1.1. ESTUDIO DE LA DEMANDA

1.1.1. Identificacin de la demanda

Como ya se ha mencionado, el chocolate al ser un producto de consumo final ubicado en el sector de las golosinas, se constituye en un bien de consumo masivo que se encuentra dirigido a todo el pblico en general. Por lo tanto existe un amplio mercado que puede ser aprovechado mediante diversas estrategias tomando en cuenta las distintas caractersticas que posee el consumidor peruano del chocolate. Al ser nuestros demandantes el pblico en general se puede segmentar nuestro mercado acorde a las actividades principales de los consumidores de la siguiente manera

A. La demanda de la poblacin pre-escolar

Esta poblacin se est compuesta por infantes entre los 2 y 5 aos; es decir son quienes acuden a la guardera, jardn de infancia, jardn infantil o tambin conocido como jardines de inicial. El consumo durante esta etapa esta dado principalmente por leche debido a sus componentes nutricionales, no obstante siendo el producto parte del sector golosinas, son los nios los que presentan un mayor inters por el consumo de las mismas. Sin embargo ellos no se constituyen como decisores de compra del producto sino ms bien las madres de familia de cada uno de ellos. A pesar de ello, si son un factor de influencia para la adquisicin del mismo; es decir que son ellos quienes influencian de forma alguna a la compra del producto mas no en la marca, puesto que son las personas que los tienen a cargo quienes deciden que producto contiene un mayor valor nutricional y que a la vez pueda satisfacer el gusto del nio.

B. La demanda de la poblacin escolarLa conforman principalmente los nios de 6 a 16 aos aproximadamente, el mismo que se subdivide en dos grupos: Estudiantes del nivel primarioSon los alumnos de las escuelas del nivel educativo primario considerados hasta los 11 aos aproximadamente, esta poblacin; a pesar de que dicha poblacin no cuente con un ingreso definido, poseen cierto poder adquisitivo que proviene por parte de las llamadas propinas. El consumo de chocolate en estudiantes de primaria se da principalmente durante los recreos o recesos durante la jornada escolar de cada uno de ellos. Al poseer un limitado presupuesto, el consumo de chocolates se da principalmente en presentaciones econmicas como barras, tabletas, bombones entre otros. Sin embargo los padres de familia de los mismos aun tienen poder de decisin sobre la compra de los productos que consumen; es decir el consumo aun no est totalmente definido por el nio sino mas bien es compartido.C. Estudiantes nivel secundario

En su mayora compuestos por la poblacin que va desde los 11 aos hasta los 16 aproximadamente. Al igual que el segmento anterior, la mayora no posee ingresos propios, no obstante tienen una mayor capacidad adquisitiva, puesto que los padres de familia otorgan una mayor disponibilidad de recursos econmicos a sus hijos. El consumo principalmente se da al igual que en el nivel primario durante la jornada escolar, durante los recesos, agregando el consumo durante reuniones amicales que presentan los adolescentes. Si bien poseen mayores recursos, las presentaciones de consumo que ms se prefieren siguen siendo las tabletas, bombones barras y otras presentaciones de consumo al paso. La poblacin de esta edad est mejor concientizada acerca del valor nutricional que deben contener los productos que consume, es por eso que se interesan por productos que sean bajos en calora y que no afecten a su aspecto fsico.

D. Estudiantes de Nivel Superior

Referido a los jvenes que se encuentran estudiando en universidades o institutos,se encuentran entre los 16 y 25 aos de edad aporximadamente, los mismos que muchas veces pasan la gran mayora de su tiempo en sus centros de estudio. En esta poblacin conforma gran parte de la poblacin econmicamente activa , es decir que una gran parte de ellos posee un empleo, lo cual les da un poder adquisitivo considerable frente a la poblacin de menor edad. Esta poblacin se caracteriza por tener una mayor preocupacin en cuanto a su salud, gran parte de los mismos enta inmerso en actividades deportivas u otras actividades que les implican desgaste fsico, y que por lo mismo implican un consumo diettico lo cual les impide en muchos casos el consumo de determinados productos. En consecuencia optan por el consumo de productos con alto contenido nutricional, lo cual incluye un bajo consumo de azcar procesado y un incremento de productos naturales.No obstante, tambin existe un grupo de esta poblacin que si bien no se dedica al deporte o actividades parecidas, esta conciente de que el cuidado de su salud es importante y que es necesario comer sano para prevenir patologas a futuro. En el transcurso de toda su jornada de estudios siempre optan por el consumo de productos que les den energa para continuar con sus actividades es all donde se situa el consumo del chocolate, esta determinada poblacin dirige su consmu en funcin a las caractersticas sabor o los beneficios que le ofrece el producto con la intencin de que estos no sean perjudiciales para el estilo de vida de cada uno de ellos, a ello le incrementamos que poseen autonoma en su consumo, por lo cual son ellos mismo los decisores de compra del producto que mas les atrae.E. Poblacin adulta En la poblacin adulta encontramos a las personas de 26 aos hasta los 59 aos de edad. esta poblacin se caracteriza por poseer un ingreso ya que gran parte de ellos cuenta con un empleo lo cual les da una poder de compra aun mas amplio. Esta poblacin los los segundos decisores de compra de nuestro producto,puesto que aqu se encuentran los padres de familia quienes velan por un consumo saludable para sus hijos, lo cual tambin implica el mismo consumo para ellos mismos. Es una poblacin que al poseer un nivel de ingresos en su mayoria optimo su consumo no se ve limitado a solo productos bsicos de la canasta si no tambin productos que satisfagan ciertos gustos lo cual se da con frecuencia.

F. Poblacin del adulto mayorEs la poblacin que posee de 60 aos a mas , esta poblacin se limita en el consumo de productos, especialmente de aquellos que contienen elevados estndares de azcar debido a problemas de salud principalmente. Es por ello que optan por el consumo de productos organicos o con insumos naturales que no afecten a su salud. Es una poblacin que ha disminuido su poder adquisitivo, ya que la gran mayoria vive de pensiones o jubilaciones, por lo tanto sus ingresos son limitados y su consumo ocasional en cuanto a productos que no sean bsicos de la canasta familiar.

1.1.2. Comportamiento histrico de la demandaAl ser nuestro mercado meta la poblacin en general se analizara el comportamiento histrico de la demanda de chocolate en general, puesto que en todos los segmentos se presenta el consumo masivo del producto.Para poder determinar la demanda histrica de chocolates, se construyo a partir de datos disponibles con los cuales se contaba; esta a partir de la informacin con la que se contaba, como es el caso de la informacin recopilada a partir de los anuarios del MEF y del INEC, durante el periodo 2006 2015.En primera instancia se analizara el incremento poblacional de la PEA de la ciudad de Arequipa, puesto que all se encuentran nuestros decisores de compra.

Segn el GRAFICO N___, la PEA (Poblacin Econmicamente Activa), histricamente se encuentra acentuada en la poblacin que va desde los 15 hasta los 40 aos aproximadamente. Por ende serian los de mayor poder adquisitivo en Arequipa.

FUENTE: http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0940/index.htm

ELABORACION PROPIA

Como se puede observar la PEA ha sufrido una tendencia positiva especialmente durante el 2009 y 2010, lo cual nos indica que nuestro mercado se ha incrementado notablemente incrementndose tambin el poder adquisitivo de la poblacin a lo largo del periodo, ello se explica debido a mayores oportunidades laborales en la localidad lo cual se traduce en un aumento del empleo y un consiguiente aumento de los ingresos en la poblacin, como se muestra en el siguiente grafico, en otras palabras la demanda agregada interna se elevo durante periodo, por lo cual suponemos que la demanda de productos que no son bsicos tambin ha sufrido un incremento

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0940/index.htm

Con ello corroboramos que incremento de la pea tuvo consigo un incremento en el nivel de empleo de la poblacin y un mayor consumo de los mismo lo cual se traduce en un mayor consumo de nuestro producto: el chocolate; como detalla el siguiente grafico:

Fuente: Anuarios MEF, Anuarios INECELABORACION PROPIA

Se observa que del ao 2009 al 2010 se produjo un incremento de aproximadamente 30.77% en el consumo per cpita de chocolate; ello se podra deber tanto al incremento de las importaciones del bien en un 7& como al incremento de las exportaciones en un 10%, todo en el mismo periodo, lo cual se dio gracias a un mejor posicionamiento de las marcas de chocolates tanto en el pas como en el exterior; a pesar de haberse presentado una crisis econmica internacional.1.1.3. Proyeccin de la demandaEn cuanto a la proyeccin de la demanda se apelo al mtodo de extrapolacin de la tendencia histrica con base al consumo per-cpita. Para ello primero se proyecto la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Arequipa como se muestra a continuacin, teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento estimada de la Poblacin econmicamente activa al 2015, que utilizaremos es del 1.56%, con la cual proyectaremos nuestra demanda de chocolate bajo el supuesto de que la demanda se mantendr con dicha tendencia.

ELABORACION PROPIA

Posteriormente calculamos el consumo per cpita del chocolate en la provincia de Arequipa a partir de los datos que tenemos:

Para la proyeccin anterior se utilizo la tasa de crecimiento promedio del consumo per cpita del chocolate del 7.95% anual, con el cual se proyecto para los siguientes aos.En la proyeccin de la demanda se toma como referencia el consumo per-cpita de chocolate de la poblacin en total para efectos de comodidad para poer determinar la demanda insatisfecha en puntos posteriores.A continuacin se muestra el cuadro de la demanda proyectada por el mtodo antes mencionado:

La poblacin de estudiantes proyectada, junto al consumo per-cpita proyectada para cada ao, nos permiten determinar la demanda proyectada de cuadernos, la cual se logra multiplicando la poblacin de estudiantes con su respectivo consumo per-cpita del mismo ao.