8/13/2019 Cupcakes de Frambuesa

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Cupcakes de Frambuesa

Para el bizcocho:

100 ml de aceite de oliva suave (u otro aceite suave) 200 g de azcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 3 cucharaditas de frambuesa en pastaPara el relleno:

Mermelada de frambuesaPara la crema

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas) 1 cucharadita de leche 1 buena cucharada de frambuesa en pasta (o al gusto... vamos a darle caa!!!)

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la

levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azcar. Aadimos loshuevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y

batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche y

volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la

mezcla sea homognea. Incorporamos la frambuesa en pasta. Repartimos la mezcla en las

cpsulas. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se

enfren por completo. Y los rellenamos con la mermelada. Para la crema, tamizamos el icing

sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a

velocidad baja un minuto. Despus, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7

minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo y la usamospara decorar los cupcakes con la manga pastelera.

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