DIETA DE COSTO DIETA DE COSTO MINIMOMINIMO

(DCM)

DCM Se confeccionó con la idea de reemplazar a la CF,

que no cumple generalmente con las 4 Leyes de la alimentación.

Es una dieta en la cual se seleccionan alimentos de bajo costo por unidad de principio nutritivo.

Debe responder a las 4 Leyes de la alimentación y ser de bajo costo.

Se utiliza para comparar entre dietas y racionalizar recursos.

Es aplicable a grupos familiares.

Dessarrollo del T.P. Datos: Grupo familiar con ingreso mensual de $850. Cubrir

recomendación de hierro (no menor al 70%). Hacer lista de comida y determinar la incidencia de la DCM en relación al ingreso (no superar el 45%).

1) Determinar calorías totales del grupo familiar:

-Hombre 40 años: 2900Kcal

-Mujer 31 años: 2200Kcal

-Niño 12 años: 2500Kcal

-Niña 6 años: 1800Kcal

TOTAL 9400kcal

Desarrollo del T.P.2) Determinación de las recomendaciones de Fe:

-Hombre 40 años: 10 mg

-Mujer 31 años: 15 mg

-Niño 12 años: 12 mg

-Niña 6 años: 10 mg

TOTAL 47 mg

Desarrollo del T.P.

3)Realización de la fórmula sintética:

% Kcal Gramos

H de C 55 5170 1292,5

Proteínas 15 1410 352,5

Grasas 30 2820 313,33

Desarrollo del T.P.4) Realización de la fórmula desarrollada:

Alimento Cant H de C Prot Grasa Fe Costo

Pollo 770 --- 125,51 19,25 38,8 2,65

Papa 300 55,2 6,6 --- 2,28 0,39

Batata 200 45,2 3,2 0,4 2,16 0,255

Manzana 600 69,6 1,2 --- 1,38 0,72

Limon 150 2,85 0,6 --- 0,405 0,11

Pan frances 160 91,84 14,88 0,32 1,76 0,192

Aceite 60 --- --- 60 --- 0,104

jugo 100 39,6 3,3 0,1 --- 0,01

TOTAL 2350 304,29 155,29 80,07 46,785 4,54

TOTAL Kcal 2559 1217,16 621,16 720,63

Desarrollo del T.P.5) Confecionar listas de comidas con su correspondiente

distribución, indicando preparaciones y porciones.

Almuerzo:Pollo al horno con papas y batatas, pan y manzana

Ejemplo de distribución para el padre y el hijo varón

Alimento Cantidad Equivalencia

Pollo 440 gr 1 muslo p/ c/u

papa 200 gr 1 unidad chica p/ c/u

batata 100 gr ½ unidad para c/u

pan 80 gr 1 miñón para c/u

manzana 300 gr 1 unidad med p/ c/u

aceite 30 cc. 1 cda sopera

Desarrollo del T.P.

6) Comprobación del nutriente solicitado

47 mg Fe ---------------100%

46,785 mg Fe ----------- x = 99,54%

Desarrollo del T.P.

7) Determinación del costo de las 1000 Kcal.

2558,95 Kcal --------------- $4,6

1000 Kcal ------------------- =$ 1,79

Desarrollo del T.P

8) Incidencia del costo de las 1000 Kcal con respecto al ingreso mensual.

$ 850 ----------------- 100%

$ 1,70 ---------------- x = 0,21%

Desarrollo del T.P.

9) Incidencia del costo de la alimentación con respecto al ingreso mensual.

IM = $850;GDA= $4,6; GMA =GDA x 30 días = $138

$850 -----------------100%

$138 ----------------- x = 16,23%