8/2/2019 Diagrama de Flujo Bloques Queso

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DIAGRAMA DE FLUJO (BLOQUES) DE LA PRACTICA 2 PRODUCCION DEL QUESO

500 ml de leche

resca pasteurizada

Calentamiento a 30 C.

Filtracin del

queso

cuajada

Mezcla

Reposo 30 min.

Mezclado

120gr. Leche en

Polvo

CaCl2 1 gr. 14 gotas de cuajo

H20

20ml

Homogenizacin

completa

Cortado

Calentamiento a 40 C.

20 min.

20 gr. NaCl

Suero =

QUESO

Peso:

Medir el PH=

Empaquetado

Densidad =

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