El boletín de The Green Corner- Septiembre 2012
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EN LA PRENSA V Congreso mundial de la Naturaleza VIVIR EN SIMBIOSIS CON LA NATURALEZA Los muros verdes LOS BENEFICIOS DEL NATURAL El nopal LEJOS DE NOSOTROS… Las dioxinas NUESTRA COMUNIDAD Agro orgánicos de México EL CHEF SUGIERE…. Chiles en nogada vegetarianos DIVERSIÓN Selección de libros y películas RECOMENDACIONES DEL MES Cursos, Expos Degustaciones… http://www.sma.df.gob.mx/sma/index.php?opci on=26&id=602
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Cada mes The Green Corner (tiendas y restaurantes especializados en productos orgánicos) publica un boletín con información sobre la alimentación saludable y la ecología
Transcript of El boletín de The Green Corner- Septiembre 2012
EN LA PRENSA
V Congreso mundial
de la Naturaleza
VIVIR EN SIMBIOSIS CON LA
NATURALEZA
Los muros verdes
LOS BENEFICIOS DEL NATURAL
El nopal
LEJOS DE NOSOTROS…
Las dioxinas
NUESTRA COMUNIDAD
Agro orgánicos
de México
EL CHEF SUGIERE….
Chiles en nogada vegetarianos
DIVERSIÓN
Selección de
libros y películas
RECOMENDACIONES DEL MES
Cursos, Expos
Degustaciones…
http://www.sma.df.gob.mx/sma/index.php?opcion=26&id=602
SEÚL, COREA DEL SUR (06/SEP/2012).- El V
Congreso Mundial de la Naturaleza fue
inaugurado hoy en la isla surcoreana de Jeju con
la asistencia de representantes de Gobiernos,
ONGs, empresas, agencias de la ONU y
organizaciones sociales, que hasta el día 15
abordarán los principales desafíos
medioambientales del planeta.
El congreso, organizado por la Unión
Internacional para la Conservación de la
Naturaleza (UICN) cada cuatro años, lleva el
lema "Nature+" ("Naturaleza+"), un mensaje
que según la organización busca reflejar la
necesidad de potenciar la fortaleza del medio
natural, que se ha visto debilitada por el
desarrollo humano.
En la ceremonia de apertura, el presidente
surcoreano, Lee Myung-bak, llamó a la
comunidad internacional a unir fuerzas para la
protección del medio ambiente, cuya
conservación estimó fundamental para resolver
desafíos globales.
"Para salvar el planeta, todas las naciones deben
trabajar unidas, reconociendo que están
comprometidas con un destino común", dijo
Lee, citado por la agencia Yonhap.
Esta edición tendrá como prioridad trazar
soluciones para potenciar la conservación del
medio natural, combatir el cambio climático,
asegurar el acceso de la población a alimentos,
fomentar el desarrollo económico y social, y
lograr una explotación "eficaz y equitativa" de
los recursos naturales.
Así, unos ocho mil participantes de más de 170
países debatirán, comentarán y votarán
soluciones para estas cuestiones en un
programa que también incluye las últimas
novedades sobre la Lista Roja de Especies
Amenazadas de la UICN, los peligros sobre las
poblaciones de atún o la destrucción de los
arrecifes de coral.
Como cada cuatro años, durante el congreso
organizado en Jeju, que sucede al celebrado en
Barcelona en octubre de 2008, sus más de mil
200 miembros deberán elegir al nuevo Consejo
de la UICN, su máximo órgano de gobierno.
La UICN, creada en 1948, es la mayor
organización internacional dedicada a la
conservación de los recursos naturales e incluye
a más de 200 gobiernos locales y estatales y
unas 900 organizaciones no gubernamentales,
además de contar con el trabajo voluntario de
casi 11 mil científicos y expertos de 160 países.
Entre las personalidades que acudirán al evento,
además del presidente surcoreano, destacan la
defensora de los derechos humanos Bianca
Jagger, la autora y oceanográfica Sylvia Earle o el
príncipe Carl Philip de Suecia.
http://www.informador.com.mx/tecnologia/2012/402773/6/v-congreso-mundial-de-la-naturaleza-en-jeju-corea.htm
Manifestante en Jeju muestra su oposición a
la instalación de una base naval. EFE
¿Qué es un muro verde?
Llamado también jardín vertical, muro vivo,
muro vegetal, “vertical garden”, “green wall” o
“living wall” consiste en un sistema diseñado
para lograr el desarrollo de una amplia gama de
plantas de las regiones más remotas del planeta.
El sistema hidropónico elimina la necesidad del
uso de tierra o cualquier otra materia vegetal, ya
que los nutrientes son cuidadosamente
dosificados para promover un controlado y sano
crecimiento de las plantas. El circuito cerrado de
riego asegura una disponibilidad constante de
humedad y nutrientes, lo que garantiza que las
raíces nunca van a invadir la estructura o el
muro. Inspiración
La tendencia a utilizar muros verdes ha visto un crecimiento exponencial gracias a la aportación del
botánico y artista francés Patrick Blanc, investigador desde 1982 en el Centre National de la
Recherche Scientifique en París, quién no sólo ha encontrado la forma de hacer crecer cientos de
plantas de todo tipo sin necesidad de materia orgánica, si no que lo ha convertido en un arte.
Existen ejemplos de la versatilidad de posibilidades para su instalación y diseño en las principales
ciudades del mundo. Ventajas
Medioambientales
• Reducen el efecto "isla de calor" en las grandes urbes.
• Rehabilitan espacios no usados.
• Mantienen la temperatura interior de un edificio y la reducen en verano.
• Aumentan la eficacia energética el los edificios al tiempo que reutilizan aguas grises.
Para la Salud
• Cada metro de cobertura vegetal genera el oxígeno que necesita una persona en un año, al
tiempo que atrapa el polvo.
• El muro verde filtra gases nocivos y procesa los metales pesados.
• Mejora el rendimiento y reduce el malestar de quienes disponen de estos sistemas en su lugar
de trabajo.
Para la edificación
• Protege los impermeabilizantes incrementando su vida útil hasta veinte años, con el
consiguiente ahorro.
• Reducen la necesidad de uso de sistemas de aire acondicionado.
http://www.erbedo.com/muros.php y http://www.econstruccion.com.mx/?page_id=4
El nopal es:
Es una fuente importante de fibra.
Es auxiliar en casos de estreñimiento, mejora la función del tracto digestivo.
Controlador de los síntomas de la diabetes.
Como planta fibrosa, el nopal contiene pectina, mucílago y gomas.
Contiene una gran cantidad de vitaminas C y E
Propiedades Alimenticias Recientemente ha sido muy popular el consumo
de nopales licuados con alguna fruta como
medida para bajar de peso o para personas que
padecen ciertas enfermedades que más
adelante se describirán.
Propiedades Nutricionales En lo que respecta al valor nutricional de este
particular cacto, se puede decir que en 1 taza de
nopales crudos (86 g aproximadamente)
contiene 2.9 g de hidratos de carbono, 1.1 g de
proteína y solamente 14 kcal. Pero su principal
atractivo es que contiene una gran cantidad de
fibra dietética (soluble e insoluble): 2 g de fibra
en una taza.
La función de la fibra de nopal se ve reflejada en
el tubo digestivo, porque retarda la absorción
de nutrimentos y hace que estos no pasen a la
sangre rápidamente. También son una gran
fuente de calcio.
Diabetes e Hiperglucemia.
El nopal incrementa los niveles de insulina
logrando con esto estabilizar y regular el nivel
de azúcar en la sangre.
Se ha comprobado científicamente el poder
hipoglucemiante del nopal, es decir, como un
efectivo tratamiento para la prevención de la
diabetes. Se han llevado a cabo investigaciones
en el Instituto Politécnico Nacional, donde se
demuestra que el nopal disminuye las
concentraciones de glucosa en sangre.
En estos estudios se ha señalado que el
consumo de nopal antes de cada alimento,
durante 10 días, provoca la disminución del
peso corporal y reduce las concentraciones de
glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre.
Colesterol.
El nopal tiene una cantidad suficiente de
aminoácidos y fibra, incluyendo los
antioxidantes vitamina C y A, los cuales,
previenen la posibilidad de daños en las paredes
de los vasos sanguíneos, así como también la
formación de plaquetas de grasa, y es así como
también tiene un poder preventivo en relación a
la aterosclerosis.
Propiedades Antibióticas.
Los nopales poseen antibióticos naturales,
dichas propiedades están relacionada con el
metabolismo ácido crasuláceo (CAM) de las
plantas, el cual, en las cactáceas inhibe o
suspende el crecimiento de varias especies
bacterianas.
Propiedades Medicinales
http://blog.gelpharmaonline.com/salud/los-beneficios-del-nopal/
Fuentes Los organoclorados son las sustancias que resultan de la unión de
uno o más átomos de cloro a un compuesto orgánico (estos
últimos, constituyen la base de la materia viva y están formados por
átomos de carbono e hidrógeno fundamentalmente). Aunque esta
unión puede ocurrir de forma natural, la inmensa mayoría de estas
sustancias se forma artificialmente. Por ejemplo, la industria
química combina gas cloro con derivados del petróleo para crear:
• pesticidas (DDT, lindano)
• plásticos (PVC, PVDC)
• disolventes (percloroetileno, tetra cloruro de carbono)
• refrigerantes (CFC, HCFC)
Definición Sustancias químicas formadas como resultado de la combustión de residuos comerciales y urbanos,
así como de la combustión de combustibles fósiles (madera, carbón o petróleo).
Riesgos: cáncer, alteraciones en el desarrollo y en el sistema reproductor, alteraciones de la piel,
irritaciones, decoloración de la piel, excesivo crecimiento del pelo, y daños en el hígado.
Fuentes Principales: grasas animales.
Datos y Cifras Las dioxinas se encuentran en el medio ambiente de todo el mundo y se acumulan en la
cadena alimentaria, principalmente en el tejido adiposo de los animales.
Más del 90% de la exposición humana se produce por medio de los alimentos, en
particular los productos cárnicos y lácteos, pescados y mariscos.
Las dioxinas tienen elevada toxicidad y pueden provocar problemas de reproducción y
desarrollo, afectar el sistema inmunitario, interferir con hormonas y, de ese modo, causar
cáncer.
Debido a la presencia generalizada de dioxinas, todas las personas tienen antecedentes de
exposición, que se espera no afecten a la salud humana. No obstante, en vista del alto potencial
de toxicidad de este tipo de compuestos, es preciso realizar esfuerzos por reducir los actuales
niveles de exposición
Las medidas más eficaces para evitar o reducir la exposición humana son las adoptadas en el
origen, o sea, la instauración de controles rigurosos de los procesos industriales con miras a minimizar en mayor medida posible la formación de dioxinas.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs225/es/index.html http://www.monografias.com/trabajos61/dioxinas/dioxinas.shtml
Estructura:
Su Historia
Desde 1984 iniciaron el proceso de desintoxicación y
de recuperación de la fertilidad del suelo. Esto que les
ha llevado a constituirse como pioneros en la Región
Ciénaga de Chápala, donde el rancho se localiza, a
escasos 10 kilómetros del la Laguna de Chápala.
No ha sido fácil enfrentar el lento proceso de
saneamiento de la tierra, la recuperación de su
fertilidad, de la materia orgánica y de los
microorganismos benéficos del suelo. Tampoco ha
sido fácil, el manejo de malezas ni la re-mineralización
del suelo.
El manejo integral de nuestros cultivos incluye el
rescate de conocimientos ancestrales como la
sincronización de las diversas actividades con los ciclos
lunares, el uso de cenizas y fermentos, a la par del uso
de técnicas derivadas de hallazgos científicos
recientes, como la nutrición y manejo trofobiótico, las
alimonas, las feromonas y los repelentes. Asimismo,
utilizamos implementos cuyo diseño responde a la
comprensión de la estructura de los suelos, como el
multigrado de corte horizontal, desarrollado por
científicos cubanos.
Actualmente, son productores agrícolas orgánicos
certificados, constituidos en una sociedad de
producción rural. Aparte de ofrecer en el mercado
productos sanos y nutritivos, ofrecen insumos,
tecnología y asesoría para aquellos agricultores que se
embarcan en este proceso de cambio.
Es una empresa que persigue integrar la producción
local, orientada hacia el mejoramiento de la calidad de
vida de los seres humanos que armonice con la
naturaleza y genere alternativas locales que tiendan a
sanear el medio ambiente especialmente en sus aspectos más críticos. Están conscientes de la responsabilidad y
del compromiso que esto representa para nuestro
tiempo.
Sus Productos • Garbanzo blanco, forrajero
• Cártamo
• Maíz blanco, amarillo
• Trigo
• Canola
• Cebolla
• Insumos orgánicos
Todos sus productos son certificados
como orgánicos.
http://agrorganicos.com.mx/
Preparación del relleno de los chiles en
nogada Lavar los chiles y escurrir. En un comal o sartén,
colocarlos a fuego alto hasta que se asen
(ampollen) y cambien de color. Mientras se
prepara lo demás, voltearlos continuamente.
Cortar cebolla y media en cubos pequeños y
sofreír en una cacerola de fondo grueso. Añadir
el ajo y el perejil picados, a fuego bajo. Añadir el
puré y consomé al gusto, mezclar y dejar
sazonar 5 minutos
Aparte, poner a hervir medio litro de agua.
Hacer un caldo con el apio, el resto de la cebolla,
el jugo de medio limón, hojas de laurel, tomillo y
mejorana, unos 4 granos de pimienta y sal al
gusto. Bajar la flama y dejar cociendo unos 10
minutos. Apagar y retirar los ingredientes, añadir
la soya texturizada y dejar reposar hasta que se
hidrate bien.
(Si los chiles ya están listos, colocarlos en un
plato y dejarlos reposar: con el calor se suavizará
la piel y será más fácil retirarla con los dedos).
Añadir la soya (retire el apio, la pimienta y el
resto de los ingredientes del caldo) a la cacerola
con el puré y mezclar todo. Si es necesario
añadir más puré. Incorporar la mitad de la nuez
de castilla, previamente cortada en pedacitos, así
como la almendra fileteada y las pasas. Mezclar
y cocinar unos minutos. Rectificar el sabor y
añadir salsa de soya al gusto, una pizca de
canela, una pizca de nuez moscada y pimienta
molida al gusto.
Finalmente agregar media lata de fruta en
almíbar; pruebe y si lo considera necesario,
añada un poco del almíbar. Deje cocinar a fuego
bajo por unos 10 o 15 minutos más.
Capeado de los chiles
Batir los huevos a punto de turrón o de nieve.
Retirar la piel a los chiles y cortarlos
longitudinalmente, retirando con el cuchillo el
racimo de semillas y parte de las venas.
Espolvorearlos con harina y rellenarlos con dos o
tres cucharadas copeteadas del relleno. Cerrar y
sumergir en el huevo, para posteriormente freír
uno por uno, en un sartén con abundante aceite
caliente. Voltear con cuidado con una pala -ver
fotos abajo- hasta que todo esté frito y colocar
el chile relleno en servilletas absorbentes o papel
estraza.
Preparación de la nogada
Licuar el queso panela, un chorrito de leche, la
crema, el resto de la nuez y dos cucharadas
copeteadas de azúcar. Si está muy espesa la
mezcla, añadir más leche.
Ingredientes
(6 personas)
*6 chiles poblanos
grandes
*1 granada grande
*250g de nuez de
castilla
*100g de almendras
fileteadas
*250g de crema
ácida
*100g de queso
panela
*1/2 taza de leche
*5 huevos
*100g de soya
texturizada
*1 lata grande de
cóctel de frutas en
almíbar
*500g de puré de
tomate.
*1 taza de pasas
*2 cebollas
*2 dientes grandes
de ajo
*1 ramito de apio
*1 limón
*1/2 taza de perejil
finamente picado
*Aceite
*1/2 taza de harina
*Azúcar
*Nuez moscada en
polvo
*Canela en polvo
*Hojas de laurel,
tomillo y mejorana
*Consomé vegetal en
polvo
*Salsa de soya
*Sal
*Pimienta (en grano
y molida)
http://suite101.net/article/como-preparar-chiles-en-nogada-vegetarianos-a63871
Food, inc.
Estados Unidos, 2008.
Director: Robert Kenner
El primer segmento del film examina la
producción industrial de carne, llamándola
inhumana y económica y ambientalmente
insostenible. El segundo segmento se centra
en la producción industrial de grano y
verduras, etiquetándola de económica y
ambientalmente insostenible también.El tercer
y final segmento trata sobre el poder
económico y legal de las grandes compañías
de producción de alimentos (que según los
autores se basa en ofrecer comida barata pero
contaminada y en el uso de químicos basados
en el petróleo, sobre todo pesticidas y
fertilizantes) y la promoción de hábitos de
consumo de comida insalubre hacia el público
estadounidense.
Generación robada.
Rabbit-proof fence Australia, 2002, 94 min.
Director: Phillip Noyce
Trata la historia verídica de Molly Craig, una niña
aborigen que se lleva consigo a su hermana
menor y a su prima en su huida de una institución
gubernamental establecida como parte de una
política orientada a instruir a los niños aborígenes
para convertirlos en trabajadores domésticos,
introduciéndoles así en la sociedad blanca.
Armada de valor y determinación, Molly guía a las
niñas en un viaje verdaderamente épico y siempre
un paso por delante de las autoridades, a lo largo
de más de 2.400 kilómetros del campo
australiano, a la búsqueda del cercado de alambre
a prueba de conejos que divide en dos la isla y
que puede retornarlas a casa. El camino es una
muestra de la relación entre la vida del ser
humano y el entorno.
El equilibrio del pH en tu organismo es la clave
para tener una salud, un peso, una claridad mental
y un vigor general óptimos. Con esta innovadora
dieta conseguirás tu equilibrio y podrás
despedirte para siempre de la falta de energía, las
malas digestiones, los kilos de más, las molestias y
las enfermedades.
Este fantástico tratamiento, que ha demostrado su
eficacia durante décadas, revela los secretos de:
• Los nutrientes básicos.
• El tratamiento de limpieza.
• Hacer ejercicio de forma correcta.
• Alimentos alcalinos.
Para leer el primer capítulo gratis: http://www.edicionesobelisco.com/complementos/8251.pdf
La milagrosa dieta del pH:
Consigue tu equilibrio natural 2012, Robert O.Young
Dientes de gallina y Dedos
de caballo 2008, Stephen J.Gould
Stephen Jay Gould nos ha enseñado a
entender la ciencia y a comprender el mundo
con agudeza y buen humor. En este libro nos
muestra el poder explicativo de la teoría
evolutiva a partir de singularidades
aparentemente misteriosas e intrigantes:
«¿por qué ningún gran animal se desplaza
sobre ruedas? ¿cómo puede inducirse a las
gallinas a que desarrollen dientes, cuando
hace más de cincuenta millones de años que
no se han formado en ninguna ave? ¿por qué
coincidió la desaparición de los dinosaurios
con la extinción de gran parte de los
invertebrados marinos? las cebras, ¿son
blancas con franjas negras, o negras con
franjas blancas?
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