DETERMINACIÓN DE PESOS EN LAS VARIABLES QUE INCIDEN...

DETERMINACIÓN DE PESOS EN LAS VARIABLES QUE INCIDEN EN EL VALOR

COMERCIAL DEL CULTIVO DE CAFÉ EN EL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA

Autores: DIEGO ANDRÉS GARCÍA GUERRERO

Ingeniero Catastral y Geodesta

LUIS EDUARDO GÓMEZ DAZA

Ingeniero Catastral y Geodesta

Proyecto de grado para optar por el título de Especialistas en Avalúos con

énfasis en Inmuebles rurales

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESPECIALIZACIÓN EN AVALÚOS

BOGOTA D.C., 2018

DETERMINACIÓN DE PESOS EN LAS VARIABLES QUE INCIDEN EN EL VALOR

COMERCIAL DEL CULTIVO DE CAFÉ EN EL DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA

DIEGO ANDRÉS GARCÍA GUERRERO

LUIS EDUARDO GÓMEZ DAZA

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN EN AVALÚOS

BOGOTA D.C., 2018

Contenido

Índice de Tablas……………………………………………………………………………………………………………………...……….4

Índice de Figuras…………..…………………………………………………………………………………………………………………4

1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 5

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................... 6

3 OBJETIVOS ........................................................................................................................................ 7

3.1 OBJETIVO GENERAL .............................................................................................................. 7

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................................... 7

4 METODOLOGÍA ................................................................................................................................ 8

4.1 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ .................................................................................. 8

4.2 MATERIALES Y MÉTODOS.................................................................................................... 9

5 RESULTADOS ................................................................................................................................. 23

6 CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 24

7 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................ 25

Índice de Figuras

Figura 1. Café Variedad Castillo….……………………………………………………………………………………...……….8

Figura 2. Proceso de siembra del cultivo y recolección………………………………………………...……….9

Figura 3. Beneficio del café………….…………………….………………………………………………………………...……….9

Figura 4. Costo de Insumos 201…………………………………………………………………………………………..…….11

Figura 5. Instalación y sostenimiento primer año…………….…………………….……….….………..…………11

Figura 6. Producción Cultivo de Café…..…………………………………..……………….……….….………..…………12

Figura 7. Flujo de Caja...……….………………………………………………….…..……………….……….…………..…………13

Figura 8. Porcentaje de los costos de cada proceso productivo………….……….….………..………14

Figura 9. Características de disponibilidad de energía y temperatura asociada por

departamentos…….………………………………………………….………………………………………….……….….………..………18


departamentos…………………………………………………………………………………………………………….….………..………19

Figura 11. Insecto broca en el grano del café………..………………………………….……….…………..…………22

Índice de tablas

Tabla 1. Avaluó cultivo de café Castillo……………………….………………………………………………...……….15

Tabla 2. Variables con los respectivos pesos asociados en todo el ciclo productivo para

el estudio de caso………………………………………………………….…….………………………….……………………...……….23

1 INTRODUCCIÓN

La actividad valuatoria en Colombia ha venido en un constante proceso de cambio no en

cuanto a su finalidad si no a sus métodos, este ajuste para obtener al valor más probable

de un bien inmueble se da bajo el contexto de intentar unificar los criterios del avaluador.

Cuando se habla de criterio se entra en el contexto de la ambigüedad, es decir, cada

avaluador aplica un método valuatorio pero también su propio criterio, y es este último el

que genera un importante problema con los avalúos a nivel nacional, para un mismo

predio y dependiendo del perito se puede llegar a diferentes valores, el problema en que

los avalúos no sean una ciencia exacta, desencadena un interesante y amplio campo

investigativo en zonas tanto urbanas como rurales del país.

La renta del suelo es en sí la piedra angular de los avalúos en el país, este fundamental

aspecto suele volverse un poco más complejo principalmente en las zonas rurales, donde

la actividad económica depende de un gran número de factores como el clima, la

topografía, la hidrografía, los suelos, la clase agrologica, el valor potencial y de aspectos

definidos por el mismo hombre como la normatividad; todo lo anteriormente mencionado

aunque en diferentes proporciones tiene fundamental importancia en la determinación

del precio del suelo, ante este panorama no se puede dejar de lado una de las principales

actividades agrícolas del país como lo es el cultivo de café. El café es uno de los

principales productos de exportación colombiano, en donde los importantes

departamentos productores son Huila, Antioquia, Tolima, Caldas, Valle del Cauca,

Cauca, Risaralda, Santander, Cundinamarca, Nariño, Quindío, Norte de Santander,

Cesar, La Guajira, Magdalena, Boyacá, Meta, Casanare y Caquetá. Pese a la

importancia de este cultivo a nivel nacional, la determinación del valor por hectárea se

puede volver una tarea ardua, legalmente la resolución N° 620 define el uso del método

de capitalización de ingresos, refiriéndose a los ingresos netos obtenido de los flujos de

caja, traídos a valor presente, la verdadera falencia recae en que aunque parezca un

tema elemental, cada cultivo de café tiene una características propias que hace que la

producción sea diferente, pero este aspecto es ignorado por gran parte del gremio

avaluador.

El presente trabajo nace con el propósito de definir las variables más influyentes en el

avaluó de un cultivo de café, para una de las principales zonas cafeteras como lo es el

departamento de Antioquia, dichas variables tienen un peso según su nivel de

importancia en el flujo de caja, finalmente dependiendo las características propias de un

cultivo y el peso de las diferentes variables se pretende llegar a un valor por hectárea

mucho más consistente con la realidad de cada finca. La determinación del peso de cada

variable se realizara tomando como base el flujo de caja de un cultivo ideal para dicha

zona, y de acuerdo a una investigación de diversas referencias bibliográficas se estudiara

la producción del cultivo bajo diferentes panoramas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Nari%C3%B1o_(Colombia)

https://es.wikipedia.org/wiki/Quind%C3%ADo

https://es.wikipedia.org/wiki/Magdalena_(Colombia)

https://es.wikipedia.org/wiki/Boyac%C3%A1

https://es.wikipedia.org/wiki/Meta_(Colombia)

https://es.wikipedia.org/wiki/Casanare

https://es.wikipedia.org/wiki/Caquet%C3%A1

Claramente la línea investigativa sobre el cultivo del café es muy extensa, más aun en la

actualidad en donde la tecnología ha podido lograr cosas antes inimaginables en la

agricultura, lo que se pretende es definir una guía que permita establecer con mayor

precisión el valor de un cultivo de café, para no recaer en el frecuente error valuatorio de

definir un valor sin importar las características propias de una zona y peor aún de cada

cultivo.

2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el tema valuatorio, resulta importante tener presente todos los factores directos e

indirectos que inciden en la valoración comercial de bienes inmuebles dado que existen

diferentes determinantes que en conjunto permiten diferenciar el valor de terreno con

base a características particulares como los son la productividad y el mayor y mejor uso.

Los cultivos, como elemento adherido al terreno, cumplen una función económica en la

propiedad que, según su clasificación, deben ser valorados como elemento permanente

a la cual siempre se asociará una renta a corto, mediano o largo plazo.

Según la Resolución 620 del 2008 del Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC) la

valoración de cultivos deberá referirse a ingresos netos del cálculo del flujo de caja,

traídos a valor presente teniendo en cuenta factores como el costo de instalación y

mantenimiento, entre otros. Además, se deben tener en cuenta variables como el tipo de

cultivo, densidad de siembra, la edad, el estado fitosanitario sustentado en un inventario

técnico bien elaborado.

Basado en lo anterior, el avaluador debe tener en cuenta todos estos elementos para la

correcta valoración de cultivos. Sin embargo, el desconocimiento detallado de la extensa

cantidad de cultivos que se pueden presentar en una región o zona particular y la falta

de información suministrada por parte de los agricultores, son limitantes que fomentan a

malas prácticas e incorrectas tasaciones, destacando el la complejidad que se puede

presentar en cada situación.

Particularmente, en el cultivo del café, la variedad, la densidad de siembra, condiciones

climáticas de la zona, entre otras variables, dan lineamiento para obtener una tasación

basada en la productividad. No obstante, a pesar de la variabilidad que se pueda

presentar en cada predio, se presentan casos en que el valor por hectárea de cultivo se

afecta por aquello que Arcila (2011) denomina factores limitativos y reductores. Un

ejemplo visible se puede ver en el departamento de Antioquia, el cual es uno de los

grandes productores de la región cafetera.

Para lo anterior se planteó la siguiente pregunta: ¿Cómo determinar variables y los

pesos que representan cada una en la valoración comercial del cultivo del café para el

departamento de Antioquia?

3 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Establecer las variables y los respectivos pesos que inciden en el valor comercial del

cultivo del café en todo su ciclo productivo para el departamento de Antioquia.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Recopilar información de flujos de caja y datos de producción cafetera para el

departamento de Antioquia.

- Determinar el flujo de caja generalizado para el departamento de Antioquia con su

respectivo avalúo comercial, en condiciones ideales.

- Generar la tabla de pesos y variables que permita asociar el valor del cultivo con

cada una de las determinantes planteadas

4 METODOLOGÍA

En el siguiente desarrollo del texto, se esbozan los ítems que permiten consolidar y dar

soporte a los objetivos planteados. En primera medida se da una aproximación muy

gráfica de lo que es el proceso productivo del café´, como parte fundamental para

entender las etapas que presenta y su tiempo asociado. Luego, se identificaron los

materiales utilizados destacando el flujo de caja detallado para el departamento de

Antioquia para que a continuación con este, se proceda a los métodos que determinan

las variables y los pesos que representan en el valor final del cultivo.

En Colombia se desarrollan cultivos de diferentes variedades de café, la elección de la

variedad va ligada a características propias de cada zona. Para la investigación se hace

referencia únicamente a la variedad Castillo caracterizada por la resistencia a la roya,

siendo de porte bajo, de ramas largas, hojas y grano de buen tamaño y con una excelente

calidad en tasa.

Figura 1. Café Variedad Castillo.

4.1 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

Para tener claro el panorama sobre el tema a tratar, se hace una breve introducción

esquematizada de los que es el proceso del cultivo del café, iniciando por la siembra

hasta el proceso de beneficio y trilla del grano.

Figura 2. Proceso de siembra del cultivo y recolección.

Luego de esto, el beneficio consiste en la preparación y procesamiento del grano

cosechado (cereza) para la obtención del grano verde. (Véase Figura 2.)

Figura 3. Beneficio del café

4.2 MATERIALES Y MÉTODOS

Para el desarrollo de la metodología se realizó la respectiva búsqueda y recolección de

información básica que se resumió en un flujo de caja generalizado para el cultivo del

café como se observa a continuación:

a. Flujo de caja

Este flujo representa los ingresos y egresos en un proyecto económico con el tiempo,

adicional permite observar el margen de utilidad en las diferentes etapas del proyecto;

en el cultivo del café mientras más detallado sea el flujo más preciso será en cuanto al

margen de utilidad a obtener y más exacto va a ser el avaluó. El flujo de caja de la figura

N°1 es uno de los flujos de caja más detallados que se encontraron, no en vano la

federación nacional de cafeteros es una autoridad tanto nacional como

internacionalmente en todo lo relacionado con este cultivo, esta organización sin ánimo

de lucro creada en el año de 1927 representa a millones de campesinos dedicados a

esta actividad, por consiguiente las investigaciones en este campo son muy importantes.

Es importante mencionar que en nuestro país solo se cultiva café arábigo, que produce

una bebida más suave y más apetecida a nivel mundial, este flujo de caja como se ha

mencionado hace relación a una investigación realizada para un cultivo de café de porte

bajo como lo es la variedad Castillo en el departamento de Antioquia, con una densidad

de siembra de 5.600 plantas a la sombra por hectárea, los siguientes son los aspectos

más relevantes en cuanto al flujo de caja para un cultivo de café:

Costos de Insumos

$ VR. Kg - Lt

Cal dolomita + Transporte $ 305

Cloruro potasio + Transporte $ 1.600

Fertilizante 17-6-18-2 + Transporte $ 1.600

Fertilizante 25-4-24 + Transporte $ 1.598

Fertilizante úrea + Transporte $ 1.302

Fertilizante d.a.p. + Transporte $ 1.708

Mezcla Úrea + Dap + Transporte $ 1.228

Fertilizante gallinaza + Transporte $ 280

Pirynex $ 23.103

Lorsban polvo $ 4.730

Aceite - triona $ 9.670

Benlate x 100 $ 5.300

oxicloruro de cobre $ 11.560

Transporte fertilizantes por bulto 50 k $ 3.000

Guaduas unidad $ 2.000

Herbicida round-up $ 11.730

Alto 100 $ 175.800

azadon $ 15.595

Lima $ 4.234

Machete $ 9.989

Pala comun $ 9.061

Palin $ 8.600

Motosierra 2 h.p. $ 701.721

Guadañadora $ 943.375

Fumigadora $ 202.738

Canasto recolector $ 9.512

Empaque fique $ 4.306

Bolsa almácigo $ 10

Arena germinador m3 $ 45.000

Carbon mineral $ 286

Semilla Castillo Valor kg $ 16.000

Mertect x cc $ 180

Recolección al contrato $/kgcereza $ 400

Recolección al jornal $/kgcereza $ 400

Energía Kw / arroba cps $ 150

COSTO DE INSUMOS CAFETEROS 2017

Figura 4. Costo de Insumos 2017. Fuente: Federación Nacional de Cafeteros

La tabla hace referencia a los insumos necesarios para la instalación y mantenimiento

de un cultivo de café durante su ciclo de vida de 7 años, los costos asociados son del

año 2017 y corresponden a valores propios del departamento de Antioquia, la tabla

contiene desde la semilla, hasta fertilizantes y objetos como palas y guadañas.

Instalación y sostenimiento año 1

Figura 5. Instalación y sostenimiento primer año. Fuente: Federación Nacional de

Cafeteros

En la investigación realizada por la federación nacional de cafeteros para el

departamento Antioqueño, se encuentra un muy buen nivel de detalle en cuanto a las

Fungicida

Agua l Lt $ 2

Otro pto fitosanitario: $ 164.000

Valor almácigo comercial $ 250

Área del cafetal L(HAS) 1

Densidad de siembra (sitios) 5.600

Área del almácigo 56

Otros inusmos : $ 0

Precio de venta por arroba c.p.s. $ 70.000

valor Jornal $ 26.000

Gastos Generales

Pago anual seguridad social administrador o propietario $ 400.000

(pago pensión con regimen especial - Sisben)

Impuestos: $ 100.000,0

Otros gastos: $ 50.000,0

Gastos Financieros: intereses bancarios $/ha/año $ 50.000,0

DESYERBAS

Plateo Manual

Desyerba Machete

Aplicación Fumigadora

Selector Arvenses

Guadaña

limas

Machetes

Herbicida

FERTILIZACIÓN

Convencional

Aplicación al voleo

F. Prodn: 25-4-24

Úrea

Kcl

DAP

F. Prodn: 17-6-18-2

Encaladas bianual

Cal Dolomita

MANEJO FITOSANITARIO

Aplicación Químico Roya

Fungicida:

Otros fitosanitarios Aplicación

Otro pto. Fitos:

Evaluación infestación Broca

Evaluación calidad recolección

Evaluación y registro floraciones

Aplicación Químicos Broca puntos críticos

Evaluación mortalidad Broca

Re - Re

Insecticida Broca

OTRAS LABORES

Regulación de sombrio

Deschuponadas

Desbejucadas

RECOLECCIÓN

Recolección Jornal

Recolección Contrato

BENEFICIO

Mano obra Beneficio

Energía

Combustible ( Carbon mineral )

Agua

GASTOS GENERALES

Prestaciones Sociales :

Impuestos:

Otros gastos:

Gastos Financieros: intereses bancarios

actividades y herramientas a usar durante cada año y etapa del cultivo, en un gran

número de avalúos para este tipo de elementos permanentes los gastos relacionados a

las actividades suelen ser muy generales, en ocasiones los gastos hacen referencia a

zonas del país totalmente diferentes al sector donde se encuentra el predio objeto de

avaluó, aspecto de mucha importancia ya que los materiales y en general los costos

suelen ser muy diferentes. Otro componente importante causa de frecuente error es el

relacionado al número de jornales y la frecuencia de uso en el año de materiales, ya que

en todos los años el cultivo necesita procesos diferentes y niveles de insumo diferentes,

este factor es fundamental a la hora de evaluar un cultivo de café con relación a la edad.

Producción

Figura 6. Producción Cultivo de Café. Fuente: Federación Nacional de Cafeteros

En el primer año no se genera ninguna producción, la cosecha inicial se da en el segundo

año del cultivo, si se tuvieran en cuenta todos los procesos de sostenimiento año a año

la producción seria la relacionada en la tabla anterior, donde el año con mayor

productividad es el año 5, en esta tabla se observa que la producción del café es muy

similar a una campana de Gauss. Al finalizar el ciclo de vida del cultivo, se obtendrá una

productividad acumulada de 1.210 arrobas de café pergamino seco por hectárea.

La productividad del cultivo no solo tiene relación con la edad y la densidad de siembra,

dependiendo la zona del país un gran número de factores recaen en el nivel productivo,

por ejemplo para una misma variedad de café se pueden tener diferentes niveles de

producción, por tal motivo es importante investigar la producción con base a la finca

propia objeto de avalúo, en el caso de no poder acceder fácilmente a la producción de la

finca se debe acceder a los niveles productivos municipales o departamentales. Es

evidente que para mayor exactitud en la definición del valor por hectárea del cultivo es

necesario entrar más al detalle de todos sus diversos aspectos.

Productividad A.C.P.S./Ha.: 150,0 0,2

Conversion kg C.C.: kg c.p.s. 5,0 9.375,0

Productividad A.C.P.S./Ha.: 180 0,2

Conversion kg C.C.: kg c.p.s. 5 11.250,0









Productividad acumulada en el ciclo de 5 cosechas 1.210,0 A.C.P.S. 172,9

Año 6

1

1

1

1

1

Año 7 1

Productividad de la caficultura

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Resumen flujo de caja

Figura 7. Flujo de Caja. Fuente: Comité Nacional de Cafeteros

Ciclo del cultivo en años productivos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7

Productividad por hectárea @ C.P.S. / Año 0 150 180 230 250 220 180

Precio de venta por $ / @ C.P.S. 70.000$ 70.000$ 70.000$ 70.000$ 70.000$ 70.000$ 70.000$

Ingresos por Ha -$ 10.500.000$ 12.600.000$ 16.100.000$ 17.500.000$ 15.400.000$ 12.600.000$

Costos Totales - Ha. 8.208.511$ 9.776.496$ 11.043.052$ 12.024.897$ 12.438.492$ 12.091.829$ 10.499.756$

Magen utilidad $ / Ha. /año (8.208.511)$ 723.504$ 1.556.948$ 4.075.103$ 5.061.508$ 3.308.171$ 2.100.244$

PROCESOS PRODUCTIVOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7

Establecimiento y sostenimiento ciclo

Germinador y almácigo 1.034.070$ -$ -$ -$ -$ -$ -$

Instalación siembra ó zoca 2.684.000$ 1.368.085$ 1.368.085$ 1.368.085$ 1.368.085$ 1.368.085$ 1.368.085$

Manejo Integrado de Arvenses 2.412.041$ 973.636$ 574.446$ 505.636$ 453.636$ 453.636$ 453.636$

Fertilizacion 1.359.400$ 1.906.240$ 2.133.040$ 1.906.240$ 2.162.160$ 2.520.112$ 1.991.360$

Manejo Broca y otros fitosanitarios 119.000$ 622.955$ 1.239.681$ 1.146.769$ 1.166.215$ 1.240.869$ 1.216.575$

Recolección -$ 3.750.000$ 4.500.000$ 5.750.000$ 6.250.000$ 5.500.000$ 4.500.000$

Beneficio -$ 361.100$ 433.320$ 553.687$ 243.917$ 214.647$ 175.620$

Otras labores -$ 194.480$ 194.480$ 194.480$ 194.480$ 194.480$ 194.480$

Gastos Generales y administrativos

Prestaciones Sociales : 400.000$ 400.000$ 400.000$ 400.000$ 400.000$ 400.000$ 400.000$

Impuestos: 100.000$ 100.000$ 100.000$ 100.000$ 100.000$ 100.000$ 100.000$

Otros gastos: 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$

Gastos Financieros: intereses bancarios 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$ 50.000$

Total Costo $ / Ha 8.208.511$ 9.776.496$ 11.043.052$ 12.024.897$ 12.438.492$ 12.091.829$ 10.499.756$

Costo por arroba c.p.s. 65.177$ 61.350$ 52.282$ 49.754$ 54.963$ 58.332$

(8.208.511)$ 723.504$ 1.556.948$ 4.075.103$ 5.061.508$ 3.308.171$ 2.100.244$

Modelo presupuestal para la instalación y sostenimiento de cafetales en un ciclo productivo siembra 7 años

Programa de Gestión Empresarial

Comité Departamental de Cafeteros de Antioquia

Magen utilidad $ / Ha. /año

La tabla anterior es el resumen de los costos totales durante cada año frente a la

utilidad, en síntesis se puede decir que para un cultivo ideal en el departamento de

Antioquia lo costos totales tanto de instalación como de sostenimiento durante los

7 años son de $76.083.033 ℎ𝑎⁄ y los ingresos totales al terminar este ciclo son de

$84.700.000 ℎ𝑎⁄ . Los ingresos van netamente relacionados con la producción,

mientras que los costos dependen de un gran número de variables que a su vez

tienen cada una un peso diferente.

Figura 8. Porcentaje de los costos de cada proceso productivo

Dentro de los costos, los relativos a establecimiento y sostenimiento tienen mucho

más peso que los costos generales o administrativos, en donde el proceso de

recolección es casi la mitad del total de los costos, en segunda instancia la

fertilización es casi una quinta parte del total, seguido del manejo de la broca, los

demás costos no tienen tanto peso en el flujo. Sin embargo por medio del análisis a

diferentes flujos de caja se observó que un pequeño cambio en algún proceso

productivo puede cambiar drásticamente el valor final del avaluó, más adelante se

observa el peso que puede tener el no realizar un adecuado manejo fitosanitario.

Avaluó del cultivo por año

Siguiendo lo determinado en la resolución 620 en el Artículo 17, teniendo en cuenta

los ingresos netos anuales del cultivo traído a valor presente se obtuvo:

TIR: 21%

Tasa de interés bancaria: 12%

VNA

PROCESOS PRODUCTIVOS % Del costo total

Establecimiento y sostenimiento ciclo

Germinador y almácigo 1%

Instalación siembra ó zoca 12%

Manejo Integrado de Arvenses 5%

Fertilizacion 18%

Manejo Broca y otros fitosanitarios 10%

Recolección 44%

Beneficio 3%

Otras labores 2%

Gastos Generales y administrativos

Prestaciones Sociales : 3%

Impuestos: 0,9%

Otros gastos: 0,4%

Gastos Financieros: intereses bancarios 0,4%

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7$2.443.854 $10.945.627 $11.535.598 $11.362.922 $8.651.369 $4.628.026 1.875.218$

Tabla 1. Avaluó cultivo de café Castillo

Uno de los errores más recurrentes a la hora de evaluar un cultivo de café, es que

tanto la producción como los costos de sostenimiento son manejados como lineales,

es un error grave y común teniendo en cuenta que la producción del cultivo no es

siempre la misma y cada año se requiere un tipo de manejo diferente, ante lo

descrito se concibe que el avaluó de un cultivo depende directamente de la edad,

aspecto que es muchos casos no es tan relevante como debería. En el estudio de

caso el avalúo al igual que la producción tienen un comportamiento similar a la

campana de Gauss, es importante destacar que el año de mayor producción no

coincide precisamente con el año de mayor valor del cultivo, a la edad de 2,3 y 4

años el cultivo de café castillo alcanzara su mayor valor comercial, mientras que en

los años 1, 6 y 7 su valor es el más bajo.

Teniendo en cuenta la información encontrada, se llevó el siguiente desarrollo

metodológico en función de los objetivos planteados

- Variables

- Análisis de incidencia sobre los costos relacionados con el cultivo del café

- Asignación de pesos de castigo

$0

$2.000.000

$4.000.000

$6.000.000

$8.000.000

$10.000.000

$12.000.000

$14.000.000

0 1 2 3 4 5 6 7 8

AV

ALU

O

AÑO

Avaluo Cultivo de Cafe Castillo

Densidad de Siembra:

Define el número de plantas por hectárea, es fundamental en la producción del

cultivo, aunque es importante precisar que un mayor número de plantas no se

traduce necesariamente en mayor producción, ya que también está relacionada

“con los efectos que produce en la planta la competencia de otras plantas de la

misma o de otra especie, y además, con una mayor o menor eficiencia de captación

de la radiación solar” (Fageria, 1992). Al sembrar más del número de plantas

recomendadas se produce un efecto negativo por la competencia de nutrientes, lo

que desencadena plantas de menor tamaño y con menores niveles de producción.

La investigación en cuanto a la densidad de siembra se basó al libro sistemas de

producción de café en Colombia de la federación nacional de cafeteros (Arcila

Pulgarín, Farfán Valencia, Moreno Berrocal, Salazar Gutiérrez, & Hincapié Gómez,

2007). Para la variedad castillo la densidad de siembra a la sombra es hasta 5.000

plantas, en cuanto a la densidad de siembra al sol puede llegar hasta las 10.000

plantas/ha, este factor depende de las características de la tierra, el grado de

tecnificación y demás aspectos como los atmosféricos. Ante este panorama esta

variable se analizó en dos diferentes panoramas:

Densidad de siembra 3.000 plantas: El primer panorama es un nivel de

producción menor al recomendado en la investigación para la zona, las

plantas tienen mucho más espacio entre árboles y surcos lo que no crea

conflicto alguno por los nutrientes del suelo y por la luz solar, el principal

inconveniente radica en la disminución de la producción anual. Al tener un

flujo de caja ideal para la zona se realizó el mismo flujo de caja castigando la

producción y los costos de instalación y sostenimiento, finalmente se

obtuvieron los siguientes resultados:

Año 1: Este año arrojo un resultado inusual ya que el avaluó aumento

a más del 100% (Peso +100), este resultado se da por la naturaleza

del avaluó de los cultivos, donde se traen a valor presente los ingresos

netos. En primer año de este cultivo solo se realiza inversión, a mayor

número de plantas mayores serán los gastos, con la densidad

recomendada la utilidad en este año es de -$8.208.511, mientras si se

reduce a solo 3.000 plantas la utilidad en este caso que es la inversión

neta es de -$4.104.256.

Año 2: En este año el avaluó permanece igual, peso= 0.

Año 3: En este año el avaluó disminuye con un peso de -6%.

Año 4: El avaluó disminuye con un peso del -12%.



Año 7: En este caso como en el primer año el avaluó aumenta, p +5%.

Densidad de siembra 9.000 plantas: Al realizar el ajuste con una densidad de

siembra mayor a la recomendada, se llegó a la conclusión que no es rentable

según la investigación realizada para la zona, analizando diferentes factores la

inversión es muy alta y la utilidad es poca. Entre los posibles factores se

encuentra la competencia por nutrientes en las plantas y los altos costos para

mantener este tipo de cultivo, en algunos años el cultivo genera solo pérdidas.

Factores climáticos

En este contexto se hará énfasis en la incidencia que tienen los factores

climáticos en la productividad y así mismo en el valor comercial del cultivo del

café. Para ello se hará mención de las variables climáticas consideradas por

diferentes investigaciones y lo que representan en la región de estudio.

Temperatura

Citando a Ortiz (2013), se menciona lo siguiente:

“La temperatura en términos generales, es una consecuencia de la

temperatura del aire que a su vez, está determinada por el balance entre la

radicación entrante (sol) y la radiación saliente de la superficie terrestre. La

mayor cantidad de radiación solar es absorbida por la parte superficial del

suelo, en la noche parte de esa radiación es irradiada, causando igualmente,

enfriamiento de la superficie de la corteza terrestre.”

Esta variable siempre es fundamental en el desarrollo sostenible de un cafetal

y que directamente se relacionan con el piso térmico y la altura sobre el nivel

medio del mar. Como menciona Arcila (2011), diferentes investigaciones

indican que la temperatura ideal para el cultivo del café varía entre los 19 y

21° C. Como se ve en la Figura 8, para Antioquia se estipula una temperatura

media de 19, 7°C


departamentos. Fuente: (Arcila, 2011).

Para identificar la incidencia de esta variable sobre la producción final del

café, Arcila (2011) menciona que existe un límite inferior y uno superior (13°C

y 32°C, respectivamente) en los cuales puede oscilar el clima del cafetal y

para los cuales los costos de sostenimiento aumentarían proporcionalmente

en la fertilización y mantenimiento fitosanitario.

Teniendo en cuenta lo anterior se deduce que la inversión asociada a los

costos de mantenimiento aumentará en un 70% aproximadamente según

datos previstos en otras zonas del país.

Temperatura normal (19°C y 21°C)

Año 1 hasta el Año 7: El avalúo permanece normal el peso es de 1.0

Temperatura Inferior o superior

Año 1: Dado que los costos aumentaron y no se presentó producción,

el valor del avalúo cae en más del 100% debido a que no se perciben

ingresos y utilidades en el año.

Año 2: En este año el avaluó disminuye con un peso de 31%.






Precipitación

Como menciona Ortiz (2013), “la planta de café requiere para su normal

crecimiento una lluvia anual equivalente a 1500 a 3000 milímetros,

dependiendo de su localización geográfica (latitud y altitud) al igual que el

tipo de suelo (textura y estructura)”, destacando que no se tienen en cuenta

posibilidades de riego u otras actividades similares

Referente a la producción, las zonas del país donde es más significativo este

indicador, la precipitación va entre los 2000 y 2500mm. Como se observa,

para el departamento de Antioquia, la precipitación total anual está por el

orden de 2571mm

Figura 10.Características de disponibilidad de energía y temperatura asociada por

departamentos. Fuente: (Arcila, 2011).

Para identificar la incidencia de esta variable sobre la producción final del

café, se asoció esta variable a los costos de sostenimiento teniendo en

cuenta que la posibilidad de aumento o disminución de las lluvias se liga

directamente con los costos de mantenimiento fitosanitario aumentando entre

un 25 y 30% según datos previstos en otras zonas del país.

Teniendo en cuenta lo anterior se deduce lo siguiente

Precipitación optima (1500mm y 2500mm)


Precipitación Inferior o superior








Estado fitosanitario

Como todo cultivo, el café no está exento de enfermedades y plagas que

necesitan obligatoriamente de una inversión para su respectivo tratamiento y

que para los productores resulta ser fundamental para mantener sus niveles de

productividad.

- Enfermedades

Roya

Como señala la Federación Nacional de Cafeteros (2010) las enfermedades son

causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos. Una de las más importantes

y que se tendrá en cuenta en este análisis es la Roya que se conoce como

Hemileia vastratix, y es una enfermedad que afecta el follaje y produce

defoliación.

La pérdida para un cultivo susceptible puede estar alrededor de los 23% de la

producción acumulada en cuatro años de cosecha, lo que permite inferir que por

esta enfermedad el valor del cultivo se afecta de la siguiente forma:

Ausencia roya


Presencia de roya (parcial)

Año 1: En este año el avaluó disminuye más del 100% dado que el

flujo de caja neto proyecta perdidas a valor presente debido a la

disminución en la producción.







Cuando la enfermedad supera el 50% del total de plantas, se considera pérdida

total.

Llagas del cafeto

Otra enfermedad importante se denomina la llagas del cafeto, que como cita la

Federación Nacional de Cafeteros “son hongos habitantes del suelo que desde

hace más de 30 años se vienen incrementando en el país por las prácticas de

renovación por zoqueo, podas de ramas bajeras, deschuponadas, descopes o

pisoteo en la base de los tallos, cuando no se protegen las heridas y

principalmente en época húmeda.”

Un ataque severo puede reducir entre el 20 y el 40 % del total de árboles de la

siembra, para lo cual se puede considerar lo siguiente

Ausencia llagas cafeto


Llagas del cafeto parcial (30% siembra total)










- Plagas

La broca es la plaga más dañina del cultivo de café. Según la Federación

Nacional de Cafeteros (FNC) “es un insecto de difícil manejo con los métodos

tradicionales de control como los insecticidas, porque permanece protegido la

mayor parte de su vida en el interior de los frutos. Algunos de los adultos son

susceptibles a las aspersiones de estos productos, que tienen efecto únicamente

por contacto con la plaga”. Véase Figura 10.

Figura 11. Insecto broca en el grano del café. Fuente: FNC 2010

Según Bustillo (2006), la producción de café debido a la presencia y/o ataque de la

broca, puede llegar al 23.5% de caída de frutos. Además, con buenos controles,

para la región de Antioquia está por lo menos en el 3.7% (Vanguardia, 2017) por lo

que se pude inferir lo siguiente

Mínimo de broca

Año 1 hasta el Año 7: El avalúo permanece normal con un peso del

3.7% menos

Presencia de broca (30 % total siembra)










5 RESULTADOS

Después de todo el análisis de datos basados en los movimientos del flujo de caja

y las variaciones sustentadas en las investigaciones y datos previstos para los

diferentes elementos que conforman el cultivo del café, se compila el conjunto de

variables y los respectivos pesos asociados que de una u otra forma dan un

panorama inicial del valor del cultivo en el departamento de Antioquia, el cual debe

ser debidamente perfeccionado según la necesidad del experto avaluador. Véase

Tabla 2.

Tabla 2. Variables con los respectivos pesos asociados en todo el ciclo productivo

para el estudio de caso. Fuente: Elaboración propia.

VARIABLE(S) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7

DENSIDAD SIEMBRA Plantas / ha

3000 NA 1.00 0.94 0.88 0.88 0.98 1.05

9000 NA NA NA NA NA NA NA

FACTORES CLIMÁTICOS

TEMPERATURA

Normal 1.0 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Inferior / superior NA 0.69 0.71 0.76 0.74 0.65 0.55

PRECIPITACIÓN

Normal 1.0 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Inferior / superior 0.5 0.88 0.89 0.9 0.9 0.87 0.83

ESTADO FITOSANITARIO

ROYA

Ausente 1.0 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Parcial NA 0.71 0.75 0.77 0.77 0.72 0.33

LLAGAS DEL CAFETO

Ausente 1.0 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Parcial NA 0.4 0.48 0.51 0.51 0.46 0.42

BROCA

Mínimo de Broca 0.963 0.963 0.963 0.963 0.963 0.963 0.963

Presencia de Broca (>30%) NA 0.37 0.43 0.49 0.48 0.37 0.26

6 CONCLUSIONES

Uno de los errores más frecuentes a la hora de valorar elementos

permanentes es el poco nivel de detalle sobre cada cultivo objeto de estudio,

en el desarrollo de la investigación se encontraron diferencias significativas

principalmente en los costos de fertilización, el manejo fitosanitario y la

recolección, es decir, el valor del jornal. Cada avaluó es un mundo aparte y

este tipo de trabajos orientan solamente acerca de algunos aspectos que se

deben tener en cuenta a la hora de realizar una valoración económica.

La selección de variables se basó en un análisis previo que busco determinar

cuáles son los factores más determinantes en el cultivo de café para el

Departamento de Antioquia, destacando que a nivel general son estas las

que pueden dar una aproximación del valor comercial del cultivo en términos

de valor presente.

Según la investigación realizada por la federación nacional de cafeteros en

el departamento de Antioquia, la densidad de siembra recomendada para un

cultivo de café variedad castillo es de 5.600 plantas por hectárea, si la

densidad disminuye a 3.000 plantas la disminución del valor en el tercer año

es de 6%, en los años 4 y 5 es del 12%, mientras en el año 6 la disminución

es solamente del 2%, finalmente en el año dos el avaluó no varía, mientras

que para el primer y último año el avaluó aumenta a causa del menor nivel

de inversión.

Las condiciones de temperatura y precipitación son fundamentales a la hora

de identificar que tan productiva será un cultivo de café, dando por entendido

que se requieren unas condiciones básicas para que los costos e ingresos

tengan un equilibrio y a su vez una rentabilidad para el caficultor. Además, la

relación directa que se tiene con el mantenimiento fitosanitario de

enfermedades y plagas da a entender que son actividades culturales de la

siembra y el sostenimiento que no se pueden omitir, ya que perjudican de

forma significativa el cultivo.

Se recomienda continuar la investigación haciendo énfasis en la labor de

campo, y teniendo en cuenta las múltiples variedades de cultivos de café y

las distintas regiones donde se produce. Además, la metodología llevada

puede ser aplicada de forma minuciosa y detallada para otros cultivos como

la palma, el cacao, el mango, entre otros.

7 BIBLIOGRAFÍA

Arcila Pulgarín, J., Farfán Valencia, F., Moreno Berrocal, A., Salazar Gutiérrez, L.

F., & Hincapié Gómez, E. (2007). Sistemas de producción de café en

Colombia. Chinchiná.

Arcila, J. (2011). SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAFE EN COLOMBIA.

CAPÍTULO 3. Departamento de Caldas: CENICAFÉ. Obtenido de

http://www.cenicafe.org/es/documents/LibroSistemasProduccionCapitulo3.p

df

Bustillo, A. (2006). Una revisión sobre la broca del café, Hypothenemus hampei

(Coleoptera: Curculionidae: Scolytinae), en Colombia. Revista Colombiana

de Entomología, 32, 101-116. Obtenido de

http://www.scielo.org.co/pdf/rcen/v32n2/v32n2a01.pdf

Fageria. (1992). Maximizing Crop Yields.

Federación Nacional de Cafeteros. (2010). CAFÉ DE COLOMBIA. Obtenido de El

arbol y el entorno:

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_ar

bol_y_el_entorno

Federación Nacional de Cafeteros. (2010). CAFÉ DE COLOMBIA. Obtenido de

Manejo Agronómico:

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/mane

jo_agronomico/

Herrón, A. (2013). PRODUCCIÓN DE CAFÉ EN ZONAS NO TRADICIONALES.

Medellín: Estudio Técnicos Agricolas EU. Obtenido de

http://www.urosario.edu.co/Mision-Cafetera/Archivos/Zonas-no-

tradcionales-antonio-Herron.pdf

Redacción Agropecuaria. (11 de Marzo de 2017). Infestación de broca en café

está en 2,08 %. Vanguardia. Obtenido de

http://www.vanguardia.com/economia/nacional/391538-infestacion-de-

broca-en-cafe-esta-en-208

DETERMINACIÓN DE PESOS EN LAS VARIABLES QUE INCIDEN...

Documents

Transcript of DETERMINACIÓN DE PESOS EN LAS VARIABLES QUE INCIDEN...