El Mundo en tu BocaREVISTA DEDICADA A LA COCINA INTERNACIONAL EN MURCIA

ESPECIALCUPCAKES

Descubre los tres mejores localesde Murcia para saborear las tartasamericanas más deliciosas. Presen-tamos Lorettas Cupcake, PequeñaMiss Cupcake y Cupcake Factory.

EL MUNDO DELOS CUPCAKESLLEGA A MURCIA

La moda ‘dulce’ estadounidense llegaa la Región para ofrecer a los másgolosos la oportunidad de disfrutar deestas tartas diseñadas que causan furoren todo el mundo. El Mundo en tu Bocase introduce en el mundo ‘cupcake’ yrepasa tres tiendas donde se puedenencontrar estos deliciosos dulces

Fiebre, éxtasis y devoción. La modaestadounidense de los Cupcakes llegó aMurcia escasamente hace un par de años,ya que en la Región aún no se conocía estetipo de dulce. El cupcake es una pequeñatarta para una persona que está cocinadaen un molde similar al empleado parahacer magdalenas o muffins. Este dulce,que normalmente está compuesto deglaseados y virutas, surge a mediados delsiglo XIX en los Estados Unidos deAmérica, en los hogares de americanos,que preparan esta porción de tarta paraacompañar el café. Pero fue, sobre todo,

en pleno siglo XXI cuando los cupcakes sepusieron de moda y llegaron a todo elmundo, creando así una nueva forma dediseñar unos dulces, que visten decualquier molde que el cliente quiera en-cargar, pues la mayoría se hacen bajo pe-dido.

La diferencia entre un cupcake y unamagdalena es que el primero está elabo-rado con mantequilla y posee un rellenode uno o varios sabores, y que la segundaestá hecha con aceite y no tiene relleno al-guno, por lo general.

De Estados Unidos e Inglaterra no

EL MUNDO EN TU BOCA2

sólo llegaron a España las hamburguesas yla comida rápida -denominada ‘basura’-,sino también una infinidad de productosque hoy en día hacen que nuestra ciudadtenga una gran oferta internacional, detodo tipo y en todos los rincones, comohamburgueserías auténticamente ameri-canas, cervecerías y cafés con productoscien por cien de Inglaterra, restaurantesdonde sólo ofrecen carne de ternera in-glesa y americana…

El cupcake posee una textura com-pletamente diferente con la que puedencrearse infinitas combinaciones, desde eltradicional Cupcake de chocolate concrema de vainilla hasta el de Zanahoriacon crema de vainilla y nueces. Además,estas nuevas tendencias estadounidenseestán triunfando en todos los rincones delpaís en estos últimos años.

Y no es de extrañar, porque lafamosa serie americana Sexo en NuevaYork ha contribuido mucho a que este tipo

de dulces llegue a todos los lugares delmundo, ya que una de sus protagonistaspedía siempre un cupcake para merendar,algo que supuso un fuerte empuje a que secomercializara más con estas tartas debidoa que la gente, al verlas en la serie,comenzó a demandarlas en las pasteleríasde Nueva York y, posteriormente, de todoel mundo.

En la Región podemos encontrarmuchos establecimientos que realizanestas obras maestras de la cocina dulce.Son más de diez los comercios que se ded-ican a este trabajo artesanal. En el centrode la ciudad, destacan tiendas dondecualquiera puede comprobar si estos dul-ces, galletas y tartas artesanales están he-chos o no para su paladar. Los tres lugaresque El Mundo en Tu Boca ha elegido pararecomendarte los mejores dulces de dis-eño son: Loretta’s Cupcakes & Cook-ies, Pequeña Miss Cupcake yCupcake Factory.

ESPECIAL CUPCAKES 3

1LORETTA’S CUPCAKE

TARTAS,DULCESY SABORESDE SEDA

Situado en pleno centro de la ciudad,junto a la Catedral, éste es el lugar más fre-cuentado por los murcianos para degustareste tipo de postres. La tienda es pequeña,pero confortable, y tiene como propietariasa dos socias: Eva y Gema Velayos, que sonlas encargadas de diseñar, vestir y dibujarlos dulces que la gente les encarga, puesesta tienda ofrece la mayoría de sus pro-ductos a sus clientes mediante encargo pre-vio.

En este comercio de repostería amer-icana se ofertan a diario algunos cupcakeso tartas para los que se atreven a entrar enla tienda sin ánimo de encargar nada de es-pecial. Pero la gran obra maestra de la re-postería comienza cuando un cliente entraa Lorettas Cupcakes & Cookies paraencargar un producto para algún evento,como puede ser un cumpleaños, una boda,una comunión o un simple aniversario.Porque estas dos hermanas no ponenningún tipo de límite a los clientes a la hora

de que éstos le pidan cualquier tipo defigura en una tarta, o unas galletas que ten-gan la forma de un coche y en la matrículaaparezca el nombre de dos enamorados –siel motivo es porque se van de viaje denovios-… etc. Ellas no se limitan a hacersimples figuras para venderlas, sino que sulabor es puramente creativa.

Eva y Gema comenzaron esta nuevaaventura hace tan sólo un año, concreta-mente el 22 de diciembre de 2011, cuandodecidieron emprender una nueva etapa ensus vidas sin saber qué iba a depararles elfuturo. Nunca antes habían trabajado enningún negocio de repostería, y que ahorasean las números uno en servir cupcakes enMurcia es gracias a su labor de investi-gación y trabajo haciendo pruebas acercade cómo podían confeccionar un productoestadounidense, sin haber pisado nunca latierra del otro lado del charco.

La idea de que Eva y Gema montaranun local de cupcakes en Murcia es que

EL MUNDO EN TU BOCA4

siempre les había llamado la atención lasreposterías y este oficio. “Siempre sentimoscuriosidad por este tipo de oficio, porqueademás nos gustan mucho todos los pro-ductos dulces, como postres, galletas, tar-tas… Hicimos un trabajo de investigaciónde otras zonas para adaptar el productoamericano a la Región de Murcia, y lo con-seguimos, porque logramos que todos losproductos que confeccionamos de pruebaestuvieran ricos y saludables, y que no tu-vieran más grasa que la que puede tener elazúcar o la mantequilla. La culpa de quemontáramos este negocio la tuvo Internet(risas)”, asegura Eva.

En este local, lo que más demanda lagente, quitando las tartas y dulces de even-tos concretos –como pueden ser bautizos,bodas, comidas o cenas de trabajo…-, sontartas personalizadas. “Nosotras ponemosen antecedentes a los clientes acerca de lostrabajos que ya hemos hecho en otra oca-siones, así ellos tienen más capacidad a lahora de dirigir. Los orientamos para que

sepan que nos pueden pedir lo quequieran”, afirma Eva, quien añade que “re-alizar este tipo de trabajos requieremuchísima creatividad innata, ya que es undon que no todas las personas poseen”.

Es arte, es diseño gastronómico; sonunas auténticas obras que hacen que losojos quieran comerse a bocados los vistososdulces que reinan en los mostradores deeste comercio. Además, una de los inconve-nientes con los que tienen que lidiar Eva yGema cada día es que “hasta que no se ter-mina el trabajo que nos han encargado,nunca se sabe si el resultado va a quedarmás bonito o menos, más vistoso o simple-

ESPECIAL CUPCAKES 5

mente una tarta más”, ya que al cliente lepreguntan toda la información acerca de loque quiere, para hacer un ejercicio de aso-ciación e ideación. “Una vez vino un clientey nos dijo que quería una tarta que fueraun piano, pero naturalmente le dijimos queno era posible, ya que es algo casi imposi-ble. Así que le propusimos que, en vez dehacer un molde de un piano, podíamosconfeccionar un teclado, sólo las teclas. Poreso es un ejercicio de asociación, porque sila idea principal no te sirve, sí puedes hilarcon los temas relacionados de la obra quete piden”.

Sin duda, estas dos hermanas se

posicionado de una forma notable comoprofesionales en la elaboración del pro-ducto de moda que saboreaban las actricesde la serie Sexo en Nueva York.

LISTA DE PRECIOSLORETTA’S CUPCAKE

Cupcake: 2€ (sin decoración); 3€ (condecoración).Cookies: 1€ (sin decorar).Tartas: A partir de 5€ la ración. (Unatarta puede costar de 50€ en adelante,dependiendo de la decoración que elcliente encargue). Todos los precios in-cluyen IVA.

EL MUNDO EN TU BOCA6

2PEQUEÑA MISS CUPCAKE

MOLDESY GUSTOSCON MUCHAESENCIA

Nace también hace tan sólo un añocon la finalidad de “ofrecer un tipo depastelería distinta a la de antes, elaboradacon los ingredientes más frescos y natu-rales”, aseguran Adonis Cayetano e IsabelEncinas, el matrimonio encargado de ges-tionar y dirigir esta tienda, situada en lacalle Vitorio, número 28, 30003, Murcia.

Isabel es cheff de cocina y le gustabala pastelería, y además también es dis-eñadora de moda. De esa mezcla de pa-siones surgió Miss Pequeña Cupcake.No hace mucho tiempo, esta pareja vivíaen Barcelona y emigraron a Murcia con elfin de montar una tetería, que al mismotiempo fuera cafetería y que ofreciera a susclientes tartas por encargo. “Intentamoscuidar la repostería por encima de todo, yaque no usamos productos prefabricadosque puedan contener conservantes. Porejemplo, el café que servimos en la tiendaes ecológico”, afirma Adonis, quien mues-tra una sonrisa al recordar cuando llegó a

Murcia y se lanzó al ruedo, junto a sumujer, en esta nueva aventura.

Pero el sitio es exclusivo, porque lastartas que fabrican sólo las elaboran medi-ante encargo, pero sí ofrecen cada día cup-cakes y cookies variados a todos clientesque deciden entrar en el local para sa-borear un café o un te. “Los productos quecada día ofrecemos a nuestros clientes sondistintos; intentamos que la carta vayarotando, para que si un cliente viene dosdías seguidos no se encuentre con elmismo producto, y la gente lo agradece”,asegura Adonis.

Sin duda, lo más difícil para Adonise Isabel es el día a día, porque “hacer quelos productos le encanten a la gente siem-pre es algo muy complicado y no se puedeconseguir cada día”, declara Isabel, queademás añade que “al principio la gentesólo quería cosas muy poco rebuscadas,unos productos que no tuvieran demasiadaelaboración en cuanto a diseño se refiere.

ESPECIAL CUPCAKES 7

Pero ahora nuestro público ya se ba deci-dido a probar nuevos sabores con nuevosdiseños, y quedan fascinados, ya que songustos que nuestro paladar no está acos-tumbrado a degustar a diario”. Además,señala que “a la gente el sabor le importa,pero viene por encima de todo por la deco-ración, los muñequitos…”.

Además, en la pastelería PequeñaMiss Cupcake también se ofertan otrosproductos, como pasteles personalizados,brownies, galletas decoradas, batidos, re-frescos o zumos… Los cupcakes que másdemanda el público que se acerca a estecomercio poseen vainilla, chocolate, zana-horia o limón, algo que no se aleja muchode la cultura murciana. Pero destaca el

Cupcake Red Velvet, que está elaboradocon bizcocho de vainilla con cobertura dequeso fresco y el Cupcake de terciopelorojo, un auténtico pecado para el paladar,sustentado de fresa y frambuesa. “Es elque más triunfa por el momento”, concluyeAdonis.

LISTA DE PRECIOSPEQUEÑAMISS CUPCAKE

Cupcake: 2,50€/unidad.Cookies: 1,50€/unidad.Tartas: Varían en torno a todos losprecios. La más simple cuesta 25€.Todos los precios incluyen IVA.

EL MUNDO EN TU BOCA8

3CUPCAKE FACTORY

LA FACTORÍADE LOSSUEÑOSGOLOSOS

El tercer y último sitio en discordiaen el que los murcianos pueden saboreareste tipo de dulces es en Cupcake Fac-tory, una pastelería especializada en estetipo de productos situada en la avenidaCanalejas, número 4, bajo, en Murcia.“Somos los únicos en Murcia que real-izamos tartas decoradas personalizadassin leche, sin huevo, sin gluten y sin frutossecos”, afirman los dueños de esta tiendade cupcake.

En Cupcake Factory se ofrece a losclientes variados postres típicos del nortede América, como la Tarta de chocolateamericana, los deliciosos y ya casi inter-nacionales Cinnamon Rolls (rollo decanela horneado), la Tarta de limónamericana y el Brownie con helado. Esosí, todo siempre con una decoración quehace que los ojos del cliente quede fasci-

nado cuando éste mira estas obras de artedel diseño hostelero.

“En Cupcake Factory utilizamosuna técnica moderna que permite crearverdaderas obras de arte, donde la imagi-nación de los clientes no tiene límite, yaque creamos todo lo que nos piden”, ase-guran, y además añaden que “este tipo deproductos se realizan siempre por en-cargo, debido a su compleja elaboración,completamente artesanal y que exigetiempo y una esmerada dedicación”.

El local, un lugar moderno, acoge-dor, agradable y en el que atienden lospropios dueños de la empresa, “está hechocon cariño para que la gente se sienta có-moda y puedan reunirse familias y gruposde amigos con el fin de pasar un buenrato”. “Además, ofrecemos bebidas frías ycalientes como Smoothies (batidos de

ESPECIAL CUPCAKES 9

fruta con yogurt), Frappés(granizado de café saborizado),cafés americanos y tazas de choco-late caliente.

Cupcake Factory ofrece, aligual que los otros dos locales, unaamplia gama de productos quehacen las delicias de los clientes.El cupcake es una moda que se hainstaurado en España y que, con-forme pasa el tiempo, sigue cre-ciendo y haciéndose másinternacional y menos extranjera ala vez, ya que la mayoría de lagente engarga tartas de decoraciónpara cumpleaños, fiestas, aniver-sarios y demás eventos en estos lo-cales de la ciudad de Murcia.

LISTA DE PRECIOSCUPCAKE FACTORY

Cupcake: 2€/unidad.Cookies: 1,50€/unidad.Tartas: Varían en torno a todoslos precios.Todos los precios incluyen IVA.

EL MUNDO EN TU BOCA

El Mundo en Tu Boca. Revista dirigida,producida, editada y escrita por NitoRock y María Montesinos.