El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que ms de una vez has pensado en hacer pan, pues bien, aqu tienes la receta para quitarte el capricho, pues hacerlo cada da, puede resultar demasiado costoso. Los ingredientesPara elaborar 1 kilo de pan aproximadamente750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azcar.La preparacinEmpieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azcar, mzclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpralo sobre la harina.

Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, preprate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharnala. Dispn sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elstica y brillante.Cuando veas que la masa ya est a punto forma una bola y colcala en el recipiente hondo que utilizaste. Cbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardar entre 1 y 2 horas.Ahora comprobars si la masa ya est a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya est lista. Entonces vulvela a amasar y forma una bola que cubrirs con un trapo, dejndola reposar unos 15 minutos ms. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Ahora dejars que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.El horno deber estar precalentado a 220 C y debers poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y djalo hornear 15 minutos ms. Entonces reduce tambin la temperatura a 190 C y mantenla durante el resto de coccin.Si quieres elaborar un pan un poco ms rstico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de lea, mejor que mejor.La degustacinTodo lo que uno elabora con sus manos, es ms preciado para el paladar, se paciente y espera que se enfre, y la primera rebanada prubala slo con un chorrito de aceite.Idea de negocio: Montar una panadera

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Eres emprendedor y estas convencido de montar unapanadera. El punto de partida ser entonces realizar unestudio de mercado. Puedes realizarlo de manera casera,para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a lamano. Debemos primero analizar eldesarrollo del mercado de panaderas en una zonadeterminada y cmo reaccionaran mis consumidores sidecido establecer una. En segundo lugar, recopilamos la informacin: puedopartir por visitar a la competencia y ser muyobservador; saber cuntas panaderas hay en la zona esbsico, conocer qu panes ofrecen y cules son los mspedidos por los clientes, cules productos no se estnofreciendo y los puedo ofrecer en mi negocio, entreotros.Podemos tambin hacer consultas a consumidores, a manerade encuestas o breves entrevistas informales y as conocemosdirectamente qu les puedo ofrecer. Es importante sabersi por la zona existen colegios, academias ouniversidades, o una unidad vecinal o condominio; engeneral, lugares que congreguen una cierta cantidad depersonas que consumen o van a consumir panes.Luego el siguiente paso es analizar la informacinrecavada la que nos permitir decidir si nos conviene ono establecer un negocio de panadera en la zonaescogida.Equipo bsico. Un equipo de panificacin bsico Nova sera elsiguiente: un horno Maxito 6b, con seis bandejas depanes, es el ideal para comenzar un pequeo negocio. Los otros equipos fundamentales son la amasadora depreferencia de 25 Kilos, que nos permite tener la masalista para el horneado en slo 15 minutos. Tambinnecesitamos una divisora de mesa que divide la masa en30 porciones iguales, realizando un corte por peso, deesa forma tenemos panes del mismo peso y tamao.Si adems de panes, quisiramos hacer pasteles,necesitaramos una batidora de mnimo de 10 litros. Paracomplementar complementan nuestra maquinaria esnecesario una buena mesa de trabajo, balanzas y todoslos dems implementos y utensilios necesarios. Tambinnecesitaremos mobiliario y dos vitrinas exhibidoras paralos productos, una para panes y una segunda para otrosproductos.Con un equipo de estas caractersticas y con unaproduccin de 3000 panes diarios aproximadamente,seremos capaces de elaborar de ocho a diez tipos depanes. Por lo general, los panes ms vendidos van en elsiguiente orden: francs, yema, ciabatta, hamburguesa,andino y otros panes especiales.Inversin Mnima Necesaria: S/. 60,750.00 aproximado- Gastos de constitucin: S/.750 aproximado- Alquiler de local: S/.1,000 aproximado- Personal calificado: S/.2,000 aproximado (01maestro panadero, 01 operarios, 01 atencin al cliente).- Equipo de panadera: S/. 48,000 aproximado- Mobiliario: S/. 7,000 aproximado- Capital de trabajo mnimo: S/. 2,000 aproximadoSugerencias para la instalacin de una panadera:- Escoger una ubicacin estratgica, una esquina seralo ideal.- La zona debe tener bastante afluencia de pblico.Procurar estar ubicado cerca de colegios, institutos,universidades, oficinas, etc.- Contar con personal calificado y estable. Esfundamental la capacitacin constante de nuestrosempleados, no nicamente en produccin sino en atencinal cliente...

Amasadoras Convencionales

En sus versiones de 20, 35 y 50 Kg. de HarinaEstructura: FundicinCabezal con corona y sin fin en bao de aceiteBatea de fundicin de hierroAutolubricanteMnimo mantenimientoExcelente calidad

Capacidad 60 Kg. de HarinaEstructura: De hierroCabezal con corona y sin fin en bao de aceiteBatea de fundicin de hierroAutolubricanteMnimo mantenimientoExcelente calidad

Capacidad 60 y 100 Kg. de HarinaEstructura: Acero y fundicin gris. Batea, sin fin y corona montados sobre rulemanes.Cabezal: Corona y sin fin en bao de aceite.Brazo: Horquilla de fundicin.Batea: Redonda en fundicin gris, torneada y pulida.

Amasadoras semi-rpidas 20 kg. de harina

Modelo standard Capacidad: 20 Kg. De harina. Motor de espiral: 3 HP Batea: Chapa pintada Cantidad de velocidades: 1 Marcha y contramarcha: No Rejilla de proteccin: No Tiempo de amasado aproximado: 10 Min. Pintura: Epoxi Altura: 900 Mm. Ancho: 500 Mm. Profundidad: 920 Mm.

Modelo full Capacidad: 20 Kg. De harina. Motor de espiral: 3 HP Batea: Asero inoxidable asi 304 Cantidad de velocidades: 1 Marcha y contramarcha: Si Rejilla de proteccin: Si Tiempo de amasado aproximado: 10 Min. Pintura: Epoxi Altura: 900 Mm. Ancho: 500 Mm. Profundidad: 920 Mm.Amasadoras rpidas 50 kg. de harina

Modelo standard Capacidad: 50 Kg. De harina. Altura: 1200 Mm. Ancho: 760 Mm. Profundidad: 1350 Mm. Motor de espiral: 4 2/7 HP Motor de batea: 0.75 HP Batea: Chapa pintada Cantidad de velocidades: 2 Marcha y contramarcha: Si Rejilla de proteccin: No Pintura: Epoxi

Modelo full Capacidad: 50 Kg. De harina. Altura: 1200 Mm. Ancho: 760 Mm. Profundidad: 1350 Mm. Motor de espiral: 4 2/7 HP Motor de batea: 0.75 HP Batea: Asero inoxidable asi 304 Cantidad de velocidades: 2 Marcha y contramarcha: Si Rejilla de proteccin: Si Pintura: Epoxi Amasadoras rpidas 100 kg. harina full

Modelo full Capacidad: 100 Kg. De harina. Altura: 1470 Mm. Ancho: 980 Mm. Profundidad: 1550 Mm. Motor de espiral: 9/16 HP Motor de batea: 1 HP Batea: Asero inoxidable asi 304 Cantidad de velocidades: 2 Marcha y contramarcha: Si Rejilla de proteccin: Si Pintura: Epoxi Su sistema de motores independientes, permiten que las mismas trabajen ms cmodamente y con mnimo esfuerzo.

Formadores de masa

Mini trinchador compacto Equipado con 3 moldes a eleccin. Regulacin automtica. Montado sobre cuatro ruedas giratorias. Produce amplia variedad de panes. Para bandejas 40x60 y 45x70 Largo: 1,30 Mts. Alto: 1,35 Mts. Ancho: 0,65 Mts. Peso: 120 kg. Potencia: 1HP Motor: 3 HP Produccin aproximada: 400 kg. por hora

Grisinera manual Cabezales en aleacin de aluminio. Rollo cortador de acero rectificado. Corta 14 grisines simultneamente para una produccin de 25 a 30 Kg./hora

Armadora de pan se puede lograr un perfecto armado desde 20 g. Largo: 1,80 Mts. Alto: 1,20 Mts. Ancho: 0,75 Mts. Peso: 160 kg. Potencia: 1 HP Motor: 1 HP

Cortadora de masa Mquina de 1 canal. Sistema de achicador para poder seleccionar los gramos. Largo: 2,05 Mts. Alto: 1,35 Mts. Ancho: 0,50 Mts. Peso: 140 kg. Potencia: 0,5 HP Motor: 1/2 HP

Gran trinchador compacto Corta - Arma y Trincha el pan. 3 modelos 350, 450 y 530 segn el tipo de horno. Mquinas para Hornos Rotativos 60 x80 y 70 x90. Produccin: 1 Bolsa de 50Kg. de Harina en 5 min. Posee cargador de masa superior. 2 botoneras de ARRANQUE y PARADA. Con palanca de embrague que frena la cortadora del resto de la mquina. La "baguette" se produce sin colocar el molde. Rejilla de proteccin: Si Equipadas con ruedas para facilitar su movilidad. Los panes se forman por medio de "moldes" que van del N2 al N10. (mignon, flauta, flautita, varillita, felipe, milonquita). Batidoras Planetarias ImportadasEn sus versiones 5 y 8 Litros 2 Velocidades 3 Batidores (amasado, batido y mezclado) Batea y batidores en acero inoxidable Sin fin para elevar y bajar la batea Motor monofsico

En sus versiones 15 y 30 Litros15 Litros 2 Velocidades 3 Batidores (amasado, batido y mezclado) Batea y batidores en acero inoxidable Sin fin para elevar y bajar la batea Motor monofsico 30 Litros 3 Velocidades 3 Batidores (amasado, batido y mezclado) Batea y batidores en acero inoxidable Sin fin para elevar y bajar la batea Motor trifsico

En su version 40 Litros 3 Velocidades 3 Batidores (amasado, batido y mezclado) Batea y batidores en acero inoxidable Sin fin para elevar y bajar la batea Motor trifsico