DIAPO. COSTOS
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Como se sabe el mar peruano es uno de los más ricos del mundo, en él se encuentra la anchoveta, con una fuente de proteínas, omegas; que son buenas para el consumo humado. En el presente trabajo se dará a conocer la elaboración de una conserva de anchoveta ahumada en aceite; se verá todo su flujo de proceso, la maquinaria a usar y equipos. Esta monografía está basada desde un punto de vista industrial, y el valor nutritivo que puede ser, obteniendo un producto de buena calidad donde nosotros veremos las operaciones de grado de apalancamiento financiero y operativo y nuestro punto de equilibrio. Se verá los posibles riesgos y/o errores que se pudieran cometer en el transcurso del proceso que puedan alterar la calidad del producto y presentación.
INTRODUCCION
Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias del mercado peruano y mundial, llevando proteínas y alimentos de origen marino, con la garantía de un proceso que sigue los más altos estándares de calidad en el procesamiento de conservas de anchovetas.
Buscamos siempre alcanzar nuevas metas, enfocarnos en nuevos objetivos y
reinventarnos con cada acción, para beneficio de nuestros clientes, personal, accionistas y la comunidad en general. En tal sentido, se compromete a:Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente la eficacia de su sistema integrado de gestión, estableciendo objetivos y metas relacionadas a la inocuidad y calidad de su producto, protección del medio ambiente, seguridad en sus operaciones, salud ocupacional de sus trabajadores y previniendo cualquier acto ilícito en nuestros procesos relacionados a la cadena logística, basándose en procedimientos validados, programas de capacitación, compromisos con sus trabajadores y otros grupos de interés.
Nuestra empresa(BARRANCA MAR S.A.C.)
RUC: 20520518100
Razón Social: BARRANCA MAR S.A.C.
Página Web: http://www.barrancamarsac.com
Nombre Comercial: Barranca Mar
Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 15 / Diciembre / 2014
DATOS GENERALES
Dirección Legal (planta): Barrio Chaquila - Antigua panamericana norte N°122Distrito / Ciudad: BarrancaProvincia: BarrancaDepartamento: LimaTeléfono: 01-2356032
UBICACION
Barranca Mar S.A.C
MISION Somos una empresa dedicada a la
comercialización de conserva de anchoveta de excelente calidad. Fundamentamos su operación en criterios de responsabilidad, ética, rentabilidad, experiencia y calidad, siendo nuestro principal socio el consumidor y hacia el dirigimos nuestra atención integral: producto, precio y servicio.
VISIONConsolidar nuestra posición en el mercado nacional, como comercializadores de productos alimenticios de óptima calidad, utilizando eficientemente la tecnología y con el apoyo de personal capacitado y de excelente calidad humana. Buscar nuevos nichos y canales de distribución.
Fortalezas: Alta disponibilidad del recurso. Apoyo del gobierno en investigación. Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y centro del Perú. Plantas con sistema HACCP Ubicación geográfica cercana a importantes mercados. Debilidades: Alta dependencia de insumos importados (envases y latas) Sabor poco agradable. Insuficiente flota especializada para su captura. Preferencia marcada por conservas de otras especies. Disponibilidad afectada por variabilidad climática.
ANALISIS FODA
Oportunidades: Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de la sardina en la
UE. Apoyo del gobierno para la industrialización de anchoveta en conservas. Menor oferta mundial de sustitutos (sardinas). Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados. Potencial demanda fuera de la provincia. Bajo consumo interno. Incremento de compras gubernamentales. Creciente apoyo de instituciones extranjeras. Amenazas: Incremento de la oferta de las competencias. Mayor producción de conservas de bajo precio para el mercado local.
Objetivos estratégicos
Continuar con la consolidación y crecimiento del negocio de conservas de
anchoveta.
Ampliar nuestra diversificación de productos en conservas.
Implementar complejos productivos integrales para maximizar el
aprovechamiento del recurso con la mejor calidad.
Innovar y mejorar la eficiencia de la compañía a todo nivel.
Estar siempre en condiciones de acceder a los mercados de capitales.
Ser considerada una empresa socialmente responsable
PRODUCTOS
• Conserva de anchovetaLa producción de conservas elaboradas a base de esta especie se ha incrementado, ante la creciente demanda tanto del mercado interno como el externo. Las conservas de anchoveta (descabezada y eviscerada) son elaboradas tradicionalmente en aceite, Cabe señalar que ante la fragilidad de la especie, se deben tomar las medidas necesarias a fin de garantizar la conservación de la calidad del producto, a bordo y en tierra luego de la captura, finalmente se ha determinado que las conservas de anchoveta contienen mayor porcentaje de proteínas respecto a las de jurel y caballa.
• Conserva de soyaLa conserva de pescado de soya está hecho especialmente para personas vegetarianas que llevan una dieta equilibrada utilizando la anchoveta y la soya como principal ingrediente, es una opción para el público consumidor que optan por consumir la soya y qué mejor que en conserva de anchoveta.
Perfil del productoLa anchoveta fresca y destinada al consumo humano es el nuevo boom económico del Perú y con enorme futuro comercial en la industria alimenticia que es considerado como una nueva alternativa de desarrollo con excelente valor agregado.Las anchovetas contienen un mayor porcentaje de proteínas respecto a las de jurel y caballa, además de las vitaminas y omega 3.
La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros.
Se reproducen en cualquier época del año. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de profundidad.
Envase
Se utilizara lo siguiente:
Tipo: rectangular Materiales: Hojalata estañada Peso de envase: 300 gramos Capacidad por caja: 100 envases por caja
Tolva de recepción:
MAQUINAS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO
Sistema manual de descabezado y eviscerado:
Sistema de empaque manual
Salmureador:
Selladora:
NUMERO DE UNIDADES A VENDER PARA ESTAR EN PUNTO DE EQUILIBRIO
Q= unidades
Punto de equilibrio en ingresos PEI==
Punto de equilibrio en unidades producidas
En el siguiente grafico se puede observar claramente el punto de equilibrio que sería el 12,011 unidades para cantidad inferior los cortos totales son mayores a las ventas, por lo tanto representa perdida. Las cantidades deben ser de 12,011 unidades para generar utilidades y sostenernos en el mercado.
Clasificación del Apalancamiento Financiero de resultados según el cuadro Apalancamiento Financiero Positivo: Cuando la obtención de fondos proveniente de préstamos es productiva, es decir, cuando la tasa de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es mayor a la tasa de interés que se paga por los fondos obtenidos en los préstamos.
Apalancamiento Financiero Negativo: Cuando la obtención de fondos provenientes de préstamos es improductiva, es decir, cuando la tasa de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es menor a la tasa de interés que se paga por los fondos obtenidos en los préstamos.
Apalancamiento Financiero Neutro: Cuando la obtención de fondos provenientes de préstamos llega al punto de indiferencia, es decir, cuando la tasa de rendimiento que se alcanza sobre los activos de la empresa, es igual a la tasa de interés que se paga por los fondos obtenidos en los préstamos.
PRESENTACION DEL PRODUCTOEl producto será presentado a todos los sectores ya que nos enfocaremos en totalizar nuestro mercado con distintas variedades para satisfacer las necesidades de nuestro público.Somos una empresa inculcando el consumo de nuestra mayor materia prima de nuestro mar, con actividades sociales y de esta manera tratar de sostenernos en el mercado.
SLOGANNombre llamativo para representarnos como empresa Impulsara a tener siempre presente en la mente de nuestros clientes. Nuestro cliché y poder hacerlo popular.
“DE LA MAR A LA BUENA MESA”
MARKETING
MARCA
Colores que llamen la atención de público e identificación
Este singular pez tiene como nombre (Don anchoveta) ya que representa la mejor producción y ser la mejor opción para el público.
De la presente investigación se desprenden una serie de conclusiones relevantes no ya tan sólo para entender el papel de la industria en el entramado productivo, social y territorial de la región, sino, incluso, para valorar el grado de coherencia interna de eventuales políticas de desarrollo regional lo que nosotros podemos dar a nuestro público.
De hecho, si se revisa la evolución de los planteamientos sobre el desarrollo económico, se verá que nuestro operaciones de nuestra empresa involucrando nuestro GAF, GAO Y PUNTO DE EQUILIBRIO nos dará evaluar si podremos realizar una empresa de estas características, en lo desarrollado nosotros tendremos una cierta cantidad de unidades de ventas para lograr la sostenibilidad en el mercado y contribuir con la sociedad generando empleos y un crecimiento de nuestra economía.
CONCLUSION
Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades.
Su oferta es muy amplia, lo que da oportunidad de probar distintas variedad de productos y elegir las que más agrade.
Se trata de un alimento con un contenido relativamente bajo en calorías.
Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el desarrollo, crecimiento y mantenimiento corporal.
Diferentes componentes del pescado ayudan a prevenir trastornos diversos: articulares, óseos, bocio.
Tener en cuenta las actividades de nuestra empresa para desarrollarnos y no solamente tener una sostenibilidad si no liderar el mercado.
RECOMENDACIONES