Curso Operaciones unitarias I

Diego Mauricio Hernández Fernández(Docente – Director de Curso)

Medellín, Junio de 2015

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente -

ECAPMA

Operaciones unitarias I

PRESENTACIÓN DOCENTE.

Mi nombre es Diego Mauricio Hernández Fernández, soy Ingeniero Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín y Magister en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá. Me desempeñaré como Director y Tutor del curso de Operación de los procesos térmicos. Soy Docente Asistente, adscrito a la Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente, me encuentro ubicado en el CEAD de Medellín “Miguel Antonio Ramón Martínez”.

Operaciones unitarias I

Institución Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD

Ciudad Medellín - Colombia

Autor Diego Mauricio Hernández Fernández

Año 2015

Unidad Académica Escuela de ciencias agrícolas, pecuarias y del medio ambiente

Campo de formación Profesional

Área del conocimiento Cadena de formación agrícola

Créditos académicos

Dos (2), correspondientes a 96 horas de trabajo académico: 72 horas promedio de estudio independiente y 24 horas Promedio de acompañamiento tutorial.

Tipo de curso Metodológico (Disciplinar básico)

Duración 16 semanas (2 semanas prueba final)

Operaciones unitarias I

• Mecanismos de transferencia de calor – circuito térmico, resistencia térmica – flujo de calor

• Energía radiante emitida y absorbida – espesor crítico de aislantes térmicos

• Utilización del programa de Excel en procesos térmicos – cuerpo negro

• Esterilización, condensación y temperatura de saturación

• Ebullición, diagrama de fases y enfriamiento y refrigeración

• Congelación, escaldado y crioconcentración

Unidad 1 Aplicar las leyes de la transmisión de calor

a los procesos agroindustriales según

requerimientos del proceso

Unidad 2 Realizar los cálculos requeridos en los

procesos térmicos que implican operaciones

unitarias según requerimientos del

proceso

Operaciones unitarias I

PROPÓSITOS DEL CURSO.

• Identificar los mecanismos de transferencia de calor.• Establecer la ecuación general de transmisión de calor.• Hallar los coeficientes de transferencia de calor.• Realizar cálculos teóricos de procesos de transferencia de

calor por conducción, convección y radiación.• Elaborar memorias de cálculo para aplicaciones en problemas

de la empresa agroindustrial.• Resolver problemas en la industria agroalimentaria mediante

hojas de cálculo.• Conocer los principios generales de la esterilización.• Conocer el mecanismo de la pasterización.• Aplicar los mecanismos de transferencia de calor a los

procesos de cambio de fase.• Realizar cálculos para establecer variables y parámetros

térmicos en procesos a bajas temperaturas.• Conocer los principios de congelación y los aplica en la

resolución de problemas.• Elaborar hojas de cálculo para los procesos térmicos.

Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/comm

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Operaciones unitarias I

COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO.

El estudiante luego de aprobar este curso, desarrollará las siguientes competencias generales:

Desarrollar en el estudiante las capacidades teórico prácticas en el estudio de las operaciones unitarias, insumo necesario, para responder a preguntas claves a situaciones reales evidenciadas en forma cotidiana en la agroindustria, estableciendo parámetros técnicos y de calidad y generando informes manuales o sistematizados de las novedades relacionadas con la aplicación de estas al interior de la empresa.

Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/comm

ons/8/89/V%2525C3%2525A1lvula_inversora_de_flujo.jpg

Operaciones unitarias I

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1. Mecanismos de transferencia de calor –

circuito térmico, resistencia térmica –

flujo de calor

2. Energía radiante emitida y absorbida –

espesor crítico de aislantes térmicos

3. Utilización del programa de Excel en procesos térmicos –

cuerpo negro

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4. Esterilización, condensación y temperatura de

saturación

5. Ebullición, diagrama de fases y

enfriamiento y refrigeración

6. Congelación, escaldado y

crioconcentraciónRECO

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FIN

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Evaluación Inicial Evaluación Intermedia

Evaluación Final

Reconocimiento del entorno AVA

Formación de grupos y

presentación

Actividad 1: Introducción ABP

5%

Trabajo colaborativo:Actividad 2: Primera entrega ABPActividad 3: Segunda entrega ABPHeteroevaluación 20% Heteroevaluación 20%

ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE: BASADO EN PROYECTOS

Trabajo Final

Actividad 5: Evaluación final – Entrega final ABP

Evaluación por proyectoContinuidad proyecto trabajo colaborativo

Heteroevaluación 25%

Trabajo práctico:Actividad 4: Entrega del informe

Heteroevaluación 30%

Activ

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Operaciones unitarias I

Para finalizar los invito a trabajar e interactuar activa y proactivamente para el adecuado desarrollo del curso, la generación de conocimiento será una tarea conjunta desarrollada colaborativamente. No duden en consultarme ante cualquier inquietud.

Operaciones unitarias I

GRACIAS POR SU ATENCIÓN