Diseño Experimental y Estadistico
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monce
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7.5 Diseño de Investigación
7.5.1 Diseño Experimental
Recepción y Selección Lavado y Desinfectado Ablandamiento Extracción Envasado
Trat
amie
nto
• Açai
T1 = 40°C
T2 = 50°C
T3 = 60°C
Aná
lisis
• Peso
• Antocianina
• Cap. Antioxidante
• Polifenoles
• Vitamina C
• Peso
• Antocianina
• Cap. Antioxidante
• Polifenoles
• Vitamina C
Pará
met
ro
Tamaño Uniforme 200 ppm de cloro
t= 10 mint= 20 mint= 30 min
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