Diagrama Funcional de La Elaboración de Yogurt Saborizado
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![Page 1: Diagrama Funcional de La Elaboración de Yogurt Saborizado](https://reader035.fdocumento.com/reader035/viewer/2022071701/563db777550346aa9a8b4b96/html5/thumbnails/1.jpg)
DIAGRAMA FUNCIONAL DE LA ELABORACIÓN DE YOGURT SABORIZADO
TIEMPO 17 HORAS, 30 MINUTOS
DEPARTAMENTO DE CALIDAD DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIÓNPASO / TIEMPO
Control de provedor / 5 minutos
Análisis plataforma / 10 minutos
Filtrado / 15 minutos
GARITA DE CONTROL
Pasteurización / 45 minutos
Enfriamiento / 30 minutos
Inoculación / 5 minutos
Incubación / 6 horas
Calentamiento / 20 minutos
Adición de aditivo / 3 minutos
Calentamiento / 10 minutos
Adición de aditivo / 2 minutos
Refrigeración / 8 horas
Homogenizado y saborizado / 15 minutos
Contro de producto terminado / 20 minutos
Envasado / 20 minutos
Almacenado / 10 minutos
UNIDAD CON MATERIA
PRIMA
ANÁLISIS DE LECHE
¿Parámetroscorrectos?
SERECHAZA
FILTRAR
¿Calentara 45°C ?
AÑADIRCONSTITUYENTE
¿Calentara 50°C ?
AÑADIREDULCORANTE
¿Pasteurizara 85°C ?
INOCULACIÓN
REFRIGERACIÓN
BATIDO (SABORIZADO)
¿Enfriar a 43°C ?
CONTROL DE PRODUCTO TERMINADO
¿Parámetroscorrectos?
ENVASADO
ALMACENADO
INCUBACIÓN
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