Defensa de los Alimentos en la producción agrícola · • Caso Chiles de La Costeña: 12 mil...
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Defensa de los Alimentos en la producción agrícola
29 & 30 Agosto 2016
Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program
1. Definición
2. Incidentes
3. Objetivos
4. alcance GLOBALG.A.P.
Defensa de los alimentos contenido
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• Publicly Available Specification - PAS 96, defensa de los alimentos es la seguridad de los alimentos y bebidas y sus cadenas de suministro de todo tipo de ataques maliciosos, incluyendo ataque por motivos i d e o l ó g i c o s q u e c o n d u c e a l a contaminación o fallo de la fuente.
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Defensa de los alimentos definición
• Reportes de inteligencia indican que terroristas han considerado a componentes del sector de alimentos.
• Alimentos y agricultura son indispensables y hay preocupación en la cadena de suministros
• Uso de armas químicas o biológicas puede causar un impacto masivo.
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Defensa de los alimentos ¿Es necesario?
Defensa de los alimentos Incidentes intencionales
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Empleados temporales de la Costeña presumiblemente orinaron sobre una cinta de chiles.
• Prevenir posibles ataques
• Responder rápida y eficientemente
• Recuperar rápidamente y restaurar la confianza del consumidor
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Defensa de los alimentos Objetivos
• Caso Chiles de La Costeña: 12 mil latas fueron incautadas
• Caso budin Carrefour: todos los productos fueron retirados a nivel nacional
Inocuidad alimentaria
• No intencional
• Permanente
• Amenazas reales
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Defensa de los alimentos O Inocuidad alimentaria
Defensa de los alimentos
• Intencional
• Eventual
• Posible amenaza pero incierta
• Ambas están basadas en evaluación riesgos
• Estrategia del campo a la mesa
• Aplicable a productos locales e importados
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Defensa de los alimentos O Inocuidad alimentaria
• AF 10.1 requisito nivel mayor
• Evaluación riesgos para detectar posibles amenazas intencionales en todas las fases de la operación
• considera: - Insumos - Empleados - Procedimientos de acción correctiva.
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Defensa de los alimentos Alcance GLOBALG.A.P.
Prevención: • Material de propagación/reproducción • Productos fitosanitarios/médicos • Fertilizantes • Material embalaje • Capacitación • Registro operarios • etc.
¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!
Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program [email protected]
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