DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA

Ilustracin 1 TUNAS MERMELADAS

La materia prima que se utilizara para la elaboracin de mermelada de tuna y los envases que seran de vidrio y las tapas de plstico tambin llevara azcar, canela, que ser de alta calidad; esto lo compraramos en lugares econmicos y de prestigio con caractersticas que ayuden al producto para que as se pueda mantener en un buen estado por el mayor tiempo. La mermelada de tuna la prepararemos con frutos que sean frescos y maduros de muy buena calidad.Las propiedades que debe tener para ser un buen producto son: Contenido de caloras de acuerdo al sabor asociado a la fruta Consistencia y aspecto agradable Aroma delicado y agradable

EL PROCESO DE ELABORACIN DE LA MERMELADA ES DE 2 HORAS

INGREDIENTES:

30 tunas sin cascara 2 libras de azcar 1 tazas de agua cucharada cafetera de canela

UTENSILIOS:

Cuchara de madera Paila Coladera Envases Licuadora

PROVEEDORES Mercado Mayorista.- Es imprescindible contar con buenas frutas a un precio accesible durante todo el ao, con la finalidad de garantizar la calidad de los productos. Supermercado Mayorista.- (DISMERO, Garcia Moreno y Juan Montalvo) Para la adquisicin de azcar y otros aditivos a precios y cantidades adecuadas. Mayorista de productos de vidrio (Envases Del Litoral S A Empaques Vidrios Y Plsticos Va A Daule Km 12, Guayaquil), para la adquisicin de frascos de 250gr para el envasado de las mermeladas

PROCEDIMIENTO:

Se licuan las tunas Se deja hasta el jugo de tuna hasta que hierva, luego se agrega el azcar y se mezcla con ayuda de cuchara de palo. Se deja hervir aproximadamente 1 hora a fuego bajo, hasta que adquiera una consistencia de hilo. En ese momento se agregan la canela. Se agita para evitar que se queme. La mermelada queda lista cuando se observa el fondo de las orillas del recipiente, al agitar con la pala o cuchara.

ENVASADO Y CONSERVACIN:Se envasa aun en caliente en un frasco previamente esterilizado y se cierra firmemente, no olvide etiquetar el frasco con el nombre del producto y la fecha de elaboracin y caducidad. Nuestro producto ser elaborado bajo las ms estrictas normas de higiene y el envase contara con el nombre de la empresa y tendr tabla nutrimental, ingredientes y etiqueta de tal manera que el producto cause impacto al consumidor.

Equipo productivo Cocina industrial