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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

DEPARTAMENTO DE LENGUAS EXTRANJERAS

Ejercicios de comprensión de lectura de textos en inglés del área Químico-Biológica

C a r l o s E s c a m i l l a y F e l i p e B u s t o s

2014

ÍNDICE

UNIDAD TÍTULO PÁGINA 1

Common topics in Chemistry

1

2

Food processing

19

3

Kinds of food processing

39

4

Chemical compounds in our lives

61

- 1 -

UNIDAD 1

Common topics in Chemistry

Objetivos

Al finalizar esta unidad, los estudiantes:

determinarán la idea general de un texto, sin necesidad de leerlo todo de manera lineal,

localizarán datos específicos dentro de un texto, sin recurrir a una lectura detenida,

anticiparán los contenidos de un texto con base en su cultura general y/o

especializada,

serán conscientes de sus propósitos como lectores,

desarrollarán algún procedimiento para transferir información de un texto escrito a otro tipo de representación gráfica y

reconocerán la posición de los adjetivos calificativos respecto de los sustantivos en

inglés.

- 2 -

A: COMPRENSIÓN GENERAL 1. A continuación aparece el primer párrafo de un texto titulado Pharmaceutical Chemistry; observa las palabras subrayadas e indica qué tienen en común.

PHARMACEUTICAL OR MEDICINAL CHEMISTRY is a discipline at the intersection of chemistry

and pharmacology involved with designing, synthesizing and developing pharmaceutical

drugs. Medicinal chemistry involves the identification, synthesis and development of

new chemical entities suitable for therapeutic use. It also includes the study of existing

drugs, their biological properties, and their quantitative structure-activity relationships

(QSAR). Pharmaceutical chemistry is focused on quality aspects of medicines and aims

to assure fitness for the purpose of medicinal products.

2. Escribe el significado en español de cada palabra. pharmaceutical

_____________________

study _____________________

medicinal

_____________________ existing _____________________

discipline

_____________________ biological _____________________

intersection

_____________________ properties _____________________

pharmacology

_____________________ quantitative _____________________

synthesizing

_____________________ structure _____________________

identification

_____________________ activity _____________________

synthesis

_____________________ relationships _____________________

entities

_____________________ quality _____________________

therapeutic

_____________________ aspects _____________________

use

_____________________ medicines _____________________

includes _____________________ products _____________________

- 3 -

3. Ahora observa el texto completo e indica cuántas veces se repiten las siguientes palabras. pharmaceutical _____ chemistry _____ medicines _____

Pharmaceutical chemistry

PHARMACEUTICAL OR MEDICINAL CHEMISTRY is a discipline at the intersection of chemistry

and pharmacology involved with designing, synthesizing and developing pharmaceutical

drugs. Pharmaceutical chemistry involves the identification, synthesis and development

of new chemical entities suitable for therapeutic use. It also includes the study of existing

drugs, their biological properties, and their quantitative structure-activity relationships

(QSAR). Pharmaceutical chemistry is focused on quality aspects of medicines and aims to

assure fitness for the purpose of medicinal products.

Compounds used as medicines are overwhelmingly organic products. However, metal-

containing compounds have been found to be useful as drugs. For example, the cis-platin

series of platinium-containing complexes have found use as anti-cancer agents. This type

of compounds is known as metal-based drugs.

Medicines can be small organic molecules or biopolymers.

Pharmaceutical chemistry is a highly interdisciplinary science combining organic

chemistry with biochemistry, computational chemistry, pharmacology, pharmacognosy,

molecular biology, statistics, and physical chemistry.

(Adapted from: Wikipedia, the free encyclopedia)

4. Nuevamente refiérete al texto y escribe cinco palabras que aparezcan en letra negrita o cursiva o que estén destacadas por paréntesis, comillas, etc. Incluye su significado en español.

____________________ ____________________

____________________ ____________________

____________________ ____________________

____________________ ____________________

____________________ ____________________

- 4 -

5. Selecciona el mejor equivalente en español para el título del texto. Encierra en un círculo a, b o c, según tu elección. a) Farmacia Química b) Farmacéutica Química c) Química Farmacéutica

6. Con base en los ejercicios anteriores, en los que observaste las palabras parecidas al español, las repetidas y las que tienen alguna indicación tipográfica (negritas, cursivas, subrayadas, paréntesis, etc), así como el título del documento, a continuación, escribe en español una idea que, en general, exprese de qué se trata el texto. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Con cierta frecuencia es posible aproximarse a un texto en inglés

con la sola intención de lograr su comprensión general, antes de

decidir si se hace una lectura detallada del mismo. Comúnmente

para alcanzar dicha comprensión general no es necesario leer

todas las palabras ni todas las líneas del texto, sino que es

suficiente con observar las palabras parecidas al español, las que

se repiten varias veces y las que aparecen con una tipografía

diferente o están subrayadas y las que se encuentran entre

paréntesis o comillas. Por supuesto que, en este nivel de

comprensión, el título es sumamente importante, por lo que, desde

un inicio, habrá que tratar de entenderlo. Hacer una lectura de

este tipo no lleva más dos minutos.

Las palabras que a pesar de pertenecer a idiomas distintos tienen una

forma escrita similar y, además, tienen el mismo significado en dichos

idiomas reciben el nombre de cognados. Una gran cantidad de las

palabras que se emplean en el área científica en inglés son cognados

respecto del español. 7. Además de los que aparecen el texto Pharmaceutical Chemistry, ¿Conoces otros cognados? Menciónalos.

- 5 -

Sin embargo, es necesario ser precavido porque existen algunas

palabras que tienen una forma escrita muy parecida en inglés y en

español, pero que no tienen el mismo significado en estas dos

lenguas; es decir, estrictamente hablando, no se trata de cognados.

Algunos ejemplos son: actual = verdadero disorder = trastorno

lecture = conferencia realize = darse cuenta

8. ¿Conoces otras palabras como las de los ejemplos? Menciónalas. ¿Qué piensas del significado de la palabra drugs en el texto que acabas de revisar? ¿Crees que esta palabra siempre equivale a drogas en español o, en algunos casos, tiene un equivalente distinto?

9. Investiga el significado de las palabras del inglés chemical y chemist (no son cognados); explica la diferencia entre ambas y opina sobre la manera en que algunos medios de comunicación han estado traduciendo al español la primera de ellas. B: LOCALIZACIÓN DE INFORMACIÓN ESPECÍFICA 1. Completa la siguiente información con base en el texto sobre el Zovirax que aparece en la siguiente página. I. Nombre comercial del aciclovir: ____________________

II. Presentaciones del Zovirax: a) _________________________

b) _________________________

c) _________________________

III. Contenido de fármaco en cada presentación: a) _____________________________ _________ mg.

b) _____________________________ _______ mg. y ______ mg

c) _____________________________ _________ mg.

IV. Uso del Zovirax: _______________________________________

- 6 -

V. Tres ingredientes inactivos en la fórmula, según el tipo de presentación: a) _________________________: __________ __________ __________

b) _________________________: __________ __________ __________

c) _________________________: __________ __________ __________

d) _________________________: __________ __________ __________

VI. Aspecto físico del aciclovir: _____________________________________ VII. Fórmula molecular: ____________________________________

VIII. Peso molecular: ____________________________________

Zovirax Drug description

ZOVIRAX® (acyclovir) Capsules

ZOVIRAX® (acyclovir) Tablets

ZOVIRAX® (acyclovir) Suspension

ZOVIRAX is the brand name for acyclovir, a synthetic nucleoside analogue active against herpesviruses. ZOVIRAX Capsules, Tablets, and Suspension are formulations for oral administration. Each capsule of ZOVIRAX contains 200 mg of acyclovir and the inactive ingredients corn starch, lactose, magnesium stearate, and sodium lauryl sulfate. The capsule shell consists of gelatin, FD&C Blue No. 2, and titanium dioxide. May contain one or more parabens. Printed with edible black ink. Each 800-mg tablet of ZOVIRAX contains 800 mg of acyclovir and the inactive ingredients FD&C Blue No. 2, magnesium stearate, microcrystalline cellulose, povidone, and sodium starch glycolate. Each 400-mg tablet of ZOVIRAX contains 400 mg of acyclovir and the inactive ingredients magnesium stearate, microcrystalline cellulose, povidone, and sodium starch glycolate. Each teaspoonful (5 mL) of ZOVIRAX Suspension contains 200 mg of acyclovir and the inactive ingredients methylparaben 0.1% and propylparaben 0.02% (added as preservatives), carboxymethylcellulose sodium, flavor, glycerin, microcrystalline cellulose, and sorbitol. Acyclovir is a white, crystalline powder with the molecular formula C8H11N5O3 and a molecular weight of 225. The maximum solubility in water at 37°C is 2.5 mg/mL. The pka's of acyclovir are 2.27 and 9.25. The chemical name of acyclovir is 2-amino-1,9-dihydro-9-[(2-hydroxyethoxy)methyl]-6H-purin-6-one; it has the following structural formula:

http://www.rxlist.com/script/main/art.asp?articlekey=38175

- 7 -

Para resolver el ejercicio anterior, ¿Fue necesario leer el texto

completo, es decir, entender todas las palabras y todas las líneas

del documento? ¿Se requirió aplicar muchos conocimientos sobre el

inglés? En numerosas ocasiones, la intención del lector consiste sólo

en encontrar información específica, tal como datos estadísticos,

cantidades, nombres, fechas, etc. Generalmente, para este tipo de

lectura no resulta indispensable entrar a todos los detalles del

texto, sino centrar la atención sólo en la información deseada.

Tampoco es necesario saber mucho del idioma, puesto que lo que se

busca son datos, más que conceptos. C: PREDICCIÓN

1. A continuación aparecen los títulos de tres textos diferentes. ¿De qué piensas que pueden tratarse? Escribe tus hipótesis sobre las líneas y después discútelas con tus compañeros.

Hydrogen

Peroxide

Detected

In Mars'

Atmosphere

________________________________________________

________________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________

Ozone therapy

________________________________________________

________________________________________________ ________________________________________________ ________________________________________________

A New Global Warming

Strategy

________________________________________________

________________________________________________ ________________________________________________

- 8 -

2. Ahora lee el primer párrafo de cada texto. Verifica tus hipótesis. ¿Crees que son ciertas? ¿Puedes formular otras? Discute con tus compañeros.

Hydrogen Peroxide Detected

In Mars' Atmosphere

ASTRONOMERS HAVE DETECTED HYDROGEN PEROXIDE (H2O2) IN THE ATMOSPHERE

OF MARS FOR THE FIRST TIME. This is the first time that a chemical catalyst of

this sort has been found in a planetary atmosphere other than the Earth's.

Catalysts control the reactions of the most important chemical cycles in the

Earth's atmosphere. The result shows that scientists' knowledge of the

Earth's atmosphere can be used to explain the chemistry of atmospheres on

other planets, and vice versa. The work is announced in the March issue

of the journal "Icarus". The observations were made at the James Clerk

Maxwell Telescope (JCMT), situated near the 14000-ft summit of Mauna

Kea in Hawaii.

(Adapted from a press release

Date Released: Monday, March 1, 2004

Source: University of Hawaii)

Ozone therapy

Some people, including a number of doctors and biochemists, believe ozone has

remarkable healing properties. Others have argued that it is nonscientific and has no

proven benefits. For many years ozone's medical value or non-value has been the

subject of controversial and emotional debate.

(Adapted from Wikipedia, the free encyclopedia)

- 9 -

A New Global Warming Strategy

GLOBAL WARMING poses one of the most serious threats to the global environment ever faced in human history. Yet

by focusing entirely on carbon dioxide emissions, major environmental organizations have failed to account for

published data showing that other gases are the main culprits behind the global warming we see today. As a

result, they are neglecting what might be the most effective strategy for reducing global warming in our

lifetimes: advocating a vegetarian diet. (Adapted for an environmentalists journal)

Muchas veces, se puede predecir el contenido de un texto con sólo

leer el título. Asimismo, la información de cada párrafo puede

anticiparse con base en el que le precede. Esto se debe a que, de

manera natural, la cultura general (los conocimientos del mundo) o

la especializada (los conocimientos sobre el tema) disponen al

lector a integrar la información nueva con la previamente

adquirida.

D: PROPÓSITO DE LECTURA 1. Haz una lectura para obtener la idea general de los textos A, B y C de las siguientes páginas. Después contesta la pregunta escribiendo en los paréntesis la letra que corresponda. ¿Qué texto leerías para tener una primera aproximación a los siguientes temas? 1.1 Las causas del deterioro de la capa de ozono. ( ) 1.2 El efecto de los contaminantes ambientales en los seres vivos ( )

1.3 El origen de los combustibles orgánicos ( )

- 10 -

TEXTO A

The Basic Chemistry of Organic fuels

PLANTS AND ANIMALS absorb energy from the sun and store it

in the form of fats, sugars or starches. It is for this reason that nearly all organic materials from the timber

in trees to the carcasses of animals can be burned, and

in burning they give off energy. Plants create special reserves of hydrocarbon in seeds in the form of oils, fats

and starches, which provide a concentrated store of energy which is needed at the point of germination, when

many very complicated chemical reactions are taking

place. Wheat and grains generally store energy as starches, whereas rape and palm store energy as oils.

Vegetable oils can be extracted from the mature seeds by

compression, or by solvents, and some seeds provide

prolific amounts of high energy oils, In particular

sunflowers, rape, and palm. It is this source of oil that was first used in the development of compression ignition

engines by Rudolph Diesel in 1895. His first engines were designed to run on a wide variety of vegetable oils

including peanut oil. However, this was before more abundant supplies of mineral (fossil) fuels became

available with the growth of the petrochemical industry in

which fossil hydrocarbons are extracted from within the earth’s crust, which were formed as a result of formerly

living material.

TEXTO B

Monitoring of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Bees (Apis mellifera) and Honey in Urban Areas and Wildlife Reserves

Abstract

The honeybee is a good biological indicator that quickly reflects chemical impairment of the

environment by its high mortality and the presence of pollutants in its body or in beehive

products. In this work the honeybee (Apis mellifera) and honey were used to detect the presence

of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in several areas with different degrees of

environmental pollution. All sampling sites showed the presence of PAHs. Benzo(a)pyrene was

never detected. Fluorene, phenanthrene, anthracene, fluoranthene, benz(a)anthracene,

benzo(b)fluoranthene, and benzo(k) fluoranthene were the PAHs detected in bees, whereas the

honey contained only phenanthrene, anthracene, and chrysene. Phenanthrene showed the highest

mean values in honeybees and honey. Independent from the season and location the pattern of

PAHs in honeybees and honey was dominated by the presence of the lowest molecular weight

PAHs. Furthermore, the mean PAH concentrations in honey samples were lower than those

reported in honeybees, and no positive correlation was found between the compounds detected in

bees and those in honey.

- 11 -

TEXTO C

Chlorofluorocarbons (CFC’s)

In the mid-1970s, scientists at the Univ. of California, Irvine identified CFCs as the major cause of ozone depletion in

the upper atmosphere; this was later confirmed by satellite studies. When CFCs are released into the atmosphere, they

move via air currents to altitudes ranging from 15 to 25 mi (25-40 km). There, they are dissociated by ultraviolet light

as given by the reaction: CF 2 Cl 2 →CF 2 Cl+Cl. The resulting free chlorine atoms (Cl) decompose ozone (O 3 ) into

oxygen (O 2 ), Cl+O 3 →ClO+O 2 , and are regenerated by interaction with free oxygen atoms (O), ClO+O→Cl+O 2 .

When chlorine is regenerated, it is free to continue to break down other ozone molecules. This process continues for

the atmospheric lifetime of the chlorine atom (one to two years), during which it destroys an average of 100,000

ozone molecules. Chlorine radicals are removed from the stratosphere after forming two compounds that are

relatively resistant to dissociation by ultraviolet light: hydrogen chloride (HCl) and chlorine nitrate (ClONO 2 ).

Dissociation is slow enough so that these compounds can diffuse down to the troposphere, where they react with

water vapor and are removed in rain.

Texts Adapted from The Columbia Encyclopedia, Sixth Edition | 2008

2. Comenta con tus compañeros tus respuestas al ejercicio anterior. Expliquen las razones de su elección.

Aunque muchas veces no se tiene conciencia del hecho, casi

siempre que se está frente a un texto, se saben de antemano los

propósitos para leerlo.

En este curso de lectura y, en general en la vida escolar, es

necesario que siempre que se desea leer un texto, se tengan

claros los propósitos de lectura, es decir, las intenciones o

necesidades de información.

12

E: TRANSFERENCIA DE INFORMACIÓN 1. Haz una lectura para obtener la idea general del texto titulado Pharmacology que aparece en las siguientes páginas. Posteriormente, en tu cuaderno elabora en español una tabla, un esquema o un mapa conceptual del mismo; incorpora al menos cinco de los siguientes elementos:

Definición de Farmacología.

Lugar y fecha de creación del primer Departamento de Farmacología.

Razón para dicha creación.

Divisiones de la Farmacología.

Diferencia entre la farmacocinética y la farmacodinámica de un producto.

Equivalente en español del acrónimo LADME.

Instancias reguladoras de los productos farmacéuticos en Estados Unidos y en Europa.

Una breve descripción de las etapas que se siguen para la obtención de un nuevo

medicamento.

Requerimientos de la FDA para aprobar nuevos fármacos.

Diferencias entre Farmacología y Farmacia.

13

Pharmacology

PHARMACOLOGY (from Greek φάρμακον, pharmakon, “drug”; and –λογία, -logia) is the

study of drug action. More specifically it is the study of the interactions that occur between

a living organism and exogenous chemicals that alter normal biochemical function. If

substances have medicinal properties, they are considered pharmaceuticals. The field

encompasses drug composition and properties, interactions, toxicology, therapy, and

medical applications and antipathogenic capabilities. Pharmacology is not synonymous with

pharmacy, which is the name used for a profession, though in common usage the two terms

are confused at times. Pharmacology deals with how drugs interact within biological systems

to affect function. It is the study of drugs, of the body’s reaction to drugs, the sources of drugs, their nature, and their properties. In contrast, pharmacy is a medical science

concerned with the safe and effective use of medicines.

The origins of clinical pharmacology date back to the Middle Ages in Avicenna’s The Canon

of Medicine, Peter of Spain’s Commentary on Isaac, and John of St Amand’s Commentary on the

Antedotary of Nicholas. Pharmacology as a scientific discipline did not further advance until

the mid-19th century amid the great biomedical resurgence of that period. Before the

second half of the nineteenth century, the remarkable potency and specificity of the actions

of drugs such as morphine, quinine and digitalis were explained vaguely and with reference

to extraordinary chemical powers and affinities to certain organs or tissues. The first pharmacology department was set up by Buchheim in 1847, in recognition of the need to

understand how therapeutic drugs and poisons produced their effects.

Early pharmacologists focused on natural substances, mainly plant extracts. Pharmacology

developed in the 19th century as a biomedical science that applied the principles of scientific

experimentation to therapeutic contexts.

Divisions

Pharmacology as a chemical science is practiced by pharmacologists. Subdisciplines include:

clinical pharmacology – the medical field of medication effects on humans ,

neuro- and psychopharmacology (effects of medication on behavior and nervous

system functioning),

pharmacogenetics (clinical testing of genetic variation that gives rise to differing

response to drugs),

pharmacogenomics (application of genomic technologies to new drug discovery and

further characterization of older drugs),

pharmacoepidemiology (study of effects of drugs in large numbers of people),

toxicology study of harmful effects of drugs,

theoretical pharmacolog,y,

posology – how medicines are dosed,

pharmacognosy – deriving medicines from plants .

14

Scientific background

The study of chemicals requires intimate knowledge of the biological system affected. With

the knowledge of cell biology and biochemistry increasing, the field of pharmacology has

also changed substantially. It has become possible, through molecular analysis of receptors,

to design chemicals that act on specific cellular signaling or metabolic pathways by affecting

sites directly on cell-surface receptors (which modulate and mediate cellular signaling pathways controlling cellular function).

A chemical has, from the pharmacological point-of-view, various properties.

Pharmacokinetics describes the effect of the body on the chemical (e.g. half-life and volume

of distribution), and pharmacodynamics describes the chemical’s effect on the body (desired

or toxic).

When describing the pharmacokinetic properties of a chemical, pharmacologists are often

interested in LADME:

Liberation – disintegration (for solid oral forms {breaking down into smaller

particles}), dispersal and dissolution

Absorption – How is the medication absorbed (through the skin, the intestine, the

oral mucosa)?

Distribution – How does it spread through the organism?

Metabolism – Is the medication converted chemically inside the body, and into which

substances. Are these active? Could they be toxic?

Excretion – How is the medication eliminated (through the bile, urine, breath, skin)?

Medication is said to have a narrow or wide therapeutic index or therapeutic window. This

describes the ratio of desired effect to toxic effect. A compound with a narrow therapeutic

index (close to one) exerts its desired effect at a dose close to its toxic dose. A compound

with a wide therapeutic index (greater than five) exerts its desired effect at a dose

substantially below its toxic dose. Those with a narrow margin are more difficult to dose

and administer, and may require therapeutic drug monitoring (examples are warfarin, some

antiepileptics, aminoglycoside antibiotics). Most anti-cancer drugs have a narrow therapeutic

margin: toxic side-effects are almost always encountered at doses used to kill tumors.

Medicine development and safety testing

Development of medication is a vital concern to medicine, but also has strong economical

and political implications. To protect the consumer and prevent abuse, many governments regulate the manufacture, sale, and administration of medication. In the United States, the

main body that regulates pharmaceuticals is the Food and Drug Administration and they

enforce standards set by the United States Pharmacopoeia. In the European Union, the main

body that regulates pharmaceuticals is the EMEA and they enforce standards set by the

European Pharmacopoeia.

The metabolic stability and the reactivity of a library of candidate drug compounds have to

be assessed for drug metabolism and toxicological studies. Many methods have been

proposed for quantitative predictions in drug metabolism. One example of a recent

computational method is SPORCalc. If the chemical structure of a medicinal compound is

altered slightly, this could slightly or dramatically alter the medicinal properties of the

compound depending on the level of alteration as it relates to the structural composition of

15

the substrate or receptorsite on which it exerts its medicinal effect, a concept referred to

as the structural activity relationship (SAR). This means that when a useful activity has been

identified, chemists will make many similar compounds called analogues, in an attempt to

maximize the desired medicinal effect(s) of the compound. This development phase can take

anywhere from a few years to a decade or more and is very expensive. These new

analogues need to be developed. It needs to be determined how safe the medicine is for human consumption, its stability in the human body and the best form for delivery to the

desired organ system, like tablet or aerosol. After extensive testing, which can take up to 6

years the new medicine is ready for marketing and selling.

As a result of the long time required to develop analogues and test a new medicine and the

fact that of every 5000 potential new medicines typically only one will ever reach the open

market, this is an expensive way of doing things, costing millions of dollars. To recoup this

outlay, pharmaceutical companies may do a number of things:

Carefully research the demand for their potential new product before spending an

outlay of company funds.

Obtain a patent on the new medicine preventing other companies from producing

that medicine for a certain allocation of time.

Drug legislation and safety

In the United States, the Food and Drug Administration (FDA) is responsible for creating

guidelines for the approval and use of drugs. The FDA requires that all approved drugs fulfill

two requirements:

1. The drug must be found to be effective against the disease for which it is seeking

approval.

2. The drug must meet safety criteria by being subject to extensive animal and

controlled human testing.

Gaining FDA approval usually takes several years to attain. Testing done on animals must be

extensive and must include several species to help in the evaluation of both the

effectiveness and toxicity of the drug. The dosage of any drug approved for use is intended

to fall within a range in which the drug produces a therapeutic effect or desired outcome.

The safety and effectiveness of prescription drugs in the U.S. is regulated by the federal

Prescription Drug Marketing Act of 1987.The Medicines and Healthcare products Regulatory Agency (MHRA) has a similar role in the UK.

Education

The study of pharmacology is offered in many universities worldwide.

Again, pharmacology education programs differ from pharmacy programs. Students of

pharmacology are trained as researchers, studying the effects of substances in order to

better understand the mechanisms which might lead to new drug discoveries for example.

Whereas a pharmacy student will eventually work in a pharmacy dispensing medications or

some other position focused on the patient, pharmacologist will typically work within a

laboratory setting.

16

Some higher educational institutions combine pharmacology and toxicology into a single

program as does Michigan State University. Michigan State University offers PhD training in

Pharmacology & Toxicology with an optional Environmental Toxicology specialization. They

also offer a Professional Science Masters in Integrative Pharmacology. (Adapted from Wikipedia, the free encyclopedia)

2. Compara tu tabla, esquema o mapa conceptual con el de tus compañeros; observa las diferencias y semejanzas. 3. Discute con tus compañeros la utilidad de esos recursos. F. RELACIONES ENTRE PALABRAS 1. Cuando en una expresión lingüística en inglés se encuentran un adjetivo

calificativo y un sustantivo, el primero modificando al segundo, ¿Recuerdas cómo se colocan uno con respecto al otro, es decir, cuál se coloca antes y cuál después? ¿Sabes si lo mismo sucede en español?

2. En el texto Pharmaceutical chemistry de la página 3 aparecen las expresiones de la tabla de abajo; en la columna de la derecha, escribe el mejor equivalente en español para cada una. De ser necesario, regresa al documento y apóyate en el contexto.

pharmaceutical chemistry

pharmaceutical drugs

chemical entities

therapeutic use

existing drugs

biological properties

quantitative relationships

quality aspects

medicinal products

organic products

17

metal-containing compounds

anti-cancer agents

metal-based drugs

interdisciplinary science

organic chemistry

molecular biology

3. Compara tu lista con la de tus compañeros. Discutan en grupo sus diferencias y semejanzas. 4. En el recuadro de abajo anota las conclusiones a las que se puede llegar una vez terminado el ejercicio, es decir, la regla gramatical que aplica en los ejemplos.

19

UNIDAD 2

Food processing

Objetivos:


Conocerán diversas estrategias para la comprensión de vocabulario desconocido

en un texto escrito.

Encontrarán que las palabras adquieren significado de acuerdo al contexto en que

se encuentran.

Comprenderán el significado de las palabras de acuerdo con su morfología y

composición.

20

A: EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA 1. Piensa que te encuentras leyendo un texto y de pronto no sabes una palabra,

¿qué harías en ese caso? Numera en orden de importancia, del 1 al 12, las siguientes ideas a partir de lo primero que harías.

___ Preguntar a un amigo o a un adulto. ___ Releer la oración o frase donde se encuentra. ___ Ver las imágenes que la acompañan, si las hay. ___ Tratar de decirla en voz alta. ___ Buscarla en un diccionario. ___ Poner otra palabra en su lugar. ___ Observar las letras iniciales. ___ Buscar una palabra más pequeña que esté dentro de esa palabra. ___ Observar las últimas letras de la palabra. ___ Tratar de adivinar el significado a partir de las palabras que estén antes y después de ella. ___ Buscar una palabra entre las que conoces para sustituirla y que le de sentido a la idea. ___ Saltar esa palabra y continuar leyendo la oración o frase hasta el final.

21

2. Comenta tus respuestas con tus compañeros.

Para el manejo eficiente del vocabulario desconocido en un texto

impreso no tienes que haberte ”comido” previamente un

diccionario entero. La idea de manejar listas de vocabularios y

verbos tampoco es una solución adecuada. Lo que sí es verdad es

que la aparición de una palabra desconocida en un texto es un reto

que se debe enfrentar con estrategias, algunas de las cuales

aprenderás en esta unidad… Algo importante que se debe tener en

cuenta cuando se lee un texto es que no es la palabra por si misma

la que determina el significado, sino las frases y las oraciones.

Dicho de otro modo, es el contexto el que controla el significado.

B: TRANSPARENCIA DE VOCABULARIO 1. Revisa con atención el siguiente texto y subraya todas aquellas palabras que tengan algún parecido con el español.

Food processing

Food processing is the set of methods and techniques used to transform raw

ingredients into food or to transform food into other forms for consumption

by humans or animals either in the home or by the food processing industry.

Food processing typically takes clean, harvested crops or slaughtered and

butchered animal products and uses these to produce attractive, marketable

and often long-life food products. Similar processes are used to produce

animal feed.

Extreme examples of food processing include the delicate Removal of

unwanted outer layers, such as potato peeling or the skinning of peaches.

22

2. Encierra en un rectángulo las palabras que no se parecen al español, pero que tú ya conoces. 3. Ahora, apoyándote en las palabras parecidas al español y en las que tú ya conoces, contesta en español lo siguiente de acuerdo al texto. 1. Definición de procesamiento de alimentos: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

_______________________________________

2. Dos ejemplos muy básicos de procesamiento de alimentos son: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Como te pudiste dar cuenta en el ejercicio anterior, en un texto

escrito en inglés existe un número considerable de palabras que

se parecen en ambos idiomas y esa es una ventaja a tu favor que

debes aprender a utilizar; también has podido notar que aparecen

palabras que tú ya conoces. Todo esto te facilita la comprensión

de un texto y te debe dar seguridad, en vez de caer en pánico y

paralizarte por lo que desconoces.

23

C: INFERENCIA DE VOCABULARIO POR CONTEXTO 1. El siguiente texto es continuación del anterior, léelo en el menor tiempo posible y contesta el ejercicio que le sigue.

History of food processing

Food processing dates back to the prehistoric ages when crude processing

incorporated slaughtering, fermenting, sun drying, preserving with salt, and

various types of cooking (such as roasting, smoking, steaming, and oven

baking). Salt-preservation was especially common for foods that constituted

warrior and sailors' diets, up until the introduction of canning methods.

Evidence for the existence of these methods exists in the writings of the

ancient Greek, Chaldean, Egyptian and Roman civilizations as well as

archaeological evidence from Europe, North and South America and Asia.

These tried and tested processing techniques remained essentially the same

until the advent of the industrial revolution. Examples of ready-meals also

exist from pre industrial revolution times such as the Cornish pasty and the

Haggis

Modern food processing technology in the 19th and 20th century was largely

developed to serve military needs. In 1809 Nicolas Appert invented a vacuum

bottling technique that would supply food for French troops, and this

contributed to the development of tinning and then canning by Peter Durand

in 1810. Although initially expensive and somewhat hazardous due to the lead

used in cans, canned goods would later become a staple around the world.

Pasteurization, discovered by Louis Pasteur in 1862, was a significant

advance in ensuring the micro-biological safety of food.

In the 20th century, World War II, the space race and the rising consumer

society in developed countries (including the United States) contributed to

the growth of food processing with such advances as spray drying, juice

concentrates, freeze drying and the introduction of artificial sweeteners,

colouring agents, and preservatives such as sodium benzoate. In the late 20th

century products such as dried instant soups, reconstituted fruits and juices,

24

and self cooking meals such as MRE food ration were developed.

In western Europe and North America, the second half of the 20th century

witnessed a rise in the pursuit of convenience, food processors especially

marketed their products to middle-class working wives and mothers. Frozen

foods (often credited to Clarence Birdseye) found their success in sales of

juice concentrates and "TV dinners". [1] Processors utilised the perceived

value of time to appeal to the postwar population, and this same appeal

contributes to the success of convenience foods today.

Tuviste algún problema para comprender el texto? ______ Pensemos que tu respuesta pudo haber sido sí, y que si preguntáramos sobre cuál fue el problema contestarías que fue el vocabulario, que te falta mucho y para este momento ya debes haber acumulado mucha angustia con respecto a la lectura del texto… muy bien, es hora de olvidar la angustia, no es necesaria…enfrentemos juntos las palabras desconocidas a partir del contexto. Piensa que ahora tú eres un detective de palabras y vas a encontrar el significado de algunos términos desconocidos del texto anterior…¿Cómo lo vas a hacer?... guiándote a partir del contexto… Por ejemplo: imagina que en el texto apareciera la siguiente idea: Boys!, Boys!, Stop chattering and listen to me! Supongamos también que tú quieres encontrar el significado de la palabra en negritas porque has determinado que es importante en ese contexto, ¿Qué harías?.... __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

¡Muy bien! te fijas en los términos que están antes y después de tu palabra y piensas en posibles significados para ella, de manera que todo el enunciado en que se encuentra tenga lógica. Subraya el que creas que es mejor para el enunciado anterior. a) dormir b) trabajar c) escribir d) hablar Efectivamente, la letra d) es la respuesta correcta… ¿Ves qué fácil?.. Esto es inferir vocabulario a partir del contexto.

http://en.wikipedia.org/wiki/Food_processing#cite_note-0

25

2. Ahora, infiere por contexto el significado de las palabras en negritas que se encuentran en algunos fragmentos del texto anterior. Subraya la respuesta correcta en cada caso.

Evidence for the existence of these methods exists in the writings of the

ancient Greek , Chaldean, Egyptian and Roman civilizations . . .

a) papiros b) pirámides c) escritos d) estelas Escribe tu versión en español del fragmento anterior: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Modern food processing technology in the 19th and 20th century was largely

developed to serve military needs.

a) procesión b) procesar c) procesando d) procesamiento

Versión en español:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

26

In the 20th century, World War II, the space race and the rising consumer

society in developed countries (including the United States) contributed to

the growth of food processing . . .

race a) raza b) rosa c) carrera d) caminata rising a) naciente b) que evoluciona c) creciente d) que termina growth a) creciente b) crecimiento c) crecer d) creciendo Versión en español:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

27

C.1 CLAVES DE CONTEXTO

En ocasiones, el texto mismo te ofrece claves de contexto para

inferir más rápidamente el significado de una palabra

desconocida, estas claves pueden ser: un sinónimo, un antónimo,

una definición, un ejemplo o una explicación.

1. Observa los siguientes casos: a: Clave de contexto por definición:

A kitten, which is a baby cat, was alone in the street.

En este enunciado el concepto definido es: _________________________________

el cual se define como: _________________________________________________

Versión en español del enunciado completo: __________________________________________________________________________

____________________________________________________________

b: Clave de contexto por ejemplificación:

The field was covered with debris, like paper and cans, and the boys could not play soccer.

En este enunciado el concepto ejemplificado es: ____________________________

el cual se ejemplifica con: ______________________________________________


__________________________________________________________________________

28

c: Clave de contexto por uso de antónimos (palabras opuestas):

The old dress looked like new after she washed it.

En este enunciado las palabras opuestas son: __________ y __________


__________________________________________________________________________

La estrategia de manejo de vocabulario que acabas de aprender

se llama inferencia de vocabulario por contexto. Como pudiste

darte cuenta el mismo contexto te auxilia para comprender el

significado de algunas palabras. Debes observar qué palabras

están antes o después de la palabra que desconoces; también

debes buscar claves de contexto.

2. Ahora, utilizando las estrategias de manejo de vocabulario desconocido que has visto hasta el momento, vuelve a leer el texto titulado History of food processing y marca verdadero (v) o falso (f ) en la siguiente tabla.

IDEAS V F

El procesamiento de alimentos es un procedimiento reciente.

La fermentación es un ejemplo de procesamiento de alimentos.

Hasta antes del invento del enlatado de alimentos, los soldados y los marineros se alimentaban de alimentos frescos.

Existe evidencia de que los romanos practicaban algunos métodos de procesamiento de alimentos.

La revolución industrial marcó el inicio del procesamiento de alimentos.

En los siglos XIX y XX, el procesamiento de alimentos fue desarrollado por los militares.

Las esposas y madres trabajadoras de la clase media fueron la clientela específica de los procesadores de alimentos.

29

3. Ahora, de acuerdo con el mismo texto, describe en español el impacto que ha tenido en la sociedad cada uno de los siguientes eventos. Recurre al diccionario sólo en caso muy necesario.

EVENTO IMPACTO

Invento de la técnica del embotellamiento al vacío en 1809.

Desarrollo del proceso de enlatado en 1810.

Descubrimiento de la pasteurización en 1862.

La Segunda Guerra Mundial, la carrera espacial y el surgimiento de la sociedad de consumo.

4. Revisa tus respuestas y compáralas con las de tus compañeros.

30

D: SALTAR PALABRAS DESCONOCIDAS O “SKIPPING THE WORD” 1. Lee la siguiente idea tomada del texto que sigue y trata de comprender su significado. Si alguna o algunas palabras te resultan desconocidas, ignóralas y continúa leyendo.

Individuals may see a benefit in convenience, but rarely see any direct financial cost benefit in using processed food as compared to home preparation.

Ahora escribe tu versión en español de la idea anterior. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

_____________________________________________________

Para que estés seguro de que tu versión es similar a la escrita en inglés pregúntate a ti mismo: ¿Tiene sentido lo que estoy diciendo?.... ¿Suena bien?... ¿Parece lógico?... En última instancia coméntalo con tus compañeros. Ahora realiza la misma operación con las siguientes ideas.

More and more people live in the cities far away from where food is grown and produced.

Versión en español: __________________________________________________________________________

____________________________________________________________

___________________________________________________________________

31

Modern food processing also improves the quality of life for allergists, diabetics, and other people who cannot consume some common food elements.

Versión en español: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

_____________________________________________________

La estrategia de manejo de vocabulario que estás utilizando en

este momento se llama Saltar palabras o “Skipping the word”

como se le conoce en inglés. Si al saltarte una palabra no puedes

comprender la idea global es porque esa palabra es muy necesaria

en ese contexto y entonces trata de encontrar su significado a

partir del contexto, o ya en última instancia la buscas en el

diccionario.

2. Haciendo uso de todas las estrategias de vocabulario que has trabajado hasta el momento, lee cuidadosamente este texto.

Benefits of food processing

Mass production of food is much cheaper overall than individual production of

meals from raw ingredients. Therefore, a large profit potential exists for the

manufacturers and suppliers of processed food products. Individuals may see

a benefit in convenience, but rarely see any direct financial cost benefit in

using processed food as compared to home preparation. Poor quality

ingredients and sometimes questionable processing and preservation methods

detract greatly from the overall benefit gained by individual consumers.

More and more people live in the cities far away from where food is grown

and produced. In many families the adults are working away from home and

therefore there is little time for the preparation of food based on fresh

ingredients. The food industry offers products that fulfill many different

needs: From peeled potatoes that only have to be boiled at home to fully

prepared ready meals that can be heated up in the microwave oven within a

few minutes.

32

Benefits of food processing include toxin removal, preservation, easing

marketing and distribution tasks, and increasing food consistency. In addition,

it increases seasonal availability of many foods, enables transportation of

delicate perishable foods across long distances, and makes many kinds of

foods safe to eat by de-activating spoilage and pathogenic micro-organisms.

Modern supermarkets would not be feasible without modern food processing

techniques, long voyages would not be possible, and military campaigns

would be significantly more difficult and costly to execute.

Modern food processing also improves the quality of life for allergists,

diabetics, and other people who cannot consume some common food

elements. Food processing can also add extra nutrients such as vitamins.

Processed foods are often less susceptible to early spoilage than fresh foods,

and are better suited for long distance transportation from the source to the

consumer. Fresh materials, such as fresh produce and raw meats, are more

likely to harbour pathogenic micro-organisms (e.g. Salmonella) capable of

causing serious illnesses.

3. Con información del texto anterior completa el siguiente cuadro.

HECHO CAUSA O RAZÓN

Existe un amplio potencial de ganancia para los productores de productos procesados.

Los adultos trabajan lejos del lugar.

33

4. Vuelve a leer cuidadosamente el texto anterior y contesta las siguientes preguntas. 1. Menciona los beneficios que ofrece el procesamiento de alimentos. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

2. Menciona las ventajas de los alimentos procesados con relación a los alimentos frescos. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

34

E. PREFIJACIÓN Y SUFIJACIÓN.

1. En la primera columna de la siguiente tabla aparece una lista de palabras. Úbicalas en el cuadro de abajo y observa que presentan alguna modificación en su estructura. Finalmente completa la tabla.

Palabra original

Significado en

español

Cambio operado

en ella

Nuevo significado

en español

conscious

continental

develop

exact

final

friend

lingual

marine

mobile

natal

necessary

political

power

35

red

size

social

start

sugar

view

postnatal, oversize, sugarless, semifinal, socialism, development,

multilingual, preview, consciousness, unnecessary, friendship, exactly,

powerful, started, apolitical, automobile, submarine, redish,

transcontinental.

36

2. Ahora forma dos grupos de palabras. Uno con las palabras a las que se les ha antepuesto otra palabra o un grupo de letras y otro con aquellas a las que al final se les ha colocado una palabra o grupo de letras.

PRIMER GRUPO

SEGUNDO GRUPO

Los prefijos son palabras o grupos de letras que se agregan al

inicio de una palabra para modificar su significado y formar una

nueva palabra. Los prefijos se pueden agregar a sustantivos,

adjetivos, verbos y adverbios.

Como te pudiste dar cuenta, el prefijo over da el sentido de

excesivo o por encima de. Observa también los siguientes casos:

Multi- da la idea de muchos

Pre- indica antes o anterior

Semi- significa mitad

Sub- indica que algo está abajo o por debajo de

Trans- significa a través o más allá de

Un- significa no

Auto- significa mismo

37

Los sufijos son palabras o grupos de letras que se agregan al final

de una palabra para alterar su significado y formar una nueva

palabra. Igual que los prefijos, los sufijos se pueden agregar a

sustantivos, adjetivos, verbos y adverbios.

Como ya notaste, el sufijo ship se agrega a una palabra para

indicar estatus o condición, en este caso se agregó a friend (amigo) para formar friendship (amistad). De igual manera observa

la función de los siguientes sufijos usados en el ejercicio de

arriba.

-ed forma el pasado y participio de los verbos regulares

-ful significa que tiene o que contiene

-ish se usa para dar la categoría o carácter de algo

-less significa sin, que falta

-ly indica la manera en que se hacen las cosas

-ism se usa para indicar una doctrina o creencia

-ment indica condición o resultado

-ness indica estado condición o calidad

3. Realiza una búsqueda de textos en Internet sobre los temas que te interesa leer y trata de ubicar algunos de los prefijos y sufijos vistos en esta unidad para que sigas profundizando en su uso y significado.

39

UNIDAD 3

Kinds of food processing

Objetivos


Conocerán el concepto de funciones de los textos.

Serán capaces de identificar diversas funciones en los textos.

Podrán ubicar las ideas principales en los párrafos de un texto.

40

A: LAS FUNCIONES DE UN TEXTO A.1: LA DEFINICIÓN 1. Lee los siguientes enunciados.

Food processing is the set of methods and techniques used to transform raw ingredients into food or transform food into other forms for consumption by humans or animals.

Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast, bacteria, or a combination thereof, under anaerobic conditions.

Pasteurization is a process which slows microbial growth in foods.

The term cold pasteurization is used sometimes for the use of ionizing radiation or other means to kill bacteria in food.

Canning is a method of preserving food in which the food is processed and sealed in an airtight container.

An emulsifier (also known as an emulgent) is a substance which stabilizes an emulsion.

2. Marca la opción adecuada en cada uno de los siguientes casos. La función principal de los enunciados anteriores es:

a) Presentar descripciones de algunos procesos

b) Indicar los pasos a seguir para realizar alguna actividad

c) Definir algunos conceptos

d) Ofrecer ejemplos de algún concepto

e) Clasificar un grupo de elementos

¡Muy bien!, efectivamente, la respuesta correcta es la letra “c”

Luego entonces, todos los enunciados de arriba constituyen definiciones, ahora, ¿Todos

están construidos de la misma manera?

Sí ______ No _______

41

¿Por qué lo consideras así?

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

¿Cuántas formas diferentes para presentar una definición ubicas en los enunciados?

a) dos

b) tres

c) cuatro

d) cinco

e) seis

De acuerdo, se observan cuatro formas diferentes de presentar una definición. Seguramente

ya tienes una idea clara de cuáles son las diferencias, sin embargo, te invitamos a leer la

siguiente información para que corrobores tus conjeturas.

Cuando en un texto se presenta un nuevo concepto o existe la

necesidad de explicar el desarrollo de una nueva tecnología, se

hace necesario recurrir a dar definiciones.

En términos generales y de manera formal, una definición debe

mencionar el término a definir, la clase a la que pertenece y sus

características particulares.

Para presentar una definición, los autores usan señales lingüísticas

y tipográficas como las siguientes:

is / are

can / may be defined as

is / are defined as

is /are known as

is / are called

means

refers to

the term ________ is used to / for

is / are named

or

42

Ejemplos de claves tipográficas son:

paréntesis ( )

guiones -

comas ,

palabras en letra cursiva

3. A continuación se presentan las mismas definiciones, ubica los conceptos definidos, la señal lingüística o tipográfica usada y finalmente escribe en español la definición completa en cada caso.

Food processing is the set of methods and techniques used to transform raw ingredients into food or transform food into other forms for consumption by humans or animals.

Concepto definido: ____________________________________________________ Señal lingüística: ____________________________________________________ Definición en español:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

43

Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast, bacteria, or a combination thereof, under anaerobic conditions.


__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Pasteurization is a process which slows microbial growth in foods.


__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

44

The term cold pasteurization is used sometimes for the use of ionizing radiation or other means to kill bacteria in food.


__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Canning is a method of preserving food in which the food is processed and sealed in an airtight container.


__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

45

An emulsifier (also known as an emulgent) is a substance which stabilizes an emulsion.

Concepto definido: ____________________________________________________ Clave tipográfica y Señal lingüística: ____________________________________

__________________________________________________________________________

Definición en español:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

46

A.2: LA DESCRIPCIÓN

1. Lee el siguiente texto

Emulsion

A. Two immiscible liquids, not yet emulsified.

B. An emulsion of Phase II dispersed in Phase I.

C. The unstable emulsion progressively separates.

D. The surfactant (purple outline) positions itself on the interfaces between Phase II and Phase I,

stabilizing the emulsion

47

An emulsion is a mixture of two or more immiscible (unblendable) liquids. One liquid (the

dispersed phase) is dispersed in the other (the continuous phase). Many emulsions are

oil/water emulsions, with dietary fats being one common type of oil encountered in

everyday life. Examples of emulsions include butter and margarine, milk and cream, and

vinaigrettes; the photo-sensitive side of photographic film, magmas and cutting fluid for

metal working. In butter and margarine, fat surrounds droplets of water (a water-in-oil

emulsion). In milk and cream, water surrounds droplets of fat (an oil-in-water emulsion). In

certain types of magma, globules of liquid NiFe may be dispersed within a continuous phase

of liquid silicates. Emulsification is the process by which emulsions are prepared.

2. Selecciona la mejor opción. El esquema de arriba describe:

a). Una emulsión inestable

b). Los pasos del proceso de la emulsión

c). Los pasos de una solución inestable

d). Una emulsión de aceite y agua

Efectivamente, la respuesta correcta es la letra “b”, a partir de imágenes se presentan los pasos que sigue el proceso de una emulsión. 3. Lee cuidadosamente el texto anterior y contesta las siguientes cuestiones.

Definición de emulsión:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Definición de emulsificación: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

http://en.wikipedia.org/wiki/Immiscible

http://en.wikipedia.org/wiki/Phase_(matter)

http://en.wikipedia.org/wiki/Dispersion

http://en.wikipedia.org/wiki/Phase_(matter)

http://en.wikipedia.org/wiki/Butter

http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine

http://en.wikipedia.org/wiki/Milk

http://en.wikipedia.org/wiki/Vinaigrette_(food)

http://en.wikipedia.org/wiki/Photographic_film

http://en.wikipedia.org/wiki/Magma

http://en.wikipedia.org/wiki/Cutting_fluid

http://en.wikipedia.org/wiki/Metal_working

http://en.wikipedia.org/wiki/NiFe

http://en.wikipedia.org/wiki/Silicate

48

Ejemplos de emulsiones:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Diferencia entre la mantequilla y la leche en su conformación como emulsiones:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

La descripción es una función básica de los textos científicos,

así como es importante definir conceptos, también es

importante mostrar al lector las características físicas de un

objeto (su dimensión, material de construcción, peso

aproximado, textura, color), su funcionamiento o bien, los

pasos de un proceso en el orden en que se presentan. También

puede describirse un método de análisis o una técnica.

49

A.3: INSTRUCCIONES

1. Lee cuidadosamente el siguiente texto y contesta las preguntas.

HOW TO PASTEURIZE MILK

Things You'll Need:

Glass milk bottles

Raw milk

Double boiler

Metal-stem thermometer

Instructions

Step 1

Boil empty milk bottles submerged in water for 10 minutes to disinfect them. Alternatively, you can place the milk bottles in an oven preheated to 212 degrees F (100 degrees C) for 20 minutes to disinfect.

Step 2

Pour raw milk into the top of a double boiler and fill the bottom section with water.

Step 3

Place a metal-stem thermometer into the milk to monitor its temperature. Keep the thermometer from touching the sides or bottom of the double boiler so you get an accurate temperature reading of the milk, not the container.

Step 4

Heat raw milk to 145 degrees F and keep it at that temperature for at least 30 minutes. Stir constantly to avoid burning and to maintain an even temperature. For a faster method, heat the milk to 165 degrees F for at least 15 seconds, stirring constantly.

50

Step 5

Put the top section of the double boiler that holds the heated milk into a pan of cold or ice water to cool the milk. Continue to stir.

Step 6

Cool the milk until it reaches 40 degrees F or below.

Step 7

Pour the pasteurized milk into the disinfected milk bottles. Cover and store in the refrigerator.

Las instrucciones contenidas en el texto son para: ___________________________

Elementos necesarios:

__________________________________________________________________________

____________________________________________________________

Número de pasos: ____________________________________________________

La primera palabra en cada paso es un:

a) sustantivo

b) adverbio

c) verbo

c) adjetivo

¡Acertaste!, la respuesta correcta es la letra “c”, se trata de un verbo

La forma en que se presenta el verbo indica:

a) una orden

b) una sugerencia

c) una queja

c) una opinión

51

Efectivamente, la respuesta correcta es la letra “a”, el verbo se encuentra en modo

imperativo, señalando una orden.

1. Vuelve a leer cada los pasos para lograr la pasteurización, y escribe la versión en español de cada uno de ellos. Paso 1:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Paso 2:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Paso 3:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

52

Paso 4:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Paso 5:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Paso 6:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

53

Paso 7:

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

Los textos instructivos ofrecen instrucciones al lector sobre

cómo realizar alguna actividad. Generalmente, cada paso de las

instrucciones se escribe en un párrafo breve que inicia con un

verbo en modo imperativo, por ejemplo, “conecte”, “mezcle”, etc.

El texto instructivo, generalmente se escribe en forma de

listado desde el primer paso hasta el último. En la vida cotidiana

encontramos este tipo de textos en recetas de cocina, en

instructivos para armar algún dispositivo electrónico, etc. En la

vida académica los encontramos por ejemplo en los manuales de

prácticas de laboratorio.

54

A. 4: LA EJEMPLIFICACIÓN

Otra función de los textos es la ejemplificación. Mediante

ella, se introducen ejemplos de los conceptos importantes

contenidos en un texto, de tal manera que se aclaren mejor

las ideas expuestas.

Para introducir un ejemplo en un texto, los autores utilizan

una serie de señales lingüísticas como son:

e.g.

i.e.

such as

for instance

for example

. . . is an example of

Example of _______ is

Examples of _______ include/are

1. Lee con atención los siguientes textos y contesta lo que se pide.

Minimization of waste, in food processing, is measured e.g. by peeling loss during the peeling of potatoes.

Señal lingüística de ejemplificación: _______________________________________

Concepto ejemplificado: ________________________________________________

Ejemplo que se proporciona: ____________________________________________

Fermentation usually implies that the action of the microorganisms is desirable, and the process is used to produce alcoholic beverages such as wines, beer and cider.




55

A stuck fermentation is where a fermentation has stopped before completion; i.e., before the anticipated percentage of sugars has been converted by yeast into alcohol or carbohydrates into carbon dioxide.




Although canned foods are often assumed to be of low-nutritional value (due to heating processes or the addition of preservatives), some canned foods are nutritionally superior - in some ways – to their natural form. For instance, canned tomatoes have a higher available lycopene content.




A wide variety of food emulsifiers are used in pharmacy to prepare emulsions, for example, egg yolk, honey and mustard.




Vinaigrette is an example of an unstable emulsion that will quickly separate unless shaken continuously.




56

Examples of emulsions include butter and margarine, milk and cream and vinaigrettes.




Es importante aclarar que en un texto extenso pueden

coincidir varias funciones (definición, ejemplificación, etc.), y

la más usada por el autor en la organización de su discurso es

la que en última instancia determina la función principal del

texto.

57

B. IDENTIFICACIÓN DE IDEAS PRINCIPALES EN UN TEXTO 1. Lee el siguiente texto haciendo uso de tus estrategias para manejo de vocabulario y atiende a las funciones del texto que encuentres.

Pasteurization

Pasteurization is a process which slows microbial growth in foods. The process was named

after its creator, French chemist and microbiologist Louis Pasteur. The first pasteurization test

was completed by Louis Pasteur and Claude Bernard on April 20, 1862. The process was

originally conceived as a way of preventing wine and beer from souring.

Unlike sterilization, inventor Nicolas Appert, pasteurization is not intended to kill all

pathogenic micro-organisms in the food or liquid. Instead, pasteurization aims to reduce the

number of viable pathogens so they are unlikely to cause disease (assuming the pasteurization

product is refrigerated and consumed before its expiration date). Commercial-scale

sterilization of food is not common because it adversely affects the taste and quality of the

product. Certain food products are processed to achieve the state of commercial sterility.

Pasteurization typically uses temperatures below boiling since at temperatures above the

boiling point for milk, casein micelles will irreversibly aggregate (or “curdle”). There are two

main types of pasteurization used today: High Temperature/Short Time (HTST) and Extended

Shelf Life (ESL) treatment. Ultra-high temperature (UHT or ultra-heat treated) is also used for

milk treatment. In the HTST process, milk is forced between metal plates or through pipes

heated on the outside by hot water, and is heated to 71.7 °C (161 °F) for 15–20 seconds. UHT

processing holds the milk at a temperature of 138 °C (280 °F) for a fraction of a second. ESL

milk has a microbial filtration step and lower temperatures than HTST. Milk simply labeled

“pasteurization” is usually treated with the HTST method, whereas milk labeled “ultra-

pasteurization” or simply “UHT” has been treated with the UHT method.

Pasteurization methods are usually standardized and controlled by national food safety

agencies (such as the USDA in the United States and the Food Standards Agency in the

United Kingdom). These agencies require milk to be HTST pasteurized in order to qualify for

the “pasteurization” label. There are different standards for different dairy products,

depending on the fat content and the intended usage. For example, the pasteurization

standards for cream differ from the standards for fluid milk, and the standards for pasteurizing

cheese are designed to preserve the phosphatase enzyme, which aids in cutting.

The HTST pasteurization standard was designed to achieve a 5-log reduction, killing 99.999%

of the number of viable micro-organisms in milk. This is considered adequate for destroying

almost all yeasts, mold, and common spoilage bacteria and also to ensure adequate destruction

of common pathogenic heat-resistant organisms (including Mycobacterium tuberculosis,

which causes tuberculosis and Coxiella burnetii, which causes Q fever). HTST pasteurization

processes must be designed so that the milk is heated evenly, and no part of the milk is subject

to a shorter time or a lower temperature.

http://en.wikipedia.org/wiki/France

http://en.wikipedia.org/wiki/Micro-organism

http://en.wikipedia.org/wiki/Milk

http://en.wikipedia.org/wiki/Casein

http://en.wikipedia.org/wiki/Ultra-high_temperature_processing

http://en.wikipedia.org/wiki/United_States_Department_of_Agriculture

http://en.wikipedia.org/wiki/United_States

http://en.wikipedia.org/wiki/United_Kingdom

http://en.wikipedia.org/wiki/Cream

http://en.wikipedia.org/wiki/Cheese

http://en.wikipedia.org/wiki/Tuberculosis

http://en.wikipedia.org/wiki/Q_fever

58

2. Interpreta y escribe en español el primer párrafo del texto. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

3. Ahora, subraya las ideas principales del texto. (En general, en un texto formal en

inglés, las ideas principales son aquellas con las que inician los párrafos).

59

4. Finalmente, tomando como base las ideas principales del texto, escribe en el

siguiente cuadro un resumen del texto en español.

La Pasteurización

61

UNIDAD CUATRO

Chemical compounds in our lives

Gasoline on the left, alcohol on the right at a filling station in Brazil

Objetivos


tendrán un acercamiento a la noción de referencia contextual,

identificarán las relaciones entre las ideas contenidas en un texto, a partir del uso de conectores.

62

A: REFERENCIA CONTEXTUAL 1. A continuación aparece la primera parte de un texto sobre el Benceno, en el que se han señalado con flechas algunos elementos. ¿Sabes qué representan esas flechas? ¿Qué se te ocurre? Haz una lluvia de ideas con tus compañeros.

Benzene The chemical compound benzene (C6H6) is a colorless, flammable, aromatic hydrocarbon, that is a known

carcinogen. It boils at 80.1°C and melts at 5.5°C. Benzene has a heat of vaporization of 44.3 kJ/mol and a

heat of fusion of 9.84 kJ/mol. Produced by hydrogen reduction of some allotropes of carbon, or from petroleum,

it is used in the creation of drugs, plastics, gasoline, synthetic rubber, napalm and dyes.

63

2. Enseguida aparece la continuación del texto sobre el Benceno, observa que aquí también se han señalado con flechas varios elementos. Contesta las preguntas del ejercicio 3, con base en tus observaciones de éste y del ejercicio anterior.

Structure

The formula of benzene (C6H6), caused a mystery for some time after its discovery, as no proposed structure

could take account of all the bonds (carbon usually forms four single bonds and hydrogen one).

The chemist Kekulé was the first to deduce the ring structure of benzene. After years of studying carbon

bonding, benzene and related molecules, the solution to the benzene structure came to him in a dream of a

snake eating its own tail. Upon waking was inspired to deduce the ring structure of benzene. While his claims

were well publicized and accepted, by the early 1920s Kekulé's biographer came to the conclusion that Kekulé's

understanding of the tetravalent nature carbon bonding depended on the previous research of Archibald Scott

Couper (1831-1892); further, the German Chemist Josef Loschmidt (1821-1895) had earlier posited a cyclic

structure for benzene as early as 1862, although he had not actually proved this structure to be correct.

Benzene presents a problem, as to account for all the bonds in the molecule, there must be alternating double

carbon bonds:

Benzene molecular structure

Adapted from: www.worldofmolecules.com

64

3. Encierra en un círculo la o las mejores respuestas.

3.1 Las palabras que aparecen en letra negrita en el texto sobre el Benceno son:

a) pronombres personales de sujeto.

b) pronombres personales de objeto o complementarios.

c) pronombres posesivos.

d) pronombres demostrativos.

e) pronombres relativos.

f) pronombres reflexivos.

g) adjetivos posesivos.

h) adjetivos demostrativos.

3.2 Las flechas que se insertaron en el texto tienen como propósito mostrar que las palabras en negritas:

a) describen los objetos o personas mencionadas en la frase subrayada.

b) sustituyen a la frase subrayada.

c) se refieren a la frase subrayada.

d) precisan el significado de la frase subrayada.

3.3 En general, el tipo de palabras que se mencionan en los incisos a) – h) de la pregunta 3.1 tienen la función de:

a) indicar acciones o actividades.

b) sustituir elementos del mismo texto para evitar su repetición.

c) expresar cualidades de cosas o personas.

d) referirse a elementos que pueden aparecer antes o después de ellas en un mismo texto.

65

Si tus respuestas al ejercicio anterior fueron asÍ: 3.1 a, b, c 3.2 b, c 3.3 b, d

estás en el camino adecuado. 4. Completa las siguientes tablas. Pronombres personales de sujeto:

I

You

He

They

Pronombres personales de objeto:

Me

Him

Them

Adjetivos posesivos:

Your

Her

Its

Pronombres posesivos:

Hers

Ours

Pronombres demostrativos:

This

Those

Adjetivos demostrativos:

This

Those

Pronombres reflexivos:

Myself

Himself

Themselves

Pronombres relativos:

Who

What

Whose

Referencia contextual es la relación entre dos elementos dentro de

un mismo texto. Uno de dichos elementos se relaciona con un

segundo, el cual puede aparecer antes o después en el mismo

documento. El elemento que refiere es el referente, mientras que el

otro es el referido; la relación entre ambos es la referencia.

Los pronombres de todo tipo, los adjetivos posesivos y los

demostrativos son las categorías gramaticales que comúnmente

tienen la función de referentes en un texto.

66

5. En ésta y en la siguiente página aparece un artículo sobre la Fibra óptica, en el cual se han puesto los referentes en letra negrita. Encuentra los elementos con los que se relacionan, subráyalos y únelos con flechas.

Fiber Optics

Featured Story: The Birth of Fiber Optics

Fiber optics and the use of light to communicate

The following information was submitted by Richard Sturzebecher, it

was originally published in the Army Corp publication "Monmouth

Message."

In 1958, at the US Army Signal Corps Labs in Fort Monmouth New

Jersey, the Manager of Copper Cable and Wire hated the signal

transmission problems caused by lightening and water. He encouraged

the Manager of Materials Research, Sam DiVita, to find a replacement

for copper wire. Sam thought glass fiber and light signals might work,

but the engineers who worked for Sam told him a glass fiber would

break! In September 1959, Sam DiVita asked 2nd Lt. Richard

Sturzebecher if he knew how to write the formula for a glass fiber

capable of transmitting light signals. (Sam had learned that Richard,

who was attending the Signal School, had melted 3 triaxial glass

67

systems, using SiO2, for his 1958 senior thesis at Alfred University

under Dr. Harold Simpson, Professor of Glass Technology.)

Richard knew the answer. While using a microscope to measuring the

index-of-refraction on SiO2 glasses, Richard developed a severe

headache. The 60% and 70% SiO2 glass powders under the microscope

allowed higher and higher amounts of brilliant, white light to pass

through the microscope slide into his eyes. Remembering the headache

and the brilliant white light from high SiO2 glass, Richard knew that the

formula would be ultra pure SiO2. Richard also knew that Corning made

high purity SiO2 powder, by oxidizing pure SiCl4 into SiO2. He

suggested that Sam use his power to award a Federal Contract to

Corning to develop the fiber.

Sam DiVita had already worked with Corning research people. But he

had to make the idea public, because all research laboratories had a

right to bid on a Federal contract. So, in 1961 and 1962, the idea of

using high purity SiO2 for a glass fiber to transmit light was made

public information in a bid solicitation to all research laboratories. As

expected, Sam awarded the contract to the Corning Glass Works in

Corning, New York in 1962. Federal funding for glass fiber optics at

68

Corning was about $1,000,000 between 1963 and 1970. Signal Corps

Federal funding of many research programs on fiber optics until 1985,

thereby seeding this industry and making today's multibillion dollar

industry that eliminates copper wire in communications a reality.

Today, at age 87, Sam DiVita still comes to work at the US Army Signal

Corps every day.

B: CONECTORES En la Unidad 2 de este material, viste cómo en muchas ocasiones el significado de las palabras está determinado por el contexto en el que aparecen, es decir, por las otras palabras que las acompañan. Ahora veamos algunos casos particulares. 1. En los enunciados a, b, y c, observa las palabras subrayadas y trata de inferir el diferente significado que la palabra lyness tiene en cada uno. Después completa las ideas de bajo.

a) Dr. Lindsey is efficient and he is lyness.

b) Dr. Lindsey is efficient but he is lyness.

c) Dr. Liyndsey is efficient so he is lyness.

- En el enunciado a, la palabra subrayada se usa para proporcionar información adicional,

por lo que se puede saber que el Dr. Lindsey es eficiente y ___________.

- En b, la palabra subrayada se usa para indicar que hay dos ideas opuestas o que

contrastan, luego entonces, sabemos que el Dr. Lindsey es eficiente pero

________________.

69

- En c, la palabra subrayada se usa para indicar alguna conclusión, lo cual puede servirnos

para saber que el Dr. Lindsey es eficiente, por lo que ________________.

2. Completa las siguientes ideas.

- Los conectores pueden ser definidos como:

__________________________________________________________________________

____________________________________________________________

- En los ejemplos a, b y c del ejercicio 1, los conectores empleados son: _____________,

_______________, y _______________.

- El conector and indica __________; su equivalente en español es ____________

- El conector but indica ___________; su equivalente en español es ____________

- El conector so indica ___________; su equivalente en español es ____________ 3. Completa las siguientes tablas.

Conectores de adición Equivalente en español

and

besides

furthermore

moreover

not only . . . but also

70

Conectores de contraste Equivalente en español

although

pero

despite

sin embargo

on the other hand

Conectores de conclusión o resultado

Equivalente en español

hence

sin embargo

therefore

thus

Conectores de causa Equivalente en español

porque

dado que . . .

Conectores de ejemplificación

Equivalente en español

as

for example

por ejemplo

like

tal(es) como

71

4. En los recuadros correspondientes, escribe el mejor equivalente en español para los siguientes fragmentos extraídos de un artículo sobre biocombustibles. Observa los conectores empleados. a)

Although fossil fuels have become the dominant energy resource for the modern world, alcohol

has been used as a fuel throughout history.

b)

Alcohol fuels are usually of biological rather than petroleum sources. When obtained from

biological sources, they are known as bioalcohols (e.g. bioethanol). There is no chemical difference

between biologically produced alcohols and those obtained from other sources. However, ethanol

that is derived from petroleum should not be considered safe for consumption as this alcohol

contains about 5% methanol and may cause blindness or death.

c)

Methanol has been proposed as a future biofuel. Methanol has a long history as a racing fuel.

Early Grand Prix Racing used blended mixtures as well as pure methanol. The use of the fuel was

primarily used in North America after the war. However, methanol for racing purposes has largely

been based on natural gas and therefore would not be considered as biofuel.

72

d)

Ethanol is already being used extensively as a fuel additive, and the use of ethanol fuel alone or as

part of a mix with gasoline is increasing.

e)

Despite these drawbacks, DuPont and British Petroleum have recently announced that they are

jointly to build a small scale butanol fuel demonstration plant alongside the large bioethanol plant

they are jointly developing with Associated British Foods.

Las palabras que en una lengua se usan para unir dos o más ideas

con algún tipo de relación entre sí reciben el nombre genérico de

conectores. El tipo de relación que se puede establecer entre las

ideas de un texto puede ser de adición, contraste, conclusión, causa–efecto, propósito, ejemplificación, etc. A tal grado son

importantes los conectores, que en muchas ocasiones determinan

el sentido de otras palabras.

El uso de conectores, en conjunto con los referentes

contextuales, descritos en la primera parte de esta unidad

didáctica, hacen posible que un texto adquiera un carácter

unitario, cohesivo y coherente, lo cual facilita su lectura y, por lo

mismo, su comprensión.

73

C. INTEGRACIÓN:

1. Observa el texto titulado The analysis of ion level in body is an important

diagnostic procedure que aparece en la página 76 y explica verbalmente la idea general del mismo. 2. Completa la siguiente información con base en dicho texto. - Significado en español de la abreviatura TPN: __________________________________________________________________________

- Síntomas que presentaba la persona: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

- Formas en que existen las sustancias disueltas en los fluidos corporales: ______________________________ y ___________________________________

- Ejemplos de iones presentes en los fluidos corporales: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

- Ejemplos de moléculas presentes en los fluidos corporales: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

- Efecto del cloruro de sodio en el organismo: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

74

3. Completa la siguiente tabla de referencias que aparecen el mismo texto.

La palabra / frase En la línea Se refiere a . . .

she

2

her

6

this element

10

its

15

she

18

whose

24

they

27

4. Explica cómo se encuentran relacionadas las ideas del segundo párrafo del texto y qué es lo que determina dicha relación. __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

75

5. Elabora un mapa conceptual o un resumen del texto que contenga los siguientes elementos:

- Sintomatología inicial de la paciente

- Verdadera causa de dicha sintomatología - Manera en que se determinó dicha causa

- Tratamiento

- Resultados obtenidos

6. Explica la conclusión expresada en el texto.

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

7. Reflexiona y contesta:

¿Crees que en el diagnóstico del problema de la paciente y / o en su tratamiento, en algún o

algunos momentos, intervino algún químico-farmaco-biólogo?

De ser así, ¿Cuál crees que haya sido su papel?

76

5

10

15

20

25

30

35

40

The analysis of ion level in body is an important diagnostic procedure

A few weeks after a patient was started on total parenteral nutrition (TPN), she developed dermatitis around the sides of her nose, on her chin, and in

the corners of her mouth. a couple of days later, the red patches spread to the skin around her eyes and on her neck and earlobes.

These symptoms could have any number of causes. Vitamin deficiency such

as a lack of riboflavin or pyridoxine could be the villain. Or her condition could have been due to perioral dermatitis, a form of acne. However, serum

analysis showed the villian to be something different, zinc or zinc ion (Zn+) deficiency! It seems that because our body requires the tiniest amounts of this element, it is sometimes forgotten.

Once zinc deficiency had been detected, if not treated promptly, the symptoms will go from bad to worse. Fingernails and toenails become

creased or brittle, and blisters will rise on the hands and feet. Hair loss is common, and diarrhea and fever may occur.

The best way to deal with zinc deficiency is to prevent its occurrence. A dose of 0.01 to 0.04 mg/kg/day prevents zinc depletion in children, and 2 to 4

mg/day is normally sufficient for adults. Twenty milligrams of zinc were given intravenously to the patient daily for two days before she responded to treatment. All symptoms disappeared in about two weeks.

Body fluids contain dissolved substances, some of which exist as molecules,

and others as ions. Some important ions found in body fluids are hydrogen carbonate (HCO3

-), monohydrogen phosphate (HPO7/4-), calcium ions (Ca7+),

magnesium ions (Mg7+), sodium ions (Na-), and zinc ions (Zn7+) - the ion whose deficiency caused the patient’s skin problem. Substances such as glucose ( C6H17O6) or blood sugar, as it is often called, exist in body fluids as

molecules. Molecules, as you may recall, don’t have a net electrical charge (they contain the same number of positive and negative charges).

Some ions are involved in the maintenance of water in the body. For example, a high intake of table salt (NaCl) increases the sodium and

chloride ion concentration in body fluids. High Na+ concentration increases the amount of water retained by the body. As the fluid surrounding the cells

and tissues increases, so does the volume of fluid in the circulatory system. Because an increase of fluid in the bloodstream tends to increase the blood pressure, persons treated for hypertension are sometimes put on a low-salt

diet.

Oppositely charged ions in solution are capable of conducting an electrical current. Electrocardiograms can be obtained because body fluids contain ion particles that conduct electrical signals.

A deviation from the normal level of one or more ions in the blood, or other body fluids, may indicate a health problem. This is why the analysis of ion

level in body fluids is an important diagnostic procedure.

Ejercicios de comprensión de lectura de textos en … · UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO...

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