El mundo de las bacterias odb
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El mundo de las bacterias
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Clasificación Morfológica
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Su estructura
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Gram negativas
salmonella
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Lactobacillus
Gram +
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Reproducción• Fisión binaria• ADN bacterial y mesosomsa• Síntesis continua de ADN• Una bacteria puede dividirse cada veinte
minutos, y su número puede llegar, a las 16 horas, a unos 5.000 millones
Los mesosomas son replieguesinternos de la membranaplasmática de las bacterias,que cumplen un papel enprocesos como la respiracióncelular, la fotosíntesis, y enla división celular, al repartirequitativamente el materialgenético entre las células hijas.
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MicrobiologíaProf. Andrea Soto García
Métodos utilizados laboratorio microbiología
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Medios utilizados
Acéticas y Levaduras totales (bacterias, hongos, levaduras), Hongos y levaduras Coliformes
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32g/400ml 9,4g /400ml 32g/400ml 51g/1000ml
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Esterilizar los medios
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Estufa para bacterias
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Estufa para Levaduras
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Filtrado por membranas
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Lugar para realizar las siembras
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Vino no filtrado, medio nutritivo
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H2O no tratada en medio nutritivoColonias encontradas 2
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Levaduras bretanomices
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H2O no tratada, Plate cout, recuento total
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Muestreo de manos, busqueda de coliformes. E.coli
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Levaduras
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Cómo hacer una placa para análisis bajo microscópico
• Sacar muestra de levadura• Poner porta objeto• Gotas agua destilada• Secar mechero – flameado• Aplicar cristal violeta una gota por un minuto.• Aplicar Lugol• Alcohol 90• Safranina ( levaduras Gram -).• Agua destilada
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Bacterias que causan infecciones en el hombre, por mala manipulación de
productos alimentarios
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Bacillus cereus
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Bacillus cereus• Gram +, Aerobio facultativo 30 a 37°C,Periodo de
incubación de 8 a 16 horas,• Gastroenteritis: la forma emética se caracteriza por el
rápido inicio de vómitos y dolor abdominal y su corta duración; la forma diarreica se define por un comienzo y una duración más prolongadas de diarrea y cólicos
• Infecciones oculares• Se encuentra: Carnes pollo, embutidos, especias, vainilla,
cereales, harinas, clara de huevo cooler de durazno y piña.• Enterotoxinas: toxinas termoestables• cereus, de cera, de color de cera(en referencia a las
colonias con unasuperficie mate o de cristal helado)
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Dícese de una sustanciaque se destruye o pierde sus cualidades a una temperatura determinada
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TRATAMIENTO • En el tratamiento de estas infecciones se
pueden utilizar vancomicína, clindamicína, ciprofloxacino y gentamicina.
• Las penicilinas y las cefalosporinas no son efectivas.
• La intoxicación alimentaria se puede prevenir por medio del consumo rápido de los alimentos después de cocinados y la refrigeración de la comida sobrante.
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Campylobacter jejuni
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Campylobacter jejuni
• GRAM - , Bacilos espirales• Condiciones de baja y estricta concentración
de oxígeno • incubación a 42°C• Provoca infecciones intestinales• Se encuentra intestino de los pollos jóvenes,
en quienes se inicia la infección.• termo tolerantes (crecen a 42 °C
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Clostridium botulinum
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Clostridium botulinum
• Gram +, bacilo, anaeróbico• Se encuentra por lo general en la tierra y es
productora de la toxina botulínica.• La vía de intoxicación es generalmente
alimentaria por ingestión de alimentos mal preparados o conservados de manera inapropiada, esta toxina con propósitos estéticos o para tratamiento de enfermedades neuromusculares.