Dirección General de Promoción de la Salud
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Acuerdo Nacional para la Salud AlimentariaEstrategia contra el sobrepeso y la obesidad
Lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en planteles de educación básica
Dirección General de Promoción de la Salud
10° Encuentro de Alimentación y Desarrollo Comunitario
24 de noviembre de 2010
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Introducción Sobrepeso y obesidad problema de salud pública mundial.
Aproximadamente 1,700 millones de personas adultas sufren sobrepeso y 312 millones presentan obesidad.
Son factores de riesgo para otras enfermedades: diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias, enfermedades coronarias, enfermedad vascular cerebral y cáncer de mama, entre otras.
En México, el porcentaje de la población con sobrepeso y obesidad se triplicó en las últimas dos décadas, de 34.5% en 1988 a 69.3% en 2006 (Fuente: ENSANUT 2006)
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Donde estamos en sobrepeso infantil
Obesity and the Economics of PreventionFit not fat, Franco Sassi. OECD 2010.
7° lugar
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Responsabilidad individual-socialLa mayoría de las personas carece de los medios para adoptar los comportamientos saludables que les ayuden a mantener un peso saludable
Vivimos y socializamos en un ambienteobesigénico.
Este problema es responsabilidad de todos
• Responsabilidad de la industria alimentaria• Producir alimentos más sanos• Hacer publicidad responsable • Diseñar etiquetado accesible
para todos los niveles educativos
• Responsabilidad de los gobiernos• Impulsar la disponibilidad de lugares seguros y
accesibles para realizar actividad física• Promover alternativas atractivas y saludables en
comedores institucionales y tiendas escolares• Asegurar la disponibilidad de agua potable en
escuelas• Fomentar y garantizar la actividad física en
planteles escolares• Normar la publicidad, en especial la dirigida a
menores de edad
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Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad
Establece el compromiso de todos los sectores del gobierno federal, así como de los sectores privados y social de cumplir con las siguientes metas:
En niños de 2 a 5 años, revertir el crecimiento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad a menos de lo existente en el 2006.
En la población de 5 a 19 años, detener el avance en la prevalencia del sobrepeso y obesidad.
En la población adulta, desacelerar el crecimiento de la prevalencia del sobrepeso y obesidad.
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Se basa en:
Modificaciones del entorno
Cambio de conductas individuales (Alimentación y
actividad física
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1. Fomentar la actividad física2. Aumentar la disponibilidad de agua simple potable.3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas.4. Incrementar el consumo diario de frutas y verduras,
leguminosas, cereales de granos enteros y fibra en la dieta.
5. Etiquetado útil, de fácil comprensión y del fomento del alfabetismo en nutrición y salud.
6. Lactancia materna exclusiva7. Disminuir el consumo de azúcares y otros
edulcorantes calóricos8. Disminuir el consumo diario de grasas saturadas en la
dieta y reducir al mínimo las grasas trans.9. Control de tamaños de porción recomendables en la
preparación casera de alimentos y en alimentos procesados
10.Disminuir el consumo diario de sodio
10 Objetivos :
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• Actividad física y recreativa en la población escolar
• Inclusión de agua simple potable en estancias infantiles así como en desayunos escolares y despensas distribuidas en los sistemas estatales DIF
• Reducción de azucares, grasas saturadas y trans en productos distribuidos a través de los programas alimentarios operados por los SEDIF
• Disponibilidad, acceso y consumo de verduras, frutas, cereales integrales y leguminosas a través de los programas alimentarios DIF
• Alimentación correcta en el marco del desarrollo regional
• Estrategia nacional de orientación alimentaria (ENOA) en casas hogares, estancias, centros de atención y SEDIF
• Utilización de menús recomendados
• Lactancia materna y patrones de ablactación recomendable en estancias infantiles a través de acciones de orientación alimentaria
Acciones de DIF están encaminadas a promover:
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Principales logros• Inclusión de agua simple potable en desayuno y comidas
escolares• Inclusión de una mayor cantidad y diversidad de verduras
y frutas• Sustitución de leche entera saborizada por leche semi o
descremada, no saborizada• Programas de orientación alimentaria a grupos prioritarios• Promover actividad física en los programas operados por
DIF• Establecimiento de cooperativas y tiendas escolares
saludables
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Programa de acción en el contexto escolar
La escuela es el espacio ideal en que se fomentan hábitos saludables…
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1. Promoción y educación para la salud
2. Fomento de la activación física regular
3. Acceso y disponibilidad de alimentos y bebidas saludables en las escuelas
Programa de Acción en el Contexto Escolar
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I. Orientar a padres de familia sobre la elaboración de refrigerios escolares saludables
II. Realizar talleres de orientación alimentaria dirigidos a las comunidades educativas
III. Emitir la normatividad nacional que regule el expendio y distribución de alimentos y bebidas en las escuelas
Lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de educación básica
Criterios nutrimentales
Componentes del acceso y disponibilidad de alimentos
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Linea del tiempo para alcanzar los lineamientos generales para el expendio o distribución de alimentos y bebidas en establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica.
26 de Mayo La Secretaría de Educación Pública y la Secretaría de Salud generaron y presentaron el anteproyecto.
El anteproyecto disponible durante 30 días hábiles en proceso de consulta pública a través de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER).
23 de Agosto
ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE ESTABLECEN
LOS LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL
EXPENDIO O DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE
CONSUMO ESCOLAR DE LOS PLANTELES DE
EDUCACIÓN BÁSICA.
884 aportaciones de padres de familia, organismos de la sociedad civil, academias e instituciones, la industria, cámaras, así como expertos en el tema.25 de Enero
Acuerdo nacional para la salud alimentaria. Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad.
20102010
![Page 14: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/14.jpg)
• Obligatorios a partir del 1º de enero para todas las escuelas públicas y privadas de educación básica
• Considera cómo principales criterios para la Etapa 1 caloría por porción y grasas totales, por lo que aquellos alimentos con altos contenidos de grasas totales (más de 40% del total de calorías) no son recomendables para su consumo en las escuelas. Para las siguientes etapas se establecen límites para azúcares añadidas, sodio y grasas saturadas
• Incluyen, tanto alimentos preparados en la escuela como alimentos procesados disponibles en la misma
• Serán un estándar nacional y las entidades federativas tendrán que alinearse a la misma
Principales características
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• Considera al refrigerio escolar como la combinación de alimentos:• Una porción de frutas y verduras• Una porción de alimentos preparados• Agua simple potable a libre demanda
• Hacen énfasis en la importancia de consumir agua simple potable, como primera opción de hidratación
• Recomienda el consumo de alimentos con poca grasa, azúcar y sal
• No es una acción aislada, forma parte de un programa integral en el contexto escolar
• Privilegia el consumo de alimentos naturales, verduras y frutas
• Son comparables a los emitidos en otros países
Principales características
![Page 16: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/16.jpg)
• Reconoce que su implantación es un proceso, por lo que son graduales
• Su implantación será evaluada y de ser necesario se harán ajustes a los mismos
• Favorecen que los establecimientos de consumo escolar sean espacios que promuevan la salud
• Con estos lineamientos, México se suma a los 15 países que cuentan con una normatividad similar
• Son producto de un amplio consenso, ya que a través de COFEMER, se recibieron 884 comentarios de madres y padres de familia, organizaciones de la sociedad civil, instituciones y organismos académicos y de investigación, así como industrias y cámaras empresariales.
Principales características
![Page 17: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/17.jpg)
Se determinó la cantidades de energía y nutrimentos promedio que requieren los escolares de educación preescolar, primaria y secundaria para satisfacer sus necesidades diarias, lograr una dieta correcta, así como promover y mantener su salud.• Se definieron las cantidades máximas de calorías
recomendadas en el refrigerio escolar.• Se estableció la cantidad de macronutrimentos
(proteínas, hidratos de carbono y lípidos) recomendados en el refrigerio escolar para contribuir al logro de una dieta equilibrada.
Recordemos que ….
![Page 18: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/18.jpg)
• Combinaciones de alimentos para conformar un refrigerio escolar que contribuya al logro de una dieta correcta, con fundamento en la NOM-043-SSA2-2005.
• El consumo diario de: • Frutas y verduras• Agua simple potable a libre demanda• Alimentos preparados ( combinaciones de 2 o más alimentos que
constituyen la principal fuente de energía y macronutrimentos del refrigerio escolar)
• El consumo diario de los alimentos preparados podrá substituirse por el consumo de algún alimento líquido como leche semidescremada, yogurt, alimentos lácteos fermentados, jugos de frutas, jugos de verduras y néctares o alimentos líquidos de soya (preferentemente dos veces por semana).
Recomendaciones generales
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Su implementación se hará de forma gradual
Etapa ICiclo escolar 2010-2011
Etapa IICiclo escolar 2011-2012
Etapa IIICiclo escolar 2012-2013
II IIII IIIIII
![Page 20: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/20.jpg)
Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares
![Page 21: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/21.jpg)
Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares
![Page 22: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/22.jpg)
Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria en alimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares
![Page 23: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/23.jpg)
http://www.insp.mx/alimentosescolares
![Page 24: Dirección General de Promoción de la Salud](https://reader036.fdocumento.com/reader036/viewer/2022062411/5681328d550346895d9922f1/html5/thumbnails/24.jpg)
Dirección General de Promoción de la Salud