Diseño de proyectos nacional
Transcript of Diseño de proyectos nacional
PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA DE
SALUD OCUPACIONAL EN LOS RESTAURANTES DE YOPAL
CASANARE
integrantes:
YAMILE YURLEY LOPEZ FERNANDEZ
LEIDY JOHANNA FERNANDEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA
numero de grupo
347
La inconsistencia que se viene presentando, respectoa las consecuencias de enfermedades profesionales,presentadas en algunos de los diferentes empleadosque laboran en los restaurantes del municipio deYopal Casanare; es generada por la falta de laimplementación de un programa de SaludOcupacional, donde se le garantice la integridadfísica a la persona.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cómo contribuye la implementación de un programa de Salud Ocupacional, al mejoramiento de factores de riesgos en los restaurantes de Yopal Casanare?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
JUSTIFICACION
En los últimos años en Colombia se ha venido presentando
un proceso de industrialización y globalización gracias a
Tratados de Libre Comercio ( T.L.C) con otros países,
desencadenando un incremento en la población y así mismo
las actividades económicas , debido a esto se hace necesario
la realización de proyectos que ayuden a dar solución a
problemáticas. Este estudio esta enfocado en la capacitación
en Salud Ocupacional del personal que laboran en los
restaurantes del municipio de Yopal Casanare; donde se
hace indispensable que los empleadores garanticen y
aseguren el bienestar de todas las personas que laboran en
estas empresas.
OBJETIVO GENERAL
Concientizar sobre la importancia de la
implementación de un programa de Salud Ocupacional en los
restaurantes de Yopal Casanare.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Desarrollar un diagnóstico de la implementaciónde los programas de Salud Ocupacional yfactores de riesgo en los restaurantes delMunicipio de Yopal Casanare.
Determinar las principales características decalidad de un programa de Salud Ocupacional.
Evaluar la efectividad de la implementación de un programa de Salud Ocupacional.
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
Este proyecto se realizara en el municipio de Yopal Casanare, prestando un servicio en
capacitar a los empleados de los diferentes tipos de restaurantes en Salud Ocupacional.
Yopal, es la capital del departamento de Casanare, se encuentra ubicada cerca del río Cravo
Sur, en el piedemonte de la cordillera Oriental, a una altura de 350 m, con una temperatura
cuyo promedio es de 26 C.
Yopal deriva su nombre del vocablo indígena achagua “yopo” que significa corazón, es
también, nombre de un árbol maderable.
Esta es una tierra de hermosos contrastes en fauna, flora, recursos hídricos y riqueza de
hidrocarburos que hacen de esta región un lugar potencialmente económico y turístico
donde se hizo necesario la creación de gran numero de restaurantes para dar abasto al
personal que laboran en las petroleras y los turistas
Su actividad económica gira en torno a la extracción de petróleo, la agricultura y la ganadería.
La ganadería vacuna es la principal actividad económica de la población. La cría, levante y
ceba se realiza en forma extensiva en toda la llanura, especialmente en Paz de Ariporo,
Hato Corozal y Trinidad
MARCO DE REFERENCIA - REFERENTES
CONCEPTUALES
Una de las principales preocupaciones de una empresa debe ser el control de
riesgos que atenta contra la salud de sus trabajadores y contra sus recursos
materiales y financieros.
Los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales son factores que
interfieren en el desarrollo normal de la actividad empresarial, incidiendo
negativamente en su productividad y por consiguiente amenazando su solidez y
permanencia en el mercado; conllevando además graves implicaciones en el
ámbito laboral, familiar y social.
En consideración a lo anterior, la administración y la gerencia de toda empresa
deben asumir su responsabilidad en buscar y poner en practica las medidas
necesarias que contribuyen a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en las
operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral seguro.
Debido a esto se hace necesario la implementación de un programa de salud
ocupacional que se encargara de velar por la seguridad del talento humano.
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO
(Tipo de Investigación , Fuente de Investigación)
TIPO DE INVESTIGACION: Es deforma cuantitativa porquepodemos hacer análisis de ciertainformación prácticamente real, enel caso de los resultados quepueden arrojar las encuestas, estáenfocado en el fortalecimiento deun buen desarrollo empresarial, yaque las pequeñas empresastambién deben ser constituidas yfortalecidas legalmente, donde esimportante tomar las accionespertinentes para evitar problemasa futuro, de esta forma segarantiza un buen crecimientoempresarial.
FUENTES DE INFORMACION:Encuesta
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO (Variables e Instrumentos, Análisis de la Información)
VARIABLES E INSTRUMENTOS:Encuestarealizada a diez personas de diferentessectores, estratos, edades y sexo, arrojandográficamente que mas de 50% de las personassaben de la gran importancia de implementarun programa de salud ocupacional en lasempresas.
ANALISIS DE LA INFORMACION: Deacuerdo a los diferentes resultados obtenidosnos permitimos analizar que la gran mayoríade las personas en la actualidad, tienenconocimiento del tema y de la importancia de laforma correcta de realizar las diferenteslabores, también son conscientes de lograr laimplementación de los programas de saludocupacional en las pequeñas empresas eneste caso en los restaurantes, y no solamenteser aplicada en las grandes empresas. Segúnlas gráficas podemos analizar que más delcincuenta por ciento de las personasentrevistadas creen que es importante y útilconocer del tema y aplicarlo ya que a futuropuede acarrear severas consecuencias tantopara el empleador como para el empleado, porlo tanto se puede concluir que si es importantehacer énfasis en estos temas y no esperar quesucedan los hechos para luego tomar acciones.
0
5
10
Pregunta 1
Diaria
Semanal
012345
Pregunta 2
Cómodo
Poco Cómodo
Bastante incómodo
0
2
4
6
Pregunta 3
Buena
Regular
Mala
0
5
10
Pregunta 4
Si
No
0
2
4
6
8
Pregunta 5
Muy importante
Poco importante
0
5
10
Pregunta 6
Si hay garantía
Igual
0
1
2
3
4
5
6
Pregunta 7
Descuido
Coincidencias
Falta precaución
0
2
4
6
8
Pregunta 8
De acuerdo
En desacuerdo
0
5
10
Pregunta 9
Muy importante
Poco importante
0
10
Pregunta 10
Si
No
ALCANCE DEL PROYECTO (Proyecciones y Limitaciones)
PROYECCIONES: La implementación y ejecución de un proyecto desalud ocupacional en las empresas como los restaurantes, es muyútil, debido a que son necesarios y benéficos para toda la población engeneral, donde se fortalece y se garantiza la prestación de un buenservicio, y sobre todo una excelente garantía de vida para cada uno de losempleados de la empresa, donde el empleador puede llegar a evitarmuchas inconsistencias y problemáticas de sucesos inesperados quepodrían ocurrir. Además el propietario del restaurante tendría una ventajarespecto a la competencia ofreciendo calidad en su producto y en laprestación de un buen servicio, donde se reflejaría una visión llamativadonde los empleados estarían bien presentados, motivados con su trabajoy habría un beneficio económico tanto para el propietario como para eltrabajador.
LIMITACIONES: Este proyecto tendría un factor económicolimitante, respecto a la aprobación para su ejecución por parte delempleador, debido a que el negocio podría no contar con la suficientesolvencia económica.
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO O SERVICIO
(características o atributos )
Los alimentos empleados en la
preparación de desayunos, almuerzos
y cenas en los diferentes restaurantes
son los principales productos de la
canasta familiar, teniendo una
demanda bastante grande respecto a
su consumo .
DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR O
BENEFICIARIO DEL PRODUCTO
Los empleadores dueños de restaurantes buscan laseguridad de sus empleados, a través los programas desalud ocupacional y los diferentes medios utilizados paraminimizar factores de riesgo, ya que los empleados sonla principal fuente en los diferentesprocesos, garantizando de esta forma el bienestar tantopara las personas externas e internas que se relacionencon la empresa por labores rutinarias, lo cual permiteque la persona se sienta cómoda y continúe con suactividad en el restaurante, pero sobre todo porque seirá a manejar este programa que permite velar por elbienestar de los empleados evitando accidentes o algúnpercance que llegase a suceder.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
( Análisis de la Demanda)
Al hacer el estudio de mercado se demostró la granaceptación de la implementación de este tipo deproyecto , debido al inconformismo de los clientes quefrecuentan los restaurantes ;entendiendo la saludocupacional no solo busca el beneficio de losempleados sino también la buena calidad de losproductos a consumir y excelente servicio.
Además los empleadores entendieron que al prevenirriesgo disminuye las enfermedades profesionales y endea esto se ahorran gastos en incapacidades y ausentismolaboral.
Además se aumentan los ingresos al mejorar la calidadde los productos logrando así mayores ventas.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MARCADO
( Análisis de la Oferta )
PUNTO DE PARTIDA DEL PROGRAMA
• Cumplimiento de todas las normas legales vigentes en Colombia sobre Salud Ocupacional y Seguridad Integral.
• Protección y mantenimiento del mayor nivel de bienestar, tanto físico como mental, de todos los trabajadores, disminuyendo al máximo la generación de accidentes de trabajo y los riesgos en su origen.
• Preservación de buenas condiciones de operación en los recursos materiales y económicos, logrando la optimización en su uso y minimizando cualquier tipo de pérdida.
• Garantía de que las condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medio ambiente y cumplan las normas vigentes.
• Responsabilidad de todos los niveles de Dirección por proveer un ambiente sano y seguro de trabajo, por medio de equipos, procedimientos y programas adecuados.
• Responsabilidad de todos los trabajadores por su seguridad, la del personal bajo su cargo y de la empresa.
• Incorporación del control de riesgos en cada una de las tareas.
Esta política será publicada y difundida a todo el personal, para obtener así su cooperación y participación.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
( Análisis del Precio )
A la hora de adquirir el servicio de
capacitar a los empleados en Salud
ocupacional en estas pequeñas
empresas, se hace muy accequible a
todos los empleadores, obteniendo
un bajo costo debido a la gran
demanda de restaurantes que hay en
munición de Yopal Casanare.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(como se va llevar a cabo la producción del bien o
servicio - proceso de producción )
Estas capacitaciones se llevaran a cabo sacando un
día a la semana menos concurrido, donde cada
grupo de empleados recibirá orientación tanto
teórica como practica de cada riesgo a los que se
ven enfrentados en cada uno de sus labores diaria.
Además se hará la implementación de los
botiquines y señalización en la planta
física, enseñándole a cada empleado su adecuado
uso, cuidando así al trabajador en el contorno
laboral.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Localización del Proyecto )
El proyecto se desarrollará o
se aplicará en todos los
restaurantes del municipio de
Yopal
Casanare, involucrando
todos los estratos.
RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO( Necesidad del Instrumento Técnico)
Dotación:
Todas las personas que la laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben utilizar una dotación adecuada para realizar las labores de la preparación de los alimentos; es necesario que utilicen:
Gorros
Delantales
Guantes
Gafas
Calzado adecuado
Tapabocas
Horario:
Las personas que laboran en los restaurantes del municipio de Yopal Casanare, deben laborar dentro de un horario no superior a las ocho horas diarias, teniendo en cuenta las pausas activas a realizar mientras se ejecutan los diferentes procedimientos.
Personal:
El personal que labora en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal Casanare, debe contar con las capacitaciones necesarias para la manipulación de alimentos y herramientas. Por otra parte se debe contar con una cantidad estimada de trabajadores de la cocina dependiendo de la cantidad del producto a preparar, sin recargar funciones a una sola persona.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidad de Maquinaria y Equipo )
Los implementos utilizados en los diferentes restaurantes del municipio de Yopal
Casanare, deben estar en buenas condiciones de uso y funcionamiento, evitando
que tengan quebraduras, ranuras, filos y demás factores que puedan afectar la
integridad del empleado. Los equipos más utilizados son:
Licuadoras
Neveras
Estufas
Hornos microondas
Sandwcheras
Cuchillos
Ollas
Ollas a presión
Calderos
Cubiertos: (Cucharas, cuchillos meseros, tenedor)
Servilleteros
Saleros
Platos
Mesas
Sillas
Escobas
Traperos
Baldes
Ventiladores
Bombillos
Productos químicos (Clorox, aromatizantes)
Alimentos perecederos
RESULTADO DE ESTUDIO TÉCNICO
(Necesidad de Adecuaciones y Obra Física )
Las instalaciones o lugar donde funcionan los restaurantes debe ser un sitio
adecuado teniendo en cuenta lo siguiente:
Cocina:
La cocina estará dividida por áreas para facilitar la organización mientras
se realiza cada uno de los procesos:
Ventilación:
El lugar donde funciona un restaurante debe contar con la ventilación
adecuada.
Señalización:
El lugar debe contar con la señalización respectiva tanto de
ingreso, salida, rutas de evacuación, salidas de emergencia.
Botiquín e extintores:
El lugar donde funcionan los restaurantes debe contar con un botiquín de
primeros auxilios, además con extintores para posibles emergencias.
ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS
Dentro del análisis en la parte administrativa
es necesario crear un cargo de una persona
HSE ,con un perfil de amplios
conocimientos en salud ocupacional y
seguridad industrial, quien será la persona
encargada de implementar, vigilar y corregir
cada uno de los procesos y procedimientos
repetitivos en las funciones de los diferentes
restaurantes.
CONCLUSIONES
Con la realización del anterior trabajo se logró enriquecer nuestros conocimientos de aprendizaje respecto a la creación de un proyecto.
Se logró poner en práctica cada una de las partes del proyecto aplicándolas en la implementación de un programa de salud ocupacional en todos los restaurantes de Yopal Casanare.
Se da a conocer los posibles riesgos que pueden llegar a afectar la salud del empleado, un proceso que es importante para que tengan presente los diferentes propietarios y administradores de los restaurantes.
BIBLIOGRAFÍA
Cañon, Henry. (2011) Módulo Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
http://www.redcolombiana.com/mipais/departamentos/casanare.asp
http://www.paritarios.cl/especial_prevencion_restaurantes.htm
http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/MiEmpresa/Noticias/Paginas/saludocupacional_080620.aspx
http://www.google.com.co/#hl=es&gs_nf=1&cp=36&gs_id=6&xhr=t&q=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&pf=p&output=search&sclient=psy-ab&oq=Decreto+1295+Del+22+De+Junio+De+1994&aq=0&aqi=g1&aql=&gs_l=&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.,cf.osb&fp=ffaf5d15ebfbe517&biw=1280&bih=923
http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/rrhh/conbassalo.htm