Diapositivas Alimentos2
-
Upload
dianital -
Category
Health & Medicine
-
view
6.599 -
download
0
description
Transcript of Diapositivas Alimentos2
ALIMENTOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS
DIANA LUNA Y YESENIA GONZALEZ
Los Probióticos y prebióticos pertenecen al grupo de los llamados alimentos funcionales: un alimento se puede considerar funcional si se demuestra científicamente que beneficia a una o varias de las funciones orgánicas, mejorando el estado general de salud y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades.
INTRODUCCION
ALIMENTACIONALIMENTACIÓN
Reduce riesgo enfermedades
Mejora bienestar (físico y mental)
PLACER
NUTRIENTES
EFECTOS BENEFICIOSOS
Es sano? ¿Es natural? ¿Es ecológico?
¿Engorda? ¿Tiene mucho colesterol?
¿Tiene poca sal? ¿Es rico en fib
ra?
ALIMENTOS ALIMENTOS
FUNCIONALESFUNCIONALES
PROPIEDADES “FUNCIONALES”
PROPIEDADES “FUNCIONALES”
Favorecen una
función
Favorecen una
función
Reducen riesgo
enfermedad
Reducen riesgo
enfermedad
“ayuda a regular el tránsito
intestinal”
“ayuda a regular el tránsito
intestinal”
“Puede reducir el riesgo de
enfermedades
cardiovasculares y cáncer”
“Puede reducir el riesgo de
enfermedades
cardiovasculares y cáncer”
PROPIEDADES NUTRICIONALES
PROPIEDADES NUTRICIONALES
“aporta proteínas, carbohidratos, lipidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos
“aporta proteínas, carbohidratos, lipidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos
PROBIOTICOSSuplemento alimenticio compuesto por
bacterias vivas, que tienen un efecto
benéfico mejorando el equilibrio de la
flora intestinal.
¿CUALES SON LAS PRINCIPALES BACTERIAS ¿CUALES SON LAS PRINCIPALES BACTERIAS
PROBIOTICOS?PROBIOTICOS?
LACTOBACILOS
L. acidophilus,L. casei,L. ruteri,L. rhamnosus,L. lactis,
BIFIDOBACTERIAS
B. bifidum,B. infantis,
L. fermentum,L. plantarum,L. paracasei,L. salivarius
B. longum,B. casei
Producción de energía (digestión de lactosa,
producción de ácidos grasos de cadena corta)
Modulación del crecimiento celular y
diferenciación
Antagonismo frente a microorganismos patógenos
Inmunoestimulación del intestino-asociado a
tejidos linfáticos
Inmunidad frente a infecciones
Producción de vitaminas
Reducción de lípidos en sangre
funciones benéficas de la microflora intestinalfunciones benéficas de la microflora intestinal
BIF
IDO
BA
CTER
IAS
BIF
IDO
BA
CTER
IAS
BIF
IDO
BA
CTER
IAS
BIF
IDO
BA
CTER
IAS
Actuan como inmunomoduladores. Promueven el ataque
contra células malignas
Inhiben el crecimiento de
patógenos potenciales
Restablecen la flora durante una
terapia con antibióticos
Influencia de las bifidobaterias en la Influencia de las bifidobaterias en la salud humanasalud humana
Influencia de las bifidobaterias en la Influencia de las bifidobaterias en la salud humanasalud humana
Niveles de colesterol
sanguíneo más bajo
Producen vitaminas, por ejemplo las del grupo B, ácido
fólico
Reducen los niveles de amonio sanguíneo
PREBIOTICOS CH2OH
O
O
OH
OH
OH
OH
OH
CH2OH
O
CH2
OH
OH
O
CH2
OCH2OH
n
Donde n = > 20
Son ingredientes alimenticios
que favorecen el crecimiento
y/o actividad de una bacteria
específica o de un número de
especies bacterianas que
tienen efecto benéfico en la
salud.
QUE REQUISITOS DEBE TENER UN ALIMENTO PARA QUE REQUISITOS DEBE TENER UN ALIMENTO PARA
SE CONSIDERE PREBIOTICO?SE CONSIDERE PREBIOTICO?
No ser hidrolizado ni absorbido en la
parte superior del tracto digestivo
Estimular, selectivamente, el desarrollo y
metabolismo de la flora bacteriana
benéfica del colon
Eventualmente inducir efectos sistémicos
favorables a la salud intestinal
¿CUALES SON LOS PRINCIPALES PREBIOTICOS?
Carbohidratos no digestibles,
oligosacaridos y polisacaridos
Algunos peptidos y proteínas no
digeribles
Ciertos lípidos y ácidos grasos
insaturados.
Los únicos que satisfacen estrictamente el concepto de prebióticos son los
oligosacaridos; mientras que los más utilizados actualmente son los
fructooligosacaridos
GRACIAS