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22 de Mayo 2010.
“Desafíos y Oportunidades para la Ovinocultura en México”
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SITUACION ACTUAL DEL SECTOR
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FUENTE: ELABORADO POR EL SIAP, CON INFORMACIÓN DE LAS DELEGACIONES DE LA SAGARPA. INEGI. 2010.CIFRA PRELIMINAR
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1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
7,305,578* DATO INEGI 2007
7,478,493* DATO SIAP 20077,757,267 CBZ
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FUENTE: ELABORADO POR EL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP), CON INFORMACION DE LAS DELEGACI0NES DE LA SAGARPA. CIFRA PRELIMINAR
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1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
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53,462 TONS.
LA PRODUCCION DE CARNE OVINAREPRESENTO EL .95% DEL LA PRODUCCIÓNDE CARNE NACIONAL EN EL 2009 Y EL 1.8%DE LAS CARNES ROJAS
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13%
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7%6%5%
5%
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HIDALGO
EDO MEX
VERACRUZ
PUEBLA
JALISCO
ZACATECAS
TAMAULIPAS
RESTO
7 ENTIDADES CONCENTRAN EL 60% DE LA PRODUCCION DE CARNE EN CANAL
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CONSUMO DE LA CARNE DE OVINO
76,300TONELADAS2009
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Fuente: CNOG con datos de SECOFI, BANXICO y SAGARPA
0.638
0.716
0.857
0.931 0.942
0.853
0.772
0.8570.828
0.85 0.855
0.738
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
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BARBACOAPASTORBIRRIAATAUDLECHAL
CABRITOCORTES
Tipos de consumo de la carne de ovino
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60,000,000.00
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
FUENTE: SAT – UNO 2010.
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FUENTE: SAT – UNO 2010.
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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Total a Marzo
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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
FUENTE: SAT – UNO 2010.
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FUENTE: SAT – UNO 2010.
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Ganado en Pie Carne Congelada Total de Importaciones
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TIPOS DE PRODUCTOSIMPORTADOS
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FUENTE: SAT-UNO. 2010
44%
39%
15%
2% 0% 0%
NUEVA ZELANDA
AUSTRALIA
USA
CHILE
CANADA
URUGUAY
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92% CARNE CONGELADA8% GANADO EN PIE
2009
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PRODUCCIÓN NACIONALIMPORTACIONES
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PROGRAMAS DE APOYO 2007-2009
RESULTADOS PROGRAMA 2007 2008 2009ACTIVOS PRODUCTIVOS Adquisición de (vientres y sementales) 36600 83608 107583
USO SUSTENTABLE (PROGAN)Vientres (millones) NA 1.88 1.88
Prestadores de servicios profesionales 220 192 242Cabezas sacrificadas con apoyo TIF 11636 6316 -BENEFICIARIOS 11951 59012 69234
FUENTE: CGG / SAGARPA. 2010
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ACTIVOS PRODUCTIVOS
AÑO RECURSOS PROYECTOS CABEZAS BENEFICIARIOSCAPACITACION Y
ASISTENCIA TECNICO
2008 145 mdp 2,443 83,608 13,746 20 mdp
2009 210 mdp 2,369 105,406 14,508 19 mdp
FUENTE: SAGARPA 2010
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ESTRUCTURA DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
• 65.5 % DE LAS UPP TIENEN UNINVENTARIO DE 1- 35 VIENTRES
• 92% DE LAS UPP TIENEN MENOS DE 200VIENTRES
• 53 % DE LOS VIENTRES ESTAN ENUNIDADES QUE TIENEN MENOS DE 100VIENTRES
FUENTE: SAGARPA / Padrón Ganadero Nacional PGN/ 2010
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PRODUCCIÓNParticipar los productores de ganadoovino para pie de cría, los criadores yengordadores de cordero para elabasto, los productores de lana y leche
CONSUMOParticipa la sociedad en su conjunto, así como los organismos quegarantizan la calidad sanitaria y nutricional de los productos finales como laSecretaria de Salud PROFECO. La población consumidora esta concentradaen el centro del país, donde existe la cultura del consumo de la barbacoa,mixiotes, aunque también se están desarrollando nuevos nichos demercado para otro tipo de platillos y se esta ampliando la zona deconsumo. El consumo perca pita anual es menor a un kilo por persona.
TRANSFORMACIÓNEn el proceso de transformación de la carne, intervienen losbarbacoyeros, las plantas de sacrificio, las que hacen cortes,empacan y acondicionan diversos productos para mejorar lacalidad de la carne . En lana las plantas de lavado , cardado ypeinado para la elaboración de hilos y tejidos.
COMERCIALIZACIÓNSon los tradicionales barbacoyeros, tiendasde autoservicio y restaurantes, quienesdistribuyen barbacoa, cortes y/o platilloscon nichos de consumo reducido. Seincluyen también a los acopiadores eimportador de ganado de ovino.
ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO - OVINO
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• SE HAN CONSTRUIDO RASTROS TIF
•PLANTAS DE PROCESO DE CARNE
•SE INICIAN EL COMERCIO DE DIFERENTES PRODUCTOS OVINOS, EN OTROS NICHOS DE MERCADO
•SE HA MEJORADO LA PRODUCTIVIDAD DEL REBAÑO OVINO
•SE INICIAN LAS EXPORTACIONES DE GENETICA Y CARNE
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2DO. INTERMEDIARIO
CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA
A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES
1ER. INTERMEDIARIO
MAYORISTA ACOPIADOR
BARBACOYERO
PRODUCTOR DE GANADO DE
ABASTO CENTRO DEL PAÍS
INTERMEDIARIO DE CARNE
PRODUCTOR DE GANADO DE
ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS
RASTRO TIF
IMPORTADOR DE GANADO EN PIE
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CONSIDERACIONES GENERALES
• Importancia económica y social.• Brecha de oportunidad de mercado de
alrededor del 40%del consumo, que se importa principalmente para barbacoa.
• En los últimos años se presenta un cambio muy importante en genética y es crucial mantener la mejora dirigida a un desarrollo de mercado.
• Por regiones y a nivel local se necesita integrar redes de valor agregado.
• Es importante apoyar el desarrollo de nuevos productos y mercados (cortes y quesos).
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PROBLEMATICA
• SEGUIMOS SIN INTEGRARNOS A LA CADENA DE VALOR, SOMOS PROVEDORES DE CORDERO GORDO EN PIE. DEPENDEMOS DE INTERMEDIARIOS INECESARIOS.
• ALTOS COSTOS DE PRODUCCION EN ESQUEMAS INTENSIVOS.
• NUESTRAS EXPLOTACIONES TIENEN BAJA PRODUCTIVIDAD Y FALTA DE PLANEACON DE LA PRODUCCION.
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RETOS
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• INCREMENTO DE INVENTARIO
• MEJORA EN LA PRODUCTIVIDAD
• ESTRATIFICACION E INTEGRACION DE PRODUCTORES
VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN
CALIDAD• MEJORAMIENTO GENETICO
• ESQUEMAS DE CRUZAMIENTO DIRIGIDOS
• TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA
OPORTUNIDAD
DE ABASTO
• PLANEACION DE LA PRODUCCIÓN
• ORGANIZACIÓN ECONOMICA DE PRODUCTORES
• COMPLEMENTO DE INFRAESTRUCTURA DE SACRIFICIO Y ABASTO
PRECIO
• AJUSTES EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
• INTEGRACIÓN DE PRODUCTORES A LA RED DE VALOR
• DIVERSIFICACIÓN DE PRODUCTOS Y NICHOS DE MERCADO
• EXPORTACIONES
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Fuente: Centro de Ciencias de la Atmosfera UNAM.
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Fuente: AgroClima
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GRACIAS POR SU ATENCION !!
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• EL TROPICO Y ZONAS DE PASTIZALESSON ALTERNATIVAS DE PASTOREO,PARA REDUCIR COSTOS DEPRODUCCIÓN
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2DO. INTERMEDIARIO
CENTROS DE ACOPIO CORRALES DE ENGORDA COMERCIALIZACIÓN CONJUNTA
A TRAVÉS DE ORGANIZACIONES
1ER. INTERMEDIARIO
MAYORISTA ACOPIADOR
BARBACOYERO
PRODUCTOR DE GANADO DE
ABASTO CENTRO DEL PAÍS
INTERMEDIARIO DE CARNE
PRODUCTOR DE GANADO DE
ABASTO NORTE Y SUR DEL PAÍS
RASTROS
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