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El cerdo ha sido siempre sinónimo de prosperidad y abundancia. Muchas
familias pobres de Europa reservaban un cerdo para poderlo vender en
caso de necesidad, y por eso tener este animal era símbolo degarantía
para el futuro. En España, la matanza del cerdo permitía conservar
durante todo el año una fuente importante de proteínas de origen animal.
Por todo ello, las primeras huchas tenían forma de cerdito, símbolo de
ahorro y de reserva para el futuro.
Por otro lado, también se piensa que el cerdo puede estar asociado a un
juego de palabras en inglés, idioma en el que cerdo se escribe pig, y
arcilla, material con el que se fabricaban las vasijas en las que las
familias guardaban su dinero, se escribe pygg, por lo que la forma de las
huchas podría consecuencia de un juego de palabras.
Hay alcancías de todo tipo, pero la hucha en forma de chanchito es todo un clásico.
Pero… ¿por qué es un clásico?
El motivo es que el cerdo es considerado un símolo de aundancia y prosperidad, deido
al total aprovechamiento del animal. !esde el ocico hasta la cola, desde las ore"as hasta
las pe#u$as, nada se desperdicia.
%ntes de la &evoluci'n (ndustrial, las familias más pores del continente europeo,acostumraan a reservar un cerdo de la camada para venderlo en caso de necesidad
econ'mica. )n animal del que podían otener un uen precio. )na *arantía de futuro.
+ así, poco a poco, este concepto de ahorro cor' popularidad entre las familias
campesinas.
+ de ahí que las primeras alcancías corasen la forma de este animal como símolo de
ahorro. radici'n que se ha mantenido hasta hoy.
-ota saionda El cerdo tamién se le llama /marrano0, un término que procede del árae
moharrana con el si*nificado de /cosa prohiida0, y por ello se desi*naan así a la carne de
cerdo
"Cerdo", "Chancho", "Cochino", "Porcino" y "Puerco" redirigen aquí. Para otras acepcionesvéanse Cerdo (desambiguación), Chancho (desambiguación), Cochino
(desambiguación), Porcino (desambiguación) y Puerco (desambiguación).
Cerdo doméstico
https://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Chancho_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Chancho_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cochino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Porcino_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Puerco_(desambiguaci%C3%B3n)https://es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_(desambiguaci%C3%B3n)
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1erda con su lech'n
Estado de conservación
!omesticado
Taxonomía
&eino %nimalia
2ilo 1hordata
1lase 3ammalia
4rden %rtiodactyla
2amilia 5uidae
6énero Sus
Especie S. scroa
5uespecie S. s. domestica
7(--%E)5 , 89:;
Sinonimia
Sus domestica
idata
https://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Domesticaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Mammaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Artiodactylahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Suidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Sushttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)https://www.wikidata.org/wiki/Q787https://www.wikidata.org/wiki/Q787https://es.wikipedia.org/wiki/Estado_de_conservaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Domesticaci%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Taxonom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Reino_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Animaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Filohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chordatahttps://es.wikipedia.org/wiki/Clase_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Mammaliahttps://es.wikipedia.org/wiki/Orden_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Artiodactylahttps://es.wikipedia.org/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Suidaehttps://es.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9nero_(biolog%C3%ADa)https://es.wikipedia.org/wiki/Sushttps://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofahttps://es.wikipedia.org/wiki/Carlos_Linneohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sinonimia_(biolog%C3%ADa)https://www.wikidata.org/wiki/Q787
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El cerdo @Sus scrofa domesticaA es una suespecie de mamífero artiodáctilo de
la familia 5uidae. Es un animal domésticousado en la alimentaci'n humana por muchos
puelos. 5u nomre científico es Sus scroa ssp. domestica, aunque al*unos autores lo
denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scroa para el "aalí. 5u
domesticaci'n se inici' en el Pr'Bimo 4riente hace unos 8C DDD a$os,8 aunque se produ"o
un proceso paralelo e independiente de domesticaci'n en 1hina.
7os datos procedentes de los estudios de %!- sore restos 'seos de cerdos neolíticos
europeos indican que los primeros cerdos domésticos lle*aron a Europa desde el Pr'Bimo
4riente. %un así, parece que, posteriormente, tamién se produ"eron en Europa procesos
de domesticaci'n de "aalíes salva"es.C 7os re*istros hist'ricos indican que los cerdos
domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los si*los FG((( y F(F,
me#clándose con las ra#as europeas.
En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. 7a distinci'nentre el cerdo silvestre y doméstico es peque$a y en al*unas partes del mundo @por
e"emplo en -ueva elandaA el cerdo doméstico se ha vuelto cimarr'n. 7os cerdos
cimarrones pueden causar da$os sustanciales al ecosistema. 7a familia de
los suidos tamién incluye alrededor de 8 diferentes especies del cerdo silvestre,
clasificadas tamién a"o el *énero Sus.
Índice
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• 88Lilio*rafía
• 8Enlaces eBternos
Características
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1ochinillos mamando.
1olecta del semen para inseminaci'n artificial.
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente lar*o y fleBile, patas cortas con pe#u$as @cuatro dedosA y una cola
corta. 7a piel, *ruesa pero sensile, está cuierta en parte de ásperas cerdas y eBhie una
amplia variedad de colores y diu"os. % pesar de su apariencia son animales á*iles,
rápidos e inteli*entes.
%daptados para la producci'n de carne, dado que crecen y maduran con rapide#, tienen
un período de *estaci'n corto, de unos 88I días, y pueden tener camadas muy
numerosas. 5on herívoros en estado salva"e porque tienen una mandíula preparada
parave*etales. En su domesticaci'n son omnívoros y se les da tamién carne, siempre
picada, pero consumen una *ran variedad de ve*etales y restos or*ánicos que conten*an
proteínas.
%demás de la carne, del cerdo tamién se aprovechan la piel @cueroA para hacer maletas,
cal#ado y *uantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. 5on tamién fuente primaria de*rasa comestile saturada, aunque, en la actualidad, se prefieren las ra#as que producen
carne ma*ra. %demás, proporcionan materia prima de calidad para la elaoraci'n
del "am'n.
En liertad los cerdos pueden lle*ar a vivir de 8D a 8: a$os
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Crianza (porcicultura)
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• Periodo de lactancia de destete preco# 8O; días.
• Periodo de lactancia de destete ultra preco# 8O8D días.
• Periodo de lactancia de destete tradicional :JOJC días.
7os cerdos son omnívoros,I y eso los hace fáciles de alimentar. En muchas *ran"as los
desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado de cautiverio y con falta de
alimento pueden lle*ar a comerse hasta sus propias crías.
•
1rías de la &a#a de 1anarias @1ochino -e*ro 1anarioA
amién suelen comer eBcrementos, sintiendo particular preferencia por ellos
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• En el idioma espa$ol al cerdo se le llama de muchas maneras dependiendo de la
re*i'n, país, etc. %sí, se refiere a él como puerco, cochino, cochi, cuche, chancho
@en (eroaméricaA, marrano, chon @en 1antaria y PalenciaA, chiro @en %lmeríaA,
*uarrapo @enEBtremaduraA, cuto @en -avarraA, tocino @en %ra*'nA, rancho @en 7e'nA,
etc.
• !el cerdo se dice que es el Nnico animal que nunca muere de vie"o, deido a que
su destino es en muchos casos la matan#a, y que del cadáver del cerdo se aprovecha
todo, ya que se usan en la cocina incluso las partes que en otros animales siempre se
han desechado patas, morro, ore"as, intestinos, testículos, 'r*anos internos @ri$ones,
hí*ado, pulmones, cora#'n...A, etc.
• 7os cerdos son a menudo asociados con la *lotonería y la suciedadM esto Nltimo
proviene proalemente de su háito de revolcarse en el lodo o arro, que, enrealidad, es una actividad de su hi*iene que contriuye a eliminar parásitos y demás
a*entes infecciosos alo"ados sore la piel. !e hecho, el cerdo es, en realidad, uno de
los animales más limpios de la *ran"a.
• 5e suele dar el término peyorativo de cerdo, marrano, guarro, puerco o cochino a
una persona carente de háitos hi*iénicos, deido a lo anteriormente eBpuesto.
• 1ada ve# es más comNn tener un cerdo como animal de compa$ía, tanto en sus
variedades enanas
J
como domésticas.
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Hasta el famoso actor estadounidense 6eor*e1looney tuvo un e"emplar vietnamita, que falleci' tras 8; a$os de vida.;
Razas porcinas @-orteaméricaA.
• 7ar*e hite @6ran Lreta$aA.
• 7andrace
• +or>shire
• Ler>shire
• 5potted Poland
https://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Palenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Almer%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Navarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Le%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Matanza_del_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-8https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sus_scrofa_domestica&action=edit§ion=5https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cochino_Negro_Canario&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Large_whitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Large_whitehttps://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Iberoam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cantabriahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Palenciahttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Almer%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Extremadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Navarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arag%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Le%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Matanza_del_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-6https://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-7https://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/George_Clooneyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sus_scrofa_domestica#cite_note-8https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sus_scrofa_domestica&action=edit§ion=5https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cochino_Negro_Canario&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Razorback_(raza_porcina)https://es.wikipedia.org/wiki/Large_white
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• !uro> +ersey
• Poland 1hina
• Hampshire
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&usia, y 2rancia. % escala mundial, la polaci'n de cerdos en DD8 alcan#aa casi los KC
millones.
Enfermedades
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cochino en 5inaloaA, que tiene el sentido de fin*ir estar durmiendo, para refor#ar el
nahuatlismo semántico de este vocalo.8
• 1ocho @6alicia, %sturias, 7e'nA
• 1uche @El 5alvadorA
• 1uchi @castellano dialectal, como el empleado en al*unas partes de la provincia
meBicana o el %rchipiéla*o de 1hiloé, y adaptado al idioma Uuechua del PerN y en la
re*i'n %ndina %ustral de Ecuador 1a$ar , %#uay, 7o"a.
• 1uto @-avarraA
• 6ocho @principalmente Espa$aA.
• 6ochu @norte de 7e'n y %sturiasA
• 6orrino
• 6uarro @EBtremaduraA.
• 3acho @1uaAM por e"emplo el macho asado en pNa es un plato típico cuano
• 3arrano @1olomia, Panamá, Espa$a, 3éBico y Gene#uelaA.
• Puerco @1ua, Espa$a, &epNlica !ominicana, Panamá, 3éBico, 1olomiaA.
• ocino @%ra*'n y 7éridaA
• unco @El 5alvadorA
• 1uino @1hihuahua O3eBicoOA
Algunos productos elaborados del cerdo
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5arta de chori#o.
• %sadura
• Lutifarra
• 1amaiot
• 1hopped
• 1hori#o
• Qam'n
• Paleta
• 7omo
• 3orcilla
• 3orc'n
• 3ortadela
• Panceta
• Paté
• 5alchichas
• 5alchich'n
https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Asadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Butifarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camaiothttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Chopped&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Paleta_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Morcillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Morc%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mortadelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pancetahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pat%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Salchichahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salchich%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Asadurahttps://es.wikipedia.org/wiki/Butifarrahttps://es.wikipedia.org/wiki/Camaiothttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Chopped&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Chorizohttps://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Paleta_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Lomo_de_cerdohttps://es.wikipedia.org/wiki/Morcillahttps://es.wikipedia.org/wiki/Morc%C3%B3nhttps://es.wikipedia.org/wiki/Mortadelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pancetahttps://es.wikipedia.org/wiki/Pat%C3%A9https://es.wikipedia.org/wiki/Salchichahttps://es.wikipedia.org/wiki/Salchich%C3%B3n
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• 5orasada
Vase tambin
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8D. Golver arria V Enfermedades infecciosas del consumo de cerdo
88. Golver arria V W5índrome reproductivo y respiratorio porcino, 5&&PX. $a*eerencia en Prevención para Sa!ud nima! . 1onsultado el 8I de mayo de D8:.
8. Golver arria V 3ontemayor, 1arlos et a!. @DD9A +iccionario de! nhuat! en e!
espa-o! de é/ico, )-%3O6!2, 3éBico, p. CJ8OCJ.
!ibliografía