Darío N Camps Los Minerales Nutrición Animal. Darío N Camps Macrominerales Ca P Na Mg K S Cl...
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Darío N Camps
Los Minerales
Nutrición Animal
Darío N Camps
Macrominerales
CaP
NaMg
KS
Cl
Microminerales
CuZn
Fe
Mn
Mo
Minerales Traza
Se
I
F
CoCr
Darío N Camps
•Requerimientos y aportes ¿cómo se expresan?
Requerimientos
Aportes
Macrominerales
Microminerales
Minerales Traza
mg/día
g/día
mcg/día
mg/kgMS (ppm)
g/%MS
mcg/kgMS (ppb)
Darío N Camps
•Biodisponibilidad
Digestibilidad vs.
Biodisponibilidad
Darío N Camps
•Biodisponibilidad
BIODISPONIBILIDAD:
Medida en la que un mineral dentro de un portador tiene la posibilidad de cumplir sus funciones específicas en el organismo.
Darío N Camps
¿cómo la medimos?
•Biodisponibilidad
• Fosfato Bicálcico 50 100
• Harina de Huesos 46 92
• Fosfato de roca 14 28
• Fitato de calcio 33 66
PORTADOR % UTILIZACIÓN BD (%)
Darío N Camps
•Biodisponibilidad
Factores que la influencian.
1.Especie2.Raza3.Edad4.Estado fisiológico5.Condiciones ambientales6.Mineral
Darío N Camps
•Biodisponibilidad
Fuente
Interacciones
Cantidad consumida
• Factores vinculados al mineral
Darío N Camps
Fuente mineral
Vs. Biodisponibilidad
Fuentes Inorgánicas
Fuentes Orgánicas
Darío N Camps
1. Sales de ácidos orgánicos (gluconato de manganeso, edetato de cobre, fumarato ferroso).
2. Quelatos (metioninato de Zn, glicinato de Cu, oligopéptidos quelatados).
Fuentes
Orgánicas
Darío N Camps
•Biodisponibilidad
Alta
Intermedia
Baja
• Fuentes inorgánicas en bovinos:
Oxidos
Sulfatos
Cloruros Carbonatos
Nitratos
Darío N Camps
Carencias minerales (Clasificación)
•Primarias o simples.
•Secundarias o
condicionadas.
Darío N Camps
Carencias minerales.
•Primarias o simples
Bajo aporte y/o consumo del mineral.
•Secundarias o condicionadas.
Consumo es adecuado pero su
biodisponibilidad (BD) se encuentra
afectada por otros elementos de la dieta o
por pérdidas excesivas.
Darío N Camps
Deficiencias en Argentina*Deficit de yodo
*Deficit de
cobre
*Exceso de molibdeno en pasturas
*Exceso de sulfatos en el agua
Darío N Camps
Carencias minerales en Argentina
Deficiencia de Fósforo
Darío N Camps
Variación de la concentración de Cu, Mo, Cu/Mo en Melilotus
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
07-Oct
14-Oct
21-Oct
28-Oct
03-Nov
14-Nov
18-Nov
25-Nov
30-Nov
10-Dic
20-Dic
30-Dic
10-Ene
20-Ene
Cu
y M
o (
pp
m)
0
1
2
3
4
5
6
7
Re
lac
ión
Cu
/Mo
Cobre Molibdeno Cu/Mo
Darío N Camps
Uso de tablas
•De requerimientos.
•De composición de los alimentos.
Darío N Camps
Mant.= 1,54 g/100 kg.p.v 2,31 g
Prod. = 7,1 g/100 g PR 8,52 g10,8
BD del Ca50%
21,6
Darío N Camps
Leche= 1,22 gCa/kg Requerimientos:2,7g + ajuste x caseína
BD del Calcio
NRC: 45%
INRA: 35%
ARC: 68%
Germ.: 40%
Darío N Camps
Las Vitaminas
Nutrición Animal
Darío N Camps
CARACTERISTICAS Hidrosolubles
absorcion
excrecion
Signos de deficiencia
toxicidad
almacenamiento
Liposolubles
pasiva
fecal
específicos
A y D
si
pasiva
urinaria
inespecíficos
No tóxicas
no
Darío N Camps
FUENTESA Productos de origen animal : Hígado, Aceite de
hígadoBeta carotenos: plantas frescas, vegetales pigmentados
D D2: Henos bien conservados D3: Productos de origen animal
E Plantas frescas, granos, germen de trigo, aceites vegetales.
K Vegetales (frescos o henos), productos Animales. sintetizada por m.o. del TGI
B Sintetizadas por m.o del TGI , levaduras, granos.
C Sintetizada a partir de glucosa, citricos, leche.
Darío N Camps
FACTORES QUE AFECTAN LOS APORTES DE VITAMINAS
• Condiciones ecofisiológicas del cultivo
• Tiempo de almacenamiento
• Condiciones de almacenamiento: Humedad,
Temperatura, Luz, Agentes oxidantes, Rancidez
• Biodisponibilidad : Fuentes, Antivitaminas,
Antimicrobianos, Micotoxinas, Composición de la dieta
• Características del suplemento : Pureza,
Estabilidad, Actividad vitamínica, Reactividad de microminerales
Darío N Camps
FACTORES A CONSIDERAR EN UNA SUPLEMENTACION VITAMINICA Y/O MINERAL
• Especie, Estado Fisiológico, Nivel de Producción.
• Condiciones Sanitarias y Apetito
• Condiciones Ambientales y de manejo
• Características de la dieta base• Características de la Fuente utilizada
• Nivel de suplementación : Mínimo (NRC),
Subóptimo, Optimo
Darío N Camps
Los Aditivos
Nutrición Animal
Darío N Camps
• DEFINICIÓN
Todo ingrediente que sin ser utilizado por su valor
nutritivo, influye de manera favorable sobre
la utilización y conservación del alimento,
el desempeño productivo del animal
o mejora la calidad del producido.
Darío N Camps
• GENERALIDADES
La mayoría de los aditivos empleados son ingre-dientes no nutritivos (ej:. Antioxidantes artificiales = BHT, etoxiquín)
Existen nutrientes que a niveles de inclusión elevados tienen propiedades aditivas (ej. Vitamina E como antioxidante natural)
Hay nutrientes que a niveles de consumo supra-fisiológicos tienen efectos farmacológicos; se denominan NUTRACEUTICOS (ej. Vitamina E en la prevención del cáncer prostático)
Darío N Camps
• Mejoradores de la calidad del producido
1. Pigmentantes (xantófilas, ácido arsanílico, 3
nitro, cantaxantina)
2. Mejoran el color y conservación de la carne
(Vitamina E, Selenio quelatado orgánico)
3. Acidos grasos poliinsaturados
(Omega 4, Omega 6, CLA)
CLASIFICACIÓN
Darío N Camps
CLASIFICACIÓN
• Facilitantes de la digestión y absorción :
1. Grit (Conchilla de alta granulometría)
2. Enzimas ( Fitasas, Fibrasas, Amilasas, Proteasas)
3. Buffers ruminales ( Bicarbonatos, Oxidos,
Carbonatos, Hidróxidos, Fosfatos)
Darío N Camps
CLASIFICACIÓN
4. Probióticos (Levaduras, Lactobacilos)
5. Prebióticos (FOS, Inulina)
6. Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina
zinc, Monensina, Lasalocid)
7. Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox,
Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido de zinc)
Darío N Camps
CLASIFICACIÓN
• Mejoran la salud, disminuyen el estrés, y previenen enfermedades.
1. Antibióticos.
2. Antiparasitarios.
3. Sales minerales (de arsénico, cobre y zinc).
4. Antipiréticos.
5. Tranquilizantes.
6. Antiespumantes (poloxaleno, ionóforos)
Darío N Camps
FIN
Darío N Camps
VITAMINAS LIPOSOLUBLESCARACTERÍSTICAS DE GRUPO
SE DIGIEREN Y ABSORBEN POR LOS MISMOS MECANISMOS QUE LOS LÍPIDOS Y COMO PROVITAMINAS.
SUS METABOLITOS SE EXCRETAN POR LAS HECES A TRAVÉS DE LA SECRECIÓN BILIAR.
SE ALMACENAN GENERALMENTE EN EL HÍGADO, MÚSCULO Y TEJIDO ADIPOSO.
Darío N Camps
AL PODER ACUMULARSE, SU DEFICIEN-CIA SE OBSERVA MÁS LENTAMENTE.
SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN UNIDADES INTERNACIONA-LES.
POTENCIALMENTE TÓXICAS A NIVELES ELEVADOS.
Darío N Camps
LA MAYORÍA SE ABSORBEN EN FORMA PASIVA EN EL INTESTINO DELGADO.
SE EXCRETAN POR VÍA RENAL.
NO SE ALMACENAN A NIVELES SIGNIFI-CATIVOS Y SE DISTRIBUYEN UNIFORME-MENTE POR TODO EL ORGANISMO.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
CARACTERÍSTICAS DE GRUPO
Darío N Camps
AL NO ALMACENARSE, SU DEFICIENCIA SE OBSERVA MÁS RÁPIDAMENTE.
NO TÓXICAS O BAJA TOXICIDAD A NIVELES ELEVADOS.
SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN MILIGRAMOS O MICRO-GRAMOS.
Darío N Camps
Aporte Alimento Perdidas de estabilidad (almacenaje)
Aporte del Alimento Disminución en la Biodisponibilidad
Aporte del Alimento Variaciones en el alimento (Desv. Est)
CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓN
APORTE DE VITAMÍNAS EN EL ALIMENTO
Aporte del ALIMENTO Contenido promedio del alimento
Darío N Camps
Perdidas de estabilidad (almacenaje)
Contenido promedio del alimentoAporte del ALIMENTO
Aporte del Alimento
Aporte del Alimento
Aporte Alimento
Variaciones en el alimento (Desv. Est)
Disminución en la Biodisponibilidad
Suplemento por carencia en el aporte del alimento
Por pérdida de la estabilidad
Por pérdidas tecnológicas
Suplemento a administrar
CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓNREQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS
Darío N Camps
ORGÁNICOS INORGÁNICOS
CHON
BIOELEMENTOS
MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS ELEMENTOS TRAZA
PROBABLE ESENCIALESESENCIALES
Ca-P-Mg
Na-K-Cl-S
Fe-Cu-Mn-Zn-Co-I-Mo-Se
Cr-F-V
As-Si
Ni-Sr-Tr
Cd-Br
Cs-Al-Pb-Rb-Li-Ag-Sn;etc.
FUNCIÓN POCO CLARA
Darío N Camps
CLASIFICACIÓN
Conservadores y promotores del consumo de alimentos. (antioxidantes, saboriz., aglutinantes, etc)
Mejoradores de la calidad del producto(pigmentantes, mejoradores del color de la carne, ect)
Facilitantes de la digestión y absorción (grit, buffers, enzim.)
Probióticos (Levaduras, Melazas, Lactobacilos)
Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina
zinc, Monensina, Lasalocid)
Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox,
Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido
de zinc)
Darío N Camps
Interacciones minerales
Na
Co
Se
I
Cl
Mg
K
Zn
P
Mn
Cu
Fe
Ca
S
Mo