AÑ

O 9

0-N

º10

82

EN

ERO

20

21.

$ 9

5,0

0. R

ECA

RG

O P

OR

EN

VÍO

AL

INTE

RIO

R $

4,0

0. R

.O.U

. MO

NTE

VID

EO $

70

. U.S

.A. U

SD

6,5

0.

La intervención al mercado de maíz es la punta del iceberg de

un problema mucho mayor. Otros productos del campo pueden seguir en la lista. La historia

es conocida y en general es la población en su conjunto la que

paga las consecuencias.

DEFENDER LA PRODUCCIÓN

PROPIEDAD Y GESTIÓN

Si pretende trascender y crecer a un nivel por encima de sus posibilidades

actuales, la empresa agropecuaria deberá enfrentar ciertos desafíos estructurales. La importancia de

separar la trascendencia familiar de la trascendencia empresaria.

PRUEBA DE RESISTENCIA

Universidades de Estados Unidos crearon un modelo que analiza el esquema de cultivos y la combinación de herbicidas y permite prever los riesgos de generar malezas resistentes.

GANADERÍA Y COMPROMISO TAMBOSUPLEMENTOS

ENE | 2021

4 | REVISTA CHACRA

16. REFORMULAR LA EMPRESALos técnicos de Aacrea han puesto la propiedad y la gestión en el ojo de la tormenta. Qué debe cambiar para que las empresas trasciendan y atraigan inversores.

22. PARA NO GENERAR RESISTENCIAUn modelo desarrollado por universidades de Estados Unidos que permite ponderar un determinado esquema herbicida y saber hasta qué punto estamos creando malezas problema.

26.GANADERÍA EN AMBIENTES AGRÍCOLASCuánto debe producir un planteo pecuario para sobrevivir en aquellos lotes en que la agricultura es dueña y señora de la situación.

30. EVOLUCIÓN INCESANTELos últimos adelantos en materia de maquinaria agrícola están signados por la robotización y el automatismo. Avances en tractores, cosechadoras y pulverizadoras.

34. PRESIÓN DESMEDIDALos Estados –nacional, provinciales y municipales- se acostumbraron a ver al campo como un reservorio de dinero para enmendar sus errores. Es inaceptable.

36. FORRAJES DESDE EL CIELOSeguimiento satelital de la producción de materia verde, ya sea de pasturas, verdeos o campo natural. Una herramienta para afinar el manejo de la ganadería.

38. MÁS Y MÁS ERRORESLegislaturas, estamentos judiciales y otros núcleos con poder de decisión siguen complicando la tarea del campo, sin ninguna consulta previa.

40. NÚMEROS COMPLICADOSAacrea analizó la coyuntura. Los precios de los granos han mejorado significativamente, pero la seca y la brecha cambiaria limitan la viabilidad económica del negocio.

44. ESQUEMAS ASOCIATIVOSReunir fuerzas para ampliar la capacidad de alquiler de campos y el gerenciamiento de las siembras. Un caso testigo en el norte de Santa Fe.

48. LA ECONOMÍA QUE VIENEAunque es tarea compleja acertar qué puede pasar con los números del país más allá de un mes, varios analistas se animan a trazar una perspectiva para la economía argentina de cara al año que acaba de comenzar.

52. CUIDADO CON EL COGOLLEROAlgunas ideas para poner en caja a esta plaga, en especial ante los problemas de quiebre de resistencia de la genética disponible.

EXACCIÓN CONSUMADA08.

El gobierno decidió suspender las exportaciones de maíz. Desde cualquier punto de vista el Estado abre un camino

peligroso para la producción y el país.

SUMARIO | ENERO 2021

SECCIONES FIJAS

88. MÉXICO AGRÍCOLA

89. EL CAMPO EN PARAGUAY

90. NOTICIAS DE BRASIL

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

75. RESUMEN DE PRECIOS

76. GASTOS REGIONALES

77. DESTACADOS DEL MES

78. INDICADORES

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

80. MERCADO DE INVERNADA

81. MERCADO DEL GORDO

82. MERCADO INTERNACIONAL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO | 84. TAMBO

6 | REVISTA CHACRA

Perjudica, desanima…pero no sorprende

Hasta el observador menos avezado se da cuenta de que la Argentina vive, desde hace años, una profunda crisis. Sus síntomas más visibles son el deterioro social de largo plazo (entre 45 y 50 % de pobreza, la educación abandonada, etc.), una economía que destruye empleo y

en la que crece la informalidad, e insostenibles niveles de asistencialismo (al menos 20.000.000 de personas dependen del Estado).

Después de la difusión de los datos de pobreza de la UCA, el presidente Alberto Fernández sostu-vo en la UIA: “No se sale con planes, se sale con empresarios que inviertan y generen trabajo”. Señor Presidente, su tarea es promover esa inversión. Mire hacia el lado del sector agropecuario y de las cadenas de valor que en él se basan los grandes inversores en la Argentina actual. Y oriente a su gobierno para que deje de garrotearnos.

Lejos está de escuchar este consejo, y “quien no aprende de la historia está condenado a repetirla”. Sin más, nos enteramos de que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca ha suspendido, desde el 30 de diciembre de 2020, de manera temporaria, la exportación de maíz. Según reza la resolución, la norma regirá hasta el 1º de marzo de 2021, cuando arranque formalmente la nueva cosecha. Entonces “eventualmente y en función de cómo evolucione la oferta y la demanda, así como de las perspectivas de la cosecha de maíz 2020/21, esta cartera evaluará la reapertura del registro”, afirman desde Agricultura.

Las razones de la medida se inscriben dentro del viejo, obsoleto y autodestructivo concepto de “proteger la mesa de los argentinos”. Los fundamentos de la resolución abren la puerta y sirven de excusa para controlar precios y/o exportaciones de carne vacuna, cerdo, pollos, huevos y leche. Aves y cerdos consumen asimismo derivados de la soja. ¿Vamos camino al control de esta tam-bién?

Mientras tanto, la sequía que asuela a una parte importante de las regiones agrícolas del país hará lo suyo. Afectará los rindes, reducirá la recuperación de la inversión por parte de los productores y avalará el mantenimiento de la intervención estatal. En semejante contexto se toma una medida como la descripta. ¡Decididamente no volvieron mejores!

En medio de un panorama que no es el que elegiríamos, el grupo de medios CHACRA les desea a todos un 2021 pleno de realizaciones. Las realizaciones serán el medio para alcanzar un feliz año.

No sé si es peor cometer siempre los mismos erroreso que ni siquiera los perfecciono, me salen cada vez peor.

Max Aguirre (1971- )

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires:

Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - ENERO 2021 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1082

EDITOR RESPONSABLERubén O. Bartolomé

EDITORIAL | ENERO 2021

POLÍTICA AGROPECUARIA

E s de lamentar la suspensión de las expor-taciones de maíz. Para algunos analistas políticos todo nace a partir del momento

en que la vicepresidenta de la Nación develó en un acto en La Plata, a mediados de diciembre, sus “planes de gobierno”. “Hay que alinear sa-larios y jubilaciones, precios -sobre todo de los alimentos- y tarifas. No estoy hablando de algo que no se pueda hacer, porque lo hicimos los doce años y medio que nos tocó gobernar”, disparó Cristina Fernández de Kirchner. Habla-ba de volver a intervenir desembozadamente en los mercados, retornar a los viejos tiempos.

Basta de caretas, basta de disimular. El ala más radicalizada toma el control abiertamente. Se sabe, el kirchnerismo tiene pasión por ar-mar escenarios de bienestar artificial, cuya corrección posterior termina pagando con sangre, sudor y lágrimas toda la población. En ese marco, el campo tiene todos los boletos a perdedor. Y pasó lo que tenía que pasar de la mano de esta filosofía de gobierno: el puntapié inicial de un camino que puede llevar a un pro-fundo deterioro de la producción y las expor-taciones argentinas. No hay ninguna garantía de que el trigo, la carne, la leche y quizás la soja

Otra vez los mismos erroresLAS VIEJAS RECETAS SALEN A ESCENA NUEVAMENTE. EN EL PASADO DETERMI-NARON UN PROFUNDO DETERIORO DE LOS INGRESOS DEL PAÍS, TAN NECESARIOS COMO EL OXÍGENO MISMO. ACABAN GENERANDO MÁS POBREZA, Y ESTA VEZ NO HAY RESTO.

8 | REVISTA CHACRA

La Argentina está rifando una posición privilegiada en el mercado global de maíz. El país pierde mucho dinero.

queden exceptuados de seguir el mismo cami-no. Tampoco es seguro que las medidas toma-das contra el maíz terminen realmente el 1º de marzo próximo.

Paralelamente ha generado alarma el acuerdo del gobierno con los industriales para asegurar aceite a “precios razonables”…¿también el gi-rasol está en la mira? Los productores temen. Un grupo de autoconvocados pone el acento en el audio de un dirigente de la industria avíco-la, quien habría indicado que tienen sus precios

“congelados”, ya no pueden pagar el maíz y no consiguen quién se los venda. “Hay unos 8 mi-llones de toneladas de maíz disponibles, pero tienen que pagarlo al precio de mercado”, se quejan estos hombres de campo. Los aceite-ros también salen golpeados: “A mayo de 2021, a pesar de tener una capacidad de pago posi-tiva, reconocen USD 4 menos que los exporta-dores de soja con capacidad de pago negativa”, se quejan los autoconvocados. La división y la desconfianza vuelven a la cadena.

NO SORPRENDE“Esto era previsible; se ha exportado mucho y este es un gobierno intervencionista y poco amigable con el agro. De hecho ya se venían complicando las exportaciones de trigo. Está mal, pero no puede sorprendernos, ya sabe-mos cómo actúan, lo hemos visto antes”, co-mienza diciendo Enrique Erize, analista de No-vitas.

El especialista cree que para las cotizaciones del maíz va a ser una complicación por algunos días, en tanto todo termine el 28 de febrero próximo. “Es que entrará en la puja con los usuarios finales; el productor no se va a

ATRASA

Confederaciones Rurales Argentinas entiende que medidas inconsultas como la suspensión de las DJVE para el maíz no hacen más que minar la confianza y desgastar la relación entre el sec-tor y el gobierno. “Atrasa, es una receta perimida con resultados desastrosos, que en el pasado ha llevado a la sojización extrema y a la menor co-secha de trigo en 100 años, además de generar todo un sistema impuro de discrecionalidades y peajes. Habrá menos maíz a futuro como en su momento hubo menos carne y menos trigo; por eso, no debe asombrar que cada vez seamos un país más pobre”.

Enrique Erize sospecha que esta es una medida tendiente a tantear el ambiente, presagio

de complicaciones crecientes para el agro.

10 | REVISTA CHACRA

resignar fácilmente. Lo que no podemos es perder de vista el trasfondo. Cristina ya lo aclaró: no van a devaluar en un año electoral; de alguna manera se lo ha comunicado a Fernández y a Guzmán. Da temor respecto de nuevas intervenciones en el mercado granario; la medida sobre el maíz es un globo de ensayo para ver si pueden seguir escalando. Por eso como nunca este es un año para trabajar con opciones, asegurarse un piso con un put”.     

DESACERTADO Santiago del Solar es un tambero del oeste de Buenos Aires. Reniega de la medida, y lo fun-damenta. “Esta no es la salida. Las consecuen-cias son conocidas: crece la desconfianza, se sembrará menos. Como productor de leche necesito que se genere maíz, y mucho, un mar de maíz, al menos 9 millones de hectáreas. Y si tengo que comprar este cereal, lo haré en el mercado de futuros. En cosecha valía USD 130, muy barato. Cualquier chanchero, pollero, tam-bero o feedlotero pudo haberlo adquirido en el mercado a término. Pero no lo hacen, y si le es-tán pidiendo esto al gobierno es un error muy grave, es volver todo para atrás, justo cuando el mundo le sonríe al maíz y a la Argentina. Ce-rrar las exportaciones no hará aparecer más maíz por generación espontánea. ¿Quién fer-tilizará el tardío ahora? Con la seca se completa una combinación letal para el cultivo”.

Cabe rememorar que, cuando se eliminaron los ROE y las retenciones por dos años, hubo un aumento fenomenal de la producción (70 %) y de las exportaciones (100 %). “Con estos precios internacionales la Argentina tiene una oportunidad enorme. Estábamos muy cerca de exportar 38 millones de toneladas, USD 10 mil

millones con un único y magnífico producto. El maíz argentino es una marca que debería-mos cuidar”.

En apariencia la idea del gobierno es bajarle el precio a unos 4 millones de toneladas de maíz local. Del Solar calcula que serán USD 10-20/t. “Por transferir USD 40-80 millones interna-mente, ¿vamos a poner en riesgo un negocio global federal de USD 13.800 millones de pro-ducción y exportaciones por USD 10 mil millo-nes?”, se pregunta.

Un país necesitado de divisas no puede generar este tipo de señales. “Un maíz de USD 250 FOB es una buena noticia para la Argentina, pero se equivocan, y el productor va a reaccionar invir-tiendo cada vez menos. Es increíble que este-mos transformando este escenario en algo negativo”, concluye el empresario.

Del Solar entiende que el camino pasa por

POLÍTICA AGROPECUARIA

UNA FORTUNA

Es revelador un comunicado que firman las Bol-sas de Comercio de Rosario, Santa Fe y Chaco y las Bolsas de Cereales de Buenos Aires, Bahía Blanca, Córdoba y Entre Ríos. “El cierre del regis-tro en 34,2 millones de toneladas de maíz le hace perder al país USD 810 millones. Es un serio daño a nuestra confiabilidad como proveedores inter-nacionales de este grano. Para peor, estimacio-nes públicas y de las Bolsas reflejan existencias de maíz que se encuentran muy por encima de las necesidades del mercado doméstico y la exportación”.

Santiago del Solar entiende que es mucho lo que el país pierde por favorecer una

transferencia de un sector a otro de la economía.

12 | REVISTA CHACRA

apuntar a una industria sostenible, competi-tiva, sin transferencias de valor desde la pro-ducción, en la que actúe el mercado.

MANIPULACIÓNEl último cierre de exportaciones, de caracte-rísticas similares al que se decidió aplicar en el mercado del maíz, fue el de la carne bovina, y nos terminó costando, luego de un par de años, unos 10 millones de cabezas. “El gobierno deci-dió reducir la competencia por el maíz –sostie-ne el economista Juan Manuel Garzón, del Ie-ral de Fundación Mediterránea-. Hasta marzo sólo podrán pujar quienes se hacen del cereal para utilizarlo en el mercado interno. De conso-lidarse este tipo de intervención, la provincia más perjudicada será Córdoba, que produce el 35 % del maíz de la Argentina. Todos los con-troles y las restricciones están puestos para llegar como se pueda a las elecciones de este año, después se verá cómo se sigue, un tempe-ramento que lleva a aumentar la pobreza”.

Para Garzón, el próximo paso del manual kirch- nerista será negociar con los exportadores de carnes. “Te plancho el precio del maíz -imagi-na-, ahora dame una ampliación de cortes subsidiados, un ‘encaje’ exportador, algo, y si no hay acuerdo, introducimos cupo de volú-menes y a otra cosa”.

HAY MAÍZAlberto Morelli, titular de Maizar, considera que es temprano para evaluar el impacto, pero advierte que la entidad rechaza esta metodolo-gía. “Va en contra de los dólares que necesita el país para equilibrar las cuentas y tornarlo viable. No creo que esto haga aparecer el maíz que, dicen, estaría escaseando. El gobierno debería pensar en otra cosa para que fluya el cereal como pretende. De todos modos, en la Argentina nunca faltó maíz y menos cuando estamos transcurriendo una nueva campaña récord”.

POLÍTICA AGROPECUARIA

“NO LO NECESITAMOS”

Los tamberos de Caprolecoba no creen en la in-tervención de los mercados como solución a los problemas. “Más allá de un parche de momento -advierten-, incorpora para después el riesgo de menor abastecimiento y mayores precios a ni-vel local. Los productores de leche del oeste de Buenos Aires, como los de todo el país, no necesi-tamos que la cadena del maíz se perjudique, y preferimos trabajar en el marco de la realidad, antes que en el de la distorsión de la misma. Siempre”.

Para Juan Manuel Garzón, Córdoba se verá especialmente perjudicada por la medida, con

todo lo que eso implica.

Alberto Morelli duda acerca de la supuesta escasez de maíz que se esgrime para imponer

la medida.

14 | REVISTA CHACRA

Claramente se daña la confianza del inversor y de nuestros clientes; demuestra que la Argen-tina no es un proveedor confiable a nivel inter-nacional. “Es muy preocupante; había diálogos que formular y resortes previos que tocar para no llegar a este tipo de medidas. Nos tomó to-talmente de sorpresa”, reconoce el directivo.

ESPANTANDO INVERSORESEl cierre de las exportaciones de maíz se tra-duce en una pérdida neta para el productor agropecuario, debido a que se quita de esce-na el 67 % de la demanda. “Con elevada pro-babilidad esto termina en una baja del precio del cereal. Claro, habrá que ver si el productor está dispuesto a vender en estas condiciones o prefiere guardarse el maíz y al final esto aca-ba teniendo un efecto totalmente contrario al buscado”, advierte David Miazzo, economista Jefe de la Fundación FADA.

Medidas como esta se suelen justificar en la “defensa de la mesa de los argentinos”, creyen-do que si se baja el precio de los granos, cae el valor de sus productos finales. “Esto también tiene un efecto limitado. El ejemplo del trigo es el más fácil de entender: si el cereal explica el 10 % del precio del pan y por efecto de medidas similares a esta la cotización del trigo cae 10%, el impacto total en el producto terminado es del 1 %, por única vez; es decir, una semana de

inflación. No sirve, y de fondo es una mala señal para quienes producen commodities agrícolas, incluida la carne y la leche. Va en contra de la previsibilidad, de la apertura de mercados, de la seguridad jurídica. Una razón más para que el empresario desconfíe de las reglas de juego del país”.

MALA SEÑALEl consultor Teo Zorraquín subraya que esta es una muy mala noticia por más que se respete no ir más allá del 1º de marzo con las restricciones, cosa que está en duda. “Es una pésima señal que, al igual que lo que pasó con el trigo en el segundo semestre de este 2020 (se complica-ron las declaraciones de exportaciones debido a limitaciones impuestas por el propio Estado), nos dice que el gobierno está dispuesto a in-tervenir cuantas veces sea necesario en fun-ción de alguna necesidad de corto plazo, aun-que eso dañe la confianza y el desempeño de largo plazo”.

Esta medida en el mediano plazo lo que hace es reducir la cantidad de maíz disponible y enton-ces los precios van a ser más altos. “Genera desconfianza y en el largo plazo -ya lo hemos vivido- produce un efecto contrario al buscado. El final es menos riqueza y menos empleo”.

Claudio Gianni-Carina Rodríguez

POLÍTICA AGROPECUARIA

David Miazzo puntualiza el daño al productor: dos tercios de la demanda de maíz han

desaparecido a raíz de esta medida.

Teo Zorraquín cree que ha quedado demostrado que el gobierno piensa intervenir cuantas veces lo desee. Una muy mala señal.

Algo no está funcionando como debiera. Los especialistas del área de Empresa de Aacrea consideran que hoy por hoy la

mayoría de las empresas agropecuarias son interesantes sólo para el dueño que la admi-nistra, debido a la configuración de propiedad y de gestión. Por este camino lograrán ser es-tables o “algo más grandes” que en el presente, pero no crecerán mucho más que eso. De cara al futuro, Alberto Galdeano e Ignacio Carneva-

le advierten que las empresas serán atractivas si cambian el paradigma de control cuando la propiedad sea compartida. Tienen chances de trascender, pero sólo si se profesionalizan y formalizan el gobierno de la empresa (pro-piedad, estrategia y gestión), separando la trascendencia familiar de la empresaria. Un escenario que bien puede aplicarse al universo de empresas agropecuarias de nuestro país, y aprender de los que integran el grupo de punta.

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS

EL FOCO RECAE EN EL PESO DE LA FAMILIA Y UN PROPIETARIO OMNIPRESENTE. ¿DÓN-DE PONER LOS LÍMITES? SIN EMPRESAS INTERESANTES NO HAY TRASCENDENCIA EMPRESARIAL. ES BUENO PREGUNTARSE SI LA SUYA LO ES, Y SI LO SERÁ EN EL FU-TURO. LA VISIÓN DE PRODUCTORES DE PUNTA.

16 | REVISTA CHACRA

Es momento de dar el salto

Por CLAUDIO GIANNIREDACCIÓN CHACRA | CGIANNI@REVISTACHACRA.COM.AR

Para trascender las empresas necesitan profesionalizarse y formalizar cuestiones como propiedad, estrategia y gestión.

MUNDOS SEPARADOSPara arribar a estas conclusiones, Galdeano y Carnevale analizaron a fondo la información contenida en el Censo CREA 2019. Convencidos de que siempre conviene investigar las causas, las inmediatas y las básicas, en principio de-tectaron patrones de evolución definidos que agruparon en tres fases: crecimiento, transi-ción y madurez.

Uno de los efectos visibles que permite carac-terizar la fase en la que se encuentra una em-presa se vincula con la evolución patrimonial. Aquellas que están en etapa de crecimiento tienen una progresión patrimonial superior al 10 % anual. Las que transitan la fase de transi-ción, entre el 3 y 10 % anual, y las que se hallan en etapa de madurez se ubican por debajo del 3 % anual. En el caso de CREA no hay empresas en fase de introducción (startups), si bien sería interesante tenerlas.

Otro patrón que testearon está ligado a la ma-nera en que la empresa reparte dividendos e inversiones en relación a los beneficios netos. A medida que se pasa de fase, crece la pro-porción que va a dividendos y decrece la que se aplica a inversiones, si bien en el balance siempre hay mayor aporte a reinversiones que

a dividendos. En las empresas en crecimiento, el 20 % se destina a dividendos y el 80 % a rein-versiones. Las que están en transición regis-tran 25 % y 75 %, y 40 y 60 % respectivamente en las empresas maduras.

En general, esto se corresponde con lo que buscan los inversores en cada caso. El proble-ma es que el 85 % de las empresas analizadas no tiene política formalizada para dividendos. Esto genera incertidumbre entre los accionis-tas. La falta de política empresaria (el 60 % no la tiene), también complica. No es posible de-terminar si la empresa el próximo ejercicio va a capitalizar o no, si va a repartir dividendos o no.

Así, van quedando marcados mundos realmen-te distintos. Se puede decir que las empresas con mayor evolución dentro de CREA (10 % del

El 85% de las empresas analizadas no tiene política formalizada para dividendos. Esto genera incertidumbre entre los accionistas.

INTERROGANTES

Considerando que en la mayoría de las empresas agropecuarias los accionistas son familiares, ¿cuál es la libertad que el individuo tiene para irse de la empresa sin destruir valor? ¿Cuál es la libertad que tiene el empresario para reemplazar accionistas familiares sin destruir valor ni com-prometer a la familia?

18 | REVISTA CHACRA

total) tienen tasas de crecimiento patrimonial superiores al 10 %, tasas de dividendos bajas relativas a la reinversión, un porfolio dinámi-co con alta propensión a asumir riesgos y una trayectoria acotada. En contraposición, las empresas más maduras, casi dos tercios del universo CREA, exhiben una baja tasa de creci-miento patrimonial, con una tasa de reparto de dividendos elevada respecto de la reinversión

de capital (50 %), un porfolio conservador, una alta proporción de activos en tierra y una larga trayectoria.

Como en otros sectores de la economía, los inversores de mayor edad tienen un perfil de riesgo más conservador y prefieren empresas maduras. Los inversores más jóvenes privile-gian empresas con mayor potencial de capitali-zación y por ende mayor riesgo.

PLANIFICAR LA TRASCENDENCIA EMPRESARIALEntrando en las causas básicas del actual es-cenario, encontramos que las empresas CREA tienen una apertura social muy reducida, y eso es extensible a gran parte de las empre-sas agropecuarias argentinas. En el mejor de los casos solo el 20 % de los accionistas CREA son “no familiares” y a medida que se avanza de fase, la apertura social es aún más cerrada (12 %).

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS

Efectos visibles, causas inmediatas y causas básicas que llevan a diferenciar empresas. A partir de ellos se puede profundizar el análisis.

ACTIVOS EN TIERRA

En función de los efectos visibles, las empresas en fase de crecimiento tienen un perfil dinámi-co, son más propensas a asumir riesgos y solo el 30% de los activos está en tierra. En la otra punta, las empresas maduras son más conser-vadoras en materia de porfolio, con mayor aver-sión al riesgo y el 70% de sus activos está en tierra. A mayor proporción de tierra dentro del activo, menor es el riesgo para la compañía; esto equivale a una menor tasa de crecimiento patri-monial. En el medio están las empresas en transi-ción con un 50% del activo en tierras.

20 | REVISTA CHACRA

El alto componente familiar habla de un clima de confianza, que no contribuye con la for-malización de algunos órganos de gobierno, como el consejo de familia, ausente en el 60 % de las empresas.

Tampoco hay asamblea de accionistas (el 50 % no la tiene) ni reuniones de directorio (el 45 % carece de ellas); es decir, un espacio formal para tomar decisiones estratégicas.

En el 75 % de los casos el gerente general es el dueño. En dos tercios de las empresas CREA no hay un plan de sucesión en la conducción y en el 60 % de ellas falta un plan de sucesión patrimonial. Las empresas familiares sufren periódicamente crisis de poder, y en ellas mu-chas veces el patrimonio está por encima de la empresa y esto puede comprometer su valor. En general las empresas en fase de crecimiento tienen tendencia a una mayor apertura societa-ria. A medida que pasamos de la fase inicial a las dos posteriores, la proporción de miembros CREA menores a 35 años decae, del 19 al 11 %. Y crece la proporción de miembros de más de 70 años.

Una característica común: independientemen-te de la fase en que se encuentra la empresa, predomina el modelo dueño/administrador, dueño/administrador familiar o empresa ad-ministrada por su dueño. El modelo “dueño administrador familiar” tiene un paradigma de control fuerte, donde la misma persona es pro-pietaria y toma las decisiones estratégicas y

las operativas. Interesa saber si este modelo dueño-administrador familiar es atractivo y a la vez funcional para el futuro de la empresa. ¿Son interesantes este tipo de empresas? Sí, pero solo para la configuración actual de pro-piedad y de gestión, es decir para el dueño que la administra.

SOMOS NOSOTROSSin empresas interesantes no hay trascen-dencia empresarial. El lograr que estas em-presas atraigan a los futuros accionistas nos plantea desafíos. “Como empresarios que ges-tionamos pymes familiares, tenemos que acep-tar que somos responsables de las caracterís-ticas que tienen nuestras empresas -sostiene Galdeano-. Reconocer que nuestro paradigma de control solo hará posible administrar la em-presa en relación a ese 3 % de crecimiento, pero no nos va a permitir multiplicar por un fac-tor de crecimiento mucho mayor”.

Una vez que aceptemos esta responsabilidad, tenemos tres desafíos más que han adoptado las empresas profesionalizadas, que cotizan en Bolsa, que subieron un escalón:

• Viven con la mente puesta en sus accionis-tas. Tenemos que pensar más en ellos, en los actuales y los futuros.

• Profesionalizar y formalizar el gobierno de nuestras empresas. Salir del modelo basa-do únicamente en la confianza. Formalizar nuestras decisiones en materia de propie-dad, estrategia y gestión y reducir el nivel de incertidumbre que ve un tercero en nuestro modelo empresarial.

• Tenemos que poder separar la trascen-dencia empresarial de la familiar.

Todo esto es clave para poder hacer empresas interesantes, mucho más grandes y trascen-dentes. Es hora de poner manos a la obra.

Fuente: JAT CREA

GERENCIAMIENTO | ESTRATEGIAS

GENERACIONES

Solo un 7 % de las empresas CREA se vinculan con la Generación Y, que se caracteriza por la búsqueda de proyectos y experiencias. El 45 % de los accionistas pertenece a la Generación X, en la que predomina la búsqueda del equilibrio entre el trabajo y la familia, y el 48 % se ubica dentro de la Generación boomer o silent, que se caracteriza por la búsqueda de la seguridad.

22 | REVISTA CHACRA

H ay una docena de sitios objetivo sobre los cuales los herbicidas pueden traba-jar para interrumpir el crecimiento de

una maleza. Para eso, primero deben ser ab-sorbidos y luego movilizados en la planta hasta alcanzar el target referido. Eso sí, no hay dos malezas iguales, incluso individuos de la mis-ma especie no lo son; no es exactamente igual la forma en que absorben y movilizan el herbi-cida e interactúan con él. Por eso no es ilógico que un individuo sea capaz de sobrevivir a la aplicación.

MALEZAS | CONTROL

UNIVERSIDADES DE ESTADOS UNIDOS DESARROLLARON UNA APP QUE PERMITE ES-TIMAR LA EFICIENCIA DE UN PROGRAMA HERBICIDA Y PONDERAR LAS CHANCES DE GENERAR RESISTENCIA CON LA ELECCIÓN DE LOS PRODUCTOS.

Esta aplicación permite analizar el programa de herbicidas en uso, revisar su efectividad y los riesgos implícitos, y reprogramar el esquema si es necesario.

Calculando los riesgos

22 | REVISTA CHACRA

OBJETIVOS CONCRETOS

La idea de esta herramienta es evaluar el plan de manejo de malezas que está usando el productor y planificar para el futuro. También para decidir la compra de herbicidas para la próxima campaña. Siempre mirando incompatibilidades y posibles pérdidas de rendimiento, información que esta app no tiene en cuenta y deberá chequearse me-diante otras herramientas.

Los herbicidas no generan resistencia, eliminan las malezas susceptibles, que es distinto. El problema es que no todos los individuos son alcanzados y a partir de ellos se origina una nueva población inmune al producto. Y una vez establecida será difícil manejarla. Además, las malezas de semillas pueden permanecer dormidas, pero vivas mucho tiempo en el suelo. Por eso no es suficiente con la rotación de herbicidas para asegu-rarse que la dificultad ha sido superada.

Uno de los mecanismos más exitosos pasa por la combinación simultánea de modos de acción. Parte de la lógica de que las chances de la maleza de escapar a un herbicida es una entre un millón, pero a dos herbicidas es una entre un billón. El tema es que muchas veces según los cultivos, el tipo de malezas pre-sente y el gasto implícito, el uso de múltiples productos se torna casi inviable.

CUATRO AÑOSSobre la base de estas ideas, las universidades estadouniden-ses de Nebraska, Iowa y Wyoming desarrollaron y probaron el calculador de resistencia a herbicidas, para ayudar al produc-tor en sus decisiones. Es una aplicación interactiva online que le permite al farmer elegir una de las malezas con las que pelea a diario o la que colma sus preocupaciones, introducir una rota-ción de cuatro años y seleccionar herbicidas para cada cultivo. Con eso la aplicación estima:

• Efectividad de cada programa de herbicidas.

• El riesgo de resistencia que puede generar cada modo de acción herbicida usado en la rotación.

• El costo de cada programa herbicida.

Nada funciona mejor que utilizar simultáneamente productos que respondan a distintos sitios de acción herbicida.

24 | REVISTA CHACRA

En orden de obtener un score de riesgo de re-sistencia, se necesita una secuencia de cua-tro años, en la cual un mismo cultivo puede elegirse para cada año del esquema, si así se desea. Una vez que se han escogido los herbi-cidas para los cuatros años y seleccionado las especies de malezas, el modelo calculará el riesgo de resistencia para cada sitio de acción herbicida involucrado.

La escala para la secuencia va de 0 a 4. Un sco-re mínimo (0) indica que el herbicida no fue usa-do en los 4 años. A su vez, cada año durante la rotación el herbicida efectivamente usado tie-ne un score inicial de 1, que es recortado si un segundo herbicida es efectivamente usado ese año. Dependerá de la efectividad; si el se-gundo herbicida provee un excelente control, la reducción será mayor que si el control es mar-ginal. Y si un mismo herbicida es usado en cada uno de los 4 años, el score sube a 4 (máximo riesgo).

Cuanto menor es el score de riesgo, menor es la probabilidad de generar poblaciones de male-zas resistentes. Por eso el objetivo es mante-ner el score debajo de 1 para los cuatro años. Eso indicará que en ningún momento se pres-cindió de un segundo herbicida que también es efectivo contra la maleza, lo cual reduce las chances de resistencia.

PRUEBAS AL CANTO Un primer ejemplo involucra un esquema con-tinuo de maíz, sólo control postemergente y un único sitio de acción (glifosato más dicam-ba). Se calculó la eficacia de control (de 0 a 100 %) y el riesgo de generación de resistencia para cada año (0 -bajo riesgo porque no se usó her-bicida- a 1 -alto riesgo porque el herbicida es el único efectivo para la maleza objetivo-).

En este caso, la presencia de Amaranthus pal-meri hizo que no se calculara el riesgo de resis-tencia para glifosato (la maleza ya es resisten-te a este herbicida), y este producto tampoco contribuyó a la eficiencia de control. Esta fue

determinada en función del dicamba y resultó del 85 %. En este caso que se tiene solo un her-bicida efectivo, el riesgo de resistencia para cada año es 1, y sube a 4 para la sumatoria del esquema, el peor score posible. En este esce-nario hay una alta posibilidad de que el A. pal-meri desarrolle resistencia a dicamba.

El segundo ejemplo incluye un esquema conti-nuo de maíz, solo tratamiento postemergente y dos herbicidas efectivos. Se reemplaza el di-camba por un producto que contiene dicamba y tembotrione (Diflexx Duo). El nivel de control es mucho más efectivo con el primero que con el segundo. Cuando se aplica más de una fuen-te de control, la app selecciona la más efi-caz, en este caso el dicamba. Así, el grado de control no se incrementa respecto del primer ejemplo, a pesar de haber otro principio activo y de un costo mayor. El riesgo de generación de resistencia para este esquema cae a 2 para los 4 años, por haber usado más de un modo de acción. Está arriba del ideal (1) pero mejora respecto del primer ejemplo. Se supone que los individuos que escapan al tembotrione sucum-ben ante el dicamba.

Un tercer ejemplo involucra un esquema conti-

La diversidad de cultivos es el mejor remedio para evitar seguir generando individuos resistentes a los herbicidas disponibles.

MALEZAS | CONTROL

REVISTA CHACRA | 25

nuo de maíz, la aplicación de herbicidas pre y postemergencia, y múltiples sitios de acción, siempre con A. palmeri como maleza predomi-nante. Esta vez se usó Verdict seguido de Sta-tus en preemergencia, y en postemergencia, glifosato. De nuevo, glifosato es inefectivo con-tra esta maleza y no se calcula riesgo de gene-rar resistencia.

Status es una premezcla de dicamba y diflu-fenzopyr. Dicamba aporta el grueso del control y es el responsable de una posible generación de resistencia. El riesgo de resistencia para los componentes de Verdict, saflufenacil y di-methenamid-p, es relativamente bajo. Esto es porque ambos herbicidas están “protegidos”, ya que los dos tienen alta eficacia individual, inde-pendientemente del otro. Para reducir el score de resistencia tenemos que elegir dos modos de acción igualmente efectivos en la misma aplicación.

Un cuarto ejemplo pasa por una rotación maíz-poroto-maíz-remolacha azucarera. In-cluye herbicidas para manejar la resistencia de A. palmeri cada año excepto en la remo-lacha azucarera; se usan medidas culturales

que eliminarían el 70 % de la maleza. No tiene riesgo de resistencia pero es incompatible con la directa. Por lo demás, con una rotación de tres cultivos distintos en cuatro años hay un gran número de modos de acción herbicidas comparado con los ejemplos anteriores, y consecuentemente decrece el riesgo de ge-nerar resistencia. En general, a medida que se diversifica el sistema, se achica el número de malezas resistentes que se han creado.

Claudio Gianni

Detalle compatible con el tercer ejemplo citado en este artículo. Una evaluación de la efectividad herbicida y los riesgos de generar resistencias.

RADIOGRAFÍA DEL HERBICIDA

El calculador está basado en modelos simples, por lo cual no se puede considerar una predicción científica definitiva de lo que va a ocurrir con el mix que el productor ha elegido. Antes bien, el programa indica cuán efectivamente un herbicida es para controlar una maleza, cuántas veces es usado en una rotación y si se alcanzan mezclas realmente exitosas.

P ara el Ing. Agr. y próximo Magíster en Producción Ani-

mal, Gabriel Zurbriggen, integrante del INTA Mar-cos Juárez, en la provin-cia de Córdoba, mediante una mayor eficiencia en la utilización de las pasturas podríamos asegu-rarnos ganancias superiores a los 600 g/d, y el balance forrajero será mejor. Por otra par-te, la terminación de la hacienda debe hacer-se dentro de los 12 meses, para garantizar una venta anual de animales jóvenes con buena

calidad carnicera. Todo esto parte de un ade-cuado manejo coordinado de las pasturas y la suplementación.

El otoño es la época del año en que todo co-mienza; se espera para ese momento tener vendido el lote del pasado año y registrar el in-greso de la nueva tropa. En un planteo regular, la carga de los lotes se define según la oferta forrajera que ofrecerá el bache invernal, pero en este tipo de sistemas, Zurbriggen sugiere ajustar la carga a la oferta forrajera del resto del año para poder aprovecharla al máximo. Im-plicará recurrir a una suplementación estraté-

GANADERÍA | ESTRATEGIAS

MANEJAR HACIENDA EN UN CONTEXTO COMO ESTE OBLIGA A UNA MUY ALTA EFI-CIENCIA PARA QUE REALMENTE VALGA LA PENA PONER ANIMALES ALLÍ, DONDE LOS CULTIVOS GENERAN RENTA. ALGUNAS IDEAS FUERZA AL RESPECTO.

26 | REVISTA CHACRA

A pasto y en ambiente agrícola

Por YAEL PERANDONESREDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La terminación de la hacienda debe hacerse dentro de los 12 meses, para garantizar una venta anual de animales jóvenes con buena calidad carnicera.

REVISTA CHACRA | 27

gica, que nos va a permitir sostener las cargas invernales y llegar a la primavera con una mejor capacidad de cosecha.

En caso de no lograr terminar los animales en el tiempo esperado (12 meses), vamos a te-ner un solapamiento entre los que están com-pletando el ciclo y los ingresantes del ciclo si-guiente, lo cual traerá un gran incremento en los requerimientos a partir del otoño. Esto podría solucionarse con una terminación a co-rral de dichos animales o con suplementación estratégica, buscando garantizar las ganancias más altas con el fin de terminarlos en el período esperado.

DETALLES QUE CUENTAN¿Sobre qué recurso estamos suplementando? Es lo primero que hay que preguntarse. Las pasturas de calidad tienen un contenido eleva-do de proteína bruta (18 % aproximadamente) y en otoño suelen mostrar un desbalance nutri-cional con bajo porcentaje de materia seca (MS) y un mermado contenido de hidratos de carbo-no solubles. Por eso, uno de los suplementos ideales es el grano, el cual nos va a brindar grandes cantidades de energía y menores con-tenidos de proteína. La idea es poder capitali-zar esto en ganancias de peso.

Dependiendo del tipo de grano que utilicemos, va a ser conveniente recurrir a algún tipo de procesado. Por ejemplo, cuando empleamos sorgo es imprescindible el partido o molido del grano para que el animal lo pueda aprove-char de manera eficiente. En el caso del maíz, se suele trabajar con el grano partido, ya que se estima que mejora la digestibilidad en un 5 %. Se podría entregar el grano entero más que nada a las categorías más jóvenes, ya que se ha probado que tienen una mayor capacidad de masticación.

¿Cuánto suplemento incorporar al esquema? En una entrega se puede dar hasta el 1 % del peso vivo (PV)/d; por sobre eso, es conveniente hacerlo en dos entregas para prevenir proble-

mas de acidosis. Zurbriggen menciona que con niveles de suplementación bajos, del 0,5 % del PV, se pueden lograr buenas conversiones del orden del 5,5 a 1 y en la medida que aumenta-mos los niveles de suplementación, estas van empeorando hasta llegar a 9 a 1, por encima del 1 % del PV/d.

MANEJO DEL PASTOREOCabe aclarar que los tiempos de pastoreo y de descanso tendrán una relación muy estrecha con las especies que conforman la pastura, por lo que sería conveniente realizar un análisis de las mismas en conjunto para luego determi-nar el manejo correcto de las parcelas.

Para el comienzo de la invernada (otoño), nuestro entrevistado indica que es convenien-te una asignación media del 3,5 % del PV, con un tiempo de ocupación de 7 días y un descan-so de 350 grados día para los lotes, acompaña-do de una suplementación con granos de maíz del 0,5-0,7 % PV, buscando un efecto de adición con sustitución.

Comparado con otros tipos de manejo, los ani-males van a comer menos pasto, pero tendrán un mayor consumo total y considerando el des-

HOJA DE RUTA /////////////////////////

R En ambientes agrícolas hay que pensar en pro-ducciones próximas a los 800 kg/ha.

R Es clave respetar ciclos iguales o menores a los 12 meses, para no superponer dos rodeos y generar un aumento considerable en los reque-rimientos.

R No puede obviarse un buen análisis y la selec-ción del biotipo a utilizar, ya que los requeri-mientos y manejos varían.

R Por último, mantener un adecuado manejo del estrés calórico y sanitario.

balance otoñal, lograrán una mejor respuesta. Por caso, en planteos netamente pastoriles tendrían una ganancia aproximada de 350g/d y con la suplementación podrían llegar a los 600 g/d.

El invierno es la época más compleja, por lo que el profesional recomienda duplicar la cantidad de parcelas y disminuir los tiempos de ocupa-ción para poder tener más días de descanso, si bien analizado como suma térmica los grados día a respetar, tendrán un valor similar al del otoño, solo que con menores sumas de tempe-ratura diarias. La asignación media también disminuirá a un 2 % PV/d; con esto el efecto del suplemento será de adición, con lo cual el con-sumo total va a ser mayor respecto de un lote no suplementado. De esta manera podremos sostener la carga durante el invierno y mejorar sus ganancias de peso.

Para el comienzo de la primavera, ya será posi-ble disminuir las parcelas a la mitad de las re-queridas durante el invierno y volver a tener los 7 días de ocupación tal como se realizó durante el otoño, con descansos y asignaciones medias superiores, de 400 grados día y 4 % PV/d res-pectivamente. El efecto del suplemento em-

peoraría la eficiencia de conversión a carne y se podría pensar en suspender la suplementa-ción durante este período, pero retrasaríamos la venta de los animales unos tres meses apro-ximadamente.

Esta última etapa, siguiendo el modelo plan-teado desde un principio, con 12 meses como máximo de duración, es la destinada para la confección de reservas para el próximo ciclo, que a su vez nos sirven para acortar la rota-ción y que los descansos no se nos estiren en suma térmica y no se pasen las pasturas, perju-dicando la calidad del forraje ofrecido.

GANADERÍA | ESTRATEGIAS

COMEDEROS

El técnico del INTA subraya la importancia del frente disponible en los comederos, que debe permitir que todos los animales puedan acceder en simultáneo, para evitar generar una tendencia hacia la heterogeneidad de los lotes, especial-mente en suplementaciones bajas. Los requeri-mientos mínimos son de 35 cm de frente por cada animal joven y 50 cm en animales que ya están terminando la invernada.

28 | REVISTA CHACRA

Zurbriggen sugiere ajustar la carga para poder aprovechar al máximo la mejor oferta forrajera del año.

A ndrés Méndez di-sertó en la última edición de Jona-

gro, el evento organizado por Confederaciones Ru-rales Argentinas, y puso el acento en la revolución AgTech. “En su momento el dueño de Preci-sion Planting aplicó la trasmisión de datos en la siembra, porque consideraba que una mejor implantación aumentaba significativamente los rendimientos merced a una profundidad de siembra adecuada y estable, con una buena distribución de la semilla, información que lo-gró tener en tiempo real. Consiguió vender su empresa a Monsanto en USD 300 millones; es el sistema que hoy se conoce como Field View de Bayer”, recordó Méndez para graficar la revolu-ción en marcha.

Y qué decir de los estabilizadores de cuerpos de siembra. El sistema de copiado en los cuer-pos reemplaza a los viejos resortes. Pueden ser neumáticos, eléctricos, hidráulicos y combi-naciones de ellos, una pieza fundamental para obtener una profundidad correcta y estable, piedra basal de mayores rindes. “En soja está probado un plus de 400 kg/ha respecto de una semilla mal distribuida y a una profundidad in-correcta”.

A su vez, en los caños de bajada se ha reem-plazado la caída libre de la semilla por el uso de cepillo en un caso y cangilones en otro; la semi-lla cae, es depositada en los cangilones y se la lleva al suelo sin que haya rebotes de ninguna naturaleza. En cuanto al cepillo, la semilla se

“clava” en él, baja y es desplazada hasta el final del tubo.

También hay que citar los progresos en la fer-tilización al voleo, con líquidos y sólidos. La tecnología evita que se repita el franjeado ha-bitual en otras épocas. Hoy una fertilizadora de platos puede tener el corte por sección casi metro por metro, con un software y una esta-ción meteorológica. “Lo ha hecho una empresa cuyo dueño tiene 24 años; logró que esa distri-bución fuese prácticamente perfecta en todo el ancho del voleo, con electrónica y combina-ciones de GPS más software”.

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES

EL PAÍS APUNTA A LOGRAR 200 MILLONES DE TONELADAS EN LOS PRÓXIMOS AÑOS Y PARA ESO ES CLAVE CONTAR CON EQUIPOS MÁS TECNIFICADOS, ROBOTIZADOS E INTELIGENTES. HABRÁ QUE ADAPTARSE CUANTO ANTES.

30 | REVISTA CHACRA

Hay una revolución en marcha

Las nuevas cosechadoras tienen cámaras, radares, sensores, mucho equipamiento tecnológico que

hace que sean prácticamente un robot.

AUTOMATISMOHay otro punto clave en el tamaño de la maqui-naria; los equipos son cada vez más grandes. Claas va a lanzar una nueva cosechadora de 790 caballos. A comienzo de la década del 2000, se consideraba que más allá de los 400 caballos de fuerza, si una máquina seguía aumentando el tamaño del motor se haría cada vez más in-viable y costosa, y eso no se reparaba con pro-ductividad. La tecnología logró que hoy una máquina pueda tener casi 800 caballos y ser eficiente. Y esto se consigue con aplicaciones de automatismo en tiempo real.

“Uno ve desde afuera una cosechadora de hace diez años y una actual y no parece haber dife-rencias. La realidad es que las nuevas tienen cámaras, radares, sensores, mucho equipa-miento tecnológico que hace que sean prácti-camente un robot que no depende del ser hu-mano, que va sentado controlando casi por una cuestión legal, porque con el centro operacio-nal a distancia podríamos lograr lo mismo. Es una máquina 100 % eficiente”.

Méndez destaca el ajuste automático por cá-maras de monitoreo, que puestas en la noria de la cosechadora van viendo si el grano está limpio o sucio. Si se lo activa, la máquina hace el ajuste automáticamente, no necesita un opera-rio para eso; los cambios internos requeridos los realiza la propia cosechadora, y en tiempo real. Juega a favor de la calidad del grano, lo que puede terminar en un mejor precio.

Hay otros equipamientos que están siendo me-nos utilizados y se van a empezar a generalizar, como es el caso de sensores de proteína, de

humedad, de gluten: existen distintas opcio-nes respecto de lo que se puede medir y eso permite hacer una segregación a campo en tiempo real. Por ejemplo, separar cebaba para maltería del grano para alimentación animal, y se logra mejorar la renta en un 30 %. “La má-quina que está por presentar Claas tiene un nivel de automatismo y robótica notables, tra-baja con una plataforma de 15 m y avanzando a 12 km/ha genera pérdidas insignificantes. Hay que abrir la mente a lo que viene”, insiste Mén-dez.

INDETENIBLELos otros equipos no se quedan atrás. Los tractores vienen con piloto automático insta-lado, listo para habilitarlo, y el progreso en las máquinas forrajeras es igualmente enorme. Hay que citar pulverizadores que trabajan con estaciones meteorológicas, lo que permite un gran trabajo junto con picos que pueden cam-biar el tamaño de gota en tiempo real para que no haya deriva si la estación indica condiciones complicadas. Todo con una trazabilidad preci-sa del sistema. La robótica y la automatización están dando vuelta la historia.

PUNTO DE PARTIDA

“Todo arranca a partir de un término clave: des-aprender. Consiste en mirar de manera crítica lo que ya sabemos y ser conscientes de que lo que funcionaba ayer, hoy probablemente no lo haga. Es indispensable internalizar la idea”. (Méndez)

32 | REVISTA CHACRA

MAQUINARIA AGRÍCOLA | AVANCES

¿Hasta dónde llegará la transformación digital del agro? Todo el mundo necesita corregir lo que hace, aun en un ambiente altamente efi-ciente como el del campo. Entre 2000 y 2012 hubo un desarrollo de tecnologías puestas en el sector agropecuario, pero en los últimos cuatro años explotaron la mayoría de los desarrollos. Robótica, automatismo, software específi-cos, transmisión de datos en tiempo real. “Te-nemos que lograr hacer los cambios en tiempo y forma y poder diferenciarnos de los países competidores, aprovechando la siembra direc-ta, el menor uso de insumos, las rotaciones con cultivos verdes, la aplicación quirúrgica contra las malezas. La gran revolución que va a venir es la robótica con sistemas multipropósito”, advierte el disertante, y muestra un robot pul-verizador que cuenta con motores eléctricos en las ruedas, que aplica con el cultivo en pie,

con visión artificial, que puede variar los pro-ductos activos y reducir mucho la competencia de malezas, así como colaborar con las huellas hídricas y de carbono. Es solo una muestra de lo que viene”.

Claudio Gianni

ZOOM

“Dentro de todo lo malo que ha traído la pandemia quedará la digitalización como elemento para res-catar, incluso en el día a día. Gracias al zoom se pueden hacer cinco reuniones técnicas por jorna-da con gente de sitios distantes. Antes, una de esas reuniones llevaba un par de días de preparación y muchos kilómetros de viaje”. (Méndez)

Los resortes aplicados a los cuerpos de siembra para estabilizarlos han dado paso a recursos más sofisticados y eficientes.

E s casi de ficción pretender alguna crea-tividad en la órbita pública distinta del aumento de impuestos a la hora de tapar

los “agujeros” financieros. Le cuesta ver –o no quieren hacerlo- la imposibilidad de los con-tribuyentes de seguir bancando el exagerado nivel de gastos del país, lo que determina que la recaudación, en realidad, se vaya cayendo. A propósito, cobró insólita fama un intendente que apeló exactamente a lo contrario: eliminó gravámenes y, ¡sorpresa!, logró incrementar la recaudación.

Es algo que se dijo muchas veces: a mayor presión impositiva, mayor evasión y, para col-mo, más atractiva. De ahí que la administración de Javier Iguacel, el exministro de Energía del gobierno de Macri, cobrara particular relevan-cia al eliminar 98 de las 130 tasas que había en el municipio de Capitán Sarmiento, mientras que el promedio del país es de 85. Pero Iguacel fue más allá, ya que también eliminó casi todos los cargos políticos y logró que la recaudación se duplicara, pasando del 40% al 80%.

RARA AVISLamentablemente no es el ejemplo que más cunde, sino todo lo contrario y, tanto la inefi-ciencia en la administración como la corrup-ción implícita en algunos casos, además del

“amiguismo”, y la devolución de favores políti-cos, terminan inexorablemente en un aumento de los gastos que no se corresponde con más y mejores servicios para los contribuyentes, los que además deben terminar pagando la inca-pacidad del funcionario de turno cuya única idea “genial” para subsanar la cuestión es crear nuevos gravámenes.

Si esto ya era rutina, no cuesta nada imaginar lo que sucede en períodos como el actual en el que se suman los gastos extra de la pandemia y la caída de la actividad económica, con el agravante de que el de más arriba (la Nación) le manotea recursos al del medio (las provincias), y estas a su vez le recortan fondos a los muni-cipios que, excepto que rompan el molde como Capitán Sarmiento, deben inventar más tasas para tratar de seguir adelante.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

Por SUSANA MERLOESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

AUNQUE PREVISIBLE, IMPRESIONA LA ARREMETIDA IMPOSITIVA QUE SE HA DESA-TADO TRAS LA FLEXIBILIZACIÓN DE HECHO DEL AISLAMIENTO SOCIAL. LOS GASTOS EXTRA DEL SECTOR OFICIAL, JUSTIFICADOS Y NO JUSTIFICADOS, COMENZARON A HACERSE SENTIR EN TODOS LOS NIVELES.

34 | REVISTA CHACRA

Producir para pagar, y pagar para producir

Un círculo vicioso siniestro, basta mirar del otro lado del mostrador. Simplemente están los contribuyentes que no tienen defensa ni mayor representación, por lo que deben optar entre pagar (y definir a quién) o producir.

PARA ATRÁSTodo se resiente y se va achicando. Es lo que viene sucediendo casi en forma continua en las últimas dos décadas, ya que la última elim-inación masiva de impuestos a nivel nacional se dio en los ´90, con Domingo Cavallo al frente de Economía, que había planteado en aquel momento, dejar solo 3 impuestos.

Muy lejos se está de semejante postura ahora y, aunque la presión total impositiva sobre la renta agrícola que mide FADA “descendió” a algo más de 50 % debido a la suba que hubo en el precio de los granos, la multiplicación y superposición de impuestos es geométrica. Se calculan más de 160 en los tres niveles.

La tierra, el capital de trabajo, tributan 2 y 3 veces; aún no se sabe el impacto del nuevo impuesto a la riqueza en el campo, en tanto la negativa a poder actualizar por inflación hace estragos en los inventarios. Pero el caso más emblemático sigue siendo el de los impuestos a la exportación (retenciones), por los que la Nación recaudará en este ciclo unos USD 8.000 millones, que son de los productores. ¿Alguien saca la cuenta de cuánto más se podría produ-cir con semejante monto “cada año”?

COMPETENCIA DESLEAL

Tan perverso es el sistema impuesto por una casta política que no genera nada ni es capaz de adminis-trar correctamente, que se favoreció el desmesurado crecimiento de una competencia desleal en la que el que evade es el único capaz de sobrevivir.

36 | REVISTA CHACRA

M ercedes Vassa-llo pertenece al Área de Ganade-

ría de AACREA. Pone el acento en el Tablero de Control Forrajero, una herramienta que forma parte de la gran transfor-mación digital que vive el agro argentino. Hace unos veinte años, los productores de los CREA del sudoeste empezaron a asociar el índice verde de imágenes satelitales con la carga ganadera y la producción de pasto. Fueron apareciendo nuevos sensores satelitales que permitieron ir afinando estos ajustes.

Combinando datos satelitales y calibraciones hechas a campo, se puede saber la velocidad de crecimiento de cada uno de los recursos forrajeros del campo, y utilizar esta informa-ción de manera remota para planificar dentro de la empresa ganadera.

BASES DEL MODELOTodo recurso forrajero necesita radiación so-lar para crecer. Cuantas más hojas verdes tie-ne, más absorbe. Esa radiación posteriormente la convierte en materia seca. Es la información que necesitamos conocer para poder hacer planificación.

A la hora de iniciar el seguimiento forrajero de un establecimiento, necesitamos la ubicación, un croquis con la subdivisión de potreros y la información de las rotaciones (uso de la tierra)

desde el año 2000, porque es el año a partir del cual este satélite permite estimar mes por mes y potrero cuál fue la producción de pasto.

A partir de la información satelital que vamos obteniendo todos los meses, es posible saber cuánto produce cada uno de nuestros recursos forrajeros en el tiempo y en el espacio. Cono-ciendo la historia, se puede planificar la oferta forrajera con mayor precisión. Con esta infor-mación, los productores están en condiciones de estimar cuántos animales podrá sostener su campo o, incluso, cada lote en particular. Es una gran ayuda conocer detalles de la variabi-lidad en la producción de pasto. Si se prevé un excedente, se pueden hacer reservas, y si viene un período deficitario, decidir el manejo del ga-nado en consecuencia.

Si sabemos cómo fue la producción de un recur-so en un potrero determinado durante 20 años,

RECURSOS FORRAJEROS | SEGUIMIENTO

ES POSIBLE CONSULTAR INFORMACIÓN SATELITAL SOBRE EL CRECIMIENTO DEL PAS-TO EN SISTEMAS GANADEROS. AYUDA A TOMAR DECISIONES Y A PLANIFICAR LA PRO-DUCCIÓN DE CARNE CON MUCHOS MÁS ELEMENTOS EN LA MANO.

Saber en detalle cuánto pasto produce cada potrero en condiciones variables permite

planificar la carga de nuestro planteo.

Todo se hace mucho más preciso

REVISTA CHACRA | 37

tendremos el dato de cuánto produjo un año seco y cuánto uno con buenas lluvias, cuán-to más volumen generó una pastura cuando la fertilizamos. Se puede ir ajustando el planteo forrajero para hacer un uso más eficiente de los recursos.

COMPARATIVOEn el Tablero de Control Forrajero (www.table-roforrajero.crea.org.ar) se muestra el mejor año, el peor, el promedio y el año actual. Nos indica la amplitud o el rango de variación que existe en los recursos forrajeros a lo largo del tiempo. Podemos estimar la productividad de pasturas, campo natural y verdeos, siempre y cuando exista una calibración que nos permita poder asociar la información del satélite con lo que realmente está ocurriendo.

A su vez, mediante una gráfica sencilla que abarca todos los recursos forrajeros del esta-blecimiento, se puede estimar la oferta total para cada uno de los meses en toneladas de materia seca por recurso forrajero. Entonces se tiene el aporte que hace cada uno de ellos a la oferta total de materia seca del campo; esta gráfica se puede tener para cada una de las campañas, y con eso es posible elegir cuál es el riesgo que queremos correr; es decir, la cantidad de animales que vamos a poner en un recurso forrajero determinado. Conocien-

do de antemano la variabilidad, podemos pla-nificar de una manera más ajustada, y como el dato se actualiza mensualmente, podemos ir afinando el planteo a través del tiempo. Si las tasas de crecimiento vienen siendo menores a lo planificado, uno puede calcular qué volumen extra debería crecer cada recurso forrajero para compensar la pérdida pasada. Si ese plus implica un crecimiento que no se ha dado nun-ca en la historia del recurso en este campo, po-demos estimar cuántas reservas o suplemen-tos extra vamos a necesitar comprar.

Esta información se brinda a escala de potrero para todos los recursos forrajeros que tengan calibraciones. El servicio es por un año y se puede renovar. Lo importante es que ya el pri-mer año nos da la base histórica de 20 años para el establecimiento.

Claudio GianniFuente JAT CREA

La gráfica que proporciona el Tablero de Control Forrajero permite comparar años e incluso potreros, y decidir en consecuencia.

BUENA BASE

La aplicación se basa en la información que genera otra herramienta, el Sistema de Seguimiento Fo-rrajero Satelital, desarrollada por el Laboratorio de Análisis Regional y Teledetección (LART-FAUBA) y AACREA. El Tablero posee una versión disponible gra-tuitamente en la web.

38 | REVISTA CHACRA

L a Confederación de Asociaciones Ru-rales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap) advirtió respecto de una ley

promovida por el gobierno pampeano que quita de la producción unas 40 mil hectá-reas agrícolas. Tiene puntos de contacto con lo que ha pasado en Entre Ríos o algu-nas zonas de la provincia de Buenos Aires. La ley de Gestión Integral de Plaguicidas aprobada por la Legislatura de La Pampa im-pide la aplicación terrestre a 500 metros

de áreas urbanas y cursos de agua, y apli-caciones aéreas a 3000 metros, además de algunas inconsistencias como requerir la aprobación municipal para decisiones agro-nómicas dentro del radio de 2500 metros a partir del límite de 500 metros impuesto. Sin haber escuchado a la Coprosave (Comisión Provincial de Sanidad Vegetal), que fue crea-da con el fin de elaborar un documento para actualizar la Ley de Agroquímicos pampeana, los legisladores oficialistas optaron por no te-

POLÍTICA AGROPECUARIA

Las limitaciones a la utilización de agroquímicos están dejando vastas áreas sin cultivar. Producción que pierde el país.

HAY UN AVANCE DESEMBOZADO DE MEDIDAS QUE PERJUDICAN AL AGRO, SI BIEN EN EL FONDO EL GRAN PERDEDOR ES EL PAÍS EN SU CONJUNTO. EL PROBLEMA SE REPITE DE UNA ZONA A OTRA, Y EL PRODUCTOR SE VE CADA VEZ MÁS INDEFENSO.

No me matas, te suicidas

ner en cuenta ese documento elaborado y con-sensuado durante 3 años, y aprobar tal cual el proyecto enviado por el Ejecutivo provincial. Sin fundamentos claros ni criterios aplicados para determinar dichas distancias, y desco-nociendo las tecnologías disponibles en la actualidad para impedir pulverizaciones con condiciones climáticas adversas, desde la Sub-secretaría de Ambiente de La Pampa han pro-puesto que la provincia se pegue un tiro en el pie al dejar fuera de juego al 10 % del área agrícola y comprometer, condicionando a au-torizaciones municipales, un 40 % de la misma. En Carbap opinan que la imposibilidad de con-trolar a los que hacen mal las cosas, ha lleva-do al estado provincial a prohibir por prohibir, sin considerar las consecuencias productivas, económicas y sociales que la misma tendrá.

OTRO DESACIERTOEn el mismo sentido va la reciente sanción en el Senado Nacional de las modificacio-nes a la Ley de Manejo del Fuego, las cuales prohíben por el término de treinta (30) años desde la extinción del fuego cualquier acti-vidad agropecuaria que sea distinta al uso y destino que la superficie tuviera previo al momento del incendio, independientemen-te si el incendio fuera provocado o accidental. Esta nueva prohibición se aplica además a las superficies con bosques implanta-dos o nativos, sumando nuevas restric-ciones a las ya existentes en la Ley de bosques por hasta sesenta (60) años. Es de destacar que estas restricciones afec-

tan profundamente el derecho de pro-piedad, además de ser aplicadas incluso a aquellos individuos que no son culpables de estos incendios en el caso de situaciones naturales, provocados por terceros o acci-dentales. Se trata de una postura inconsti-tucional, porque se impide disponer del in-mueble alterando el derecho a la propiedad. Así, los propietarios deben soportar las con-secuencias de la ineficiencia de un Esta-do que no es capaz ni siquiera de preve-nir incendios tanto accidentales o como consecuencia de actos de vandalismo así como tampoco de aprehender y someter a la justicia a quienes los hubieran originado. Estas modificaciones –sostiene Carbap- plan-tean una mirada prejuiciosa y muy injusta so-bre el productor agropecuario, en quien recae la culpabilidad del hecho aun no siendo respon-sable, afectando la garantía constitucional de presunción de inocencia, quien además de ha-ber perdido su capital de trabajo o sus inmue-bles debe enfrentar una condena por un evento sobre el cual no tiene responsabilidad alguna y restricciones por décadas.

TOTAL INCERTIDUMBRE

Para Carbap, estas son manifestaciones, producto de aplicar políticas partidarias en temas legislati-vos nacionales, actitudes revanchistas y castigos en lugar de reales soluciones, perjudicando al país al condenar previamente al productor e impulsan-do normas que promueven incertidumbre sectorial.

40 | REVISTA CHACRA

E s sin dudas una campaña complicada por el clima y una paridad cambiaria irreal para el agro. La seca ya ha dejado daños

irreparables. Aacrea utiliza el Índice de Viabi-lidad Económica Agrícola (IVEA) para enten-der en parte el actual escenario. Muestra la relación entre el rinde de indiferencia (RI) y el rendimiento estimado (RE). Cuando RI=RE, el IVEA es 0 (resultado neutro); si RI es menor a RE, el IVEA va de 0 a 100 (resultado positivo), y si RI>RE, el IVEA va de 100 a 0 (resultado nega-tivo).

Las proyecciones de resultados indican que se redujeron las viabilidades del trigo y del doble

cultivo respecto de la planificación inicial, de-bido a las adversidades climáticas. Los núme-ros son 14.5 y 5.5 entre planificado y estimado ahora para el trigo, y 29.3 y 24.5 para trigo/soja de segunda.

¿Y la gruesa? Los negocios de soja y maíz com-piten en gran parte de las regiones productoras del país. De los Departamentos/Partidos anali-zados con la metodología CREA para la campa-ña 2020/21, la soja proyecta mejores resulta-dos en el 35% del total, en tanto que el maíz lo hace en el 18%. Hay una mayoría de superficie, 47% del total, donde la diferencia es +/-10% entre ambos cultivos.

NEGOCIO AGRÍCOLA

Una de cal, una de arena

HAY UNA MARCADA MEJORÍA EN LAS COTIZACIONES DE TODOS LOS GRANOS, PERO LA PARIDAD CAMBIARIA ASIGNADA AL CAMPO Y LOS EMBATES DE LA SECA LE QUITAN EL SUEÑO A MÁS DE UNO. ALGUNAS PISTAS PARA EQUILIBRAR LA NAVE.

Luces y sombras para la empresa agropecuaria. Una campaña con sensaciones contrapuestas obliga a apelar al mayor profesionalismo posible.

REVISTA CHACRA | 41

¿CÓMO SIGUE?Para los técnicos de Aacrea, los precios se sostendrían en buenos valores por algunos meses más, al menos hasta el inicio de la cose-cha sudamericana y el arranque de la siembra en EE.UU. El tema es objeto de fuertes debates; dados los stocks que tendría el país del nor-te algunos creen que ni siquiera el ingreso de la producción de la Argentina y Brasil –las dos envueltas en dudas- alcanzaría para enfriar los precios, sobre todo en el caso de la soja. A la demanda, hoy firme y definida para los próxi-mos meses, habrá que seguirla atentamente para detectar posibles señales de agotamien-to, ya que es el factor que más está incidiendo en la mejora de las cotizaciones.

En cuanto al plano local, los cultivos de invierno perdieron rinde, y los de verano vieron alterado su plan de siembra: maíz temprano y girasol en el norte del país fueron los más perjudicados. Se está en un escenario de ajustada hume-dad en varias regiones productivas, con pro-nósticos de mediano plazo poco optimistas. Aacrea considera que en situaciones como la actual habrá que seguir la evolución de los lotes mucho más de cerca.

Los precios futuros vigentes permitirían com-pensar los resultados económicos de los cul-tivos de gruesa ante las mermas de rinde pro-medio para los años Niña en la mayoría de las regiones y cultivos, y con la soja y el girasol en mejor posición que el maíz. Todo dependerá de cuánto de esos precios pueda ser capturado. Paralelamente, las relaciones de intercambio se presentan favorables para la soja tanto en insumos como en hacienda, mientras que para el trigo se mantienen a favor sólo para insumos.

EFECTO PARCIAL

Los precios proyectados en la campaña 2020/21 son 295 USD/t en soja, 173 USD/t en maíz y 299 USD/t en girasol. Los resultados proyectados son neutros a positivos, con complicaciones para cubrir los costos en regiones alejadas de los puertos/centros de demanda, especialmente si los rindes promedio se reducen 20 %. La com-pensación por precio ante caídas de rendi-miento tiene un efecto parcial en los actuales términos de intercambio.

Precios de indiferencia, en especial aquellos que corresponden a menores rindes, detallados según zona.

42 | REVISTA CHACRA

PRIVILEGIOPara el estudio Zorraquín-Menses, hay razo-nes para ser optimistas. “Sin duda la pandemia y el país no ayudan, pero es un privilegio y una gran motivación pertenecer y trabajar en un sector económicamente trascendente para el país, que genera empleo genuino a nivel nacio-nal, que es reconocido a escala mundial por su eficiencia, que internacionalmente ha sido uno de los que menos ha sufrido el impacto de la pandemia, que es considerado como uno de los de mayor potencialidad futura en la evolución y combinación con nuevas tecnologías (Agtech, IA, IOT, etc.) y que ha demostrado en forma per-manente que lo hace ‘a pesar de’”.

Y hay que hablar de la virtualidad. Sin impor-tar país, edad o clase social, un cambio cultural muy importante que llegó para acelerar proce-sos, derribar preconceptos, paradigmas y que seguirá su transformación de aquí en adelante.  

EL ANCLADesde luego, el presente no es sencillo. Para Zorraquín-Meneses los indicadores económi-cos y sociales del país se han deteriorado aún más de lo que estaban. Y el gobierno no da un mensaje claro sobre cómo imagina la solución; las diferencias en la coalición gobernante se acentúan, lo que lleva a alternar medidas eco-

nómicas de tono ortodoxo con otras de neto corte populista. Según quien gane esta “pelea” interna entre dos visiones de país, sabremos si hay oportunidades de recuperación o no. Esto, sumado a la falta de un plan económico inte-gral o que al menos marque un único rumbo, atenta contra la inversión nacional y extranjera.

La inflación anualizada en el orden del 37 %, pero con tarifas congeladas, hace presumir que 2021 puede traer números más altos. La caída del PBI en 2020 será del orden del 11 %, un porrazo significativo. El rebote para este año, estimado en el 5 %, sería una buena noticia como cambio de tendencia.

El acuerdo que se logre con el FMI puede ser un punto de inflexión, positivo o negativo, en cuanto a generación de expectativas. Pero sin una reforma impositiva que favorezca a la ac-tividad privada, sumado a señales claras re-feridas al respeto irrestricto de la propiedad, será difícil generar un cambio de expectati-vas.

La mayor preocupación de las empresas por estos días pasa por el clima. Más allá de las llu-vias dispares de los últimos días, la sequía en varias regiones es lo que marca la agenda ac-tual. Sin embargo, en algunos establecimientos los rindes de cebada y trigo están muy por en-cima de las expectativas, demostrando que la tecnología ayuda a fijar nuevos pisos de ren-dimiento.

NEGOCIO AGRÍCOLA

LA NIÑA

El desvío promedio de los rindes de las últimas 15 campañas de soja en comparación con el rin-de de tendencia (50 años) es de -10,7% en años Niña, -0,5% en años Neutro, y +10,2% en años Niño. Para el caso del maíz es -8.5%, -0.9%, y + 8.6%, respectivamente. Tener en cuenta que los datos son un simple análisis estadístico y que el resultado de las campañas presenta gran varia-bilidad, por lo que no se puede adjudicar a una sola variable. La viabilidad económica del tándem trigo-soja se ha

ido deteriorando con el correr de la campaña.

44 | REVISTA CHACRA

H enri Vicentín tiene su empresa agrope-cuaria en el norte de Santa Fe, en tor-no a Margarita y Calchaquí. Vicen-Agro

trabaja 2.200 hectáreas, el 90 % dedicado a la agricultura. De eso, solo 300 hectáreas son propias. Este productor CREA aspira a redon-dear una empresa moderna, diversificada, só-lida, agradable y atractiva para las nuevas ge-neraciones. Un buen ámbito de trabajo donde socios y empleados se sientan a gusto, conser-vando siempre el espíritu innovador. Y trabaja para ello.

Además de agricultura y ganadería ofrece ser-vicios de siembra, cosecha, pulverización y transporte. Algunas cosas han ido cambiando. “Empezamos a ver el área de administración

como un servicio que también podemos brin-dar; tenemos fortalezas en ese sector que nos pueden llevar a agregar valor”, afirma entusias-mado.

Vicentín explica que la empresa en general está sujeta a una situación de liquidez ajustada, con altos montos de saldos de IVA a favor. En cuanto a la escala de producción, no se había modificado mayormente en los últimos cuatro años. “Esta campaña hubo algunas opciones de arrendamiento interesantes en la zona. Nuestro objetivo es aumentar en superficie pero más que nada en la calidad de los campos trabajados, ir hacia ambientes con elevadas chances productivas. Otro punto fuerte es que tenemos muy buena información para la toma de decisiones”.

Las siembras asociadas abren un panorama distinto a una empresa que sabe muy bien qué tipo de partner buscar para potenciar su agricultura.

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

Asociarse para apuntalar el negocioLA CUESTIÓN PASA POR BAJARLE EL RIESGO A LA AGRICULTURA, MEJORAR LOS RE-SULTADOS ECONÓMICOS, ESPECIALMENTE EN MALAS CAMPAÑAS, TOMAR LOS CAM-POS DE CALIDAD QUE SE OFRECEN EN ARRENDAMIENTO Y AUMENTAR LA ESCALA, SÓLO POR CITAR ALGUNAS VENTAJAS.

COMPARTIDOA principios de 2020 empezaron a trabajar en sistemas asociados para sembrar y llevar adelante un cultivo. Lo hicieron para reducir el impacto negativo del IVA, disminuir la exposi-ción al riesgo en agricultura, poder tomar los campos en arrendamiento que se ofrecieron (aumentar la escala/levantar el promedio de calidad de los establecimientos trabajados) y valorizar el servicio de administración.

¿Cómo eligen al socio? En función de confian-za, compartir los mismos valores y formas de trabajo. “Buscamos que tenga fortalezas distintas, que nos aporte los insumos que a nosotros nos interesan (en lo posible que sea un distribuidor que cuente con cierta línea de productos), y que se encuentre inscripto en el registro de productores, dado que se lleva una parte de la producción”, explica Vicentín.

¿Qué esperan de la asociación? En principio, recuperar los saldos técnicos de IVA para no tener capital inmovilizado. Mejorar los resul-tados económicos, IVA incluido, especialmente

en malas campañas. Apostar a una alianza que en el futuro pueda generar otro tipo de nego-cios. “Cada uno sabe lo que tiene que hacer e informar al resto. Salir de la zona de confort deja abierta la chance de que vayan apare-ciendo facetas atractivas que no estaban en los cálculos”.

EXPERIENCIAVicentín y los suyos ya habían trabajado asocia-dos con familiares, “bastante parecidos a noso-tros”. De ahí que tienen la gimnasia de compar-tir ideas y han aprendido a negociar, con lo cual las barreras para esta nueva etapa no fueron tantas. “Hay que ser confiables, transparen-tes como siempre, pero además demostrarlo y que quede en claro que sabemos cómo ha-cer las cosas”.

¿Cómo imaginan el nuevo esquema? La idea es tratar de ganar más de lo que obtiene el pro-medio en campos similares. Generar infor-mes semanales de avance de las tareas y del posicionamiento. Aumentar el grado de comu-nicación. La pandemia no fue una traba. “Las reuniones de directorio tienen que ver con el ámbito de la recorrida del asesor CREA, hoy virtual; él hace de nexo, de moderador. Ahora trabajamos un poco más para el largo plazo. También estamos generando reuniones con los nuevos socios. Y vamos acostumbrando a las generaciones que vienen a la práctica de este temperamento”, sostiene este integrante del CREA Margarita Campo Alemán.

CURSOS DE ACCIÓN

“Hacia adelante estamos viendo un probable es-cenario devaluatorio. También una mayor presión fiscal, por lo cual privilegiamos la compra de insu-mos pesificados o con créditos en pesos a tasas subsidiadas, compras postergadas de maquinaria y cobertura de precios”. (Vicentín)

46 | REVISTA CHACRA

CARINATAEntre los cultivos que trabaja la empresa hay una nueva alternativa invernal. Se trata de la carinata (Brassica carinata), que se exporta en su totalidad a Europa y se emplea para obtener un aceite no comestible usado para elaborar biodiésel y aditivos para combustibles.

El manejo es similar al de la colza, aunque es más demandante de nutrientes. Se la fertiliza con 200 kg/ha de superfosfato simple al voleo quince días antes de la siembra, y una vez emer-gida la carinata se aplican 50 kg/ha de urea + 50 kg/ha de fosfato diamónico. Posteriormente, cuando la planta alcanzó una altura del orden de 10 centímetros, se recurre a un refuerzo de 100 kg/ha de urea.

El protocolo de producción del cultivo no per-mite usar ningún fitosanitario de categoría I (banda roja) ni Paraquat (banda azul), dado

que así lo requieren las normas de la Unión Eu-ropea.

La fecha de cosecha es alrededor de finales de octubre, por lo cual libera el lote antes que el trigo para un cultivo de segunda.

CREA consigna que experiencias realizadas en otras regiones argentinas y uruguayas indican que los rendimientos del cultivo se encuen-tran en un rango general de 16 a 20 qq/ha. La densidad de siembra es de 4,0 kg/ha de semi-lla con el propósito de lograr al menos 90 a 100 plantas/ha.

La carinata contribuye a mejorar la estructu-ra física del suelo porque cuenta con un siste-ma radicular pivotante con gran capacidad de ramificación para alcanzar napas profundas. La planta puede tener una altura de 1,20 a 1,50 metros. El tamaño de su semilla es más grande que otras especies de Brassica y posee un color castaño claro que es diferente del castaño os-curo de su pariente, la colza.

Se trata de una alternativa invernal interesan-te que permite asimismo mejorar el control de malezas problemáticas; puede decirse que cumple una doble función, como cultivo de renta y también de servicio.

Claudio Gianni

Fuente: JAT CREA

EMPRESA | GERENCIAMIENTO

ESTRATEGIA DEFENSIVA

De cara a La Niña, los Vicentín han diversificado cultivos en base a una estrategia defensiva (más girasol, menos maíz, colza y carinata por un tema de menores retenciones) y, como se indicó, se han asociado para la producción; en esta zona los rin-des no son malos, pero resultan muy variables.

La carinata es una oleaginosa con ventajas operativas y también comerciales.

La han adoptado.

Vicentín asegura que pretenden que este proceso los ayude a profesionalizar un poco más la empre-

sa, mantener el orden y los obligue a mejorar la información que generan.

48 | REVISTA CHACRA

S e fue un año que dejó sobre el final emo-ciones contrapuestas. No hay mayores señales promercado, gestos que alien-

ten al inversor a meter la mano en el bolsillo y apostar por la Argentina. Pero los dólares alter-nativos al oficial, que amenazaban con una ex-plosión descontrolada hacia fines de octubre, hoy cotizan en el caso del MEP y el CCL por de-bajo del llamado dólar solidario, con una brecha cambiaria que sigue siendo preocupante, pero es la más baja en muchos meses.

Para Eduardo Fracchia, del Departamento de Economía del IAE Business School de la Uni-versidad Austral, la pobreza está entre las

preocupaciones centrales: “Lo más importante desde el plano social es la pérdida de empleos, tanto formales como informales, que devienen en mayor pobreza e indigencia”. Fracchia des-taca que la coyuntura está dominada por la ne-gociación del FMI. “Pediremos aplazar los mon-tos adeudados y se esperan recomendaciones en el Extended Fund Facility (acuerdo de facili-dades extendidas) para que el país adopte. No sabemos si nos pedirán reformas de tipo es-tructural. Mientras tanto, la tensión por el ajus-te puede generar diferencias entre el ministro Martín Guzmán y el ala kirchnerista, si bien por ahora no hay rumores de cambios en el gabine-te económico. Es un ajuste del 7 % al 3 %”.

ECONOMÍA

INFLACIÓN, POBREZA, NECESIDAD DE ATRAER INVERSIONES Y REDUCIR EL GASTO. EL GOBIERNO ENFRENTARÁ ESTE AÑO MUCHOS DESAFÍOS, CON UN PROCESO ELECTO-RAL, Y TODO LO QUE IMPLICA, EN EL MEDIO.

La economía argentina arranca el año sujeta a la necesidad de revertir un escenario complicado, de alta inflación y caída del empleo.

Espiando el nuevo año

En cuanto al crecimiento económico, el analista indica que si recuperamos 5 % en 2020 y luego sobreviene una tasa del 2,5 %, “Fernán-dez terminará con una gestión muy deslucida donde la pandemia hace la diferencia”. Respec-to de los aspectos clave que influirán en este crecimiento, señala: “La inversión sigue floja y no será un factor de recuperación. A su vez, la inversión extranjera directa continúa en va-lores muy bajos. El consumo se ve más firme para reactivar. En la Argentina la pobreza sube como casi en ningún país del mundo desde el año 1995. Es clave crecer muchos años con baja inflación para reducir este flagelo; se necesita-ría un 4 % toda la década para que la pobreza sea de 20 % en el año 2030”.

El tener reservas netas virtualmente en cero configura una circunstancia muy difícil, aunque pueden crecer con la cosecha gruesa en el pri-mer bimestre de este año: hay una apuesta fir-me del gobierno para contar con un puente este verano. De la perspectiva de que faltaban dóla-res hemos pasado a que sobran pesos, lo que debería llevar a una política más moderada en el planteo de la emisión. Las tasas de interés, en tanto, se ubican por debajo de la inflación para plazos fijos y Leliqs, frente al pronóstico de que la inflación puede crecer un poco más en el verano.

Sobre el sector externo, Fracchia cree que el impacto de la presidencia de Joe Biden está abierto. En cierta medida es una apuesta a menor proteccionismo, la probabilidad de mantener un dólar débil que impulse los precios de las materias primas, en particular la soja.

VATICINIOS¿Qué esperar del año que acaba de comenzar? El Ieral de la Fundación Mediterránea ha for-malizado su pronóstico:

• La “herencia” monetaria de 2020, junto con el paulatino desconfinamiento de la econo-mía, habrán de acentuar las presiones in-flacionarias aun en el contexto de una re-ducción del déficit fiscal como la prevista en el presupuesto nacional 2021.

• En un escenario que podríamos definir como optimista, con un déficit primario de 4,5 % del PIB y para evitar que la inflación supere el 40 % anual en 2021, sería necesa-rio que la demanda de dinero se mantenga tan alta como en 2020 y la autoridad mone-taria sea capaz de llevar el stock de sus pa-

PRODUCTIVIDAD INCLUSIVA

Juan J. Llach advierte que si las vacunas avan-zan con rapidez y eficacia, el mundo se mostraría menos hostil para la Argentina, ayudando a la ne-gociación en marcha con el FMI. “Tal ayuda sería más contundente si el gobierno anunciara un plan de desarrollo de ‘productividad inclusiva´, sorprendiendo a propios y extraños. La Argenti-na necesita, y puede, sumar el aumento de la pro-ductividad al de la inclusión, con un crecimiento significativo de la inversión en capital físico y humano, que cree empleos formales como herra-mienta fundamental para abatir la pobreza”.

50 | REVISTA CHACRA

ECONOMÍA

sivos remunerados desde el 42 % del total de los depósitos al 52 % en 2021.  El proble-ma está en que una suba tan marcada del stock de Leliq y pases sería una fuente de inestabilidad.

• Un escenario alternativo y más conserva-dor pasa por asumir que la demanda de di-nero desciende de forma gradual y se ubica en un punto intermedio entre 2020 y 2019. En este contexto, el excedente de pesos aumentaría y la inflación pasaría a estar en el rango del 45 %-50 % anual.

• Para que la autoridad monetaria evite esce-narios de alta inestabilidad, sería necesario que el Tesoro Nacional realice un mayor

ajuste en sus cuentas. Si el gobierno redu-jera su déficit fiscal primario a niveles cer-canos al 3 % del PBI, la tasa de inflación del rango 45 %-50 % anual resultaría compati-ble con mantener prácticamente constante el stock de Pasivos Remunerados del Cen-tral, que pasaría del 42 % de los depósitos en 2020 al 43 % en 2021.

EL FRENTE POLÍTICOLas elecciones dominarán la escena política en 2021, incluido el debate por el futuro de las PASO. De acuerdo con Fracchia, los candidatos no están definidos. “La coalición oficial puede decantarse por candidatos kirchneristas. Larreta es un pretendiente firme para las elecciones de 2023, en tanto los libertarios pueden sumar algunos votos marginales”, vaticina el analista. En el frente político estas alianzas son funcionales en el armado electoral.

En tanto, la quita de recursos a la Ciudad de Buenos Aires luce arbitraria; hay que ver cómo sigue el paso judicial puesto en juego. Por su parte, los gobernadores, que son rehenes de lo fiscal, muchas veces están enemistados con la visión del Instituto Patria, aunque no puedan manifestarlo abiertamente.

MÁS PRESIÓN

Las necesidades de financiamiento de este año son aún muy abultadas y la señal de alarma volvió a hacerse presente cuando los signos monetarios comenzaron a mostrar inestabilidad. No alcanza con el mercado local para hacer frente a las deman-das de 2021, por eso la monetización de la economía frente a las complicaciones de consolidación fiscal pondrá más presión al objetivo de reducir la bre-cha y volver a recuperar reservas por parte del BCRA. (Invecq)

Guzmán deberá pactar con el FMI y convencer al ala más radicalizada de su partido respecto de la necesidad del ajuste.

52 | REVISTA CHACRA

E n principio, la frecuencia de monitoreo para Spodoptera frugiperda dependerá principalmente de la fecha de siembra, la

latitud, la fenología del cultivo y el evento uti-lizado. Una de las metodologías de muestreo recomendada por Diego Álvarez se basa en la selección de 4 puntos dentro del lote de 25 plantas cada uno, es decir 100 plantas en to-tal. Debe registrarse el daño de Davis de cada una, para luego calcular el porcentaje en todo el lote y obtener el umbral de acción. Además, aconseja elaborar un plan de monitoreo, te-niendo en cuenta los momentos fenológicos y las plagas a evaluar en cada visita.

Más allá de que el umbral de acción recomen-dado es entre 15 y 20 % de plantas con daño 3 de Davis o superior y presencia de isocas vivas, conviene considerar asimismo fecha de siembra, implementación de refugio, estadio fenológico y condición del cultivo, feromonas, oviposturas visualizadas, presencia de male-zas, insecticida y eficiencia de aplicación pre-via.

CONTROL En general, las aplicaciones de insecticidas para esta plaga son de baja eficiencia, no su-perando el 70 %. El momento de mayor inciden-cia de la plaga, antes de ocultarse en el cogollo y reducir su nivel de consumo, se da con baja área foliar.

Debido a las posturas escalonadas, caracterís-ticas del cogollero, y a la alta tasa de crecimien-to del cultivo en algunas zonas, los insecticidas persistentes presentan un mejor nivel de con-trol.

Los insectos benéficos aportan significativa-mente al control de esta plaga; deberá elegir insecticidas selectivos que no afecten su acti-vidad.

Fuente Aapresid

MAÍZ | PLAGAS

La frecuencia de monitoreo es fundamental si se pretende mantener a raya esta plaga.

EN EL CASO DEL COGOLLERO, LA VENTANA DE ACCIÓN ES MUY CORTA, LO QUE HACE QUE LA FRECUENCIA DE MONITOREO SEA TAN IMPORTANTE COMO LA METODOLOGÍA.

No hay tiempo que perder

ROTAR AYUDA

Ante las pérdidas de control de eventos Bt y el con-secuente aumento de las aplicaciones insecticidas, hay que mencionar la importancia de la rotación de los modos de acción para evitar la posible resisten-cia a insecticidas químicos.

54 | REVISTA CHACRA

E l nitrógeno (N) es un nutriente clave pa-ra la correcta producción del cultivo de maíz. La principal razón es la relación po-

sitiva costo/beneficio, producto de la elevada respuesta productiva que presenta el cultivo. Las estrategias de nutrición recomendadas son las que integran las Mejores Prácticas de Manejo (MPM) para la fertilización. Se refiere a dosis adecuada basada en herramientas de diagnóstico como el análisis de suelo; momen-to y forma de aplicación correcta y fuentes que

aseguren una fertilización balanceada y la efi-ciencia de uso del nutriente.

MUCHOS BENEFICIOSElegir trabajar con las MPM permite, no solo mayores eficiencias de uso de los nutrientes aplicados, sino también maximizar la produc-ción y la eficiencia de uso de otros recursos e insumos, mantener y mejorar la fertilidad de los suelos y cuidar el ambiente, ya que ayuda

EMPRESARIALES

Mayor EUN y cuidado del ambiente

EL GRAN DESAFÍO PASA POR LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE CALIDAD EN CAN-TIDAD SUFICIENTE PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, Y AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DE MODO SUSTENTABLE. LA IMPORTANCIA DE LA EFICIENCIA DE UTILIZACIÓN DEL NITRÓGENO.

Ensayos de maíz. Un manejo adecuado aumenta los rendimientos, mejora el secuestro de carbono y reduce las emisiones GEI.

a una mayor adaptabilidad al Cambio Climático, a disminuir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y aumentar el secuestro de carbono de los suelos. Estudios del IFA (Interna-tional Fertilizer Association) comprobaron que con el uso de las MPM se puede reducir entre el 7 y 14 % las emisiones de GEI.

Cuando hablamos de las MPM para la nutrición también nos re-ferimos a las fuentes de fertilizantes mejorados como el eNeTO-TAL Plus, fuente nitrogenada (46% N) que cuenta con el inhibi-dor de la ureasa Limus (BASF), el cual permite:

1-Reducir las pérdidas de N por volatilización del amoníaco en aplicaciones superficiales.

2-Otorgar mayor estabilidad en la formulación permitiendo el almacenamiento del producto por más de 200 días.

3-Disminuir las emisiones indirectas de óxido nitroso, uno de los GEI.

BUENA ECUACIÓNEstudios de la red de ensayos de maíz Profertil (12 años) compro-baron que en promedio hay un aumento del rendimiento de 640 kg maíz/ha con una reducción del 21 % de las emisiones GEI y un aumento en el secuestro de carbono, logrando una reducción del 30 % de las emisiones netas (emisiones brutas – secuestro de C) y un aumento del 40 % en la eficiencia, en términos de kg de grano producido/kg CO2 eq emitido.

Toda actividad humana, y entre ellas   los esquemas agrícolas, tendrán algún grado de emisión. Lo que debemos lograr es ser más eficientes, emitiendo menos por kilogramo de grano o ma-teria verde producida y así lograr una producción agrícola más sustentable. 

OBJETIVOS

Desde el año 2014, nuestro compromiso con la sustentabilidad se plas-ma en la participación en el Pacto Global de Naciones Unidas, de don-de surgen los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), con metas concretas a alcanzar hacia el año 2030. De los diecisiete ODS que propone Naciones Unidas, en Profertil hemos definido seis como prioritarios: Hambre cero, Igualdad de Género, Trabajo decente y crecimiento económico, Producción y consumo responsables, Ac-ción por el clima, y Alianzas para lograr los objetivos.

EMPRESARIALES

56 | REVISTA CHACRA

CRUCIANELLI SE EXPANDELa reconocida fábrica de maquinaria agrícola anunció la inauguración de Me-tallo, empresa cuya estrategia es abas-tecer el 100 % de las necesidades del grupo tanto para la Argentina como para la filial de Brasil, proyectando en tres años ampliar la superficie original y em-pezar a proveer a otros fabricantes.

Ubicada en Armstrong, provincia de Santa Fe, dentro del predio de Crucia-nelli S.A., esta nueva empresa requirió una inversión de USD 4 millones para la construcción de una planta de 2.400 m2 de superficie, que incluirá tres puen-tes grúa de 6.3 t, tres equipos de corte láser, cuatro plegadoras, dos puestos de soldadura robot y tres puestos de solda-dura manual. La apertura está prevista para el 1° de febrero y dará trabajo a 40 empleados. 

AMAROK EN LAS PLAYAS

Volkswagen Amarok estará presente en la costa argentina como vehículo oficial del operativo de Seguridad de Playas 2021. Con unidades cedidas a los munici-pios de Pinamar y Villa Gesell, la flota de pick ups Amarok recorrerá diariamente 38 kilómetros de costa con el objetivo de prevenir y preservar la seguridad de los turistas.

Martín Massimino, director Comercial del Grupo Volkswagen Argentina, sos-tuvo: “Es un orgullo para Volkswagen que Amarok sea, por cuarto año, el vehícu-lo oficial del programa de Seguridad de Playas”. Amarok, con su renovado motor V6 de 258 cv, es la pick up más potente del segmento, y cuenta con la mejor ga-rantía del mercado: 6 años o 150.000 ki-lómetros.

INDUSTRIA FRIGORÍFICADesafíos concretos

GANADERÍA CIRCULARTodo se aprovecha

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina organizó un seminario virtual para que los más noveles en la actividad puedan formular sus propuestas. El resultado fue ampliamente

satisfactorio.

INTEGRAR A LOS MÁS JÓVENES

GANADERÍAY COMPROMISO

Nº 148 - ENERO 2021 • Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

03 EDITORIAL

Esta jornada se llevó a cabo con el foco puesto en la gestión sustentable de residuos en la ganadería intensiva. Durante la misma, expertos en recursos naturales y reciclaje de efluentes plantearon diversas alternativas para el aprovechamiento de los residuos habituales de los establecimientos intensivos y en feedlots.

12 ECONOMÍA CIRCULAR EN LA GANADERÍA INTENSIVA

El nuevo presidente del IPCVA, Juan José Grige-ra Naón, rescata los aspectos positivos del año transcurrido durante la pandemia. Entre ellos, el hecho de que en ningún momento se cortó la dis-ponibilidad de carne para los consumidores, con oferta permanente en todos los mostradores del país. Asimismo, 2020 marcó un año récord en ex-portación de carne, lo que redundó en un impor-tante ingreso de divisas para el país.

Este seminario virtual de dos jornadas de duración convocó a jóvenes de toda la cadena de las carnes para analizar los aspectos más importantes de cara al futuro. En esta primera parte, productores e industriales menores de 30 años reflexionan so-bre los desafíos del nuevo mundo que nos espera.

04 LA HORA DE LOS JÓVENES

El acompañamiento al Polo Argentino en el clá-sico Abierto de Buenos Aires, capacitaciones on demand sobre Escherichia coli y otros temas de interés. También un adelanto sobre el nuevo ciclo de “Carne y Salud”.

11 PUESTA AL DÍA

El encuentro de “La Hora de los Jóvenes” tuvo un panel dedicado a este segmento de la cadena, sus nuevos desafíos, la incorporación de tecnología, el capital humano, la inocuidad y la sustentabilidad.

¿Qué sucede con el ganado cuando se combinan factores ambientales como alta temperatura y humedad? El SENASA brindó recomendaciones para mitigar los efectos en los rodeos con algu-nas pautas de manejo sencillas y aplicables en establecimientos de cualquier escala.

0814

EL FUTURO DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA

CÓMO PREVENIR EL ESTRÉS CALÓRICO EN BOVINOS

SUMARIO

EDITORIAL 59

Cada comienzo de un nue-vo período es momento de reflexión, de balance. Esta vez es aún más com-

plejo, ya que no es sencillo anali-zar lo que fue 2020 ni lo que ocu-rrirá en los próximos meses en el contexto de la pandemia inédita que atraviesa el mundo. No obs-tante, más allá de expresar nues-tros mejores augurios para el año que acaba de iniciarse, podemos remarcar algunos aspectos posi-tivos de 2020, y desde ese punto de partida esperar un gran 2021 para la cadena de la carne en la Argentina.

En principio, debemos destacar que ante la irrupción de la inesperada pandemia de coronavirus, la cadena de ganados y carnes adoptó rápidamente todas las medidas necesarias para garantizar la salud de los trabajadores y la inocuidad, la calidad y la distribución de un alimento tan esencial como la carne vacuna, que llegó en tiempo y forma a todas las bocas de expendio del país, dotando de cierta “normalidad” a un año que claramente era atípico para la vida de todos.

Además, esos mismos protocolos adop-tados por la cadena, que nuevamente estuvo a la vanguardia mundial en cuan-to a estándares sanitarios, permitieron que no solamente no se restringiera el creciente flujo de exportaciones de los últimos años sino que además se incre-mentara. Fue así como las ventas exter-

nas marcaron un nuevo récord que, calculamos, rondará las 900.000 toneladas anuales, lo cual significó un ingreso de di-visas muy importante para el país y permitió que se sostuvie-ra el empleo en todos los esla-bones de la cadena productiva.

Desde el IPCVA también acom-pañamos ese trabajo de la ca-dena con acciones específi-cas, en el mercado interno y en otros destinos estratégicos,

como la República Popular China, permi-tiendo que nuestra carne mantuviera su prestigio histórico aun en un contexto tan volátil y repleto de incertidumbre.

Sabemos que el mundo que viene será complejo y que tendremos que afrontar nuevos desafíos, no solamente por as-pectos sanitarios sino también por ten-dencias del consumo y amenazas que eran impensadas hasta hace pocos años. Estamos trabajando, como el resto de la cadena productiva, para poder dar res-puestas eficientes y virtuosas.

Se abre un nuevo capítulo. Desde el Ins-tituto de Promoción de la Carne Vacu-na Argentina, deseamos el mejor de los años posibles para todos los habitantes de nuestro suelo y muy especialmente los integrantes de la cadena de ganados y carnes, convencidos de que, como lo marca nuestra historia, estaremos nue-vamente a la altura de los desafíos que se presenten.

UNA CADENA PRODUCTIVA A LA ALTURA DE LAS CIRCUNSTANCIAS

Por JUAN JOSÉ

GRIGERA NAÓNPresidente del IPCVA

LOS JÓVENES SE HICIERON OÍROrganizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, en el en-cuentro se debatieron durante dos jornadas las perspectivas y nuevas tendencias para el sector. Más de 1000 personas lo siguieron por streaming.

Recurrieron al lema “La hora de los jóvenes en la carne ar-

gentina”, y significó acercarse a conocer la mirada de quienes dan sus primeros pasos en este negocio. “Tenemos una tremenda alegría por ha-ber organizado este encuentro, ya que el Instituto está abierto para que par-ticipen los jóvenes”, manifestó Ulises Forte, entonces presidente del IPCVA, en la apertura. “Es muy importante el trabajo de investigación, de desarrollo,

para mediano y largo plazo, y esa es una tarea que tiene por delante la juventud. Apostamos al desarrollo para que en 2040 o 2050 la Argentina siga siendo protagonista en la exportación de car-ne en el mundo, y en el mercado interno se mantenga esa cultura carnicera de festejar, de encontrarnos, de amigarnos en un asado. Sostener todo esto está en manos de los jóvenes”.

La moderadora del encuentro fue María Herminia Rabasedas, quien indicó que “es sólo el puntapié inicial de lo que se viene en 2021. El objetivo es desarro-llar vínculos y canales de comunicación

60 SEMINARIO VIRTUAL

El argentino sabe cómo producir,

en cantidad y calidad. Ahora hay

que desarrollar una serie de habilidades

blandas para cerrar el círculo.

61616161SEMINARIO VIRTUAL

EL GAUCHOHugo Marinelli es cocinero de “El Gau-cho”, una parrilla en Colonia, Alemania, que en 2021 va a cumplir 50 años. “Al que le gusta la gastronomía, la cocina, o simplemente hacer grandes negocios, sigan el sendero de la carne argentina, que es la mejor del mundo. Tiene una calidad fantástica, con un su-perprecio. Nuestro restaurante se llena to-das las noches. Tanto los alemanes como los turistas que están ahí, no se privan de comer un muy buen bife. Yo viajo con el IPCVA a todas las exposiciones internacio-nales, y estoy a cargo de la parrilla para las degustaciones. Da confianza trabajar con el mejor producto. Es una cuestión de cali-dad, gusto, y también la naturaleza nuestra que es bendita; un producto que no se da en todo el mundo, donde la vaca pastorea y se mueve. Apuesten siempre a la carne argentina porque con eso vamos para adelante, sin ningún tipo de dudas”.

que nos permitan esta-blecer las necesidades y los desafíos y poder así acompañar el cre-cimiento y el desarrollo de toda la cadena de la carne”. LA MIRADA DE LOS PRODUCTORESLa mesa de los jóvenes productores estuvo conformada por Lucrecia Eich-man, de Coninagro, Benjamín Spon-ton, de Confederaciones Rurales Ar-gentinas, Matías Ratto, de Federación Agraria, y Pedro Doval, de la Sociedad Rural Argentina. Al ser consultados por los desafíos que se presentan para este sector, se plantearon las exigencias de los nuevos consumidores, que buscan información, bienestar animal y traza-bilidad. También se habló de llevar los conocimientos a todos los agroempre-sarios, para que manejen la misma me-todología de pastoreo, de certificación y de producción, lo cual puede ayudar a levantar el estándar de producción y de calidad. Los jóvenes coincidieron en la necesidad de aumentar la eficiencia en las diferentes etapas productivas.“La carne se presenta como una oportu-nidad para emprender, y también como un espacio de posibilidades para lo que debemos encarar desde la comunica-ción y desde otras tareas que no son nuestro fuerte como productores”, se-ñaló Rabasedas. A su turno, Doval indicó que lo interesante es de-sarrollar habilidades blandas: negociación, comunicación interper-sonal, nexo del campo

con la ciudad, trabajo en equipo y sobre todo la gimnasia exportadora. “Tenemos muchas oportunidades para poder llegar con productos de calidad al mundo y eso va de la mano de estas habilidades, de la educación financiera, que también es importante en los negocios. Desarrollar la capacidad de análisis económico, de planificación de negocio y el asesora-miento impositivo. Tenemos que en-

62 SEMINARIO VIRTUAL

PROYECTO LOABLE“La idea es hacer tres o cuatro seminarios como este en 2021 para terminar a finales de ese año con un gran encuentro nacional de jóvenes, que ojalá ya pueda realizarse de manera presencial.Hemos trabajado mucho en el IPCVA para dejar de ser vendedores testimoniales en China, hoy nuestro principal cliente, pasar del decimotercero al quinto lugar entre los exportadores de carne vacuna, lograr que Estados Unidos se convierta en nuestro cuarto mercado y que la carne de la Patagonia se venda en Japón, como primer paso. Y hemos arrimado el IPCVA a la gente”. (Forte)

tender que el negocio tiene muchas aristas”, completó. Ratto aseguró que ya no ven al sector ganade-ro como un sector pri-mario, sino como “una agroindustria que in-cluye un gran volumen de nueva tecnología”, en tanto Sponton coin-cidió en la necesidad de invertir en nuevas tec-nologías que convivan con los factores natu-rales y los factores bio-lógicos, que son los que no se pueden modificar. Y fue el turno de Eich-man. “Somos la nueva generación ganadera multitasking que busca aprovechar el tiempo al máximo, pero tam-bién queremos el negocio; creo que las tecnologías son una oportunidad para disminuir los costos y agilizar la pro-ducción. Para la comercialización hay dos formas: la individual y la asociativa, que es la que nos traería más oportuni-dades para emprender, ya que permite

ganar un poco más de escala y también obtener medios de financiación. En este sentido son importantes las alianzas, el cooperativismo para trabajar y poten-ciar las redes de productores y las bue-nas prácticas. Hay que entender que en la exportación la torta es grande, la competencia no son nuestros producto-res, sino que es el mundo entero, y creo que por ahí viene la cosa”.

GANADERÍA SUSTENTABLEEl panel de jóvenes también debatió acerca de la importancia de apuntar a una producción sustentable, que se apoye en el futuro no sólo sobre su pilar económico, sino también sobre sus ba-ses ambientales y sociales. “Habrá que hacer un mix de todo eso y tratar de pro-ducir mejores condiciones ambientales, mitigar los efectos de la contamina-ción y pensar en los aspectos socia-les -reflexionó Ratto-. Nuestro sector puede ser fundamental para la salida de la crisis en materia de generación de empleo, y también en cuanto al aporte económico, pero siempre con una mi-rada holística respecto de los pilares de sustentabilidad”.

Sponton señaló que “es muy importan-te el manejo de las buenas prácticas ganaderas”, mientras que Eichman re-cordó que la actividad se lleva adelante en ambientes donde no es posible otra producción, en los montes, en los baña-dos. Buena parte de la carne argentina es producida a base de pasto. “No olvi-demos que la Argentina no es ganadera porque tiene vacas, sino porque tiene pasto; entonces, esto significa que se captura mucho carbono del ambiente con las pasturas. Hay que aprovechar este recurso para generar producciones más eficientes aplicando tecnologías en los procesos que son de bajo costo”. Para Doval, la producción sustentable va de la mano de mejorar la metodología de pastoreo con manejo holístico. Ha-bla de un rotativo intensivo, capturando carbono, y pensando con el tiempo en certificaciones como carbono neutro.

“Son requisitos que los mercados van a empezar a exigir. Debemos comenzar a capacitarnos en ese sentido a nivel de todos los productores. Así, es importan-tísimo fijarnos en el entorno humano, social, de los pueblos, de la ciudad, en el manejo del ambiente.

63636363SEMINARIO VIRTUAL

CÍRCULO CERRADO Se habló también del concepto de eco-nomía circular para la ganadería junto con un aprovechamiento de efluentes. Es decir, sistemas ganaderos con mayor intensificación, sobre todo las etapas de engorde y de terminación, que pueden producir la energía que necesitan para au-toabastecerse.

Se puso de relieve la necesidad de apuntar a una ganaderíasustentable, si es posible con las certificaciones adecuadas a lademanda del consumidor.

64 SEMINARIO VIRTUAL

INDUSTRIA FRIGORÍFICA: INTERROGANTES A FUTUROEl encuentro de “La Hora de los Jóvenes” tuvo un panel dedicado a este segmento de la cadena, sus nuevos desafíos, la incorporación de tecnología, el capital humano, la inocuidad y la sustentabilidad.

Un grupo de especialistas se de-dicó a desbrozar este tema con estricto profesionalismo: Juan Manuel Beltrán (Bustos y Bel-

trán S.A.), Carlos Riusech (Frigorífico Gorina), Emanuel Mattievich (Mattie-vich S.A.) y Hugo Borrel (Frigorífico ArreBeef).

Borrel abrió la charla asegurando que, “como empresa netamente ex-portadora se nos hace muy complicado poder competir por las cues-tiones macroeconómi-cas. No es fácil participar en mercados

que son muy exigentes y competir con países como Uruguay, Brasil, Paraguay y Australia, que son grandes producto-res y exportadores de carne, con otro contexto interno. El desafío es hacer un cambio y una adaptación cultural. Para ello hemos invertido en tecnología y en sistemas para poder gestionar de una manera más transversal y no tan verti-cal, como solemos hacer las empresas familiares”.

Por su parte, Riusech aseguró que la ca-dena de ganados y carnes está llamada a ser un gran sector dentro de la Argen-tina y el verdadero desafío es explotar todo el potencial que tienen los esla-

La idea es potenciar las

exportaciones sin descuidar el

mercado interno. Y tender a un único estatus sanitario.

65656565SEMINARIO VIRTUAL

bones de la producción, la industria y la comercialización. “La inversión y las nuevas tecnologías permiten hacer más eficientes ciertos procesos y alcanzar nuevos volúmenes dentro de la produc-ción agropecuaria” señaló, y agregó que “existen diferentes estándares dentro de una misma cadena y una misma in-dustria. Tenemos el desafío de lograr una homogeneización para beneficio de todos”.

EL CAPITAL HUMANOPor su parte, Beltrán subrayó que se afronta el reto de generar más trabajo, formal y de calidad, que tanta falta hace en nuestro país, y seguir invirtiendo en procesos, en capacidades de faena y al-macenamiento, para poder generar más divisas y continuar innovando. “Todo esto sin descuidar el mercado interno -continuó-, nosotros creemos que la ex-portación y el mercado doméstico van de la mano, no son antagonistas. Con un proyecto integral a largo plazo, incluyen-do a productores y al gobierno, se puede potenciar la ganadería en el país”.

Poco después, Mattie-vich hizo hincapié en el desarrollo del capital humano al tiempo en que se invierte en tec-nología, “ya sea para gestión, para el sistema o para la línea productiva. Asimismo es un gran desafío generar valor agregado a los subproductos: hay mucha tecno-logía para eso que aún no está en la Ar-gentina”.

Beltrán puso el foco en el cambio de paradigmas. Pocas cosas serán más importantes que las llamadas habilida-des blandas: la colaboración, el trabajo en equipo, la comunicación, la empa-tía, la flexibilidad para poder adaptarse. “Coincido en que el gran reto que tene-mos es lograr generar el interés de los jóvenes en el trabajo”, dijo Mattievich y continuó: “Conseguir que los operarios de la industria estén orgullosos de ser-lo, como era antes; es un gran desafío, como lo es entrenar mandos medios”.

En este sentido, Borrel señaló que 2020 fue un año muy complejo respecto del capital humano, dado que hubo que to-mar decisiones en cuanto a la salud de la gente, para las cuales no había ma-nuales ni conocimientos. “Podemos ca-pitalizar ese aprendizaje y entender el rol que cumplimos. Vamos a lograr una armonía mucho mejor entre las per-sonas que trabajan, entre los equipos, los dueños y los mandos medios, entre otros. Fue un año muy movilizante para

EN PRIMER PLANO“La seguridad alimentaria va a pasar a ser una de las prioridades para el mundo. Lo lógico sería que a partir de ahora apren-damos la lección y le demos la importan-cia que haya que darles a los alimentos. El mundo lo ha comprendido y también el consumidor local”. (Beltrán)

66 SEMINARIO VIRTUAL

todos desde lo emocional; hubo que to-mar decisiones a las que no estábamos acostumbrados, y poder capitalizarlo nos va a poner en otro nivel como socie-dad”.

El especialista señaló, además, que una de las fortalezas que tiene la industria es el producto. “Se hace de modo muy artesanal, independientemente de todo el esfuerzo puesto en la automatización y los controles; no creo que podamos perder esa fortaleza que nos da el know how que tiene nuestra gente. Esto se ve reflejado en el punto final: el reconoci-miento que tiene nuestro producto en el mundo. Y es una responsabilidad muy grande sostener ese valor”.

EL IMPACTO DE LA PANDEMIALos jóvenes industriales coincidieron en señalar que la pandemia que azota al mundo desde el año pasado les permitió ver la necesidad de desarrollar cada vez más el e-commerce, un canal que va a seguir creciendo. Sobre el impacto del Covid en la industria, Mattievich indicó que generó grandes cambios en todos los ámbitos, empezando por entrenar personal para la sanitización y el segui-miento, además de tener que consen-suar con las autoridades provinciales o municipales. “Yo creo que esto va a lle-var mucho tiempo, una gran inversión en recursos humanos y en capacidad para generar controles y cuidados de manera correcta”, aseguró.

Borrel cree que el tema puede encarar-se desde dos aspectos: uno es la nueva normalidad respecto del Covid y la pan-demia para con la salud de las personas que trabajan en las plantas, porque la mayoría ha incorporado acciones que

han llegado para quedarse. “Después juega la inocuidad alimentaria. Toda la inversión que hemos hecho y el trabajo del SENASA nos posiciona en un lugar que no hay que perder. Eso sí, hay que tratar de ir a un solo estándar sanitario en el país”.

Por su parte, Riusech aseguró que la industria ha adoptado una visión y un formato de opera-ción más que responsa-ble para lograr cuidar no solamente la salud de la gente, sino también toda la producción dentro de las compañías. Además, se-gún subrayó, la industria ya realizaba controles y análisis específicos antes de la pandemia, para detectar patógenos o STEC en la carne, “lo que habla también de los altos estándares en términos de inocuidad alimentaria que se manejan”.

ES MÁS COMPLEJORuisech cree que “hay que hablar de sustentabilidad para llegar al consumidor con un producto con cualidades no solamente técnicas y de origen apetecibles e inocuas, sino también con características responsables frente al ambien-te, la sociedad y al entorno en el que se desarrollan”.

PUESTA AL DÍA 6767

CAPACITACIÓN ON DEMANDLa transferencia de conocimientos es uno de los muchos objetivos que se ha

planteado el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Por

eso ya están disponibles en la página www.ipcva.com.ar todas las ponencias

del taller virtual del IPCVA “Mitos y verdades sobre Escherichia coli,

productor de toxina Shiga, y la carne vacuna” (que se llevó a cabo el pasado

15 de diciembre de 2020) con parti-cipación del CONICET. El evento fue seguido en directo por más de 1.000 personas a través de Zoom. También están disponibles las presentaciones de la jornada “Gestión sustentable

en ganadería intensiva e industria” (realizada el 1° de diciembre de 2020) y las de la doble jornada virtual “La hora

de los jóvenes en la carne argen-tina”, llevada a cabo el 24 y 25 de

noviembre de 2020.

CARNE Y POLOEn el marco del Abierto Argentino de Polo de Palermo 2020, del que el Argentine Beef fue sponsor oficial, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argenti-na (IPCVA) y la Asociación Argentina de Polo (AAP)

renovaron un acuerdo de cooperación para la promoción y la difusión de la carne y el deporte. En ese contexto,

Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA, aseguró que “bajo la premisa de mostrarle al mundo el mejor polo

y la calidad de carne que tiene nuestro país, estamos reconfirmando el convenio firmado el año pasado porque

este es un proyecto que no se extingue en un año, sino que va mucho más allá. El polo argentino es reconocido

en el mundo: en Estados Unidos, donde se reabrió el mer-cado para la carne luego de años, en Europa, comprador de cortes de alta calidad, y en China, a donde va el 70% de las exportaciones y existe un interés creciente por

este deporte; en definitiva, carne y polo comparten los mismos mercados y ofrecen productos de excelencia,

entonces se da naturalmente una sinergia muy buena; era lógico y natural que estuviésemos asociados”, remar-có Grigera Naón que, además, entregó la Copa Argentine

Beef durante el torneo.

CARNE + SALUDA partir de septiembre de 2020, el IPCVA comenzó a trabajar en una nueva línea de co-

municación: “Carne y Salud”, elaborada conjuntamente con el reconocido médico Jorge Tartaglione (presidente de la Fundación Cardiológica Argentina) y su equipo. Se trata de

difundir todos los aspectos nutricionales de la carne vacuna y su relevancia para el bienestar humano. Las acciones iniciales estuvieron referidas a la importancia del consumo de carne vacuna en los primeros 1.000 días de vida de los niños, así como el aporte de vitamina B12

durante el embarazo y la primera infancia.

ECONOMÍA CIRCULAR EN LA GANADERÍA INTENSIVA La jornada sobre “Gestión sustentable en ganadería intensiva e industria” se llevó a cabo por streaming. Se abordó el tema de la gestión integral de residuos y efluentes en engordes a corral, y la conversión en compost y bioenergía.

Nada desapa-rece, todo se t r a n s f o r m a . Parece ser la

regla de oro de muchos esquemas circulares. El Ing. Juan Eiras, presi-dente de la Cámara Argentina de Feed-lot, destacó que el engorde a corral es una actividad con crecimiento sosteni-do en los últimos 30 años, que implica un trabajo durante los 365 días del año con mano de obra calificada, y genera movimiento económico y social en los pueblos en su zona de influencia. “La sustentabilidad en el feedlot está liga-da a todo lo relacionado con las buenas prácticas y el bienestar animal: disponi-

bilidad de agua fresca, instalaciones co-rrectas para evitar maltrato y ausencia de agresividad en los operarios, entre otros".

68 PLANTEOS

TODO VUELVE Unos 1000 animales estabulados generan 8000 toneladas al año de estiércol húmedo, que equivalen a 1000 t de estiércol seco. Mediante el uso agronómico se transforma en materia orgánica que puede enmendar 70 hectáreas de suelo por año.

Es fundamental que la diagramación del feedlot esté

orientada a maximizar la

producción pero a la vez a sostener el

marco ambiental que rodea el

planteo.

6969

El segundo aspecto distintivo tiene que ver con la gestión de residuos. “De a poco fuimos encontrando el camino para devolver al suelo los nutrientes que extraemos mediante la producción agrícola que necesitamos para alimen-tar la hacienda”. En referencia a esto, puso como ejemplo el procesamiento del estiércol para obtener enmienda orgánica, y la producción de bioenergía en base a residuos en algunos estable-cimientos. “El 60% de los engordes a co-rral en nuestro país son pequeños y me-dianos, y también hay algunos de gran envergadura, y otros que tienen integra-ciones con la industria frigorífica. Todos buscamos una producción sustentable y responsable”, aseguró.

DISEÑO DE UN ESTABLECIMIENTO SUSTENTABLEEl Ing. Agr. Claudio Kvo-lek expuso sobre “Ad-ministración y gestión integral de los residuos y los efluentes en el engorde a corral”. En su introducción, señaló que la Argentina es un gran productor de proteínas, y que el desafío actual está en la mejora de los procesos involucrados en la producción de esta materia prima; esto es, qué debe hacerse para resguar-dar el ambiente en los sistemas pecua-rios.

El agua, ya sea superficial o freática, es el primer recurso que se debe proteger. Por esta razón, Kvolek puso especial én-fasis en que los corrales deben estar impermeabilizados o tener algún tipo de pendiente para desaguar los escurri-mientos después de una lluvia. A su vez,

deben tener canales colectores capa-ces de recolectar el estiércol y además sedimentario. Está sedimentación se debe poder trasladar a piletas o lagunas para su posterior procesamiento”. Kvo-lek señaló la importancia de los árboles en el feedlot. “Las cortinas forestales tienen la doble función de retener cier-tos olores y detener el polvillo que pueda generarse en los corrales”.

A la hora de diseñar un sistema de ges-tión de residuos, se deben respetar los cauces de agua y otras cuestiones de ín-dole práctica. “Debemos tener en cuen-ta que los lugares de acumulación tienen que ser relativamente altos. Debe haber taludes que impidan el ingreso del agua en nuestro sistema de gestión. Por eso tienen que estar bastante separados y aislados para poder acumular todos los sólidos y los líquidos que podamos”.

Finalmente, para prevenir la contami-nación del aire, se debe actuar sobre la generación de gases, como el meta-no, el dióxido de carbono, los óxidos de nitrógeno, el amoníaco y los olores, que cuando son intensos generan un de-terioro en la calidad de vida de las per-sonas. “Con una buena limpieza de los corrales evitamos que se acumule agua y que se generen esos olores no desea-dos”, señaló.

Si somos conscientes y cuidamos to-dos los recursos: suelo, agua, calidad de vida de las personas y además podemos obtener carbono para nuestro suelo, y a la vez nutrientes y energía, no cabe duda de que estaremos trabajando con esta-blecimientos pecuarios sustentables.

6969PLANTEOS

70 MANEJO

PARA PREVENIR EL ESTRÉS CALÓRICOLas altas temperaturas pueden tener efectos negativos sobre la fisiología, la salud, el comportamiento y el estado mental de los animales. Pistas para evitar contra-tiempos.

Como consecuencia del estrés por calor, disminuyen la fertilidad, la producción y el rendimien-to de los rodeos, aumentando

el riesgo de muerte por golpe de calor. El estrés es una respuesta adaptativa, que permite a los animales hacer frente a los desafíos ambientales, entre ellos los cambios de temperatura. Cuando las temperaturas ambientales son muy altas, los mecanismos de adaptación de las vacas logran eliminar el exceso de calor generado. Hasta un punto.

Para detectar problemas de mane-

ra temprana, se pueden observar los siguientes signos en los bovinos: au-mento de la frecuencia respiratoria y del consumo de agua, así como la búsqueda de sombra. A medida que las condicio-nes estresantes se agravan, comienzan a observarse otros signos como des-censo de la actividad general y los mo-vimientos, reducción del consumo de alimentos, disminución del tiempo dedi-cado a rumia y descanso, jadeo, saliva-ción excesiva y protrusión de la lengua.

El ITH (Índice de Temperatura y Hume-dad) es un número utilizado para eva-

Proporcionar sombra es una de los recursos fundamentales, mucho mejor si

se cuenta con una buena arboleda .

71717171MANEJO

luar si las condiciones ambientales re-sultan estresantes para los bovinos, las que impactan en diferente medida en los animales según la radiación solar y la velocidad del viento. Para que un animal expuesto a condiciones de estrés tér-mico pueda perder el calor acumulado a lo largo del día y recuperarse, se esti-ma que la temperatura debe descender por debajo de los 21 °C en la noche du-rante al menos unas seis u ocho horas.

MEDIDAS PREVENTIVASEn primer lugar, proveer espacios de sombra suficiente para todos los bovi-nos. La sombra de los árboles es una de las más efectivas, ya que no sólo dismi-nuye la radiación, sino que produce me-nor temperatura del aire por la evapora-ción desde las hojas.

Cuando la provisión de sombra sea arti-ficial, debe colocarse de manera tal que permita el movimiento de aire por deba-jo de la misma (a una altura de entre tres y cuatro metros). Se recomienda el uso de malla plástica de mediasombra con 80 % de densidad, orientada de norte a sur. Todos los animales deben tener ac-ceso libre a la sombra.

También se debe proporcionar agua fresca, limpia y abundante. Se estima que un bovino adulto consume diaria-mente el 7 % de su peso vivo en agua. Una vaca puede consumir en promedio hasta 107 l por día, mientras que una le-chera de alta producción puede ingerir hasta 140 l por día. Las fuentes de agua deben estar ubicadas en lugares estra-tégicos de fácil y rápido acceso.

En el caso de refrescar la hacienda, con-viene hacerlo bien temprano a la ma-ñana o durante la noche, utilizando un caudal suficiente para penetrar el pelo. También se puede mojar el suelo de los corrales, sin llegar a embarrarlo, para minimizar la radiación indirecta.

MEJOR NOSe recomienda evitar los traslados y manejos con hacienda en días para los que se prevean valores de alerta, peli-gro o emergencia calórica. Los encie-rres y trabajos en manga deben efec-tuarse a primera o a última hora de la tarde-noche. Asimismo se debe brindar agua y alguna fuente de alimento en los corrales donde permanecerán los ani-males. Los arreos deben realizarse de manera tranquila.

Se aconseja priorizar los pastoreos nocturnos y de madrugada y suminis-trar dietas “frías”. En el engorde a co-rral, una alternativa es administrar entre el 30 y 40 % de la ración por la mañana y el resto por la tarde. También se puede incrementar el porcentaje de fibra en la dieta.

Fuente: Senasa

CONDICIONANTESTenga en cuenta que factores propios del animal, tales como raza, edad, color y largo del pelo, también influyen en la susceptibi-lidad al estrés calórico. Debido a la relación positiva entre la producción de leche y la producción de calor, las vacas de mayor rendimiento son más desafiadas por el es-trés por calor que los animales de menor rendimiento.

> FUTUROS

> DISPONIBLES

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O

RESUMEN DE PRECIOS

TRIGO ENERO 2021 MAÍZ ABRIL 2021

q p p

p p q

p p p

p p p

p p p

p p q

Mayor producción hemisferio norte. Rusia incrementa retenciones. Demanda activa.

Demanda de la exportación. Expectativa de menor prod. Arg. 20/21.Riesgo de intervención.

Tracción de la exportación. Expor. EE.UU. a China. Producción EE.UU. 20/21 en baja.

Probabilidad de año Niña. Necesidad de la exportación. Producción 20/21 EE.UU. en baja.

Caída stocks 20/21 EE.UU. Producción EEUU 20/21 en baja. Baja del ritmo de venta local y año Niña.

Producción y stocks EE.UU. 20/21 en baja. Compras China a EE.UU. Proyección de prod. récord en Brasil.

TRIGO MAÍZ SOJA

SOJA MAYO 2021

SUPLEMENTO ECONÓMICO

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

Resumen de PreciosDisponibles

Futuros Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Trigo Enero 2021

Trigo Enero 2018

Producción y stocks EEUU 20/21 en baja

Mayor produción hemisferio norte Tracción de la exportación Caída stocks 20/21 EE.UU.

Rusia incremento retenciones Expor. EE.UU a China Producción EEUU 20/21 en baja

Maíz Abril 2021

Trigo Maíz Soja

Soja Mayo 2021

PUBLICIDAD

Expectativa de menor prod Arg 20/21 Necesidad de la exportación Compras China a EE.UU

Riesgo de intervención Producción 20/21 EEUU en baja Proyección de prod récord en Brasil

Demanda activa Producción EEUU 20/21 en baja Baja del ritmo de venta local y año Niña

Demanda de la exportación Probabilidad de Año Niña

226,0

95

115

135

155

175

195

215

235

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

201,50

100

120

140

160

180

200

220

jul-2

0oc

t-20

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

312,5

210

230

250

270

290

310

330

350

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

228,0

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

jul-20

oct-2

0

06-11

-20

11-11-

20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

185,50

100

110

120

130

140

150

160

170

180

190

200

jul-2

0

oct-2

0

06-11

-20

11-11

-20

16-11

-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

304,20

200

220

240

260

280

300

320

jul-20

oct-2

006

-11-20

11-11-

2016

-11-20

19-11

-20

25-11

-20

30-11

-20

03-12

-20

10-12

-20

u$s/t

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

> Márgenes para Argentina, campaña 2020/21

SOJA

MAÍZ

> Márgenes para Argentina, campaña 2020/21

76 | REVISTA CHACRA

Gastos RegionalesResultados y precios de referencia.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Maíz

El maíz temprano en el mercado registró un aumento de 6 usd/t pasando a 183 usd/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas

del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico.

Al cierre de esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 usd/t respecto a la edición del mes pasado, alcanzando 300 usd/t. Estos precios, permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba del

20%. En la región del NEA y NOA no se supera la rentabilidad del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada.

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Sur

de

Sant

aF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100105110115

120125130135140145150

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

asu$s/t.

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NEA

Cór

doba

N

Cen

tro

S.E

Cór

doba

Sur

de S

anta

Fe

E R

ios

Este

Sala

dillo

O. A

reno

so

OB

A

Nor

te B

A

Mar

y S

ierr

asu$s/t.

Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

Gastos RegionalesResultados y precios de referencia.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21Maíz

El maíz temprano en el mercado registró un aumento de 6 usd/t pasando a 183 usd/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas

del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico.

Al cierre de esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 usd/t respecto a la edición del mes pasado, alcanzando 300 usd/t. Estos precios, permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba del

20%. En la región del NEA y NOA no se supera la rentabilidad del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada.

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Sur

de

Sant

aF

e E R

ios

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100105110115

120125130135140145150

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NEA

Cór

doba

N

Cen

tro

S.E

Cór

doba

Sur

de S

anta

Fe

E R

ios

Este

Sala

dillo

O. A

reno

so

OB

A

Nor

te B

A

Mar

y S

ierr

as

u$s/t.Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

100

110

120

130

140

150

160

NO

A

NE

A

Có

rdo

ba

N

Cen

tro

S.E

Có

rdo

ba

Su

r d

e S

anta

Fe E

Rio

s

Est

e

Sal

adill

o

O. A

ren

oso

OB

A

No

rte

BA

Mar

y S

ierr

as

u$s/t. Precio de Indif. (u$s/t.) P. Dolor (u$s/t.) P. de referencia (u$s/t.)

El maíz temprano en el mercado registró un aumento de 6 USD/t pasando a 183 USD/t, al cierre de esta edición. Según la plataforma AgBi, analizando el margen a nivel nacional, ese valor ya permite superar ampliamente el 20% de rentabilidad objetivo en todas las zonas agrícolas del país, inclusive el NOA y NEA donde meses atrás tampoco se llegaba a la rentabilidad esperada, como puede verse en el gráfico.

Al cierre de esta edición, los valores de la soja may-21 en el MATba tuvieron un incremento de 15 USD/t respecto a la edición del mes pasado, alcanzando 300 USD/t. Estos precios permiten cerrar los márgenes para la totalidad de las regiones agrícolas con rentabilidades por arriba

del 20%. En la región del NEA y NOA no reditúa más del 20%, aunque se llega a la rentabilidad esperada.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O

COYUNTURA EMPRESARIAL

DESTACADOS DEL MES

ECONOMÍA

VARIABLES

ESTRATEGIAS

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de Divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Exportaciones de soja de Estados Unidos

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias Evolución posición cosecha maíz abril en Argentina

Fuente: AZ Group en base a MATba.

La suba del mercado de maíz a nivel internacional fue acompañada por el mercado local. En el gráfico se

presenta la evolución de la posición cosecha abril en el MATba de los últimos 5 años, comparado con la

posición cosecha abril-21 (línea roja). El maíz temprano se encuentra cotizando en torno a los 180

usd/t, de no haber realizado ventas futuras es un buen valor para comenzar a tomar decisiones. Se

espera que el mercado se sostenga en estos valores dado principalmente al buen ritmo de ventas de

Estados Unidos y una menor participación de exportaciones de Ucrania, debido a una caída de cosecha. De esta manera, Argentina sería el único

oferente del cereal pasado el mes de febrero.

En el mes de octubre el gobierno nacional decidió ajustar a la baja los porcentajes de derechos de

exportación en busca de una mejora en la liquidación de divisas por parte de la exportación. Como se

observa en el gráfico, a pesar de esto el volumen se encontró por debajo de lo acontecido el año pasado

tanto en el mes de octubre como en el mes de noviembre. En el 2019 se incrementó el nivel de

liquidaciones dado principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de suba de derechos de

exportación después del 10 de diciembre de 2020.

El mercado monitorea de cerca las cifras de ventas de exportación semanales de EE.UU. publicadas por

el USDA, dado que, todavía la fortaleza de la demanda en el mercado de soja permanece. Esta

continúa actuando como uno de los factores fundamentales para la firmeza de los precios en

Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta edición, alcanza a 52,8 mill. de t, por encima del promedio de los últimos años a igual fecha. Esto

genera presión sobre el mercado de la oleaginosa dado que hasta que no entre la cosecha

sudamericana, la oferta de este cultivo se encuentra concentrada en Estados Unidos con stocks finales

ajustados.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

0

10

20

30

40

50

60

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

03

-09

-20

17-0

9-2

00

1-10

-20

15-1

0-2

029

-10

-20

12-1

1-20

26

-11-

20

10-1

2-2

024

-12-2

00

7-0

1-21

21-

01-

21

04

-02-2

118

-02-2

10

4-0

3-2

118

-03

-21

01-

04

-21

15-0

4-2

129

-04

-21

13-0

5-2

127-

05-2

110

-06

-21

24

-06

-21

08

-07-

2122-

07-

21

05-

08

-21

19-0

8-2

10

2-0

9-2

1

mill. de tmiles de t

20-21 Prom. V.N. 5 años

20-21 Prom. V.N.A 5 años

100

120

140

160

180

200

08

-ab

r20

-ab

r0

2-m

ay

14-m

ay

26

-may

07-j

un

19-j

un

01-

jul

13-j

ul

25

-ju

l0

6-a

go

18-a

go

30

-ag

o11

-sep

23

-sep

05-o

ct17

-oct

29

-oct

10-n

ov

22-n

ov

04

-dic

16-d

ic28

-dic

09

-en

e21-

en

e0

2-f

eb

14-f

eb

26

-feb

09

-mar

21-

mar

02-a

br

14-a

br

u$s/t.abr-16 abr-17abr-18 abr-19abr-20 abr-21

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de Divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Exportaciones de soja de Estados Unidos

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias Evolución posición cosecha maíz abril en Argentina

Fuente: AZ Group en base a MATba.

La suba del mercado de maíz a nivel internacional fue acompañada por el mercado local. En el gráfico se

presenta la evolución de la posición cosecha abril en el MATba de los últimos 5 años, comparado con la

posición cosecha abril-21 (línea roja). El maíz temprano se encuentra cotizando en torno a los 180

usd/t, de no haber realizado ventas futuras es un buen valor para comenzar a tomar decisiones. Se

espera que el mercado se sostenga en estos valores dado principalmente al buen ritmo de ventas de

Estados Unidos y una menor participación de exportaciones de Ucrania, debido a una caída de cosecha. De esta manera, Argentina sería el único

oferente del cereal pasado el mes de febrero.

En el mes de octubre el gobierno nacional decidió ajustar a la baja los porcentajes de derechos de

exportación en busca de una mejora en la liquidación de divisas por parte de la exportación. Como se

observa en el gráfico, a pesar de esto el volumen se encontró por debajo de lo acontecido el año pasado

tanto en el mes de octubre como en el mes de noviembre. En el 2019 se incrementó el nivel de

liquidaciones dado principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de suba de derechos de

exportación después del 10 de diciembre de 2020.

El mercado monitorea de cerca las cifras de ventas de exportación semanales de EE.UU. publicadas por

el USDA, dado que, todavía la fortaleza de la demanda en el mercado de soja permanece. Esta

continúa actuando como uno de los factores fundamentales para la firmeza de los precios en

Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta edición, alcanza a 52,8 mill. de t, por encima del promedio de los últimos años a igual fecha. Esto

genera presión sobre el mercado de la oleaginosa dado que hasta que no entre la cosecha

sudamericana, la oferta de este cultivo se encuentra concentrada en Estados Unidos con stocks finales

ajustados.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

0

10

20

30

40

50

60

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

03

-09

-20

17-0

9-2

00

1-10

-20

15-1

0-2

029

-10

-20

12-1

1-20

26

-11-

20

10-1

2-2

024

-12-2

00

7-0

1-21

21-

01-

21

04

-02-2

118

-02-2

10

4-0

3-2

118

-03

-21

01-

04

-21

15-0

4-2

129

-04

-21

13-0

5-2

127-

05-2

110

-06

-21

24

-06

-21

08

-07-

2122-

07-

21

05-

08

-21

19-0

8-2

10

2-0

9-2

1

mill. de tmiles de t

20-21 Prom. V.N. 5 años

20-21 Prom. V.N.A 5 años

100

120

140

160

180

200

08

-ab

r20

-ab

r0

2-m

ay

14-m

ay

26

-may

07-j

un

19-j

un

01-

jul

13-j

ul

25

-ju

l0

6-a

go

18-a

go

30

-ag

o11

-sep

23

-sep

05-o

ct17

-oct

29

-oct

10-n

ov

22-n

ov

04

-dic

16-d

ic28

-dic

09

-en

e21-

en

e0

2-f

eb

14-f

eb

26

-feb

09

-mar

21-

mar

02-a

br

14-a

br

u$s/t.abr-16 abr-17abr-18 abr-19abr-20 abr-21

Coyuntura EmpresarialDestacados del mes:N° 1: Economía Liquidación de Divisas

Fuente: AZ Group en base a MAGyP.

N° 2: Variables Exportaciones de soja de Estados Unidos

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias Evolución posición cosecha maíz abril en Argentina

Fuente: AZ Group en base a MATba.

La suba del mercado de maíz a nivel internacional fue acompañada por el mercado local. En el gráfico se

presenta la evolución de la posición cosecha abril en el MATba de los últimos 5 años, comparado con la

posición cosecha abril-21 (línea roja). El maíz temprano se encuentra cotizando en torno a los 180

usd/t, de no haber realizado ventas futuras es un buen valor para comenzar a tomar decisiones. Se

espera que el mercado se sostenga en estos valores dado principalmente al buen ritmo de ventas de

Estados Unidos y una menor participación de exportaciones de Ucrania, debido a una caída de cosecha. De esta manera, Argentina sería el único

oferente del cereal pasado el mes de febrero.

En el mes de octubre el gobierno nacional decidió ajustar a la baja los porcentajes de derechos de

exportación en busca de una mejora en la liquidación de divisas por parte de la exportación. Como se

observa en el gráfico, a pesar de esto el volumen se encontró por debajo de lo acontecido el año pasado

tanto en el mes de octubre como en el mes de noviembre. En el 2019 se incrementó el nivel de

liquidaciones dado principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de suba de derechos de

exportación después del 10 de diciembre de 2020.

El mercado monitorea de cerca las cifras de ventas de exportación semanales de EE.UU. publicadas por

el USDA, dado que, todavía la fortaleza de la demanda en el mercado de soja permanece. Esta

continúa actuando como uno de los factores fundamentales para la firmeza de los precios en

Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta edición, alcanza a 52,8 mill. de t, por encima del promedio de los últimos años a igual fecha. Esto

genera presión sobre el mercado de la oleaginosa dado que hasta que no entre la cosecha

sudamericana, la oferta de este cultivo se encuentra concentrada en Estados Unidos con stocks finales

ajustados.

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500mill. de u$s

2018 2019 2020 Promedio

0

10

20

30

40

50

60

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

03

-09

-20

17-0

9-2

00

1-10

-20

15-1

0-2

029

-10

-20

12-1

1-20

26

-11-

20

10-1

2-2

024

-12-2

00

7-0

1-21

21-

01-

21

04

-02-2

118

-02-2

10

4-0

3-2

118

-03

-21

01-

04

-21

15-0

4-2

129

-04

-21

13-0

5-2

127-

05-2

110

-06

-21

24

-06

-21

08

-07-

2122-

07-

21

05-

08

-21

19-0

8-2

10

2-0

9-2

1

mill. de tmiles de t

20-21 Prom. V.N. 5 años

20-21 Prom. V.N.A 5 años

100

120

140

160

180

200

08

-ab

r20

-ab

r0

2-m

ay

14-m

ay

26

-may

07-j

un

19-j

un

01-

jul

13-j

ul

25

-ju

l0

6-a

go

18-a

go

30

-ag

o11

-sep

23

-sep

05-o

ct17

-oct

29

-oct

10-n

ov

22-n

ov

04

-dic

16-d

ic28

-dic

09

-en

e21-

en

e0

2-f

eb

14-f

eb

26

-feb

09

-mar

21-

mar

02-a

br

14-a

br

u$s/t.abr-16 abr-17abr-18 abr-19abr-20 abr-21

A partir de octubre pasado el gobierno nacional decidió ajustar temporalmente a la baja los porcentajes de derechos de exportación en busca de una mejora en la liquidación de divisas por parte de la exportación. Como se observa en el gráfico, a pesar de esto el monto en cuestión se encontró por debajo de lo regsitrado el año pasado, tanto en octubre como en noviembre. En 2019 se incrementó el nivel de liquidaciones, principalmente por el cambio de gobierno y el rumor de una suba de derechos de exportación después del 10 de diciembre de ese año.

Las cifras de ventas de exportación semanales de EE.UU. publicadas por el USDA han llegado a un acumulado del 88% del target para todo el ciclo co-mercial, y aún faltan nueve meses para terminarlo. Esto continúa brindando soporte a los precios del poroto en Chicago. El volumen acumulado, al cierre de esta edición, alcanza a 52,8 mill. de t, por encima del promedio de los últimos años a igual fecha. Hasta que no entre la cosecha sudamericana, la oferta de este cultivo se encuentra concentrada en Estados Unidos con stocks finales ajustados.

El mercado local acompañó la suba del maíz en Chicago. En el gráfico se presen-ta la evolución de la posición cosecha abril en el MATba de los últimos 5 años, comparado con la posición cosecha abril-21 (línea roja). El maíz temprano se en-cuentra cotizando en torno a los 185 USD/t; de no haber realizado ventas futuras es un buen valor para comenzar a tomar decisiones. Se espera que el mercado se sostenga en estos precios dado principalmente el buen ritmo de ventas de Estados Unidos y una menor participación de exportaciones de Ucrania, debido a una cosecha mermada por la falta de lluvias.

Liquidación de Divisas

Evolución posición cosecha maiz abril en Argentina

Exportaciones de soja de Estados Unidos

78 | REVISTA CHACRA

INDICADORES

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina

Producción de soja de Brasil

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO ENERO

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Producción de soja de Brasil

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de Conab.

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Para la cosecha de trigo en Argentina se espera una merma frente a lo acontecido año anteriores, en torno a 16 mill. de t. Como se observa

en el gráfico, la exportación adquirió un volumen menor frente a igual fecha del año anterior. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE), esto puede deberse a que Argentina se

encuentra con un precio FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se encuentra Australia, que se espera

tenga una recuperacion de su producción y volumen exportable.

La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se

estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera

incertidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno de los factores que el mercado de soja se encuentra siguiendo y

que presiona los precios en Chicago.

En noviembre, la relación entre el cereal y la urea volvió a mejorar frente al mes anterior,

debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta

edición 1,9 t de grano para adquirir una t de urea, mientras que la relación del mes

pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años para dicha relación asciende a 2,26 t.

Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró

ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en el precio del

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de

UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

ago

-15

no

v-15

feb

-16

may

-16

ago

-16

no

v-16

feb

-17

may

-17

ago

-17

no

v-17

feb

-18

may

-18

ago

-18

no

v-18

feb

-19

may

-19

ago

-19

no

v-19

feb

-20

may

-20

ago

-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

0

2

4

6

8

10

12

14

16

17-a

br

22-m

ay

26-j

un

31-

jul

04

-sep

09

-oct

13-n

ov

18-d

ic

22-e

ne

26-f

eb

01-

abr

06

-may

10-j

un

15-j

ul

19-a

go

23-s

ep

28-o

ct

02-

dic

06

-en

e

10-f

eb

17-m

ar

21-a

br

mill. de t.

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21

116,6

124,8

134,9 134,5

nov-20 dic-20

18/19 19/20 *20/21

mill. de t

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Producción de soja de Brasil

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de Conab.

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Para la cosecha de trigo en Argentina se espera una merma frente a lo acontecido año anteriores, en torno a 16 mill. de t. Como se observa

en el gráfico, la exportación adquirió un volumen menor frente a igual fecha del año anterior. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE), esto puede deberse a que Argentina se

encuentra con un precio FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se encuentra Australia, que se espera

tenga una recuperacion de su producción y volumen exportable.

La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se

estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera

incertidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno de los factores que el mercado de soja se encuentra siguiendo y

que presiona los precios en Chicago.

En noviembre, la relación entre el cereal y la urea volvió a mejorar frente al mes anterior,

debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta

edición 1,9 t de grano para adquirir una t de urea, mientras que la relación del mes

pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años para dicha relación asciende a 2,26 t.

Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró

ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en el precio del

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de

UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

ago

-15

no

v-15

feb

-16

may

-16

ago

-16

no

v-16

feb

-17

may

-17

ago

-17

no

v-17

feb

-18

may

-18

ago

-18

no

v-18

feb

-19

may

-19

ago

-19

no

v-19

feb

-20

may

-20

ago

-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

0

2

4

6

8

10

12

14

16

17-a

br

22-m

ay

26-j

un

31-

jul

04

-sep

09

-oct

13-n

ov

18-d

ic

22-e

ne

26-f

eb

01-

abr

06

-may

10-j

un

15-j

ul

19-a

go

23-s

ep

28-o

ct

02-

dic

06

-en

e

10-f

eb

17-m

ar

21-a

br

mill. de t.

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21

116,6

124,8

134,9 134,5

nov-20 dic-20

18/19 19/20 *20/21

mill. de t

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Producción de soja de Brasil

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de Conab.

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Para la cosecha de trigo en Argentina se espera una merma frente a lo acontecido año anteriores, en torno a 16 mill. de t. Como se observa

en el gráfico, la exportación adquirió un volumen menor frente a igual fecha del año anterior. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE), esto puede deberse a que Argentina se

encuentra con un precio FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se encuentra Australia, que se espera

tenga una recuperacion de su producción y volumen exportable.

La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se

estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera

incertidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno de los factores que el mercado de soja se encuentra siguiendo y

que presiona los precios en Chicago.

En noviembre, la relación entre el cereal y la urea volvió a mejorar frente al mes anterior,

debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta

edición 1,9 t de grano para adquirir una t de urea, mientras que la relación del mes

pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años para dicha relación asciende a 2,26 t.

Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró

ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en el precio del

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de

UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

ago

-15

no

v-15

feb

-16

may

-16

ago

-16

no

v-16

feb

-17

may

-17

ago

-17

no

v-17

feb

-18

may

-18

ago

-18

no

v-18

feb

-19

may

-19

ago

-19

no

v-19

feb

-20

may

-20

ago

-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

0

2

4

6

8

10

12

14

16

17-a

br

22-m

ay

26-j

un

31-

jul

04

-sep

09

-oct

13-n

ov

18-d

ic

22-e

ne

26-f

eb

01-

abr

06

-may

10-j

un

15-j

ul

19-a

go

23-s

ep

28-o

ct

02-

dic

06

-en

e

10-f

eb

17-m

ar

21-a

br

mill. de t.

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21

116,6

124,8

134,9 134,5

nov-20 dic-20

18/19 19/20 *20/21

mill. de t

IndicadoresPrecios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Producción de soja de Brasil

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de Conab.

, ,

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Para la cosecha de trigo en Argentina se espera una merma frente a lo acontecido año anteriores, en torno a 16 mill. de t. Como se observa

en el gráfico, la exportación adquirió un volumen menor frente a igual fecha del año anterior. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE), esto puede deberse a que Argentina se

encuentra con un precio FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se encuentra Australia, que se espera

tenga una recuperacion de su producción y volumen exportable.

La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Sudamerica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se

estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera

incertidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno de los factores que el mercado de soja se encuentra siguiendo y

que presiona los precios en Chicago.

En noviembre, la relación entre el cereal y la urea volvió a mejorar frente al mes anterior,

debido a un aumento en los valores del trigo disponible. Se necesitan al cierre de esta

edición 1,9 t de grano para adquirir una t de urea, mientras que la relación del mes

pasado era de 2 t. El promedio de los últimos años para dicha relación asciende a 2,26 t.

Al cierre de esta edición, la relación insumo producto con maíz disponible mejoró

ampliamente frente al mes pasado, debido principalmente al aumento en el precio del

cereal que siguió la suba internacional. Se necesitan 2,1 t de grano para adquirir una t de

UREA, ampliamente por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

PUBLICIDAD

Relación Insumo - Producto: UREA/trigo enero Relaciones Insumo-Producto: UREA/maíz

1,8

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

1,5

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

feb

-17

abr-

17

jun

-17

ago

-17

oct

-17

dic

-17

feb

-18

abr-

18

jun

-18

ago

-18

oct

-18

dic

-18

feb

-19

abr-

19

jun

-19

ago

-19

oct

-19

dic

-19

feb

-20

Ho

y

Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses

Promedio ultimos 3 años

2,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

mar

-17

may

-17

jul-1

7se

p-17

nov-

17en

e-18

mar

-18

may

-18

jul-1

8se

p-18

nov-

18en

e-19

mar

-19

may

-19

jul-1

9se

p-19

nov-

19en

e-20

mar

-20

Hoy

urea/trigo eneroPromedio últimos 12 mesesPromedio ultimos 3 años

1,20

1,80

2,40

3,00

3,60

4,20

4,80

5,40

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

jul-

15

oct

-15

ene-

16

abr-

16

jul-

16

oct

-16

ene-

17

abr-

17

jul-

17

oct

-17

ene-

18

abr-

18

jul-

18

oct

-18

ene-

19

abr-

19

jul-

19

oct

-19

ene-

20

abr-

20

jul-

20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

ago

-15

no

v-15

feb

-16

may

-16

ago

-16

no

v-16

feb

-17

may

-17

ago

-17

no

v-17

feb

-18

may

-18

ago

-18

no

v-18

feb

-19

may

-19

ago

-19

no

v-19

feb

-20

may

-20

ago

-20

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

0

2

4

6

8

10

12

14

16

17-a

br

22-m

ay

26-j

un

31-

jul

04

-sep

09

-oct

13-n

ov

18-d

ic

22-e

ne

26-f

eb

01-

abr

06

-may

10-j

un

15-j

ul

19-a

go

23-s

ep

28-o

ct

02-

dic

06

-en

e

10-f

eb

17-m

ar

21-a

br

mill. de t.

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21

116,6

124,8

134,9 134,5

nov-20 dic-20

18/19 19/20 *20/21

mill. de t

Para la cosecha de trigo en Argentina se esperan unos 16 millones de to-neladas, con una merma frente a lo registrado en años anteriores. Como se observa en el gráfico la exportación adquirió un volumen menor que en igual fecha de 2019. Lo mismo sucede con las Declaraciones de Venta al Exterior (DJVE); esto puede deberse a que Argentina se encuentra con un precio FOB por encima de sus principales competidores. Dentro de ellos se citan a Australia, que se espera tenga una recuperación de su producción y volumen exportable.

La oferta de soja a nivel mundial se encuentra limitada, con un stock de Estados Unidos ajustado y a la espera de la entrada de la cosecha de Sudamérica. Esto genera presión sobre la producción de Brasil que se estima en 134,5 mill. de t. En este país se dieron lluvias en gran parte del territorio pero por debajo del caudal promedio, lo que genera incer-tidumbre sobre qué volumen finalmente de cosecha tendrá. Esto es uno de los factores que el mercado de soja se encuentra siguiendo y que presiona los precios en Chicago.

En diciembre, la relación entre el cereal y la urea mejoró frente a noviem-bre como consecuencia de un aumento en los valores del trigo disponible en pesos. Al cierre de esta edición, se necesitan 1,8 t de grano para ad-quirir una t de urea, mientras el promedio de los últimos años para dicha relación asciende a 2,2 t.

La relación insumo producto con maíz disponible al cierre de esta edición también mejoró frente al mes pasado, debido principalmente al aumen-to en el precio del cereal y un sostenimiento en los valores del insumo respecto de noviembre. Se necesitan 2 t de grano para adquirir una t de urea, ubicándose por debajo del promedio de los últimos años, de 2,7 t.

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SU

PLE

ME

NT

O E

CO

NÓ

MIC

O

desaparición de actividades y empresas se-rá una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVOSe puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sec-tores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país. Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha.Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obliga-dos a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso.“Frente a esta situación dramática de destruc-ción, hemos elegido a la solidaridad como vi-ga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especula-ción, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

orientación a impulsar las exportaciones”.También señalaba entonces que “en este pro-ceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importan-te. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

Dolores autas accat

quiasperum, dust vid ut faccus.

Esequo blatiorion pere voluptatias

TAMBIÉN ENOJADOS

Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a pro-testar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto. Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecua-rio. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is

REVISTA CHACRA | 79

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O GA

NAD

ERO

80 | REVISTA CHACRA

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

> Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2020*.

Invernada $ Mín. $ Máx. $/kg vivo Var % Mensual

Terneros -160 Kg. 194,12 238,70 207,69 p 14,92%

Terneros 160-180 Kg. 182,04 198,96 189,78 p 13,56%

Terneros 180-200 Kg. 176,83 194,19 186,33 p 11,61%

Terneros 200-230 Kg. 160,02 186,92 177,80 p 10,91%

Terneros 230-260 Kg. 155,39 177,12 166,44 p 8,68%

Novillitos 260-300 Kg. 145,59 165,78 158,79 p 13,29%

Novillitos +300 Kg. 130,48 157,86 144,23 p 9,71%

Terneras -150 Kg. 178,62 205,40 188,03 p 12,49%

Terneras 150-170 Kg. 173,11 185,69 179,35 p 15,81%

Terneras 170-190 Kg. 162,37 180,38 172,58 p 13,50%

Terneras 190-210 Kg. 159,84 176,80 169,37 p 14,49%

Vaquillonas 210-250 Kg. 151,68 171,76 163,63 p 13,22%

Vaquillonas 250-290 Kg. 144,61 159,91 151,61 p 10,41%

Vaquillonas +290 Kg. 130,92 141,33 136,15 p 2,38%

*Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SIN AFLOJARLos terneros y terneras destinados a engor-de tuvieron en diciembre un nuevo mes con subas de precios significativas. Los terneros de 160-180 kg se ubicaron un 16% por encima del mes de octubre, y las subas interanuales alcanzaron un 98%. Sumado a la disminución estacional de oferta, la mejora en los precios de venta de la hacienda a faena colaboró para elevar el techo de las cotizaciones de la inver-nada. En una racha alcista que se extiende desde el año pasado, el ternero es buscado

como refugio de valor para los pesos. La pre-ocupación de los criadores hoy se centra en el factor climático. Varias regiones productivas del país comienzan a registrar faltantes de agua y se incrementa el temor de los efectos de un verano Niña. Con un maíz que se prevé firme en su cotización por unos meses, el ter-nero puede encontrar una desaceleración en sus precios si se pronuncia la seca. De cara a la próxima zafra, los criadores esperan en 2021 captar los “nuevos” precios de la inver-nada, ya que el año pasado las mejoras en los valores se dieron a partir de junio.

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

p $ 179,35

PROMEDIO MERCADO DEINVERNADA [$/Kg. vivo]

Anterior $ 167,13

Variación +13,56 %

Anterior $ 154,87

Variación +15,81%

p $ 189,78

INVERNADA Y CRÍA

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O GA

NAD

ERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO].

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vientres $ Mín. $ Máx. $ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez 63.761 80.114 73.193

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 66.829 74.269 71.906

Vacas C. Gtía. Preñez Usada 44.129 50.588 48.743

Vacas Nuevas con Cría 38.285 45.337 41.835

Vacas Sin Servicio 29.173 46.984 37.613

Vacas Usadas con Cría 25.832 32.712 29.223

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza] $ 73.193

REVISTA CHACRA | 81

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo].

MERCADO DE LINIERS.

RESUMEN DE OPERACIONES EN EL MERCADO DE LINIERS. DICIEMBRE 2020*.

166,44177,80186,33189,78207,69

28,00

48,00

68,00

88,00

108,00

128,00

148,00

168,00

188,00

208,00

228,00

ene-

19

feb-

19

mar

-19

abr-

19

may

-19

jun-

19

jul-

19

ago-

19

sep-

19

oct-

19

nov-

19

dic-

19

ene-

20

feb-

20

mar

-20

abr-

20

may

-20

jun-

20

jul-

20

ago-

20

sep-

20

oct-

20

nov-

20

dic-

20

$/kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Kg.Terneros 160-180 Kg. Terneros -160 Kg.

Novillos Novillitos Vacas Vaquillonas Toros MEJ Total

Precio [$/Kg. vivo] 137,53 145,01 108,43 140,22 121,17 129,77 129,19

16,3% 17,7% 11,2% 17,6% 6,5% 11,5% 16,0%

10.849 20.843 23.804 19.656 2.477 603 78.232

Participación % 13,9% 26,6% 30,4% 25,1% 3,2% 0,8% 100,0%

482 378 463 335 620 361 415

Var.%. Mensual $

Volumen [Cabezas]

Peso [Kg.]

-

$137,53

PRECIO PROMEDIO NOVILLO MERCADO

LINIERS

MEJ: Macho Entero Joven.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. *Datos parciales cerrados al 16/12. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

Variación +16,3%

%

%%

Anterior $118,22

82 | REVISTA CHACRA

MERCADO DE LINIERS

Novillos Novillitos Vacas Vaquillonas Toros MEJ Total

Precio [$/Kg. vivo] 137,53 145,01 108,43 140,22 121,17 129,77 129,19Var.%. Mensual Precio 16,33% 17,65% 11,19% 17,64% 6,50% 11,52% 16,00%Volumen [Cabezas] 10.849 20.843 23.804 19.656 2.477 603 78.232 Participación % 13,9% 26,6% 30,4% 25,1% 3,2% 0,8% 100,0%Peso [Kg.] 482 378 463 335 620 361 415

RECUPERACIÓN INTERNACon respecto a la hacienda destinada a faena, los precios de diciembre mostraron sorpresivas mejoras para las categorías de consu-mo. Novillitos y vaquillonas crecieron un 18% respecto de noviembre, y acumularon una suba del 34% en los últimos dos meses. Pocas expecta-tivas de precios presentaban las categorías de mercado in-terno meses atrás; sin embargo, la reapertura de servicios gastronómicos junto con el regreso de las reuniones socia-

les presionó desde la demanda y convalidaron subas que llegaron a las carnicerías y

supermercados. Por otra parte, las exportaciones crecieron un 6%

este año y colaboraron para sostener los precios de la ha-cienda. En cuanto a la oferta, los nú-meros hasta noviembre no

reflejan una caída en la faena ni en los ofrecimientos de ha-

cienda liviana pero la velocidad comercial viene siendo muy supe-

rior a la capacidad de respuesta de una producción que en los últimos años ha creci-do levemente.

p p p p p p p

PRECIO PROMEDIONOVILLO MERCADO

LINIERS

p$ 137,53

> Evolución histórica IGML1 y precio promedio novillo. 2019 a la actualidad [$/kg. Vivo].

Anterior $ 118,22

Variación +16,3%

> Resumen de cotizaciones mensuales. DICIEMBRE 2020*.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA IGML1 Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 2019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo].

137,53

145,01140,22

108,43

29,0034,0039,0044,0049,0054,0059,0064,0069,0074,0079,0084,0089,0094,0099,00

104,00109,00114,00119,00124,00129,00134,00139,00144,00149,00154,00

ene-

19

feb-

19

mar

-19

abr-

19

may

-19

jun-

19

jul-

19

ago-

19

sep-

19

oct-

19

nov-

19

dic-

19

ene-

20

feb-

20

mar

-20

abr-

20

may

-20

jun-

20

jul-

20

ago-

20

sep-

20

oct-

20

nov-

20

dic-

20

$/kg. vivo Novillos Novillitos Vaquillonas Vacas

IGML: Índice General Mercado de Liniers. IGML: Índice General Mercado de Liniers.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O GA

NAD

ERO

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62

MERCADOS INTERNACIONALES

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ESPERANDO LA DEMANDA DEL NORTELas exportaciones de carne vacuna argentina mantienen un buen desempeño; en octubre se embarcaron 85.245 toneladas de res con hueso, cifra que si la anualizamos supera el millón de toneladas. Los precios han sido la varia-ble de ajuste durante este año de pandemia: la Cuota Hilton llegó en noviembre a valores mínimos, tocando los USD 6.000/t, mientras que el pre-cio del garrón y brazuelo enviado a China se redujo un 23% respecto de un año atrás.

Sin embargo, las subas de precios en los no-villos (28%) en los últimos dos meses

en el mercado local fueron muy superiores al ritmo de la de-

valuación (5,21%), y el gordo argentino volvió a ubicarse

por encima de los 3 dóla-res por kilogramo de car-ne en gancho. Las pers-pectivas para el novillo con destino europeo son buenas, pero habrá que

esperar que avance la va-cunación contra el Covid-19

y el invierno en el Viejo Con-tinente para volver a tener co-

tizaciones para el RAL Hilton acor-des a los valores de los últimos 3 años (USD 11.800/t).

> PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

MERCADOS INTERNACIONALES.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,23

URUGUAY: USD 2,94

BRASIL: USD 3,48

PARAGUAY: USD 2,94

REVISTA CHACRA | 83

SUPL

EMEN

TO E

CON

ÓMIC

O GA

NAD

ERO

EL NOVILLO ARGENTINO VOLVIÓ A

UBICARSE POR ENCIMA DE LOS USD 3/KG GANCHO LUEGO DE UNA SUBA DEL 28% EN LOS ÚLTIMOS DOS

MESES EN EL MERCADO LOCAL.

PARAGUAY: USD 2,94

BRASIL: USD 3,48 ARGENTINA: USD 3,23

URUGUAY: USD 2,94

84 | REVISTA CHACRA

El pico de producción de leche primaveral no fue tan grande como se esperaba y gracias a las exportaciones se pudo ma-

nejar el excedente de la ola de leche estacional. De ahora en más sólo resta mermar producción como históricamente se hace en la Argentina desde noviembre hasta abril. Los calores, las secadas de vacas y los días en leche extendidos se conjugan para ello y es usual que en vera-no la producción caiga 14 % con respecto a la del invierno. A esto debemos agregar los ajus-tes en alimentación observados en los tambos donde, frente a la escalada de precios de insu-mos, achicar cantidades y resignar calidad han sido la consigna.

Frente a esto no hay mucho para hacer salvo mejorar las condiciones de confort de las vacas para minimizar el impacto del estrés calórico que, como sabemos, genera reducción

del consumo, las lecheras caen en su produc-ción y se alargan los días abiertos. El productor sabe que la sombra, las duchas y los ventila-dores son medios importantes para morigerar el impacto del estrés calórico, pero como se ve en el gráfico “Confort en corrales de espera”, solo el 48% de los tambos cuentan con media sombra en los corrales y, peor aún, sólo el 9 % cuenta con duchas y ventiladores para enfriar las vacas.

El enfriamiento de vacas genera un plus de producción que ronda el 10 o 15 %, leche que se perdería de no contar con el sistema arma-do. El costo de armado de media sombra en el corral de espera así como también de duchas y ventiladores representa unos 63 dólares por metro cuadrado. Un tambo de 400 vacas en or-deñe requerirá una inversión de 18.900 dólares para acondicionar el corral de espera. Estas in-versiones se hacen cuando se puede, y se ve que no se puede.

POR LAS NUBESLos costos de alimentación expresados en li-tros de leche aumentaron 50 % de un año para otro. A su vez estamos en época de ensilados, con todo el gasto que esto significa y que con los precios actuales equivale a entre 1.600 y 1.700 l de leche/ha ensilada, cuando era usual 1.000 a

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

LA LECHE DEBERÍA VALER 31 $/L PARA RESPETAR LA RELACIÓN CON LOS CONCEN-TRADOS QUE HABÍA EN DICIEMBRE DE 2019. COMO MÍNIMO TENDRÍA QUE PAGARSE 25 PESOS PARA EVITAR UNA CAÍDA EN LA PRODUCCIÓN SUSTANCIALMENTE MAYOR.

Hay que pensar en otro precio

Por MARCOS SNYDERESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

CONFORT EN CORRALES DE ESPERA

1.200 l. También se están presupuestando las siembras de pasturas y verdeos 2021, todo un combo que con los actuales precios de la leche es muy difícil de afrontar

En un escenario donde el precio no cubre el costo de producción, el tambero recurre al capital de trabajo, sus vacas, logrando la finan-ciación necesaria para poder seguir. Esto lo vienen haciendo desde hace rato; según nues-

tros cálculos de 2015 a 2020 se perdieron más de 150.000 vacas lecheras del rodeo nacional.

El costo del alimento balanceado aumentó de un año a esta parte 96 %, o sea casi el doble de lo que valía en diciembre de 2019. El precio de la leche al productor sólo varió +24 % en el mismo período y el desbalance se observa en el gráfico “Relación Alimento Balancea-do: Leche”. Cabe recordar que la alimentación representa el 55-60 % de los gastos del tambo, con lo cual es obvio que la situación requiere una fuerte actualización de los valores que recibe el productor. Evidentemente no lograremos la misma relación concentrados/leche que se registraba en diciembre de 2019 (para lo cual la leche debería valer 31 $/l), pero al menos el precio en tranquera debería ubicarse en 25 pesos; de otro modo, la caída en la producción será sustancialmente mayor.

RELACIÓN ALIMENTO BALANCEADO: LECHE

86 | REVISTA CHACRA

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

La diarrea neonatal puede ser de origen nutricional o infeccioso, causada por un virus (rota y corona virus), bacterias co-

mo Escherichia coli y salmonellas, entre otras, o parásitos como los coccidios y Cryptospori-dium sp., que afectan a varias especies, entre ellas los terneros y las personas.

Los animales enfermos de criptosporidiosis eliminan el parásito durante varios meses y contagian a otros terneros, provocando alta morbilidad, diarrea y deshidratación, aunque bajo porcentaje de mortandad. El parásito so-brevive en el suelo y el ambiente durante me-ses, se disemina con facilidad, resiste el frío y el calor, y lo predisponen las condiciones hi-giénicas deficientes como humedad, barro, suciedad y falta de limpieza.

ZOONOSISLos protozoos pertenecientes al género Cryp-tosporidium se desarrollan y multiplican en el intestino de un amplio rango de hospedado-res. En los rumiantes domésticos hay que tener en cuenta, además, su carácter de zoonosis (transmisión al ser humano) y la posibilidad de que los animales provenientes de otros rodeos actúen como fuente de infección.

En nuestro país, esta parasitosis se describe asociada a eventos de diarrea en bovinos y ac-tualmente es uno de los enteropatógenos más frecuentemente reportados en terneros de

guacheras de hasta 30 días de edad en rodeos lecheros de diversas partes del mundo.

QUÉ HACEREl manejo recomendado parte de la higie-ne, el confort de los animales y la bue-na alimentación complementada con agua fresca, potable y limpia (segura), ofrecida a partir de las dos horas posteriores a haber tomado leche o reemplazante lácteo. Supe-rados los quince días de vida, el ternero pue-de consumir heno de muy buena calidad. También se recomienda vacunar a la vaca antes del parto (durante los dos últimos me-ses de gestación) contra agentes de diarrea neonatal (rotavirus, coronavirus, salmonellas

LA HIGIENE DEL SECTOR GUACHERA, LA LIMPIEZA PERMANENTE DE UTENSILIOS Y EL CUIDADO EN LOS CORRALES DE PARTO ES LA MEJOR PREVENCIÓN FRENTE A ESTA PARASITOSIS.

Criptosporidiosis, enemiga de sus terneras

Por CLAUDIO GLAUBERESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

y otros) y el complejo respiratorio bovino que afecta a los terneros, en lo posible no después de las cinco semanas preparto.

En aquellos rodeos lecheros, con corrales se-parados de maternidad de vacas y vaquillo-nas, se observó que los terneros nacidos de vacas tienen hasta 10 veces más chances de infectarse por Cryptosporidium spp. en re-lación a los terneros nacidos de vaquillonas. Los bovinos adultos pueden ser portadores asintomáticos de este parásito protozoario. Una posible explicación biológica a la asocia-ción encontrada podría deberse a una mayor contaminación de los corrales de maternidad de vacas y/o una mayor excreción de ooquistes en materia fecal durante el periparto en vacas en relación a vaquillonas.

Los ooquistes de Cryptosporidium spp. son resistentes a varios desinfectantes y diversas condiciones medioambientales. El formaldehí-

do al 10 % y el fenol al 5 % son efectivos para la desinfección sobre superficies inertes y pue-den destruir los ooquistes. Por otro lado, el uso de agua caliente ( alrededor de 60 ºC) y deter-gentes para limpiar utensilios, botas y materia-les utilizados en el manejo diario de los terne-ros sería efectivo para limitar la transmisión del parásito. La higiene es, hasta el momento, el factor más importante para limitar la trans-misión de la infección.

NO LO OLVIDE

Las pautas de manejo de la guachera y los proce-dimientos para evitar suciedad, charcos, humedad con una rotación periódica de estacas, jaulas o co-rrales y galpones son el fundamento de una buena sanidad.

NOTICIAS DE MÉXICO

Este año, los ganaderos mexicanos han expor-tado 55.209 reses bovinas más que en el mismo periodo de 2019. La hacienda provino de catorce entidades de la República Mexicana, que cum-plen con el estatus sanitario de tuberculosis bo-vina requerido por las autoridades sanitarias de Estados Unidos.La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que México ha exportado a Esta-dos Unidos 193.704 cabezas de ganado en pie, lo que representa un crecimiento de casi el 40% en relación con el periodo anterior.Aun con la contingencia sanitaria por COVID-19 que prevalece, los productores mexicanos supe-raron en más de 55.000 cabezas la exportación lograda en el ciclo 2019/20, que cerró con la co-mercialización de 138.495 animales en pie.

La agricultura sustentable, con reducción gradual o eliminación total de agroquímicos, y las políticas que la fomentan están en marcha en México. En este contexto, la Secretaría de Agricultura en articula-ción con empresas, organizaciones y líderes de pro-ductores, así como científicos, comenzaron un plan piloto para la producción de soja sin agroquímicos. Bajo este plan piloto—después de 25 años de prohibi-ción motivada por un señalamiento de que los culti-vos de esta oleaginosa atraían a la plaga de la mosca blanca y afectaban campos vecinos de hortalizas—, se logró producir soja sin incidencia de la plaga y además se obtuvieron mayores rendimientos, me-nos costos y con cosechas que catalogan al cultivo como orgánico. Las prácticas utilizadas fueron: uso de microorganismos, empleo de lombricomposta y control biológico de plagas.

MÁS GANADO BOVINO RUMBO A ESTADOS UNIDOS

AVANZA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN SINALOA

NOTICIAS DE PARAGUAY

MAÍZMAYOR DINAMISMO EN EXPORTACIONES

Los despachos al exterior de maíz paraguayo me-joraron al solucionarse los problemas con el paso a Brasil vía terrestre y por el sólido volumen de desalijo con destino a Chile, Perú y Portugal, se-gún destaca el informe de comercio exterior de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comer-cializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Sin embargo, a pesar del mayor dinamismo de las exportaciones del cereal, el informe de la Cape-co expresa que el acumulado de mayo a noviem-bre del presente año, producto de la cosecha de maíz de entrezafra, tuvo una reducción de 31,6 %, cayendo de 2.279.001 toneladas enviadas en el mismo periodo de 2019 a 1.557.866 toneladas registradas en lo que va de esta temporada; es decir, una merma de 989.121 toneladas. Se debe a un volumen de producción menor en relación con la zafra anterior, debido a razones climáticas.

El cultivo de soja se ve bien y según informó la Coordinadora Agrícola del Paraguay (CAP), la ten-dencia es positiva para los próximos meses en cuanto a rendimientos generales si el clima sigue acompañando. “Es muy precipitado hablar de nú-meros cuando todavía ni llegamos a la etapa de llenado de granos, pero si sigue lloviendo como está previsto, vamos a tener rindes aceptables. Podríamos recuperar lo perdido meses atrás”, dijo Aurio Frighetto, representante de la CAP en Alto Paraná. Agregó que no se tendría una super-zafra, pero tampoco un rendimiento demasiado bajo. Por su parte, el ingeniero Cristi Zorrilla, re-presentante de la CAP en Caaguazú, indicó que “en general el crecimiento de los cultivos está avanzando bastante bien. No obstante, en algu-nos materiales o variedades de soja se están te-niendo severos ataques de brocas, principalmen-te en los suelos franco-arenosos”, explicó.

SOJA MEJORAN LAS CONDICIONES

NOTICIAS DE BRASIL

Los precios mayoristas de los productos lácteos ce-rraron un año atípico por la pandemia. Según datos de Cepea/OCB, la leche UHT se vende a R $3,32/litro. En cuanto al precio pagado en la finca, los investigadores de Embrapa afirman que 2020 fue un buen año para los productores, a pesar del aumento de costos. Aunque el precio de la leche bajó en noviembre 5,3% con relación a octubre, en comparación con el mismo mes de 2019, los valores son un 51,4% más altos.

Para este año, el investigador Glauco Carvalho –del área específica de Embrapa- cree en una recuperación del es-cenario macroeconómico del país. El balance final prevé que los gastos de producción inherentes a la generación de leche seguirán en niveles elevados, lo que junto con problemas climáticos debería mantener el suministro del vital fluido todavía limitado hacia principios del año que acaba de comenzar. En tanto, estima que los producto-res mantendrán un margen de rentabilidad satisfactorio.

Safras & Mercado espera que la producción de soja bra-sileña en 2020/21 totalice 132,498 millones de toneladas, con un incremento del 5,5 % respecto de la campaña previa. Al 30 de octubre pasado, fecha del informe pre-cedente, la proyección era 133,52 millones de toneladas. Con la siembra acercándose al final, Safras indica un au-mento de 2,9 % en el área, estimada en 38,415 millones de hectáreas. La encuesta indica que la productividad media debería pasar de 3.466 a 3.501 kilos por hectárea.

Sin embargo, el analista Luiz Fernando Roque recono-ce que se realizaron ajustes negativos ocasionales en la productividad promedio esperada para algunos estados productores. “Aunque todavía es temprano para incurrir en ciertas definiciones respecto de los rendimientos, el clima irregular registrado desde septiembre pasado en la mayor parte del país trajo algunos problemas regionali-zados, principalmente en los estados del cinturón cen-tral”, dice el analista, poniendo una cuota de cautela.

TAMBEROS CON RENTA POSITIVA

SOJA CON VALORES HISTÓRICOS