DOP (Elaboración de Pisco Sour)Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de huevos Jarabe de goma

Obtener clara de huevos Agregar jarabe de goma

Limón

Agregar limón

Clara de huevo

Cubos de hielo

Agregar cubos de hielo

Se sirven las copas

Amargo de angostura

Agregar gotas Canela en polvo

Se agrega todos los ingredientes en la licuadora

Verificar calidad y cantidad de pisco

Finalmente agregar canela y servir a los clientes el pisco sour

DAP (Elaboración de Pisco Sour)

Operario/material/equipo

Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMENObjeto: PREPARAR PISCO SOUR

Actividad Actual Prop Econ

Operación  11

Transporte  1Actividad: Preparación de cocteles

Espera

Inspección  3

Almacena  1Método: Actual/Propuesto Distancia

Lugar: Coctelería TiempoOperario: A.C.R Nº 1 Costo

M ObraCompuesto por: A.C.R Fecha: 18/06/2013 MaterialAprobado por: F.N.G.M. Fecha: 19/06/2013 Total

DESCRIPCIÓNd.

(m)t.

(m)Observación

 Ingredientes almacenadosIngredientes

Llevar a mesa junto a clientes

Servir pisco

Verificar calidad y cantidad pisco Inspección

Poner jarabe de goma

Echar limón

Verificar calidad de huevos Inspección

Obtener clara de huevos

Agregar cubos de hielo

Poner cubos de hielo

Agregar todos los ingredientes en licuadora

Poner en licuadora

Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos

Servir en las copas

Agregar amargo de angostura

Agregar canela en polvoProducto final pisco sour.

TOTAL 11 1 - 3 1