CURSO EXPERTOSOSTENIBILIDAD ENHOTELES

Comprender la sostenibilidad desde su perspectiva técnica yestratégica. El curso en su ámbito técnico permitirá descubriroportunidades para ahorrar costes aplicando medidas de eficienciaenergética, ahorro de agua y una mejor gestión de residuos.También se estudiarán aquellas tecnologías renovables que seestán implantando con más éxito en hoteles, y certificaciones deprestigio como “Green Seal” (para hoteles) y LEED (para definirqué es un edificio verde).

Este curso experto también presenta la sostenibilidad desde elplano estratégico; cuáles son las oportunidades de aquellasempresas que deciden apostar por instaurar programas quereducen sus impactos medioambientales y aumentan sus accionessociales; cuáles son los casos de éxito más importantes y cómohan implantado sus programas de sostenibilidad en sus hoteles;qué es el marketing verde o marketing de valores y cuáles son susreglas, así como sus oportunidades para incrementar la imagen demarca, compartiendo valores con los clientes.

OBJETIVOS DEL PROGRAMA

1. Introducción a la sostenibilidad

El calentamiento global e implicaciones; los gases de efectoinvernadero; definición de la sostenibilidad y la organizaciónsostenible; barreras hacia la sostenibilidad.

2. Huella del carbono: Metodología 1.0 y su cálculo enhoteles

¿Qué es la huella del carbono?; ámbitos de calculo de la huella decarbono en organizaciones según el Protocolo Estándar; ¿Qué sonlos “Carbon Offset” o créditos de carbono?; Metodología 1.0 enhoteles para el cálculo de la huella de carbono.

3. Ahorro y gestión eficiente energética

Introducción a la gestión eficiente de energía en hoteles; gestióneficiente en calefacción y agua caliente sanitaria; gestión eficienteen la ventilación y aire acondicionado; gestión eficiente eniluminación; gestión eficiente de la calefacción y el aislamiento deedificios; gestión energética eficiente en cocina, piscina climatizaday fitnes.

1 hora

4. Gestión eficiente de residuos: la estrategia de 3Rs

Introducción a la problemática local y global de residuos; tiposde residuos en hoteles; Las tres “Rs”: reducir, reusar yreciclar; plan de reducción de residuos; plan de reciclado;cómo reusar materiales y residuos.

5. Reducción y gestión eficiente del consumo deagua

Introducción a la problemática global del agua; plan de ahorro delconsumo de agua en hoteles; consumo medio de agua en hoteles;cómo reducir el consumo de agua en hoteles.

6. Introducción a las energías y tecnologíasrenovables

Biomasa, Cogeneración (no renovable pero más eficiente); energíageotérmica; energía fotovoltaica, energía termo solar; energíaeólica; micro-hidroeléctrica.

1 hora

1 hora

1 hora

1 hora

1 hora

1h 30

1 hora

2 horas

“El mercado de mañana se basará en valores compartidos.Hasta ahora Scandic ha estado mirando hacia dentro en lugarde mirar hacia afuera: a los valores de las personas y elmercado. Las próximas generaciones no permitirán másinsensibilidad con el medioambiente”

Ronald Nilsson

7. Ingeniería y arquitectura sostenibles: certificaciónLEED edificios

¿Qué es la certificación LEED? Sistema de puntos y “medallas”;elección y edificación en terrenos sostenibles; gasto de aguaeficiente; gestión energética; materiales y recursos; calidad delambiente interior; innovación.

8. Certificacione mediambientales: certificaciónGREEN SEAL para hoteles

¿Qué es la certificación Green Seal?; sistema de medallas;metodología y requisitos: minimización de residuos y reciclaje;conservación y gestión eficiente energética; gestión eficiente yahorro en el consumo de agua; gestión de sustancias tóxicas;política de compras social y ecológica.

9.Sostenibilidad en alimentos y bebidas

¿Qué se considera como alimentos sostenibles?; política decompras local: reducir las emisiones de CO2 por transporte; ¿Quéson los alimentos orgánicos? Caso Whole Foods, StonyFieldYogurt; diseño de menús sostenibles; ¿Qué es el comercio justo o“Fairtrade”? Caso Starbucks y prácticas C.A.F.E. Gestión deldesperdicio de comida en hoteles y restaurantes.

10.Caso Scandic Hotels: un modelo de empresasostenible

Historia y gestión del cambio hacia la sostenibilidad; Los principiosde “Natural Step”; Acciones medio ambientales y socialesimplementadas para ser reconocidos como una de lasorganizaciones más sostenibles. Análisis y gestión de losindicadores medio ambientales.

1 hora

45 min

1 hora

“La herramienta más poderosa que tiene un negocio es su voz.Cuando las empresas hablan, las personas escuchan, lospolíticos escuchan, los medios escuchan. El problema es que,de lo que suele hablar los negocios, es de sus intereses, talescomo sólo hacer más dinero. Ben & Jerry sin embargo hadecidido utilizar su voz para hablar de temas más amplios."

Ben & Jerry

11.Caso Hilton “We Care”: Gestión del cambio haciaun modelo más sostenible

Programa “We Care”. Cultura y Concienciación de los hoteles enEuropa hacia gestión más eficiente y el ahorro de energía. “Los 5pilares del programa “We Care”. Comunicación e implantación delprograma. Análisis y gestión de indicadores medio ambientales

12.Caso Stadthalle Boutique Hotel: un caso de éxitode ventaja competitiva por su estrategia sostenible

Primer hotel en implantar y consumir energías renovables propias;caso de éxito y estrategia de sostenibilidad que ha otorgado unprecio medio y ocupación mayores frente a otros hoteles en Viena.

13. Estrategia y marketing verde o maketing devalores

¿Qué es el marketing “verde”?; Nuevo paradigma de marketing;¿Qué se considera como “Greenwhasing”? –riesgos de perdercredibilidad en una estrategia de sostenibilidad; Caso de éxito ensostenibilidad y comunicación: Mark & Spencer; Las 20 reglas delMarketing “Verde” según Jaqueline Ottoman; Caso Patagonia;Caso Seventh Generations.

14. La empresa social: Caso Ben & Jerry's

Primera empresa social y pionera en implantar una estrategiasocial; historia y evolución; acciones sociales y estrategia devalores: ¿Qué es una empresa dirigida por valores?; La fundaciónBen & Jerry’s, acciones de comercio justo; comunicación ymarketing; valores corporativos “nucleares” en Ben & Jerry’s.

2 horas

1 hora