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DIRECCIÓN DE AGROALIMENTOS

PROYECTO DE ASISTENCIA INTEGRAL PARA EL AGREGADO DE VALOR EN

AGROALIMENTOS

(PROCAL)

RESULTADOS DEL PROYECTO:

"ASESORAMIENTO PERSONALIZADO EN EL DISEÑO DE COMUNICACIÓN

INTEGRAL

A PRODUCTORES DE ALIMENTOS GOURMET DE SAN LUIS"

(ETAPA 2)

Agosto, 2014

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A. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO

Asesoramiento personalizado en el Diseño de Comunicación Integral a productores de alimentos gourmet de San Luis. (Mejora de marca y de presentación de productos; comunicación institucional).

B. LOCALIZACIÓN Y ÁREA GEOGRÁFICA DE INFLUENCIA

La zona de influencia del proyecto será la Provincia de San Luis, específicamente las ciudades de San Luis Capital, Merlo y las localidades de, Carpintería, Los Molles y Concarán

C. RESULTADOS

ETAPAS INDIVIDUALES CON CADA PRODUCTOR

ETAPA A: PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS

En base a los datos recabados en la ETAPA 1 del proyecto, y del constante diálogo con

las empresas/productores, se elaboraron y presentaron las primeras propuestas preliminares,

para ir aproximando el diseño de la propuesta que satisficiera sus necesidades y objetivos.

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ACTIVIDADES: Reuniones personalizadas con cada uno de los productores interesados, integrantes de Alimentos Gourmet, agrupados bajo la Cooperativa “San Luis Gourmet”. Visitas a los establecimientos de producción, dialogo constante con cada uno, ya sea vía mail o telefónicamente. Se fue trabajando en conjunto y con la información recabada, sumada al conocimiento de los técnicos a cargo se fueron planteando las primeras propuestas de marcas para cada uno de los beneficiarios. RESULTADOS: Se formularon las primeras propuestas preliminares para cada uno de los productores, que fueron presentadas vía e-mail. A partir de ahí, se trabajaron las distintas alternativas teniendo en cuentas las sugerencias y los puntos a considerar marcados por los productores, hasta llegar a obtener tres propuestas para cada productor. Una vez que se contó con las tres opciones distintas para cada uno se planificó un viaje para la presentación de las mismas con su debida explicación y argumentación de las partes. ETAPA B: DEFINICIÓN

Esta etapa consistió en terminar de definir la nueva marca e identidad.

ACTIVIDADES: La propuesta final, se presentó de manera presencial a cada uno de los

productores, para una correcta explicación de la totalidad de los recursos empleados y

terminar de definir los diferentes soportes donde la misma se va a emplear.

RESULTADOS: La totalidad de los productores que continuaron con el proyecto, eligieron entre

las tres opciones presentadas, la marca que mas los representaba.

ETAPA C: APLICACIÓN

Una vez consensuada la marca, se trabajó en el diseño y aplicación de la misma a los

distintos soportes gráficos.

ACTIVIDADES: Se trabajó en conjunto con los productores para definir el re-diseño de

etiquetas, folletos y distintos soportes. (Entendiendo que una nueva marca tiene que ir

acompañada por un nuevo diseño que contribuya a unificar la identidad de la empresa).

Dependiendo el caso se plantearon una o varias alternativas de color y formato de cada

soporte, para cada marca en particular.

RESULTADOS: a continuación se muestra en detalle el desarrollo de dos de los casos llevados a cabo con productores.

CASO 1 | WANRUST – PRODUCTOS ARTESANALES

CASO 2 | LA SERRANA - CERVEZA CASERA DE MONTAÑA

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CASO 1 | WANRUST – PRODUCTOS ARTESANALES

Productor: Claudia Alegre. Producto: Dulces especiados y mix de frutas (más de 40 variedades), almíbares, licores y alfajores. Período de producción: Todo el año.

Wanrust es una empresa familiar que se dedica a la elaboración de dulces y licores artesanales desde el año 2007, buscando hacer un producto bueno y diferente; un producto natural, de pura fruta, que no requiera conservantes ni aditivos artificiales, sino el azúcar y el jugo de limón propias de la elaboración artesanal. Los dulces son 100% caseros, elaborados con recetas propias, utilizando frutas y especias oriundas de la Villa de Merlo, San Luis, cultivadas en huertas libres de pesticidas, que le otorgan al producto final una textura, color y sabor únicos, logrando así un producto original, sano, rico y de calidad. Dulces especiados y con semillas, almíbares, jaleas, licores y alfajores conforman la gama de productos que ofrece Wanrust.

Marca inicial | Aplicación

Luego de la visita a la productora y de la elaboración del diagnóstico de diseño, se llegó a las siguientes conclusiones:

Buscar la manera de diferenciar las variedades de los productos que ofrece.

Destacar Productos 100% natural y 100% casero, elaboración con recetas propias que hace el valor agregado a sus productos artesanales. Materias primas de primera calidad, frutas libres de pesticidas.

No quiere una marca que denote lo rustico, sino lo artesanal. Diseñar un logo con trazos simples.

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Alternativas presentadas

Marca Final

La nueva marca WANRUST cuenta con el diseño de una Olla como símbolo, buscando una identidad más moderna, pero sin despegarse de su impronta artesanal, encuadrando perfectamente en las características del estilo gourmet.

Aplicación

Etiquetas Mix de dulces

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Aplicación

Etiquetas Licores

Tarjetas personales

Una vez definida la marca (elegida por los productores) y su aplicación en el packaging del producto, se pasó a implementar un sistema de comunicación integral (folletería y tarjetas personales), unificando el nuevo diseño.

Banner

Dentro del asesoramiento integral, y continuando con la misma línea de diseño y estética de la marca, se diseñó el banner, a pedido de la productora, para presentarse en ferias y eventos.

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Folletería (Frente | Dorso)

Aplicación (Cartelería en Vía Pública)

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CASO 2 | LA SERRANA - CERVEZA CASERA DE MONTAÑA

Productores: Andrés Leiva - Antonio Fernández de Sá. Producto: Cerveza Casera (varios sabores) y licores. Período de producción: Todo el año.

La Serrana es una empresa productora y envasadora de Cerveza artesanal de la localidad de Carpintería, San Luis. Su manera de elaborar la cerveza es particular y buscan desprenderse de lo existente, vinculándola con lo autóctono, utilizando materia prima del lugar (elaboran cerveza con piquillín, algarroba, chañar, y distintas hierbas, entre otros). Además, otro de los atributos que destacan es el no filtrado de la cerveza y la carbonatación, que da lugar a una segunda fermentación, generando el gas naturalmente. Realizan elaboración de cerveza al público, e invitan a los turistas que visitan la zona a conocer la planta de elaboración. Además tienen varios premios en su trayectoria. La cerveza que elaboran fue premiada para representar a la Argentina en Tierra Madre 2008 Turín, Italia. Pertenece además a la agrupación Slow Food. Tienen dos Marcas distintas: La Serrana y Celta (que surgió para poder comercializarla en bares y boliches).

Marca inicial | Aplicación

Luego de la visita a los productores y de la elaboración del diagnóstico de diseño se llegó a las siguientes conclusiones:

Se sugiere buscar la forma de unificar las dos marcas que utilizan (La Serrana y Celta) en una única, para lograr instalar la marca. Para esto se va a continuar con el uso de la marca “La Serrana”.

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Buscar la manera de diferenciar las variedades que ofrece, con otra herramienta gráfica que no sea el color, ya que cuentan con una amplia variedad de sabores.

Resaltar lo casero y tradicional del producto, despegándose de lo existente. Lo tradicional y casero no tiene por qué ser básico ni “pobre”.

Es necesario reducir la cantidad de etiquetas que utilizan, se debe ordenar y jerarquizar la información.

Alternativas presentadas

Se propone el uso de un elemento gráfico, que le dé más presencia a la marca. El logo anterior carecía de elementos ya que utilizaban una foto de fondo. La tipografía elegida es mayúscula, para que sea fácilmente legible, ya que se encuentra inscripta en una elipse.

El tipo de dibujo empleado, sumado el uso de un solo color, lo hace simple y tradicional; la franja de abajo contempla la bajada que le da el cierre a la marca.

Marca Final

La marca hasta el momento carecía de icono gráfico, en este caso se propone apoyar la misma con el boceto/dibujo del paisaje característico, de donde es elaborada (alusión a la cadena montañosa del Valle de los Comechingones). Los trazos y la monocromía logran una marca sobria y delicada, estos adjetivos describen muy bien a un producto gourmet. La tipografía empleada se plantea en mayúscula, por ser ésta más legible que la utilizada anteriormente.

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Aplicación En el caso de la aplicación de la marca en las etiquetas de cervezas, se busco el modo de distinguir de una manera sencilla y moderna la cantidad de variedades que ofrece La Serrana. Es por eso la elección de la numerología acompañada de una breve descripción para la identificación de cada una. Algunos ejemplos:

15 | DOBLE NEGRA Color negro intenso y brillante, espuma ligera bien formada. En nariz aparecen aromas a torrefacción, malta tostada, dulce de leche con reminiscencia a lúpulo, compleja. Tiene un buen cuerpo que perdura, con sabores que confirman sus aromas, con la aparición de frutos secos al final. Para beber después de una gran comida.

9 | MIEL De color ámbar profundo, brillante con una espuma firme y compacta. Tiene aromas a malta y granos, con presencia de lúpulo y un dejo a miel que se intensifica a medida que pasa el tiempo. Una cerveza refrescante al paladar con buena integración del gas carbónico y un sutil sabor a miel. Para beber en cualquier ocasión.

10 | EXÓTICA DE CHAÑAR Color dorado, brillante con buena espuma. Con aromas complejos y acaramelados que recuerdan un sabor dulce y secundados por sensaciones florales. Posee buen cuerpo y un sabor exótico propio del chañar, bien acompañado por el lúpulo. Muy versátil a la hora del maridaje.

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Aplicación

Material Fotográfico

Presentación de propuestas para la mejora de Marca | Productores de la Cooperativa de Agroalimentos San Luis Gourmet.

Reunión con Productora de “Los Valoris” (Fiambres caseros).

Visita a la productora de “Wanrust” (Mermeladas y Licores caseros).

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Visita a los productores de “Sabores Europeos” (Fiambres y embutidos).

Trabajo realizado por consultores de la Dirección de Agroalimentos, Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (PROCAL). D.I. María Agustina López D.G. Sebastián Álvarez Valdés Lic. Federico Rossato