Descargo de funciones asignadas · Descargo de funciones asignadas Ing. Randal Campos Ramírez...
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Descargo de funciones asignadas Ing. Randal Campos Ramírez 13/01/20165 [email protected] [email protected]
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Descargo de funciones asignadas
Ing. Randal Campos Ramírez 13/01/20165
1 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Resumen ejecutivo
En el 2012 ingreso al Servicio Civil como interino,
después de 2 años como oficializado obteniendo la
plaza en propiedad en el 2014, haciendo labores
como Inspector de Inocuidad, en cerdos luego en
lácteos, de donde se me solicito por la Dirección del
DIPOA el traslado a la oficina para colaborar en
asuntos varios, sin embargo esto solo medio tiempo
ya que seguí como I.I en CCP # 101 hasta finales del
2012.
En el 2014 se me designo como GC y Oficialización,
sin embargo ejercí múltiples funciones bajo la
dirección del Dr. Edgar Barquero, en el cambio de
dirección con el Dr. Olivet Cruz se le dio un enfoque diferente al puesto y se definió la exclusiva
función en calidad y oficialización.
Este es el resumen de las funciones y actividades designadas en los dos años y medio de
acompañamiento en oficinas centrales, las cuales estarán resumidas en:
Creación y actualización de herramientas funcionales.
Acompañamiento en Auditorias Internacionales.
Inspecciones y Auditorias.
Gestión de calidad y Oficialización.
Otros.
2 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Contenido
Resumen ejecutivo ......................................................... 1
Contenido ....................................................................... 2
Actividades 2012/2013/2014 ......................................... 3
Evidencias ....................................................................... 4
Exportaciones y bases de datos ..................................... 4
Lista de químicos ............................................................ 5
Auditorias internacionales.............................................. 5
Muestreo según tonelaje. .............................................. 6
Total de Funcionarios, ubicación y estatus. ................... 6
Diagramas de flujo y organigramas. ............................... 8
Controles adaptados. ..................................................... 9
Acompañamiento en auditorias internacionales. .......... 9
Inspecciones y auditorias ............................................. 10
Colaboraciones con otras entidades gubernamentales.10
Capacitaciones. ............................................................. 11
Análisis y adaptación del sistema documental. ............ 12
Otros. ............................................................................ 13
Conclusiones ................................................................. 15
3 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Actividades 2012/2013/2014
Se inicia colaborando con la Jefatura del Departamento Regulatorio, específicamente con los
controles relacionados con las exportaciones y sus bases de datos, el estatus de las visitas
internacionales más la digitación he ingreso de datos en plantillas de Excel.
Aprobación de productos químicos y actualización de lista.
Inspecciones de los 4 mataderos principales en las regulaciones para EEB, haciendo
mensualmente visitas para determinar el cumplimiento de las actividades relacionadas
al desecho y disposición final del mismo.
Acompañamiento de varias Auditorias Internacionales, China, Rusia, Chile, Varios de
Centroamérica, Colombia, etc.
Acompañamiento a reuniones varias, junto con la Dirección de la DIPOA a, regionales
del SENASA, múltiples plantas de proceso, cámaras de comercio y a varios Ministerios.
Asistencias a los coordinadores en sus auditorías a las plantas.
Colaboración en los muestreos de embutidos para comprobación de los nitritos, junto
con la Dra. Liliam Chaves en varias localidades del país.
Se hace informe inicial con respecto al tender izado de carnes.
Colaboración con los compañeros en las herramientas ofimáticas su uso y adecuación a
sus labores diarias.
Se inicia con la gestión de calidad y oficialización, realizando un análisis inicial del estado
documental y de procesos.
Publicación compartida con la Dra. Chaves para el INA en temas de inocuidad y
establecimientos.
4 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Establecimiento # Certificados Kilos
SIGMA ALIMENTOS 45
EL ANGEL 40 9 67.315,00 Nicaragua EL Salvador Honduras Guatemala
INDULAC 44 2 4.645,67 Nicaragua
MONTEVERDE 47 6 7.587,98
NUTRILAC 48 6 65.428,00 Nicaragua Panama
SOFT SERVE ICE CREAM CORPORATION 401
COMERCIALIZADORA BERLAU 402
AEROSOLES Y MAQUILAS (NUTRISOLE
VITE) 403
C Y C DAIRY FOOD 404
RAJASA DE CORO 407 0 0,00
QUESOS DE CALIDAD HOLANDA 406
ITALACTEOS LTDA 408
DOS PINOS 46 372 6.015.432,77 Colombia Honduras El Salvador Republica Dominicana Nicaragua Panama Guatemala Cuba España Trinidad y Tobago U.S.A Chile Venesuela Mexico China Alemanaia
CORPORACION DE COMPAÑIAS
AGROINDUSTRIALES 603-B
Totales 395 6.160.409,42
FRUMAR 50
MARTEC 64 126 98.095,00 U.S.A
PROSALUD(SARDIMAR) 70
TALMANA 71
PMT 80 103 97.120,00 U.S.A
TROPICAL 81 2 352,45 U.S.A Honk Kong
TERRAPEZ S.A 82 159 613.172,26 U.S.A Alemania Puerto Rico Mexico
MARISCOS WANG 90
IMPORTADORA DE MARISCOS ALTAMAR 504 7 12.012,33 U.S.A
RAINBOW 96
IMPERIO PESQUERO DEL PACÍFICO 98
TRASIEGO MARITIMO
Totales 397 820.752,04
CORPORACIÓN PIPASA SRL
(EMBUTIDOS CINTA AZUL) 5 26 150.161,46 Nicaragua
SIGMA ALIMENTOS 7 126 331.196,79 Honduras Nicaragua Guatemala EL Salvador
CCA 14 27 113.020,25 Nicaragua El Salvador Guatemala
INVERCIONES ZAMU 300
CORPORACION PIPASA 301 0 0,00
EMBUTIDOS PIPASA 30-E 7 33.524,30 Nicaragua Colombia Honduras
COOPEMONTECILLOS R.L 8-E
Totales 186 627.902,80
COOPEMONTECILLOS 8 6 100.098,46
GICO 9 3 52.115,88 Mexico Panama
ARREO 12 82 729.922,18 U.S.A Honduras Aruba EL Salvador Vietnam China Taiwan Mexico
VISION COMERCIAL 502 3 24.513,08 Vietnam
Totales 94 906.649,60
PIPASA SAN RAFAEL 30 2 19.334,70 Colombia
PIPASA LA GARITA 31 0 0,00
FAGA 105 5 127.500,00 China
Totales 2 19.334,70
CAMSA 12-C 3 9.288,42 Honduras El Salvador
COOPEMOTECILLOS 8-C
Totales 3,00 9.288,42
NESTLE 103 13 14.899,94 Ecuador Guatemala Nicaragua Peru Honduras El Salvador
Totales 13 14.899,94COMPAÑÍA NESTLÉ DE COSTA RICA
“GERBER INGREDIENTS” 103
CASA PROVEEDORA PHILLPS 101
Totales 0 0,00
8.559.236,92
1.090
Países
Total de Certificados
Ave
s
Control de Certificados General
Lacteo
sP
esq
ue
ros
Emb
utid
os
Bo
vino
sC
erd
os
Co
lado
s
Total de Kilos
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso (Kgs)
Lacteos Sigma Alimentos 74 327609,42
SOFT SERVE ICE CREAM 1 1200
DOS PINOS 246 4322736,65
EL ANGEL 3 23695
MONTEVERDE 3 10404,01
POPS 3 5938,47
BERLAU 1 3500
NUTRILAC 5 45842
TOTAL 336 4740925,55
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Carne de ave PIPASA # 30 1 4650
TOTAL 1 4650
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Embutidos Cinta Azul 5 11 83576
Sigma Alimentos 7 100 289410,01
Pipasa 301 2 18497,6
ICI 14 45 352821,71
Pipasa 30E 4 30326,7
TOTAL 162 774632,02
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Carne de Cerdo CAMSA 2 14271,22
TOTAL 2 14271,22
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Carne de bovino Coopemontecillos 34 116707,26
GICO 5 91270,6
ARREO 67 413844,43
TOTAL 106 621822,29
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Productos Frumar 68 80388
Pesqueros Tropical 18 24747,13
Sardimar 48 519421,527
PMT 62 58612
Rainbow 8 22572,5
Exmago 2 46287,73
Mariscos wang 12 290617
MARTEC 151 178286
TOTAL 369 1220931,887
PRODUCTO Establecimiento Certificados Peso
Colados Nestle 17 24497,84
TOTAL 17 24497,84
TOTAL CERTIFICADOS: 993
PESO TOTAL EN KILOS: 7401730,807
Cantidad de
kilos 2013Var. 12-13
MesKls % Lacteos Pesqueros Embutidos Bovinos Aves Cerdos Colados LPC
E 9.634.078,68 23,04 5.566.586,49 2.932.711,46 666.036,15 439.825,28 20.531,90 793,80 7.593,60 0,00
F 9.622.413,15 12,23 6.270.761,01 2.137.617,07 712.546,83 424.865,42 18.570,60 42.212,75 15.839,47 0,00
M 9.600.148,75 -8,34 5.963.793,11 1.742.688,67 606.893,61 1.128.788,29 139.942,96 453,30 0,00 17.588,81
Ab 10.487.350,06 43,50 7.043.796,11 1.825.042,95 711.671,69 850.529,29 41.852,42 306,18 14.149,56 1,86
M 9.366.145,01 13,75 6.718.079,63 935.258,16 613.382,28 1.065.980,24 0,00 17.977,45 0,00 15.467,25
Jn 7.507.053,14 -0,68 5.177.180,12 1.424.873,70 494.499,71 357.105,68 13.852,80 24.578,01 5.923,66 9.039,46
Jl 8.689.276,95 2,20 5.096.124,77 2.099.418,88 514.077,56 957.957,34 21.471,60 226,80 0,00 0,00
Ag 9.010.294,81 2,57 5.521.401,21 1.570.104,12 836.978,28 1.019.747,31 32.310,00 21.086,34 8.667,55 0,00
S 6.282.722,73 -28,51 4.097.232,87 795.532,25 670.551,50 650.701,63 8.757,20 51.905,48 8.041,80 0,00
O 8.559.236,92 -12,26 6.160.409,42 820.752,04 627.902,80 906.649,60 19.334,70 9.288,42 14.899,94 0,00
N 1.634.897,88 -81,32 14.762,22 1.054.687,88 425.681,52 95.294,00 23.304,30 0,00 21.167,96 0,00
D 96.371,70 -98,81 0,00 96.371,70 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
11.485 90.489.989,78 -18,49 57.630.126,96 17.435.058,88 6.880.221,93 7.897.444,08 339.928,48 168.828,53 96.283,54 42.097,38
Diferencia
E 7830349,48 1.803.729,20
F 8573708,47 1.048.704,68
M 10473809,54 -873.660,79
Ab 7308100,04 3.179.250,02
M 8234287,92 1.131.857,09
Jn 7558184,79 -51.131,65
Jl 8501992,38 187.284,57
Ag 8784289,33 226.005,48
S 8787904,57 -2.505.181,84
O 9755737,68 -1.196.500,76
N 8750851,585 -7.115.953,71
D 8085750,78 -7.989.379,08
Total 111014078,5 -20.524.088,75
0
0
Cantidad por especie 2013
Graficas de visualizacion de comportamientos por mes
Por mes
Exportaciones 2012
1.340
Cantidad de certificados 2013
1.355
1.174
1.263
1.509
1.348
1.162
1.267
1.067
Totales
0
0,00
2.000.000,00
4.000.000,00
6.000.000,00
8.000.000,00
10.000.000,00
12.000.000,00
E F M Ab M Jn Jl Ag S O N D
Grafico Comparativo 2012/2013
2013
2012
0,00
1.000.000,00
2.000.000,00
3.000.000,00
4.000.000,00
5.000.000,00
6.000.000,00
7.000.000,00
8.000.000,00
E F M Ab M Jn Jl Ag S O N D
Cantidad de kilos por especie por mes
Lacteos
Pesqueros
Embutidos
Bovinos
Aves
Cerdos
Colados
LPC
Evidencias
Herramientas funcionales:
Exportaciones y bases de datos
Se obtiene una herramienta que grafica los datos generados en cada establecimiento, el cual
tiene la habilidad de llevar una comparación historial por tonelaje y por certificados hechos cada
uno por área, además para el 2013 se le incluyo una compilación por incidencia de la aparición
del nombre de un país, permitiendo con esto realizar una breve estadística de los países a los
cuales se exporta, estos controles son solicitados por parte de varias instancias
gubernamentales todos los años.
5 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Lista de químicos
Auditorias internacionales.
Se trabajó en la creación de un excel para compilar las visitas internacionales, sus acciones y
actividades más tiempos de cumplimientos, no se tiene ejemplo sin embargo, como principal
aporte de este análisis se obtuvo un panorama real de los tiempos de respuesta de las partes
interesadas.
6 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Muestreo según tonelaje.
Con el fin de crear una herramienta funcional para la asignación de muestras según producción,
para finales del 2013 se inició con la utilización, resultando una distribución más fidedigna y
equitativa para las plantas.
Total de Funcionarios, ubicación y estatus.
Establecimiento V.P. tons % A.M 600
Arreo 25 12 74
Motecillos 30 15 88
El Valle 50 25 147
Gico 20 10 59
Cinco Estrellas 56 27 165
Coopecarnisur 23 11 68
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
Total de toneladas anuales 204 100 600
Asiganacion automatica de analisis.
Segun volumen de producción
Insertar muestras asiganadas para el año:
V.P:volumen de produccion, A.M: asigancion de muestras, tons: toneladas
12%
15%
25%
10%
27%
11%
0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%0%
A.M
Arreo
Motecillos
El Valle
Gico
Cinco Estrellas
Coopecarnisur
Oficial Oficializado
Medico Veterinario 13 21 34
Inspector de Inocuidad 30 51 81
Total 43 72 115
30% M.V
70% I.I
De los cuales : 62% M.V Oficializados
63% I.I Oficializados
Director
Jefes
Coordinadores Área
Área de Muestreo
Gestor de Calidad
Asistencia de Coordinadores
Secretarias
Digitadoras
Total
Funcionarios en U.P
En relaciones porcentuales del total de funcionarios hay en general:
Funcionarios en O.C
1
18
1
3
9
1
1
1
1
Medico Veterinario Inspector de Inocuidad
1330
21
51
Funcionarios en U.P
Oficial Oficializado
Oficial
Oficializado
13 21
30
51
Funcionarios en U.P
Medico Veterinario Inspector de Inocuidad
7 Título
jueves, 14 de enero de 2016
El objetivo principal es agrupar a todos los funcionarios ya sea oficial u oficializado, en un
control que aporta información tal como, porcentajes, de tipo de funcionario, ubicación,
puestos, además da fechas de ingresos en el caso de los oficializados, emails, cambios y áreas a
las que pertenecen.
puesto NOMBREemail
Puesto2 # Ubicación Área Fecha Fecha2 motivo del cambio De Hasta
1 12931 GILBERT CONTRERAS ANGULO [email protected] Área de Muestreo OFICINAS CENTRALES Pesca
2 501579 CARLOS ALFARO ZUÑIGA [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Miel
3 173062 JOSE ANDRES CARTIN OVARES [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Bovinos
4 173058 KARLA ESQUIVEL RODRIGUEZ [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Aves
5 501603 LUIS MATAMOROS CORTES [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Pesca
6 783 LUIS MORA MENDEZ [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Lácteos
7 173078 MARJORIE GUERRERO JIMENEZ [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Procesados
8 SUSANA UREÑA RIVERA [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Cerdos
9 26951 WARREN HIDALGO JARA [email protected] Coordinador OFICINAS CENTRALES Mataderos Regionales
10 101794 VIRIA ARIAS SOLANO [email protected] Digitadora OFICINAS CENTRALES Secretaria
11 173075 ADRIANA AGUILAR RODRIGUEZ [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos 12/03/2012
12 105220 CECILIO BRYHAM DAVIS [email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
13 504069 DANIEL MORA GUERRERO Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
14 504086 DIEGO MOLINA BOLAÑOS [email protected] Inspector de Inocuidad OFICINAS CENTRALES Frigorífico
15 501482 ELIAN SANCHEZ HERNANDEZ [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
16 504089 ERICK ELIZONDO RICHMOND [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
17 504087 FLOR BARRANTES VIQUEZ [email protected] Inspector de Inocuidad 12-C CAMSA Cerdos
18 173091 GEOVANNY JIMENEZ CHINCHILLA [email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
19 105218 GERARDO AVILA ALFARO [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
20 GERARDO SOLANO ARTAVIA [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
21 HAYLIN QUIROS GOMEZ [email protected] Inspector de Inocuidad REGION PACIFICO Pesca
22 173100 HUMBERTO MURILLO MOLINA [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
23 501477 JAVIER RAMIREZ MURILLO [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
504091 JORGE SABORIO SOLERA [email protected] Inspector de Inocuidad 5 CINTA AZUL Procesados
24 501478 JOSE GONZALEZ MAROTO [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
25 JOSE RODRIGO MURILLO CAMPOS Inspector de Inocuidad REGION PACIFICO Pesca
26 501481 JUAN DE DIOS MARTINEZ TAMES [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
27 173088 JUAN VILLALOBOS ROJAS [email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
28 504048 LAYDI GUEVARA BEJARANO [email protected];[email protected] Inspector de Inocuidad 501 VICION COMERCIAL Frigorífico
29 501475 MAGIN RAMOS GUTIERREZ Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
30 501479 MARIO MADRIZ PEREZ [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
31 173087 MARIO VARGAS AGUERO [email protected] Inspector de Inocuidad 101 CASA PROVEEDORA PHILLIPS Procesados
32 173101 MIGUEL VEGA PIÑAR [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
33 173090 OLIVIER CALVO NAVARRO [email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
34 173099 RANDAL ARAYA DUARTE RANDALL [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
35 173102 RANDAL CAMPOS RAMíREZ [email protected] Inspector de Inocuidad 46 DOS PINOS Lacteos
36 105217 RONALD HERNANDEZ HERNANDEZ [email protected] Inspector de Inocuidad 12 EL ARREO Bovinos
37 173089 RONALD MORERA CASTRO [email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
38 504093 ROYER SOTO VARGAS [email protected] Inspector de Inocuidad 9 GICO Bovinos
39 504088 SOFIA ROJAS RODRIGUEZ [email protected];[email protected] Inspector de Inocuidad 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
40 105274 LILLIAM CHAVES RODRIGUEZ [email protected] Jefatura OFICINAS CENTRALES Registro
41 501484 MANUEL MIRANDA DIAZ [email protected] Jefatura OFICINAS CENTRALES Auditoria
42 501486 SILVIA NIÑO VILLAMIZAR [email protected] Jefatura OFICINAS CENTRALES Regulatorio
43 173059 ALEXIS CHAVEZ ALVAREZ [email protected] Medico Veterinario 24 PORCINA AMERICANA Cerdos 01/01/2011
44 501483 ANA EDITH ALFARO RODRIGUEZ [email protected] Medico Veterinario 101 CASA PROVEEDORA PHILLIPS Procesados
45 504053 CAMILO BARRANTES HERNANDEZ [email protected] Medico Veterinario 18-C MATADERO DEL VALLE Cerdos
46 173080 CINDY BRENES VILLALTA [email protected] Medico Veterinario 271 MATADERO DE CERDOS EL OSO Cerdos
47 173041 DANNIA SOLANO GOMEZ [email protected] Medico Veterinario OFICINAS CENTRALES Asistencia Técnica
48 173031 GUSTAVO ARAYA RODRIGUEZ [email protected] Medico Veterinario 9 GICO Bovinos
49 173085 HECTOR VIQUEZ GAIRAUD [email protected] Medico Veterinario 46 DOS PINOS Lácteos
50 501594 JOSE ANDRES MORA CASTELLON [email protected] Medico Veterinario 12 El ARREO Bovinos
51 504008 JOSE ROJAS VALLADARES [email protected]; [email protected] Medico Veterinario 9-C GICO Cerdos
52 173086 OLIVET CRUZ VASQUEZ [email protected] Medico Veterinario OFICINAS CENTRALES Dirección
53 173060 ROSITA LOPEZ HERRERA [email protected] Medico Veterinario 19 U.P Bovinos
54 504054 SILVIA RUIZ BLARD [email protected] Medico Veterinario 37 PROAVE Aves
55 504034 TATIANA SALAS OROSCO [email protected] Medico Veterinario 8 COOPEMONTECILLOS Bovinos
56 173007 KAROL LUQUEZ SEGURA [email protected] Secretaria OFICINAS CENTRALES Secretaria
56Total de Funcionarios Oficiales:
Personal Oficial Inicio 2014
Detalles del Personal Ingreso Rotaciones y salidas Vacaciones
U.P Cantidad Area # Area #
CAMSA 4 Aves 27 Aves 2 29
CARNES ZAMORA 1 Bovinos 7 Bovinos 27 34
CCA EMBUTIDOS 3 Cerdos 17 Cerdos 6 23
CCA POLLO 5 Frigorífico 1 Frigorífico 2 3
CENADA 1 Miel 0 Miel 1 1
CINCO ESTRELLAS 1 Procesados 13 Procesados 4 17
CINTA AZUL 2
COOPECARNISUR 0
COOPEMONTECILLOS 2
COOPEMONTECILLOS 2
COOPEMONTECILLOS CERDOS 4
DOS PINOS 2
EL ANGEL 0
GICO 2
GICO CERDOS 1
INV. ZAMU 1
ITINERANTE DE VACACIONES 2
CORPORACION PIPASA 3
MATADERO DEL VALLE 4
MATADERO DEL VALLE CERDOS 3
MONTEVERDE 1
PIPASA SAN RAFAEL 12
PIPASA EMBUTIDOS 2
PIPASA LA GARITA 5
PROAVE 4
SIGMA LACTEOS 2
SIGMA ALIMENTOS 2
VISION COMERCIAL 0
71
U.P CantidadCINTA AZUL 1COOPEMONTECILLOS 8
GICO 5EL ARREO 9COSTA RICA MEATS COMPANY S.A 0
PORCINA AMERICANA 1PROAVE 1DOS PINOS 2CASA PROVEEDORA PHILLIPS 2
MATADERO DE CERDOS EL OSO 1FRIONET 0CAMSA 1MATADERO DEL VALLE 1
OFICINAS CENTRALES 17
REGION PACIFICO 2
51
Oficiales
Oficializados
Ubicación y cantidad de personal
Total
Ubicación por Area y cantidad
de personal
Oficializados
Ubicación por Area y
cantidad de personal
Oficial
122
29
34
23
31 17
Aves
Bovinos
Cerdos
Frigorífico
Miel
Procesados
8 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Diagramas de flujo y organigramas.
El objetivo de la utilización de flujogramas es la representación gráfica de procesos y actividades
complejas, un mejor entendimiento de los escritos y la definición de la ruta lógica de actividades
relacionadas a los documentos, el mismo puede funcionar por ejemplo, en el arreglo de
procedimientos no adecuados o poco efectivos.
9 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Controles adaptados.
Se adaptó el registro de establecimientos aprobados para exportación a excel, consiguiendo con
esto la visualización y adaptación de un registro de mucha ayuda y de mucho movimiento.
Acompañamiento en auditorias
internacionales.
Nombre del
Establecimiento
Número de
identificación
del
establecimient
o (Reglamento
N°29588-MAG-
S)
Nombre del MVI y N° Colegiado Países AprobadosFecha
limite
Productos
aprobados
para exportar
Productos
aprobados por la
DIPOA
Ubicación
Tamaño del
Establecimien
to
N° SIREA
COOPEMONTECILLOS 8
Dra. Tatiana Salas Orozco
Médico Veterinario Oficial
Colegiado N° 776
Panamá
El Salvador
Guatemala
Nicaragua
Estados Unidos
Japón
CARICOM
Jamaica
República Dominicana
Puerto Rico
Vietnam
China
20/06/2007
28/11/2016
04/07/2015
Carne Deshuesada
Carne Congelada
Procesados
Subproductos
Montecillos,
AlajuelaGrande 201-048744
GANADEROS INDUSTRIALES
DE COSTA RICA (GICO)9
Dr. Gustavo Araya Rodríguez
Médico Veterinario Oficial
Colegiado N° 930
El Salvador
Guatemala
Nicaragua
Japón
Estados Unidos
Panamá (03/04/2017)
México (30/04/2015)
Vietnam
Rusia (carne)
12/06/2015
18/12/2015
Carne Deshuesada
Carne Fresca
Carne Congelada
Subproductos
San Antonio
del Tejar,
Alajuela
Mediano 201-058446
EL ARREO 12
Dr. José Andrés Mora Castellón
Médico Veterinario Oficial
Colegiado N° 911
El Salvador (06/11/2016)
Guatemala (17/04/2015)
Nicaragua
Estados Unidos
Honduras
Aruba
Vietnam
Japón
Puerto Rico
Panamá (03/03/2017)
México (30/04/2015)
Taiwán
China
Trinidad y Tobago
Jamaica
Carne Deshuesada
Carne Fresca
Carne Congelada
Subproductos
La Ribera de
Belén,
Heredia
Grande 407-054950
Rige a partir de:
16/07/2014
Versión:
10
Código:
DIPOA-PG-001-RE-007
Fecha actualización: 28/07/2014Nota: La información plasmada en este registro corresponde únicamente a aquellos establecimientos que cumplieron con la Legislación Nacional atinente para calificar como establecimiento exportador, sin embargo los
productos autorizados a exportar son previamente aprobados como competencia directa de las Autoridades Oficiales de los países socios comerciales aquí mencionados.
La clasificación del tamaño del establecimiento se establece de acuerdo al volumen de producción, según la Directriz SENASA-DG-D005-2013.
PLANTAS DE SACRIFICIO Y PROCESAMIENTO DE CARNE BOVINO
DIRECCIÓN DE INOCUIDAD DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (DIPOA)
Establecimientos Aprobados para exportar productos y subproductos de origen animal Pagina 1 de 1
10 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Se colaboro en la atencion de las delegaciones internacionales, tales como Chile, Rusia, China en
varias ocaciones, Centro America.
Se acompaño en una auditoria al Dr. Mora, a Nicaragua del area de lacteos.
Inspecciones y auditorias
En los acompañamientos realizados durante mi estadia en oficinas, relalize en el primer año
inspecciones en la mayoria de Areas, sin embargo como parte de mis asiganaciones hice
puntualmente las inspecciones del desecho del material de riesgo en bovinos, delegando esta
funcion a mediados del 2014 al señor Mario Vargas.
Colaboraciones con otras entidades gubernamentales.
11 Título
jueves, 14 de enero de 2016
En reunión con la Viceministra Xinia Chaves, se inició con una investigación en relación al tender
izado y de la manera de comprobar en el punto de venta la cantidad de agua y aditivos añadidos,
de lo cual en el 2013 se presentó un informe inicial, y en el 2014 se hicieron valiosos avances
atreves de la UTT, la cual se mostró muy interesada en apoyar mediante algún tipo de proyecto
conjunto.
Colaboración junto a la Dra. Chaves en temas de Inocuidad, publicada en la guía de cortes del
INA.
Capacitaciones.
12 Título
jueves, 14 de enero de 2016
En la segunda parte de la capacitación impartida por la UTT, se realizó la coordinación completa
desde los temas de logística de atención a los invitados y participantes, concluyendo con el
diseño y entrega de los certificados.
Análisis y adaptación del sistema documental.
Se inició con el análisis completo de todos los documentos con los que cuenta la DIPOA en su
página, datos importantes:
237 documentos, entre registros, procedimientos, anexos, etc
Se actualizaron 55 documentos.
Documento Estado Propuesta actualizacion Version
1 1 DIPOA - Circulares Se uso hasta el 2013 Reacitvar 2013
2 1 DIPOA - Competencia Técnica En mejora Solo presentar al personal Oficial.
3 1 DIPOA - Documentos Administrativos Hay informacion del 2010,2011,2012, mas informacion de la Acreditacion en la ISO 17020 Replantear el Objetivo del que presentar en este apartado. 2012
4 1 DIPOA - Documentos de Referencia En uso Se requiere actualizar cada documento mas integrara todo lo nuevo
5 1 DIPOA - Documentos en Consulta En uso
Espesificar que tipo de documentos se deben incluir a esta seccion, que tiempo y que
tipo de acceso.
6 1 DIPOA - Modelos de Certificados En uso 2014
7 1 DIPOA - Registro de firmasEn uso, pero con una presentacion diferente en el tipo de visualizacion ademas hay varios
docuemntos desentrados o poco legibles. Incluir en proyecto de firma digital, o algun metodo afin 2014
10 DIPOA-MC-001 Manual de Calidad de la DIPOA8 DIPOA-MC-001 Anexo 1 Política Organismo Tipo A(doc) Enfocada a la 17020 Actualizar o eliminar 2012
9 DIPOA-MC-001 Manual de Calidad(doc) Se encuentra desactualizada en los puntos de la Politica de calidad, alcances Analizar para su adecuacion de acuerdo a la situacion actual de la Direccion 2012
10 DIPOA-MC-001-RE-001 Organigrama(docx) Contiene personal mal ubicado Actualizar 2014
11 DIPOA-MC-001-RE-002 Lista Maestra Documentos Externos(docx) Links caidos, o no funcionan Actualizar deacuerdo ala nueva estructura de calidad
12 DIPOA-MC-001-RE-003 Siglas y abreviaturas(docx) En uso 2013 2013
13 DIPOA-MC-001-RE-004 Definiciones(docx) En uso 2013 2013
14 DIPOA-MC-001-RE-005 Lista maestra de documentos internos del SGC(docx) Mal enfocado Cambiar el enfoque, de 17020 alo actual 2012 2012
15 DIPOA-MC-001-RE-006 Lista de personal relacionado con el alcance de acreditación ante el ECA(docx) obsoleto eliminar 2012 2012
16 DIPOA-MC-001-RE-007 Declaración de Conflicto por presión comercial(doc) en Uso actualizar 2012 2012
17 DIPOA-MC-001-RE-008 Auditoria Interna del SGC(doc) obsoleto Analisar la eliminacion de esta auditoria ya que es un informe de los hallasgos 2012 2012
22 DIPOA-PG-001 Registro de Establecimientos que Procesan Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal
18 DIPOA-PG-001 Registro de establecimientos procesadores y exportadores de productos, subproductos y derivados de origen animal(doc)
19 DIPOA-PG-001-RE-001 Caracterizacion de Establecimientos autorizados para exportar y proveedores de materia prima(doc)
20 DIPOA-PG-001-RE-001-IN-001 Registro de establecimientos nacionales y exportación(doc)
21 DIPOA-PG-001-RE-002 Registro de centros de recibo y muelles(pdf)
22 DIPOA-PG-001-RE-002-IN-001 Registro de centros de recibo y muelles(pdf)
23 DIPOA-PG-001-RE-003 Registro de embarcaciones(pdf)
24 DIPOA-PG-001-RE-003-IN-001 Registro de embarcaciones(pdf)
25 DIPOA-PG-001-RE-004 Registro de medios de transportes de animales vivos, productos, subproductos y derivados de origen animal(pdf)
26 DIPOA-PG-001-RE-004-IN-001 Registro de medios de transportes de animales vivos, productos, subproductos y derivados de origen(pdf)
27 DIPOA-PG-001-RE-005 Registro para fincas de acuicultura(pdf)
28 DIPOA-PG-001-RE-005-IN-001 Registro para fincas de acuicultura(pdf)
29 DIPOA-PG-001-RE-006 Registro para puntos de venta(pdf)
30 DIPOA-PG-001-RE-006-IN-001 Registro para puntos de venta(pdf)
31 DIPOA-PG-001-RE-007 Establecimientos exportadores registrados en DIPOA(docx)(docx)
13 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Otros.
Se trabajó en la adecuación de la guía relacionada a las actividades del DIPOA hacia el usuario.
Por solicitud de la DAF se distribuyó, acompaño y entrego el cuestionario de todos los
funcionarios oficiales de la DIPOA.
14 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Se realizó la compilación de información para el llenado de este documento
15 Título
jueves, 14 de enero de 2016
Conclusiones
Las actividades realizadas han sido siempre con la mejor intención y con alto espíritu de
colaboración
Es de suma importancia para la obtención de las metas, un análisis de los resultados de
cualquier actividad que se realice, ya que cualquier plan que se quiera seguir, debe como
mínimo contar con:
Un cronograma de actividades.
Priorización de las actividades más importantes, para seguir después con las menos
prioritarias, es posible que arreglando las prioritarias las demás se resuelvan.
La adaptación del plan de acuerdo a los cambios.
La observación de los resultados.
La medición de la efectividad.
El replanteamiento del plan o iniciar otro.
Este siclo al igual que el de calidad debe ser adoptado y entendido por todos los miembros de la
Dirección.
Sin más por el momento.
Ing. Randal Campos Ramírez
13 de enero de 2016
Autor: RCR
Informe de funciones 2014/2016
Ing. Randal Campos Ramírez
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Informe de funciones 2014/2016
Ing. Randal Campos Ramírez
Inic io en Frionet
Desde finales del mes de octubre del 2014 se me asigno la responsabilidad de las inspecciones en el
frigorífico Frionet, conjuntamente con las actividades de inducción del Área de Gestión de Calidad a la
Dra, Dannia Solano.
Inicialmente se encuentra un panorama confuso en la relación establecimiento/inspector, ya que las
actividades relacionadas a la inspección estaban desenfocadas y mas relacionadas a las actividades que
debía estar haciendo calidad interna del local, de esta condición se sucedían roces y faltas de respeto
entre las partes relacionadas, dañando el accionar del inspector con el establecimiento.
Se replantea el tema y se explica al establecimiento cuales son los objetivos y alcances de una inspección
oficial, objetivos y políticas de la DIPOA, las implicaciones de las no conformidades y sus acciones
correctivas, se explica que, como servicio público, este debe mantener no solo un nivel de respeto sino
uno de acatamiento de la normativa existente, siempre bajo una relación de entendimiento mutuo,
comunicación asertiva y de acciones eficientes para la corrección de las desviaciones relacionadas a la
inocuidad de los productos almacenados, dejando muy en claro la objetividad, imparcialidad y sobre
todo la transparencia del accionar de un funcionario público.
Con este asunto aclarado y realizando la delimitación de actividades, se inician las actividades de
inspección, generando con esto las gestiones normales de documentos relacionados a la actividad.
Como resultado de estas actividades se tiene los siguientes datos:
No conformidades encontradas según sección:
A: Procedimientos de limpieza y desinfección
B: Procedimientos de operación y BPHM
C: Sistema HACCP
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El ítem con mayor porcentaje de frecuencia de NC es el A, como es común, en este modelo de
auditorías.
De las anteriores NC, se han resuelto el 90% dejando un porcentaje del 10% para temas que requieren
de inversión y de ajustes del HACCP en general.
De los anteriores hallazgos se desprenden 4 demandas de acción correctivas (DAC), relacionadas a
trazabilidad, malas prácticas de almacenaje, PCC, evidenciando de esta manera el resultado de
inspecciones basadas en los parámetros del marco regulatorio existente.
En resumen debo indicar que el mayor problema hallado se describe en el último DAC, ya que este se
dirige hacia las actividades relacionadas a los PCC, información detalla en el documento oficial.
Sin embargo debo informar que:
Todas las actividades relacionadas al mantenimiento de temperaturas deben contar primero con un
adecuado control metrológico, controles cruzados, monitoreo constante y toma de decisiones rápidas y
acertadas.
Entre estas actividades resalto que, deben haber controles de temperatura indispensable tales como:
-En el producto: en sus condiciones actuales de almacenaje, controles electrónicos que permitan saber
de algún tipo de desviación en las cámaras de frio esto junto a las validaciones.
-De las salas de frio: mediante toma de temperaturas in situ, en diferentes puntos, cada uno relacionado
entre si.
-La recepción y despacho de productos: en las temperaturas permitidas.
67%
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16% 0%
A B C D
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Se realizaron varias visitas a los otros frigoríficos mientras se designaba un coordinador, se le dio
inducción a un inspector oficializado el cual fue destacado en Polo Norte, se cubrió unas vacaciones en
Casa Phillips y se estuvo al pendiente del CENADA y Visión Comercial por ausencia del inspector, se
hizo acompañamiento de varias delegaciones Internacionales y finalmente se le dio Inducción al mi
remplazo, el Inspector Gerardo Saborío, como lo indican los procedimientos del personal del SENASA.
En el ultimo mes e inicio del 2016 se cubrió la inspección del establecimiento Visión Comercial mientras
se concretaban los permisos para la reasignación de puesto, de lo anterior se indica que se realizaron las
actividades inherentes al puesto de inspector junto con varias gestiones iniciales del nuevo puesto, como
reuniones de la Gestoría de Calidad del SENASA y la Revisión por la Dirección de la DNO.
Deseando mucha suerte en el cumplimiento de los objetivos de la DIPOA, me despido pensando haber
cosechado buenos compañeros creyendo dejar buenos insumos que permitan un mejor servicio público
de calidad y eficiencia.
Ing. Randal Campos Ramírez
