declaración ambiental de producto de aceite de oliva ...

DECLARACIÓN AMBIENTAL

DE PRODUCTO DE ACEITE DE

OLIVA VIRGEN EXTRA Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, SAU

http://www.borges-baieo.com/

PCR 2010:07 v 2.01

Número de Registro: S-P-00924

Fecha de aprobación: 2016-10-26

Periodo de validez: 2019-10-26

Área de producción: España

Área de distribución: Global

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Declaración Ambiental de Producto de Aceite de Oliva Virgen Extra

ÍNDICE DE CONTENIDO

1. QUÉ ES UNA EPD ............................................................................................... 2

2. BORGES INTERNATIONAL GROUP ...................................................................... 3

3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ....................................................................... 6

3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO................................................................................................ 6

3.2. APLICACIONES .................................................................................................................. 7

4. DECLARACIÓN DE CONTENIDOS ........................................................................ 8

5. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL AOVE .............................................................. 8

6. PRINCIPIOS Y CRITERIOS DEL ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA .................................. 9

6.1. LA UNIDAD FUNCIONAL ..................................................................................................... 9

6.2. LÍMITES DEL SISTEMA ...................................................................................................... 10

6.2.1. Procesos aguas arriba (Fase de campo) ............................................................ 10

6.2.2. Procesos clave (Fase Industrial) ........................................................................ 11

6.2.3. Procesos aguas abajo (Fase de distribución, uso y fin de vida) ......................... 12

6.3. PERIODO DE REFERENCIA PARA EL ACV .............................................................................. 14

6.4. METODOLOGÍA DE ACV .................................................................................................. 14

6.5. CRITERIOS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA ................................................... 14

6.6. TIPO Y CALIDAD DE DATOS ................................................................................................ 15

6.7. CRITERIOS DE ASIGNACIÓN ............................................................................................... 15

6.8. CATEGORÍAS DE IMPACTO ................................................................................................ 16

7. PERFIL DE DESEMPEÑO MEDIOAMBIENTAL DEL AOVE ..................................... 17

8. VERSIONES PREVIAS A LA VERSIÓN EPD .......................................................... 30

9. COMPARACIÓN EPD ........................................................................................ 30

10. VALIDEZ DE LA DECLARACIÓN ......................................................................... 30

11. INFORMACIÓN DE CONTACTO ......................................................................... 30

12. VERIFICACIÓN ................................................................................................. 31

REFERENCIAS .......................................................................................................... 32

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1. QUÉ ES UNA EPD

Una EPD, según El Sistema EPD® Internacional1, es una declaración ambiental certificada

y registrada elaborada en conformidad con la norma internacional ISO 14025

(Declaraciones Ambientales Tipo III). Se trata de una información ambiental de producto

basada en el análisis de ciclo de vida (ACV) y en otra información relevante, en

cumplimiento con la norma.

Una declaración ambiental es definida por la norma ISO 14025 como una compilación

de datos ambientales cuantificados para un producto bajo las categorías y parámetros

especificados en la serie de normas ISO 14040, sin excluir otra información

medioambiental. Las declaraciones ambientales están creadas y registradas en el

contexto del Programa de Ecoetiquetado Tipo III, y bajo el Sistema Internacional EPD®.

Las Declaraciones Ambientales de Producto (EPD) añaden una nueva dimensión en el

mercado, informando sobre el desempeño o alcance ambiental de productos. Las EPD®s

aportan ventajas tanto a las organizaciones promotoras de la declaración como a

quienes hacen uso de la información contenida en la Declaración Ambiental de Producto

(EPD).

Información relativa con el programa de la Declaración Ambiental de Producto:

- Nombre del programa: Sistema Internacional EPD®.

- Operador del programa: EPD International AB.

- Referencia del documento PCR 2010:07 v 2.01 publicada el 10 de abril de 2014,

para el grupo de productos CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”.

- Número de registro: S-P- 00924

- Fecha de publicación: enero de 2017.

- Fecha de verificación: 2016-10-26

- Validez: tres años desde la fecha de verificación.

- Alcance geográfico de aplicación del EPD: Global.

- Periodo de referencia: 2013, 2014 y 2015.

- Más información sobre el Programa: www.environdec.com

1 http://www.environdec.com/en/What-is-an-EPD/

http://www.environdec.com/

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2. BORGES INTERNATIONAL GROUP

El mar Mediterráneo, sus civilizaciones

milenarias y sus tierras bañadas por el sol,

han inspirado a Borges International Group

desde sus inicios hace ya más de 100 años.

La cultura ancestral de esta parte del

mundo es un activo presente en todas las

acciones del grupo: cada producto de nuestras marcas es un ingrediente básico del estilo

de vida mediterráneo. Borges International Group es fruto de los valores de un estilo de

vida saludable y embajador de los excelentes productos de la tierra mediterránea. Esta

es la esencia de la corporación y motor de todas las acciones que la compañía lleva a

cabo. A través de nuestros productos naturales se difunde a todos los consumidores e

industrias del mundo el mensaje positivo de esta alimentación que reúne calidad, sabor

y salud. Este es nuestro principal objetivo y esencia con la que nuestras marcas se

disponen a liderar el futuro.

Borges International Group (BIG) es una compañía de alcance global. Actualmente

Borges tiene presencia en los cinco continentes y cuenta con filiales en los siguientes

países: España, Francia, USA (3), Marruecos, Túnez, Egipto, Chile, China, Brasil, India,

Rusia, Italia y Polonia, mientras la presencia internacional de la red de ventas de Borges

alcanza a más de 110 países.

La principal División de BIG es Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, SAU (BAIEO)

cuya Planta de Envasado principal se encuentra en Tàrrega (Cataluña), donde se

preparan los cupages de Virgen Extra y se distribuye por todo el mundo.

Tierras de producción: Principalmente España, pero también Túnez, Egipto, Argentina,

etc.

La compañía dispone de la certificación ISO 14001 y además cuenta con la autorización

por parte del CCPAE para la comercialización de aceite virgen ecológico.

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o Historia:

La historia de Borges se remonta a finales del siglo XIX cuando, en 1896, la familia Pont

inició un pequeño negocio familiar de compraventa de aceitunas y almendras en la zona

de Lleida y Tarragona. Al cabo de unos años el aceite de Borges ya era conocido por su

calidad y su extraordinario sabor.

La pequeña empresa de ayer se ha convertido en Borges International Group, líder

mundial en el mercado global de la alimentación saludable. Una gran corporación

embajadora en el mundo del Estilo de Vida Mediterráneo y que se mantiene fiel a sus

orígenes, a la tierra y a una arraigada tradición familiar.

En una continua búsqueda de la excelencia, hemos sabido conservar la esencia de los

inicios y la ilusión de la familia Pont sin renunciar a un alto grado de profesionalidad que

tiene como constante un espíritu de crecimiento y superación.

Con este sólido proyecto, Borges International Group aspira a continuar siendo líder

mundial de los productos naturales, contribuyendo a promover el Estilo de Vida

Mediterráneo entre las próximas generaciones.

o Organización del Grupo:

Borges International Group está dividida en 3 áreas de Operaciones distintas:

- BAIN: Borges Agricultural & Industrial Nuts. División encargada de las

Operaciones de los frutos secos y frutas desecadas y de su comercialización a

través de los canales B2B.

- BBF: Borges Branded Foods. División encargada de la comercialización de las

marcas del Grupo (Borges, Star, Tramier, ITLV, Pacific Choice, Alferdous, Cara

Mia, etc.).

- BAIEO: Borges Agricultural & Industrial Edible Oils. División encargada de las

Operaciones de los Aceites comestibles y de su comercialización a través del

canal B2B.

Las áreas Corporativas y comunes a las 3 Divisiones del Grupo, pertenecientes a BIG,

son las siguientes:

USC (Unidad de Servicios Compartidos)

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o Contabilidad

o Finanzas

o Facturación

o Auditoria Interna

o Sistemas

Recursos Humanos

Estrategia Corporativa y Departamento Legal

Eficiencia Corporativa

o Compromiso con la sostenibilidad:

La Sostenibilidad es parte de la cultura de Borges International Group. Somos una

Compañía con un ánimo pionero, emprendedor, y comprometido con el desarrollo

sostenible a través de la creación, promoción y gestión de nuestros productos y

servicios, contribuyendo al bienestar social, el equilibrio ambiental y el progreso

económico.

En Borges International Group entendemos la sostenibilidad desde tres ámbitos y por

ello trabajamos con más constancia cada día, por conseguir este triple objetivo.

Sostenibilidad económica: es el pilar imprescindible para poder llevar adelante

cualquier compromiso con el entorno social o ambiental. Nuestra Compañía debe crear

valor para sus diferentes grupos de interés. Para ello, tiene que ser sostenible

económicamente.

Sostenibilidad medioambiental: desarrollamos nuestra actividad siendo respetuosos

con nuestro entorno y asegurando una gestión responsable y eficiente de los recursos

naturales.

Sostenibilidad social: impulsamos nuestra relación con los diversos grupos de interés.

Nos esforzamos en conseguir una permanente interacción con ellos satisfaciendo sus

expectativas, porque de ellos depende nuestro éxito.

El diálogo continuo con nuestros grupos de interés nos permite un acercamiento

constructivo a las diferentes expectativas e intereses, haciendo posible una estrategia

que ofrece respuestas prácticas y sostenibles.

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En base a los procesos de compromiso y comunicación con los grupos de interés hemos

creado valor con todos ellos, considerando sus expectativas en la gestión de las prácticas

de sostenibilidad de la Compañía.

Sostenibilidad Compartida con:

Accionistas: Como queda reflejado en el epígrafe de gobierno corporativo,

Borges International Group es un grupo familiar donde los miembros del Consejo

de Administración son los únicos accionistas del Grupo.

Con su participación y confianza seguimos avanzando y añadiendo valor a cada

una de las acciones de nuestro trabajo.

Empleados: El colectivo de los empleados/as es una de las bases en las que se

sustenta el crecimiento y actividad del Grupo. En esta línea, los canales de

comunicación y diálogo son amplios, fomentando su participación en el día a día

del negocio.

El compromiso de las personas que conforman el equipo de profesionales del

Grupo es imprescindible para el éxito empresarial. Queremos retener su talento

y compromiso por lo que buscamos crear el mejor entorno de trabajo.

Impulsamos la escucha, la implicación, la participación, la motivación y su

progreso profesional. Además, disponemos de un amplio elenco de beneficios

sociales con el objeto de mejorar su calidad de vida y conciliación.

Clientes: La satisfacción y fidelidad mutua con el cliente final es una de las

razones de ser de nuestra Organización. Satisfacemos las necesidades y las

demandas de los clientes con un trato directo y personalizado, compartimos con

ellos objetivos y buscamos el beneficio común en nuestras relaciones.

Gobierno y Administraciones: relaciones fluidas con administraciones públicas

en aspectos medioambientales y laborales entre otros.

3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 3.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

El aceite de oliva virgen extra es el zumo de la aceituna (Olea europea L.). Es el único

aceite, entre los que se encuentran habitualmente en el mercado, que se extrae de una

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fruta fresca y sin el uso de solventes. Es un producto natural y se caracteriza por su

aroma y sabor proveniente directamente de la fruta de la que se obtiene2.

Un aceite de oliva virgen es un zumo obtenido de aceitunas en óptimas condiciones de

madurez y en perfecto estado de conservación tras su recolección y transporte.

EL fruto se transforma en aceite de oliva virgen extra en la almazara en un periodo

mínimo de tiempo, únicamente por medio de procedimientos mecánicos u otros

procedimientos físicos, y no sufriendo tratamientos distintos del lavado, la decantación,

el centrifugado y la filtración; y siempre bajo unos exhaustivos criterios de control y

calidad. Su acidez libre máxima es de 0,8% en ácido oleico.

Los aceites de oliva son clasificados como:

- Aceite de Oliva Virgen Extra,

- Aceite de Oliva Virgen,

- Aceite Lampante.

Solamente los dos primeros son utilizados para consumo directo3.

3.2. APLICACIONES

El aceite de oliva virgen extra es ideal para ensaladas, salsas o aderezados en verduras,

ya que al tratarse de zumo de aceitunas conserva todo el aroma y sabor. Puede ser

rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes,

bocadillos, embutidos, etc. Muy versátil para la preparación de todo tipo de salsas.

Los aceites de oliva son los más estables de las grasas vegetales y no producen

reacciones tóxicas cuando se les somete a fritura, asado o cocción, por lo que

contribuyen a la mejora de las cualidades gastronómicas de los alimentos. Los aceites

de oliva, son los más adecuados para cocinar a altas temperaturas que requieren la

preparación de los alimentos salteados, asados, estofados o fritos.

2 International Oliva Oil Council: http://www.internationalolivaoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-oliva-oils 3 Interprofesional del Aceite de Oliva.

http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils

http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils

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4. DECLARACIÓN DE CONTENIDOS

El contenido declarado en esta Declaración Ambiental de Producto supera el 99% del

total de ingredientes, ya que este producto no incorpora ni conservantes, ni aditivos,

cumpliendo la legislación nacional y europea al respecto.

5. ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL AOVE

De acuerdo con el PCR 2010:07 v 2.01, el ciclo de vida del AOVE se divide en: Procesos

aguas arriba, Procesos clave y Procesos agua abajo; tal como se muestra en la Figura 1:

Figura 1.Etapas del ciclo de vida del aceite de oliva virgen extra.

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6. PRINCIPIOS Y CRITERIOS DEL ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA

Esta Declaración Ambiental de Producto se ha desarrollado para el Aceite de Oliva

Virgen Extra envasado en las instalaciones BAIEO localizadas en Cataluña (España),

durante las campañas 2013, 2014 y 2015.

El estudio de ACV es desarrollado en base al siguiente conjunto de normas ISO y

siguiendo la regla de categoría de producto indicada:

- ISO 14040:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Principios y marco

de referencia.

- ISO 14044:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Requisitos y

directrices

- ISO 14025:2006 - Etiquetas y declaraciones ambientales - Declaraciones

ambientales tipo III - Principios y procedimientos.

- Regla de categoría de producto 2010:07 v 2.01 para el grupo de productos UN

CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”.

6.1. LA UNIDAD FUNCIONAL

La unidad funcional (UF) establecida es “1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado”,

de acuerdo con el PCR 2010:07 v 2.01 de referencia, para su uso por el consumidor en

aderezo de ensaladas o cocinado.

La Regla de Categoría de Producto 2010:07 v 2.01 cubre los productos pertenecientes al

grupo UN CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus fracciones”, y las clases y subclases

subyacentes.

“The Central Product Classification” (CPC) de las Naciones Unidas4 establece la siguiente

jerarquía de producto:

Sección: 2 - Productos alimenticios, bebidas y tabaco; textiles, prendas de vestir y

productos de cuero

División: 21 - Carne, pescado, frutas, vegetales, aceites y grasas

Grupo: 215 - Aceites y grasas animales y vegetales

4 CPC: http://unstats.un.org/unsd/CR/Registry/regcst.asp?Cl=9&Lg=1

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Clase: 2153 - Aceites vegetales, crudos

Subclase: 21537 - Aceite de oliva, crudo

Esta subclase incluye:

- Aceite de oliva virgen y sus divisiones

- Aceite de oliva lampante

- Aceite de residuo oliva, crudo

6.2. LÍMITES DEL SISTEMA

Como se observa en la Figura 1 y de acuerdo con el PCR 2010:07, el análisis de ciclo de

vida del aceite de oliva virgen extra incluye los procesos de “cuna a tumba” y es dividido

en tres etapas: aguas arriba, clave y aguas abajo.

6.2.1. Procesos aguas arriba (Fase agronómica)

En esta Declaración Ambiental de Producto los procesos aguas arriba considerados en

el estudio son los referidos a la fase agronómica, que no se desarrollan bajo el control

directo de la organización:

- Uso de agroquímicos, tales como fertilizantes y pesticidas.

- Gasoil consumido en las operaciones de campo (principalmente en las

operaciones de laboreo, poda, pulverización de productos fitosanitarios y

fertilizantes y cosecha) y el consumo por los vehículos de transporte.

- Uso de maquinaria agrícola (tractor, segadora, etc).

- Consumo eléctrico para bombeo del agua de riego.

- La gestión de los residuos (restos de poda, envases de productos, uso de aceites

lubricantes para maquinaria, etc).

- La madera como co-producto de la poda o del fin de vida del olivo. En este

contexto, se ha considerado distintos tipos de poda, así como, la cantidad y

destino de la madera extraída, ya que puede variar de poda muy ligera a una

“decapitación” completa de algunos árboles del olivar con fines de renovación.

- La extracción y el uso de agua.

- Material auxiliar para la cosecha (detergentes, redes, cajas, etc).

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- Transporte de los insumos hasta el lugar de producción y transporte del fruto

hasta las almazaras.

Las operaciones descritas anteriormente son relativas a Olivares maduros, con una edad

superior a 25 años, por lo que las operaciones de plantación de los olivos y a la

preparación del terreno en el momento de la plantación no están incluidos en este

estudio.

6.2.2. Procesos clave (Fase Industrial)

Como procesos claves son considerados:

- La extracción por procedimientos mecánicos del aceite contenido en las

aceitunas consistente en la molturación, centrifugación, batido y filtrado del

aceite.

- La conservación en depósitos de acero inoxidable.

- El envasado, incluyendo la fabricación y puesta a disposición (transporte) de los

elementos que conforman el packaging.

- El consumo energético de la almazara.

- El uso de agua en la almazara, exclusivamente para fines sanitarios ya que este

AOVE no incorpora agua.

- La gestión de los residuos, principalmente alperujo y elementos auxiliares.

Las entradas de aceite de oliva a las instalaciones de BAIEO proceden tanto de

proveedores externos, como de los molinos operados por BAIEO, por lo que se cuenta

con una situación mixta.

Frente a esta situación, se ha seleccionado una muestra de los tipos más representativos

de almazaras proveedoras de aceite de oliva a BAIEO, dependiendo de la ubicación y la

capacidad de trabajo, y el resto de los molinos han sido asignados a estas referencias

por el equipo técnico de BAIEO.

La representatividad geográfica obtenida se muestra en la Tabla 1:

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Tabla 1. Representación geográfica de las almazaras tipo, proveedoras de aceite de oliva para las instalaciones de BAIEO.

Almazara Representatividad geográfica

2013 2014 2015 Promedio

Tipo 1 19,11% 11,02% 8,88% 13,00%

Tipo 2 0,00% 0,00% 1,06% 0,35%

Tipo 3 5,64% 2,14% 34,66% 14,15%

Tipo 4 17,84% 28,18% 9,31% 18,45%

Tipo 5 18,24% 22,05% 6,15% 15,48%

Total 60,83% 63,40% 60,07% 61,43%

Las distancias desde las almazaras tipos hasta la planta envasadora se recogen en la

Tabla 2:

Tabla 2. Distancia de las almazaras tipo hasta la planta envasadora de BAIEO.

Almazara Distancia transporte (km)

Tipo 1 908 Tipo 2 892 Tipo 3 902 Tipo 4 3.163,40 Tipo 5 1.063

6.2.3. Procesos aguas abajo (Fase de distribución, uso y fin de vida)

Para los procesos aguas abajo han sido considerados los siguientes:

- Transporte:

Esta operación incluye el transporte que sufre el aceite de oliva virgen extra envasado

hasta sus centros de distribución y puntos de venta, es decir, hasta que el producto es

adquirido por el consumidor. Para efectuar el cálculo de dichos transportes se tiene en

cuenta el peso bruto (incluyendo peso de pallets, si es aplicable), tipos y tamaños de

envasados, distancias tanto por carretera como por mar, y el tipo de vehículo empleado

en el transporte. Los datos de actividad son expresados en Tkm (kilómetros por

tonelada) por kilogramo de aceite de oliva virgen extra. Los transportes realizados por

el consumidor hasta retailers son excluidos del estudio.

En este contexto, los principales procesos que se incluyen son:

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o Transporte hasta los países de venta del producto. Las principales ventas del

producto de BAIEO van destinadas a EE.UU., Francia, Brasil, España, Rusia,

China, Japón, etc.; como se muestra en la Tabla 3:

Tabla 3. Principales destinos por campañas.

Destino/Campaña 2013 2014 2015 Promedio

EE.UU. 17,54% 25,64% 35,98% 26,39% Brasil 21,73% 14,90% 12,08% 16,24% Francia 19,44% 17,91% 14,15% 17,17% Rusia 13,32% 12,73% 6,66% 10,90% España 2,74% 2,47% 7,81% 4,34% China 3,73% 2,69% 2,64% 3,02%

Corea del Sur 1,97% 2,86% 1,99% 2,27% Reino Unido 1,53% 0,92% 0,32% 0,92% Nueva Zelanda 1,38% 1,70% 1,72% 1,60%

o Transporte del producto final hasta plataformas de distribución.

o Transporte hasta retailer.

- Uso del producto:

En esta fase se ha considerado que el producto es usado para aderezar ensaladas,

cocinar y para freír a elevadas temperaturas. Para el aderezo de ensaladas no son

requeridos consumos adicionales, sin embargo, los procesos de cocción y fritura, llevan

asociados consumos de energía que han sido incluidos en el modelo.

En este estudio es asumido que el 55% de todo el aceite producido es usado para

aderezo de ensaladas, el 38% para cocción (excluyendo la fritura) y el 7% para freír.

Además, se asume que para el proceso de freír el aceite es cocinado durante 10 minutos

a una temperatura de 180ºC, mientras que para una cocción normal el aceite es

cocinado durante 10 minutos a 100ºC.

El residuo generado tras el uso del producto (por ejemplo, el aceite de oliva después de

cocinar o freír) es excluido de esta etapa de uso, pero se ha incluido en la fase de fin de

vida del producto.

En esta fase los insumos demandados son:

o Gas natural para la cocción.

o Energía requerida para freír.

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- Fin de vida:

El fin de vida (End-of-Life, EoL) del material de envasado es modelado de acuerdo a la

fórmula de EoL que propone la Comisión Europea. Se asume que los residuos de

envasado que no sean reciclados son incinerados o enviados a vertedero. Las tasas

medias de reciclaje de los materiales de embalaje en la UE-27, donde se vende el

producto, se basan en datos de estadísticas de Eurostat para 2013 (véase Tabla 4).

Tabla 4.Ratios medios de reciclado y no reciclado (Fuente: Eurostat 2013).5

Material de envasado

Reciclado Incinerado Vertedero

Cristal 72,20% 0,30% 27,50% Aluminio 72,30% 0,40% 27,30% Papel/cartón 83,90% 7,40% 8,70% Plástico 35,30% 27,90% 36,80%

o Fin de vida del material de envasado del aceite de oliva.

o Fin de vida del residuo de aceite de oliva tras los procesos de cocción y fritura.

Aquí, solamente es considerado el residuo de aceite originado tras la operación de freír,

mientras que para los otros escenarios de uso no se tiene en cuenta la generación de

residuos de aceite, todo el aceite utilizado en estas operaciones es consumido.

6.3. PERIODO DE REFERENCIA PARA EL ACV

Los datos usados para el estudio de ACV provienen del promedio de las campañas 2013,

2014 y 2015.

6.4. METODOLOGÍA DE ACV

Para la elaboración del ACV se ha empleado la metodología CML 2001, versión 2.05.

6.5. CRITERIOS PARA EL CÁLCULO DE ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA

5http://ec.europa.eu/eurostat/tgm/refreshTableAction.do?tab=table&plugin=1&pcode=ten00063&Ianguage=fr

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Los resultados de la evaluación del ciclo de vida se basan en los siguientes supuestos:

- El transporte de todas las materias primas y/o materiales secundarios se calculan

de acuerdo a los medios de transporte utilizados.

- Los factores de conversión para determinar el valor de impacto de cada dato de

actividad han sido obtenidos de ECOINVENT.

- Los datos genéricos utilizados en la fase agronómica son datos medios de las

últimas cinco campañas de la producción de olivar en España.

- Para la estimación de los escenarios de fin de vida, se han utilizados la fórmula

“End-of-Life” de la Comisión Europea.

- Las distancias kilométricas han sido obtenidas con “google maps” y las náuticas

con “SeaRates.com6”.

6.6. TIPO Y CALIDAD DE DATOS

La antigüedad de los datos utilizados es menor de 5 años. Todos los datos empleados en

el análisis han sido evaluados y revisados, comprobando su viabilidad.

La información de la fase industrial, envasado y distribución provienen de datos

primarios, suministrados por la empresa promotora, por lo tanto, la calidad de los datos

puede ser descrita como muy buena.

Por otro lado, los datos agronómicos, de uso y fin de vida del producto han sido

recopilados por otras fuentes de información, clasificándose como datos genéricos o

secundarios.

6.7. CRITERIOS DE ASIGNACIÓN

- Asignación de flujos de entrada y salida para un módulo del ciclo de vida del

producto que se está investigando según ISO 14040.

- La asignación de los diferentes factores de las categorías de impacto estudiadas

para el caso del consumo de electricidad, se calculan a partir de la media

española de fuentes de electricidad.

6https://www.searates.com/es/reference/portdistance/?K=ChIJW4v8uNqiakARalLah655FD0&A=ChIJR1Iojs6ephIRiO

LzT12DrYM&shipment=3&weight=1&volume=1&weight_unit=KG&volume_unit=CBM

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- El cálculo de las emisiones (por ejemplo, CO2, HCl, SO2 o partículas) que depende

de los insumos, se lleva a cabo en base a la composición del material introducido.

6.8. CATEGORÍAS DE IMPACTO Las categorías de impacto consideradas para la evaluación de impacto asociada a la

producción del AOVE conforme al PCR 2010:07, son las siguientes:

- Uso de recursos:

o Recursos energéticos no renovables.

o Insumos no renovables.

o Insumos renovables.

o Recursos energéticos renovables.

o Consumo eléctrico.

o Consumo de agua.

- Impactos ambientales potenciales:

o Calentamiento global potencial.

o Adelgazamiento capa de ozono.

o Oxidación fotoquímica.

o Acidificación.

o Eutrofización.

o Agotamiento recursos abióticos.

o Uso de suelo.

o Ecotoxicidad terrestre.

o Ecotoxicidad sobre agua fresca.

o Ecotoxicidad sobre agua marina.

o Ecotoxicidad sobre humanos.

- Producción de residuos:

o Residuos peligrosos.

o Residuos no-peligrosos.

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7. PERFIL DE DESEMPEÑO MEDIOAMBIENTAL DEL AOVE

La evaluación de los impactos considerados se muestra en las tablas siguientes, para la

unidad funcional de referencia: “1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado”.

- Perfil medioambiental de la Unidad funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen

extra (véase Tabla 5).

- Perfil medioambiental de la Unidad Funcional de 1 litro de aceite de oliva virgen

extra envasado en botella de cristal de 1 lt (véase Tabla 6).


extra envasado en botella de cristal de 0,75 lt (véase Tabla 7).







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Tabla 5.Unidad funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra.

Categoría de impacto Unidad

AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna Extracción de aceite de oliva

Envasado Distribución Uso Fin de vida

Agotamiento recursos abióticos kg Sb eq 1.61E-05 1.33E-06 1.19E-06 6.37E-07 9.88E-08 -4.49E-07 1.89E-05

Acidificación kg SO2 eq 2.06E-02 5.32E-04 3.00E-03 1.20E-03 1.83E-03 -1.25E-03 2.59E-02

Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 6.11E-04 3.23E-04 3.37E-04 4.93E-05 3.23E-02

Ecotoxicidad sobre agua fresca kg DCB eq 8.19E+00 1.67E-02 6.09E-02 1.87E-02 2.69E-02 -4.50E-03 8.30E+00

Calentamiento global potencial (100 años) Kg CO2 eq 2.80E+00 1.07E-01 3.96E-01 2.16E-01 3.79E-01 2.76E-01 4.18E+00

Ecotoxicidad sobre humanos kg DCB eq 2.14E+00 5.11E-02 2.56E-01 1.09E-01 5.82E-02 -9.37E-02 2.52E+00

Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 4.83E+02 6.55E+01 1.28E+02 1.87E+02 2.09E+03

Adelgazamiento de la capa de ozono kg R11 eq 2.38E-07 1.73E-09 5.07E-08 3.84E-08 2.05E-08 -2.31E-08 3.27E-07

Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 2.55E-04 1.59E-04 1.35E-04 9.85E-06 1.89E-03

Ecotoxicidad terrestre kg DCB eq 2.02E-02 1.11E-03 1.97E-03 8.49E-04 7.22E-04 -6.81E-04 2.42E-02

Uso de suelo m2·a 1.87E+01 1.68E-02 1.08E-01 1.75E-02 4.72E-03 -4.97E-02 1.88E+01

Uso de recursos Unidad Producción



TOTAL

Recursos no renovables

Recursos energéticos no renovables MJ

Gasoil MJ 3.30E-01 7.12E-03 8.17E-02 6.41E-02 6.01E-03 -2.71E-02 4.62E-01

Otros recursos de origen fósil MJ 2.42E-01 3.02E-02 4.16E-02 1.02E-02 2.28E-02 -1.28E-02 3.34E-01

Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 2.12E-03 0.00E+00 1.42E+00 -5.84E-03 1.41E+00

Otros recursos MJ 3.06E-02 3.26E-03 1.47E-02 1.42E-03 5.80E-03 -6.10E-03 4.97E-02

Elementos no renovables kg

Al kg 3.72E-03 2.10E-04 5.06E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.19E-04 4.34E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.43E-04 2.46E-05 5.71E-06 -6.39E-05 1.25E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.30E-04 3.96E-05 3.37E-05 -5.54E-05 1.64E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.56E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.40E-04 5.77E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.48E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.38E-05 2.80E-02

Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 4.64E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.42E-05 5.54E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 2.55E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.10E-05 1.09E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción



Fertilizantes (K, P, N) kg 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02

Insumos no renovables kg

Boro kg 9.90E-03 1.54E-04 6.06E-08 1.09E-08 5.79E-08 -4.19E-08 1.01E-02

Calcio kg 1.34E-01 5.31E-03 3.08E-02 8.19E-03 1.15E-03 -1.34E-02 1.66E-01

Arcilla kg 2.43E-02 6.06E-03 8.70E-03 2.65E-03 1.90E-04 3.60E-03 4.55E-02

Dolomita kg 1.38E-04 6.68E-05 9.39E-02 9.84E-06 2.10E-06 -7.07E-03 8.70E-02

Grava kg 1.89E-01 2.74E-02 2.38E-01 1.59E-01 4.69E-03 -3.97E-02 5.79E-01

Roca inerte kg 3.63E-02 2.18E-01 5.03E-03 1.07E-03 1.62E-04 -5.43E-02 2.06E-01

Cloruro de sodio kg 3.70E-02 1.23E-04 1.14E-02 9.41E-05 1.90E-05 -5.03E-03 4.36E-02

Otros recursos kg 6.58E-03 5.44E-03 2.91E-03 6.31E-04 1.28E-04 7.52E-03 2.32E-02

Recursos renovables

Recursos energéticos renovables MJ

Biomasa MJ 4.90E-02 1.60E-03 4.22E-02 1.30E-03 2.09E-03 -2.11E-02 7.51E-02

Insumos renovables kg

Cristal kg 0.00E+00 0.00E+00 6.51E-01 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 6.51E-01

Cartón kg 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.24E-02

Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 8.41E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 8.41E-03

Plástico kg 0.00E+00 0.00E+00 9.82E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 9.82E-03

Otros recursos

Consumo eléctrico MJ 9.95E-01 1.29E+00 1,00E-02 0.00E+00 4,17E-01 0.00E+00 2.77E+00

Consumo de agua m3 6.32E+00 1.38E-01 5.55E-01 1.29E-01 7.45E-01 -2.90E-01 7.60E+00

Producción de residuos

Residuos peligrosos kg 0.00E+00 8.57E-10 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 2.44E-09 3.29E-09

Residuos no peligrosos kg 0.00E+00 7.16E-04 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.82E-01 1.82E-01

de 32


Tabla 6.Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 1 lt.


AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna

Extracción de aceite de

oliva Envasado

Distribución

Uso Fin de vida







Ecotoxicidad sobre agua marina kg DCB eq 1.54E+03 5.98E+01 5.39E+02 6.55E+01 1.28E+02 -1.48E+02 2.19E+03






aceituna


oliva Envasado

Distribución

Uso Fin de vida

TOTAL





Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 0.00E+00 0.00E+00 1.42E+00 -6.90E-03 1.41E+00



Al kg 3.72E-03 2.10E-04 6.12E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.01E-04 4.46E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.55E-04 2.46E-05 5.71E-06 -5.12E-05 1.27E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.41E-04 3.96E-05 3.37E-05 -4.48E-05 1.66E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.89E-03 4.42E-03 6.32E-04 -6.12E-04 5.82E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.69E-04 1.31E-06 6.02E-07 -3.34E-05 2.80E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna


oliva Envasado

Distribución

Uso Fin de vida

Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 4.93E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.15E-05 5.59E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 2.82E-04 1.31E-04 2.44E-05 -7.33E-05 1.10E-02



Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.18E-07 1.19E-08 6.37E-08 -4.08E-08 1.11E-02




Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 3.11E-01 1.75E-01 5.16E-03 -3.52E-02 6.95E-01




Recursos renovables






Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.25E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.25E-02


Otros recursos






de 32


Tabla 7. Unidad Funcional: 1 litro de aceite de oliva virgen extra envasado en botella de cristal de 0,75 lt.


AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna

Extracción de aceite de oliva














aceituna



TOTAL





Gas natural MJ 0.00E+00 -4.38E-03 1.14E-02 0.00E+00 1.42E+00 -7.48E-04 1.43E+00



Al kg 3.72E-03 2.10E-04 7.08E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.34E-04 4.53E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 1.96E-04 2.46E-05 5.71E-06 -6.58E-05 1.30E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 1.77E-04 3.96E-05 3.37E-05 -5.73E-05 1.68E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 4.50E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.65E-04 5.86E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.09E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.79E-05 2.80E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna



Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 6.04E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.47E-05 5.67E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 3.44E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.44E-05 1.10E-02



Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.36E-07 1.19E-08 6.37E-08 -4.74E-08 1.11E-02




Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 3.29E-01 1.75E-01 5.16E-03 -4.71E-02 7.00E-01



Otros recursos kg 7.24E-03 5.94E-03 4.79E-03 7.11E-04 1.41E-04 -1.34E-02 5.48E-03

Recursos renovables






Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.73E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.73E-03


Otros recursos






de 32




AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna















aceituna



TOTAL








Al kg 3.72E-03 2.10E-04 3.51E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.21E-04 4.18E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 9.86E-05 2.46E-05 5.71E-06 -6.45E-05 1.20E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 8.96E-05 3.96E-05 3.37E-05 -5.59E-05 1.60E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 2.58E-03 4.42E-03 6.32E-04 -7.46E-04 5.67E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 1.01E-04 1.31E-06 6.02E-07 -4.41E-05 2.79E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna



Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 3.27E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.44E-05 5.40E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 1.77E-04 1.31E-04 2.44E-05 -9.18E-05 1.09E-02



Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 2.11E-08 1.19E-08 6.37E-08 -4.78E-08 1.11E-02




Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 2.08E-01 1.75E-01 5.16E-03 -4.60E-02 5.80E-01




Recursos renovables






Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 1.01E-02 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 1.01E-02


Otros recursos






de 32




AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna





Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 1.05E-03 3.23E-04 3.37E-04 -3.50E-05 3.27E-02






Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 4.24E-04 1.59E-04 1.35E-04 -1.43E-05 2.03E-03




aceituna



TOTAL








Al kg 3.72E-03 2.10E-04 7.28E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.23E-04 4.56E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 2.56E-04 2.46E-05 5.71E-06 -8.50E-05 1.34E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 2.34E-04 3.96E-05 3.37E-05 -7.27E-05 1.72E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 6.57E-03 4.42E-03 6.32E-04 -9.47E-04 6.05E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.35E-04 1.31E-06 6.02E-07 -5.76E-05 2.80E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna



Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 9.03E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.87E-05 5.93E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 4.55E-04 1.31E-04 2.44E-05 -1.20E-04 1.11E-02



Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 1.80E-07 1.19E-08 6.37E-08 -6.24E-08 1.11E-02




Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 4.14E-01 1.75E-01 5.16E-03 -6.28E-02 7.70E-01




Recursos renovables






Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 3.20E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 3.20E-03


Otros recursos


Consumo de agua kg 6.32E+00 1.38E-01 9.51E-01 1.29E-01 7.45E-01 -3.59E-01 7.92E+00




de 32




AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna





Eutrofización kg PO4-3 eq 3.09E-02 9.44E-05 8.92E-04 3.23E-04 3.37E-04 -4.11E-05 3.25E-02






Oxidación fotoquímica kg C2H4 eq 1.28E-03 4.55E-05 3.29E-04 1.59E-04 1.35E-04 -1.62E-05 1.94E-03




aceituna


Envasado Distribución Uso Fin de vida TOTAL








Al kg 3.72E-03 2.10E-04 5.86E-04 1.10E-04 1.65E-05 -2.05E-04 4.43E-03

Cr kg 1.06E-03 7.93E-05 2.44E-04 2.46E-05 5.71E-06 -8.64E-05 1.32E-03

Cu kg 1.44E-03 4.79E-05 2.09E-04 3.96E-05 3.37E-05 -7.40E-05 1.70E-03

Fe kg 4.55E-02 4.33E-03 3.68E-03 4.42E-03 6.32E-04 -9.68E-04 5.76E-02

PO3 kg 2.78E-02 8.93E-07 2.40E-04 1.31E-06 6.02E-07 -5.94E-05 2.80E-02

de 32



AGUAS ARRIBA

CLAVE AGUAS ABAJO

TOTAL Producción

aceituna



Zn kg 3.70E-04 1.08E-04 5.76E-05 4.07E-05 2.35E-06 -1.91E-05 5.60E-04

Otros kg 1.03E-02 3.49E-04 3.79E-04 1.31E-04 2.44E-05 -1.23E-04 1.10E-02



Boro kg 1.09E-02 1.69E-04 2.14E-07 1.19E-08 6.37E-08 -7.61E-08 1.11E-02




Grava kg 2.08E-01 3.02E-02 2.40E-01 1.75E-01 5.16E-03 -6.38E-02 5.95E-01



Otros recursos kg 7.24E-03 6.02E-03 -2.30E-01 7.11E-04 1.41E-04 2.16E-02 -1.94E-01

Recursos renovables






Papel kg 0.00E+00 0.00E+00 4.00E-03 0.00E+00 0.00E+00 0.00E+00 4.00E-03


Otros recursos






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8. VERSIONES PREVIAS A LA VERSIÓN EPD

No existen versiones anteriores al presente documento EPD.

9. COMPARACIÓN EPD

El producto analizado se incluye dentro de las especificaciones del PCR 2010:07 v 2.01 y

las Instrucciones Generales de Programa Environdec versión 2.5 publicadas en mayo de

2015.

La Declaración Ambiental de Producto desarrollada solo podrá ser comparada con

aquella que se refiera a la misma categoría de producto dentro del mismo esquema de

reconocimiento.

10. VALIDEZ DE LA DECLARACIÓN

La validez establecida para la declaración ambiental del Aceite de Oliva Virgen Extra de

Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U., es hasta el 26 de octubre de 2019.

11. INFORMACIÓN DE CONTACTO

Para ampliar la información sobre esta Declaración Ambiental de Producto pueden

dirigirse a:

Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U.

Xavier Valls Secanell

[email protected]

CO2 Consulting S.L.:

Juan Antonio Polo

[email protected]

Para más información:

Borges Agricultural & Industrial Edible Oils, S.A.U.


International EPD® system

www.environdec.com

mailto:[email protected]


http://www.environdec.com/

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12. VERIFICACIÓN

Esta verificación ha sido realizada conforme al PCRV2010:07 y las Instrucciones

Generales de Programa Environdec versión 2.5 publicadas en mayo de 2015.

La declaración está completa y contiene:

- Definición del producto e información física relacionada con su producción.

- Descripción de la elaboración del producto.

- Información acerca de las condiciones de uso del producto, y la fase fin de vida.

- Resultados de la evaluación del ciclo de vida.

- Verificación y aprobación.

La revisión de la Regla de Categoría de Producto ha sido llevada a cabo por:

El Comité Técnico del “International EPD® System”.

Coordinador: Massimo Marino.

Contacto vía [email protected].

Verificación independiente de la declaración y de los datos, conforme a ISO

14025:2006:

☐ Proceso de certificación del a EPD ☒ Verificación de la EPD

Verificador por tercera parte:

Anxo Mourelle Álvarez

[email protected]

Serumano S.L.

Verificador acreditado EPD

Coruña, 26 de octubre de 2016

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REFERENCIAS

ISO 14040:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Principios y marco

de referencia.

ISO 14044:2006 - Gestión ambiental - Análisis de ciclo de vida - Requisitos y

directrices.

ISO 14025:2006 - Etiquetas y declaraciones ambientales - Declaraciones

ambientales tipo III - Principios y procedimientos.

General Programme Instructions for Environmental Product Declarations, and

Supporting Annexes, Version 2.5 dated 2015-05-11.

Regla de Categoría de Producto 2010:07 versión 2.01, fecha de publicación 10-

04-2014 para el grupo de productos CPC 21537 “Aceite de Oliva Virgen y sus

fracciones”.

Metodología CML 2001 - Centre of Environmental Science (CML), versión 2.05.

declaración ambiental de producto de aceite de oliva ...

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