18/09/13 Dorada al Horno

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Dorada al HornoPosted By Javi Recetas On 2 January 2009 @ 15:08 In Recetas Caseras,Recetas dePescado,Recetas Sanas | Comments Disabled

Ya se acabaron prácticamente las fiestas, así que mientras esperamos que lleguen losReyes Magos (por supuesto con su roscón de reyes), vamos a empezar a ver algunasrecetas sanas para compensar el exceso que seguro habrás cometido durante la Navidad

Para empezar nos vamos a comer una dorada al horno con muy poca grasa (solo uncuarto de vaso de aceite) acompañada de una patatas fritas. Eso sí, para rebajar más elcontenido calórico de la receta mejor hacer las patatas fritas al horno o mejor todavía lasmetes en el horno junto a la dorada y dejas que se hagan poco a poco. El próximo díaveremos con más detalle como hacer unas verduras al horno a la vez que las doradaspero hoy nos centraremos en como preparar el pescado al horno, elige tú elacompañamiento que más te guste. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):

2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)1 limón1 pastilla de caldo de pescado1/4 de vaso de vino blanco1/4 de vaso de aceite de olivaPerejilSal y PimientaPara acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otraguarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de

una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y mediapastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.

3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandejae impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien loscortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después ponmedia rodaja de limón en cada uno de los cortes.

4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldode pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de estaforma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado seconservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carnese mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regarconstantemente con el aliño.

5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (dependede cada horno).

6. Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarniciónelegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas (mira la foto como sugerencia depresentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo. Fuera de lacocina y a comer!!!

A comer:

Debido al calor del horno las rodajas de limón se pondrán más o menos negras. Siquieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas reciéncortadas (ver fotografía). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor dellimón durante el horneado y después mejoras mucho la presentación del plato.

Si ves que te quedas sin líquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abreel horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).

Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato.Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

18/09/13 Dorada al Horno

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