manchas amarillentas en las hojas y despu's grisáceas, hasta producir lanecrosis foliar. #uele atacar al apio en los meses de verano.&ontrol $u4mico: iniciar aplicaciones preventivas con &lortalonil despu's del trasplante. En condicionesseveras, aplicar cada 7 a 5 d4as. #e combate con Hasugamicina 5< M G6icloruro de cobre 35


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Firifeno6 /0<0.070.03<

&oncentradoemulsionable

!iram 50<0.750.50

<

#uspensi(nconcentrada

ineb -0<0./5<

Folvomojable

=. +I*I%2ATA*

-Ahuecado de las encas: está provocado por descensos detemperatura Aligeras heladas, humedad e6cesiva, e6ceso de abononitrogenado. Fosteriormente puede tener lugar el desprendimientode la epidermis. #e recomienda retrasar la recolecci(n.-Co"a4n neg"o lacK hea"tB: se produce por d'ficit de abonado ocontenidos cálcicos insuficientes o condiciones ambientales $ue

impiden su traslocaci(n.-2a"deam/entos de las hojas o decolo"ac/ones: lospardeamientos pueden ir unidos a agrietamiento de pec4olos. Estánprovocados por deficiencias en boro y magnesio.-Rutu"a de nudos ec/ola"es: suele aparecer comoconsecuencia de altos niveles de potasio en el suelo con elevadosniveles de p=, acompa)ado de fuertes vientos, etc.

>. REC%LECCI y 70 cm. Elcorte debe reali;arse siempre por encima del nudo.7.Lavado: se limpian las pencas mediante ducha de agua clorada, tras su escurrido y se procede alembolsado.3.Embolsado: se coloca un film o bolsa para proteger las pencas , recubri'ndolas completamente, sindejar al descubierto los e6tremos superiores de los tallos.

!ras la reali;aci(n del proceso anterior las pencas sufren una reducci(n de peso en torno al 70


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pie;as de peso comprendidas entre 300?00 g, siendo los calibres más comerciales los $ue seencuentran entre 390>/0 g.

-Cal/dad: un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, pec4olos gruesos, compactos Anosignificativamente abultados o ar$ueados, poco curvados, una apariencia fresca y color verde claro.Gtros 4ndices de calidad son el largo de los tallos y de la nervadura central de la hoja, ausencia dedefectos tales como: cora;(n negro, pec4olos esponjosos, tallos florales y partiduras, as4 como ausencia

de da)os por insectos y pudriciones.

-Teme"atu"a 4t/mo: La temperatura (ptima es de 0&. En condiciones (ptimas, el apio debemantener una buena calidad despu's de ser almacenado de 5 a > semanas. Ieneralmente, el apio esrápidamente enfriado y despu's conservado a 0/&.#i se va a almacenar durante un mes. Fara mantener una buena calidad visual y sensorial, no esrecomendable su almacenamiento a 5& más de / semanas. &ierto crecimiento de los tallos interioresocurre en postcosecha a temperaturas mayores de 0&.

-Humedad "elat/0a 4t/ma: oscila entre ?500 7/

-Tasa e "oducc/4n de et/leno: S 0. TL D CUh a /0&.

-E;ectos del et/leno: a bajas temperaturas el apio no es muy sensible a los reducidos niveles de etilenopresentes en el ambiente. La p'rdida del color verde puede deberse a e6posiciones, a concentracionesde etileno de 0 ppm o mayores y a una temperatura superior a los 5&.

-E;ectos de las atm4s;e"as cont"oladas A.C.B: las atm(sferas controladas o modificadas ofrecenmoderados beneficios al apio. Retrasos de la senescencia y pudriciones han sido observadas con /3<G/ y 75< &G/.

Los da)os por bajo G/ AS /


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• 2esorgani;aci(n de la 'dula Apith breaCdo%n. La desorgani;aci(n del tejido interno es amenudo referida como esponjosidad o tallos esponjosos. El par'n$uima del pec4olo se torna decolor blanco, esponjoso y vacuolado, y de apariencia seca. La desorgani;aci(n de la m'dula esiniciada por varios factores $ue inducen senescencia, incluyendo estr's por fr4o e h4drico,cambios de preinduccion del tallo floral e infecciones radiculares. La desorgani;aci(n de lam'dula se desarrolla despu's de la cosecha, pero las condiciones adecuadas dealmacenamiento atenan su desarrollo.

• Fartiduras o Rajaduras. #on comunes y conducen a un rápido pardeamiento y pudrici(n. Lacosecha, empacado y manejo en general debe ser reali;ado con gran cuidado para prevenir da)os a los altamente sensibles y trgidos pec4olos.

-En;e"medades: las enfermedades son una importante fuente de p'rdidas en postcosecha,particularmente en combinaci(n con un manejo rudo y un pobre control de la temperatura. La pudrici(nbacteriana Abacterial softrot causada principalmente por Erinia y !seudomonas y "ant#omonas, elmoho gris Agray mold causado por Botrytis cinerea y la pudrici(n acuosa A%atery rotpor Sclerotinia spp. son los más importantes hongos y bacterias pat(genos $ue causan p'rdidas depostcosecha durante el tránsito, el almacenamiento y a nivel de consumidor. Botrytis y Sclerotinia sedesarrollan en un per4odo de pocas semanas, an a /&.

-Cond/c/ones esec/ales: los pec4olos cortados de apio en los productos precortados, son muypropensos a las pudriciones bacterianas. @na reducci(n de la pudrici(n y un significativo retraso en laaparici(n de la misma puede resultar del uso de hojas afiladas, disminuci(n de la abrasi(n u otros da)osa los tro;os cortados durante su empacado.

T%MATE:

. TA%&%MA @ M%R+%L%GA

Jamilia: Solanaceae$Especie: Lycopersicon esculentum ill.Flanta: perenne de porte arbustivo $ue se cultiva como anual. Fuede desarrollarse de forma rastrera,semierecta o erecta. E6isten variedades de crecimiento limitado Adeterminadas y otras de crecimiento

ilimitado Aindeterminadas.#istema radicular: ra4; principal Acorta y d'bil, ra4ces secundarias Anumerosas y potentes y ra4cesadventicias. #eccionando transversalmente la ra4; principal y de fuera hacia dentro encontramos:epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especiali;ados en tomar agua y nutrientes, corte6 ycilindro central, donde se sita el 6ilema Aconjunto de vasos especiali;ados en el transporte de losnutrientes.!allo principal: eje con un grosor $ue oscila entre /3 cm en su base, sobre el $ue se van desarrollandohojas, tallos secundarios Aramificaci(n simpoidal e inflorescencias. #u estructura, de fuera hacia dentro,consta de: epidermis, de la $ue parten hacia el e6terior los pelos glandulares, corte;a o corte6, cuyasc'lulas más e6ternas son fotosint'ticas y las más internas son colen$uimáticas, cilindro vascular y tejidomedular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordiosfoliares y florales.

=oja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en nmerode > a ? y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. Elmes(filo o tejido paren$uimático está recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sincloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto nmero de estomas. 2entro del par'n$uima, la ;onasuperior o ;ona en empali;ada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre


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todo en el env's, y constan de un nervio principal.Jlor: es perfecta, regular e hipogina y consta de 5 o más s'palos, de igual nmero de p'talos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 751, de igual nmero de estambres soldados$ue se alternan con los p'talos y forman un cono estaminal $ue envuelve al gineceo, y de un ovario bi oplurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso Adicasio, generalmente ennmero de 7 a 0 en variedades comerciales de tomate calibre y I es frecuente $ue el eje principalde la inflorescencia se ramifi$ue por debajo de la primera flor formada dando lugar a una inflorescencia

compuesta, de forma $ue se han descrito algunas con más de 700 flores. La primera flor se forma en layema apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal.La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado $ue contiene la ;ona de abscisi(n, $ue sedistingue por un engrosamiento con un pe$ue)o surco originado por una reducci(n del espesor delcorte6. Las inflorescencias se desarrollan cada /7 hojas en las a6ilas.Jruto: baya bi o plurilocular $ue puede alcan;ar un peso $ue oscila entre unos pocos miligramos y 900gramos. Está constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas. El fruto puede recolectarseseparándolo por la ;ona de abscisi(n del pedicelo, como ocurre en las variedades industriales, en las$ue es indeseable la presencia de parte del pec4olo, o bien puede separase por la ;ona peduncular deuni(n al fruto.

1. IM2%RTA&CIA EC%&


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Brasil 7.5-.97

Rep. "slámica de "rán 7.000.000

'6ico /.00.000

Irecia /.000.000Jederaci(n de Rusia .?50.000

&hile ./00.000

Fortugal .7/.000

@crania .00.000

@;beCistán .000.000

arruecos --.000

Nigeria ->?.000

Jrancia ->0.000

!ne; -50.000

*rgelia -00.000

Wap(n >?>.900

*rgentina >00.000

Juente: J.*.G.

7. RE)UERIMIE&T%* EDA+%CLIM,TIC%*

El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamientoadecuado del cultivo, ya $ue todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuaci(n sobre unode estos incide sobre el resto.

Teme"atu"a: es menos e6igente en temperatura $ue la berenjena y el pimiento.La temperatura (ptima de desarrollo oscila entre /0 y 701& durante el d4a y entre y >1& durante lanoche temperaturas superiores a los 70751& afectan a la fructificaci(n, por mal desarrollo de (vulos yal desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular. !emperaturas inferiores a /51& tambi'n originan problemas en el desarrollo de la planta.

* temperaturas superiores a /51& e inferiores a /1& la fecundaci(n es defectuosa o nula.La maduraci(n del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como

a la coloraci(n, de forma $ue valores cercanos a los 01& as4 como superiores a los 701& originantonalidades amarillentas.No obstante, los valores de temperatura descritos son meramente indicativos, debiendo tener en cuentalas interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.

Humedad: la humedad relativa (ptima oscila entre un 90< y un -0


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Lum/nos/dad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesosde la floraci(n, fecundaci(n as4 como el desarrollo vegetativo de la planta.En los momentos cr4ticos durante el per4odo vegetativo resulta crucial la interrelaci(n e6istente entre latemperatura diurna y nocturna y la luminosidad.

*uelo: la planta de tomate no es muy e6igente en cuanto a suelos, e6cepto en lo $ue se refiere al

drenaje, aun$ue prefiere suelos sueltos de te6tura sil4ceoarcillosa y ricos en materia orgánica. Noobstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados.En cuanto al p=, los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuandoestán enarenados. Es la especie cultivada en invernadero $ue mejor tolera las condiciones de salinidadtanto del suelo como del agua de riego.

+e"t/l/ac/4n ca"4n/ca: la aportaci(n de &G/ permite compensar el consumo de las plantas ygaranti;a el mantenimiento de una concentraci(n superior a la media en la atm(sfera del invernaderoas4 la fotos4ntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.Fara valorar las necesidades de &G/ de los cultivos en invernadero necesitamos reali;ar, en losdiversos periodos del a)o, un balance de las p'rdidas derivadas de la absorci(n por parte de lasplantas, de las renovaciones de aire hechas en el invernadero y las aportaciones proporcionadas por elsuelo a la atm(sfera del mismo.2el enri$uecimiento en &G/ del invernadero depende la calidad, la productividad y la precocidad de los

cultivos. =ay $ue tener presente $ue un e6ceso de &G/ produce da)os debidos al cierre de losestomas, $ue cesan la fotos4ntesis y pueden originar $uemaduras.Los aparatos más utili;ados en la fertili;aci(n carb(nica son los $uemadores de gas propano y los dedistribuci(n de &G/.En el cultivo del tomate las cantidades (ptimas de &G/ son de >00-00 ppm. En cuanto a losrendimientos netos dan incrementos del 5/5< en funci(n del tipo de invernadero, el sistema decontrol climático, etc.

#. MATERIAL VEGETAL

Frincipales criterios de elecci(n:

• &aracter4sticas de la variedad comercial: vigor de la planta, caracter4sticas del fruto, resistencias

a enfermedades.

• ercado de destino.

• Estructura de invernadero.

• #uelo.

• &lima.

• &alidad del agua de riego.

Frincipales tipos de tomate comerciali;ados:

• !ipo Beef. Flantas vigorosas hasta el 91>1 ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Jrutos de gran tama)o y pocaconsistencia. Froducci(n preco; y agrupada. &ierre pistilar irregular. ercados másimportantes: mercado interior y mercado e6terior AEstados @nidos.

http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53


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• !ipo armande. Flantas poco vigorosas $ue emiten de 3 a 9 ramilletes aprovechables. El frutose caracteri;a por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, $ue puedevariar en funci(n de la 'poca de cultivo.

• !ipo Kemone. Flantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantaci(nmuy denso. Jrutos de calibre I $ue presentan un elevado grado de acide; y a;car, inducido

por el agricultor al someterlo a estr's h4drico. #u recolecci(n se reali;a en verde pint(nmarcando bien los hombros. #on variedades con pocas resistencias a enfermedades $ue secultivan con gran '6ito en &erde)a A"talia.

• !ipo oneymaCer. Flantas de porte generalmente indeterminado. Jrutos de calibres y ,lisos, redondos y con buena formaci(n en ramillete.

• !ipo &ocCtail. Flantas muy finas de crecimiento indeterminado. Jrutos de peso comprendidoentre 70 y 50 gramos, redondos, generalmente con / l(culos, sensibles al rajado y usadosprincipalmente como adorno de platos. !ambi'n e6isten frutos aperados $ue presentan lascaracter4sticas de un tomate de industria debido a su consistencia, contenido en s(lidossolubles y acide;, aun$ue su consumo se reali;a principalmente en fresco. 2ebe suprimirse laaplicaci(n de fungicidas $ue manchen el fruto para impedir su depreciaci(n comercial.

• !ipo &ere;a A&herry. Flantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Jrutos de pe$ue)otama)o y de piel fina con tendencia al rajado, $ue se agrupan en ramilletes de 5 a más de 50frutos. #abor dulce y agradable. E6isten cultivares $ue presentan frutos rojos y amarillos. Elobjetivo de este producto es tener una producci(n $ue complete el ciclo anual con cantidadeshomog'neas. En cual$uier caso se persigue un tomate resistente a virosis y al rajado, ya $uees muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

• !ipo Larga Kida. !ipo mayoritariamente cultivado en la provincia de *lmer4a. La introducci(n delos genes Nor y Rin es la responsable de su larga vida, confiri'ndole mayor consistencia y granconservaci(n de los frutos de cara a su comerciali;aci(n, en detrimento del sabor.Ieneralmente se buscan frutos de calibres I, o de superficie lisa y coloraci(n uniformeanaranjada o roja.

• !ipo Liso. Kariedades cultivadas para mercado interior e "talia comerciali;adas en pint(n y demenor vigor $ue las de tipo Larga vida.

• !ipo Ramillete. &ada ve; más presente en los mercados, resulta dif4cil definir $ue tipo detomate es ideal para ramillete, aun$ue generalmente se buscan las siguientes caracter4sticas:frutos de calibre , de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.


(.. Ma"cos de lantac/4n

El marco de plantaci(n se establece en funci(n del porte de la planta, $ue a su ve; dependerá de la

variedad comercial cultivada. El más frecuentemente empleado es de ,5 metros entre l4neas y 0,5metros entre plantas, aun$ue cuando se trata de plantas de porte medio es comn aumentar ladensidad de plantaci(n a / plantas por metro cuadrado con marcos de m 6 0,5 m. &uando se tutoranlas plantas con perchas las l4neas deben ser OpareadasP para poder pasar las plantas de una l4nea a otraformando una cadena sin fin, dejando pasillos amplios para la bajada de perchas Aapro6imadamente de,7 m y una distancia entre l4neas conjuntas de unos >0 cm.

(.. 2oda de ;o"mac/4n


31/47

Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. #e reali;a a los 5/0d4as del trasplante con la aparici(n de los primeros tallos laterales, $ue serán eliminados, al igual $uelas hojas más viejas, mejorando as4 la aireaci(n del cuello y facilitando la reali;aci(n del aporcado. *s4mismo se determinará el nmero de bra;os Atallos a dejar por planta. #on frecuentes las podas a o /bra;os, aun$ue en tomates de tipo &herry suelen dejarse 7 y hasta 3 tallos.

(.1. Ao"cado "ehund/do

Fráctica $ue se reali;a en suelos enarenados tras la poda de formaci(n, con el fin de favorecer laformaci(n de un mayor nmero de ra4ces, y $ue consiste en cubrir la parte inferior de la planta conarena. El rehundido es una variante del aporcado $ue se lleva a cabo doblando la planta, tras haber sidoligeramente rascada, hasta $ue entre en contacto con la tierra, cubri'ndola ligeramente con arena,dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.

(.7. Tuto"ado

Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar $ue las hojas y sobre todo losfrutos to$uen el suelo, mejorando as4 la aireaci(n general de la planta y favoreciendo elaprovechamiento de la radiaci(n y la reali;aci(n de las labores culturales Adestallado, recolecci(n, etc..!odo ello repercutirá en la producci(n final, calidad del fruto y control de las enfermedades.

La sujeci(n suele reali;arse con hilo de polipropileno Arafia sujeto de una e6tremo a la ;ona basal de laplanta Aliado, anudado o sujeto mediante anillas y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta A,-/,3 m sobre el suelo. &onforme la planta va creciendo se va liando o sujetandoal hilo tutor mediante anillas, hasta $ue la planta alcance el alambre. * partir de este momento e6istentres opciones:

• Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un coste adicional en mano de obra. Estesistema está empe;ando a introducirse con la utili;aci(n de un mecanismo de sujeci(ndenominado Oholand'sP o Ode perchasP, $ue consiste en colocar las perchas con hilo enrolladoalrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va creciendo, sujetándola al hilomediante clips. 2e esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba, recibiendo el má6imode luminosidad, por lo $ue incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la

producci(n.

• 2ejar $ue la planta cre;ca cayendo por propia gravedad.

• 2ejar $ue la planta vaya creciendo hori;ontalmente sobre los alambres del emparrillado.

(.#. Destallado

&onsiste en la eliminaci(n de brotes a6ilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. 2ebereali;arse con la mayor frecuencia posible Asemanalmente en veranooto)o y cada 05 d4as eninvierno para evitar la p'rdida de biomasa fotosint'ticamente activa y la reali;aci(n de heridas. Loscortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. En 'pocas de riesgo esaconsejable reali;ar un tratamiento fitosanitario con algn fungicidabactericida cicatri;ante, como

pueden ser los derivados del cobre.

(.(. Deshojado

Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar la aireaci(n y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, $ue deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminandoas4 la fuente de in(culo.

(.3. Desunte de /n;lo"escenc/as acla"eo de ;"utos


32/47

*mbas prácticas están ad$uiriendo cierta importancia desde hace unos a)os, con la introducci(n deltomate en racimo, y se reali;an con el fin de homogenei;ar y aumentar el tama)o de los frutosrestantes, as4 como su calidad. 2e forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: el aclareosistemático es una intervenci(n $ue tiene lugar sobre los racimos, dejando un nmero de frutos fijo,eliminando los frutos inmaduros mal posicionados. El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos $uerenen determinadas condiciones independientemente de su posici(n en el racimo como pueden ser:frutos da)ados por insectos, deformes y a$uellos $ue tienen un reducido calibre.

(.=. +e"t/""/gac/4n

En los cultivos protegidos de tomate el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se reali;a de formagenerali;ada mediante riego por goteo y va ser funci(n del estado fen(logico de la planta as4 como delambiente en $ue 'sta se desarrolla Atipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego,etc..

En cultivo en suelo y en enarenado el establecimiento del momento y volumen de riego vendrá dadobásicamente por los siguientes parámetros:

• !ensi(n del agua en el suelo Atensi(n mátrica, $ue se determinará mediante un manejoadecuado de tensi(metros, siendo conveniente regar antes de alcan;ar los /070 centibares.

• !ipo de suelo Acapacidad de campo, porcentaje de saturaci(n.

• Evapotranspiraci(n del cultivo.

• Eficacia de riego Auniformidad de caudal de los goteros.

• &alidad del agua de riego Aa peor calidad, mayores son los volmenes de agua, ya $ue esnecesario despla;ar el frente de sales del bulbo de humedad.

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A: trasplante X $uincena de agosto.8: trasplante /X $uincena de agosto.C: trasplante X $uincena de septiembre.


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D: trasplante /X $uincena de septiembre.E: trasplante X $uincena de octubre.

Tala . Consumos med/os l6m.daB del cult/0o de tomate de "/ma0e"a en /n0e"nade"o.+uente: Documentos Tcn/cos Ag"colas. Estac/4n Ee"/mental Las 2alme"/llas. Caja Ru"al deAlme"a.

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A: siembra o trasplante X $uincena de diciembre.8: siembra o trasplante /X $uincena de diciembre.C: siembra o trasplante X $uincena de enero.

E6iste otra t'cnica empleada de menor difusi(n $ue consiste ene6traer la fase l4$uida del suelo mediante succi(n a trav's de unacerámica porosa y posterior determinaci(n de la conductividadel'ctrica.

En la práctica en los enarenados de *lmer4a la frecuencia de riegopara un cultivo ya establecido es de /7 veces por semana eninvierno, aumentando a 3> veces por semana en primaveraverano, con caudales de /7 litros por planta.

En cultivo hidrop(nico el riego está automati;ado y e6isten distintossistemas para determinar las necesidades de riego del cultivo,siendo el más e6tendido el empleo de bandejas de riego a lademanda. El tiempo y el volumen de riego dependerán de lascaracter4sticas f4sicas del sustrato.

En cuanto a la nutrici(n, cabe destacar la importancia de la relaci(nNDH a lo largo de todo el ciclo de cultivo, $ue suele ser de D desdeel trasplante hasta la floraci(n, cambiando hasta D/ e incluso D7durante el per4odo de recolecci(n. En el cultivo del tomate enracimo el papel del potasio en la maduraci(n del tomate esesencial, pudi'ndose emplear en forma de nitrato potásico, sulfatopotásico, fosfato monopotásico o mediante $uelatos.

La adici(n de inhibidores de la nitrificaci(n ralenti;an la o6idaci(nde amonio a nitrato, de manera $ue el amonio se mantiene durantemás tiempo en el suelo, ya $ue este tipo de fertili;antes afectan alas bacterias $ue participan en este proceso. 2e esta manera el

Pub l i c i dad

&urs o #u peri or en

Froduc to r =or t 4 co laen "nverna dero2esarrolla y aborda enprofundidad, y de formaracional, el proceso deproducci(n de los distintoscultivos hort4colas eninvernadero, describiendotodos a$uellos factores $uecondicionan esteagrosistema. #e tratandiversos aspectostecnol(gicos incluyendotemas dedicados al riego y

fertili;aci(n, cultivos sinsuelo, control fitosanitario,sistemas de climati;aci(n,gesti(n de cultivos y unanálisis econ(mico yambiental de los mismos...ás in formac i(n

%%%. in foagro . com

http://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/cursoshttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/formacion/pub/curso_superior_productor_cultivos_horticolas_en_invernadero.asphttp://www.infoagro.com/cursos


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nitr(geno se suministra de forma gradual, ya $ue se adapta a las necesidades de cada cultivo a lo largode su periodo de desarrollo y disminuyen las p'rdidas de nitrato por li6iviaci(n y desnitrificaci(n, pues elefecto contrario tiene lugar con la adici(n de abonos minerales con elevado contenido en nitr(genoamoniacal.

El f(sforo juega un papel relevante en las etapas de enrai;amiento y floraci(n, ya $ue es determinantesobre la formaci(n de ra4ces y sobre el tama)o de las flores. En ocasiones se abusa de 'l, buscando un

acortamiento de entrenudos en las 'pocas tempranas en las $ue la planta tiende a ahilarse. 2urante elinvierno hay $ue aumentar el aporte de este elemento, as4 como de magnesio, para evitar fuertescarencias por enfriamiento del suelo.

El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrici(n del tomate para evitar la necrosis apicalAblossom end rot, ocasionado normalmente por la carencia o blo$ueo del calcio en terrenosgeneralmente salinos o por graves irregularidades en los riegos.

Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrici(n del tomate está el hierro, $ue juega unpapel primordial en la coloraci(n de los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo, se sitanmanganeso, ;inc, boro y molibdeno.

* la hora de abonar, e6iste un margen muy amplio de abonado en el $ue no se aprecian diferenciassustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar OrecetasP muy variadas y contradictorias dentro de una

misma ;ona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometer grandeserrores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores a /g.l, siendo comn aportar g.lpara aguas de conductividad pr(6ima a m#.cm.

*ctualmente se emplean básicamente dos m'todos para establecer las necesidades de abonado:

• En funci(n de las e6tracciones del cultivo, sobre las $ue e6iste una amplia y variada bibliograf4a.

• En base a una soluci(n nutritiva OidealP a la $ue se ajustarán los aportes previo análisis deagua. Este m'todo es el $ue se emplea en cultivos hidrop(nicos, y para poder llevarlo a caboen suelo o en enarenado, re$uiere la colocaci(n de sondas de succi(n para poder determinar lacomposici(n de la soluci(n del suelo mediante análisis de macro y micronutrientes, &E y p=.

Los fertili;antes de uso más e6tendidos son los abonos simples en forma de s(lidos solubles Anitratocálcico, nitrato potásico, nitrato am(nico, fosfato monopotásico, fosfato monoam(nico, sulfato potásico,sulfato magn'sico y en forma l4$uida Aácido fosf(rico, ácido n4trico, debido a su bajo coste y a $uepermiten un fácil ajuste de la soluci(n nutritiva, aun$ue e6isten en el mercado abonos complejos s(lidoscristalinos y l4$uidos $ue se ajustan adecuadamente, solos o en combinaci(n con los abonos simples, alos e$uilibrios re$ueridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo.

El aporte de microelementos, $ue a)os atrás se hab4a descuidado en gran medida, resulta vital para unanutrici(n adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de s(lidos y l4$uidos en formamineral y en forma de $uelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y suabsorci(n por la planta.

La clorosis f'rrica es caracter4stica de especies $ue crecen en suelos cali;os. La deficiencia en hierroacorta el ciclo vital de las plantas, los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad. El

$uelato f'rrico, es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis f'rrica, pero tienen unelevado precio, por ello si se disminuyen las cantidades de $uelato $ue se aplican se reducir4an costos yaumentar4an los beneficios.

!ambi'n se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes$ue pueden aplicarse v4a foliar o riego por goteo, aminoácidos de uso preventivo y curativo, $ue ayudana la planta en momentos cr4ticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, as4como otros productos Aácidos hmicos y flvicos, correctores salinos, etc., $ue mejoran las condicionesdel medio y facilitan la asimilaci(n de nutrientes por la planta.


35/47

Las sustancias hmicas complejan la mayor4a de los metales presentes en el suelo, aumentando sudisponibilidad en las plantas. Los aminoácidos tambi'n juegan un papel importante en la captaci(n denutrientes.

La ;e"t/""/gac/4n ca"4n/ca consiste en el uso de agua carbonatada para el riego. El agua carbonatadase consigue mediante la inyecci(n de &G/ a presi(n en la tuber4a principal de manera $ue al disolverseen el agua de riego produce ácido carb(nico $ue reduce el p= del agua y origina diversos bicarbonatosal reaccionar con carbonatos y otras sales presentes en el agua. El agua carbonatada recibe acontinuaci(n los fertili;antes habituales para el riego cuya solubilidad mejora en un agua ligeramenteácida.Fara aportar &G/ al sistema de riego hay $ue tener en cuenta la presi(n de la l4nea de agua de riego, ladistancia del punto de inyecci(n de &G/ al primer gotero, la temperatura del agua, el sistema de difusi(ndel &G/ en el agua y la cantidad de &G/ por litro de agua.La utili;aci(n del agua carbonatada es rentable en el cultivo del tomate encontrándose la dosis (ptimaen torno a los 0./0 g de &G/Dl, produciendo los mayores incrementos de cosecha. El mayor tama)o delos frutos se alcan;a con una dosis de 0.75 g de &G/Dl A*guilera et al /00.

Kentajas de la fertirrigaci(n carb(nica:

A$%:

. %RIGE&

El ajo, procedente del centro y sur de *sia desde donde se propag( al área mediterránea y de ah4 alresto del mundo, se cultiva desde hace miles de a)os. @nos 7.000 a)os a. &., ya se consum4a en la"ndia y en Egipto.

* finales del siglo YK los espa)oles introdujeron el ajo en el continente americano.

. TA%&%MA @ M%R+%L%GA

-+am/l/a: Liliaceae, subfam. Allioideae.-&om"e c/ent;/co: Allium sativum L.-2lanta: bulbosa, viva; y rstica.

-*/stema "ad/cula": ra4; bulbosa, compuesta de 9 a / bulbillos AOdientes de ajoP, reunidos en su basepor medio de una pel4cula delgada, formando lo $ue se conoce como Ocabe;a de ajosP. &ada bulbillo seencuentra envuelto por una tnica blanca, a veces algo roji;a, membranosa, transparente y muydelgada, semejante a las $ue cubren todo el bulbo. 2e la parte superior del bulbo nacen las partesfibrosas, $ue se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.-Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros $ue dan a la plantaun porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcan;ar hasta /7 metros de altura. 2ependiendo del marco de plantaci(n, se suelen dejar de / a 3 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las a6ilas de las hojas.-Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.-Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rolli;o y lampi)o y crece desde 30 cm a más de55, terminando por las flores.-+lo"es: se encuentran contenidas en una espata membranosa $ue se abre longitudinalmente en elmomento de la floraci(n y permanece marchita debajo de las flores. #e agrupan en umbelas. &ada flor

presenta 9 p'talos blancos, 9 estambres y un pistilo. *un$ue se han identificado clones f'rtiles, los bajos porcentajes de germinaci(n de las semillas y lasplántulas de bajo vigor hacen $ue el ajo se haya definido como un apom4ctico obligado, t'rmino $ue serefiere a su capacidad para producir embriones sin e6istir fecundaci(n previa.

http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53


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1. IM2%RTA&CIA EC%&


37/47

Estados @nidos /59./-0

Egipto /5.3/0

Jederaci(n de Rusia ?-.000

Espa)a >>.000@crania 75.000

*rgentina /9.>-

!ailandia /9.000

Brasil 7.35?

!ur$u4a 0.000

Rep. Fop. 2em. &orea -5.000

yanmar -/.->

Rumania >5.000

Rep. "slámica de "rán >0.000

Fer 9/.?79

FaCistán 59.500

"ndonesia 59.000

Bangladesh 3.000

*rgelia 77.500

"talia 7/.0-

Jrancia 7.05-

Bulgaria 70.000

#erbia y ontenegro /-.?0/

#iria, Repblica Zrabe /9.>0>

@;beCistán /5.000

&hile //.000

Juente: J.*.G.

7. RE)UERIMIE&T%* EDA+%CLIM,TIC%*

No es una planta muy e6igente en clima, aun$ue ad$uiere un sabor más picante en climas fr4os.El cero vegetativo del ajo corresponde a 01&. * partir de esta temperatura se inicia el desarrollovegetativo de la planta. =asta $ue la planta tiene /7 hojas soporta bien las bajas temperaturas. Faraconseguir un desarrollo vegetativo vigoroso es necesario $ue las temperaturas nocturnas permane;can


38/47

por debajo de 91&.En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas Apor encima de 301& siempre $ue tengasuficiente humedad en el suelo.

Los suelos deben tener un buen drenaje. @na humedad en el suelo un poco por debajo de la capacidadde campo es (ptima para el desarrollo del cultivo.El ajo se adapta muy bien a la mayor4a de suelos donde se cultivan cereales. Frefiere los suelos francos

o algo arcillosos, con contenidos moderados de cal, ricos en potasa.

#. MATERIAL VEGETAL

E6isten fundamentalmente dos grupos varietales de ajos:

Ajos lancos: son rsticos, de buena productividad y conservaci(n. #uelen consumirse secos.

Ajos "osados: poseen las tnicas envolventes de color roji;o. No se conservan muy bien. #on másprecoces $ue los blancos.

La casi e6clusiva multiplicaci(n por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo cuale6plica el nmero limitado de variedades botánicas cultivadas, siendo la Blanca o comn la $ue

prevalece en todos los pa4ses. El ajo blanco es tard4o, rstico, de buena productividad y e6celente sabor.El ecotipo chino, $ue se introdujo en ??0, ha despla;ado en un elevado porcentaje al rosado.


En ningn caso deben plantarse ajos detrás de ajos, cebollas o cual$uier especie perteneciente a lafamilia Liliaceae. !ampoco es recomendable cultivar ajos despu's de remolacha, alfalfa, guisantes,

jud4as, habas, espinacas, ni despu's de arrancar una vi)a o una plantaci(n de frutales.Los cultivos precedentes al ajo $ue se consideran más adecuados son: trigo, cebada, col;a, patata,lechuga, col y pimiento.

(.. 2"ea"ac/4n del te""eno


39/47

Las labores deben comen;ar unos seis meses antes de la plantaci(n, 'stas deben dejar el terrenomullido y esponjoso en profundidad. &onsistirán en una labor de arado profunda A7075 cm seguida de/ ( 7 rastreadas cru;adas. &on esta primera labor se enterrarán los abonos orgánicos.

(.. 2lantac/4n de ul/llos

#e suele reali;ar en octubre o noviembre, aun$ue a veces se reali;an plantaciones tard4as a finales dediciembre y principio de enero. #e lleva a cabo en platabandas o en caballones.

Flatabandas: Este m'todo es apropiado para grandes cultivos y para a$uellas ;onas donde e6istandificultades para practicar riegos A;onas de secano. #e reali;an con una anchura de /7 m y unaseparaci(n de 0,> m. La plantaci(n se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 70 cm entre l4neas y/0/5 cm entre plantas de una misma l4nea.

&aballones: es el sistema más empleado y el más adecuado para cultivar ajos en lugares conproblemas de suministro de agua. Los caballones pueden construirse con arados de vertedera alta ocon a;adones. El ancho de los surcos será de 50 cm y los bulbillos se plantarán a /0 cm entre s4 y a /0/5 cm entre l4neas. La profundidad a la $ue se planten dependerá del tama)o del bulbillo, aun$ue suele

ser de /7 cm ( 3 a lo sumo.!ambi'n puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hort4colas, colocados en filasdistanciados a / cm.

(.1. Esca"das

El ajo es un cultivo $ue por sus caracter4sticas morfol(gicas cubre poco el terreno y, por tanto ofrececierta facilidad al desarrollo de malas hierbas y la evaporaci(n. Es de suma importancia mantener elcultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas oportunas. #e reali;a la escarda manual o seaplican uno o varios herbicidas.

&ontra malas hierbas anuales:

Mate"/a act/0a Dos/s 2"esentac/4n del "oducto

Butralina 3-< 35 lDha &oncentrado emulsionable

G6ifluorfen /3< / lDha &oncentrado emulsionable

Fendimetalina 77< 39 lDha &oncentrado emulsionable

!rifluralina 3-< ./0/.30 lDha &oncentrado emulsionable

&ontra dicotiledoneas anuales:

Mate"/a act/0a Dos/s 2"esentac/4n del "oducto *clonifen 90< /.50 lDha #uspensi(n concentrada

Benfluralina -< 9.50?.50 lDha &oncentrado emulsionable

&lortal Ester 2imet4lico 75< M Fropacloro 75< 0/ lDha Folvo mojable

"o6inil //.5< .50/.50 lDha &oncentrado emulsionable


40/47

etaben;otia;uron >0< /7 lDha Folvo mojable

&ontra 2icotiled(neas:

• "so6aben 50


41/47

inicio de la bulbificaci(n son las menores y suelen estar suficientemente cubiertas por las lluvias. Lasnecesidades más importantes de agua se producen durante la formaci(n del bulbo.2urante el periodo de maduraci(n el bulbo, las necesidades de agua van decreciendo, hasta $ue dossemanas antes de la recolecci(n se hacen nulas.Niel y unino A?>3 establecieron las necesidades h4dricas del ajo en diferentes ;onas de Jrancia,estableciendo las necesidades globales en unos /.900 m7Dha, a las $ue hay $ue descontar lasprecipitaciones.

3. 2LAGA* @ E&+ERMEDADE*

3.. 2lagas

-Mosca de la ceolla horbia antigua Me/gB

&ultivos a los $ue ataca *jo, cebolla, puerro.

2escripci(n de las larvas9- mm. &olor grisamarillento y con 5 l4neas oscuras sobre el t(ra6. *las amarillentas. Fatas y antenasnegras. *vivan a los /0/5 d4as. Fonen unos 50 huevos.

&iclo biol(gico"nverna en el suelo en estado pupario. La primera generaci(n se detecta a mediados de mar;o oprimeros de abril. La ovoposici(n comien;a a los 5/0 d4as despu's de su aparici(n. =acen suspuestas aisladas o en conjunto de unos /0 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien enescamas. La coloraci(n de los huevos es blanco mate. El per4odo de incubaci(n es de / a > d4as. Elnmero de generaciones es de 3 a 5 desde abril a octubre.

2a)os *taca a las flores y (rganos verdes. El ápice de la hoja palidece y despu's muere.

'todos de control2esinfecci(n de semillas. For cada Cilogramo de semillas deben emplearse 50 g de .*. de heptacloro.

Lucha a'rea.Los tratamientos deben repetirse cada -0 d4as pueden utili;arse los siguientes productos:

&lorpirifos 5


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*bre galer4as en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y despu's pasan a los bulbos.Las plantas atacadas amarillean y mueren.

'todos de controlEn los tratamientos $u4micos pueden emplearse las siguientes materias activas:

&arbaril 50< F, a /00/50 gD=l.

Endosulfán 75< LE, a 50700 ccD=l.!riclorfon -0< F, a /50700 gD=l.etila;infos /0< LE, a 50/50 ccD=l.Etilaparation 50< LE, a 50 ccD=l.Josmet 50< LE, a /50 ccD=l.

-2ol/lla Laspeyresia nigricana *tehB

2escripci(nEl insecto perfecto es una mariposa de 5 mm de envergadura. #us alas anteriores son de color a;uloliváceo más o menos oscuro y salpicadas de pe$ue)as escamas amarillo ocre las alas posteriores songrisáceas. Las larvas son amarillas de cabe;a parda, de 5 a - mm de largo.

&iclo biol(gico

Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. !an pronto avivan las larvas penetran en elinterior. *pro6imadamente tres semanas despu's al suelo, donde pasan el invierno y reali;an lametamorfosis en la primavera siguiente.

2a)os&ausan da)os al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. #e parael desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudri'ndose la planta.

'todos de control

U edios culturales. En las ;onas donde este insecto tiene importancia econ(mica, se recomiendasembrar pronto.U Lucha $u4mica. En ;onas muy afectadas se repetirá el tratamiento a los 5 d4as. #irven lostratamientos recomendados para gorgojo.

-Go"gojo del ajo Brachycerus algirus +.B

2escripci(nide de 3 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pe$ue)as manchas blancas en los 'litros.

2a)osLas larvas de color blanco destruyen los bulbos.

'todos de control

Lucha $u4mica:&arbaril 50< F, a /00/50 gD=l.Endosulfan 75< LE, a 50700 ccD=l.

!riclorfon -0< F, a /50700 gD=l.etila;infos /0< LE, a 50/50 ccD=l.Josmet 50< LE, a /50 ccD=l.

-&em!todos "itylenchus dipsaci NuehnB

&ultivos a los $ue ataca!omate, patata, berenjena, ajo, etc.

"mportancia


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Es muy importante en toda la horticultura for;ada o intensiva, ya $ue uno de los factores principalespara $ue se detecte su presencia es la repetici(n de los cultivos. En casos de verdaderos ata$ues lasproducciones son nulas.

2escripci(nEndoparásito migratorio $ue se alimenta en el tejido paren$uimoso, en tallos y bulbos. Los machos y lashembras son vermiformes los adultos miden de 0.? a .- mm de largo.

Biolog4a#on necesarias temperaturas superiores a 3 1& para mostrarse activos. El nmero de huevos suele ser de 750900. La incubaci(n se reali;a con rapide;. &on temperaturas adecuadas el ciclo suele durar entre /0 y 30 d4as. El nmero de generaciones suele estar sujeto a las condiciones ambientales,pudiendo decir $ue se encuentra entre 3 y ? generaciones anuales. La reproducci(n puede ser por partenog'nesis o se6ual.

2a)osEscaso desarrollo de las plantas afectadas y en casos graves la muerte de las mismas. *lgunas veceslos ata$ues se locali;an en principio a rodales $ue posteriormente se e6tienden a todo el cultivo. JormanOagallasP o On(dulosP en las ra4ces. Es imprescindible el análisis netol(gico y además antes del cultivopara poder reali;ar el tratamiento en condiciones favorables. Las cosechas se reducen mucho enrendimiento.

'todos de control

U Rotaci(n de cultivos, intercalando plantas no sensibles.U Elecci(n de variedades resistentes.U 2esinfecci(n del suelo.

• * base de dicloropropeno, a 300 litrosD=a.

• * base de 2.2. Adibromoetano.

• &loropicrina a 900 litrosD=a.

3.. En;e"medades

-M/ld/u 2htohtho"a /n;estansB

"mportanciaEs de consideraci(n tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. En la primera forma es másfácil de controlar $ue en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturascomprendidas entre 1& y 70 1&, acompa)adas de humedad ambiental elevada.

2a)osanchas en hojas, tallos y frutos Aen el caso de plantas cultivadas para la obtenci(n de frutos, com

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