DOSSIER PARA FRANQUICIADORES - … · especializado en cocina asiática de calidad ofrecida a un...
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DOSSIER PARA FRANQUICIADORES
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DOSSIER PARA FRANQUICIADORES
Diseño y Maquetación www.woodmanprojects.com ©
Impresión neoagencia.com ©
Textos Jesús Luís (www.o2mad.com) ©
Fotografías Gori Salvà © y José Manuel ©
INDICE
1/1 — ¿Qué es Norice?
1/2 — Norice nace para ser franquicia
1/3 — Norice cuida su marqueting al detalle
4/1 — Cocina diferenciada de la competencia
4/2 — Una carta artística
7/1 — Cinco razones para franquiciar
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2/1 — ¿Qué ofrece Norice al cliente final?
2/2 — Norice tiene un tarjet amplio
2/3 — Ventajas y desventajas del proyecto (DAFO)
5/1 — Un gran equipo humano
5/2 — Una tienda dentro de un restaurante
5/3 — Productos de elaboración propia exclusivos
8/1 — Las cifras que hay que conocer
3/1 — Una identidad propia
3/2 — Una buena fuente de inspiración
3/3 — Un páckaging único y estudiado
6/1 — Norice, tal como lo ven nuestros clientes
9/1 — En TripAdvisor
9/2 — En Just-Eat
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NORICEUNAFRANQUICIAPARA ELSIGLOXXI
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Norice es un restaurante que abre en marzo de 2016 en Palma de Mallorca, en la calle Torrents número 4, de la mano del empresario Roberto Terrón Gil. Está especializado en cocina asiática de calidad ofrecida a un precio moderado y competitivo, que vende tanto para consumo informal en el interior del local, como en las modalidades take away y delivery.
Norice es pionero en la capital balear de la llamada ‘casual food’, caracterizada por ofrecer especialidades gastronómicas bien elaboradas, con materias primas de primera calidad, a un público compuesto principalmente por ‘millennials’ –también llamada ‘Generación Y’- de poder adquisitivo medio que disponen de poco tiempo para las comidas y no cocinan; pero que al mismo tiempo apuestan por una alimentación sana con pinceladas exóticas.
Lo que no es Norice en ningún caso es una compañía de ‘fast food’, modalidad con mucho arraigo, pero que actualmente tiene una imagen muy degradada y frecuentemente asociada a unos valores con los que en absoluto nos identificamos. Por tanto, pretendemos marcar las máximas distancias posibles con ese tipo de restauración.
¿QUÉ ESNORICE?
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Un aspecto muy importante para el presente y futuro desarrollo de Norice es el apoyo de la empresa de marketing O2 MAD, con la que tenemos una estrecha relación, y que asume todas las funciones de posicionamiento de marca y comunicación.
Concretamente, gestiona la presencia de Norice en las principales redes sociales, se ha desarrollado un website propio, una newsletter periódica, y se están realizando videos corporativos que se difundirán por todos los canales online posibles.
La marca Norice se ha empezado a construir en 2016, eso puede parecer muy poco tiempo para dar el salto hacia la franquicia. Pero no es así, porque su síntesis y desarrollo se remonta a hace dos años, cuando en 2014 empezamos a trabajar sobre esta idea contando con los mejores especialistas y profesionales en cada campo, incluida la comercialización.
Por eso, en menos de seis meses hemos conseguido posicionarnos muy bien en el mercado, con una posición muy adelantada en el ranking de TripAdvisor y muy buenas valoraciones en los servicios online de asistencia a la comercialización de comida con entrega ‘delivery’, como Just-Eat.
Además, con antelación a la apertura ya empezamos a realizar prospecciones comerciales con vistas a la apertura de nuevos restaurantes de la misma marca en distintos puntos de Mallorca, e incluso en Madrid.
NORICENACE PARA SERFRANQUICIA
NORICE CUIDA SU MARKETING AL DETALLE
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UN PRODUCTO DIFERENTE PARA UN CLIENTE QUE QUIERE CAMBIOS
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El nombre de Norice proviene de ‘No rice’, es decir, ‘sin arroz’, y alude al objetivo de esta compañía de vender gastronomía asiática en la que el arroz o la pasta no supongan entre el 70 y el 90 por ciento del plato final.
Lo que se busca es ofrecer especialidades nutritivas y sabrosas, con un gran componente alimenticio y en las que predominen los ingredientes frescos, convenientemente saborizados con salsas de elaboración propia y diversas especias y aromas de uso común en la región de la que proceden las recetas originales.
¿QUÉOFRECENORICEAL CLIENTE FINAL?
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La puesta en marcha de un proyecto nuevo y dinámico, como Norice, lleva emparejada una serie de ventajas y desventajas. Entre las primeras, destaca el hecho de que la iniciativa viene de la mano de un equipo con experiencia en la gestión de restaurantes, que además cuenta con el apoyo de profesionales en distintas áreas relacionadas con su gestación y puesta en marcha.
Además, aprovecha la aparición de una nueva corriente gastronómica con la que se siente muy identificado, como es la ‘casual food’, y también el hecho de que Palma está de moda, y una coyuntura económica que comienza a ser favorable, después de unos años complejos debido a la crisis económica.
Y, entre las desventajas que se pueden considerar en este caso, destacan los problemas inherentes al lanzamiento de una marca nueva en el mercado, con sus atribuciones. Así como la complejidad de mantener el compromiso de ofrecer una cocina basada en la calidad y los productos frescos, así como la renuncia casi total a los ingredientes recurrentes (arroz, pasta, etc.).
La suma de materias primas idóneas, equipamiento específico y adecuado, y la gran formación de nuestros cocineros, favorece que nuestra oferta culinaria llame la atención de los turistas internacionales que cada vez visitan más abundantemente Palma, elegida hace un año por The Times como la mejor ciudad del mundo para vivir (El País, 22 marzo 2015).
Otra rama del negocio que pondremos en marcha en los próximos meses es el servicio a barcos. Para ello, promocionaremos nuestra carta en las cercanas instalaciones náuticas del Puerto de Palma.
NORICE TIENE UN TARGET AMPLIO
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL PROYECTO (DAFO)
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NORICE,UNA MARCASINGULARDESDE ELPRINCIPIO
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Norice ha realizado durante los meses previos a su apertura una intensa labor de desarrollo de una marca propia que se diferencie de las ya existentes en el mercado, que contribuya a establecer no sólo su nombre, sino su filosofía y características definitorias.
El restaurante se publicita como ‘Singular Asian Cuisine’ y propone una carta con una decena de platos y algunos postres procedentes de países como Japón, Vietnam y Corea, entre otros, pero que nuestro equipo de cocineros ha adaptado convenientemente al gusto occidental sin perder su esencia.
Visualmente, la marca se compone de tres elementos, el logotipo, que es vertical como la escritura japonesa y que hace hincapié en la fonética de todas sus sílabas; los colores, que son negro, verde y dorado, por su elegancia; y el símbolo. Este último está constituido por varios elementos que provienen de las estampaciones de las sedas orientales, las complejas firmas de las familias japonesas y otros elementos evocadores.
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UNA IDENTIDAD PROPIA
El símbolo no constituye una marca estática, sino dinámica, al estar compuesto de una serie de elementos que permiten generar distintas figuras, en todos los casos con un alto nivel de reconocimiento.
El resultado es una imagen que marca importantes distancias con la competencia, que fue estudiada previamente, en la que se expresa una mezcla entre Oriente y Occidente, parcialmente inspirada en las pinturas de Alberto Burri, que tienen una clara inspiración asiática.
Actualmente, está en marcha la confección de un manual de identidad corporativa, que facilitará la expansión de la marca una vez que Norice se convierta en una franquicia. El objetivo es que, en el futuro, cualquier suscriptor de la marca pueda gestionarla sin problemáticas imprevistas.
Los envases que emplea Norice han sido muy seleccionados para que se adapten al máximo a la imagen de marca diseñada y, además, para que sean idóneos para las modalidades take away y delivery en que se explota el restaurante.
Todos los platos y postres pueden guardarse y expedirse en el packaging de que disponemos. De hecho, contamos con un bol con tapa para sopas (y algunos postres), una caja especial para woks, cajas de dos tamaños diferenciados para el resto de especialidades, y palillos con un sistema de presentación para el que se ha desarrollado un troquelado exclusivo.
Además, los encargos se entregan en bolsas dotadas de la imagen de marca de Norice en dos tamaños diferenciados, unas de ellasde papel.
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UNA BUENA FUENTE DE INSPIRACIÓN
UN PACKAGING ÚNICO Y ESTUDIADO
NORICE,ESTOES LASINGULARASIANCUISINE
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La cocina que ofrece Norice destaca por lo elaborado de los platos que se ofertan. Nuestro chef ejecutivo, Álex Arquero, ha diseñado una carta exclusiva y ha impartido una adecuada formación al resto del equipo de cocina, que ahora domina a la perfección las técnicas a emplear.
Entre ellas, tiene una gran importancia el uso del wok. Se han adquirido sartenes de este tipo que se encuentran entre las mejores que hay en el mercado, y que son muy útiles para saltear, lo que supone un sellado rápido de los alimentos sin que pierdan sus jugos y aromas. Para conseguirlo, también se han instalado unos fuegos especiales con llamas de 40 centímetros que alcanzan los 350ºC.
Los platos que se elaboran en nuestros fogones son, en el apartado de Entrantes: Rollos vietnamitas de gambas, Sopa Tom Kha, Ensalada corena, Ensalada de ternera thai y Tataki de atún con sunomono de algas; en el de Principales, Curry massaman de cordero, Pad thai, Tallarines cantoneses chowfun, Pollo Kee Mao (stir fry), Wok de pato estilo Zhong y Ssamjang de cerdo ibérico.
Además, contamos con tres postres de elaboración propia, Cheesecake de lemongrass, Cremoso de yuzu y Gemas de chocolate. Algunos de los platos se pueden elaborar en versión vegana bajo demanda.
COCINADIFERENCIADA DE LA COMPETENCIA
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La carta de Norice la carta se ofrece en un desplegable en siete partes, para una mayor facilidad de consulta por parte de los clientes, y pretende dar una idea de la oferta del restaurante en un tono que aúna la información práctica con un matiz artístico, porque así sentimos nuestra propuesta. Las fotografías de los platos son cenitales y están muy cuidadas, cada elemento ha ido encontrando su lugar en ella.
Morfológicamente, se compone de las secciones: Entrantes y ensaladas, Nuestros principales, Postres, Refrescos, Cervezas, Sakes Premium, Licor y Sake. Además, se ofrecen breves explicaciones sobre la soja y los vinagres que se emplean en la confección de los platos y, por supuesto, toda la información práctica (dirección, teléfono, horarios, etc.).
Finalmente, la carta de Norice también ofrece información sobre alérgenos y, mediante una serie de pictogramas, propone algunos maridajes de interés entre los platos y las bebidas ofertadas.
UNA CARTA ARTÍSTICA
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NORICE,TODO LO QUENOS HACEDIFERENTES
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Roberto Terrón GilCEO y director de Expansión de Norice
Cuenta con una amplia experiencia en gestión de restaurantes, es el alma mater de la nueva franquicia, que lanza con gran ilusión. Asesora a la marca en su proceso de expansión y en la creación de la franquicia, tanto en el ámbito nacional como en el internacional.
Álex ArqueroChef ejecutivo
Cuenta con una amplia experiencia en cocina asiática y que compagina su actividad con el liderazgo de un importante restaurante asiático ibicenco.
Miguel ArellanoCEO y técnico en comunicación de O2 MAD
Junto a otros profesionales de su equipo impulsa nuestro nombre en medios tradicionales y online, así como mediante distintas estrategias.
Santiago Palou, Anabel Ribas y Nila CrespíEspecialistas en identidad corporativa
De la compañía Woodman ProjectsHan intervenido en todo el proceso de generación y gestión posterior de la marca Norice.
Nicolás GuevaraInteriorista
Responsable de todo el mobiliario y del peculiar ambiente entre oriental y tropical que ofrece el restaurante.
Toni VichMaestro ceramista
Ha desarrollado un impresionante mural sobre el que descansa la barra, que para nosotros es símbolo de nuestra identidad.
UN GRAN EQUIPO HUMANO
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La oferta de bebidas de Norice, compuesta por refrescos, cervezas y sakes de importación, está íntegramente a la venta en el propio restaurante, que dispone de una zona habilitada como tienda.
En este espacio también se pueden encontrar otras especialidades, como vinagres exclusivos, salsas de soja no transgénica y otros productos de origen asiático que iremos incorporando a la venta.
Uno de los proyectos en que estamos trabajando es en lanzar nuestra propia cerveza, que se venderá en todos los restaurantes Norice bajo esta misma marca, y que destaca por ser de elaboración artesanal (craft beer) y por tener un ‘toque’ asiático, ya que está aromatizada con lemongrass (citronella) y lima kaffir, unas plantas ampliamente utilizadas en la gastronomía de Asia.
Por el momento, ya hemos puesto esa primera referencia a la venta al público y, aunque aún es pronto para dar a conocer resultados, podemos decir que las reacciones de los clientes son muy prometedoras. Al mismo tiempo, ya trabajamos en nuevas cervezas con otros aromas y con claras referencias culturales asiáticas, que iremos desvelando poco a poco.
En la misma línea de productos de elaboración propia, Norice prepara la mayoría de las salsas que emplea en la elaboración de sus platos y tiene en proyecto su elaboración para venta al público. Concretamente, las primeras en salir serán las de Jengibre y miel, Albahaca, chili y ajo, y Judías negras.
UNA TIENDA DENTRO DE UN RESTAURANTE
PRODUCTOS DE ELABORACIÓN PROPIAEXCLUSIVOS
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NORICE,TAL COMO SE VE CON NUESTROSCLIENTES
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NORICE,¿POR QUÉ INVERTIR ENNOSOTROS?
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CINCO RAZONES PARA FRANQUICIAR
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Porque hay un equipo de expertos que estarán contigo desde el principio para adaptar este know-how a tu local franquiciado, resolviendo todos los inconvenientes que puedan surgir.
Porque damos + RENTABILIDAD a la Franquicia, ya que Norice, cuenta con 5 elaboradas líneas de negocio:
1ªCOMIDA EN SALA
2ªTAKE AWAY
3ªDELIVERY
4ºVENTA DE PRODUCTOSEXCLUSIVOS EN SALA
5ºSERVICIO EXCLUSIVO PARA EMBARCACIONES
Todas estas posibilidades de negocio dentro de la franquicia, hacen que con una inversión desde 59.900 € +IVA, puedas ofrecer al mayor número de clientes posibles nuestra atractiva carta.
Porque nuestra actividad promocional va a ser diaria, hacemos marca constantemente, el marketing está en nuestro ADN.
Norice es franquicia en estado puro, con un know-how muy trabajado, con equipo humano dinámico y apuesta claramente por el FRANQUICIADO.
No dudamos de que el crecimiento se producirá y de que cada vez habrá más restaurantes bajo la marca Norice. Participa de nuestra RENTABILIDAD.
Porque nos adaptamos al diferentes tipologías de local, con nuestros conceptos de Corner, locales de tipo medio hasta 100 m2, y restaurantes con sala y terraza, tanto a pie de calle, como en Centros Comerciales. Estudiamos y te ayudamos a encontrar el local más idóneo y te ofrecemos una amplia exclusividad de zona
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EN DEFINITIVA4
NORICE,LOS DATOS ECONÓMICOS
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LASCIFRASQUE HAYQUE CONOCER
desde 59.900€ en locales de hasta 90 m2 (obra civil no incluida).
7 años renovables, sin tener que volver a pagar ningún tipo de Canon.
Homologados.
50.000 habitantes.pie de calle, centros comerciales, estaciones de trenes…
Corners y locales desde 70m2.
Take Away / Delivery 15€Local 18€
6.000€
Primer año 2%Segundo año 3%A partir del tercer año 5%
Inversión inicial Duración del contrato Proveedores
Población mínimaUbicaciones posibles
Dimensionesde los locales
Ticket medio
Canon de entrada
Royalty de explotación
NORICE,LO QUE NUESTROSCLIENTES DICENDE NOSOTROS
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EN TRIP-ADVISOR
He ido a cenar y me encanto primero el lugar, con la barra entre fuera y dentro, muy cool. Luego tienen productos japoneses de primera calidad, sake, salsa de soja, cervezas. Mi amigo pidió coca cola y no tienen. Y eso me encanto. Eso denota un sitio con personalidad y saben lo que hacen. Bueno y ahora sobre la comida,...
Ya hemos pedido comida a domicilio unas tres veces y es excelente el servicio, la atención y por supuesto la comida!!, repetiremos seguro!!, todo un acierto descubrirlo!
Phad thai de la talla de los mejores que probé en Thailandia. Rollitos vietnamitas muy buenos también. Muy bueno el toque de cilantro. Pedimos a domicilio siempre que podemos.
Nos encantó el pad thai y el atún rojo, pero hay otros muchos platos de la cocina asiática que seguro vale la pena probar! La presentación está muy cuidada y el personal es amable. También existe la opción de pedir la comida a domicilio.
“EXCELENTE” “MARAVILLOSO!!!”
“THAI MUY CONSEGUIDO, AUTÉNTICO”
“FUSIÓN DE COMIDA ASIÁTICA”
“GRAN DESCUBRIMIENTO!”
“BUENA OPCION PARA COMIDA EXOTICA”
“EL SUDESTE ASIÁTICO EN PALMA!!!” “SORPRENDENTE”
Muy recomendable. Sus platos son riquísimos, con ingredientes de buena calidad. El personal es muy amable. Sirven también a domicilio y sus plazos de entrega son más que aceptables.
Servicio take away impecable, la calidad de la comida fue alta, teniendo en cuenta que se consumió después de 20 minutos. Platos atípicos y difíciles de encontrar en otros asiáticos. Por poner una pega, podría ser más económico o incluir más cantidad, pero no se puede tener todo. Gran variedad de cervezas, japos, thai, Corea y viet. Excelente trato del...
Nos encanta la comida asiática y solemos viajar allá siempre que podemos. Revivimos muchos sabores de Japón, Camboya y sobretodo Vietnam... Los rollitos vietnamitas están buenísimos en este restaurante. El personal es muy amable y realmente conoce lo que sirve, eso es un verdadero plus. Repetiremos seguro!
Un restaurante muy peculiar. Buen servicio, buen trato. Sin duda, muy buena opción para los amantes de la comida asiática.
9/1
EN JUST-EAT
Como siempre, todo riquísimo. Pedimos a domicilio. Nos llegó la comida caliente y bien presentada. Fueron muy rápidos y amables en la entrega. Repetiré.
Pedi la sopa tomka porque ya la probe en el restaurante un dia y me encanto, me volvio a flipar. Me dijeron que el padthai era muy bueno y lo pedi, si que lo esta, rico rico. por eso merece la pena, volvere a encargar cosas pronto.
Muy pro, se nota que hay estudio destrás de cada plato. Enhorabuena! Fue un placer, repetiremos!!
VANESSA16/07/16
JESÚS12/07/16
JOSE18/06/16
JAUME15/06/16
SORAVIT21/06/16
JUANMA12/07/16
La comida me gustó mucho, el tiempo de entrega no llegó a 30 minutos (genial) y el servicio es estupendo, así que volveré a pedir. No le pongo más puntuación porque también creo que hay que mejorar la cuestión de la cantidad. Pedí PadThai y esperaba una ración mayor. Comparando con otros restaurantes de la zona de similar precio y calidad, la ración era un poco escasa. Espero que lo tengan en cuenta para el futuro.
Durante el 2016 los usuarios de Just Eat han reconocido a Norice como el mejor delivey de Palma. Siendo el nº1 en valoraciones de los usuarios en todos los códigos postales de la ciudad.
Super amables al entregar la comida y muy rápido. Pedi los rollos Vietnamitas y el Chowfun. Los ingredientes de los rollos eran muy frescos y la sals queacompañaba esta buenísima :) y la carne del Chow fun esta super rica por marinada. Recomendable, ahora mismo estoy pidiendo otra ronda :)
Me recomendaron este restaurante unos amigos, y después de este primer pedido el resultado ha sido por encima de mis expectativas. Me han gustado todos los platos pero sobre todo el curry masaman, del que me acabo de convertir en fan, por cierto, con la cerveza saigon me quede corto, la proxima vez pido dos!
9/2
nº1
