DISEÑO E IMPLEMENTACION UN PROTOTIPO DE MAQUINA PULVERIZADORA DE ALLIUM (CEPA – FISTULOSUM

LINNAEUS).”CEBOLLA” PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA

SEMILLERO DE INVESTIGACIÓN

ADRIANA SHIRLEY GONZALEZ ROLDAN

CESAR ALEJANDRO QUITIAN ROA

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑOFACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

VILLAVICENCIO2010

INTRODUCCION

• En Colombia aproximadamente 89800 hectáreas de hortalizas, que dieron un volumen de producción de 1.277.555 toneladas y un valor total de $4.753,8 millones de pesos en el 2009. Los climas fríos y medios cubren la mayor parte de las zonas productoras de hortalizas en el país, aunque se desarrollan en condiciones muy diversas de clima.

• Las hortalizas de mayor importancia en Colombia por área sembrada, son: tomate, cebolla de rama, cebolla de bulbo, zanahoria y el repollo.

• Las principales zonas productoras se encuentran ubicadas en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Caldas, Antioquia, Cesar, Cauca, Valle, Tolima, Risaralda, Nariño, Huila, Guajira y Magdalena.

JUSTIFICACION

• Con la elaboración de este prototipo de maquina damos la opción de encontrar en una nueva presentación un producto elemental para los consumidores de la población colombiana de manera más eficaz para la elaboración de la gran diversidad de platos típicos y caseros que podemos encontrar en todas las regiones del país. Este prototipo de investigación lo desarrollaremos y lo llevaremos a cabo en el transcurso de un periodo de tiempo comprendido entre el primero de febrero y el treinta y uno de mayo del presente año en la ciudad de Villavicencio.

OBJETIVO GENERAL

• Implementar un prototipo de una maquina que permita elaborar la pulverización de la ALLIUM (cebolla), para la población Colombiana.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Investigar sobre la materia prima que utilizaremos para el procesamiento del producto. • Diseñar ingeniería del proceso para el desarrollo de la maquina. • Innovar y contribuir con los procesos productivos de nuestra región. • Implementación mediante la simulación final del prototipo. • Colocar en práctica con este proyecto las asignaturas y conocimientos aprendidos en

nuestra formación universitaria como es el dibujo y maquinas y herramientas. • Promover con base en esta creación del prototipo al semillero de investigación de la

universidad Antonio Nariño estimulando al estudiantado a nuevos proyectos.

  RECEPCIÓN, SELECCIÓN Y

CLASIFICACIÓN    

     

  LAVADO Y DESINFECCIÓN  

     

  PELADO Y TROCEADO   Eliminación de hojas externas en forma manual. se trocean en cuartos de pulgadas para obtener cubos de cebolla.

     

  DESIDRATACION CEBOLLA   Se hacen pasar los cubos a través de un molino de martillos.

       

  MOLIENDA   Se hacen pasar los cubos de cebolla deshidratada a través de un molino de martillos.

     

  SECADO   La cebolla en polvo pasa a una bandeja de secado a una temperatura de 30° a 45° c. para mantener una Humedad relativa de 75 – 80 %.

     

  EMPAQUE  

La cebolla en polvo deshidratada puede empacarse en bolsas plásticas, preferiblemente que eviten el humedecimiento y la contaminación con materias extrañas al producto.

     

  ALMACENAMIENTO   Se debe almacenar en un lugar seco preferiblemente en cajas de cartón

DIAGRAMA DE FLUJO

MARCO GEOGRÁFICO

• Villavicencio capital del departamento del Meta, se extiende sobre la cordillera Oriental a orillas del caudaloso río Guatiquía, encerrado por caños y riachuelos como el Parrado y el Gramalote, el Ocoa al Oriente, el río Negro y el Guayuriba al sur.

• Temperatura Media: 27 grados centígrados

Temperatura Máxima: 33.3 grados centígrados

Temperatura Mínima: 18.8 grados centígrados • Topografía: Presenta una división típica dividida en cuatro zonas;

MARCO TEORICO

• En la diversidad de los productos de la canasta familiar para la población colombiana no encontramos la presentación de un producto en polvo fundamental y necesario para la elaboración de cualquier tipo de comida, como lo es la cebolla ya que está en la utilización de su presentación natural produce efectos de reacción en la persona que lo manipula como es el lagrimeo, también deja un olor fuerte y penetrante difícil de eliminar al instante donde se requiere mayor tiempo en la preparación de alimentos, al mismo tiempo le da la opción al consumidor de colocar en sus comidas la cantidad deseada y dosificada de cebolla.

• Por tal motivo nos hemos inclinado por el diseño , creación de una maquina que nos de cómo producto final cebolla en polvo optimizando y evitando desperdicios de este producto.

• Ayudando a mantener un precio al consumidor estable y continuo donde no influya la temporadas de cosecha.

MATERIALES Y CANTIDADES

ITEM DESCRIPCIONUNIDA

DVALOR

UNITARIO VALOR TOTAL

         

1 BANDA PLANA EN ACERO INOXIDABLE 1 $120.000 $120.000

2 JUEGO RODILLOS CILIDRICOS 1 $ 80.000 $ 80.000

3 MOTOR 1/4 CABALLO FUERZA DE 110 VOLTIOS 2 $ 160.000 $ 480.000

4MATERIAL ELECTRICO (CABLE,TERMINALES ELECTRICAS,CINTA) 1 $ 120.000 $ 120.000

5 LAMINA DE ACERO INOXIDABLE CALIBRE18” 2X1 1 $ 320.000 $ 320.000

6TORNILLO EN ACERO INOXIDABLE 1-4 x 3.4 CON TUERCA, ARANDELA PLANA ARANDELA DE PRESION 36 $ 2.800 $ 100.800

7 VARIILA DE SOLDADURA DE 1/8 1 $ 48.000 $ 48.000

8 MANOMETRO DE TEMPERATURA (AMERICANO) 1 $ 180.000 $ 180.000

9 SENSOR DE TEMPERATURA 1 $ 48.000 $ 48.000

10 ANGULO DE 1/8 x 1" INOXIDABLE 1 $ 52.000 $ 52.000

11 PIÑONES DE ENGRANAJE 3 $ 25.000 $ 75.000

12 RESISTENCIAS EN SERPENTIN 4 $ 25.000 $ 100.000

13 AISLANTE TERMICO 1 $ 25.000 $ 25.000

14 RODILLOS DE MOLIENDA 2 $ 60.000 $ 120.000

15 RODAMIENTOS MARCA NTN 8 $ 18.000 $ 144.000

16 MALLA 1 $ 40.000 $ 40.000

17 TERMOHIGROMETRO 1 $45.000 $45.000

      TOTAL $ 2.097.800

MEDIDAS

• El prototipo del diseño para la creación de la

maquina pulverizadora, utilizaremos un espacio de 2mt x 1mt a una escala de 3:1; La cual simularemos el proceso de la ALLIUM en polvo.