EL PERIÓDICO DEL GANADERO HOLSTEIN

AÑO 2 • NÚMERO 3 • OTOÑO 2000 EDITADO POR SEMEX ESPAÑA S.A.

Otoño caliente en el campo español

El cuento de la lecheraA la vuelta del verano, los consumidores españo-

les se han encontrado con una imagen poco ha-bitual en las pantallas de sus televisores: tractores quecolapsan las ciudades, barcos que impiden el acceso alos puertos, camiones que bloquean las fronteras...Talvez sin ver esas imágenes repetidas todos los días en eltelediario, a más de uno le costaría imaginar que detrásdel vaso de leche, la merluza o la naranja que tiene so-bre la mesa hay miles de sufridos ganaderos, pescado-res, agricultores o transportistas trabajando en muchasocasiones en condiciones límite, con unas rentas cadavez más mermadas y unos problemas sectoriales cuyasolución siempre se pospone.

Lo cierto es que la sociedad está acostumbrada apresenciar las movilizaciones de otros colectivos, tam-bién más habituados a ejercer su derecho habitualmen-te legítimo siempre hay excepciones-a trasladar a la ca-lle sus reivindicaciones sectoriales: mineros, taxistas,empleados del sector naval, etc.Los trabajadores delsector primario se han acostumbrado durante demasia-do tiempo a rumiar sus problemas en la soledad de susestablos, o al volante de sus tractores, o descansandounas pocas horas en cubierta tras la agotadoras horas defaenaje en los caladeros del Gran Sol. Ha hecho faltaque los precios del gasóleo B pasaran de las 46,3 ptas.-en Enero del 99 a las 85,9 en Octubre del 2.000( el ga-sóleo pesquero pasaba en el mismo período de las16,80 a las 51,0 ptas.- / litro) como consecuencia de laescasez de crudo, para que la situación estallara en to-da Europa, forzando a los gobiernos a desactivar la cri-sis con la firma de diversos acuerdos que , en el caso denuestro país,no han dejado satisfechos a todos y que notendrán en cualquier caso una repercusión inmediata enlos bolsillos de los agricultores y ganaderos.

Si trasladamos toda esta difícil coyuntura económi-ca a nuestro sector lechero, nos queda al menos el ali-vio momentáneo de las subida que está experimentan-do el precio de la leche, en una banda que segúnCC.AA. y primas oscilaría entre las 46 y las 55 ptas. /li-tro, con tendencia a seguir subiendodurante Octubre. Las causas que ex-plican esta situación alcista son diver-sas, desde la escasez de materia primadebida a las numerosas exportacionesrealizadas, a los altos precios de la le-che en polvo de los mercados interna-cionales, pasando también por los ma-yores controles de calidad realizadostras los fraudes descubiertos enFrancia e Italia. Lo malo es que unasituación momentaneamente favora-ble como ésta puede desencadenar eltemible “síndrome del cuento de la le-chera” , frente al cuál debemos estarsiempre prevenidos, sabiendo comosabemos que la salvaje reconversión

que está afectando a nuestro sector -los bajísimos indi-ces de solicitud de cuota son un indicativo claro-, a pe-sar de permitir que nuestros promedios de cuota esténmás próximos a los de la CEE al contar con menos ex-plotaciones lecheras, no hace sino poner de manifiestola fragilidad de las estructuras productivas de un sectorendeudado, con costes elevados de producción, una ca-lidad de vida en franco descenso y una permanente in-certidumbre sobre las espaldas. Ahora está subiendo elprecio de la leche, es cierto, pero ¿qué ocurrirá dentrode unos meses?

Cuotas, multas, gasóleo por las nubes... son dema-siados frentes para los ganaderos de leche, que sin em-bargo a veces hacen cosas admirables como meter a susmejores vacas y novillas en un camión y luego en unbarco, y después recorrer con ellas más de 1.000 km.para participar en un concurso morfológico: acaba deocurrir en el II Open Holstein de Gijón, donde un gru-po de ganaderos de Menorca ha venido no solo a inten-tar llevarse algún premio - y vaya si lo han conseguido,con ese primer premio obtenido por Torrellafuda StormTalavera, Novilla Gran Campeona en el Concurso deMenorca 2.000-, si no para decir con su presencia quequieren seguir en este negocio que es su vida, que nece-sitan romper el cerco del aislamiento y la indiferenciapolítica y social que hacen peligrar su futuro. Es el úni-co camino posible, para ellos y para todos nosotros: efi-cacia, profesionalidad, mejor preparación, más informa-ción, más calidad, mejor genética. El resto del esfuerzolo tienen que hacer otros. Si hay un cambio en profun-didad en el reparto de las cuotas, si nuestra recién naci-da Interprofesional da respuesta a las necesidades exis-tentes, si la administración “se moja” para forzar unequilibrio que refuerze las estructuras del sector , tal vezel futuro de nuestras explotaciones esté asegurado, talvez vuelva a ser posible disfrutar simplemente trabajan-do con vacas, tal vez nadie se atreva a venir a contarnosnunca más el cuento de la lechera.

Teresa Barreiro

PP oo ll íí tt ii cc aa aa gg rr aa rr ii aa 2

GRAN ÉXITO DEL II OPEN PRINCI-PADO DE ASTURIAS

Una brillante edición que consolida al cer-tamen de Gijón como uno de losgrandes

TODO LO QUE NECESITA SABERSOBRE EL SEMEN SEXADO

Ventajas e inconvenientes de una técnicarevolucionaria

FF ee rr ii aa ss 8

EL ACUERDO SOBRE CARBURAN-TES PONE FIN A UN MES DE MOVI-LIZACIONES EN EL CAMPO

Gobierno y sector tratan de compensarcon un paquete de medidas los sobrecostesdel gasóleo B

LLaa ppáágg .. ddee ll vv ee tt eerrii-- 5

LAS ETAPAS DE LA VIDA DE LAVACA LECHERA

Objetivos, riesgos y recomendaciones

TT éé ccnniiccaass ggaannaaddeerraass 6

STARBUCK VUELVE A NACER ENCIAQ

El clon de STARBUCK, un hito en la his-toria de la raza Holstein

RR ee pp oo rr tt aa jj ee ss 15

LL aa pp ee nn úú ll tt ii mm aa 18

s u m a r i os u m a r i o

GIRONA Y LA COSTA BRAVA

Entre el mar y la historia

Edita: SEMEX ESPAÑA, S.ALa Atalaya s/n - Cortes (Navarra)Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52Fax: 948 81 07 51E-mail: semex@semex.esWeb: www.semex.es

Redacción, Coordinación y Diseño: Teresa Barreiro

2 OTOÑO 2000

Política agrariaPolítica agrariaLa subida de los últimos añosno ha beneficiado a los pro-

ductoresu El precio medio de las

tierras agrarias se elevó un11,4% durante 1.999

El precio medio de las tierrasdedicadas al cultivo o a losaprovechamientos ganaderoscontinuó con su tendencia alcis-ta durante 1.999 ( un 11,4%,frente al aumento del 16,1%registrado en el 98), según laencuesta publicada por elMAPA.Al contrario de lo que podríaesperarse, los aumentos de losprecios de la tierra agraria enlos últimos años no han benefi-ciado a los productores profe-sionales, que han visto perjudi-cadas sus posibilidades deincrementar la dimensión y efi-ciencia en sus explotaciones.Los agricultores y ganaderos sequejan además del fuerte com-ponente especulativo en el alzade los precios, ajeno a la renta-bilidad económica real y ligadoa la compra-venta de cuotas yderechos de producción, quehacen también muy difícil elacceso a la actividad de losjóvenes, el consiguiente relevogeneracional y la moderniza-ción de las estructuras agrarias.

NACIONALs

Los Ministerios de Economía, Hacienda y Agricultura, yresponsables de las organizaciones agrarias ASAJA y UPA,así como de la CCAE, llegaron el pasado 27 de septiembrea un acuerdo para compensar parte del sobrecoste de la ma-yor factura de gasóleo agrícola desde 1.999.

Mientras que los agricultores valoran la pérdida del alzadel combustible en más de 100.000 millones de peseta, elacuerdo valora dicho acuerdo en algo más de 50.000 millo-nes, cifra superior a la rebaja o exoneración coyuntural delImpuesto Especial sobre Hidrocarburos, estimada en cercade 45.000 millones de pesetas.

Lo valorado más positivamente del acuerdo por el con-junto del sector agrario es la subida del IVA compensatorioen 3 puntos para la agricultura y 2 para la ganadería, así co-mo la posibilidad de que las cooperativas puedan distribuirgasóleo B a terceros. Lo que crea más dudas, sin embargo,

es el crédito de interés preferencial, a gestionar con la me-diación de las organizaciones firmantes del acuerdo y cuyaconcrección deja por el momento mucho que desear.

Con este acuerdo se pone fín por el momento a un mesde movilizaciones, aunque el Gobierno no pudo lograr quefuera firmado por todas la organizaciones, puesto que CO-AG se desmarcó de forma muy crítica del mismo, al consi-derar que no se ofrecían soluciones de repercusión inmedia-ta para agricultores y ganaderos, manteniendo su reivindica-ción de la implantación de un gasóleo profesional a un pre-cio social de entre 40 y 45 ptas.-/litro.

Por parte del Ministerio se ha valorado muy positiva-mente el acuerdo alcanzado "con el 70% del sector agrario",criticando el "doble discurso" de COAG al pedir la imposi-ble intervención pública de los precios del gasóleo y ayudasdirectas para reducir su costo. Desde los sectores más críti-cos se considera no obstante que el paquete de medidasaprobadas tiene una eficacia muy limitada en el campo, enparticular en lo que respecta al programa de créditos y a laventa de gasóleo en cooperativas, medida que no servirá denada si no se ejerce un control sobre las distribuidoras.

u Acuerdo Gobierno-Sectorpara compensar parte de los sobrecostes del gasóleo B

Ene. 99 Oct. 99 Ene. 00 Oct. 00

46,3

58,65

69,1

85,9Evolución del preciodel gasóleo B

El gasóleo en el sector agrario

Consumo de gasóleo agrícola 3.000 millones de litrosImpuesto gasóleo agrícola 13,09 pesetas/litroPrecio medio de g.a. (1998-1999) 51,50 pesetasPrecio medio por litro (2000) 76,72 pesetasPartición media del gasóleo en losgastos de explotación agrícola 20%

PRINCIPALES MEDIDAS ADOPTADAS

Elevación inmediata y estructural del IVA compensatorio agrario, hasta el 7% en ganadería y hasta el 8% en agricultura.

Adaptación extraordinaria y temporal del sistema de módulos del IRPF, mediante la deducción de un 35% en el cálculodel rendimiento neto sobre la base de la factura real del gasóleo agrícola y a partir del 2.001.

Exoneración inmediata a las cooperativas agrarias de la obligación de constituir entidades o sociedades sujetas al régimengeneral para la venta a terceros de gasóleo agrícola.

Actualización en el porcentaje de gastos de difícil justificación en el Régimen de Estimación Directa simplificada delIRPF de actividades agrarias.

Línea de crédito de 35.000 millones de pesetas a interés preferencial, bonificado por el MAPA, con un año de carencia yamortización a 4 años y gestión con la mediación de las OPA y las cooperativas firmantes.

Mesas técnicas para analizar la viabilidad de un gasóleo profesional de uso agrícola, para la mejora del sistema de seguri-dad agraria , y para el desarrollo de los biocarburantes, así como una Comisión de Seguimiento y supervisión del acuerdo.

OFICINAS CENTRALESLa Atalaya, s/n

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(Astrana de Soba - CANTABRIA)Tlf.: 667 53 52 20

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Extractados de las publicaciones AgroNegocios,Diario El Pais, Diario El Mundo y elaboración propia.

España recibirá un total de 3.481millones de euros(579.000 millonesde pesetas) durante el periodo2.000/2.006, tras aprobar la ComisiónEuropea el pasado Julio las ayudas aldesarrollo rural. Durante el periodocitado, nuestro país recibirá unamedia anual de 459 millones deeuros(76.194 millones de pesetas) aprecios del 99, lo que representa un10,6% del total comunitario.

Por otro lado, las doce regionesespañolas menos desarrolladas(Objetivo 1), recibirán unos 6,51billones de pesetas durante el mismoperiodo 2,000-2.006. Según la listaestablecida por la CE en julio del 99,las regiones elegibles para esteObjetivo en España son Galicia,Asturias, Castilla-León, Castilla-LaMancha, Extremadura, ComunidadValenciana, Andalucia, Murcia,Canarias y Ceuta y Melilla; en lo que

respecta a Cantabria, salió de estegrupo respecto al periodo anterior,pero recibirá una ayuda para la fasetransitoria.

Las prioridades en la aplicación deestos fondos estructurales incluyen,en primer lugar, la mejora de la com-petitividad y el desarrollo del tejidoproductivo, además de contribuir apromover la innovación, la investiga-ción y la información, proteger elmedio ambiente y los recursos hídri-cos y desarrollar las redes de trans-porte y energía.

3OTOÑO 2000

Política agrariaPolítica agrariaNACIONAL

El Ministerio de Agricultura apro-bará en breve una Orden para vendera los ganaderos 25.580 tn. de cuotaláctea procedentes del FondoNacional y con vigencia para la actualcampaña 2.000/01, a un precio deventa de 52,81 ptas./kilo.

Los ganaderos beneficiarios ten-drán que disponer de una cuota asig-nada inferior a 400.000 kilos a fechade 1 de abril del 2.000; deberán cum-plir los requisitos del art. 34,1 delR.D. 1486/98; no podrán haberse aco-gido a programas de abandono defini-tivo de la producción de leche; nohabrán realizado transferencias decuota en los últimos 5 años; habráncomercializado en la anterior campa-ña al menos el 90% de su cantidad dereferencia, y tendrán que cumplir conlas exigencias sanitarias de produc-ción y comercialización de leche yproductos lácteos.

El proyecto prevé que las solicitu-des de cuota se realicen antes del pró-ximo 1 de Noviembre, y la cantidad

máxima a asignar por ganaderodependerá de la cuota queposea.Asímismo, los ganaderos bene-ficiados del fondo recibirán moduladay gratuítamente una asignación com-plementaria de cuota de la reserva,según su cantidad de referencia seainferior o superior a 250.000 kilos.

Por otro lado, el MAPA tiene pre-visto también aprobar el noveno Plannacional de abandono definitivo de laproducción lechera por una cantidadmáxima a adquirir a los ganaderosque dejen su actividad de 55.000toneladas, a un precio de 55 ptas.-/kg.para aquellos con una cuota superior a40.000 kilos a 1 de abril de 2.000. y a66 ptas.-/kg. para los que tengan unacuota inferior a esa cantidad. Lamitad de las cantidades rescatadasengrosarán el Fondo Nacional para unposterior reparto en la campaña2.001/02. Está previsto que las solici-tudes de abandono puedan presentar-se antes del próximo 1 de diciembreen cada administración autonómica.

u INLAC buscará transparencia y estabilidaden el mercado lácteo

Tal y como se había anunciado, la organización interprofesional lác-tea(INLAC) quedó constituida el pasado 14 de septiembre por las organi-zaciones agrarias ASAJA,COAG y UPA, por la Confederación deCooperativas(CCAE) y por la Federación Nacional de IndustriasLácteas(FENIL), siendo reconocida por el MAPA en la reunión del ConsejoGeneral de Organizaciones Interprofesionales(OIA) del 23 de septiembre.

Según el presidente de INLAC, Tomás Díaz, se tratará de conseguir unmercado más estable y transparente, con las mismas reglas de juego paratodos los operadores del sector lácteo, poniendo en marcha una serie demedidas estratégicas, como la de exigir un control de la producción mes ames para evitar sobresaltos en caso de exceder la cuota y la realización deun amplio estudio para el seguimiento en todas sus fases de la calidad de laleche en nuestro país, con el objetivo de alcanzar y superar lo exigido porla normativa europea.

Por su parte, la Federación de Empresarios Productores de Lácteos(Feplac), que no participa en INLAC, espera que esta organización contri-buya a superar las 55 ptas.-/litro de leche que se están consiguiendo con laexportación al mercado de la UE.

Además, financiará un nuevo Plan de abandono de 55.000 toneladas de leche

u El MAPA reparte otras 25.580 tn. de cuota lácteadel Fondo Nacional

PLANES NACIONALES DE ABANDONO DE LA CUOTA LÁCTEAPlan de abandono 5 6 7 8 9Coste (millones pts) 18.658 300 1.960 4.500 4.500Ganaderos 4.861 374 2.032 3.395 2.520Toneladas 284.160 5.260 56.979 73.680 51.130Pts./Kg 65 53 40/50 50/60 50/60Regularización OM 307/93 OM 2812/93 RD 154/96 RD 1486/98 OM 99/99Finalización 1998 1994 2002 1999 2000Duración 5 1 7 1 1

Fuente: CCAE. *Sin incluir en torno a 150.000 t abandonadas en planes autonómicos

u 1.600 ganaderos crean la cooperativa Kaiku1.600 ganaderos autónomos integrados en las cooperativas Gurelesa y

Copeleche van a crear la cooperativa de segundo grado Kaiku, con el fín deconsolidarse como los accionistas de referencia del grupo lácteo Iparlat, conel 53% de las acciones.

En este momento Gurelesa controla el 40,5% y Copeleche el 6,5, ademásde otro 6,5 supeditado a la Cámara Agraria de Guipúzcoa, con lo que se con-sigue la mayoría del capital.

Los futuros accionistas mayoritarios de Iparlat, que factura este año30.000 millones de peetas, consideran que se deberá llegar a acuerdos conotras empresas del sector cooperativo.En este sentido, Iparlat está mante-niendo contactos con Clas, que también está controlada por ganaderos.

u Leche Pascual modifica su estructuray crea una corporación

La empresa familiar Leche Pascual ha reorganizado su estructura paraseparar las diversas líneas de negocio que tiene actualmente y agruparlas enforma de corporación industrial. El nombre definitivo de la corporación no seha definido, y por el momento se conocerá por la siglas "TIP".

La nueva estructura del grupo Leche Pascual le permitirá estar preparadopara una posible salida a Bolsa o para facilitar nueva alianzas, aunque los res-ponsables de la empresa han asegurado a los medios de comunicación que elmotivo de crear esta corporación ha sido facilitar la gestión, con unas cuen-ta más claras, y poder manejar mejor el ahorro de costes.

EMPRESAS

INTERNACIONAL

u La CE aprueba 579.000 millones parael desarrollo rural en España

u Bruselas aprueba un regla-mento para la denominación

"Leche Certificada de Granja"Bruselas ha aprobado un reglamentoque añade la denominación "LecheCertificada de Granja" en el registrode certificaciones de característicasespecíficas de los productos agrariosy alimentarios, pudiendo ostentar apartir de ahora la mención "especia-lidad tradicional garantizada".

PLANES DE DESARROLLO RURAL 2000-2006

LÍMITES ANUALES PARA ESPAÑA Y TOTALES,

EN MILLONES DE EUROS, Fuente:CE.

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Total

España 464,0 475,5 486,1 497,0 508,1 519,4 531,0 3.481

Total UE-15 4.386 4.495 4.595 4.698 4.803 4.910 5.020 32.905

EL BUZÓN

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PLANETA SEMEX, su dirección de

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tarios, fotografías o noticias de inte-

rés?. ¿Desea que le enviémos ejem-

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electrónico, información sobre sus-

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4 OTOÑO 2000

Política agrariaPolítica agrariaNACIONAL

Los precios de la leche han experimentado en elúltimo mes una importante subida, colocándoseentre las 50 y 53 ptas.-/litro frente a ls 45 pts.- demedia que se pagaban con anterioridad. En mediosdel sector se estima que los precios seguiránsubiendo en los próximos meses, motivado por lasupresión progresiva de la leche ilegal que secomercializaba a la baja en el mercado negro, asícomo por el aumento de las exportaciones.

Uno de los mayores problemas en el sectordurante los últimos tiempos radicaba en la existen-cia de una fuerte oferta de leche ilegal(sin cuota) abajos precios, los que hundía las cotizaciones en elmercado, así como el funcionamiento de pactosentre los industriales para no subir los precios, algoque era negado por las empresas. Las estimacionesconsideran que la leche negra o sin cuota que salíaal mercado se situaba en el entorno del millón detoneladas, con unos precios por debajo de las 40pesetas, lo que tenía un claro efecto negativo en elconjunto del mercado.

Ante las reiterada denuncias de los productores,el Ministerio ha ejercido una mayor presión sobreel sector para evitar la comercialización de este tipode leches ilegales, lo que se ha traducido en un fuer-te recorte de la oferta, situación a la que se ha suma-do el hecho de que algunos grupos de ganaderos sehayan unido para llevar a cabo exportaciones.Como consecuencia de todo ello, se han producidotensiones en los precios.

Hace unos meses, la organizaciones agrariasdenunciaban un posible pacto entre las empresaspara pagar unos precios bajos por la leche en ori-gen, así como para no entrar en guerras de rutaspara el aprovisionamiento de materia prima. Estossupuestos pactos han saltado por los aires en la últi-ma quincena de septiembre, según fuentes de laFederación de Productos Lácteos; una ruptura queha dado lugar a que cada industria trate de lograracuerdos con el sector para garantizarse el aprovi-sionamiento de leche, a costa de pagar preciosmucho más elevados que los del verano.

u Se registra una importante subida en los precio dela leche en toda España

El aumento de las exportaciones y de la demanda interna, junto a los esfuerzos enla supresión de la leche ilegal, factores decisivos

El MAPA ha puesto en marcha un plan para evi-tar la venta de leche de baja calidad a precios bara-tos al consumidor, para lo que está desarrollando unseguimiento directo de todas las leches, y muyespecialmente de las que se venden por debajo delcoste, y que se supone que utilizan sucedáneos, loque ha provocado la apertura de varios expedientesa operadores del sector.

Actualmente, el precio medio de la leche en ori-gen para un producto con cuota y de calidad se sitúapor encima de las 50 ptas.-; si a esta cantidad sesuma el coste del cartón, unas 16 ptas.-, más losgastos de recogida, transformación y distribución,se considera que el precio mínimo de venta alpúblico debe estar por encima de las 80 ptas.-/litro.Frente a estos costes medios, es posible encontraren el mercado leches con segundas marcas o mar-cas blancas de la distribución por debajo de la 70ptas.-/litro, lo que supone lógicamente que se estánvendiendo leches de calidad más que dudosa, tantode procedencia nacional como francesa o portugue-sa. Un fenómeno que sólo es posible a partir de laadquisición de materia prima ilegal fuera de cuota(que se paga unas 10 ptas.- menos por litro), o si esamateria prima es de baja calidad y no se puedecomercializar, lo que nos lleva también a la utiliza-ción de sucedáneos de bajo coste como los perme-atos.

El plan de actuaciones de la Administración estádirigido a los productores, a los compradores queactuan en el campo, a la industria, a las CC.AA.competentes y a los grandes grupos de distribución; en cuanto a estos últimos, se trata de que, antes de

poner una leche en venta, la analicen, así como deinvestigar si se venden productos a pérdidas o pordebajo del coste, algo prohibido por la legislación.

u Agricultura pone en marcha un planpara evitar el fraude en la venta de leche.

El Ministerio ha abierto varios expedientes a operadores del sector

COSTES APROXIMADOS DE UNLITRO DE LECHE DE VACA

Costes ganado aprox. Pts/litro

Amortización 7,15Mano de obra 10,70Interés cuota 1,50Seguro ganadero 0,61Alimentación 26,07Gastos veterinarios 1,42Electricidad 0,61Limpieza 0,73Intereses capital 0,56Total costes explotación 49,35

Costes industriales aprox Pts/litro

Envase brik y embalaje 16Producción 6,3Recogida 2,5Transporte 3,8Impuestos y financiación 6,5Total costes industria 35,10

TOTAL COSTES aprox. 84,46

Fuente: COAG

En nuestra empresa siempre hemos creído quetrabajar por el progreso de nuestros clientes es lamejor manera de fortalecer nuestra presencia enel sector; por eso, nuestro compromiso de ponera su alcance la mejor genética del mundo siem-pre ha ido paralelo a nuestra inquietud por ofre-cerles servicios y productos que les permitanalcanzanzar mayores cotas de rentabilidad parasus explotaciones. Dentro de esa línea de actua-ción, en la que se encuadra la edición de PLA-NETA SEMEX, detallamos a continuación losservicios que hemos diseñado en exclusiva paranuestros clientes:- Diseño y realización, de manera totalmentegratuíta, de anuncios para revistas y publica-ciones ganaderas, incluyendo los fotolitos.- Asesoramiento en materia publicitaria,incluyendo la gestión de trabajos a preciosreducidos.-Envío mensual por correo electrónico deInformes Técnicos(noticias relacionadas conla genética SEMEX), incluyendo 4 veces alaño análisis de pruebas de progenie (es impor-tante que nos comuniquen su dirección de e-mail para incluírla en nuestro fichero).- Organización de viajes para asistir a losprincipales certámenes ganaderos del mundo.

CLUB DE SERVICIOSSEMEX

Son todos los que están... pero noestán todos los que son

POR QUÉ DEJAMOS DEPUBLICAR

“NUESTRAS COMARCAS”...DE MOMENTO

Era una de nuestras secciones favoritas, y tambiénde nuestros lectores. En los dos primeros números dePLANETA SEMEX, nos acercamos sucesivamente a larealidad de la ganadería frisona del valle navarro deCarranza y de Mallorca y Menorca, experiencias verda-deramente gratificantes y enriquecedoras tanto en loprofesional como en lo personal. Y, sin embargo, unavez publicados ambos periódicos, nos asaltó idénticapreocupación: por supuesto que cada ganadero citadomerecía por su trabajo y la calidad de su rebaño ser des-tacado en nuestras páginas, pero otros muchos ganade-ros de su zona, con los mismos merecimientos, habíanquedado inevitablemente fuera del reportaje (razón quela que una vez más les pedimos disculpas), por eviden-tes razones de limitación de espacio.

Ha llegado la hora de componer este 3er. númerode PLANETA SEMEX sin que hayamos logradoencontrar una solución a este problema. Sea cual sea lacomarca elegida, siempre quedará algún buen ganade-ro excluído, lo que nos ha llevado a tomar la difícildecisión de dejar de publicar la sección.

Sin embargo, seguimos opinando que la gente delsector tiene mucho que decir, mucho que contar, y quede esas experiencias aprendemos todos, de manera quedejamos abierta la posibilidad de hacer nuevos reporta-jes en el futuro sobre aquellos grupos de ganaderos,cooperativas, etc que consideren que tienen algo inte-resante que compartir con nuestros lectores, y que noslo comuniquen a tal efecto.

PLANETA SEMEX

5OTOÑO 2000

La página del veterinarioLa página del veterinario

Recientemente, diversos artículos en la prensageneral han proclamado "el semen sexado está a lavuelta de la esquina". Lo que no nos dice esos artí-culos es la distancia que tenemos que recorrer parallegar a esa esquina, cuanto nos costará el viaje ycuánto "semen sexado" encontraremos cuando lle-guemos allí. Según Paul Harvery, ese es "el resto dela historia".

El semen sexado estará probablemente disponi-ble a nivel comercial dentro de unos 18 a 36 meses.Sólo habrá una pequeña cantidad, las tasas de fer-tilidad será entre un 12 y un 25% más bajas que lasdel semen convencional. Nadie tiene muy claro aqué precio saldrán, pero éste rondará entre unas7.500 a 9.000 ptas.- más por dosis que el preciohabitual de la lista. Al menos un 10% de las críasresultantes de acoplamientos realizados con semensexado tendrán el sexo equivocado.

A mediados de los 80, un equipo de científicosdel Departamento de Energía dirigidos por BartGledhill, que trabajaban con las más sofisticadasherramientas de laboratorio del mundo , descubrie-ron que dos poblaciones distintas de células delesperma podían ser identificadas electrónicamentecon un equipo láser especializado. En la décadasiguiente, un científico del Departamento deAgricultura, Larry Johnson, junto con otros investi-gadores universitarios, desarrollaron instrumentalpara abrir nuevas vías de desarrollo en la separaciónfísica de las dos poblaciones.

El espermatozoides se forma en los testículospor espermatogonia. Cada espermatogonium, comotodas las demás células del cuerpo, tiene dos cro-mosomas; como la espermatogonia los divide paraformar el espermatozoide, ellos donan la mitad decada cromosoma a cada espermatozoide. Por tanto,una célula individual del espermatozoide solo ten-drá o un cromosoma X o un cromosoma Y; El X,que resultará en una cría de sexo hembra, es apro-ximadamente un 4% más fuerte que el cromosomaY, responsable de los terneros machos.

Los investigadores descubrieron que un tinteespecial podría ligarse al DNA en el espermatozoi-de sin matarlo. El tinte resulta fluorescente cuandoel láser pasa sobre él, por lo que aplicando un láseral espermatozoide puedes medir el nivel de fluores-cencia, proporcional al porcentaje de DNA en lacélula. Para separar los espermatozoides con cro-mosoma X de aquellos con cromosoma Y, las célu-las son mezcladas previamente con el tinte, paraconducirlas después a través de un túnel, donde sonintroducidas en gotas de líquido.

Para poder ser detectados con éxito, sólo puedehaber un espermatozoide por gota. Ocasionalmente,una gota puede no contener ningún espermatozoi-de, o contener más de uno. Las gotas pasan por elláser, que detecta las fluorescencias, cuyas medidasvan a una computadora que decide si allí hay unespermatozoide presente y, en caso afirmativo, si esY(macho) o X(hembra). Según estas medidas, sesomete a las gotas a una descarga eléctrica, positiva

para las hembras y negativa paralos machos, o a ninguna descargaen su caso. Las gotas pasan enton-ces a un separador que las divideen tres categorías según la carga,machos, hembras o desconocidos;las gotas conteniendo el esperma-tozoide viajan a través de esteaparato a 60 millas por hora(apro-ximadamente, 100.000 gotas porsegundo). Cada gota es analizadaen 16 secciones, generando 1,6millones de decisiones por segun-do... Suena increíblemente rápi-do, sobre todo si consideramostodo lo que hay dentro de estamáquina !. Sin embargo, a esavelocidad es necesaria una horapara seleccionar 15 millones deespermatozoides(normalmente,cada dosis de semen congeladopara una inseminación contiene almenos 15 millones de espermato-zoides).

El doctor George Seidel, de laUniversidad Estatal de Colorado,opina que el gran número de espermatozoides quese introducen habitualmente en la vaca con la inse-minación no permitirá un uso masivo de la tecnolo-gía del "sexaje", con los beneficios que ofrece a losganaderos. Seidel y sus colegas han realizado diver-sas experiencias de campo utilizando semen con uncontenido de espermatozoides significativamentemás bajo que el semen comercial congelado.Utilizando catéteres de transplante de embriones enlugar de las cánulas normales de inseminación, ydepositando el semen en cada lado del útero en launión del oviducto, se obtuvieron unas "aceptables"tasas de preñez. (Tabla 1). Para conseguir esosresultados, las novillas deben ser extremadamentebien manejadas.

TABLA 1.TASAS DE FERTILIDAD DEL

SEMEN SEXADOTratamiento Fert.

Prueba reciente Semen sexado cong. 56%20.000 controles 68%

Semen sexado cong.Inseminación Cuerpo del útero 44%(lugar) Oviducto 56%

De acuerdo con esas experiencias de campo,Seidel estima que se necesitarían incluír 1,5 millo-nes de espermatozoides por dosis para obtener esosresultados. Si se pueden seleccionar 1,5 millones deespermatozoides por hora, la producción de semensexado será de 10 pajuelas por hora, lo que llevaríaa la necesidad de tener a un equipo trabajando en unlaboratorio de I.A 24 horas al día para producir

unas 240 pajuelas. Evidentemente, la mayoría delas plantillas en los laboratorios de I.A. no tienenun segundo o tercer turno.

La tecnología para "sexar" el semen está siendodesarrollada por XY Inc, una compañía de Coloradopropiedad de un grupo inversor, La Fundación deInvestigaciones de la Universidad Estatal deColorado y Cytomation, la compañía que fabrica elequipo para sexar el semen; el precio de este equipono ha sido determinado, pero su costo será proba-blemente diez veces mayor que la pieza más cara delequipo habitual en un laboratorio de I.A.

Dado que el manejo del semen entre la recogiday la congelación es absolutamente decisivo, el equi-po seguramente tendrá que estar situado en el labo-ratorio donde el semen es recogido.

La tecnología de clasificación no está plena-mente desarrollada. El sistema de selección es unpoco como separar a los hombres de las mujeres enfunción de que todo aquél más alto de 1,75 es unhombre y más baja de 1,70 es una mujer, sin poderdeterminar qué son aquellos que están entre 1,70 y1,75. Las mujeres más altas de 1,75 serían conside-radas hombres, mientras los hombres por debajo de1,70 irían a parar al grupo de las mujeres, aunqueel 90% de las veces estaríamos en lo correcto.

Lo más probable es que el semen sexado estaráen el mercado en algún momento de los próximosaños. Todo el mundo debe saber que lo estará enpequeñas cantidades, a un precio alto, con unastasas de fertilidad menores, y que requerirá unmanejo reproductivo intensivo de las hembras ytécnicas especiales de inseminación, mientras queno todas las crías resultantes serán del sexo desea-do. Ahora ya saben todo lo necesario sobre el tema.

Fuente: Hoard´s Dairyman

Todo lo que necesita sabersobre el semen sexado

por Glen Gilbert

Después de que muchos hayan esperado por él durante años, el semen sexado parece estar ya finalmente a su alcance. Pero, en opinión deeste experto en IA, no debemos contar con él como una panacea para eliminar los machos no deseados.

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6 OTOÑO 2000

Técnicas ganaderasTécnicas ganaderas

Las etapas de la vida de la vaca lechera:objetivos, riesgos y recomendaciones

Fuente: Dairy News. Publicación de Elanco Animal Health

Como en cualquier proceso productivo, cuando se produce leche es importante considerarque el resultado final es consecuencia de la acciones realizadas en cada una de las etapas pre-vias,de forma que cuanto más consistente sea nuestro enfoque de calidad y productividad a lolargo de todo el proceso, serán mejores los resultados y mayor la rentabilidad obtenida. Conesta base, el presente artículo pretende mostrar una visión actual de los objetivos que hemos demarcarnos para cada una de las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera y los riesgos a quenos enfrentaremos en cada etapa, para mostrar finalmente algunas herramientas que nos ayu-darán a conseguir que el animal alcance los resultados esperados, de una manera rentable yconsistente.

E n el proceso de producción de leche es nece-sario, hoy más que nunca, cubrir tres aspectos

fundamentales para lograr una producción más renta-ble:

- Utilizar productos de calidad- Capacitar al personal, motivándolo para que se

sienta parte de la empresa- Implementar prácticas de manejo que permitan al

productor obtener las máximas ganancias en cadaetapa productiva.

Las etapas del ciclo de vida de la vaca lechera pue-den abarcar los siguientes periodos:

1. Nacimiento2. Nacimiento al destete3. Destete al servicio4. Servicio al parto5. Próximas al parto6. Parto7. Parto al pico de producción8. Pico de producción al pico de consumo9. Servicio10. Servicio al periodo seco11. Periodo seco

Objetivos

- Asegurar un consumo de 4 litros de calostro en laprimera hora de vida, y otros 4 litros durante las pri-meras 12 a 14 horas.

-Lograr al menos un 95% de supervivencia en losprimeros 2 días de vida.

Riesgos

- La salud de la becerra depende del calostro ya que:- es la única fuente de anticuerpos- proporciona cantidades importantes de nutrientes- evita que las bacterias se adhieran al tracto gas-

tro-intestinal- aunque se administre al nacer, sólo un 20% de los

anticuerpos del calostro llegan a la sangre, y adminis-trado después de 12 horas este porcentaje puede redu-cirse a un 10%.

- La supervivencia es de sólo 30% cuando hayanticuerpos séricos bajos, aunque puede llegar al 95%cuando los anticuerpos séricos están altos.

Recomendaciones

- La becerra debe nacer en una zona limpia- Dejar que la vaca limpie a la becerra- Desinfectar el ombligo- Evaluar la calidad del calostro, conservar y admi-

nistrar sólo el de alta calidad (>50 mg./ml de. anti-cuerpos)

-Separar la becerra de la madre

Objetivos

- Mantener en menos del 2% la mortalidad del día2 al destete

- Lograr un consumo de al menos 1 kg. diario deconcentrado por 3 días consecutivos antes del destete.

- Desarrollar un rumen funcional- Alcanzar una ganancia diaria de 0,7 kg.- Reducir al mínimo las enfermedades mediante

detección y tratamiento oportunos

Riesgos

- El animal es altamente susceptible a infecciones(septicemia, diarrea, neumonía y parasitosis).

- En este período la mortalidad es elevada, ya queel animal es aún incapaz de compensar un medioambiente adverso, y las reservas de grasa son míni-mas.

- El animal nace sin un rumen funcional: inicial-mente hay una incapacidad para digerir proteínas, gra-sas o carbohidratos complejos provinientes de lasplantas, hasta que el rumen esté desarrollado. La tasade crecimiento depende mucho del desarrollo ruminaly del consumo de alimentos secos.

Recomendaciones

- Ofrecer una mezcla seca de granos desde los pri-meros días.

- Evitar el contacto entre terneras, aislándolas enáreas limpias, secas y bien ventiladas.

- Asegurarse de que tengan constantemente agualimpia a disposición.

- Proporcionar leche o sustituto de leche a razónde 8/10% de su peso, con 1/2% de materia seca. Encaso de utilizar sustituto de leche, éste debe contener18/20% de grasa y 20/22% de proteína cruda.

- Dejar pasar una semana entre el destete y el cam-bio a corrales colectivos.

Objetivos

- Reducir el estrés y asegurar un consumo de ali-mento constante al agrupar con otros animales

- Lograr una ganancia media diaria de 0,8 kg., sinexceder una condición corporal de 3.0

- Alcanzar la pubertad a los 10 meses (270-280kg., 115 cm.)

- Inseminar a los 13-15 meses (370-400 kg.,125cm.)

Riesgos

- El estrés del destete predispone a la presentaciónde coccidiosis.

- La acumulación excesiva de grasa cerca de lapubertad puede ser dañina para la producción futurade leche. La pubertad está determinada principalmen-te por el peso corporal, no por la edad.

- Con frecuencia el peso corporal se subestima, locuál retrasa el servicio.

Recomendaciones

- Evitar cambios de manejo y alojamiento duranteel destete.

- Inseminar a tiempo: es la última oportunidad deacortar la edad al parto.

- Balancear la ración en proteína y energía paraobtener un crecimiento sin acumulación de grasa (0,8g. de proteína por Mcal. de Enm).

- Evitar los forrajes muy húmedos antes de lapubertad, ya que pueden reducir el consumo de mate-ria seca.

- Establecer un buen programa de detección decelos.

Objetivos

- Alcanzar un peso de 550 a 570 kg. después delparto(600 a 620 kg. antes del parto), con una condi-ción corporal de 3,5.

- Llegar al parto a los 24 meses o menos- Lograr un promedio de 0,8 a 1,0 kg. de ganancia

diaria

Riesgos

- El tiempo disponible para crecimiento se limita a9 meses cuando el animal ya está gestante.

- Pueden esperarse 100 kg. menos de leche en la pri-mera lactación por cada 25 kg. menos de peso al parto.Elrápido crecimiento durante la gestación no tiene efectosnegativos en la producción futura; durante los últimosdos meses de la gestación, el aumento del peso se debesobre todo al desarrollo fetal.

Recomendaciones- Hay que continuar midiendo la tasa de creci-

miento, lo que permite dirigir el desarrollo.- Dos meses antes del parto, hay que cortar las

pezuñas y vacunar, según necesidades.

7OTOÑO 2000

Técnicas ganaderasTécnicas ganaderas

- Mover al corral de vacas próximas al parto de 4a 3 semanas antes de la fecha esperada de parto.

- Seguir las mismas recomendaciones para lasvacas próximas al parto.

Objetivos

- Lograr un rumen altamente eficiente al parto- Evitar nuevas infecciones de la ubre- Mantener el consumo cerca del 2% del peso cor-

poral.

Riesgos

- Aumenta el nº de células secretoras e inicia lasíntesis del calostro, aumentando la demanda de nutri-tientes mientras el consumo empieza a disminuir.

- Baja la eficiencia ruminal por los pocos microo-ganismos que usan ácido láctico.

- El tapón de queratina se degrada 1 semana antesdel parto, generando mayor susceptibilidad a mastitis.

Recomendaciones

- Preparar a la vaca para la ración de producciónofreciendo los mismos ingredientes.

- Considerar el uso de sales aniónicas para evitar lafiebre de leche.

- Sellado de los pezones una semana antes delparto para prevenir la mastitis.

- Mantener el ambiente frío y confortable parareducir las enfermedades y estabilizar el consumo.

- Administrar vitamina E y selenio de acuerdo conlos requerimientos.

Objetivos

-Producir una ternera sana-Evitar la presentación de mastitis clínica-Mantener un buen apetito-Lograr menos del 10% de problemas al parto-Llegar al parto con una condición corporal de 3,5

a 3,75.

Riesgos

-Bajo consumo(1,4% del peso)- La demanda de energía puede duplicarse en las

primeras 24 horas.

Recomendaciones

-El parto debe desarrolarse en un espacio limpio ocorral aislado con cama limpia y abundante.

-Evitar intervenciones prematuras.-Desinfectar los pezones antes del ordeño o de que

la ternera mame.-Analizar la leche para controlar la mastitis.

Objetivos

- Optimizar el pico de lactación, evitando tenden-cias a la baja en la producción diaria.

- Lograr que aumente el consumo de alimento deforma rápida y constante.

- Mantener una baja incidencia de enfermedades:menos de 2% de fiebre de leche, menos de 5% deretención placentaria, menos de 5% de laminitis,menos del 2% de desplazamiento de abomaso, menosdel 10% de mastitis clínica y menos del 2% de cetosisclínica.

Riesgos

- La mayor parte de las enfermedades infecciosasy metabólicas ocurren en las primeras dos semanaspostparto.

- Las vacas pueden perder hasta 2,25 kg. de pesoal día; la excesiva pérdida de grasa predispone a lapresentación de cetosis.

- La producción máxima está determinada por laenergía disponible en la ración y por las reservas cor-porales.

Recomendaciones

- Reducir el estrés ambiental para optimizar elconsumo de alimento.

- Usar raciones que proporcionen energía altamen-te absorvible.

- Proporcionar raciones muy apetecibles, con untamaño adecuado de partículas.

- Evitar pérdidas de más de un punto en la condi-ción corporal.

Objetivos

- Reducir el intervalo entre el pico de produccióny el consumo máximo a 5 o 6 semanas.

- Mantener el pico de lactación por encima del90% cuando llega al consumo máximo.

- Evitar cambios drásticos de manejo y alimenta-ción.

Riesgos

- Después de la producción de leche, la energía seusa en reservas corporales, crecimiento y reproducción:los incrementos en el consumo ya no representan eneste momento un aumento en la producción.

- La persistencia de la lactación afecta la tasa dedescenso del consumo y la recuperación de la condi-ción corporal.

- El número de de células secretoras comienza adisminuir.

Recomendaciones

-Mantener todas las condiciones tan estables comosea posible, para evitar las pérdidas de persistencia:constancia en la ración, en los grupos de animales y enel confort de la vaca.

Objetivos

-La primera ovulación debe ocurrir alrededor delos 40 dias postparto

-Mantener una eficiencia en detección de celos porencima del 80%.

-Lograr menos de dos servicios por concepción.-Producir un número adecuado de reemplazos-Lograr una mejora genética del rebaño.

Riesgos

-El desarrollo reproductivo declina conformaaumenta la producción de leche

-El balance energético durante los 60 días previosa la ovulación afecta a los índices de concepción; laconcepción determina la fecha de secado y por lotanto el tiempo disponible para recuperar la condicióncorporal.

Recomendaciones

-Enfocar cuidadosamente la detección de celos.-Usar el parámetro de rentabilidad vaca/día de vida

como medida del manejo reproductivo.-Considerar un mayor periodo de espera volunta-

rio en las vacas de alta producción.

Objetivos

-Alcanzar una condición corporal de 3,5 a 3,75 alsecado.

-Entrar al período seco libres de laminitis u otrasenfermedades.

-Evitar nuevas infecciones por mastitis.-Prepararse para afrontar la siguiente lactación con

un rumen bien adaptado.

Riesgos

-Se produce una reestructuración de la glándulamamaria, por lo que hay una alta susceptibilidad amastitis durante la primera semana.

-La dieta alta en forrajes produce menos bacterias,y con menor eficiencia.

-Se reduce el tamaño de las papilas del rumen.-Aumenta el pH ruminal.-Se reduce la producción y absorción de ácidos

grasos volátiles.

Recomendaciones

-Aplicar un tratamiento efectivo a cada cuarto dela ubre al secado.

-Alcanzar la condición corporal deseada al secado,para evitar cambios durante el periodo seco.

-Recortar las pezuñas y vacunar, según necesida-des.

CONCLUSIONESNo podemos llegar con éxito a nuestro desti-

no si no sabemos con certeza hacia dónde vamos,y si desconocemos las circunstancias que nospueden impedir llegar. Las decisiones que tome-mos hoy condicionarán la rentabilidad futura denuestra explotación lechera: por ejemplo, sicomenzamos a ordeñar a nuestras novillas unmes antes, obtendremos 250 kg. más de lechecon un 10% menos de alimento consumido, ade-más de que precisaremos menos animales dereemplazo y podremos utilizar programas de eli-minación más agresivos, con un intervalo máscorto entre generaciones para lograr una mejoragenética más rápida.

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FeriasFeriasUna brillante edición que consolida uno de los certámenes

más importantes de nuestro país.

II OPEN HOLSTEIN Principado de AsturiasGijón, 29 de septiembre a 1 de octubre

E l II Open Holstein celebrado en Gijónentre los pasados 29 de Septiembre al 1 de

Octubre ha despejado cualquier duda sobre la pro-yección futura de este certamen. Los ganaderosasturianos, verdaderos protagonistas y triunfado-res del mismo al copar la práctica totalidad de loscampeonatos, han competido brillantemente conalgunos de los mejores animales del país, proce-dentes de Zaragoza, Vizcaya, Navarra, León,Gerona, Cantabria, Burgos, Barcelona, Menorca ypor supuesto Asturias (8 comunidades en total), ala vez que han atraído el interés de un numerosopúblico, netamente profesional de la ganadería,procedente de toda España y de algunos países delextranjero, como Portugal, Italia, Alemania,Francia y Canadá.

Si bien en todo certamen de esta envergadura-320 animales presentados por 87 explotaciones-hay siempre aspectos por mejorar, la organizaciónde ASCOL volvió a poner de manifiesto su efica-cia y entusiasmo, y podemos decir que, junto algran nivel del ganado a concurso, el otro factor adestacar fue el gran ambiente ganadero que se res-piraba en las gradas, elemento fundamental queredondea el éxito en este tipo de certámenes.

Una brillantez a la que sin duda contribuyótambién la labor en pista de Lowell Lindsay, unode los mejores jueces ganaderos de la razaHolstein en la actualidad; tras juzgar recientemen-te en concursos de élite como los nacionales deAustralia o Japón, o de enfrentarse a secciones demás de 300 animales en pista como en el deMadison (USA) o el Royal canadiense, Mr.Lindsay disfrutó con la calidad del ganado que sevió en la pista de Gijón, y destacó la impecablepreparación y presentación de los animales, asícomo el buen nivel de los manejadores. Sus expli-caciones fueron seguidas siempre con gran interéspor el público.

LOS PREMIOSComo ya viene siendo habitual en certámenes

de este nivel, la genética SEMEX dominó ennúmero y calidad de animales en casi todas lassecciones, con numerosas hijas de Storm, Lee,Mason y Rudolph, el gran triunfador del certamen.Junto a ejemplares ya consagrados en anterioresediciones del Nacional o del OPEN, otros nuevosirrumpieron con fuerza tanto en la clases de novi-llas como de vacas.

El Campeonato de Terneras, primero en liza,recaía en Valiente Aerobic Nena, de G. Valiente,mientras el subcampeonato era conquistado porLa Paloma Afrodita Storm de G. La Paloma,ambas de Asturias. Más tarde, el Campeonato ySubcampeonato de Novillas se quedaban tambiénen el Principado, imponiéndose una preciosaRudolph, alta y con mucho estilo, Quintana PatyRudolph, de G. Quintana.

Las secciones de vacas jóvenes despertaron laadmiración del público por la cantidad y calidadde animales en pista, culminando en otro emocio-nante momento que coronó a dos formidables ani-males: Bourio Morena Rudolph de G. Bourio(Asturias) fue elegida Campeona, quedando sub-campeona La Piñera Octavia Mason, de G. LaPiñera (Asturias), reciente campeona en el últimoNacional de Talavera. Tras el Campeonato deVacas Intermedias, en que se impuso BoudoisFantasía Juror de G. Boudois (Asturias) a quienenviamos una felicitación muy especial, en lassecciones de vacas adultas destacaron poderosa-mente dos extraordinarios animales que fueronfáciles ganadoras en sus respectivas secciones:Arriema Clara Skychief, de G. San Andrés(Vizcaya), una Skychief de 4 años con muchocarácter lechero e impresionantes inserciones de laubre, antigua participante en la ConfrontaciónEuropea de Bruselas, y Alba Grant Genesis, unavaca muy completa de Gayere C.B. (Asturias),que tanto para los españoles como para muchosextranjeros era una de las favoritas en la últimaConfrontación Europea, y que se impuso comoVaca Campeona a la anterior por su mayor estilo,

LA PIÑERA OCTAVIA MASON de G. La Piñera (Asturias),Vaca Joven Subcampeona.

La Ternera Subcampeona, LA PALOMA AFRODITASTORM, de G. La Paloma (Asturias)

Dos bonitos momentos durante el juzgamiento de las secciones. En la foto de la derecha, sección de vacas en lactación de 4 a 5 años.

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FeriasFerias

más limpieza de hueso y mejor colocación de lospezones anteriores, proclamándose posteriormen-te Gran Campeona del certamen y viendo asírefrendada a los 8 años su fantástica calidad.

La elección del Mejor Rebaño y Mejor Criadorreunió en la pista a bonitos lotes de animales enque de nuevo dominó la genética SEMEX, impo-niéndose G. La Ponderosa (Cantabria) comoMejor Rebaño y Tauste Ganadera (Zaragoza)como Mejor Criador, mientras G. Badiola y G. LaArgomota, ambas de Asturias, conquistaban lospremios al Segundo Rebaño y Segundo Criadorrespectivamente. El Open contó en esta última jor-nada con espectadores de excepción, como elConsejero de Medio Rural Santiago Menéndez deLuarca y la alcaldesa de Gijón Paz FernándezFelgueroso, que siguieron el desarrollo de loscampeonatos acompañados por los Presidentes deCONAFE y ASCOL, Domenec Canut y Jesús F.Méndez, respectivamente.

Un bonito desfile de las ganaderías participan-tes cerró unas intensas jornadas en que la ganade-ría Holstein de selección fue la gran protagonista.Desde SEMEX solo nos resta felicitar a la organi-zación y a todos los ganaderos participantes por elgran trabajo realizado, así como agradecer a nues-tros clientes el habernos permitido, una vez más,ser testigos y partícipes de sus éxitos.

RESUMEN RESULTADOS. II OPEN HOLSTEIN PRINCIPADO DE ASTURIAS

Sección Nombre PADRE Ganadería(prov.)

TERNERA CAMPEONA VALIENTE AEROBIC NENA AEROBIC G.Valiente (Asturias)

TERNERA SUBCAMP. LA PALOMA AFRODITA STORM STORM G. La Paloma (Asturias)

NOVILLA CAMPEONA QUINTANA KATY RUDOLPH RUDOLPH G. La Quintana (Ast.)

NOVILLA SUBCAMPEONA RUXIDOR LEA STARDUST STARDUST G. Ruxidor (Asturias)

VACA JOVEN CAMPEONA BOURIO MORENA RUDOLPH RUDOLPH G. Bourio (Asturias)

VACA JOVEN SUBCAMP. LA PIÑERA OCTAVIA MASON MASON G. La Piñera (Asturias)

VACA INTERMEDIA CAMP. BOUDOIS FANTASÍA JUROR JUROR G. Boudois (Asturias)

VACA SUBCAMPEONA HEIFA BLACK G. La Isla (Cantabria)

VACA CAMPEONA ALBA GRANT GENESIS GENESIS G. Gayere (Asturias)

VACA SUBCAMPEONA ARRIEMA CLARA SKYCHIEF SKYCHIEF G. S. Andrés (Vizcaya)

GRAN CAMPEONA ALBA GRANT GENESIS GENESIS G. Gayere (Asturias)

MEJOR UBRE LIBELLULE HIGHTEST G. Porcilo (Asturias)

MEJOR REBAÑO G. La Ponderosa (Cant.)

SEGUNDO REBAÑO G. Badiola (Asturias)

MEJOR CRIADOR Tauste G. (Zaragoza)

SEGUNDO CRIADOR G. La Argomota (Ast.)

MEJOR MANEJADOR Víctor Arriero

En la foto de la izquierda, QUINTANA KATY RUDOLPH, de G. La Piñera (Asturias), Novilla Campeona. A su derecha, la Vaca Joven Campeona BOURIO MORENA RUDOLPH,de G. Bourio (Asturias)

A la izquierda, ARRIEMA CLARA SKYCHIEF, Vaca Subcampeona, de G.San Andrés (Vizcaya). A la derecha, la Gran Campeona del certamen, ALBA GRANT GENESIS, posa, de izquierda aderecha, con Mr. Lowell Lindsay, juez del OPEN; José Antonio y Juan, propietarios de Gayere C.B.; Jesús F. Méndez y Carlos Méndez, Presidente y Secretario ejecutivo de ASCOL, y José Cruañesde Tauste Ganadera, criador.

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Sólo al final de esta II Subasta de Estrellas, celebra-da el sábado 30 por la tarde en un ring habilitado en lapista del OPEN, los precios alcanzados en la puja estu-vieron al nivel de la calidad del ganado ofertado, de lacantidad de público asistente, y de la expectación des-pertada. Todos los lotes de animales(11 en total) fueronadjudicados, pero sólo en 4 casos se superó la barrera delas 400.000 ptas.-, un precio quizá determinado por lasdificultades financieras que atraviesa el sector, pero cla-ramente inferior a las cotizaciones habituales de este tipode novillas de alta selección en los mercados internacio-nales.

Los animales más cotizados fueron dos hijas deStorm, adjudicadas en 505.000 y 500.000 ptas.- respecti-

vamente, y una Rudolph adquirida en 490.000 ptas.-. Elanimal estrella de la Subasta fue TRAVESÍA RUDOLPHALTUS, una Rudolph x Inspiration de dos años conmadre EX90 y lactaciones sobre los 14.000 kg., adquiri-da en 1.490.000 ptas.- por Ganadería Badiola, deAsturias.Los dos lotes de embriones ofertados, de dosembriones cada uno, se adjudicaron en 105.000 y 95.000ptas., respectivamente.

La subasta fue dirigida por Carlos Méndez, deAscol,y contó como pujador con Xisco Grau; ambos,secundados por Víctor Arriero, intentaron una y otra vezcaldear un ambiente un poco frío pero multitudinario. Esevidente que queda mucho por hacer para consolidar unmercado nacional de animales holstein de alta genética,

pero todos los esfuerzos encaminados a ello, con el tra-bajo y los riesgos que comporta una iniciativa como laorganizada por ASCOL, deben ser reconocidos por suimportancia para el futuro de la ganadería Holstein deselección.

Deseamos felicitar por tanto a la organización por elexcelente grupo de animales presentados y por el esfuer-zo de preparación de esta Subasta de Estrellas, a la altu-ra de las mejores subastas internacionales.

II OPEN HOLSTEIN Principado de Asturias

Una Rudolph alcanzó la cotización récord de 1.490.000 pesetas

Jade se quedó en Asturias

El sorteo SEMEX acaparó la atención del público

Al término de la Subasta de Estrellas, SEMEXcelebró en el mismo ring de la misma el sorteo deSUNNYLODGE PROGRESS JADE, la preciosanovilla hija de PROGRESS e inseminada conINQUIRER, con una impresionante línea materna de7 generaciones MB y EX. Como recordarán los lec-tores de nuestro Boletín, todos los clientes deSEMEX tenían una papeleta en la urna del sorteo eidénticas posibilidades de llevarse a casa este estu-pendo animal, una iniciativa que a lo largo de los últi-mos meses y los días previos en el OPEN había des-pertado auténtica expectación,

Nadie se movió de la grada tras la subasta, mien-tras JADE era conducida al ring. Alfonso AhedoFernández, en nombre de SEMEX ESPAÑA, saludóa los asistentes y procedió a lanzar al aire el conteni-do de la urna, que contenía a duras penas las más de7.000 papeletas depositadas o enviadas por nuestrosclientes; en ese momento, un niño las revolvió en el

suelo y cogió al azar una de ellas, que entregópara su lectura entre la expectación general. Yla fortuna quiso que el agraciado -agraciada eneste caso-portador de la papeleta nº 2.825estuviera entre los asistentes: entre los aplau-sos del público, Maria Paz Ordieres Rubiera,una ganadera asturiana con una pequeñaexplotación en El Valle, Carreño subió emo-cionada y un poco incrédula a recibir su pre-mio.

¡ Muchas felicidades ¡

A la izquierda, un momento durante el desarrollo de la subasta. En la foto de la dercha, Xisco Grau, Carlos Méndez y Victor Arriero junto a TRAVESIA RUDOLPH ALTUS, el animal más coti-zado, junto a su vendedor Paco Ahedo de G. La Travesía (Vizcaya) y su comprador Víctor Badiola de G. Badiola (Asturias).

Jade recibió muchas visitas en el stand de SEMEX, donde estuvoexpuesta hasta el momento del sorteo.

Alfonso Ahedo Fernández hace entrega de la novilla ala propietaria de la papeleta premiada, Maria PazOrdieres Rubiera, de Asturias.

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FeriasFerias

RESUMEN RESULTADOS X CONCURSO GANADO FRISÓNTINEO 2000

Q ue la ganadería frisona se vive en Tineo con una intensidad especial no es unsecreto para nadie que conozca esta comarca asturiana. El éxito de participación

y de público que acompaña edición tras edición a su concurso es sólo el reflejo de esaforma de vida por y para la ganadería, algo que ni la difícil orografía de la zona, ni las alter-nativas en el precio de la leche o la subida en el del gasoil consiguen desbaratar; una ilu-sión y un esfuerzo que los ganaderos tinetenses ven reflejados no sólo en la pista de estebrillante certamen , si no en el rendimiento productivo de sus explotaciones. Un dato reve-lador al respecto nos lo ofrecen las medias de producción de la ganadería propietaria de lavaca campeona en esta edición 2.000 :11.965 kg de leche y 785 kg de grasa + proteina.

El pasado 17 de septiembre se celebraba en el recinto ferial esta X edición de suConcurso de Ganado de raza frisona, que contó como era de esperar con una excepcionalasistencia de público procedente de toda Asturias, y con una participación de 149 ejem-plares presentados por 26 explotaciones que incluían a animales destacados tanto en con-cursos nacionales como provinciales. El juzgamiento corrió a cargo del juez nacionalSantiago García Souto.

Se iniciaba el concurso con lassecciones de terneras y novillas, dondelas Storm, Mason, Lee y Leadershipdominaron los puestos de cabeza, conel subcampeonato de terneras paraFlora Leadership Luna de G. Flora yel triunfo final para BaldomeroPolaca Storm de G. Baldomero comoNovilla Gran Campeona y NovillaCampeona, confirmando así su granpapel en el concurso de Vegadeo.

En cuanto a las secciones de vacas,

destacó rápidamente la ganadoraen la sección de hasta 30 meses,la conocida Gran Campeonanacional de novillas en Silleda99 y Subcampeona de novillasen Talavera 2.000 BaldomeroTania Comestar Lee, que sealzaba con el Campeonato deVaca Joven en pugna con otrabonita Mason también de G.Baldomero, Baldomero Sofía Mason. También destacó por su calidad la sección devacas en lactación de 36 a 47 meses, en la que participaron vacas de la categoría deAlbaproget María Milan (campeona nacional de terneras), Comrie Leader Diane (provi-niente de una de las mejores familias canadienses) y la finalmente triunfadora en la sec-ción Beki Storm, de la ganadería Baldomero. Las disputadas secciones de vacas adultasconcluían con la elección de la Gran Campeona y Mejor ubre, títulos que recayeron en lavaca francesa importada Libellule de G.Porcilo, adquirida recientemente en Cantabria,mientras Carmela Grand Gaviota se alzaba con el título de Vaca Subcampeona.Ganadería Baldomero redondeaba su extraordinaria participación con los premios alMejor Rebaño y Mejor Criador del certamen.

Nuestra felicitación a los organizadores y a los entusiastas ganaderos de Tineo poresta nueva demostración de trabajo y calidad, que coloca su concurso a la altura de losmás importantes del país.

X CONCURSODE GANADO DE RAZA

FRISONA DE TINEOTineo, Asturias, 17 de Septiembre U n año más, la gran cita con la ganade-

ría gallega de selección ha estado alnivel de las expectativas creadas en las últimasediciones: 148 animales de alta calidad presen-tados por 64 ganaderías han competido en labonita pista de Silleda para poner de manifies-to el buen nivel alcanzado por los ganaderosgallegos.

Diversas iniciativas paralelas al desarrollodel concurso, como el sorteo de una ternera yde 4 viajes para asistir al Royal Winter Fair deCanadá caldearon el ambiente de esta fiestaganadera, que comenzaba el sábado 7 con lacelebración de la IV Subasta Top-Bos, en la quese ofertaron 16 hembras y 4 machos que fueronadjudicados en su totalidad con un preciomedio final de 371.250 ptas.-, destacandocomo animales más cotizados Bos MartyNeboa, una bonita ternera de 10 meses provi-niente de la familia de la estrella canadienseGlen Drummond Aeroflower, adquirida en585.000 ptas, por la ganaderia Pena, de Lugoy Bos Lieutenant Umia ET, una hermana deAeroline adquirida por la sociedad Xercas deLugo en 505.000 ptas.-, mismo precio deremate de otra ternera de 3 meses, adquiridapor la ganadería Perrelos, también de Lugo.Talcomo había ocurrido una semana antes en laSubasta de Estrellas celebrada en el Open deGijón, la subasta Top-Bos se fue animandopoco a poco, alcanzando en general los anima-les ofertados precios un poco bajos para su cali-dad genética.

En lo que respecta a las secciones del con-

curso, que comenzaron en la mañana deldomingo con el juzgamiento de PaulinoBadiola, juez nacional de CONAFE, destacópoderosamente la Novilla Gran CampeonaOuteiro Progress Noelia de G. Outeiro C.B.,una Progress de 8 meses y gran estilo tambiénprimera de su sección y Ternera Campeona,mientras Blanco Lee Mabel 140 de G. Blanco

conquistaba el subcampeonato de novillas.En las secciones de la tarde, una Skychief yuna Broker pugnaban por el campeonato devacas, que recayó en Moreda SkychiefAlaska, de G. Moreda, mientras AgrortegalRula Broker de G. Vidueira conquistaba elsubcampeonato. La Vaca Joven subcampeonadel 99 Xercas Cav. Highlight Ronalda deXercas SAT se alzaba en esta edición con elGran Campeonato y Mejor Ubre, conquistan-do esta misma explotación los premios al

Segundo Rebaño y Segundo Criador del certa-men, mientras Granxa Vidueira se alzaba conlos trofeos al Mejor Rebaño y Mejor Criador.También se repartieron estas dos explotacioneslos premios a la mejor y segunda descendenciade vaca, Xercas con una hija de Prelude yVidueira con una Inspiration.

Los premios a las mejores explotacionesgallegas del año completaron los actos de uncertamen que contó con la cuidada organiza-ción de FEFRIGA y que puso un poco más altoel listón para futuras ediciones. Nuestra felici-tación para todos aquellos, organizadores yganaderos, que con su trabajo, esfuerzo e ilu-sión lo han hecho posible.

X CONCURSO AUTONÓMICO DE RAZA FRISONA FEFRIGA 2.000

Silleda, Pontevedra, 6-8 deOctubre

Sección Nombre PADRE Ganadería

TERNERA CAMPEONA VALIENTE AEROBIC NENA AEROBIC Valiente.TERNERA SUBCAMPEONA FLORA LEADERSHIP LUNA LEADERSHIP Flora

NOVILLA CAMPEONA BALDOMERO POLACA STORM STORM BaldomeroNOVILLA SUBCAMPEONA FLORA STARDUST TABERA STARDUST FloraNOVILLA GRAN CAMPEONA BALDOMERO POLACA STORM STORM Baldomero

VACA JOVEN CAMPEONA BALDOMERO TANIA C. LEE LEE BaldomeroVACA JOVEN SUBCAMPEONA BALDOMERO SOFÍA MASON MASON Baldomero

VACA ADULTA CAMPEONA LIBELLULE HIGHTEST PorciloVACA ADULTASUBCAMPEONA CARMELA GRAND GAVIOTA GRAND Carmela

GRAN CAMPEONA LIBELLULE HIGHTEST Porcilo

SUBCAMPEONA BALDOMERO TANIA C. LEE LEE Baldomero

MEJOR UBRE LIBELLULE Porcilo

MEJOR REBAÑO Baldomero

MEJOR CRIADOR Baldomero

RESUMEN RESULTADOS.X CONCURSO AUTONÓMICO FEFRIGA 2.000Sección Nombre PADRE GanaderíaTERNERA CAMPEONA OUTEIRO PROGRESS NOELIA PROGRESS Outeiro C.B.TERNERA SUBCAMPEONA REINA HARRISON HARRISON Jesusa

NOVILLA CAMPEONA CID SEVEN MONSE SEVEN Cid C.B.NOVILLA SUBCAMPEONA BLANCO LEE MABEL 140 LEE BlancoNOVILLA GRAN CAMPEONA OUTEIRO PROGRESS NOELIA PROGRESS Outeiro C.B.

VACA JOVEN CAMPEONA PERRELOS BUIO GRETA BUIO PerrelosVACA JOVEN SUBCAMPEONA CANEDA TARTA STORM STORM Casa Caneda

VACA INTERMEDIA CAMP. XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT CavadasVACA INTERM. SUBCAMP BOSS ASTRE BAÑA ASTRE Covas

VACA ADULTA CAMPEONA MOREDA SKYCHIEF ALASKA SKYCHIEF MoredaVACA ADULTASUBCAMP. AGRORTEGAL RULA BROKER BROKER Granxa Vidueira

GRAN CAMPEONA XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas

MEJOR UBRE XERCAS CAV.HIGHLIGHT RONALDA MARK CINDER Xercas-SAT Cavadas

MEJOR DESCEND. VACA XERCAS CAV.PRELUDE CHIQUITAXercas-SAT CavadasSEGUNDA DESCEND.VACA LAICA DA VIDUEIRA INSPIRATION Granxa Vidueira

MEJOR REBAÑO Granxa VidueiraSEGUNDO REBAÑO Xercas-SAT Cavadas

MEJOR CRIADOR Granxa VidueiraSEGUNDO CRIADOR Xercas-SAT Cavadas

Elección de la Novilla Gran Campeona,que recayó en Outeiro Progress Noelia, a la izda la foto.

Una bonita sección de vacas

14 OTOÑO 2000

Nuestros reportajesNuestros reportajes

Eficacia al servicio del ganadero

El Control Lechero en OntarioOntario DHI (el centro de control lechero de

Ontario, Canadá) es un centro de control de proce-so, que utiliza la tecnología y los sistemas más avan-zadas para recoger, analizar, y distribuir datos delcontrol lechero entre ganaderos, laboratorios y espe-cialistas en la industria. El programa de controllechero en Canadá empezó hace casi 100 años,impulsado por el gobierno; en 1949, el gobierno deOntario inició su propio programa de control leche-ro, lo cual cambiaría en 1981 al constituirse OntarioDHI, una cooperativa privatizada, compuesta y diri-gida por los ganaderos de la zona. El centro deOntario es uno de los cuatro centros de control deproceso de Canadá; los otros tres son Western,Quebec y Atlantic. El centro de control de procesoen Ontario lleva 4.495 rebaños, con un total de234.708 vacas, de los 15.000 rebaños y 750.000vacas en control lechero en Canadá.

El centro de Ontario es una organización sinanimo de lucro; sus socios son ganaderos, miembrosde la asociación de IA y otros seleccionados por elMinisterio de Agricultura de Ontario. Su función estratar de servir al ganadero lo más rápido posible,presentarle informes y datos que reflejen con preci-sión el estado de su rebaño para tomar decisiones degestión rápidas y eficaces.

Según el sistema actual de control lechero enOntario, los datos salen del centro al ganadero a lostres días y medio de la realización del control. Esteproceso empieza cuando el controlador manda lasmuestras de la granja al laboratorio, y envía porinternet las incidencias del establo (paridas, secas,bajas, y hembras nacidas) y los controles de la lecheal centro.

La información sobre el establo se junta con losanálisis de la leche, enviándose estos datos a un cen-tro de control de proceso en Montreal, mientras elcentro de Ontario envía los resultados del controllechero por correo al ganadero. El ganadero recibeun informe que contiene los resultados del análisisde la leche, los kilos, el contenido de grasa y proteí-na y proyecciones de producción y valor de la leche.El centro también ofrece otros servicios de análisis,como recuento de células somáticas, un monitor dela rentabilidad de cada vaca en el rebaño, y otrosservicios personalizados para el ganadero.

Muchos ganaderos disponen de una versiónacelerada de este servicio, pues tienen sistemasde pesos diarios en sus salas de ordeño. Coneste sistema, combinado con un programa degestión como Dairy Comp 305, el controladorya tiene todos los datos de incidencias ypesos diarios a su disposición cuando llega ala granja. Estos datos se introducen en elordenador portátil del controlador, y seenvían por internet directamente al centrode control de proceso, donde se juntaráncon los datos de los resultados de la leche.En cuando salga el controlador de la gran-ja, dejará una copia de los datos de lospesos del último control, detallando lospatios donde se encuentra cada vaca enel ordenador del ganadero. Luego,cuando salgan los resultados del análi-sis de la leche, los ganaderos que tengan acceso ainternet pueden bajarlos, metiéndolos directamentea su programa de gestión. Como el centro deOntario está utilizando el mismo programa de DairyComp 305 para gestionar los datos de control leche-ro, el formato del archivo que se manda al ganaderose introduce casi automáticamente en su PC. Elarchivo con los resultados combinados del control yel análisis de leche suele estar disponible para elganadero al día siguiente de la realización del con-trol.

Muchas veces, este proceso se reduce a un solodía después de enviar las muestras al laboratorio, locuál significa que la información está disponiblepara el ganadero, su veterinario, y otros colectivosque llevan la gestión del rebaño a tiempo para tomardecisiones rápidas. En definitiva, esta rápida trans-ferencia de datos supone que el ganadero puedetomar decisiones que repercutirán en una gestión desu rebaño más rentable.

El centro de Ontario sigue intentando mejorar el

s i s -tema de control leche-ro, con vistas a la creación de un pro-grama de control del proceso a nivel nacional: lanueva propuesta de ‘Vision 2000’ intenta estandari-zar el programa de control lechero en Canadá. Ahoramismo, cada uno de los cuatro centros de controllechero tiene sus propios formatos de informes,transferencia de datos, y estandarizaciones. La glo-balización del programa de control de proceso esta-blecerá un estándar a nivel nacional, de tal formaque un ganadero de Ontario que esté hablando de surebaño con un ganadero de Alberta, utilizaría losmismos términos. También la recepción de los datosestará centralizada a nivel nacional, para poder acce-der a los datos desde cualquier punto de Canadá,acelerando el proceso de gestión del rebaño.

El tema del control del proceso en Ontario estámuy desarrollado. Con el cumplimiento del progra-ma Vision 2000, el centro será uno de los más gran-des de América del Norte. Todos los profesionalesde la industria lechera se beneficiarán de los avan-ces inherentes al nuevo sistema de control: entre elganadero y el centro nacional de control del proce-so hay veterinarios, nutricionistas, grupos de laindustria de IA y agencias del gobierno que mane-jarán una información uniforme, sin duda un impor-tante avance para todos.

15OTOÑO 2000

Nuestros reportajesNuestros reportajes

E ste nacimiento de un ternero vivo clo-nado a partir de células congeladas de

un toro adulto- que ha sido posible gracias altrabajo combinado de CIAQ, L´AllianceBovitec y la Facultad de Medicina Veterinariade la Universidad de Montreal-, no es el prime-ro de estas característicasque se realiza, pero sí elmás impactante ya quehablamos de uno de lostoros más importantes de laraza: Starbuck desarrolló sucarrera en CIAQ durante lasdécadas de los 80 y los 90,con una progenie estimadade 200.000 hijas distribui-das en más de 50 países entodo el mundo, animalescuyas altísimas produccio-nes, unidas a los éxitosobtenidos en los concursospor un buen número deellas, han hecho deStarbuck un inmejorableembajador de la genéticacanadiense en el mundo. Supotencial para transmitiraltos niveles de produccióny proteína, así como un tipodestacado, permanece vivo en la raza enmuchos pedigrís y a través de sus numerososhijos y nietos . De hecho, varios toros actualesde SEMEX ALLIANCE descienden por variasramas de este legendario semental.

Indudablemente, el interés de la comunidadHolstein internacional por este asombrosologro excede a la explicación científica que lohizo posible. No obstante, podemos decir bre-vemente que para llegar al momento del naci-miento de Starbuck II hemos de retrocederhasta Agosto del 98- un mes antes de la muer-te de Starbuck a los 19 años-, cuando el Dr.Daniel Bousquet , especialista de L´AllianceBovitec -un centro de investigación y desarro-llo en el campo de los embrio transplantes inte-grado en CIAQ desde 1.986- extrajo algunascélulas del toro. Considerando el enormeimpacto de Starbuck en la población holsteinmundial, en CIAQ se pretendía ofrecer denuevo a los criadores la posibilidad de benefi-ciarse de sus excepcionales características; laimportancia que el centro otorgó a la investiga-ción, así como su asociación a L´AllianceBovitec y la Facultad de Veterinaria fuerondeterminantes para el éxito del proceso, espe-cialmente desde el punto de vista científico.

Un investigador internacionalmente conoci-do, El Dr. Lawrence Smith de la FacultadVeterinaria de la Universidad de Montreal,puso lo mejor de sus conocimientos y expe-riencia al servicio de la delicada clonación,dirigiendo la producción de embriones necesa-

rios para llevarla a cabo. Estos embrionesseleccionados se implantaron a receptoras deL´Alliance Bovitec, una de las cuales desarro-lló una preñez totalmente normal y acabópariendo a Starbuck II. El nuevo ternero es, portanto, una copia exacta del famoso semental,que simplemente ha sido reproducido a travésde la técnica de clonación ; en otras palabras,Starbuck II posee todas las característicasde Starbuck: no podemos hablar de un orga-nismo modificado genéticamente, ya que no seha realizado modificación genética algunasobre el organismo original.

Por el momento Starbuck II, que pesó alnacer 54,2 kg., se encuentra en perfecto estadode salud, exactamente igual que cualquier otroternero de su edad, pero en torno a él ya se viveuna enorme expectación teniendo en cuentaque, aproximadamente en un año, su semenestará disponible a través de los distribuidoresde Semex Alliance en todo el mundo.Considerando que es incuestionable su ventajacon respecto a otros toros jóvenes, al estar yaprobado sobre miles y miles de hijas, unido alinterés de muchos ganaderos, que estarían dis-puestos a pagar un alto precio por volver a usarel mejor toro que jamás utilizaron en su rebaño,

es previsible que se produzca una avalancha dedemandas en cuanto su semen esté disponible.

Quizá haya ganaderos que opinen que estenuevo toro ya está viejo; de hecho, hay muchospedigrís actualmente que podríamos considerarmás modernos. No obstante, Starbuck ha sido

el toro que puso la base sobre laque se han construido muchospedigrís actuales con fabulososresultados, de manera que casicualquier cruce realizado sobrehijas de Starbuck ha funcionadoestupendamente. Su magia sigueviva en la raza Holstein, y poreso su re-nacimiento es motivode celebración.

Como recordarán nuestroslectores la publicación HolsteinInternational eligió por votaciónal toro y la vaca del siglo XX.Starbuck ocupó el segundo lugaren este ranking, solo superadopor su padre Elevation. Su re-nacimiento en el año 2.000 lepermitirá participar de nuevo enuna futura competición para ele-gir al toro del s. XXI.

Un hito en la historia de la raza Holstein

STARBUCK II ha nacido en CIAQLos lectores de nuestro Boletín de Noticias recordarán que en el último número hablábamos de los intentos que se estaban realizando en el

Centro de Inseminación Artificial de Quebec(CIAQ) para obtener un clon a partir del legendario Starbuck. El pasado 20 de Septiembre,CIAQ anunciaba un importante hito en sus 50 años de historia: ¡2 años después de morir, Hanoverhill Starbuck había vuelto a la vida!. El

nacimiento de Starbuck II se producía a las 11,30 horas de la noche del jueves 7 de Septiembre.

El Centro de InseminaciónArtificial de Quebec(CIAQ) fue fun-dado en 1.948, y por sus establos hanpasado algunas leyendas de la razacomo Tempo, Enhancer, Mason,Storm, Rudolph y, por supuesto,Starbuck. Junto a otros tres centroscanadienses de I.A. constituyó en1.997 Semex Alliance, que comercia-liza semen en más de 60 países. EnCanadá, CIAQ engloba el 45% delmercado de I.A., ofreciendo a susclientes , por medio de sus más de200 técnicos, diversos programas yservicios con el objetivo de ayudarlesa conseguir sus objetivos de mejora ya rentabilizar sus rebaños.

16 OTOÑO 2000

E l doctor George Wood del centro veterinariode Celtenham, dice que el problema puede

estar causado por algo tan sencillo como suelos res-baladizos: “Si las vacas están pisando hormigónresbaladizo, no van a querer que las monten.Necesitan un ambiente favorable para mostrar loscelos.” El ganadero no advertirá si están resbalan-do, o padeciendo otros problemas ambientales, sino dedica algo de tiempo extra para observarlas. Eldoctor Wood considera muy importante que losganaderos tomen nota de la respuesta de las vacasa su ambiente: la observación, según él, es algoimperativo para entender las complejidades de unrebaño. No es una ciencia exacta – sólo el instintole puede decir cuantas tiempo debe dedicar a susanimales cada día – y supone un esfuerzo, pero esuna práctica necesaria: “Si ve a sus animales unasola vez al día durante un par de minutos para dar-les de comer, puede que sea difícil observar celos,”

dice Wood, que recomienda controlar las insemina-ciones con hormonas, si no se puede dedicar dema-siado tiempo a la detección de celos.

La alimentación y el estado sanitario son otrosfactores a considerar si las concepciones del rebañoson un problema. La fertilidad de una vaca puedecaer si en su ración falta energía y un balance ade-cuado de macro minerales, micro minerales y vita-minas. Wood apunta la importancia de una nutri-ción sólida, incluyendo a las vacas secas: “Si nosomos cuidadosos en asegurar una adecuada nutri-ción durante el período seco, estamos favorecien-do la aparición de enfermedades metabólicas alprincipio de la lactación , las cuáles pueden afec-tar a la fertilidad y destrozar las tasas de concep-ción. Las vacas estarán listas más tempranamenteen el período reproductivo si han tenido una buenanutrición durante el periodo seco”. También se

quedarán preñadas más facilmente – y seguiránpreñadas– si los ganaderos tienen un programa devacunación constante. Ciertas enfermedades conta-giosas, especialmente la BVD y el IBR , afectannegativamente a la reproducción. Controlar esteaspecto es clave para conseguir una alta fertilidaden el rebaño.

Incluso los cambios de las estaciones puedenacarrear problemas de fertilidad. El doctor BarryRobinson ,de Great Northern Livestock Consultingen Westlock, Alberta, dice que el estrés del calorpuede llegar a una granja entre el invierno y la pri-mavera, y reducir las tasas de concepción. Para evi-tarlo, sugiere pelar a los animales, y asegurarse deque la temperatura en el establo se ajuste al confortde la vaca , no al confort humano: “A las vacas lesgusta el fresco . Una temperatura adecuada tam-bién es algo difícil de conseguir , pero , como refe-rencia, podemos considerar que mientras los bebe-deros no se congelen, las vacas estarán muy cómo-das.”

Robinson dice que, actualmente, la primeracausa nutricional de una concepción reducida es laexcesiva pérdida de peso posparto. Todas las vacasde alta producción pierden algo de peso después delparto, pero una pérdida excesiva es un problema,por lo que es crucial alimentarlas con una raciónadecuada y equilibrada en energía.. También sugie-re que mantengamos a las vacas paridas en ungrupo separado, por un mínimo de tres días antes detrasladarlas al grupo general. Si la vaca experimen-ta problemas de salud postparto, y no come bien,debería mantenerse dentro del grupo de las paridashasta que se recupere y coma adecuadamente. Laración de comida de las vacas del grupo de vacasparidas puede ser tan simple como la alimentacióndel grupo alimentado con Unifeed, con la posibili-dad de añadir un heno de calidad. Mientras lasvacas se recuperan del parto, deben comer princi-palmente heno. Una vez que se encuentran mejor,deberán comer la ración Unifeed de manera másagresiva. Robinson sugiere usar este barómetropara decidir cuando trasladar a las vacas del grupode las paridas al grupo general.

En base a todo lo anterior, podemos resumir acontinuación los 5 aspectos fundamentales paracontrolar la fertilidad:

MEDIOAMBIENTEAsegúrese que el suelo y el entorno son favorablespara que las vacas muestren celos.

NUTRICIÓNLos niveles de energía, micronutrientes, macronu-trientes y vitaminas deben estar adecuadamenteequilibradas.

OBSERVACIÓNObservando durante unos minutos los posiblescelos puede ayudar a determinar las oportunidadesóptimas de reproducción.

VACUNACIÓNUn programa adecuado incluirá vacunas contraBVD e IBR, para controlar enfermedades conta-giosas.

ALIMENTACIÓN DE VACAS SECASUna adecuada nutrición previene enfermedadesmetabólicas que afectan a la fertilidad.

MANEJO

No deje la fertilidad a la suertepor Owen Roberts

¿S e ha parado alguna vez a pensar cuantotiempo están “trabajando” sus vacas.?.. El

Instituto de Investigación de Agricultura de Mineren Chazy, Nueva York, lo hizo. Se dieron cuenta deque las vacas puede que no tengan suficiente tiem-po para llevar a cabo ciertas actividades como elrumiar, que juega un papel muy importante en susalud y productividad.

En general, una vaca necesita 18,5 horas al díapara comer, rumiar y beber. Esto les deja un total de5 horas y media para realizar el resto de las activi-dades,como el ordeño.La tabla inferior describe eltiempo utilizado por las vacas en un día en elInstituto Miner.

“Las vacas necesitan tiempo para rumiar y des-cansar”, dice Neil Andrew, encargado de la granjadel Instituto de Miner. Desarrollar un horario parasu ganado, para ver de cuanto tiempo disponen sus

vacas para descansar y rumiar, puede ayudarle adeterminar las dimensiones de la sala de ordeño ysala de espera necesarias, así como la frecuencia deordeño, método y frecuencia de limpieza del esta-blo, y la densidad del rebaño durante una expansióno un proyecto de remodelación.

Actividad Duración

Actividades de las vacas 18,5 horas(comer, rumiar, masticar y beber)Ordeño(3 veces al día) 2,5 horas*Limpieza de pasillo con arrobaderas(3 veces al día) 2,25 horasOtras actividades 0,75 horasTotal: 24 horas

*Una vaca pasa un máximo de 50 minutos en cada ordeño,desde que abandona el comedero hasta que sale de la sala deordeño.

Organice correctamente el horario de sus vacas

Cuando haya problemas de fertilidad en su rebaño, puede que sea tanto un problema de manejo comode fisiología. Los expertos dicen que cuando tenga problemas de preñez, es mejor empezar el análisis

de las causas por los aspectos básicos.

Extractados de las publicaciones Hoard´s Dairyman, DairyHerd Management y Holstein World.

17OTOÑO 2000

Apuntes prácticosApuntes prácticos

OBSERVACIÓN DIARIA

• Producción de lechePromedio de vacas en ordeño Bajada de menos de 5 % Bajada de más de 5%(promedio del tanque)Promedio de recién paridas Bajada de menos de 7 a 8 % Bajada de más de 7 a 8 %(primeras tres semanas)Vacas individuales Bajada de menos de 10 % Bajada de más de 10 %

• AlimentaciónRumiando Más de la mitad de las vacas Menos de la mitad de las vacas

rumiando rumiandoVacas tumbadas Más del 80 % de las vacas Menos del 50 % de las vacas

que no estan comiendo que no están comiendoConsumo de materia seca Bajada de menos de 5 % Bajada de más de 10 %Consumo de materia seca preparto Al menos 12 kilos por vaca por día Menos de 12 kilos por vaca/día

• ReproducciónVacas en celo frente a vacas Meta: 70 % Menos de 50 %con celo esperado

• Calidad de lecheNuevos casos de mastitis clínica Un caso cada 15 días por 100 vacas Más de un caso cada 15 días por

o menos 100 vacas

OBSERVACIÓN SEMANAL

• Producción de lecheComponentes de la leche Observar evolución Bajada de grasa con proteína estable

o subiendo

• AlimentaciónHumedad del ensilaje Cambio de menos de 5 % Si hay cambio de más de 5 %-

cambiar raciones

• ReproducciónPorcentaje de vacas preñadas 70 % Menos de 60 %en la visita veterinaria

• Calidad de lecheRecuento de Células Somáticas en Menos de 200.000 Más de 300.000el Tanque

OBSERVACIÓN MENSUAL

• Producción de lecheVigilar gráficas diarias y semanales Observar evolución Bajada de más de 5 %Picos por lactación (mismo mes) Observar evolución mensual Bajada de más de 8 %Picos de novillas 75 a 80 % del pico de las vacas Menos del 70 % del pico de las vacasResultados bajos de grasa Menos de 10 % de vacas bajo 3,0 Más de 20 % de vacas bajo 3,0Porcentaje secas 40 a 70 días Más de 90 % dentro de estos parámetros Menos de 75 % dentro de estos parámetros

Repos. voluntaria contra involuntaria Más de 50 % voluntaria Más de 50 % involuntariaReposición con menos de 100 días en leche Menos de 3 % por mes Más de 4 % por mesVacas cojas Menos de 5 % Más de 15 %Calificación de la condición corporal A secar: 3,0-3,5 Parto: 3,0-3,8 Cualquier vaca fuera de esos parámetros

100 DIM:2,5-3,0

• AlimentaciónAnálisis nutritivo del forraje Semanalmente o cuando sea necesario Menos de una vez al mesInventario de forraje Programado Cuando tenga que ajustar la raciónTamaño de las partículas de la ración Grandes - 7 a 10 % Grandes, menos de 7 o más de 20 %

Medianas - 35 a 50 % Medianas, menos de 35 o más de 55 %Pequeñas - 35 a 45 % Pequeñas, menos de 35 o más de 50 %

Consumo de materia seca por grupo Dentro de 4 % de lo esperado Fuera del 4 % esperadoGastos de alimentación Variable, generalmente

menos de 25 pts. por litro Más de 27 pts. por litro

• ReproducciónÍndice del detección de celos 70 % Menos de 50 %(% detectado)Índice de preñez 20 a 25 % (índice de detección de Menos de 18 %

celos x índice de concepción)Promedio de días hasta 1ª insem. Menos de 80 días Más de 120 días

• Calidad de lecheNuevos casos de mastitis Menos del 5 % al mes Más de 10 % por mesNumero de vacas tratadas Menos de 2 casos por 100 vacas Más de 3 casos por 100 vacas

al mes al mesIndicios de Células somáticas en el tanque Menos que 200.000 o tendencia a bajar Más de 300.000 o tendencia a subir

• Cultivos del tanqueStrep ag cero IdentificarMycoplasma cero vacas con problemasStaph aureus Menos del 5 % con cultivo

GESTIÓN

¿Está su explotación lechera cumpliendo los objetivos?Siga estos consejos y chequee sus rutinas de manejo y la gestión de su rebaño

La importancia de losmiembros y aplomos

En sus dieciséis años como calificador, BobMurphy estima que ha evaluado unas 250.000vacas. En lo que se refiere a la raza Holstein, estecalificador de la Asociación USA ha consideradolos miembros y aplomos como un carácter funda-mental, principalmente debido al medio y al estréscausado por los sistemas modernos de ordeño y demanejo. Este cambio en la filosofía de calificaciónha ayudado a sacar a la luz los problemas en patas ypies: los ojos del calificador están acostumbrados amirar primero a las ubres y luego a las patas.

En una estabulación de cubículos, un defectoimportante en los miembros y aplomos llevará asacar a la vaca rápidamente de allí, porque si nopuede andar adecuadamente no va a comer y beberde manera abundante, por lo que sería poco renta-ble. Cuando vea una buena vaca en cubículos,observe que siempre tendrá buenos miembros yaplomos, y esa es la razón por la que permanece allí.En cubículos duran más las vacas con patas rectasporque, genéticamente, presentan talones profundosy cascos cortos. También es importante que la vacatenga cuartillas fuertes: aunque el tener las cuarti-llas débiles, por sí solo, no eliminará a la vaca de laexplotación, correrá un alto riesgo de abandonarla,ya que una tendencia a la debilidad provocará quela vaca sea mas propensa a lastimarse.

Según este experto calificador, una vaca conmalos corvejones normalmente no levanta los piescuando anda: suele arrastrarlos, y llevar bajo eltalón; también pone mas presión en la parte de atrásde la ubre y tiende a romperse los ligamentos. Porotro lado, unas patas demasiado curvas o demasia-do rectas tampoco son buenas, sin olvidar el énfasisen los pies, buscando talones profundos y pies cor-tos: “No creo que los ganaderos estén tan preocu-pados por los miembros y aplomos como debieran.Son la parte mas frágil de la vaca : están sopor-tando 700 kilos de vaca que está produciendo 40 kgde leche y consumiendo 40 kg de alimento diaria-mente , además de llevar un ternero en desarrollo.Poner énfasis en los miembros y aplomos en un pro-grama de selección es muy importante”.

MANEJO

ESQUINA VIRTU@L

SEMEX ESPAÑAhttp//www.semex.esSEMEX ALLIANCEhttp//www.semex.comHOLSTEIN CANADAhttp//www.holstein.caCIAQhttp//www.ciaq.comGENCORhttp//www.gencor.caEBIhttp//www.ebi.ca

WESTGENhttp//www.westgen.comCANADIAN DAIRY NETWORKhttp//www.cdn.caDAIRY FARMERS OFONTARIOhttp//www.milk.orgILMShttp//www.semex.com/ilmsUniversidad de McGillhttp//www.agrenv.mcgill.ca

PÁGINAS WEB:

UNA DE CINE COMERCIALHay veces, reconozcámoslo, en que uno no está para tragarse una sesión con-tinua a base de películas de Oliveira, Kiarostami o Angelopoulos. Lo malo esque dentro del cajón de sastre del cine que podríamos denominar “comercial”hay de todo, desde basuras chapuceras de serie B como “Independence day”(cargada para colmo de groseros mensajes ideológicos) a maravillosos clási-cos como las tres entregas de Indiana Jones. Las películas que nos ocupanhoy(una barroca revisitación de los olvidados “peplums”, una descarga deadrenalina pura al estilo Hong-Knong y una agobiante intriga con niño y fan-tasmas)son dispares en su calidad y en sus planteamientos artísticos, pero tie-nen en común varias cosas: las tres han barrido en las taquillas de todo elmundo, ninguna de ellas recibirá ningún premio por su guión(aunque la sobre-valorada “El sexto sentido” obtuvo varias nominaciones en los últimosOscars), y , por supuesto, todas son norteamericanas. Así que, por esta vez, rei-vindiquemos la diversión por la diversión, el entretenimiento sin complicacio-nes y la intriga sin mensaje: ¡esto es Hollywood, amigos!

MISIÓN IMPOSIBLE 2 La verdad es que la cosa no empieza demasiadobien: a los pocos minutos la acción se traslada de Sidney a Sevilla, curiosaciudad del imperio en que las bailaoras se mezclan con las falleras, y lostablaos por los ninots (!!) . Luego va avanzando una intriguilla de andar porcasa con los elementos habituales: el malo que amenaza a la humanidad ,lachica, el héroe guaperas, (nada que ver con el enrevesado rompecabezas quese montó De Palma con la primera entrega), pero allá por la mitad del metra-je la pantalla estalla literalmente ante nuestros ojos: el maestro del cine deacción John Woo se monta una coreografía apabullante de motos que vuelan,edificios que explotan, rostros que se intercambian y peleas fotografiadascomo piezas de ballet, a mayor gloria de un torrencial y desmelenado TomCruise (un superagente pelín canijo pero bastante más cachas, reconozcá-moslo, que el cada vez más envarado y plasta 007 Brosnan). Si a estas altu-ras del metraje se está usted aburriendo como una mona y aún sigue búscán-dole pies y cabeza a lo que está viendo en la pantalla, desista en su empeño:todo es absolutamente inverosímil (de eso se trata).

EL SEXTO SENTIDO ¿Conservan el viejo temor infantil a levantarse aoscuras en medio de la noche?….Si la respuesta es afirmativa, no les acon-sejo esta película, no porque esté trufada de toda esa casquería sanguinolien-ta que caracteriza al descerebrado cine de terror “teen” que arrasa en la car-teleras de todo el mundo, sinó porque en esta película el terror es algo psico-lógico, cotidiano y sutil, algo que habita en ese territorio difuso en que se dancita lo real y lo imaginario, la vida y la muerte: un niño que tiene vía directaal otro mundo, un psiquiatra traumatizado por un error fatal cometido en elpasado, una madre buena y sencilla que no sabe cómo enfrentarse al dolor desu hijo: tres estupendas interpretaciones, sobre las que destaca ese repelentey feucho crío que en la vida real responde al nombre de Haley Joel Osment,pero que en la pantalla nos pone la piel de gallina cada vez que nos asoma-mos a la angustia de sus ojos, eficazmente secundado por un sorprendente ycontenido Bruce Willis, que pone una vez más en juego su olfato para embar-carse en proyectos atractivos(instinto del que carece por completo su colegaKevin Costner, que no levanta cabeza desde que se cruzó la petarda deWhitney Houston en su filmografía). Una película muy bien construída, conun suspense perfectamente dosificado y un final sorprendente y un pocotramposillo, pero de esos que casi te obligan a hacer una segunda visión de lapelícula. Uno de los bombazos de la temporada.

GLADIATOR Una de romanos en el sentido más noble del término, ungozoso retorno a aquellos domingos de sesión conti-nua, pipas y regaliz, antes de que desembarcaran laodiosas palomitas y el cine del barrio se convirtiera enuna tienda de “todo a 100”. Después de la revisión delolvidado género del Oeste a cargo de títulos tan intere-santes como “Sin Perdón” o “Bailando con lobos”,vuelven a rugir los leones –esta vez tigres- en la arenadel circo, en torno al cuál emerge la figura de un héroede dimensiones míticas, el general Máximo, encarnadocon una poderosa mezcla de presencia física y digni-

dad por el emergente Russell Crowe (protagonista de “L.A. Confidencial”esa incuestionable joya del cine negro con la que Kim Bassiger obtuvo elOscar hace dos años, y que les recomiendo encarecidamente). La impresio-nante batalla inicial rodada por Ridley Scott con un ritmo y una sombría foto-grafía que recuerdan la media hora inicial de “Salvar al soldado Ryan”, laimpecable reconstrucción digital de la Roma imperial o las vibrantes peleasen el Coliseo transmiten auténtica emoción. ¿Que el guión-bastante fiel, porotro lado, a la realidad histórica- se va desinflando en aras de los efectos espe-ciales?.¿Qué el final es un tanto hortera?. Bueno, ¿y que?. No estamos antela pantalla para desmenuzar el pensamiento de Séneca, si no para pasarlo engrande ante un espectáculo elaborado y grandioso, ante una historia épica,ante la fascinante reconstrucción de una época que, más allá de la fidelidadhistórica, vive en un rincón de nuestros corazones.

18 OTOÑO 2000

La penúltimaLa penúltima

Dediquémonos hoy al capítulo de los postres con estasencilla pero suculenta receta que nos remite un lectorde Sevilla, y que nos permitirá quedar como expertosreposteros:

PASTEL DE NARANJA Y NATAINGREDIENTES-1 bote de nata esterilizada(La Lechera o similar)-3 naranjas -3 huevos y 3 claras-15 grs de azúcar -100 g. de harina-1 cucharadita de levadura en polvo-Un poquito de Cointreau y naranja confitadaPREPARACIÓN-Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta queestén cremosas, añadiendo entonces la harina tamizadacon la levadura, e incorporando 3 claras

montadas a puto de nieve fuerte. Verterlo en un moldede bizcocho enharinado, y hornear a temperatura mediadurante 25 minutos.-Mientras tanto, poner en un cazo al fuego el resto delazúcar y 200 ml.(un vaso) de agua, cociéndolo durante15 minutos hasta obtener un almíbar.-Montar las 3 claras restantes a punto de nieve y verterel almíbar poco a poco, sin dejar de batir. Agregar lanata y mezclarlo con movimientos envolventes hastaque esté bien incorporada, formando una “mousse”.-Desmoldar el bizcocho en una fuente de servir yemborracharlo con el zumo de la naranjas mezcladocon un chorrito de Cointreau. Cubrirlo enteramente conla “mousse” de nata y adornarlo con los trozos denaranja confitada.

EL KIOSCO

Vivimos en la era de la imagen: la televi-sión se ha convertido, queramos o no, en unelemento fundamental en nuetras vidas. Nosha permitido apreciar, por ejemplo, lo bonitasque son las Olimpiadas: los enemigos irrecon-ciliables desfilan abrazados bajo la misma ban-dera –las dos Coreas-, los derechos de lasminorías son protegidos con respeto y genero-sidad – la heroína local Cathy Freeman lucien-do con orgullo su bandera aborígen-, el públi-co australiano celebra deportivamente la victo-ria en la piscina del prodigio holandés Van derHoogenband sobre su estrella Thorpe. Lástimaque toda esa hermosa y ficticia puesta en esce-na del respeto, la deportividad y la concordiase vea desenmascarada por la realidad, cuyadevastadora brutalidad también nos ofrece latelevisión en directo: en Cisjordania, presen-ciamos cómo un niño palestino y su padre sonfusilados sin contemplaciones por soldadosisraelíes, en medio de una revuelta hábilmenteorquestada por el criminal provocador Sharon(¿cómo no recordar su sello en las terriblesmatanzas de Sabra y Shatila?), un conflictoque de momento se salda con media docena desoldados israelíes y más de 100 civiles palesti-nos muertos. En Yugoslavia, presenciamoscómo Milosevic intenta una vez más sacar desu chistera de siniestro prestidigitador unnuevo conejo lisiado, esta vez en forma deanulación de las elecciones limpiamente gana-das por la oposición; al alivio que supone ladecidida toma del poder por un pueblo deses-perado, arruinado por el embargo internacio-nal, las guerras y el desplome económico, y laretirada de escena del sátrapa, se sucede unacascada de elogios internacionales para elnuevo presidente, tal vez prematuros si consi-deramos que sus planteamientos pan-serbios ynacionalistas no están tan alejados de los de suantecesor (la imagen de Kostunica en el frentede Kosovo con su kalahsnikof en ristre noparece presagiar nada bueno para la estabilidaden los Balcanes).

En fín, volvamos a las Olimpiadas. No sesi recordarán ustedes que hace un año glosá-bamos en esta misma página la irrupción en elpanorama deportivo español de deportistas deélite capaces de acabar con la penosa tradiciónespañola en la alta competición. Craso error.De nuevo la televisión ha tenido que poner lascosas en su sitio: comenzamos presenciandohace meses cómo los “Camacho boys” demos-traban sobre el césped de los Mundiales defútbol que nuestra selección es la única abso-lutamente fiel a su leyenda:pierden cuandovan de comparsas, pero también pierden – yeso sí que tiene mérito- cuando parten como

favoritos. En Sydney, esas Olimpiadas en queel frío y la humedad se han cebado únicamen-te en los deportistas españoles, hemos bajadopor fin de la nube en que nos instalamos enBarcelona 92 y que aún nos cobijó en Atlanta96; día tras día, hemos presenciado con abati-miento cómo nuestro deporte vuelve -salvo lashonrosas excepciones conocidas- a la tristeépica del tropezón, de los calambres, del cata-rro mal curado, de la victoria agónica en elúltimo segundo, de ese “miedo escénico” quetan bien explica el catedrático Valdano.

Claro que, para ayudarnos a olvidar tantossinsabores, siempre nos quedarán otras opcio-nes televisivas; por ejemplo, hay quién disfru-ta presenciando cómo una panda de pobresdiablos, encerrados voluntariamente en unaespantosa casa prefabricada o en un autocar,se mosquean, se preparan unas croquetas, setiran los tejos o se barrenan las narices conentusiasmo digno de mejor causa. Si no nosinteresa el tema, siempre podemos hacer zap-ping y pasarlo bomba viendo en algún concur-so cómo unos honrados padres de familia sedejan achicharrar el trasero en una barbacoa, osepultar por una montaña de repugnantesgusanos, mientras son jaleados con entusias-mo por sus parientas.¿Qué no nos va eserollo?, pues nada, pasamos a un acaloradodebate entre lo mejorcito de la profesiónperiodística que, moderado por el inefableSardá, discute la apasionante cuestión ¿Se hameado usted alguna vez en la piscina?. Claroque si estamos en fín de semana, cabe la espe-luznante posibilidad de que José Luis Morenoo José Manuel Parada nos embarquen en unemotivo “revival” que nos transporte a las másgloriosas simas de nuestro pasado reciente,ese planeta habitado por los espectros de LuisAguilé y Encarnita Polo, donde Alfredo Landasigue persiguiendo suecas ataviado con som-brero cordobés, tanga atigrado y calcetines deespuma.

Aunque, tal como está el mundo, tal vezsea mejor no pensar en nada y dejarse narcoti-zar por el Sr. Mariñas y sus prudentes compa-ñeros de “Tómbola”, que en este momentoescuchan atentamente cómo una señorita bas-tante zafia y relativamente agraciada, asisten-ta del ex-yerno de una tonadillera, casada conun torero y divorciada a su vez de un boxeadoractualmente casado con una peluquera, decla-ra entre lágrimas cómo el citado ex-yerno y asu vez ex-guardia civil ha intentado propasar-se con ella (toma ya fresco sociológico de laEspaña de fín de siglo).En fín, les dejo, que acontinuación interviene la madre de la niña deJesulín.

Historias de la tele

MI COLUMNA

NUESTRAS RECETAS FAVORITAS

por Teresa Barreiro

19OTOÑO 2000

La penúltimaLa penúltima

GIRONA Y LA COSTA BRAVASalvo que al viajero le atraiga especialmente guardar interminables

colas en las carreteras de acceso a los parques acuáticos, ingerir infa-mes paellas en cualquier chiringuito infestado de turistas extranjerosen Playa de Aro o asistir a espeluznantes trasuntos de espectáculosflamencos en algún tugurio de Rosas, el otoño es una temporada per-fecta para disfrutar de la belleza de esta franja del litoral catalán queabarca desde el cabo de Creus hasta Lloret de Mar.

Dejemos para otra ocasión una excursión por el impresionantePirineo gerundense y centrémonos hoy en una serie de bonitasexcursiones cuyo punto de partida será la capital Girona, la“Gerunda” romana, fundada al parecer en la época en que se esta-blecieron las primeras colonias griegas en la península; en nuestrorecorrido nos detendremos en su precioso y magníficamente restau-rado casco antiguo, partiendo de la Plaza de la Catedral, consagra-da en 1.038 y cuya mezcla de estilos– el claustro es románico, lanave gótica y la fachada barroca- le confieren un carácter singular,para recorrer posteriormente el Call o barrio judío, los baños árabes,el Museo Arqueológico situado en el claustro de la iglesia de SantPere de Galligans, antiguo monasterio benedictino del s.XII y eldelicioso parque de La Dehesa, para culminar nuestra visita toman-do un tentempié en algún local de los aledaños de la Plaza de laIndependencia, sin olvidarnos de visitar una preciosa tienda moder-nista inaugurada en 1.920 y reabierta en el 94 “Victoriano Candela”(c/Argentería,8), donde encontraremos los mejores helados, turro-nes y mazapanes artesanos.

Nuestro recorrido por la costa comenzará en Cadaqués, bonitopuerto de pescadores donde no debemos dejar de visitar la curiosacasa-museo de Salvador Dalí en Port Lligat, un lugar majestuoso ysolitario hasta el que podemos llegar en barca desde la bahía, asícomo la iglesia de Santa María, con su bello altar barroco policro-mado en oro del XVIII, excursión que podemos completar hacia elinterior visitanto el Museo Dalí en Figueres (y si nos da tiempo, elsorprendente Museo de Juguetes, que reune una preciosa coleccióndel juguete catalán y valenciano desde principios de siglo hasta losaños 40). De regreso a la costa, y tras darnos una vuelta por las rui-nas greco-romanas de Empuries, encontraremos en Pals junto a unamagnífica playa, el increíble conjunto medieval de la “vila vella”,único por su belleza arquitectónica y su estado de conservación.Tras asomarnos a las bonitas calas de Begur, como Aiguablava o SaTuna, podemos tomar un poco más abajo, en Palamós, el Camí deRonda, que siguiendo los acantilados y las playas conduce hastaSant Feliu de Guixols, un precioso paseo que nos permitirá conoceralgunos de los mejores paisajes de la zona; en Sant Feliú merece lapena también acercarnos hasta el mirador de Sant Elm, desde dondedisfrutaremos de magníficas vistas.Por fin, bajando por la carrete-ra de la costa, salpicada por increíbles panorámicas, llegaremos aTossa de Mar,uno de los pueblos con más encanto de nuestro reco-rrido, donde encontraremos bellísimas playas y calas como CalaGiverol, Cala Bona, Cala Llevadó, Playa de Llorell,etc.y una anti-gua ciudad medieval, monumento histórico-artístico de interésnacional que aún conserva sus murallas, torres y calles empinadas yestrechas.

DESCUBRIENDO LUGARES

Lo vemos estos días afanarse subiendo y bajandopor las escalerillas de los aviones, tratando quizá envano de arañar una posibilidad de acuerdo que des-bloquee la brutal escalada de violencia en OrientePróximo. Tal vez intenta añadir una última y estraté-gica medalla al balance más bien diletante en políticaexterior de su mandato, pero la verdad es que eso asus compatriotas les trae bastante sin cuidado en estemomento, con un dólar echando humo, una economíaen constante crecimiento, la tasa de paro más bajadesde hace décadas y una desconocida sensación deconfianza y prosperidad: el presidente Clinton, esebrillantísimo orador y seductor de masas, el políticomás carismático que ha pasado por la Casa Blancadesde los días de Kennedy, dejará de serlo el próximomes de noviembre tras cuatro años de muchas luces yuna sola sombra que, sin embargo, estuvo a punto dehacerle salir por la misma puerta falsa que forzó ladimisión de un patético Nixon tras el escándaloWatergate: el “impeahment”, el humillante proceso dedestitución al que le abocó su trístemente célebreaffair con la becaria Lewinsky

Fueron unos meses terribles, en que Clinton pasóa ser el hazmerreír en todo el mundo. Y la verdad esque no era para menos, pero por razones que nada tie-nen que ver con la obsesión moralizante del ilumina-do fiscal Starr:la verdad es que imaginarse a uno delos hombres más poderosos del mundo convenciendoa la Srta. Lewinsky-cuyo actual estado de forma cons-tituye un poderoso y disuasorio antídoto contra cual-quier fantasía libidinosa- de que determinadas prácti-cas sexuales no pueden considerarse estrictamenteadúlteras ni pecaminosas , no solo conduce a escarniogeneral y a rebajar la leyenda amatoria del ilustre per-sonaje a la categoría de pobre hombrecillo reprimido,si no que ilustra a la perfección el grado de estupidez,cinismo y paranoia a que ha llegado la sociedad nor-teamericana, atónita ante la demolición del “americanway of life”- que tan bien reflejaba esa gran películavencedora en los Oscars 99 “American Beauty” - peromarcada por el puritanismo y la pudibundez que lle-varon los colonos a bordo del Mayflower. Una esce-na, en suma, que haría revolcarse de risa a su admira-do Kennedy, un tipo verdaderamente obsesionado conel sexo que, para desesperación de su servicio deseguridad, simultaneaba a varias amantes con susobligaciones presidenciales en un mismo día, y queobviamente no corría lloroso a los brazos de su con-fesor al finalizar la jornada. En fín, debe ser cosa dela erótica del poder, ¿o acaso puede haber algo másexcitante que retozar sobre una mesa Luis XVI con laparienta del primer ministro de no sé donde, mientrasel infeliz y “coronado” conyuge aguarda un par dedespachos más allá con sus legajos diplomáticos bajoel brazo?…Si desean más información sobre esta yotras interesantes escenas de la alta política, les remi-to a cualquiera de las numerosas biografías no autori-zadas acerca del incansable Mitterrand, otro de losiconos políticos del siglo.

Bromas aparte, lo cierto es que tanto el“casoLewinsky” como la catarata de escándalos sexualesdestapados a continuación en las filas republicanasdel congreso y del senado USA podrían extendersesin mayor problema a la clase política de cualquierpaís del mundo: basta con recordar el triste final deaquél diputado conservador británico que perdió lavida en acto de servicio, con sus ligueros puestos, unabolsa de plástico en la cabeza y un surtido de látigos,grilletes y diversos adminículos de latex diseminadospor la habitación, sin olvidar al incorregible Yeltsin,pellizcando impertérrito el trasero a una asistente antelas cámaras de televisión (suponemos que tras sucopiosa colación matinal a base de vodka).

Lo cierto es que al tragicómico sainete Lewinskyno le faltó de nada, desde la falsa amiga que en reali-dad grababa con aviesas intenciones las confidencias

de la atribulada protagonista sobre la bomba quetenía-es un decir- entre las manos, hasta el fiscalsupuestamente independiente, a quién lo que real-mente le hubiera gustado es trabajar codo con codocon el senador McCarthy achicharrando rojos, sinolvidarnos de la esposa ultrajada, que pasó de laheróica defensa del marido a un más que cabreadosilencio al confirmarse públicamente su enésima infi-delidad, ni del desdichado vicepresidente y aspirantea sucesor, atrapado entre la lealtad a su jefe y las alar-mantes señales de humo que le llegaban desde el alamás conservadora del partido demócrata, lideradaentre otros por su actual compañero en el asalto a lapresidencia, Joseph Liebermann.

¿Será Gore, ese aburrido tecnócrata que-por si lasmoscas-se jacta de ser buen padre y mejor marido, elpróximo presidente USA?.¿Ganará la partida Bush jr.,el simplón gobernador de Texas que ha amenizado susmeteduras de pata en campaña con la firma de pasa-portes a la silla eléctrica para todo un surtido de retra-sados mentales,chicanos y negros? (A propósito de estacuestión, dos de los últimos ajusticiados hace escasassemanas dejaban para la posteridad sendos mensajes:uno de ellos, de raza blanca, largó biblia en mano elconsabido discurso de “no lloréis por mí, voy a unlugar mejor, etc,etc”; el otro, afroamericano, se despi-dió con un mucho más expeditivo “que me besen elculo (sic) los cobardes negros y los racistas blancos”.Ahí queda eso). Tras los primeros debates televisivoslas encuestas son ligeramente favorables a Bush, aun-que Gore ha sabido ganar terreno aligerando su imagenestirada y poco natural, gracias en parte a la hábil direc-ción de campaña de su hija Karenna, una joven culta ypreparada que habla correctamente castellano trashaber estudiado algún tiempo en España, y en parte aladecuado contrapunto que le ofrece el dicharachero ycomunicativo Liebermann, tan pronto arengando a lasmasas sobre una nueva cruzada ética como cantando –bastante desafinado, todo sea dicho- “My way” en unfamoso late-show televisivo. (Confiemos en que losbuenos resultados de audiencia y la aprobación genera-da por tan simpático arranque no animen a nuestrosdiseñadores de campaña nacionales a pergueñar algoparecido: resulta particularmente inquietante imaginar-se a Rodríguez Zapatero o a Aznar cantando “Mijaca”en el programa de Sardá, con ese gracejo que Diosles ha dado a ambos).

En cualquier caso, gane quién gane estas grises yapretadas presidenciales del 2.000 en USA, el grantriunfador seguirá siendo Clinton, el hombre que dejaen sus manos un país próspero y satisfecho, perosobre todo el hombre que ha triunfado allá dondeotros políticos tan prometedores como el tambiéndemócrata Gary Hart vieron quebrada su carrera porun lío de faldas: en el campo de los “mass media”, delapoyo popular, de las encuestas, de la presión mediá-tica, de la opinión de la calle. Dentro de 50 años elridículo y multimillonario proceso del “impeach-ment”, las humillantes comparecencias en televisiónpara contestar a preguntas intolerables y salaces sobresu vida privada, la bochornosa propagación “urbi etorbe” de los detalles más escabrosos de la relaciónentre dos adultos responsables de sus actos, sólo seránya anécdotas que ilustrarán el absurdo en que se sus-tenta una sociedad que se escandaliza con el adulteriodel vecino mientras manda a sus niños al colegio conuna pistola del calibre 38 en la mochila. A partir deNoviembre, el todopoderoso y carismático Mr.Clinton pasará a ser simplemente el marido de MrsRodham, y habrá llegado la hora de devolver los ser-vicios prestados por su ambiciosa, brillante y en modoalguno cándida mujercita, una más que probablesenadora por Nueva York que seguramente sueña ensecreto con más altos destinos, carrera de la que apunto estuvo de apearla la extraña afición de su mari-do por los puros habanos.

WILLIAM JEFFERSON CLINTONLa nueva vida de Mr. Rodham

EN PRIMERA PERSONA

Es una tarea imposible elegir un solo restaurante en una zonadonde podemos encontrar algunos de los templos gastronómicos de lacocina internacional, no solo atendiendo a la variedad de la oferta, sino también a los gustos del comensal y al presupuesto que esté dis-puesto a destinar a este capítulo. Así, si le gustan las experiencias gas-tronómicas inolvidables a precios no menos inolvidables (unas 19.000

ptas.- por barba) acérquese a El Bulli enCala Montjoi (tel. 972 150457, foto izda.),donde el maestro Ferrán Adriá le sumergi-rá en el mundo de la “deconstrucción” , unmosaico de sabores, olores y texturasdonde nada es lo que parece, salvo la fac-tura final. Si las experiencias extremas no

son lo suyo, pero sí ponerse al día con una soberbia cocina de autor apartir de las mejores materias primas, degustando en unos marcos ver-daderamente refinados platos tan apetitosos como el rosejat de arrozcon colitas de gambas, la langosta con caracoles, la oca con pera o lacrema catalana con coulis de piña y helado de regaliz, son referenciasobligadas Mas de Torrent en Palafrugell (tel.972 303292), Sa Puntaen Pals (tel.972 667676), Celler de Can Roca en Girona (tel.972222157), Joan Piqué en Castell d´Aro (tel.972 817925) o Empordá(tel. 972 500562) y Mas Pau (tel 972 546154), ambos en Figueres.Por último si las innovaciones le traen al fresco y lo que desea es dis-frutar de una excelente cocina marinera -en la que destaca el delicio-so suquet de peix- con una estupenda relación calidad-precio, sonmanteles más que aconsejables los del Voramar en S´Agaró (tel. 972321047), Sa Gambina en Cadaqués (tel.972 258127), Can Toni enSant Feliú (tel.972 321026 ), Celler de Sa Planassa en Palamós(tel.972 316496 ) y Cal Ros en Girona (Tel.972 217379).

UN RESTAURANTE(y otros once más)