BARRANCA MAR S.A.C.

 Como se sabe el mar peruano es uno de los más ricos del mundo, en él se encuentra  la anchoveta, con una fuente de proteínas, omegas; que son buenas para el consumo humado. En el presente trabajo se dará a conocer  la  elaboración  de  una  conserva  de  anchoveta  ahumada  en aceite; se verá todo su flujo de proceso, la maquinaria a usar y equipos. Esta monografía  está  basada  desde  un  punto  de  vista  industrial,  y  el valor  nutritivo  que  puede  ser,  obteniendo  un  producto  de  buena calidad  donde  nosotros  veremos  las  operaciones  de  grado  de apalancamiento financiero y operativo y nuestro punto de equilibrio. Se verá los posibles riesgos y/o errores que se pudieran cometer en el transcurso  del  proceso  que  puedan  alterar  la  calidad  del  producto  y presentación.

INTRODUCCION

Buscamos  satisfacer  las  necesidades  alimenticias  del  mercado  peruano  y  mundial, llevando proteínas y alimentos de origen marino, con  la garantía de un proceso que sigue  los  más  altos  estándares  de  calidad  en  el  procesamiento  de  conservas  de anchovetas.

  Buscamos  siempre  alcanzar  nuevas  metas,  enfocarnos  en  nuevos  objetivos  y 

reinventarnos  con  cada  acción,  para  beneficio  de  nuestros  clientes,  personal, accionistas y  la comunidad en general. En tal  sentido, se compromete a:Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestión, estableciendo objetivos y metas relacionadas a la inocuidad y calidad de su producto, protección del medio ambiente, seguridad en sus operaciones,  salud ocupacional de sus trabajadores y previniendo cualquier acto ilícito en nuestros procesos relacionados a  la  cadena  logística,  basándose  en  procedimientos  validados,  programas  de capacitación, compromisos con sus trabajadores y otros grupos de interés.

Nuestra empresa(BARRANCA MAR S.A.C.)

RUC: 20520518100 

Razón Social: BARRANCA MAR S.A.C.

Página Web: http://www.barrancamarsac.com

Nombre Comercial: Barranca Mar 

Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada

Condición: Activo

Fecha Inicio Actividades: 15 / Diciembre / 2014

DATOS GENERALES

Dirección Legal (planta): Barrio Chaquila - Antigua panamericana norte N°122Distrito / Ciudad: BarrancaProvincia: BarrancaDepartamento: LimaTeléfono: 01-2356032

UBICACION

Barranca Mar S.A.C

MISION Somos    una  empresa  dedicada  a  la   

comercialización  de  conserva  de anchoveta  de  excelente  calidad. Fundamentamos  su  operación  en criterios  de  responsabilidad,  ética, rentabilidad,  experiencia  y  calidad, siendo  nuestro  principal  socio  el consumidor  y  hacia  el  dirigimos nuestra atención  integral:  producto,  precio  y servicio.

VISIONConsolidar  nuestra  posición  en  el mercado  nacional,  como comercializadores  de  productos alimenticios  de  óptima  calidad, utilizando  eficientemente  la  tecnología y con el apoyo de personal capacitado y de  excelente  calidad  humana.  Buscar nuevos nichos y canales de distribución.

VALORES CORPORATIVOS

Responsabilidad

Trabajo en equipo

Sentido común

Respeto

Creatividad

ORGANIGRAMA

Fortalezas:  Alta disponibilidad del recurso. Apoyo del gobierno en investigación. Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y centro del Perú. Plantas con sistema HACCP Ubicación geográfica cercana a importantes mercados.  Debilidades:  Alta dependencia de insumos importados (envases y latas) Sabor poco agradable. Insuficiente flota especializada para su captura. Preferencia marcada por conservas de otras especies. Disponibilidad afectada por variabilidad climática.

ANALISIS FODA

Oportunidades:  Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de la sardina en la 

UE. Apoyo del gobierno para la industrialización de anchoveta en conservas. Menor oferta mundial de sustitutos (sardinas). Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados. Potencial demanda fuera de la provincia. Bajo consumo interno. Incremento de compras gubernamentales. Creciente apoyo de instituciones extranjeras. Amenazas:  Incremento de la oferta de las competencias. Mayor producción de conservas de bajo precio para el mercado local.

Objetivos estratégicos

Continuar con la consolidación y crecimiento del negocio de conservas de 

anchoveta.

Ampliar nuestra diversificación de productos en conservas.

Implementar complejos productivos integrales para maximizar el 

aprovechamiento del recurso con la mejor calidad.

Innovar y mejorar la eficiencia de la compañía a todo nivel.

Estar siempre en condiciones de acceder a los mercados de capitales.

Ser considerada una empresa socialmente responsable

PRODUCTOS

• Conserva de anchovetaLa producción de conservas elaboradas a base de esta especie se ha incrementado, ante la  creciente  demanda  tanto  del  mercado  interno  como  el  externo.  Las  conservas  de anchoveta (descabezada y eviscerada) son elaboradas tradicionalmente en aceite, Cabe señalar que ante la fragilidad de la especie, se deben tomar las medidas necesarias a fin de garantizar la conservación de la calidad del producto, a bordo y en tierra luego de la captura,  finalmente  se  ha  determinado  que  las  conservas  de  anchoveta  contienen mayor porcentaje de proteínas respecto a las de jurel y caballa.

• Conserva de soyaLa conserva de pescado de soya está hecho especialmente para personas vegetarianas que  llevan  una  dieta  equilibrada  utilizando  la  anchoveta  y  la  soya  como  principal ingrediente, es una opción   para el público consumidor que optan por consumir la soya y qué mejor que en  conserva de anchoveta.

Perfil del productoLa anchoveta fresca y destinada al consumo humano es el nuevo boom económico del Perú y con enorme futuro comercial en la industria alimenticia que es considerado como una nueva alternativa de desarrollo con excelente valor agregado.Las anchovetas contienen un mayor porcentaje de proteínas respecto a las de jurel y caballa, además de las vitaminas y omega 3. 

La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros.

Se reproducen en cualquier época del año. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.

Envase

Se utilizara lo siguiente:

Tipo: rectangular  Materiales: Hojalata estañada  Peso de envase: 300 gramos  Capacidad por caja: 100 envases por caja

Tolva de recepción:

MAQUINAS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO

Sistema manual de descabezado y eviscerado: 

Sistema de empaque manual

Salmureador:

Selladora:

DESCRIPCION DEL PROCESO

OPERACIONES DE NUESTRA EMPRESA CON EL DESARROLLO DE NUESTRO GAF, GAO Y EQUILIBRIO

NUMERO DE UNIDADES A VENDER PARA ESTAR EN PUNTO DE EQUILIBRIO

Q= unidades

Punto de equilibrio en ingresos PEI==     

Punto de equilibrio en unidades producidas

En el siguiente grafico se puede observar claramente el punto de equilibrio que sería el 12,011 unidades para cantidad inferior los cortos totales son mayores a las ventas, por lo tanto representa perdida. Las cantidades deben ser de 12,011 unidades para generar utilidades y sostenernos en el mercado.

TABLA #1GRADO DE APALANCAMIENTO OPERATIVO PARA DIFERENTES NIVELES DE 

UNIDADES VENDIDAS

TABLA #2 UTILIDADES NETAS Y GAF PARA DIFERENTES NIVELES DE CANTIDAD 

VENDIDAS

Clasificación del Apalancamiento Financiero de resultados según el cuadro Apalancamiento Financiero Positivo: Cuando  la obtención de fondos proveniente de préstamos  es  productiva,  es  decir,  cuando  la  tasa  de  rendimiento  que  se  alcanza sobre  los  activos de  la  empresa,  es mayor  a  la  tasa  de  interés que  se paga por  los fondos obtenidos en los préstamos.

Apalancamiento Financiero Negativo: Cuando la obtención de fondos provenientes de préstamos es  improductiva,  es decir,  cuando  la  tasa de  rendimiento que  se alcanza sobre  los activos de  la empresa,  es menor a  la  tasa de  interés que  se paga por  los fondos obtenidos en los préstamos.

Apalancamiento Financiero Neutro: Cuando la obtención de fondos provenientes de préstamos llega al punto de indiferencia, es decir, cuando la tasa de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es  igual a  la tasa de interés que se paga por los fondos obtenidos en los préstamos.

  PRESENTACION DEL PRODUCTOEl producto  será presentado a  todos  los  sectores  ya que nos enfocaremos en  totalizar nuestro mercado  con  distintas  variedades    para  satisfacer  las  necesidades  de  nuestro público.Somos una empresa inculcando el consumo de nuestra mayor materia prima de nuestro mar, con actividades sociales y de esta manera tratar de sostenernos en el mercado.

SLOGANNombre llamativo para representarnos como empresa Impulsara a tener siempre presente en  la mente de nuestros clientes. Nuestro cliché y poder hacerlo popular.

“DE LA MAR A LA BUENA MESA”

MARKETING

MARCA

Colores    que  llamen  la  atención  de  público  e identificación 

Este  singular  pez  tiene  como  nombre    (Don anchoveta)  ya  que  representa  la  mejor producción y  ser la mejor opción para el público.

Nuestros productos serán distribuidos a mayoristas.

HERRAMIENTAS DE MARKETING

De la presente investigación se desprenden una serie de conclusiones relevantes no ya tan sólo para entender el papel de  la  industria   en el entramado productivo,  social y territorial  de  la  región,  sino,  incluso,  para  valorar  el  grado  de  coherencia  interna  de eventuales  políticas  de  desarrollo  regional  lo  que  nosotros  podemos  dar  a  nuestro público. 

De  hecho,  si  se  revisa  la  evolución  de  los  planteamientos  sobre  el  desarrollo económico, se verá que nuestro operaciones de nuestra empresa involucrando nuestro GAF, GAO Y PUNTO DE EQUILIBRIO nos dará  evaluar si podremos realizar una empresa de estas características, en lo desarrollado nosotros tendremos una cierta  cantidad de unidades  de  ventas  para  lograr  la  sostenibilidad  en  el  mercado  y  contribuir  con  la sociedad generando empleos y un crecimiento de nuestra economía. 

CONCLUSION

  Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades.

Su oferta es muy amplia, lo que da oportunidad de probar distintas variedad de productos y elegir las que más agrade.

Se trata de un alimento con un contenido relativamente bajo en calorías.

Sus  proteínas  contienen  todos  los  aminoácidos  esenciales  necesarios  para  el  desarrollo, crecimiento y mantenimiento corporal.

Diferentes  componentes  del  pescado  ayudan  a  prevenir  trastornos  diversos:  articulares, óseos, bocio.

Tener  en  cuenta  las  actividades  de  nuestra  empresa  para  desarrollarnos  y  no  solamente tener una sostenibilidad si no liderar el mercado.

RECOMENDACIONES