Curso de Formación en Buenas Prácticas en Manufactura de Alimentos

Disertante:Ing. Agr. Mariana GanuzaUE San Martín de los Andes

Módulo IV: Metodología 5S y POES

Metodología 5S

1. Definición. Objetivos.2. Etapas operativas. FASE 5FASE 53. Actividad.4. Etapas culturales.

TemarioTemario

Fase 5: SHITSUKE

Cumplir con las normas y procedimientos de la operación en forma habitual

El hábitohábito y la práctica práctica trae la perfecciónperfección . . .

Siempre: “respete para ser respetado”

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Lograr un control personal y respeto por las normas de la organización.

Comprender la importancia del respeto por los demás.

Mantener y mejorar los procedimientos e instructivos desarrollados anteriormente

Objetivo Objetivo

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Ciclo de Mejora contínuaCiclo de Mejora contínua

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Q

t

Ineficiente e Inconsciente

Ineficiente y Consciente

Eficiente y Consciente

Eficiente e Inconsciente

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Evolución de las personas en la mejora continuaEvolución de las personas en la mejora continua

Comparta la Misión y Valores de la organización.

Establezca normas simples y cúmplalas.

Desarrolle la creatividad con el grupo de trabajo.

Realice seguimientos permanentes.

Mejore la comunicación.

Asigne responsabilidad y otorgue autoridad.

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Qué hacer…Qué hacer…

Asigne tareas compatibles con las habilidades y conocimientos del personal

Eleve la prioridad de implementación

Promueva el trabajo en equipo

Motive a su gente

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Qué hacer…Qué hacer…

No existe un secreto para la implementación

Dejar de lado ideas tales como: “Siempre se hizo así y funcionaSiempre se hizo así y funciona”.En su lugar piense: ¿Puede hacerse ¿Puede hacerse

mejor?mejor? No piense en un cambio de la noche a la

mañana. No es una solución definitiva. Es el comienzo de un camino hacia la calidad.

Cuanto más simple más efectivo. Una imagen vale mas que mil palabras, tomar

todas las fotos necesarias.

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Algunos puntos a considerar:Algunos puntos a considerar:

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Tirando los papeles, los desperdicios, la chatarra, etc., en los lugares correspondientes.

Ubicando en su lugar las herramientas y equipos luego de usarlos.

Dejando limpias las áreas de uso común una vez realizadas las actividades en la misma.

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Cómo ponemos en práctica la autodisciplina?Cómo ponemos en práctica la autodisciplina?

Haciendo cumplir las normas a las personas que están en su área de responsabilidad, sean o no integrantes de su grupo.

Respetando las normas en otras áreas.

Tratando en el grupo los casos de incumplimiento de las normas establecidas por algún usuario del área, sean o no miembros del grupo, cuando son reiterativas.

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

Cómo ponemos en práctica la autodisciplina?Cómo ponemos en práctica la autodisciplina?

Video Video

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

SelecciónSelección

Distinguir lo necesario de lo que no lo es

OrdenOrden

Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar

LimpiezaLimpieza

No limpiar más, sino evitar que se ensucie

MantenerMantener

Todo igual, siempre

DisciplinaDisciplina

Convertir en hábito el

mantenimiento de los procedimientos

establecidos

Fases de las 5S

"5S“ Definición Resultado tangible del mejoramiento del trabajo

Objetivo

SEIRI Clasificar los items necesarios e innecesarios

Eliminar cosas innecesarias para lograr un lugar de trabajo libre de obstáculos

*Reducción de stocks*Uso eficiente del piso de planta*Reducir posibilidad de pérdida de elementos*Generar lugares de trabajo libres de polvo y grasa

Reducción de costosMejoramiento del trabajo

SEITON

Realizar un layout eficiente para uso rápido de todo lo necesario

*Eliminar tiempos de búsquedas*Aumentar la seguridad

Mejoramiento de la calidad

SEISO Erradicar polvo, suciedad, materiales ajenos al lugar de trabajo

*Mantener y mejorar la eficiencia de las máquinas*Mantener el lugar de trabajo limpio

Disminución de fallas de máquinas

Relación con las 5S y el mejoramiento del trabajo

Disminución riesgo de contaminación

Relación con las 5S y el mejoramiento del trabajo

"5S“ Definición Resultado tangible del mejoramiento del trabajo

Objetivo

SEIKETSU

Mantener condiciones de orden y limpieza

*Ambiente de mejora de trabajo*Erradicar accidentes

SeguridadReducir contaminación industrial

SHITSUKE

Observar reglas en cada lugar de trabajo

*Reducir errores*Seguir decisiones*Promover buenas relaciones humanas

Aumentar la moral

Ahorro de tiempo en búsqueda de herramientas ....... 61%

Ahorro de tiempo en cambios de aceite ...........….…… 52%

Ahorro de tiempo en limpieza de máquinas .………..... 71%

Ahorro de tiempo en búsqueda de documentos .......... 92%

Mejora de espacio en el área de trabajo ...…………….. 34%

Ahorro estimado de hs/año

en una sección productiva ......................................... 3.000

Resumen de resultados de implementación en Resumen de resultados de implementación en aproximadamente aproximadamente 5050 empresas empresas

Fase 5: SHITSUKE – AUTODISCIPLINA

EL EL CAMBIOCAMBIO

Un proceso de cambio implica “deshacerse” de algo para luego aprender algo nuevo.

Proceso de cambio

Las 5S’s son un proceso de cambio

Implica comprender y Implica comprender y

adoptar una nueva mirada.adoptar una nueva mirada.

Proceso de cambio

La aplicación de las 5 “S”

representa un

punto de partida de todo

PROGRAMA DE MEJORA

CONTINUA.

CONCLUSION

Pto. Moreno 1.006 Planta Baja(8370) San Martín de los AndesNeuquén, ArgentinaTeléfono: 02972-420866E-mail: mganuza@inti.gob.ar

Junio de 2012