El Sector Agrario - Caja Rural Particulares · es, sin lugar a dudas, su estrecha vinculación con...

El Sector Agrario en la provincia de

Huelva2009 - 2010

Título: El Sector Agrario en la provincia de Huelva 2009-2010

Edición: Fundación Caja Rural del Sur

Maquetación: Iniciativas Onubenses

Impresión: Imprenta Beltran, S.L.

Depósito Legal: H-136-2011

ISBN: 978-84-615-1563-9

El Sector Agrario en la provincia de Huelva

2009 - 2010

Realización Fundación Caja Rural del SurUniversidad de HuelvaCámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Huelva

Dirección FacultativaJosé Luis García-Palacios ÁlvarezArsenio Martínez BareaJaime de Vicente NúñezJuan A. Márquez Domínguez

Coordinación GeneralManuel Verdier Martín

Análisis Estadístico, Mapas y GráficosPilar Varea GómezFrancisco Pazos García

Índice

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Índice

PresentaciónJosé Luis García Palacios ........................................................................................... 11Francisco José Martínez López .................................................................................. 13Antonio Ponce Fernández ........................................................................................... 15

Capítulo I.- Condicionantes ambientales del espacio agrarioI. 1.- Albarizas del Condado de Huelva .................................................................. 19

Diego Luis Orihuela Calvo

I. 2.- Aguas superficiales y embalses en la provincia de Huelva ......................... 25José Manuel Jurado Almonte

Capítulo II.- Estructuras y desarrollo agrarioII. 1.- Macromagnitudes agrarias y desarrollo de la provincia de Huelva ........... 45

Juan José García del Hoyo

II. 2.- Cambios en el origen de la fuerza del trabajo que participa en laagricultura de vanguardia onubense ............................................................ 71Mercedes Gordo Márquez

II. 3.- La logística agraria de la provincia de Huelva: Análisis 2009-2010 ........... 85Alfredo López Carretero

II. 4.- La agricultura y el comercio exterior. Comercializacion e importanciarespecto a otros sectores .............................................................................. 93Agencia Andaluza de Promoción Exterior. EXTENDA

Capítulo III.- Sistemas y paisajes agrariosIII. 1.- El sector cinégetico en la provincia de Huelva ......................................... 115

Lucas Llanes Borrero

III. 2.- El sector del corcho ..................................................................................... 129José Joaquín Suárez Tejeiro

El sector agrario en la provincia de Huelva 2009-2010

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III. 3.- El castañar de Huelva y de Andalucía ........................................................ 139Marcelino Vázquez Forero

III. 4.- La jara del ládano ......................................................................................... 143Juan Antonio Márquez Domínguez

III. 5.- El arándano en la provincia de Huelva ...................................................... 155Manuel Astasio Martínez

III. 6.- Biodiversidad tradicional cultivada: los cuidadores de semillas ........... 163José Díaz Diego

III. 7.- Tecnología de vanguardia en el cultivo de la fresa de Huelva: plasticultura y cultivo sin suelo................................................................. 183José López Medina

Capítulo IV.- Crónicas del sector agrarioIV. 1.- Informe de las campañas 08/09 y 09/10: fresas y frambuesas ............... 197

Rafael Domínguez Guillén

IV. 2.- Frutales de hueso: campañas 2008, 2009 y 2010 ..................................... 211Agustín Ena Ventura, Juan Carlos Giménez Güemes y Manuel Jesús Márquez Rodríguez

IV. 3.- Años ganaderos 2008, 2009 y 2010 ............................................................ 221Agustín González Sánchez

IV. 4.- Informe sobre las campañas de cultivos extensivos 2008 y 2009 .......... 225Fernando Lorenzo Hidalgo

IV. 5.- Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva. Informe de las campañas 2008, 2009 y 2010 ......... 235Antonio Izquierdo García

IV. 6.- El aceite en Huelva. 2008 ............................................................................ 247José Rodríguez Marín

IV. 7.- Informe de la campaña citrícola 2008/2009 en Huelva ............................. 251(A C P H) Asociación de citricultores de la provincia de Huelva

IV. 8.- La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva en elperíodo 2008/2010 ........................................................................................ 255Joé Antonio Pavón Domínguez

IV. 9.- Las cooperativas onubenses y el mundo que nos rodea ........................ 261Natalia Aguilera Sobrino.

Capítulo V.- Anexo: Mapas, tablas y gráficosI.- Condicionantes ambientales del espacio agrario ............................................... 269

II.- Estructuras y desarrollo agrario ......................................................................... 307

III.- Sistemas y paisajes agrarios ............................................................................ 405

Presentación

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Presentación

Por tercera vez ve la luz este “Informe agrario de la provincia de Huelva”, fruto de la iniciativa de tres instituciones onubenses, la Cámara de Comercio, Industria y Navegación, la Universidad de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, a la que se han sumado los conocimientos y la experiencia de un extraordinario grupo de profesionales y expertos en temas agrarios. Además de la línea de continuidad en su aspecto externo, a lo largo de estas tres ediciones podemos observar que las estadísticas, que mantienen un peso importante en el conjunto del estudio, se van trasladando en buena medida hacia la presentación informática, mientras que la presentación impresa es ocupada de forma creciente por los estudios y análisis del sector realizados por los correspondientes especialistas.

En esta tercera edición, a los estudios habituales de los aprovechamientos agrícolas y ganaderos se unen otros nuevos, entre los que podemos citar el correspondiente al sector cinegético, que genera una cadena de valor muy estimable, y el que se refiere al cultivo del arándano, un producto en alza que se incorpora a la fresa y la frambuesa, contribuyendo a reforzar aún más, si cabe, la hegemonía de los pequeños frutos en el conjunto del sector agrario provincial. Así mismo, me complace señalar el enriquecimiento que para el Informe supone la incorporación al equipo de colaboradores de la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, EXTENDA, con un completo estudio sobre el comercio exterior de nuestras producciones hortofrutícolas.

Como precisamente, a nivel nacional, las exportaciones están propiciando los primeros síntomas de reactivación de la economía española, frente a la persistente atonía del consumo interior, queda de manifiesto la extraordinaria importancia que tiene para nuestra provincia el elevado porcentaje de sus frutos que tienen como destino los mercados exteriores. De igual forma, cobra especial relieve el constante esfuerzo que el sector realiza para preservar e incrementar la calidad de la producción, que se traduce en su alto prestigio ante los consumidores europeos.

Para terminar, permítanme dedicar una reflexión a la relación con el sector agrario de Caja Rural del Sur. En estos tiempos, críticos para muchas entidades financieras que están viendo peligrar su existencia y su esencia, Caja Rural del Sur, una cooperativa de crédito con un centenar de miles de socios, está considerada entre las más sólidas del panorama financiero español. Uno de los factores determinantes para estar en tan privilegiada posición es, sin lugar a dudas, su estrecha vinculación con el sector agrario, al que se ha mantenido fiel a lo largo de toda su historia, huyendo de los cantos de sirena que, en forma de inversiones especulativas, sedujeron a muchos empresarios y financieros. Nos felicitamos por este hecho, que nos anima a continuar trabajando codo con codo con nuestros socios y clientes, para superar juntos las numerosas dificultades que todavía quedan en el camino hacia la estabilidad y la prosperidad.

José Luis García PalaciosPresidente de Fundación Caja Rural del Sur

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Presentación

La provincia de Huelva presenta una singularidad que la diferencia del resto de la andaluza y nacional. Ha preservado gran parte de su territorio en espacios naturales en los que no se ha buscado la inminente rentabilidad agrícola. Ello ha supuesto contar con menos cantidad de hectáreas cultivables y curiosamente ese ha sido nuestro gran acierto. Hemos podido conservar nuestros recursos naturales y hemos tenido que concentrarnos en una actividad agrícola intensiva, con cultivos de primor que hacen que nuestro sector agrícola tenga un mejor impacto en el empleo y en la renta de los onubenses, consiguiendo uno de los valores añadidos brutos más alto por empleado en el contexto del Estado.

Conocer nuestro sector agrario es necesario para poder seguir mejorando en la fertilidad socioeconómica de nuestros campos, por lo que La Fundación Caja Rural del Sur, la Cámara de Comercio y la Universidad de Huelva nos unimos en 2006 para realizar estudios sobre el sector agrario.

Tras los estudios anteriores hemos podido constatar que destaca un hecho que comparten casi todos los sectores económicos de nuestra provincia, desde el agrícola al industrial y de servicios, que viene dado por nuestra importancia estratégica en el contexto de la economía regional, nacional e internacional, ya que gran parte de nuestra producción en todos los sectores se destina a la exportación, ya sea en productos agrícolas, energéticos, químicos o turísticos.

Aunque la tendencia general en la agricultura es la reducción del trabajo, la de vanguardia de la provincia de Huelva, se ofreció como un enorme yacimiento de empleo, con una fuerte presencia de mano de obra extranjera. Tras la crisis general que se inició a finales de 2008, muchos son los que han dirigido su mirada a la nueva agricultura, como elemento de estabilización social y económica que ha resistido relativamente bien la tendencia de reducción de empleo, frente a la construcción e industria que destruyeron puestos de trabajo.

En la provincia de Huelva, atendiendo sólo a las cifras oficiales, la nueva agricultura constituye una verdadera cuenca de empleo. Así, en periodo de campaña los ocupados en la agricultura representan porcentualmente 4 veces más que los ocupados en España y más de dos veces de los de Andalucía y, de forma absoluta, superan, por una gran diferencia, a los ocupados en la industria y en la construcción de la provincia.

Efectivamente, la agricultura constituye uno de los principales yacimientos de empleo y riqueza de la provincia de Huelva, al mismo tiempo que una puerta abierta para españoles y extranjeros, con un tejido empresarial caracterizado por el dominio de pymes.

Sin embargo, aunque con éxito, los sistemas productivos ligados a la agricultura no tienen asegurado su continuidad. En un mundo cada vez más global, donde desaparecen los mercados cautivos, ser competitivo, no sólo en precios, sino en calidad, en equidad y especialmente en el respeto al medio natural es una exigencia para la supervivencia.

Por ello, más allá de la propia investigación, esta publicación tiene que ver con el desarrollo y puede ayudar a prospectar escenarios futuros que mejoren el eslabonamiento productivo, las políticas migratorias y el paisaje provincial. Las tareas por hacer no son pocas y el equipo de trabajo tiene el reto de continuar esta labor, cuando la superación de la visión sectorial de lo agrario se convierte en una necesidad para comprender la realidad productiva de la provincia.

Quiero agradecer al profesor Juan Antonio Márquez Domínguez su magistral dirección y a todos los autores, especialmente a los de la Universidad de Huelva, a los profesores Diego Luis Orihuela, José Manuel Jurado Almonte, Juan José García del Hoyo, Mercedes Gordo Márquez, José Díaz Diego, José López Medina y a Francisco Pazos García, por dedicar sus investigaciones a un sector tan importante para nuestra tierra.

Francisco José Martínez LópezRector de la Universidad de Huelva

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Presentación

La Cámara de Comercio de Huelva, en su permanente compromiso por difundir el movimiento económico provincial, y en colaboración con la Fundación Caja Rural del Sur y la Universidad de Huelva, hacemos un nuevo esfuerzo divulgativo con la edición de esta publicación, realizada con la profesionalidad y el rigor que requieren este tipo de trabajos.

Ofrecemos, pues, un completo estudio que muestra la evolución del sector agrario en nuestra provincia que tiene en estos momentos planteados, como en el resto de España, una serie de retos de los que depende en gran medida la supervivencia de muchas explotaciones y que pueden resumirse en tres cuestiones esenciales: los bajos precios de venta sus productos, los altos costes productivos y la falta de liquidez.

Aunque no es competencia de este informe incidir en tales aspectos, mi responsabilidad como representante empresarial me obliga a poner de manifiesto las circunstancias por las que atraviesan nuestros agricultores coincidiendo con el período en el que se publica este informe. Y en el marco de esa misma competencia que me corresponde, abogo por trabajar, conjuntamente con nuestras Administraciones, a fin de buscar medidas que den respuesta a los problemas.

Porque el futuro de nuestra agricultura merece el esfuerzo de todos, para que el sector siga configurándose en nuestra economía como pilar básico de la misma y seguir ganando en competitividad, productividad y rentabilidad que no es más que garantizar el bienestar también de todos.

Antonio Ponce FernándezPresidente

Cámara Oficial de Comercio,Industria y Navegación de Huelva

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I.- Condicionantes ambientales del espacio agrario

• Albarizas del Condado de Huelva

• Aguas superficiales y embalses en la provincia de Huelva

Albarizas del Condado de Huelva

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Diego Luís Orihuela Calvo Juan Carlos Hernández Domínguez

Departamento de Ciencias AgroforestalesEscuela Politécnica Superior de La Rábida. Palos de la Frontera

correo electrónico: [email protected]

ResumenEl término común “albariza”, cuando hace referencia a suelos agrícolas, debe su nombre, según del

diccionario de la RAE al color blanquecino de los mismos, aunque este término también podría aplicársele a los suelos salinos, pero existe una gran diferencia desde el punto de vista edáfico entre ambos tipos, que no procede discutir.

Muchos pagos agrícolas de Andalucía reciben el nombre de albarizas, añadiéndosele la especificación que suele hacer referencia al lugar donde se encuentra situada. Así se habla de: albarizas de Jerez, albarizas de Estepa, albarizas de Loja, etc.

En la provincia de Huelva no existen grandes extensiones de estos tipos de suelos. Existen zonas concretas de suelos que presentarían características físico-químicas y edáficas similares y propias de los mismos. La denominación “albarizas del Condado” está restringida a pequeñas áreas del cultivo en los pueblos de la zona del Condado, entendiendo que no tiene entidad de gran área edáfica, como lo pueden ser la zonas de Jerez, Sevilla-Norte o Córdoba.

Son suelos con un componente calcáreo importante en sus perfiles, normalmente básicos, donde vegeta bien la vid, dando excelentes vinos. Salvo algunas variedades el olivo presenta restricciones, igual que los cereales.

IntroducciónLa Edafología tiene como objeto de investigación el estudio del suelo en sus aspectos físico, químico,

biológico y geográfico, si bien este último ha sido frecuente y desafortunadamente relegado al olvido, a pesar de su relevancia para la comprensión del suelo en toda su dimensión.

El “suelo”, tal como lo definió Dokuchev (1883) es una entidad natural independiente y diferente de la roca subyacente. Sus límites son poco precisos entre lo orgánico y lo inorgánico, y en su formación participa la atmósfera, la hidrosfera, la geosfera y biosfera.


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El concepto de “región natural” fue incorporado posteriormente a la geografía moderna.

El concepto, como tal, responde al hecho observado por el que una porción de la superficie terrestre se distingue de cualquier otra, por la conjunción o disposición de los elementos naturales, como el clima, el substrato geológico, el tipo de vegetación y su suelo, y por la acción antrópica que sobre él se ejerce.

Nombres como El Condado, La Mancha, Tierra de Campos, el Bierzo, etc. hacen referencia al concepto de “región natural”.

El clima, la topografía, el substrato geológico, seres vivos y tiempo serían los factores de formación de suelos que explican los procesos de diferenciación de los mismos. Así, la existencia de una abundante precipitación determina la presencia de suelos arcillosos y humíferos, caracterizados por su color oscuro, su riqueza en arcillas y humus. Por otro lado, los suelos rojos son las tierras dominantes de las regiones áridas, los suelos esteparios salinos cuya salinidad se explicaría por la aridez del clima y por procesos de salinización asociados, etc.

El suelo, inicialmente, para Dantín Cereceda solo era el “hijo” de las manifestaciones del clima en su actuación sobre el substrato geológico.

Posteriormente Dantín Cereceda introdujo varias nociones de interés, la primera fue la existencia de “tipos de suelos” distribuidos geográficamente en función de las condiciones climáticas de cada región. Incorporó con ello una visión dinámica de la formación de los suelos: éstos tienen un pasado, un presente y un futuro, se forman y transforman continuamente. Para él, sin embargo, fue de nuevo la utilidad agrícola del uso de las tierras el hilo conductor que le permitía entender los tipos de suelos y sus procesos, pareciendo incluso que sólo existen para él suelos agrícolas.

No obstante, es importante señalar el énfasis que este autor puso en el vínculo entre los suelos y su distribución geográfica: son las condiciones geográficas las que permiten la diferenciación y formación de los diversos suelos.

La perspectiva geográfica en el estudio de los suelos adquirió su mayor auge durante los años de introducción de la Ciencia del Suelo en nuestro país que tuvo en la personalidad científica de Emilio Huguet del Villar su máximo exponente.

Del concepto y de su interés por el “factor geográfico” derivó hacia el estudio de las plantas en su sentido geográfico botánico, ciencia, la Geobotánica, de la que llegó a ser un verdadero especialista. De la Geobotánica pasó a interesarse por el estudio de los suelos, derivación lógica si se entiende la íntima relación existente, ya no sólo entre plantas individuales, sino de las asociaciones vegetales con respecto el suelo en donde crecen, o bien en el paralelismo existente entre sucesiones vegetales y el tipo de suelos que forman.

La perspectiva geográfica del estudio de los suelos en España tuvo en Huguet del Villar su máximo exponente y ha sido desde su fallecimiento en 1951 una rama poco desarrollada. El propio Instituto de Edafología relegó este enfoque a un último término, dedicando un mayor esfuerzo al estudio químico y físico-químico del suelo y de sus componentes, perdiendo la visión integrada de este cuerpo natural que otorga la geografía edafológica.

Geoedafología fue la última aportación de Huguet del Villar al estudio de los suelos, un tratado completo de edafología que hoy podría entenderse como el complemento teórico de su obra anterior “Los suelos de la península lusoibérica (1937)”. Puede considerarse como la réplica de este naturalista a las tendencias que en los años cuarenta estaba adquiriendo la edafología en España, liderada por el Instituto Español de Edafología creado en 1942 por el farmacéutico y químico José María Albareda Herrera, en un intento por recuperar lo que consideraba la esencia de esta ciencia, es decir, “el estudio del suelo como entidad natural y miembro del complejo geográfico”.

Albareda calificaba a los estudios llevados a cabo en el Instituto como la orientación “científica pura” de la edafología, diferente del sentido aplicado que le daban los agrónomos o de los ingenieros de montes.


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Suelos de la Provincia de HuelvaLa naturaleza de los suelos de Huelva viene ampliamente condicionada por la presencia del río

Guadalquivir y por Sierra Morena. Al sur de la provincia, y cerca de la desembocadura del río, en la marisma, predominan los suelos salinos, casi exclusivamente Solonchacks.

Siguiendo una dirección aproximadamente SW-NE desde la costa y el tramo final del río, los materiales del Plioceno y Villafranquiense, condicionan la naturaleza de los suelos que se desarrollan sobre ellos. Por lo general existen materiales de naturaleza arenosa en superficie, con espesores desde centímetros hasta más de un metro; debajo el material es más arcilloso. Los suelos se diferencian por el espesor de la capa arenosa y la topografía del terreno. Así, en la línea de la costa y en zonas próximas (Coto de Doñana y Mazagón), o allí donde la capa arenosa es muy espesa se encuentran Arenosoles.

En situaciones de mayor aporte de materia orgánica (bosque), y/o cuando el nivel freático está próximo a la superficie han sido descritos Cambisoles y Gleysoles.

Lejos de la influencia del antiguo estuario del Guadalquivir, aproximadamente en la latitud de Huelva, y comprendiendo una amplia franja desde Portugal hasta la provincia de Sevilla, los materiales Plioceno-Villafranquiense, desarrollan suelos que han sido clasificados como Planosoles y Luvisoles.

Entre Sierra Morena y las zonas descritas anteriormente, se sitúan materiales terciarios con rocas fundamentalmente calizas (margas, calcarenitas, areniscas, etc.), desarrollando suelos muy similares a otros situados sobre materiales parecidos de Andalucía occidental.

Se podría separar dos áreas: la situada al norte, limitada por la sierra y una línea imaginaria por los pueblos de Trigueros, Villarrasa, La Palma del Condado y Paterna del Campo, y otra zona con materiales diferentes al sur de esta.

En la primera los materiales son fundamentalmente margosos, y los suelos predominantes son Calcisoles, Vertisoles y, más escasos, Cambisoles. Al sur, donde dominan las calcarenitas se sitúan Calcisoles, Cambisoles, Regosoles y Luvisoles. Estos últimos formarían el grupo de los aquí discutidos.

En Sierra Morena, sobre el extenso Carbonífero que se sitúa, sobre todo, en la zona más oriental, con litología de pizarras y conglomerados, los suelos dominantes son Leptosoles líticos. El escaso desarrollo de estos suelos está condicionado por la naturaleza de las rocas y las pendientes. En alguna situación privilegiada puede haber Cambisoles.

La franja volcánica se encuentra dominada por materiales fundamentalmente ácidos y de difícil alteración (lavas ácidas, riolitas, etc.). Este hecho, unido a las

fuertes pendientes, hace que el suelo más frecuente sea el Leptosol lítico, con Cambisoles en zonas protegidas.

Las superficies en las que afloran lavas básicas, con minerales más alterables, el desarrollo del suelo es mayor y es el Cambisol el suelo más frecuente.

Por último en el área de Aracena predomina las rocas metamórficas (pizarras filíticas, cloríticas, etc.), donde el suelo dominante es de nuevo el Leptosol lítico. En ello influye, además de la pendiente y la naturaleza del material la esquistosidad de este. Sin embargo, en situaciones especiales, sobre estos materiales se sitúan horizontes de Luvisoles crómicos pertenecientes a suelos antiguos decapitados (tienen caolinita), recubiertos por un horizonte pardo de suelo actual (con mineralogía similar a la roca), en parte transportado por la ladera. En cualquier caso, y para fines clasificatorios, pueden considerarse como Luvisoles.

Las calizas muy cristalinas que se sitúan en las partes más altas de esa sierra, desarrollan Luvisoles probablemente antiguos. Sin embargo, la humedad del clima actual y una vegetación, favorece el empardecimiento y la formación de Cambisoles. Destaca en estos suelos el alto contenido en hierro y manganeso.


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Características edáficas de las albarizasDesde el punto de vista edáfico las “albarizas” son un apartado de los que se denomina genéricamente

“suelos calizos”.

Taxonomía Lugar Horizonte Profundidad (cm) pH CO3 (%) C.I.C. (meq/100g

Rendollic Arents Albariza AP1 0-10 7.6 41.70 20.66 CA-05-(1-5) Rincón- AP2 10-20 7.6 40.00 15.74 Jerez AP3 20-60 7.7 39.28 20.66 Cádiz AC 60-80 7.7 36.50 20.66 C 80- 7.7 42.30 19.68 Entic Albariza AP 0-25 8.2 48.00 25.40 Haploxerolls Estepa AC 25-35 8.2 48.50 26.20 SE-04-(1-3) Sevilla C 35- 8.3 52.20 - Typic) Bujeo AP 0-20 7.8 30.90 - Chromoxererts Campiña-Baja AC 20-90 8.3 31.50 - CO-02-(1-4) Córdoba C1 90-120 8.5 29.30 - C2 120- 8.4 33.60 - Entic Bujeo- AP1 0-20 7.7 12.80 40.00 Pelloxererts Condado- AP2 20-60 7.8 14.80 35.00 H-03-(1-4) Campiña. AC 60-140 8.5 22.40 45.00 Bollullos C 140- 8.4 22.40 42.00

Tabla 1. Suelos “calizos” típicos en Andalucía. Fuente: Catálogo de Suelos de Andalucía. Junta de Andalucía. Agencia del Medio Ambiente. Monografía nº 3. 1983.

Las tierras que genéricamente se conocen con el nombre de “albarizas” responden a los rasgos generales típicos de las margas oligocénicas, de erosión ligera, pedregosidad nula, que presentan posiciones fisiográficas en laderas. Su clasificación edáfica varía con el lugar según Tabla 1.

Los suelos de esta Unidad se localizan, con mayor o menor extensión, en todas las provincias andaluzas. Constituyen las típicas “albarizas”, tanto de la campiña de Jerez, con sus magníficos viñedos, como de los extensos olivares en la comarca de Osuna-Estepa-Morón, o de gran parte de las estribaciones subbéticas de Córdoba, Jaén y Granada, relieve colinado, en el Intervalo de altitud de 50 a 900 m. Son fundamentalmente margas y margo-calizas terciarias (Oligoceno-Eoceno). El suelo dominante es el Regosol calcáreo.

Existen asociaciones en regosoles calcáricos, cambisoles calcáricos con inclusiones de leptosoles líticos, fluvisoles calcáricos y leptosoles rendsínicos.

Se da una breve reseña de los mismos.

REGOSOLES CALCÁRICOS. Suelos poco desarrollados, condicionados por la topografía y formados a partir de materiales no consolidados. Son suelos calcáreos al menos entre 20 y 50 cm y carecen propiedades gleicas en una profundidad de 50 cm.

CAMBISOLES CALCÁRICOS. Suelos en una etapa inicial de formación con un horizonte cámbico (color o estructura distinta al material originario) de porcentaje de saturación por bases (V) < 50% debajo de un ócrico (horizonte de superficie, sin estratificación y de colores claros). Son calcáreos al menos entre 20 y 50 cm a partir de la superficie, carecen de propiedades vérticas y carecen también de propiedades gléicas en una profundidad de 100 cm a partir de la superficie.

LEPTOSOLES LÍTICOS. Son suelos poco desarrollados, limitados por la presencia de una roca dura continua o una capa cementada continua dentro de los primeros 10 cm a partir de la superficie.

FLUVISOLES CALCÁRICOS. Suelos jóvenes, desarrollados a partir de materiales aluviales recientes. Están condicionados por la topografía, siendo sus perfiles de carácter deposicional más que edafogénico.


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Son suelos fértiles y de gran interés agrícola.

LEPTOSOLES RENDSÍNCOS. Son suelos poco desarrollados, limitados por la presencia de una roca dura continua o una capa cementada continua dentro de los primeros 30 cm, pero libres de ella en los primeros 10 cm, o suelos muy pedregosos, con menos de un 20% de tierra fina en los primeros 75 cm. Con un horizonte A móllico que contiene o está situado inmediatamente encima de material calcáreo con un equivalente en carbonato cálcico mayor del 40%.

Aguas lixiviadas de suelos calizosEn la Universidad de Huelva se han realizado estudios sobre la variación y evolución de índices de

calidad agroquímicos (Normas Greene, Wilcox y Riverside) e hidroquímicos (Diagramas Stiff y Piper) de las aguas drenadas de columnas de diferentes suelos calizos de Andalucía (Córdoba, Estepa (Sevilla), Jerez (Cádiz) y Bollullos Par del Condado (Huelva)), para estudiar la influencia sobre los cultivos.

Los datos agroquímicos sitúan estas aguas drenadas en la valoración según la norma Greene de aguas de buena calidad, según las normas Wilcox son aguas de buena a admisible calidad y según la norma Riverside son aguas por lo general del tipo C3 S1. En general son aguas con una Conductividad Eléctrica (CE) entre 0,750 y 1,500 mS cm-1 y un SAR < 10, siendo útiles para una agricultura normal de riego.

Agrología de las albarizas de HuelvaSon de reacción alcalina, por el alto contenido en carbonato cálcico (30-40 %), con valores, asimismo,

elevados en caliza activa y bajos en nitrógeno y materia orgánica (alrededor del 2 % de esta última), aunque éste es su valor de equilibrio en terrenos calcáreos de cultivo en Andalucía.

Consecuencia de su naturaleza calcárea y de las condiciones climáticas xéricas, es la rapidez con que se alcanza el equilibrio de mineralización del complejo humus-arcilla, puesto de manifiesto por la relación C/N (valores próximos a 10). De ello se deduce la importante economía de suministro de materia orgánica, en contra de lo tradicionalmente aconsejado, ya que aportaciones de 5.000 kg/ha pueden ser suficientes para mantener este equilibrio. Esto es generalizable a todos los suelos calcáreos del territorio.

Muestran textura arcillosa o arcillo-limosa; capacidad de cambio relativamente alta en casi todos los horizontes, y saturación del complejo de cambio; sus arcillas son de tipo esmectítico, illítico y caolinítico en menor proporción.

Vegetación escasa por intensidad de labores; se localizan algunas gramíneas, palmitos, retamas, encinas, etc.; Suelos principalmente dedicados a viña, olivar y cultivos de girasol y cereales.

Las limitaciones se deben a que a veces tienen caliza activa excesiva y peligro de erosión en cerros de acusadas pendientes. La existencia de un elevado nivel de caliza activa no supondrá problemas con una cuidadosa elección de las especies a utilizar en las injertadas (vid) en la variedad (olivo) o en la repoblación.

Respecto al peligro de erosión en zonas de pendientes acusadas, será necesario en ellas elevar las densidades de plantación, la cual deberá ser ejecutada siempre siguiendo curvas de nivel y con disposición al tresbolillo. La preparación más adecuada es el subsolado combinado con labores ligeras.


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Bibliografia recomendadaALBAREDA HERRERA, J.M. 1940. El suelo. Estudio físico-químico y biológico de su formación y

constitución. Madrid: S.A.E.T.A. 485 págs.

ALBAREDA HERRERA, J.M. y HOYOS DE CASTRO, A. 1948. Edafología. Madrid: S.A.E.T.A. 276 págs.

ALBAREDA, J.M., ALVIRA, T. y AREVALO, P. 1955-56. Contribución al estudio de los suelos calizos españoles de clima árido. Anales del Instituto de Edafología y Fisiología Vegetal, vol. XIV y XV.

DANTIN CERECEDA, J. 1913. El concepto de región natural en geografía. Boletín de la Real Sociedad Española de Historia Natural, vol. XIII. págs. 507-514.

DANTIN CERECEDA, J. 1916. Dry- farming. Cultivo de las tierras de secano en las comarcas áridas de España. Guadalajara: Gutemberg. 148 págs.

DOKUCHAEV, V.V. 1883. Russian Chernozem. In Selected Works of V.V. Dokuchaev, Vol. 1, p. 14-419. Moscow.

HUGUET del VILLAR, E. 1926. La edafología y la geobotánica en la vida internacional y en España. Ibérica. Separata, núm. 620.

HUGUET del VILLAR, E. 1927. España en el mapa internacional de suelos. Madrid: Instituto Nacional de Investigaciones y Experiencias Agrícolas y Forestales, 27 págs.

HUGUET DEL VILLAR, E. 1929. Suelos de España. 1. Serie de estudios 1928-29. Madrid: Instituto Nacional de Investigaciones y Experiencias, 222 págs.

HUGUET DEL VILLAR, E. 1930. Suelo de la Iberia seca o xerófita. Boletín del Instituto Nacional de Investigaciones y Experiencias, vol.III, núm. 6.

HUGUET DEL VILLAR, E. 1937. Los suelos de la península lusoibérica (Prefacio por G.W. Robinson, edición bilingüe español-inglés). Madrid. 416 págs.

HUGUET del VILLAR, E. 1983. Geo-edafología. Barcelona: Univ. Barcelona, [1950], 334 págs.

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Aguas superficiales y embalses en la provincia de Huelva

José Manuel Jurado AlmonteJFacultad de Humanidades

Universidad de Huelvacorreo elecrónico: [email protected]

Entre los elementos hídricos existentes en la provincia de Huelva se ha querido profundizar en sus ríos y embalses. Éstos últimos se configuran en elementos artificiales que el hombre construye en los pri-meros, modificando totalmente sus condiciones naturales de régimen fluvial y caudal. Otras actividades humanas incidirán también en la calidad y cantidad de las aguas, en la fauna o en los paisajes ribereños. Sólo unos pocos tramos de cabecera escapan de la fuerte presión humana. Numerosas obras hidráulicas jalonan el espacio provincial en un intento de llevar las aguas superficiales o subterráneas desde sus fuen-tes a las áreas de consumo. Ello supone impactos ambientales pero es vital también para el abastecimiento urbano e industrial y para la agricultura.

1.- Un nuevo marco en la planificación del agua. Los distritos hidrográficos de la provincia de Huelva

La provincia de Huelva presenta unos indudables recursos hídricos, propensos incluso a ser incremen-tados, a diferencia de otras provincias andaluzas y regiones del Mediterráneo y la Meseta.

Tres son sus ríos más destacables y que crean cuencas hidrográficas propias: Odiel (107 km), Tinto (104 km) y Piedras (aprox. 60 km). A ellos se unen otros ríos significativos: Chanza y Múrtigas, convertidos en afluentes del Guadiana, y la Rivera de Huelva y el Arroyo de La Rocina, que fluyen hacia el Guadalquivir.

Con respecto a las aguas lacustres sólo son destacables por su permanencia el conjunto de lagunas costeras peridunares, protegidas como Parajes Naturales. Nos referimos a las lagunas de Palos y Las Madres y a la laguna de El Portil.

A estas aguas superficiales se añaden las subterráneas, declaradas todas ellas por la Junta de Andalu-cía (2008) “sujetas a presiones significativas”1. Huelva cuenta con dos importantes acuíferos que hasta hace unas décadas suministraba toda el agua necesaria para el regadío y los usos urbanos. Nos estamos refiriendo a los acuíferos detríticos nº 25, Ayamonte-Huelva (610 km2), y 27, Almonte-Marismas (2.500 km2), ambos si-

1 Agencia Andaluza del Agua (2008): Estudio General de la Demarcación de la Cuenca Atlántica Andaluza. 241 págs. en http://www.juntadeandalucia.es/agenciadelagua/


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tuados en la franja litoral onubense. De menor entidad y explotación son el acuífero nº 26, Niebla-Gerena (65 km2) y los estrechos acuíferos carbonatados que recorren la Sierra.

A estos recursos se añaden ahora los manantiales y fuentes. Así, el proyecto de investigación y divulga-ción puesto en marcha por la Consejería de Medio Ambiente “Conoce tus fuentes”2 constata para la provincia de Huelva un total de 129 fuentes y manantiales de agua inventariados, número que, sin duda, se irá amplian-do. El objetivo, con posterioridad al inventario, es la preservación de estos recursos hídricos, fundamentales para el patrimonio natural, paisajístico y cultural.

Asimismo, como última novedad, los espacios de los estuarios, marismas y aguas costeras interiores, al calor de los cambios legislativos y de competencias, que veremos a continuación, también han pasado a ser competencia de la Junta de Andalucía y, por tanto, de una mayor atención de su política medioambiental.

Estos elementos y recursos hidrográficos de ríos, lagos, acuíferos, manantiales, estuarios y aguas cos-teras interiores, administrativamente, se dividen en una serie de “distritos hidrográficos”, que han tenido una profunda reforma legislativa y administrativa en los últimos años y que es necesario conocer.

Para el caso de ESPAÑA, la política del agua ha seguido un rápido recorrido. La Ley de Aguas 29/1985 es modificada por el R.D 1/2001 por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley de Aguas (TRLA). Al mismo tiempo, se aprueba la Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico Nacional (PHN), que a su vez se modifica por el Real Decreto Ley 2/2004 de 18 de junio3, y que conducirá a un nuevo PHN, aún por aprobar.

En ANDALUCÍA, los cambios han sido igual de trascendentales. A la creación de la Agencia Andaluza del Agua (Ley 3/2004, de 28 de diciembre), perteneciente a la Consejería de Medio Ambiente, y que coordi-na todas las competencias de esta comunidad en materia de aguas, le ha seguido un conjunto de cambios normativos y de transferencias refrendados en el nuevo Estatuto de Autonomía de febrero de 2007. Así en su artículo 50.1, atribuye a la Comunidad Autónoma Andaluza competencias exclusivas sobre recursos y apro-vechamientos hidráulicos, así como sobre aguas subterráneas cuando su aprovechamiento no afecte a otro territorio.

A su vez, todos estos cambios nacionales y autonómicos comentados arrancan de la UNIÓN EURO-PEA. La Directiva Marco de Agua Europea (Directiva 2000/60/CE) -DMA-, supone una nueva concepción de la gestión del agua. El respeto al medio ambiente y la participación ciudadana son sus principales objetivos. La DMA está suponiendo una profunda transformación en los marcos legales nacionales y regionales y un referente para las actuaciones hidráulicas. Asimismo, en aras del objetivo de la calidad de las aguas esta Directiva incluye unos plazos apremiantes (2015) para que todos los países de la Unión cumplan con el ciclo integral del agua.

En enero de 2006 la Junta de Andalucía asumió las competencias de las cuencas atlánticas y medite-rráneas4, y en enero de 2009, se consiguió lo mismo con respecto a la cuenca del Guadalquivir5. Por tanto, la gestión de la mayor parte de los recursos hídricos, tanto superficiales como subterráneos e, incluso, de aguas costeras interiores, corresponden desde entonces a la Comunidad Autónoma de Andalucía. Además, en estos momentos se está trabajando en la redacción de un Plan Hidrológico particular para la cuenca del Guadalquivir.

2 Agencia Andaluza del Agua (2009): Manantiales y fuentes de Andalucía. Hacia una estrategia de conservación. en http://www.conocetusfuentes.com/3 Dicho Decreto-Ley se tramitó posteriormente como ley, siendo objeto de un amplio debate parlamentario, y su contenido quedó incorporado en la Ley 11/2005, de 22 de junio (BOE nº 149 de 23/6/2005).4 Real Decreto 1560/2005, de 23 de diciembre (BOE nº 307, de 24 de diciembre), por el que se completa la transferencia a la Comunidad Andaluza del resto de cuencas internas de su territorio, en este caso las cuencas que vierten al litoral atlántico, hasta ese momento integradas en las Confederaciones Hidrográficas del Guadalquivir y del Guadiana.5 Real Decreto 1666/2008, de 17 de octubre (BOE nº 266, de 4 de noviembre), sobre traspaso de funciones y servicios de la Administración del Estado a la Comunidad Autónoma de Andalucía en materia de recursos y aprovechamientos hidráulicos correspondientes a las aguas de la cuenca del Guadalquivir que discurren íntegramente por el territorio de la comunidad autónoma.


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Con estas nuevas competencias, la gestión de los embalses e infraestructuras (distribución en alta6) compete a la Agencia Andaluza del Agua (AAA). Posteriormente, intervienen los ayuntamientos/mancomuni-dades y las empresas públicas creadas para la gestión integral del agua (distribución en baja)7.

Un nuevo mapa para la gestión hídrica ha surgido en pocos años, cuya novedad principal radica sobre todo en las competencias de la gestión más que en el nuevo dibujo de las demarcaciones hidrográficas.

En este sentido, la provincia de Huelva hidrográficamente no es única, apareciendo subdividida en tres porciones administrativas. La subcuenca del Múrtigas, en el extremo noroccidental, sigue recayendo su competencia en la Cuenca Hidrográfica del Guadiana. El sector oriental de la Sierra, por donde discurre la Ribera de Huelva, con los embalses de Aracena y Zufre, a lo que se unen las aguas subterráneas, pertene-cen al Distrito del Guadalquivir. Y el resto de la provincia, forma un distrito hidrográfico único con 6.871 km2 de superficie y que, a diferencia de otras cuencas y distritos andaluces, tradicionalmente presenta un ligero superávit hídrico.

La Agencia Andaluza del Agua (AAA) tiene transferidas desde el 1 de enero de 2006 las competencias de gestión del Tinto, el Odiel y el Piedras, a lo que se suma la subcuenca del Chanza (afluente del Guadiana) y el tramo internacional de Guadiana. Con antelación a esta situación, esta demarcación hídrica formaba el Dis-trito Guadiana II, perteneciente a la Confederación del Guadiana. Asimismo, durante los tres primeros años de gestión de la AAA, el Tinto-Odiel-Piedras formaron parte, como un Sector, de la llamada Cuenca Atlántica Andaluza, junto a los ríos Guadalete-Barbate, en la provincia de Cádiz.

Distritos hidrográficos de Andalucía

6 La distribución en “alta” comprende las infraestructuras de captación de aguas (embalses) y de distribución hasta las estaciones de potabilización, bien para usuarios urbanos o para comunidades de regantes 7 Comprende las redes de distribución y canalizaciones urbanas, utilizadas por ayuntamientos o comunidades de regantes que suministran directamente el recurso a los usuarios. Este nivel también incluye aquellas infraestructuras que se precisan para el retorno del agua a los cauces, como el alcantarillado, los sistemas de saneamiento y las plantas de tratamiento de aguas residuales, que funcionan bajo las condiciones establecidas por la legislación. Los usuarios finales de este nivel son principalmente los consumidores urbanos y los agricultores.


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Cuencas hídricas de la provincia de Huelva

Aguas superficiales y embalses en la provincia de Huelva.

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2.- Aspectos físicos e históricos de los principales ríos onubensesEl Odiel y el Tinto, son los dos ríos principales de la provincia de Huelva, ya que a su moderada longitud

(algo más de 100 kms) se le añade el sello de ser estrictamente onubenses8. Tienen bastantes elementos en común:

•Nacen en las estribaciones de Sierra Morena, a unos 600 metros de altitud. •Recorren casi en vertical todo el ondulado territorio andevaleño, hasta descender a la Tierra Llana y las

marismas del Atlántico. •Son ríos de bajo caudal y de fuertes estiajes en verano que a veces llegan a secarse literalmente en

algunos de sus tramos.•En ellos desaguan residuos metalúrgicos (drenaje ácido de mina) procedentes de minas que han tenido

una actividad milenaria, haciendo sus aguas, especialmente las de su curso principal, inaprovechables para los usos domésticos y para el riego.

•Finalmente, en su curso bajo, ambos ríos se unen en la Punta del Sebo (municipio de Huelva), confi-riendo un carácter navegable a sus desembocaduras.

•Ambos ríos forman un paisaje marismeño de gran valor ecológico. Protegido medioambientalmente pero, al mismo tiempo, con graves impactos antrópicos (Polo Industrial de Huelva).

El río Tinto

El Urium de los romanos, Saquia o A equia de los árabes posee una cuenca de forma alargada y de irre-gulares contornos, presentando una superficie de 1.676 km2, y cuyo eje está orientado de noreste a suroeste. De esa cuenca corresponde a la provincia de Sevilla el extremo noreste en una pequeña porción, que alberga la localidad de El Madroño y una pequeña porción del municipio de El Castillo de las Guardas. La Agencia Andaluza del Agua constata para este tramo sevillano una superficie de apenas 94 km2.

Aunque el renombre de las minas de pirita ferrocobriza y la influencia de las aguas que proceden de ellas, hayan sido la causa de que, desde tiempos remotos, se hubiese considerado que el Tinto tiene su cuna en la Peña del Hierro, cuando se examina cuál es la corriente perenne que acude desde mayor distancia, se llega a la conclusión de que el Arroyo del Jarrama es su origen. En el proverbio “el río Tinto se lleva la fama y el Jarrama le da el agua” (Gonzalo y Tarín, J.; 1886), queda explícito que el río no es más que la continuación del últimamente citado.

Nace pues el río Tinto muy cerca de la localidad de La Granada de Río Tinto, en la Sierra Padre Caro, en las estribaciones meridionales de la Sierra de Aracena. En este origen y durante un corto trayecto de su curso, sus aguas son puras y cristalinas. Precisamente, las aguas del Jarrama están embalsadas, sirviendo para el consumo urbano y agrícola de toda la comarca de la Cuenca Minera. Desde el momento en que recibe las aguas procedentes de las minas de Peña del Hierro y de Riotinto se hacen no sólo inaprovechables para el consumo, sino perjudiciales por la acidez de las mismas9 para una normal vegetación zonal de ribera, y ello a pesar de que ya no existe actividad minera. Sus aguas adquieren el color rojo vino, correspondiente a las sales y sulfatos férricos10 que son los que conservan cuando pasa por Niebla. Finalmente su color cobrizo y buena parte de su acidez van desapareciendo, disipándose con el vaivén de las mareas de las aguas salinas

8 Para la realización de este epígrafe se ha utilizado como principal referencia bibliográfica el artículo de Felicidades García, J. (1998): “Las aguas superficiales y subterráneas. El pantano en Puerto Moral”, en Artes, costumbres y riquezas de la provincia de Huelva. Tomo IV, Mediterráneo, Madrid, pp. 953-968.9 A pesar de la extrema acidez de las aguas, las orillas acogen al brezo de las minas (Erica andevalensis), una especie endémica de estos parajes.10 Como resultado de la exposición al aire y al agua, de forma natural o incrementada por la minería, de los minerales (principalmente sulfuros), se genera un lixiviado ácido muy contaminante con concentraciones muy elevadas de sulfatos y una gran cantidad de metales pesados y metaloides.


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del Atlántico. No obstante, recientemente se ha descubierto que esas aguas superácidas11, sin apenas oxíge-no, de la mayor parte de su recorrido, acogen una gran diversidad de microorganismos extremófilos -muchos de ellos sin catalogar- que se alimentan sólo de minerales y se adaptan a hábitats extremos12.

Respecto a su caudal, éste es muy variable estacionalmente, pues llega a ser casi nulo en el verano, y caudaloso en los periodos lluviosos, no siendo raro que en días de abundantes lluvias experimente crecidas

11 Presenta valores de pH próximos a 2,5 antes de su desembocadura en la Ría de Huelva y cuyas aguas contienen enormes cantidades de metales tóxicos disueltos (Fe, Al, Cu, Zn, Mn, etc.) (Cánovas et al., 2005).12 El Tinto fue elegido por la agencia espacial norteamericana NASA para estudiar formas de vida exclusivas de medios acuáticos muy ácidos. Ello debido a la probable similitud entre sus condiciones ambientales y las que podrían darse en el planeta Marte.

El río Tinto y puente romano de NieblaFuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia/Huelva_de_Huelva

Foto 2. Imagen aérea del estuario de Huelva capital.Fuente: Agencia Andaluza del Agua 2008.: Estudio General de la Demarcación de la Cuenca Atlántica. en http/www.juntadeandalucia.es/agencia delagua


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tan rápidas, como rápido es también el descenso de las aguas en cuanto cesan. Ello se debe a lo quebrado de su cuenca y a la poca permeabilidad de sus lechos y sus riberas, casi exenta de cubierta vegetal.

Discurre el río, pues, casi en dirección Norte-Sur desde Nerva hasta cerca de La Palma del Condado, donde cambia de rumbo hacia el SO, hasta su desembocadura entre Huelva y Palos de la Frontera, siguiendo la falla del Guadalquivir.

El Tinto (104 kms) presenta una tipología de red dendrítica con numerosos afluentes. En su orilla dere-cha destacan las riveras de Cachán, del Manzano, de Valverde, los arroyos Helechoso, Candón y Trigueros y la rivera de la Nicoba. En su margen izquierda, los principales afluentes son el río Corumbel, el arroyo Giraldo y el del Estero, el cual, éste último, formará el estero Domingo Rubio, ya muy cerca de la confluencia del Tinto con el Odiel, y que ha sido declarado Paraje Natural. En las inmediaciones de San Juan del Puerto cerca del mar, experimenta las alteraciones y los flujos de las mareas. Se ensancha, desaparecen las pendientes y su caudal crece en volumen, facilitando históricamente, la navegación.

El río Odiel

De buena parte de las características físicas (régimen, caudal, red, etc.) e, incluso, históricas del ante-rior Tinto participa también el Odiel (Felicidades, J.; 1998).

El arroyo de Marimateos, que nace a unos 600 metros de altitud al noreste de la ciudad de Aracena y que baja con rumbo sureste a la aldea de Valdezufre, se considera como el origen del río Odiel, llamado Luxia por los romanos.

Su cuenca presenta la mayor superficie de todas las de la provincia, con 2.333 km2. Es quizá por ello el río más simbólico de Huelva, pero no es más que un pequeño río, a pesar de sus 107 kms de recorrido desde su nacimiento hasta su unión con el Tinto en la Punta del Sebo.

Durante su trayecto presenta una tipología de red dendrítica, siendo sus afluentes principales por la orilla derecha las riveras de Santa Eulalia, Seca, Esca-lada, Olivargas, el río Oraque y el arroyo de la Meca. Por el margen izquierdo, los afluentes son de menor importancia. Sólo es destacable el Arroyo Agrio y la rivera del Villar. El Olivargas y el Meca están regu-lados por los embalses de Olivargas y El Sancho.

La cuenca del Odiel, además, se caracteriza por la aridez, y su cauce, es-trecho y escarpado, hasta llegar a las cer-canías de Gibraleón, donde se ensancha

considerablemente y se bifurca abriéndose en extensas marismas, bajo la influencia del agua marina. Este contacto con el mar lo hace navegable incluso antes de que confluya con el río Tinto en la Punta del Sebo, viajando juntos para formar el estuario o “ría” de Huelva. Prácticamente toda la actividad portuaria actual e histórica de la capital onubense descansa sobre la navegable orilla izquierda del Odiel. Su desembocadura forma el Paraje Natural de las Marismas del Odiel, que incluye las Reservas de la Biosfera del Burro y de la Isla de Enmedio.

Su régimen es pluvial mediterráneo, con grandes variaciones estacionales y crecidas que duran pocos días y estiajes que se prolongan la mayor parte del año. La pendiente del terreno provoca la inexistencia de valles sedimentarios en sus orillas.

El río Odiel por tierras de la comarca del AndévaloFuente: http://es.wikipedia.org/Provincia_de_Huelva


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El escaso uso de sus aguas se debe también a los valores de acidez y contaminación, aunque menos extremos que para el caso del Tinto. Las ahora cerradas minas de Tharsis, La Zarza, San Telmo y Con-cepción, entre otras, siguen manando residuos metalúrgicos que merman sus posibilidades para los usos domésticos y para el riego, sobre todo de su curso principal. Las nuevas plantaciones de cítricos y olivar de estos enclaves toman el agua principalmente de planes de regadíos con aguas provenientes de otros cursos (Sistema Andévalo-Chanza).

El río PiedrasLa pequeña cuenca del río Piedras se halla separada de la del Guadiana por la plataforma de Villa-

blanca que, con sus 100-110 metros de altura, constituye la divisoria de aguas. Con una dirección Noroeste-Sureste, nace en las proximidades de El Almendro y Villanueva de los Castillejos.

El Piedras cobra cuerpo de río en el embalse del mismo nombre, en la confluencia de los municipios de San Silvestre de Guzmán, Lepe y Cartaya. Desde aquí hace de divisoria natural entre estos dos últimos mu-nicipios hasta su desembocadura. Antes de llegar al tramo bajo, marismeño, recibe las aguas de los arroyos de la Vega y Sisera, en su margen derecha, y del arroyo Tariquejo y Cañada de los Hornos, a su izquierda. Aprovechando las aguas de algunos de estos pequeños tributarios, más las provenientes artificialmente del Sistema Chanzas-Piedras, se construyó en 1988 el embalse de Los Machos, destinado al abastecimiento de los regadíos. A partir de este dique el río se hace salino, abriéndose una amplia marisma que se desarrolla al abrigo de la flecha litoral de Nueva Umbría-El Rompido. Formando un codo, el río se ensancha y cambia su dirección drásticamente, siendo ahora Oeste-Este, para fundirse con el mar, entre pinares costeros en su orilla izquierda y, a su derecha, una extraordinaria barra litoral que, junto a las marismas, constituyen el Paraje Natural Flecha del Rompido y Marismas del río Piedras. La navegabilidad de estos aproximadamente 20 úl-timos kilómetros explica el histórico desarrollo de la actividad pesquera de este río y, en estos momentos, su notable actividad naútica-deportiva.

Los ríos onubenses de la Cuenca del GuadianaAdministrativamente, los ríos que confluyen en el Guadiana han sido separados. Al Norte, el río Múrti-

gas sigue dependiendo de la Confederación Hidrográfica del Guadiana. Sin embargo, el Chanzas y el tramo internacional del Guadiana, en lo que se refiere a la orilla española, han pasado a la Agencia Andaluza del Agua y se encuadra, junto al Odiel-Tinto-Piedras, en un Distrito Hidrográfico único.

Entre los tributarios del Guadiana destaca, al norte, el río Múrtigas, que nace en la Sierra de Aracena. Desde su cabecera, en las proximidades de las aldeas de Aguafría y Los Romeros, se denomina Río Caliente, recibiendo los aportes de arroyos como los de la Aliseda y del Saltillo por su izquierda, y los del Sillo y del Cabá por su derecha. Cuando se adentra en tierras del Alentejo portugués, cambia de nombre pasando a llamarse ribera de Ardilla, confluyendo por fin en el Guadiana a la altura de la nueva presa de Alqueva.

Marismas del Odiel. Al fondo Polo industrial de HuelvaFuente: http://es.wikipedia.org/Provincia_de_Huelva

El río Piedras en su desembocaduraFuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huelva


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El río Guadiana, a su paso por Sanlúcar de Guadiana y Alcoutim.Fuente: Foto de J.M. Jurado, agosto, 2009

También desde la Sierra de Aracena, pero dirigiéndose hacia el sur aparece la rivera del Chanza, que sirve de frontera con Portugal unos 60 kms, hasta desembocar en el Guadiana a la altura de Pomarão. Nace en las proximidades del núcleo de Cortegana, a unos 680 metros de altitud. Sigue una dirección este-oeste, ocupa el valle entre Picos de Aroche y Sierra Pelada, hasta alcanzar Rosal de la Frontera, donde gira para seguir un rumbo predominante noreste-suroeste, formando parte de la Raya. A su izquierda aparecen los tributarios más importantes, organizando una compleja red de carácter dendrítico que se extiende por todo el Andévalo Occidental. Así, tiene, de norte a sur, la rivera de Calaboza, la de Malagón y de Cobica. Dos impor-tantes presas han regulado totalmente estas aguas provenientes de la Sierra y del Andévalo Occidental. Pri-mero se construyó en 1987 el embalse del Chanza y, más recientemente, en 2004, el embalse del Andévalo, que sirve de regulación del anterior. Desde entonces, surge el llamado Sistema Chanzas-Piedras que lleva esta agua nacida en la Sierra y el Andévalo para el abastecimiento urbano y el regadío de la mayor parte del litoral onubense.

Cuando el Chanza confluye con el Guadiana (Anas de los romanos, Wadi Ana de los árabes), éste último se convierte en mitad español y mitad portugués13. Antes de desembocar al mar entre Ayamonte y Vila Real de San António y formar las marismas junto al pequeño río Carreras, recibe una serie de emisarios. Los principales son la rivera Grande y los arroyos de los Millares, Grande y Pedraza. El Guadiana sustituye ahora al Chanza como frontera histórica, recorriendo 48 kms de escarpado paisaje, encajonándose entre lomas de 100 a 200 metros de altitud y adquiriendo una anchura y profundidad suficientes para la navegación, como lo demuestra la existencia de Puerto de la Laja y de Pomarão, ahora desangelados y abandonados puertos fluviales pero que hasta los años 60 llegaban líneas de ferrocarriles mineros para descargar los minerales en barcos que remontaban el río.

Es el Guadiana uno de los grandes colectores de la península, pero cuando llega a tierras de Huelva, apenas deja sentir sus sedimentos y sus aguas, ya que a lo largo de su recorrido está profusamente regula-

do con numerosas presas y canalizaciones que sirven para regar los campos de La Mancha y de Badajoz. Más recientemente, la presa de Alqueva hace lo propio con las sedientas tierras del Alen-tejo portugués. Apenas un reguero fluvial-ecológi-co pasa por la ciudad portuguesa de Mértola. Con un Chanza también represado, en circunstancias normales de caudal, el Guadiana cobra cuerpo de río a los pies de este pantano, cuando empie-za a recibir la influencia de las mareas.

Dado lo abrupto del terreno, el Guadiana, en su curso bajo, al igual que el Tinto o el Odiel, tampoco ha originado un valle agrícola de intensa ocupación humana. Precisamente discurre sus últimos kilómetros por uno de los territorios de menor ocupación humana, hasta hace poco sin

conexiones viarias. Finalmente, origina igualmente un paisaje marismeño que es vivero de fauna marina y, hasta hace pocos años, ganadera. En dos colinas de sus orillas se yerguen Ayamonte y Castro Marín, durante siglos largamente vigilantes. Igualmente, el Guadiana discurre entre Alcoutim y Sanlúcar de Guadiana. Desde

13 Durante la Cumbre Hispano-Lusa, celebrada el 30 de noviembre de 1998, en Vilamoura (Algarve) se firmó el Convenio sobre Cooperación para la Protección y el Aprovechamiento Sostenible de las Aguas y Cuencas Hidrográficas Hispano-Portuguesas, más conocido como el Convenio de Albufeira, que entró en vigor el 17 de enero de 2000, con un período de vigencia de siete años, prorrogables por otros tres (BOE nº 37, de 12 de febrero, de 2000). En 2008 se aprobó el Protocolo de revisión del Convenio sobre cooperación para la protección y el aprovechamiento sostenible de las aguas de las cuencas hidrográficas hispanoportuguesas y el protocolo adicional, suscrito en Albufeira el 30 de noviembre de 1998 (BOC nº 100, de 2 de febrero)


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1991 un nuevo puente salva la difi-cultad natural del río, hasta enton-ces sólo salvado por las embarca-ciones, uniendo las redes de carre-teras de esta parte de la península y permitiendo un mayor conocimiento mutuo de estos pueblos. El turismo se convierte ahora en las nuevas locomotoras de la actividad de este tramo fluvial, habiendo originando una fiebre constructora inusitada (Puente Esury). Nuevas espacios y fórmulas de protección ambiental,

incluso transfronterizos, se abren ahora sobre el Bajo Guadiana, conocido sólo por unos pocos como el es-tuario fluvio-marítimo mejor conservado de Europa.

Los ríos onubenses que drenan al GuadalquivirAunque el curso principal del río Guadalquivir, llamado Betis por los romanos, Wadi-l-Quebir o An-Nahr

Al-Aa tham de los árabes, sólo toca en la provincia de Huelva su extremo suroriental, donde forma el confín con la de Cádiz, desde la Punta del Malandar hasta la confluencia del caño de Brenes, unos 15 kms aguas arriba. Su cuenca se extiende en esta provincia por una superficie de 2.492 km2. Cuenta con dos porciones de gran importancia, surcadas por corrientes que van a tributar al río Guadalquivir por su orilla derecha.

La primera, al norte, corresponde a la cuenca que está vertebrada por la Rivera de Huelva, cuya super-ficie, en forma triangular, ocupan toda la Sierra Oriental. Esta rivera se forma por la reunión de dos brazos: la rivera de Hinojales, que nace en término de Cumbres Mayores, y la rivera de Las Uerbas, que lo hace en las cercanías de Valdelarco. Se reúnen ambas corrientes en el embalse de Aracena. Kilómetros más abajo, su curso es de nuevo represado por el embalse de Zufre que, igualmente, sirven para las necesidades urbanas de la aglomeración de Sevilla. Afluentes de la Rivera de Huelva por la margen izquierda son las riveras de Montemayor, que nace en la provincia de Badajoz, del Hierro y de Cala, que sirve de frontera nororiental de la provincia de Huelva con las de Badajoz y Sevilla. Por la orilla derecha, en cambio, son corrientes, en general, de menor recorrido e importancia dada la cercanía de la divisoria de aguas (Sierra de Aracena), aunque es des-tacable el arroyo del Rey que, con unos 16 kms, cruza el sur del término de Zufre.

El segundo de los es-pacios onubenses correspon-dientes a la cuenca del Gua-dalquivir se extiende desde la Pata del Caballo, aún Andéva-lo, en Escacena del Campo, y prosigue por la plataforma de El Condado, que sirve de divi-soria de aguas con respecto a los cauces que drenan hacia la cuenca del Tinto.

Hacia el Guadiamar, cuyo curso principal nace y Marismas de Doñana

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huelva

Puente Internacional sobre el GuadianaFuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huelva


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muere en la provincia de Sevilla, drena parte de estas tierras onubenses con una serie de afluentes de su margen derecha, de dirección noroeste-sureste. Recibe los arroyos de Ardachón, que recoge las aguas de los campos de Tejada, de Alcarayón, y de Pilas y del Algarbe, que se funden para formar el arroyo del Gato ya en Villamanrique de la Condesa.

Directamente a las marismas de Doñana vierten sus aguas los arroyos de la Cañada Mayor, del Partido y de la Rocina-Madre de las Marismas, que a su vez recibe los arroyos de Santa María y de la Cañada, y desde aproximadamente Moguer recorre el Abalario y alimentan el Parque Nacional de Doñana, un espacio único cuyos innumerables galardones medioambientales no aseguran su normal existencia, precisamente por sus problemas hídricos en calidad y cantidad de aguas.

3.- Los embalses onubensesNuestra atención se centra ahora en los embalses y, dentro de los mismos, en aquellos que tienen

como principal objetivo el abastecimiento urbano, industrial y agrícola, y que son de titularidad pública. Asi-mismo, nuestro análisis se va a hacer, de forma complementaria, según los distritos hidrográficos en los que queda repartida la provincia de Huelva.

Antes, una breve semblanza de los embalses de tipo minero, y que fueron muy numerosos en la pro-vincia de Huelva, especialmente en la comarca del Andévalo: alrededor de 55 embalses (Felicidades, J.;

1998). Superficialmente son muy pequeños, construidos a finales del siglo XIX y primeros años del XX como complemento de la activi-dad extractiva. De alguna manera, fueron los primeros pantanos en construirse en esta provincia. En su mayoría, inicialmente eran pri-vados, si bien la titularidad ha cam-biado en muchos de ellos, como consecuencia, entre otras cosas de la desaparición de la actividad minera y la extinción de las empre-sas mineras. En la actualidad, for-man parte del patrimonio minero y medioambiental. Se convierten en pequeños espacios de agua y hu-medad para la fauna y flora; si bien algunos de ellos mantienen la peli-grosidad por las aguas ácidas que contienen, provenientes del lavado del mineral, como los del Agua, Gossan o del Cobre en la cuenca alta del Odiel, entre los términos de El Campillo y Riotinto.

El Distrito Odiel-Tinto-Pie-dras, extensible también al Chan-za, tiene como principales embal-ses el Andévalo, Chanza, Piedras y los Machos, que forman una es-

Infraestructuras hidráulicas del Sistema Andévalo-Chanzas-Piedras-Machos y campos de fresas en HuelvaFuente: Foto de J.M. Jurado, Enero, 2010


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pecie de corredor o sistema hídrico, unido mediante canales y tuberías, que en total suman una capacidad máxima de unos 1.000 hm3 .

Su importancia es vital para el desarrollo agrícola y para el suministro industrial y urbano del litoral onubense. El agua embalsada en el Chanza (inaugurado en 1987, con 338 hm3 de capacidad) es conducida por el Canal del Granado (18,6 km) y el túnel de San Silvestre hasta el embalse del Piedras (1968; 60 hm3) y de aquí al embalse de los Machos (1988; 12 hm3). Pero antes de llegar a éste, se separan las aguas en dos infraestructuras de conducción: una para usos agrícolas, que descargan inicialmente en los Machos, exclusi-vamente para satisfacer el Plan de Riegos del Chanza (17.272 ha), y otra para usos urbanos-industriales, que se canalizan superficial y subterráneamente por el Canal del Piedras (39 km) y el puente sifón del Odiel hasta los depósitos reguladores de Huelva. Con ello se abastece a los pueblos de la Costa, la capital onubense y su área industrial y perirubana y, más recientemente, tras haberse concluido el Anillo Hídrico de Huelva, a los campos en regadío de Palos de la Frontera, Moguer y Lucena del Puerto.

Con los años, la demanda, especialmente proveniente de la actividad agrícola, no era satisfecha por lo que se aprobó14 construir un nuevo embalse, el Andévalo, en la confluencia de los ríos Malagón, Cobica y Viguera, afluentes todos ellos del río Chanza, e inaugurado recientemente, en 2004. Sobre una cota de 112 m, ocupa una superficie de unas 3.500 hectáreas y suministrará unos recursos de más de 600 hm3, es ya el tercero de mayor dimensión en Andalucía y el primero de la provincia de Huelva. No obstante, técnicamente es posible elevar su cota a 121 metros, con lo que su capacidad podría llegar en un futuro a los 1.025 hm3. Si bien será la fuente de abastecimiento principal del Andévalo Occidental, aún no está al máximo de su capacidad. Cuando lo esté supondrá para la provincia onubense un incremento del 40% de sus recursos hídricos. De momento sirve de regulación para el embalse del Chanza y su consiguiente sistema.

Con respecto al río Tinto, un río de elevada alteración humana (minería), sólo las cabeceras de algunos de sus arroyos y afluentes, sin la presencia de actividad y de residuos mineros, tienen posibilidad de aprove-chamiento de sus aguas. Los afluentes del Jarrama y el Corumbel tienen sendos pantanos, que cubren parte de las necesidades hídricas de los regadíos y el abastecimiento urbano de la Cuenca Minera y del Condado más oriental, respectivamente. A estos pantanos se les une otros embalses locales, de menor entidad: el de Beas, en el afluente Candón, cuya pequeña capacidad sólo sirve para el abastecimiento de Beas y para Huelva capital (en torno a un 40% de su consumo), siendo propiedad de la empresa municipal de Aguas de Huelva; y el de Los Silillos, en la Rivera de Valverde, que sirve para el abastecimiento de esta localidad ande-valeña y cuya titularidad es del Ayuntamiento de Valverde del Camino.

Algo parecido ocurre con el Odiel, sólo unos pocos tramos del mismo permiten un aprovechamiento de sus aguas. Tres son los principales embalses: Odiel-Perejil, en el tramo inicial del Odiel; el Sancho, en el afluente del Meca, cuya titularidad es de la empresa ENCE; y el Sotiel-Olivargas, en el afluente del Olivargas. Sus principales usos son de tipo industrial, si bien se está abriendo la posibilidad de un uso agrícola de sus aguas. En la confluencia del Oraque con el Odiel, un nuevo embalse de trascendental importancia en el futuro sistema hidráulico de la provincia está en construcción: Alcolea (340 hm3).

El sector central y oriental de la Sierra de Aracena es recorrida por la Ribera de Huelva, perteneciente a la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir, y que está gestionado desde enero de 2009 por la Agencia Andaluza del Agua. En este curso encontramos dos embalses, Aracena y Zufre. Primero se construyó el de Aracena, en 1969, con una capacidad de 127 hm3, y dada la demanda creciente, se construyó en 1991 el de Zufre, de 179 hm3 , que recogiendo las aguas que libera el anterior, igualmente sirve para el abastecimiento urbano de Sevilla y su área metropolitana.

4.- Planificación hidráulica en la provincia de Huelva. Marco institucional.Para comprender la nueva planificación hidráulica es necesario profundizar en el nuevo marco legal e

institucional del agua en sus diversas escalas territoriales. Especial importancia tiene la Directiva Marco del

14 Plan Hidrológico II del Guadiana (1998).


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Cuadro 1. Embalses principales (1) de la provincia de Huelva. Situación actual

Capacidad Agua Superfic. Año de Río/ Principales Municip. Tipo de (hm3) embalsada del vaso construc. afluente usos del de pantano 29-12-2009 (ha) agua ubicación

Distrito hidrográfico Tinto-Odiel-Piedras-Chanza

Chanza 338 133 2.239 1987 Chanza Riego y El Gravedad abastecim. Granado urbanoAndévalo 600 300 3.630 2004 Malagón- Riego y El Gravedad (2) Cobica- abastecim. Granado- Viguera urbano P. GuzmanPiedras 60 49 796 1968 Piedras Riego y Lepe- Materiales abastecim. Cartaya sueltos. urbano e Hormigón industrialLos 12 11 182 1988 Piedras Riego Lepe- MaterialesMachos agrícola Cartaya sueltos. HormigónJarrama 43 43 342 1999 Jarrama Riego y Nerva Materiales (Tinto) abastecim. sueltos urbano núcleo- arcillaCorumbel 19 16 396 1987 Corumbel Riego y Palma del MaterialesBajo (Tinto) abastecim. Condado sueltos urbano HormigónBeas* 3 3 100 1930 Castaños- Abastecim. Beas Materiales Candón sueltos. (Tinto) HormigónLos 12 12 300 1973 Rivera de Abastecim. Valverde MaterialesSilillos* Valverde del sueltos. (Tinto) Camino HormigónEl 58 48 427 1962 Meca Uso GibraleónSancho (Odiel) IndustrialOdiel- 8 7 78 1970 Odiel Uso Aracena MaterialesPeregil industrial sueltos. LáminaSotiel- 29 29 240 1982 Olivargas Uso Almonaster GravedadOlivargas (Odiel) industrial la RealSubtotal 1.182 651 8.730 Confederación hidrográfica del Guadalquivir (Provincia de Huelva)

Aracena 127 83 844 1969 Rivera de Abastecim. Puerto Contra- Hinojales urbano. Moral, fuertes Ribera de Uso Aracena Huelva hidroléctr. y ZufreZufre 179 114 943 1991 Ribera de Abastecim. Zufre Materiales Huelva urbano. Uso sueltos hidroelec. núcleo arcillaSubtotal 306 197 1.787

Total 1.488 848 10.517

(1)Se reseñan sólo los principales embalses que sirven para el abastecimiento urbano y para el regadío y que a su vez son públicos. En asteriscos aparecen los embalses no consignados estadísticamente por la Agencia Andaluza del Agua.(2)Las cifras de agua embalsadas de la Presa del Andévalo aún no están recogidas oficialmente en las estadísticas de la Agencia Andaluza del Agua.Fuente: http://www.embalses.net y http://seprem.es/ Elaboración Jurado, J.M. (2010)


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Agua15 2000/60/CE. A partir de la misma han emanado nuevos planes de cuencas y legislaciones estatales y autonómicas que intentan preservar los valores medioambientales de las riberas fluviales y las aguas coste-ras y que ha obligado en los últimos años a numerosas obras de infraestructuras hidráulicas..

La irrupción de esta Directiva contribuyó decisivamente a la llegada de una nueva planificación hidráu-lica en España (2004)16. Igualmente, se apoya en la misma la nueva Ley de Aguas de Andalucía que está a expensas de una pronta aprobación. El marco competencial17 que genera el nuevo Estatuto de la Comunidad Autónoma de Andalucía (2007) con respecto al agua completa este panorama.

A este marco de referencia legal e institucional se añade para el caso de la provincia de Huelva un contexto socioeconómico caracterizado en las últimas décadas por una demanda de agua que no ha dejado de crecer, especialmente por la expansión de su agricultura que, a pesar de su eficiencia, no ha dejado de aumentar superficialmente. Para atenderla se han ampliado los recursos disponibles mediante complejas obras y redes de infraestructuras, de las que especialmente visibles son sus embalses: Chanza, Jarrama, Corumbel, Andévalo, etc.

El Documento programático del Plan Hidrológico II de la Cuenca del Guadiana, Zonas 8 y 9 (provincia de Huelva), de 199818, enumeraba un total de 17 represas y otras actuaciones hidráulicas de distribución de aguas a construir en un periodo de 10 años. En razón a ello, la Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico Nacional, asumía buena parte de la programación de dicho documento, en un intento de aumentar la capa-cidad de regulación y conexión entre los diferentes subsistemas (subsistemas Guadiana-Andévalo-Chanza-Piedras; Odiel; Tinto; y Bajo Guadalquivir) en un sólo Sistema (Sistema Hídrico Onubense).

No obstante, como consecuencia de posteriores reformas legislativas y programáticas a partir de 2004, un contexto programático algo diferente19 y un nuevo PHN que se resiste a aprobarse, al día de hoy muchas de estas obras no tienen un horizonte claro de finalización. Ello ocurre con infraestructuras como las presas del Corumjoso, Pedro Arco, Tariquejo, La Coronada, Blanco, Sanlúcar de Guadiana y el Azud de Bocachanza en el Guadiana. Otras como la presa del Andévalo sí se han construido, aunque está muy por debajo de sus posibilidades, o la de Alcolea, cuyas obras recientemente se han adjudicado20.

En estos momentos, la provincia de Huelva tiene como principales actuaciones la conexión del Siste-ma Chanza-Piedras y el Anillo Hídrico de Huelva con el entorno del Condado y norte de Doñana a través del futuro Canal de Trigueros, por un lado, y por otro la finalización de la referida de la presa de Alcolea21, en la

15 La Directiva Marco del Agua (Directiva 2000/60/CE) fue aprobada por la Unión Europea en diciembre del año 2000 y establece por primera vez un marco común a todos los países miembros de la Unión Europea, con el objetivo de alcanzar el buen estado ecológico de las masas de agua en el año 2015. La Directiva Marco establece en sus diferentes artículos las tareas y actividades que definen su proceso de implementación, también denominado proceso de planificación. Se trata de un procedimiento cíclico a largo plazo, cuya primera fase finaliza en el año 2015, cuando vence el primer plazo para la consecución de los objetivos medioambientales fijados en la Directiva: la recuperación del buen estado de las masas de agua. La Directiva también obliga a definir las Demarcaciones Hidrográficas, ámbito territorial de planificación, que integra las aguas superficiales continentales, las aguas de transición, las aguas costeras y las aguas subterráneas, así como los ecosistemas asociados.16 Real Decreto-Ley 2/2004, de 18 de junio, por el que se modifica la Ley 10/2001, de 5 de julio, del Plan Hidrológico Nacional. Dicho Decreto-Ley se tramitó posteriormente como ley, siendo objeto de un amplio debate parlamentario, y su contenido quedó incorporado en la Ley 11/2005, de 22 de junio, o Texto Refundido de la Ley de Aguas (TRLA).17 Mediante distintos acuerdos de transferencias la Junta de Andalucía tiene competencias exclusivas sobre obras hidráulicas (financiación, construcción y gestión de obras). Ello no quita que Junta y Estado puedan firmar Convenios para desarrollar conjuntamente determinadas actuaciones infraestructurales.18 Real Decreto 1664/1998, de 24 de julio, por el que se aprueban los Planes Hidrológicos de cuenca. BOE de 11-8-1998.19 Entre las principales novedades destacan: el reciente Marco Nacional de Desarrollo Rural (2007-2013), aprobado en octubre de 2007, que ha introducido significativas mejoras en la medida de modernización de regadíos y que permitirán un ahorro neto de agua, aunándose así los diferentes objetivos de la PAC y la Directiva Marco del Agua de la Unión Europea. Ello tiene su plasmación en Andalucía con el nuevo Plan de Desarrollo Rural, Andalucía 2007-2013.20 La construcción del embalse de Alcolea y del canal de Trigueros se contemplaban finalizarlas, según el Plan de Cuenca del Guadiana de 1998 para el horizonte de 2002.21 Su objetivo básico es el aprovechamiento de los recursos hidráulicos de la cuenca del Odiel, complementándolos con los que actualmente provienen del sistema Chanza-Piedras, y tienen por destino el abastecimiento de la costa y área industrial onubense. El presupuesto total de la obra será de 170 millones de euros y beneficiará a más de un millar de regantes.


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Zonas regables del ámbito Tinto, Odiel y Piedras


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confluencia del Oraque con el río Odiel, quizás la última presa que verdaderamente necesita la provincia y que las políticas y condiciones medioambientales aún permite.

5.- ConclusionesEmbalses, canales, conducciones y balsas se convierten en elementos artificiales que el hombre cons-

truye, principalmente, en los ríos, modificando totalmente sus condiciones naturales de régimen fluvial y caudal. Ello supone impactos ambientales, pero es también vital para el abastecimiento urbano e industrial y para la agricultura.

Garantizar el ciclo integral del agua para todas las poblaciones22 y atender la demanda de agua prove-niente de la agricultura, en un marco siempre de sostenibilidad ambiental, deben ser los dos principales retos de la política hidráulica, ambiental y agrícola actual.

Con respecto al ciclo integral del agua, existen infraestructuras, especialmente de depuración, que no están resueltas del todo y que afecta especialmente a algunos espacios protegidos como Doñana; a ello se une el cumplimiento para 2015 de la referida Directiva Marco del Agua. A pesar de los planes e inversiones en marcha (Plan de Choque de Infraestructuras Hidráulicas y Plan Nacional de Calidad de las Aguas de Sanea-miento y Depuración, 2007-2015) no es fácil conseguir los objetivos temporales de esta Directiva

El segundo reto de la política de agua en Huelva es ampliar y garantizar el suministro de aguas para la demanda agrícola y, al mismo tiempo, sustituir el procedente de los acuíferos (clausura de captaciones de riegos ilegales o no controlados), con problemas de contaminación y sobreexplotación21, por riegos de aguas superficiales o embalsadas

Las obras habidas (embalses, bombeos, canalizaciones, etc.) en la provincia de Huelva no terminan de satisfacer la demanda de agua, especialmente proveniente de la agricultura. Nuevas tierras de la cuenca del Tinto, del Andévalo central y, sobre todo, del Entorno de Doñana tienen puestas sus esperanzas en que les llegue más agua superficial para transformar y revalorizar sus tierras y, al mismo tiempo, erradicar el actual abastecimiento del acuífero 27.

Independientemente de que exista un nuevo marco normativo e institucional, conseguir un ansiado equilibrio entre demanda y recursos naturales propensos a ser regulados no es tarea fácil, ya que depende de circunstancias de mercado, presupuestarias, sociales y políticas. En cualquier caso, es notable el avance experimentado en Huelva al sustituir progresivamente el modelo de aprovechamiento del acuífero por el de aguas superficiales y que pronto también llegará a la comarca de Doñana, y, en segundo lugar, en la interco-nexión de los diversos sistemas hídricos (Sistema hídrico onubense), tanto para el abastecimiento de agua (ciudades y campos) como también para el ciclo integral del agua para uso urbano.

Es indudable que el agua es un elemento natural y económico de primera magnitud y que ganará valor estratégico con los años.

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22 En la actualidad, todos los municipios onubenses tienen sus servicios de aguas conferidos a una mancomunidad de ciclo integral del agua. La nueva mancomunidad de agua, MAS, surgida a lo largo de 2009, está aglutinando a las anteriores mancomunidades de aguas.


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II.- Estructuras y desarrollo agrario

• Macromagnitudes agrarias y desarrollo de la proincia de Huelva

• Cambios en el origen de la fuerza del trabajo que participa en la agricultura de vanguardia onubense

• La logística agraria de la provincia de Huelva: Análisis 2009-2010

• La agricultura y el comercio exterior. Comercialización e importancia respeto a otros sectores.

Macromagnitudes agrarias y desarrollo en la provincia de Huelva

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Juan José García del HoyoDpto. de Métodos Cuantitativos para la Economía y la Empresa y Estadística e Investigación Operativa

Universidad de Huelva

1. IntroducciónLas macromagnitudes no son más que agregados macroeconómicos que tratan de medir o cuantificar

la magnitud de los flujos de producción o de renta que se generan en una economía concreta o en una rama de actividad de ésta. El objetivo de su obtención es facilitar de forma simplificada una o más variable que representen de forma simplificada la multitud de operaciones y flujos diferentes que, a lo largo de un ejercicio contable, tienen lugar entre las unidades económicas, de forma que podríamos hablar de Producto Interior Bruto (PIB), Renta Nacional o Renta Familiar, según cuales hayan sido los componentes de estos flujos que se hayan tenido en cuenta.

En el conjunto de una economía, hay dos magnitudes que revisten un mayor interés: el “Producto Interior Bruto” (PIB) y la “Renta Nacional”. La primera de ellas -el PIB- trata de medir en unidades monetarias el valor total de la producción de bienes y servicios finales que se obtienen en ésta por los agentes económicos residentes -tanto nacionales como foráneos- durante un periodo de tiempo concreto (año, trimestre, etc). Pero de esta definición debe subrayarse el hecho de que nos referimos a bienes y servicios finales, es decir, que debemos restar del valor final de la producción de cada unidad económica, el de las operaciones que otras unidades económicas han desarrollado previamente -lo que en Economía denominamos Consumos Intermedios- de forma que al agregar la producción de cada una de éstas evitemos una doble contabilización, de forma que a la producción individual así calculada de una unidad económica se le denomine “Valor Añadido Bruto” (VAB)1, término que también se utiliza para denominar al agregado compuesto por la de todas las unidades económicas de una misma rama de actividad y, finalmente, el Producto Interior Bruto será la suma del VAB de todas y cada una de las ramas de actividad de una economía. Pero, además, para una economía concreta, la producción total medida por el PIB debe coincidir con el gasto total o demanda final realizada en la misma, medido como la suma del consumo privado, de la inversión, del consumo público y del saldo de la balanza comercial. Finalmente, desde la perspectiva de la generación de rentas, el PIB también debe coincidir con la suma de las rentas del trabajo, de las rentas de capital y de los impuestos indirectos, descontadas las subvenciones.

1.- Dado que el valor final del producto no será más que la suma de los valores que se van añadiendo en los diferentes procesos que lo generan.


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Desde el punto de vista que nos interesa, en este capítulo, una macromagnitud agraria sería, por tanto, un agregado macroeconómico, generalmente relacionado con la renta o con el volumen de producción, que proporciona, de forma sintética, una cuantificación de los flujos monetarios derivados de las relaciones existentes entre explotaciones agrarias y, entre éstas y otras unidades económicas ajenas a la rama de actividad.

2.- Sistemas de Cuentas NacionalesPara la cuantificación de macromagnitudes económicas existen metodologías concretas

Sistemas de Cuentas Nacionales -que, a los efectos de garantizar la comparabilidad y la necesaria armonización, han sido desarrolladas por organismos estadísticos supranacionales. De hecho, Naciones Unidas publicó en 1953 su primera propuesta (SCN-1953) que fue revisada en 1968. Basándose en ésta la Oficina de Estadística de la Comunidad Europea (EUROSTAT) aprobó el denominado sistema SEC-70, modificado y actualizado posteriormente como Sistema Europeo de Cuentas Económicas Integradas (SEC-79), que se ha mantenido vigente hasta 1999 y que ha servido de base para la elaboración de las Cuentas Agrarias en España hasta dicho año. Las Naciones Unidas realizaron una nueva propuesta metodológica con el SCN-1993, que supone una actualización del sistema anterior, por lo que EUROSTAT adaptó éste a la Unión Europea a través del Sistema Europeo de Cuentas Nacionales o Regionales (SEC-95)2.

En España la Contabilidad Nacional se elabora desde 1999 adaptada al sistema SEC-95, al igual que la Contabilidad Regional, por lo que las Cuentas Económicas de la Agricultura (CEA) siguen desde dicho año las especificaciones establecidas en el nuevo sistema de cuentas, desarrolladas por EUROSTAT a través del Manual de Elaboración de Cuentas Económicas de la Agricultura y la Selvicultura, donde se recoge la metodología CEA/CES que es la que se ha venido empleando desde 1999.3 Estos cambios, que posteriormente comentaremos, implican la generación de series que no son directamente comparables con las del sistema anterior, lo que debe ser considerado a los efectos de analizar con cautela la evolución temporal de las magnitudes obtenidas con una u otra metodología.

Figura 1. Determinación de la Renta Agraria en el SEC-79

En España, la obtención de macromagnitudes agrarias se inició con la publicación por el Ministerio de Agricultura del trabajo “El Producto de la Agricultura Española” que contenía datos de la campaña 1950-1951 y se extendió hasta el año 1991. Pero estas series, que se incluían también en los Anuarios de Estadística Agraria publicados entre 1972 y 1997, mantenían, desde un punto de vista funcional, una diferencia fundamental con

2.- Reglamento (CE) nº 2223/1996, del Consejo, de 25 de junio de 1996, relativo al sistema europeo de cuentas nacionales y regionales de la Comunidad.3.- Reglamento (CE) nº 138/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 5 de diciembre de 2003, sobre las cuentas económicas de la agricultura de la Comunidad.


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las series de ambos sistemas SEC, dado que las segundas se limitan al análisis de las actividades incluidas en la rama 01 de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE-93) rubricada como “Productos de la agricultura, de la ganadería y de la caza”, excluyendo, por tanto, a las actividades forestales, que si se incorporaban en las series del Ministerio de Agricultura así como en las reelaboradas por la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación para el periodo 1976-2000, basadas en el SEC-79 . Además, desde un punto de vista espacial, todas las series elaboradas en España se han desagregado a escala provincial, por lo que es posible realizar un análisis de la evolución de las macromagnitudes principales correspondientes a la provincia de Huelva. Pero para ello es necesario tener en cuenta la falta de homogeneidad de las series debido al cambio metodológico introducido a partir de 1999 y que, en lo que se refiere al sector agrario, se manifiesta en las siguientes discrepancias:

En primer lugar, el sistema SEC-79 describía los procesos productivos considerando cada área geográfica estudiada como una única empresa mientras que el SEC-95 implica la observación de una muestra adecuada de empresas -Unidad de Actividad Económica Local- de las que debe analizarse su contabilidad, lo que, además, modifica de forma significativa el concepto de reempleo4.

La macromagnitud “Producción Final Agraria” se sustituye por la magnitud “Producción de la Rama Agraria”, no siendo equivalentes, dado que la primera excluía las subvenciones a productos- valoración a precios al productor- mientras que la segunda los incluye al ser valorada a precios básicos, al igual que ocurre con los impuestos.

El sistema SEC-95 considera como producción una parte predeterminada de las reutilizaciones, por lo que la “Producción Total” y los “Consumos Intermedios” son mayores en éste sistema que en el SEC-79.

Figura 2. Determinación de la Renta Agraria en el SEC-95En el SEC-95 cambia la valoración del vino y el aceite, dado que sólo se valoran a precios básicos

aquellos que han sido producidos por los propios agricultores mientras que los que lo han sido por tras empresas de transformación deben valorarse por el valor de la uva y las aceitunas que se han utilizado en su fabricación.

Hay, además, un cambio significativo en la imputación de las “subvenciones de explotación”, dado que mientras que el SEC-79 consideraba adecuado imputarlas al año en el que efectivamente eran pagadas a los agricultores, el SEC-95 obliga a su imputación en el año en el que se genera el derecho, independientemente del momento en el que sean cobradas. Pero, además, el nuevo sistema obliga a incorporar las subvenciones a

4.- Véase CAP, (2006), pág. 3.


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productos al valor de la producción incrementando el precio, por lo que “a priori” el nuevo sistema incrementará la producción agraria y reducirá la cuantía de las subvenciones.

En cuanto a la consideración de los impuestos, el SEC-79 sólo distinguía una única rúbrica de “impuestos ligados a la producción”, mientras que el SEC-95 obliga a considerar dos rúbricas distintas: los impuestos que gravan productos y otros impuestos ligados a la producción5.

En cuanto a las “amortizaciones”, la principal diferencia estriba en la posibilidad de amortizar bienes inmateriales y, sobre todo, en el hecho de que las plantaciones de cultivos permanentes (viñedos, olivar, frutales, cítricos, etc…) puedan ser consideradas como bienes amortizables, lo que incrementa, por tanto, en el SEC-95 las amortizaciones.

Por todo ello, como resultado de los cambios introducidos, la serie originalmente elaborada por el Ministerio de Agricultura para el periodo 1990-2000 siguiendo la metodología SEC-79, ha sido reestimada por éste mediante las especificaciones SEC-95, obteniendo una sobrevaloración tanto para la Producción Agraria como para la Renta Agraria del periodo6. Como veremos, este efecto también se detecta en el caso de Huelva, una vez descontada de la Producción Final Agraria la Producción Forestal.

Figura 3. Evolución de la importancia relativa de la Agricultura en la Provincia de Huelva

De esta forma, en el sistema SEC-95, tal y como se recoge en la Figura 2, al sumar a la Producción de la Rama Agraria, valorada a precios percibidos por los agricultores (PRApp), las subvenciones a productos netas de impuestos, se obtiene la Producción de la Rama Agraria, valorada a precios básicos (PRApb). Restando a la magnitud anterior la cuantía de los consumos intermedios (CI), se obtienen el Valor Añadido Bruto valorado a precios básicos (VABpb). Deduciendo de éste las restantes subvenciones netas no atribuibles a productos, se obtiene la Renta Agraria (RA) que representa el resultado económico de la actividad agraria; es decir, la retribución de los factores productivos originarios aplicados a la actividad productiva agraria. Todo ello es lo que se denomina la Cuenta de Producción, y son estas magnitudes las que vamos a analizar en las páginas que siguen7.

5.- Cañada Martínez, A., (1999), pág. 127.6.- MAPA, (2004), pág. 396.7.- Junto a ésta habría que incorporar la “Cuenta de Explotación”, la “Cuenta de Renta Empresarial” y la “Cuenta de Capital”, pero éstas sólo se realizan hasta ahora a escala nacional.


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De cualquier forma, señalar que la importancia relativa de la agricultura en la provincia de Huelva, al igual que ocurre a nivel andaluz y español, es muy reducida, situándose durante la última década en torno al 6.9% del VAB provincial y el 10.3% de los puestos de trabajo de la provincia8, si bien debe manifestarse que en las series disponibles se detecta un cambio de tendencia durante la década de los ochenta -cuando se produce la expansión hortofrutícola en Huelva- de forma que se desde dicho periodo (Figura 3) la tendencia evolutiva de la agricultura onubense difiere de la observada a nivel nacional y regional9.

Figura 4. Evolución de la productividad aparente del sector primario onubense (1955-2007) respecto a la media española del sector y respecto a la media de la economía de Huelva

Pero, quizás, donde mejor se vea esa evolución favorable de la década de los ochenta sea al obtener la productividad aparente -el cociente entre el Valor Añadido Bruto del sector primario y el número de empleos generados- y compararla con la media del sector primario español y la media de la economía onubense. La evolución de ambas series, utilizando como fuentes la Contabilidad Regional (CRE) del INE (1986-2007) y las estimaciones del Servicio de Estudios del Banco de Bilbao (1955-1985) se recogen en la Figura 4. Se puede comprobar como hay una pérdida de productividad de la agricultura onubense hasta mediados de los setenta y una expansión en los ochenta hasta situarse en más de dos veces la media nacional, casi en la media de los restantes sectores de actividad de la economía provincial a finales de dicha década, perdiendo posiciones a partir de entonces, de forma que la productividad aparente del sector primario se encontraba en 2007 -último año en el que hasta ahora la CRE facilita información provincial- en el 120% de la productividad agraria española -130% respecto a la andaluza- y el 66% respecto a la productividad aparente del conjunto de la provincia.

8.- Lógicamente, dada la estacionalidad de los empleos agrarios, si se considera el promedio anual de la población ocupada, el porcentaje de ésta vinculado al sector se eleva al 16.17% del total de población ocupada de la provincia; es decir, casi dos trabajadores de cada diez dependen de la agricultura.9.- Para confeccionar dicha figura se han utilizado las series de la Contabilidad Regional del INE entre 1986 y 2007, y para los años anteriores las estimaciones bianuales que realizaba el Servicio de Estudios del Banco de Bilbao, y se refieren al conjunto del sector primario, incluyendo la pesca y la silvicultura.


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3.- Producción Final Agraria (SEC-79) y la Producción de la Rama Agraria (SEC-95) y su estructura

Establecida la tendencia genérica del sector primario onubense respecto al conjunto de la economía a través de las fuentes macroeconómicas generales -la Contabilidad Regional del INE- es el momento de profundizar en las magnitudes del sector centrándonos ya en las fuentes específicas contenidas en las Cuentas Económicas de la Agricultura, tanto las disponibles con la metodología SEC-79 como con la metodología SEC-95.

La “Producción Final Agraria” puede definirse como el valor de los bienes y servicios producidos por el sector en un año, independientemente de cual sea su destino (autoconsumo, reutilización, materia prima de una empresa transformadora, consumo directo, etc). Como hemos comentado las series elaboradas hasta 2004 se confeccionaban con la metodología SEC-79, y sólo desde dicho año han comenzado a construirse las series bajo SEC-95, reestimándose las magnitudes desde 2000, cuya principal diferencia reside en la consideración de las subvenciones a productos como mayor valor de éstos, valorando la “Producción Final Agraria” (PFA) – que se denomina en el nuevo sistema “Producción de la Rama Agraria” (PRA)- en precios básicos en vez de valorarse precios de mercado. Pero, la diferencia más relevante al comparar agregados, reside en la exclusión de las actividades forestales de la PRA, que en el sistema SEC-79 se incorporaban directamente en la PFA10.

En el antiguo sistema SEC-79 la “Producción Final Agraria” (PFA) era el resultado de agregar la “Producción Final de la Agricultura”, la “Producción Final de la Ganadería”, la “Producción Final de la Silvicultura” y la “Producción Final de Otras Actividades”. Lógicamente, incluye las actividades forestales, que el nuevo sistema no integra, pero subvalora las producciones agrarias por lo expuesto anteriormente.

En el sistema SEC-95, la PRA designa el conjunto de bienes y servicios producidos durante un año valorados a “precios básicos”; es decir, agregando al valor de la “Producción a precios del Productor” las “Subvenciones a los Productos Netas de Impuestos” en cada uno de sus componentes. Agrega tanto la producción vegetal y animal, como los servicios agrarios y actividades secundarias no agrarias no separables de la actividad agraria.

La “Producción Vegetal” recoge el valor, a precios básicos, de los productos vegetales (cereales, cultivos industriales, hortalizas, frutas, etc) obtenidos en el desarrollo de la actividad agraria de las explotaciones y cooperativas. Además del valor de la uva/aceituna producidas y comercializadas en dichas unidades, incluye el valor del vino/aceite elaborados y comercializados por los mismos obtenidos de sus propias materias primas.

Por su parte la “Producción Animal” recoge el valor, a precios básicos, de los productos derivados del ganado (carne, leche, huevos, etc). Incluye, además de los obtenidos a partir de las especies domésticas clásicas: vacuno, ovino, caprino, porcino, aves y conejos; los derivados del ganado de lidia y la cría de caballos de raza.

Tanto los productos vegetales como animales valorados, se corresponden con los criterios armonizados de las clasificaciones internacionales de actividades económicas.

Los “Servicios Agrarios” incluyen, a precios de mercado, los principales servicios realizados por terceros (unidades diferentes de las explotaciones agrarias) y que intervienen directamente en el proceso de producción agrario: recolección de productos, tratamientos fitosanitarios, etc. Se trata de actividades muy frecuentes que habitualmente desarrollaba el agricultor.

Las “Actividades Secundarias no Agrarias no Separables de la Actividad Agraria” son actividades muy vinculadas al proceso de producción en la explotación, ya que suponen, bien una prolongación de la actividad agraria en sus productos (transformación de leche en queso y/o mantequilla en la explotación), o

10.- A la fecha de cerrar este trabajo la última estimación de macromagnitudes agrarias publicada a escala provincial corresponde a valores provisionales para 2008 realizadas en octubre de 2009.


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una utilización de los mismos medios de producción (equipos, instalaciones, tierra (caza), mano de obra,…). Por tanto, su valoración no puede realizarse de forma separada de la actividad agraria. Existe la posibilidad de ampliar la lista de actividades: calibrado y acondicionado de productos agrarios, agroturismo, servicios de conservación del paisaje y del suelo, etc.; pero siempre que dichas actividades: posean importancia para un elevado número de explotaciones agrarias, se disponga de información fehaciente y no hayan sido contabilizadas en otras ramas de actividad.

En la Figura 5 hemos representado la evolución de la PFA de la provincia de Huelva estimada mediante SEC-79 para el periodo 1976-2003, tanto la magnitud total como excluida la producción final de la silvicultura, a los efectos de ganar coherencia frente al sistema SEC-95. Además se muestran las estimaciones de la PRA según SEC-95 para el periodo 2000-2008, siendo este último dato provisional, y expresadas todas las series en millones de euros corrientes. El perfil evidencia la evolución favorable del sector desde la segunda mitad de la década de los setenta, creciendo a una tasa anual acumulativa superior al 10% - un 18% entre 1976 y 1979 y un 13.5% entre 1980 y 1989 -ralentizándose éste en la década de los noventa – una tasa del 4.76% anual acumulativa entre 1990 y 1999- y con tasas significativamente mayores en la primera década del presente siglo.

A los efectos de analizar mejor esta situación vamos a comparar estos resultados con los obtenidos por el sector en el conjunto español. En la Figura 6 hemos representando la proporción que de la magnitud correspondiente nacional corresponde a la provincia de Huelva tanto en la PF agrícola (hasta 1999) o Producción Vegetal (desde 2000) como en la PF Ganadera (hasta 1999) o Producción Animal (desde 2000). Vemos como desde 1985 se produce una rápida ganancia de importancia relativa de la agricultura onubense en el conjunto nacional, iniciándose una fase expansiva que le permitió pasar de apenas un 0.75% en 1976 a alcanzar en 1998 el 3.09 % del total de la producción española. La ganadería, por su parte, se mantiene en una importancia relativa comprendida entre el 0.6% y el 0.7% tras haber remontado un periodo de crisis entre 1992 y 2000. La caída que se observa en la producción agrícola entre 2000 y 2005 se debe más al cambio metodológico y las nuevas valoraciones que a un retroceso relativo real de la agricultura onubense, como veremos posteriormente.

Figura 5. Evolución de la Producción Final Agraria (PFA) estimada mediante SEC-79y de la Producción de la Rama Agraria (PRA) estimada mediante SEC-95 en la

provincia de Huelva para el periodo 1976-2008.


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En el Cuadro I hemos recogido la evolución de la “Producción Final Agraria” de la provincia de Huelva y sus principales componentes entre 1976 y 2003, estimadas mediante SEC-79, tanto en unidades monetarias corrientes como en unidades monetarias constantes, considerando como año base 1990. Se verifica nuevamente la tremenda expansión de la Producción Final Agraria experimentada a principios de los ochenta, con una tasa acumulativa anual en términos reales del 17.8% hasta 1988, posteriormente dicha tasa se ralentiza hasta alcanzar la serie un máximo en 1998, decreciendo posteriormente en términos reales. El año de mayor crecimiento fue 1984 en el que la Producción Final Agrícola creció un más de un 44% mientras que la PFA experimentó un incremento respecto a 1983 del 26.1%. Por el contrario, el año en el que se alcanza un menor valor de la PFA en términos reales, excluidos los valores iniciales de la serie, corresponden a 1995 -año de sequía- y a 2003, año en el que los valores presentados eran estimaciones previas, que no se actualizaron al imponerse la metodología SEC-95.

Figura 6.- Evolución de la participación (%) de Huelva en la PFA y en la PRA española entre 1976 y 2008


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Cuadro I. Evolución de la Producción Final Agraria (PFA)(Metodología SEC-79)

A precios corrientes A precios constantes Años Agrícola Ganadera P.F.A. Miles de euros de 1990 Miles de Indice Miles de Indice Miles de Indice Agrícola Ganadera P.F.A. euros 1990=100 euros 1990=100 euros 1990=100

1976 20741 27.5 12639 35.5 44247 30.3 75533 35652 145999

1977 31181 37.7 13000 42.3 55624 38.5 82735 30737 144585

1978 40448 44.3 21666 50.3 73684 45.5 91302 43076 162009

1979 40767 44.8 26433 56.8 77507 47.7 91042 46534 162548

1980 51976 44.0 22965 57.2 86822 46.8 118006 40124 185544

1981 42666 49.0 29462 66.0 82940 53.3 87112 44667 155555

1982 61658 59.2 31277 73.3 107160 61.1 104151 42674 175411

1983 63737 62.5 37569 80.8 115599 65.5 101986 46500 176483

1984 103530 70.4 33518 89.5 157345 70.7 147112 37462 222471

1985 122691 69.5 42059 98.3 185905 73.0 176644 42789 254816

1986 149015 80.1 26342 99.5 199254 81.4 186009 26484 244870

1987 175922 81.8 32292 96.5 238470 82.0 214939 33461 290681

1988 225981 84.3 33188 97.4 286010 85.5 268073 34077 334703

1989 221773 88.5 52781 109.3 307508 92.4 250654 48288 332892

1990 242785 100.0 48952 100.0 318687 100.0 242785 48952 318687

1991 240188 101.3 50888 100.6 321590 101.3 237069 50583 317446

1992 216334 89.2 25291 99.2 273725 91.3 242633 25496 299778

1993 265900 96.1 48363 97.5 344230 96.2 276572 49591 357662

1994 358534 105.8 45286 108.4 439388 106.0 338975 41765 414464

1995 313614 111.4 32966 110.1 385645 111.6 281633 29943 345470

1996 380345 113.2 56826 116.7 459702 113.3 336037 48702 405680

1997 394126 112.5 36043 68.8 468399 107.1 350436 52425 437477

1998 491604 116.5 44162 112.1 574255 116.2 421894 39410 494304

1999 398573 114.6 73077 97.5 499525 112.2 347934 74977 445383

2000 358636 119.5 84905 112.9 486387 119.2 300184 75190 408079

2001 387454 114.5 54283 122.8 496694 123.0 338388 44216 403948

2002 407955 114.7 52468 124.0 516011 116.9 355609 42310 441375

2003 374935 125.6 48225 129.6 481447 126.6 298539 37208 380290

Nota: La PFA incluye no sólo a las producciones finales agrarias y ganaderas, sino también “Otras aportaciones”. Los deflactores se han obtenido a través del “Índice de Precios Percibidos por los Agricultores” contenidos en los Boletines de Estadística Agraria del MAPA o MARM y en los correspondientes Anuarios de Estadística Agraria, en unidades monetarias de 1990.

Por su parte, el Cuadro II recoge las estimaciones de la “Producción de la Rama Agraria” (PRA) según la metodología SEC-95. Hemos, a efectos de comparación, la misma estructura del Cuadro I anterior; es decir, presentando tanto la contribución de la “Producción vegetal”, equiparable, con las matizaciones expuestas,


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a la “Producción Final Agrícola” del SEC-79, la “Producción animal”, que sería el equivalente a la magnitud “Producción Final Ganadera” del SEC-79 y, lógicamente, la “Producción de la Rama Agraria”, que incorporaría, además de los conceptos anteriores, a la “Producción de Servicios” y al resultado de “Actividades secundarias no agrarias”. Comparando ambas tablas se comprueba como la PFA del SEC-79 para el periodo 2000-2003 es superior a la PRA del SEC-95, lo que se explica por la inclusión de las actividades forestales. Si nos centramos sólo en la “Producción Final Agrícola” en relación con la “Producción Vegetal” vemos como ya la situación se invierte, y la magnitud estimada mediante el SEC-95 es significativamente mayor, como es lógico al incluir en la valoración conceptos antes excluidos. Esta misma evolución se comprueba al comparar la “Producción Final Ganadera” del SEC-79 con la “Producción Animal” del SEC-94. Aunque los datos del 2007 y 2008 son aún provisionales y, por tanto, sujetos aún a reestimaciones por parte de la Consejería de Agricultura y Pesca, puede verificarse que, al menos en éste periodo, la evolución del sector vuelve a ser satisfactoria. De hecho, en términos reales -en volumen- entre 2000 y 2008 la PRA ha crecido un 56.1%, algo menos en la producción vegetal (55.8%) y mucho más en la producción animal (88.87%)11.

Cuadro II. Evolución de la Producción de la Rama Agraria (PRA)(Metodología SEC-95)

A precios corrientes A precios constantes

Años

Prod. Vegetal Prod. Animal P.R.A. Miles de euros de 2000

Miles de Indice Miles de Indice Miles de Indice Vegetal Animal P.R.A. euros 2000=100 euros 2000=100 euros 2000=100

2000 369338 100.0 49276 100.0 443054 100.0 369338 49276 443054

2001 395793 105.7 71523 110.2 488776 106.3 374291 64878 460000

2002 469716 111.5 77461 100.9 574817 109.4 421209 76777 525535

2003 461902 122.8 81275 100.8 571607 118.2 376279 80648 483794

2004 556782 123.6 95160 102.7 680332 119.4 450407 92693 569690

2005 566749 123.1 89503 105.9 687037 119.9 460410 84543 572963

2006 564330 107.3 112174 112.2 702351 108.1 526079 100005 649816

2007ª 603598 122.4 105901 112.9 736088 120.7 493224 93809 610059

2008b 795865 138.3 108019 116.1 931571 134.7 575380 93072 691795a Provisional; b AvanceNota: La PRA incluye no sólo a las producciones vegetal y animal, sino también a la producciones de servicios y de otras actividades no agrarias no separables. Los deflactores se han obtenido a través del “Índice de Precios Percibidos por los Agricultores” contenidos en los Boletines de Estadística Agraria del MAPA o MARM y en los correspondientes Anuarios de Estadística Agraria.

Esta favorable situación de la ganadería ha sido debida, como se verá más adelante, al ganado porcino, cuyo valor de la producción se duplicó en el periodo. Por su parte, en la producción vegetal, son los productos hortofrutícolas los que han motivado el incremento del valor de la producción en términos reales, las hortalizas con un incremento que se acerca al 90% y las frutas del 71%, siendo los cítricos los que han experimentado un mayor crecimiento del valor de su producción en términos reales (117%) entre 2000 y 2008.

11.- Dado que los deflactores de los precios de las magnitudes agregadas se han obtenido ponderando los “Índices de Precios Percibidos por los Agricultores” elaborados por el MARM por el valor de las producciones de la provincia de Huelva, debe suponerse que el comportamiento de los precios de cada producto en los mercados donde comercializan sus producciones los agricultores onubenses -o andaluces- se corresponde totalmente con el comportamiento medio nacional, lo que quizás no sea una hipótesis plausible para algunas producciones.


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3.1.- La Producción Final Agrícola (SEC-79) y la Producción Vegetal (SEC-95)Hemos visto, por tanto la favorable evolución que desde 1976, primer año para el que disponemos de

estimaciones de macromagnitudes agrarias para la provincia de Huelva, han experimentado la Producción Final Agrícola y la Producción Vegetal. La figura 7 muestra la evolución de estas magnitudes en volumen -la primera desde 1976 hasta 1999 y la segunda desde 2000 a 2008- así como un ajuste de regresión lineal de la tendencia para evidenciar más claramente aquellos periodos de crecimiento mayor. Hay un primer periodo que se extiende hasta 1980 de crecimiento moderado, se produce un retroceso entre 1981 y 1983, con tasas negativas, tras el cual hay una rápida expansión con tasas interanuales de incremento muy elevadas en términos reales, que se extiende hasta 1988. Entre 1989 y 1992 nuevamente se dan tasas negativas, al igual que entre 1999 y 2000, o en 2003. Estas oscilaciones interanuales, del último periodo, más que crisis son derivadas de las condiciones climáticas -lluvias torrenciales, sequías, heladas, etc- que influyen negativamente en la producción del sector.

Figura 7.- Evolución de la Producción Final Agrícola (1976-1999)y de la Producción Agrícola (2000-2008).

Pero, lógicamente, no todas las producciones han mantenido un crecimiento parecido. Para poder proporcionar una idea de los cambios experimentados en la composición del valor de la producción agrícola onubense hemos modificado la agregación de las estadísticas confeccionada mediante los sistemas SEC-79 y SEC-95 para hacerlos comparables, clasificando las producciones en los grupos que se recogen en la Figura 8. Además, se han expresado los valores en miles de euros reales, tomando como base el año 1990. De esta forma, entre 1976 y 2008 la producción agrícola onubense se ha multiplicado por seis, incrementándose de forma notoria la participación de las hortalizas, frutas y cítricos, que en conjunto suponían el 47% de la producción en 1976 y ahora representan el 91.4% de la misma.


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Figura 8. Evolución del valor de las distintas producciones agrícolas de la provincia de Huelva en términos reales (Base 1990) en el periodo 1980-2008

El valor de la producción de los cítricos ha crecido en el periodo un 1990% en términos reales, mientras que su contribución al total de la producción agraria ha pasado de representar el 4.5% a 11.7%. Por su parte las hortalizas y las restantes frutas han experimentado un incremento menor en su valor real -un 1368%- de forma que su contribución al total ha crecido desde el 43% hasta alcanzar el 79.7% en 200812.

Por el contrario, el vino, el aceite y los cereales, los cultivos tradicionales de secano, han experimentado un enorme retroceso en términos relativos, de manera si en 1976 suponían casi el 40% de la producción agrícola, en 2008 únicamente han representado sólo el 4.9% de la misma. Los cereales han pasado de suponer el 8% al 3.1%, aunque el valor de su producción es ahora en términos reales casi el triple que hace tres décadas. Por el contrario el vino no solo ha retrocedido posiciones exponencialmente en términos relativos -ha pasado de suponer el 24% de la producción agrícola a situarse en apenas el 0.3%- sino que el valor de su producto en términos reales se ha reducido un 90%13. La producción de aceite de oliva ha duplicado su valor, pero en términos relativos su contribución a la producción agrícola ha perdido posiciones, pasando de suponer el 5.9% a menos del 1.5%. En ambos casos, en el vino y el aceite, el comportamiento de la provincia de Huelva contrasta con el observado a nivel nacional donde ambas producciones ganan posiciones en el mismo periodo.

12.- Lógicamente, gran parte de la producción de hortalizas en el SEC-79 y de frutas frescas en el SEC-95 lo constituyen las fresas y otras producciones análogas. Por esa razón hemos debido agregar en nuestros resultados los subgrupos de frutas -con la excepción de los cítricos- y las hortalizas en un único grupo de productos para que sean homogéneos a efectos de comparar los resultados de ambos sistemas. 13.- No obstante, debe observarse que el SEC-95 para la valoración del vino y del aceite, introduce un tratamiento diferente, al valorar como vino y aceite, solamente el elaborado por los agricultores y las Cooperativas, y se valora la uva y la aceituna para los demás elaboradores, que en la SEC-95 se incluye en las producciones de frutas. En la metodología anterior, se valoraba todo como vino y aceite, con independencia del elaborador. A pesar de ello la importancia relativa del vino en 1999, último año el que hemos utilizado el sistema SEC-79, era de apenas el 1.3%, bajando al 1% en 2000.


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Cuadro III. Descomposición de la variación total de la producción agrícola

Valor Corriente en miles de Tasas de variación Productos agrícolas euros (medias trienales) cumulativas anuales (%) 1976-1978 2006-2008 Total En volumen En precios

Cereales 2232 18669 7.34% 3.92% 3.29%

Cítricos 2122 117013 14.30% 9.89% 4.01%

Hortalizas y frutas 13371 476053 12.65% 8.34% 3.98%

Plantas industriales 3151 11768 4.49% 1.05% 3.41%

Tubérculos 1158 4204 4.39% -0.81% 5.24%

Vino y mosto 6655 2935 -2.69% -6.88% 4.49%

Aceite de oliva 1310 15141 8.50% 2.62% 5.73%

Otros 791 8815 8.37% 5.29% 2.92%

Total 30790 654597 10.73% 6.47% 3.99%

Fuente: Elaboración propia

Los cultivos industriales y los tubérculos o patatas, siguen una secuencia parecida, perdiendo posiciones en el conjunto de la producción. En el primer caso es consecuencia directa de las restricciones que se establecen a su expansión en la PAC y en las Organización Común de Mercados, mientras que para las segundas es una consecuencia del descenso de su consumo en el mercado español. Así las plantas industriales, a pesar de crecer un 89% en volumen, retroceden en términos relativos, representando en la actualidad el 2% de la producción frente al 8.4% de 1976.

Podemos aún analizar de forma más exacta la causa de los incrementos de la contribución a la producción agrícola. Para ello se ha procedido a obtener medias trienales de los valores corrientes y a obtener las tasas de variación anuales acumulativas para cada producto, tanto la total -en términos corrientes- como en volumen -en términos reales- así como en precio. Por encima de la media del sector crecen los cítricos y los restantes productos hortofrutícolas en términos reales, mientras que sus precios crecen, aproximadamente, en tasas medias de los precios agrícolas. Los cereales y el aceite experimentan incrementos anuales inferiores a la media pero positivos en volumen, pero en precios el comportamiento es diferente, los precios de los cereales, debido a las ingentes importaciones que siguen a la entrada en la UE, experimentan incrementos más bajos que la media, mientras que el precio del aceite, por termino medio crece a una tasa superior a la media. Un comportamiento muy diferente se verifica en el vino; en términos de volumen se experimenta un fuerte retroceso, equivalente a una tasa de decrecimiento anual del 6.88%, lo cual es lógico, dado que mientras que en Censo Agrario de 1972 figuraban 16.360 Ha. dedicadas al viñedo, en el Censo de 1999 éstas ascendían únicamente a 6.505 Ha., habiéndose perdido el 60% de la superficie de viñedo. El incremento observado en las plantas industriales, que en términos corrientes crece a una tasa acumulativa del 4.5% anual en las tres décadas consideradas, se verifica que gran parte de éste incremento se debe a incrementos de precio, dado que en volumen su ritmo de crecimiento es muy inferior a la media. Las patatas y otros tubérculos decrecen en términos de valor, aunque se aprecien a una tasa inferior a la media a lo largo del periodo.

No obstante, antes de finalizar este apartado y a los efectos de poder interpretar adecuadamente todos los resultados anteriores, debe considerarse que desde 2000, en el nuevo sistema SEC-95, se incluyen las subvenciones a productos en la valoración de la PRA, cuando antes se incluían junto a las restantes subvenciones como un componente del VAB cf a la hora de determinar la Renta Agraria, lo que se manifiesta sobre todo en los cereales y las plantas industriales. Por tanto, la cuantificación o estimación del valor de la Producción Vegetal en el sistema SEC-95 debe ser superior al resultante del sistema SEC-79, como se comprueba al comparar los cuadros I y II.


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3.2.- La producción final ganadera (SEC-79) la producción animal (SEC-95)

Las producciones ganaderas también han experimentado, en términos generales, un fuerte crecimiento en el periodo comprendido entre 1976 y 200814, duplicando su valor monetario real, que en euros de 1990 ha pasado de 35.652 euros en 1976 a más de 80.000 en 2008. La producción de ganado porcino es la que ha mostrado un comportamiento más favorable, incrementando su valor real en un 1328% y pasando de representar el 7.8% de la producción ganadera a situarse en el 44.4%. De forma análoga, el ganado bovino también ha experimentado una fuerte expansión -un 132% en términos reales- si bien ello no le ha permitido ganar cuota relativa, dado que si en 1976 representaba el 29.3% de la producción en la actualidad se sitúa en el 27%, y ello a pesar de que debido al cambio metodológico concretado en SEC-95, y por tanto a partir de 2000, en las series representadas en la Figura 9 se incluye la cría de ganado de lidia, que no se incorporaba en la metodología SEC-79.

Figura 9. Evolución del valor de las distintas producciones ganaderas de la provincia de Huelva en términos reales (Base 1990) en el periodo 1980-2008

Crecimientos menos importantes han experimentado la producción de ovino y caprino (del 10.9% al 13.6%) y la producción de equinos (del 0.3% al 4.5%), aunque en este último caso, se debe también al cambio metodológico de los sistemas de cuentas que a un incremento real de la producción, dado que el SEC-95 incluye la cría de caballos de raza.

14.- Desgraciadamente, las estimaciones realizadas por la Consejería de Agricultura y Pesca correspondientes a 2007 son provisionales, y las de 2008 son sólo un avance, no proporcionando información desagregada por especies de la producción ganadera.


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Figura 10.- Evolución de la Producción Final Agrícola (1976-1999)y de la Producción Agrícola (2000-2008).

Finalmente, la producción avícola y de otros animales ha sufrido serios retrocesos, de forma que la primera ha pasado de suponer el 22.3% de la producción ganadera a apenas un 0.1%, mientras que la segunda es insignificante en la actualidad, cuando en 1980 suponía un 2.4%. En términos reales, es decir, en miles de euros de 1990, sólo las aves y los conejos proporcionan en la actualidad un valor inferior que hace treinta años, mientras que el valor de la producción de las restantes especies es, como mínimo, dos veces mayor que en 1980.

El valor de la producción de Leche, por su parte, ha experimentado una caída entre 1976 y 2006 del 19%, pasando a representar el 4.6% de la producción ganadera cuando en 1976 aportaba el 14.4% lo que se debe al régimen de cuotas establecido en la UE y a la fuerte competencia de las importaciones de otros países. Peor es aún la situación de los Huevos, que aportaban el 11.6% de la producción ganadera en 1976 y, ahora, tan sólo contribuyen con el 1.9% a ésta, habiendo perdido en términos absolutos el 59% de su valor real, debido, sobre todo, a la competencia de otras zonas. Otros productos como la miel o la lana, se han apreciado notoriamente, de forma que su importancia relativa, aunque reducida, ha crecido en un 920%, pasando de suponer el 1% de la producción ganadera en 1976 al 4.1% en 2006.

Como se observa en la Figura 10, la expansión de la ganadería onubense -sobre todo del porcino- se concentra a partir de 1989, con un crecimiento exponencial que, durante los dos últimos años parece haberse ralentizado, lo que puede deberse a los problemas inherentes a la relajación de los criterios de calificación de“cerdo ibérico”, que ha facilitado la inclusión en esta categoría de ingentes cantidades de productos de otras zonas que, con anterioridad, difícilmente podrían haber alcanzado la misma.Podemos descomponer la variación corriente experimentada por cada uno de los productos ganaderos en función de su variación en volumen y la correspondiente a su variación en precios. Este resultado, análogo al que hemos realizado para los productos agrícolas, se recoge en el Cuadro IV, donde, al igual que en el Cuadro III, se han calculado las tasas de incremento anuales acumulativas tanto en valor corriente como en volumen y en precio para cada uno de los productos ganaderos. Por encima de la media, tanto en volumen como en precio se encuentran la producción de ganado equino, con tasas de incremento respectivas del 15.1% y del


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3.8%. El incremento del valor del porcino se debe, sobre todo, al incremento de su volumen, mientras que sus precios han crecido por debajo de la media de las producciones del subsector. El ganado bovino se encuentra en la media, con tasa de crecimiento anual muy parecidas tanto en volumen como en precio.

Cuadro IV. Descomposición de la variación total de la producción ganadera

Valor Corriente en miles de Tasas de variación Productos euros (medias trienales) cumulativas anuales (%) 1976-1978 2004-2006 Total Volumen Precios

Bovino 3143 24261 7.6% 3.6% 3.8%Porcino 3554 42112 9.2% 6.1% 2.9%Ovino y Caprino 1915 16420 8.0% 3.2% 4.7%Aves 3085 1121 -3.6% -6.7% 3.3%Equino 38 5696 19.6% 15.2% 3.8%Leche 2328 5072 2.8% -1.4% 4.3%Huevos 1148 2264 2.5% -1.8% 4.3%Otros productos 222 2000 8.2% 7.5% 0.6%Totales 15434 98946 6.9% 3.1% 3.7%


La reducción del valor de la producción avícola se debe su decrecimiento en volumen, dado que los precios han crecido en los 28 años considerados a una tasa de variación acumulativa anual ligeramente inferior a la media del sector. Algo parecido ocurre con la leche y los huevos, tasas negativas en volumen, aunque inferiores a las observadas en las aves, y precios creciendo a tasas superiores a la media de la ganadería. En conjunto en sector ganadero ha crecido a una tasa del 3.1% anual acumulativo en volumen y a un 3.7% anual en precios, similar este ultimo dato al observado en las producciones agrícolas, pero bastante inferior a la tasa de crecimiento anual en volumen de éstas.

3.3. Las “Otras aportaciones” del SEC-79 y las partidas incluidas en SEC-95

El sistema SEC-95 incorpora, además, dentro de la producción agraria lo que denomina la “Valoración de Actividades Secundarias no Agrarias no Separables”, magnitud que tiene su origen en la consideración de la unidades de producción, de forma que la producción del sector agrario es el resultado no solo de la actividad agraria, sino también de las Actividades Secundarias no Agrarias no Separables, vinculadas a la actividad principal y que no puedan identificarse por separado.

Además, también incorpora la valoración de los Servicios Agrícolas como componente de la producción agraria, para hacer más realistas las estimaciones, incluyéndose en la “Producción de la Rama Agraria” los Servicios Agrícolas, que incluyen los trabajos de recolección y de tratamientos, por ser actividades frecuentemente realizadas por terceros. La suma de ambos conceptos sería equivalente, en mayor o menor medida, a lo que el SEC-79 incluía en “Otras aportaciones”, aunque por lo dicho no existe una identidad de contenidos bajo SEC-95 y bajo SEC-79.

Estas magnitudes se han incluido de forma tácita en los cuadros I y II, dado que la diferencia entre la PRA (o PFA en SEC-79) menos la producción animal (o producción final ganadera en SEC-79) y la producción vegetal (o producción final agrícola en SEC-79) no es más que la suma de éstos. Su magnitud, en miles de euros de 1990, se representa en la Figura 11, donde se comprueba la falta de homogeneidad entre las magnitudes estimadas en SEC-79 y en SEC-95.


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Figura 12.- Evolución de los Consumos Intermedios de la Agricultura en miles de euros de 1990, para el periodo 1980–2004.

Figura 11. Evolución de otros componentes de la PFA (SEC-79) y la PRA (SEC-95) en términos reales para el periodo 1980-2008


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4.- Los Gastos fuera del sector y Consumos Intermedios

Los “Consumos Intermedios” del SEC-95, incluidos bajo la denominación “Gastos fuera del sector” en el sistema SEC-79, representan el valor, a precios de mercado, de los medios de producción consumidos o transformados en su totalidad en el proceso de producción. Se incluyen los gastos de los medios de producción corrientes: semillas/plantas de vivero, energía, fertilizantes, fitosanitarios, alimentos para ganado, gastos veterinarios, mantenimiento de material y edificios, y otros servicios. Es decir, el análisis de esta magnitud nos muestra el grado de relación del sector agrario con el resto de la actividad económica de donde obtiene estos insumos.

Figura 13.- Evolución de la proporción de los Consumos Intermedios sobre la producción agraria de la provincia de Huelva en el periodo 1976-2008.

En términos generales se ha producido un incremento del 209% en el valor real de los consumos intermedios, que en 1976 suponían 48 millones de euros de 1990, en 2008 supusieron 150 millones de euros15. No obstante, este incremento es mucho menor que el experimentado en el mismo periodo por la producción agraria -por la PF y la PRA- que, como hemos visto, ha crecido en términos reales más de un 520%, lo que implica que la agricultura onubense incorpora actualmente una menor proporción de insumos externos al sector. De hecho, en términos reales, los Consumos Intermedios representan actualmente el 20% de la producción agrícola -lo que es equivalente a afirmar que el Valor Añadido Bruto del sector ronda el 80% de la producción- cuando treinta años atrás representaban más del doble en términos reales. La Figura 13 muestra la evolución de los Consumos Intermedios respecto a la producción agraria, que puede ajustarse a una tendencia lineal decreciente muy acusada. Esta situación contrasta con la existente a nivel nacional, donde éstos representan en la actualidad el 45% de la producción, habiendo crecido significativamente desde finales de los setenta, cuando suponían aproximadamente el 35%. Lógicamente, es la propia estructura del sector la que determina el tipo de insumos requeridos, por lo que la concentración del sector agrario

15.- Los últimos datos publicados no desagregan los consumos intermedios a partir de 2004, por lo que es para éste último año para el que se proporciona información desagregada en el texto y las figuras.


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onubense en la hortofruticultura y la pérdida de peso en el conjunto de otras producciones como por ejemplo la cerealística -que sólo representa un 3% en Huelva frente al 18% nacional- muy intensivas en consumos intermedios, explican el comportamiento observado.

En el periodo para el que nuestras estimaciones corresponden al SEC-79, es decir, entre 1976 y 1999, la importancia de los consumos intermedios sobre el total de la producción se mantuvo entre el 45% de 1977 -debido al incremento de los precios de piensos y la energía- y el 22% de 1998. Desde 2000, dado que la PRA está sobrevalorada respecto a la PFA del SEC-79, su importancia sobre ésta es algo inferior, oscilando entre el 18% de 2005 y el 28% de 2006.

Figura 14.- Variación en la composición de los Consumos Intermedios de la Agricultura y la ganadería en Huelva en medias trienales.

Los piensos, con un 28.5%, los productos fitosanitarios (15.2%) y las reparaciones de materiales (11.5%) son las partidas que tienen más importancia en el conjunto de los consumos intermedios del sector agrario, mientras que el gasto en energía se ve muy influenciado por las fluctuaciones en el precio de los hidrocarburos, representando en la actualidad algo menos del 10%. Lógicamente, las fluctuaciones en precios y, sobre todo, los cambios experimentados por la estructura del sector, implican cambios significativos en la estructura de los consumos intermedios, pero quizás el más significativo sea el incremento experimentado por los fitosanitarios en el periodo analizado, que han experimentado un incremento total en volumen del 3133% entre 1976 y 2006, mientras que el total de consumos intermedios sólo lo ha hecho en un 130%.

La Figura 14 representa la evolución de la composición de los consumos intermedios del sector agrario onubense. Puede observarse como los “Piensos, plantones y semillas” van perdiendo posiciones respecto a productos fitosanitarios -o a los gastos veterinarios incluidos en la rúbrica “Otros”- mientras que otras partidas mantienen una proporción estable en el tiempo como los “Fertilizantes y enmiendas”,o las reparaciones y gastos de mantenimiento. Los gastos de energía y lubricante fluctúan en función de los precios de los hidrocarburos, por lo que su peso relativo sigue una tendencia relacionada con éstos.


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5.- La Renta AgrariaComo hemos visto en el apartado 2 anterior, en particular en las figuras 1 y 2, si a la PFA o la PRA se

le restan los consumos intermedios, obtendremos el Valor Añadido Bruto, evaluado al coste de los factores en el SEC-79 o a precios básicos en el SEC-95. En síntesis este concepto, como se explicó al principio del este trabajo, no es más que la parte del valor de la producción que se utiliza en retribuir los factores invertidos; es decir, en remunerar a los trabajadores, en amortizar y en obtener el Excedente de Explotación para el empresario, que utilizará para su propio beneficio neto, para pagar impuestos directos y para retribuir los capitales ajenos invertidos (costes financieros). Esta magnitud ha crecido un 743% entre 1976 y 2008, dado que si en 1976 la diferencia entre el valor de la producción -excluida la forestal por las razones apuntadas anteriormente- y los consumos intermedios representaba el 59.3% de la primera, en las tres décadas consideradas se ha incrementado la proporción de la producción que se dedica a retribuir a los factores productivos, siendo en la actualidad del 79% aproximadamente. Así, la agricultura onubense, en términos de la incorporación de consumos intermedios, se ha vuelto más eficiente, generando una mayor proporción de Valor Añadido por cada unidad producida. Desgraciadamente, no disponemos de estadísticas que nos permitan dilucidar si lo que ha sucedido ha sido la sustitución de estos consumos intermedios por empleo; es decir, si las retribuciones de factores productivos han compensado los beneficios empresariales.

Entenderemos mejor la evolución del VAB onubense al compararla con la evolución media del sector en España. La producción agraria española ha crecido entre 1976 y 2008 -la PFA entre 1976 y 1999 y la PRA entre 2000 y 2008- un 772% mientras que en Huelva éste incremento ha sido más del triple de la media española, un 2493%. Por el contrario, los consumos intermedios han experimentado un incremento del 949% en España, frente al 1606% de Huelva, menos del doble de la media nacional, lo que se ha traducido en que el VAB español haya crecido un 669% mientras que el onubense lo haya hecho un 3061%, más de 4.5 veces la

Figura 15.- Evolución del VAB cf estimado mediante SEC-79 (1980-1999) y del VAB pbestimado mediante SEC-95 (2000-2008) del sector agrario en la provincia de Huelva


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media española. En 1976 el VAB de la provincia de Huelva representaba el 0.7% del total nacional, creciendo al 1.3% en 1986, el 2% en 1996 y en el último año disponible, en 2008, ha representado en 2.9%.

Una vez cuantificado el VAB, se a éste se le deducen las amortizaciones y se le suman las subvenciones a la explotación -las totales en SEC-79 y excluidas las dirigidas a los productos en SEC-95- se obtiene la Renta Agraria. Ésta ha pasado de los 59 millones de euros reales en unidades de 1990 que se generaron en 1976 a los 606 millones de euros reales que se generaron en 2008. Es decir, se ha experimentado un incremento en términos reales del 921.3% de la renta agraria antes de impuestos en el periodo analizado, y del 3629% en términos corrientes. De hecho, el incremento total de la Renta Agraria de la provincia de Huelva ha sido 4.9 veces mayor al experimentado a nivel nacional, mejorando notoriamente la posición relativa de la provincia. De esta forma, la renta agraria de la provincia de Huelva ha pasado de suponer el 0.6% de la misma magnitud española en 1976, al 1.1% en 1986, al 1.8% en 1996 y, finalmente, al 2.4% en 2008, lo que nos muestra la tremenda expansión experimentada por el sector en la provincia de Huelva, porcentaje éste último ligeramente inferior al que supone en VAB dado que, a pesar de que las amortizaciones representan una proporción menor de las correspondientes nacionales -un 0.7% de éstas en 2008- la provincia es receptora de menos subvenciones a la explotación en términos relativos, dado que éstas tan solo alcanzan el 1.1% de las recibidas por el sector en España. De hecho, en Huelva las subvenciones sólo alcanzan al 8.66% del VAB mientras que en el conjunto nacional se sitúan en el 23.5%, y el hecho de que esta “renta transferida” sea inferior, es lo que provoca que la proporción en renta de la provincia sea inferior a la proporción en VAB de la misma.

La renta por ocupado EPA alcanzó en 2008 en Huelva unos 30.044 euros/año, superior a la media nacional (28.430 euros/año) pero inferiores a la media andaluza (40.367 euros/año). Las razones para ello son diversas; la agricultura onubense genera un valor de la producción por ocupado inferior a la media andaluza y la media nacional, pero implica menos proporción de consumos intermedios -la mitad que la media andaluza y

Figura 16.- Evolución de la Renta Agraria antes de impuestos estimados mediante SEC-79 (1980-1999) y mediante SEC-95 (2000-2008) de la provincia de Huelva


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un tercio de la media española- de forma que el VAB por ocupado es superior en el caso de Huelva a la media nacional, aunque inferior a la andaluza.

La principal diferencia entre ambas magnitudes se localiza en los consumos intermedios, de forma que si en Huelva se incorporan 10.010 € por ocupado y año, esta magnitud se eleva a 11.747 € en el caso andaluz y a 23.446 € en el español. Por el contrario, la provincia de Huelva recibe 2.510 € por ocupado y año de subvenciones, frente a los 6.275 € de la media andaluza y los 6.885 € por ocupado que recibe la media española, todo ello con referencia al año 2008. Por tanto, la agricultura de la provincia de Huelva, en base a estos indicadores, es menos intensiva en consumos intermedios y está menos subsidiada que la de otras zonas16.

6.- Una digresión sobre el empleo agrario y sus fuentes estadísticasNo obstante, debe considerarse que existen otras fuentes para cuantificar el empleo agrario, como

lo es, por ejemplo, la estimación del número de empleo totales que facilita la Contabilidad Regional del INE (CRE), que en el caso de Huelva al relacionarla con los ocupados EPA se manifiestan fuertes discrepancias respecto a otros ámbitos: en Huelva por cada empleo CRE existen 1.91 ocupados medios anuales de la EPA en la Agricultura, ratio que se sitúa en Andalucía en 1.14 y en España en 0.89. Ello podría indicar que cada ocupado EPA trabaja un número de jornadas/año que rondaría el 52% de las jornadas consideradas para computar cada empleo de la CRE, mientras que en Andalucía trabajaría un 88% y en la media española ¿un 111.6% de la jornada normal? Teniendo en cuenta la estacionalidad del empleo agrario en todos los ámbitos, estos resultados parecen tener poca consistencia. Hemos evidenciado estos valores para resaltar la cierta incongruencia de algunas estimaciones, por lo que el usuario de las estadísticas debe siempre relativizar la interpretación pura y dura de estimaciones que son solo eso, estimaciones sujetas a errores de muestreo que aumentan al reducirse el ámbito geográfico.

Cuadro V.- Evolución de los componentes de la Renta Agraria en Huelva (en millones de euros corrientes) entre 2000 y 2008

Componentes de la Renta Agraria 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

A. Producción de la Rama Agraria 443 489 575 572 680 687 702 736 932

A.1. Producción Vegetal 369 396 470 462 557 567 564 604 796

A.2. Producción Animal 49 72 77 81 95 90 112 106 108

A.3. Producción de Servicios 8 8 11 12 11 9 8 11 11

A.4. Act. Sec. no agrar. no sep. 16 13 17 16 17 21 18 16 17

B. Consumos intermedios 105 141 140 139 140 137 242 215 239

C = (A-B) Valor Añadido Bruto 338 348 435 432 540 550 460 521 693

D. Amortizaciones 15 18 24 31 32 33 44 32 33

E. Subvenciones 8 13 44 41 32 32 54 59 60

F. Impuestos 2 2 2 2 3 3 3 2 2G = (C-D+E-F) Renta Agraria 329 340 452 440 537 546 468 545 717

Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

16.- No obstante, estos indicadores están construidos en base a las estimaciones de empleo agrario de la Encuesta de Población Activa, que incluye a la pesca y la silvicultura. Es posible, por tanto, que respecto a la media nacional y andaluza, dado el mayor peso que en la economía onubense tienen la pesca y las actividades forestales, estemos sobrevalorando el empleo, por lo que la situación aún podría ser más satisfactoria.


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Para tratar de dilucidar esta inconsistencia podemos acudir a los Censos Agrarios. Este trabajo estadístico es una investigación exhaustiva de todas las explotaciones agrarias españolas, por lo que su fiabilidad es mucho mayor que los pocos cuestionarios de la EPA que cada trimestre se realizan en Huelva a trabajadores agrícolas. Por su parte, evidentemente, la estimación del empleo de la CR se basa en otras fuentes, fundamentalmente la EPA, por lo que tampoco podríamos sacralizar estas estimaciones. Finalmente los trabajadores inscritos en el régimen especial agrario incluyen tanto los que se encuentran en alta como los desempleados, y más en un sector donde la empleabilidad es tan volátil como es la agricultura.

Cuadro VI: Comparación de diferentes fuentes estadísticas sobre empleo agrario en 1999

Variable/Fuente Ámbito Huelva Andalucía España

Nº de UTA / Censo Agrario de 1999 31563 283926 1163488

nª de Ocupados / EPA 1999 23415 251350 1048725

Nº de Puestos de Trabajo / CRE 1999 17300 249500 1116100

Fuente: Elaboración Propia en base a las fuentes citadas en el texto.

En el Cuadro VI hemos recogido para 1999 el total de Unidades de Trabajo Agrícola (UTA) estimado por el Censo Agrícola de 1999, así como la media anual de las estimaciones de la Encuesta de Población Activa (EPA), las estimaciones de puestos de trabajo totales de la Contabilidad Regional del INE. Como puede comprobarse, las estimaciones de la CRE para el conjunto nacional en puestos de trabajo prácticamente coinciden con los resultados del Censo Agrario expresados en Unidades de Trabajo Anuales. Dado que “una UTA equivale al trabajo que realiza una persona a tiempo completo a lo largo de un año” mientras que los “puestos de trabajo” de la CRE se vinculan a la existencia de una relación contractual, por lo que “el número de puestos de trabajo no es igual al de personas ocupadas dado que una persona puede desempeñar más de un puesto”. De esta forma, si a nivel nacional una UTA prácticamente coincide con un “puesto de trabajo” -en realidad 0,96 puestos de trabajo- en Andalucía, sólo supone 0,88 y en Huelva 0,55.

Lógicamente, parece que, o bien la aplicación de la definición de UTA no es homogénea en los diferentes ámbitos territoriales, o bien, los errores de muestreo en las fuentes utilizadas para elaborar la CRE conducen a subestimar el empleo agrario, afirmación que parece “a priori” más razonable, sobre todo considerando que las UTA corresponden sólo al sector agrario mientras que las estimaciones de la CRE y de la EPA se corresponden con el primario; es decir, incluyendo la pesca y la acuicultura. Por ello, si consideramos como válidos los ocupados EPA, la renta por ocupado sería ligeramente superior a la española, pero inferior a la andaluza, mientras que si consideramos los puestos de trabajo de la CRE tendremos que la renta por puesto de trabajo muy superior en Huelva a la andaluza y a la española y, finalmente, en términos de renta por UTA tendríamos una ordenación inversa; un valor mucho más bajo en Huelva que en Andalucía o España.

De cualquier forma, debemos considerar que, por su propia concentración de la producción en los productos hortofrutícolas, la agricultura onubense es muy intensiva en mano de obra, sobre todo si la relacionamos con otras zonas donde el cereal o cultivos de secano son imperantes, por lo que la renta debe ser más elevada para que con ésta puedan los empresarios agrícolas hacer frente al pago de jornales y les quede un excedente que haga atractivo el uso actual de la tierra frente a otros cultivos alternativos. Es por ello que, pensamos, que la serie de ocupados de la EPA, a pesar de lo que hemos venido exponiendo, parece representar más adecuadamente la situación del empleo del sector.


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Cuadro VII. Relación entre la superficie agrícola utilizada (SAU) y el VAB pm

Variable Ámbito

Censos agrarios Variación (%)

1989 1999

VAB pm (miles de € 1990=100) España 11601376 14158758 22.0%

Andalucía 2919709 4519070 54.8%

Huelva 200368 307833 53.6%

SAU (ha) España 24740506 26316787 6.4%

Andalucía 4537186 4974175 9.6%

Huelva 267843 421516 57.4%

Vapm/SAU (€/ha) España 469 538 14.7%

Andalucía 644 909 41.2%

Huelva 748 730 -2.4%


Además, hay otros posibles indicadores que podrían permitirnos dilucidar la comparabilidad de la agricultura onubense con la española y la andaluza. Nos referimos a la Superficie Agrícola Utilizada (SAU) estimada a través de los últimos censos agrarios. En el Cuadro VII recogemos tanto el valor de la SAU como el del VAB a precios de mercado estimado mediante SEC-79 para los años 1989 y 1999, pero expresado en euros tomando como año base 1990. Vemos, por tanto, como el indicador VABpm/SAU era muy superior en Huelva en 1989 a la media española y andaluza. En 1999, se verifica una fuerte expansión de la SAU en Huelva por las nuevas plantaciones hortofrutícolas, lo que lleva a un leve descenso del indicador, que se situó por debajo de la media andaluza, pero se mantuvo por encima de la media nacional.

De cualquier forma, independientemente del indicador considerado, lo que es evidente es la expansión que la agricultura onubense ha experimentado en los últimos treinta años y cómo ésta ha pasado de representar el 0.7% de la agricultura española a situarse muy por encima del 2% de la misma; es decir, por encima de su peso en SAU -que es el 1.6%- y por encima de su importancia relativa en términos de población, algo más del 1%.

7. BibliografíaFundación BBV, (1999), “Renta Nacional de España y su distribución provincial. Años 1955 a 1993 y avances 1994 a 1997. Tomo I”, Bilbao: Fundación BBV, 341 págs.

Cañada Martínez, A., (1999), “El nuevo Sistema de Cuentas Nacionales (SEC-95) y sus implicaciones para el análisis de la Coyuntura”, Información Comercial Española, nº 780, págs. 125-142.

CAP, (2006), Cuentas Económicas de la Agricultura. Metodología SEC-95, Sevilla: Servicio de Estudios y Estadísticas de la Secretaría General de Agricultura y Pesca, 13 págs.

CAP (varios años), Anuario de Estadísticas Agrarias y Pesqueras de Andalucía, Sevilla: Secretaría General Técnica de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

MARM (antes MAPA), (varios años), Anuario de estadística Agraria, Madrid: Secretaría General Técnica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

MARM (antes MAPA), (varios), Boletín Mensual de Estadística, Madrid: Subdirección General de Estadística.

MAPA, (2004), Libro Blanco de la Agricultura y el Desarrollo Rural (Vol. I), Madrid: Ministerio de Agricultura, págs. 393-397.


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Rodríguez González, X. A., (2001), Comportamiento de la Productividad Total en el Sector Agrario Español, Estudios de Economía Aplicada, 18, págs. 232-252.

Sánchez Rodríguez, P., (1986), Resultados Económicos de la actividad agraria, Revista de Estudios Agrosociales, 127, págs. 353-378.

Villalba Cabello, F. (Dtor.), (2006), Informe Anual del Sector Agrario en Andalucía en 2005, Málaga: UNICAJA y Analistas Económicos de Andalucía, 527 págs.

8. Otras Referencias

CAP, Macromagnitudes Agrarias de Andalucía:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/servicios/estadisticas/estadisticas/agrarias/macromagnitudes-y-economia-agraria.html.

INE, Contabilidad Regional de España:

http://www.ine.es/jaxi/menu.do?type=pcaxis&path=%2Ft35/p010&file=inebase&L=0

INE, Indicadores Económicos Agrarios

http://www.ine.es/jaxi/menu.do?type=pcaxis&path=%2Ft01/a095&file=inebase&L=0

MARM, Anuario de Estadística Agraria:

http://www.mapa.es/es/estadistica/pags/anuario/introduccion.htm

Cambios en el origen de la fuerza de trabajo que participa de la fuerza de trabajo....

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Cambios en el origen de la fuerza de trabajo que participaen la agricultura de vanguardia onubense(1)

Mercedes Gordo MárquezInstituto de Desarrollo Local,

grupo de investigación de la Universidad de [email protected]

1.- IntroducciónLa aplicación de los avances técnicos y genéticos a las actividades agrícolas ha supuesto una auténti-

ca revolución. Un claro ejemplo de ello se encuentra en los anteriormente denostados campos de arena de la provincia de Huelva, hoy transformados en un espacio agrícola de vanguardia. Las explotaciones se dedican muy especialmente al fresón, bautizado con el sobrenombre del “oro rojo”, aunque en los últimos años se observa una creciente tendencia a la diversificación con la introducción de otros cultivos: naranjos, melocoto-nes, arándanos, moras y frambuesas, especialmente.

Esta agricultura tecnificada ha elevado notablemente la rentabilidad del agro, pese a que las necesida-des de la mano de obra también se han incrementado de manera importante. Así, uno de los problemas a los que han tenido que hacer frente los empresarios es el proveerse de jornaleros suficientes para sacar adelan-te las campañas. Ante el creciente rechazo de los trabajadores locales a ocupar estos puestos, el reclutamien-to de esta mano de obra se venía haciendo fundamentalmente en Polonia, Rumanía, Bulgaria y Marruecos. Los temporeros eran contratados mediante un procedimiento específico recogido en la Ley de Extranjería: la gestión colectiva de contrataciones en origen para actividades agrícolas de temporada.

No obstante, en los últimos años una serie de acontecimientos han introducido nuevos cambios en

(1) Este documento recoge parte del trabajo realizado en la ejecución del proyecto I+D+i Gestión colectiva de contrataciones agrí-colas en origen y sus soportes territoriales en España y Marruecos: propuesta de concatenación de campañas e implicaciones en el codesarrollo. Dicho proyecto es financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación (Ref. CSO2010-18764, 2010 – 2012) y está siendo llevado a cabo por investigadores de distintas universidades españolas. El “Instituto de Desarrollo Local” (IDL), grupo de investigación de la Universidad de Huelva, actúa como jefe de filas del mismo. La autora de este texto asume la coordinación del proyecto.

Agradecer a Jesús Felicidades García, miembro del IDL, su colaboración en la realización de la cartografía que figura en este trabajo.


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cuanto al origen de la fuerza de trabajo que venía participando en las campañas onubenses, y también del resto de España. Por un lado la adhesión a la Unión Europea (UE) de los países que hasta ahora venían siendo una destacada cantera laboral, obligando a tratar de sustituirlo con otros mercados laborales. Por otro la crisis económica, que ha hecho que el campo sea ahora visto con mejores ojos ante las crecientes cifras de desempleo, y que también está limitando la contratación de efectivos laborales no comunitarios. En las siguientes páginas estas cuestiones serán analizadas con más detalle.

2.- La actual situación nacional de empleo: repercusiones en el mercado de trabajo agrícola

Tal y como se ha adelantado, la tecnoagricultura, la agricultura intensiva, ha generado unas crecientes necesidades de mano de obra. Éstas se dejan sentir muy especialmente en el caso de las faenas de planta-ción y sobre todo de recolección de la cosecha, amén de las tareas agroindustriales que se desarrollan en los almacenes de las cooperativas para acondicionar el producto para el mercado (envasado, etiquetado, etc.). Existen además otras labores, como la preparación del terreno, poda, transporte, etc., que también requieren de brazos extras, sobre todo cuando se trata de una gran explotación, ya que en las pequeñas estas funcio-nes las suele asumir el propio agricultor y su familia.

Como consecuencia de esto, y en contra de lo que sucede con la agricultura tradicional, los campos en los que se practica la agricultura de vanguardia se han convertido en focos de atracción de la mano de obra. Sin embargo, los puestos que se crean son poco apetecibles para los trabajadores locales, e incluso para buena parte del los trabajadores extranjeros que se encuentran en territorio español. En diversos trabajos anteriores (Gordo, 2008 y 2009a; Márquez, Gordo y Delgado, 2009), como El Sector Agrario en la Provincia de Huelva 2007 – 2008 (Gordo, 2010a), analicé las causas de ese rechazo, que pueden resumirse en inesta-bilidad, bajos salarios, precariedad y duras condiciones laborales.

Ante esta situación, Administración, patronal y sindicato articularon un procedimiento específico para atender las necesidades laborales de los agricultores(2). Éste fue incorporado a la Legislación de Extranjería en el año 2000, concretamente con la aprobación de la Ley Orgánica 4/2000, de 11 de enero, sobre derechos y libertades de los extranjeros en España y su integración social (LOEX)(3). Se concibe como un “régimen especial” y era denominado contingente de temporada, terminología que la última modificación de la citada Ley(4) ha sustituido por la de gestión colectiva de las contrataciones en origen (artículo 39), aunque ha mante-nido las características del mismo.

Los agricultores onubenses han acudido de manera masiva a esta vía para hacerse con los temporeros que necesitan, tal y como se puede observar en el Mapa 1. Esto ha hecho que se haya llegado a hablar del “modelo Huelva”, o incluso del “modelo Millán”, dado que el alcalde de Cartaya, Juan Antonio Millán Jaldón, ha tenido un protagonismo destacado en el impulso de estos reclutamientos, cuestión que se analizará con más detalle en el siguiente epígrafe.

No obstante, en los últimos años los empresarios agrícolas, tanto de la provincia de Huelva como del resto del territorio español, están encontrando serias limitaciones para seguir utilizando esta modalidad con-tractual. Esto es así porque la LOEX establece que estos reclutamientos de personal no comunitario sólo se podrán practicar en función de la situación nacional de empleo. En otras palabras, sólo se permite la entrada en España de nuevos efectivos laborales extracomunitarios cuando no existan trabajadores nacionales, ni

(2) Un desarrollo a fondo de este procedimiento, de su concreción a lo largo del tiempo, puede ser consultado en los trabajos referenciados en el párrafo anterior.(3) BOE de 12 de enero de 2000; corrección de errores en BOE de 24 de enero de 2000.(4) Ley Orgánica 2/2009, de 11 de diciembre, de reforma de la Ley Orgánica 4/2000, de 11 de enero, sobre derechos y liberta-des de los extranjeros en España y su integración social (BOE núm. 299, de 12 de diciembre de 2009).


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Elaboración: Felicidades, J. y Gordo, M., 2009.


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comunitarios o extranjeros de otros países autorizados a trabajar y residir en España, que estuvieran dispues-tos a cubrir esos empleos(5) . En definitiva, se trata de una medida dirigida a proteger el mercado laboral inter-no y garantizar la prioridad de los tres grupos de trabajadores mencionados en el acceso a los empleos.

El contexto actual, caracterizado por una crisis económica mundial y un importante crecimiento de las cifras de desempleados, muy en particular en España y dentro de ésta especialmente en Andalucía, viene obligando a los empresarios agrícolas a modificar sus estrategias laborales, aún en contra de sus preferen-cias. Tanto la Administración, como los sindicatos y buena parte de la población española, tratan de que los agricultores den absoluta prioridad a los españoles a la hora de ocupar los empleos disponibles. En la prácti-ca, una de las medidas adoptadas para ello es el drástico recorte del número de temporeros que están auto-rizados a contratar fuera de la UE. El Ministro de Trabajo e Inmigración, Celestino Corbacho, llegó incluso a plantear que el cupo se acercaría a cero, aunque posteriormente tuvo que matizar estas declaraciones.

En el caso concreto de Huelva (Gráfico 1), para el ejercicio 2009/2010 se aprobó un cupo de reserva de sólo 3.000 empleados, frente a los 40.491 autorizados dos años antes. Además, según señaló Manuel Bago, Subdelegado del Gobierno en esta provincia, a dicho cupo sólo se podría acudir “para complementar la mano de obra nacional en momentos puntuales” (Huelva Información, 2010a). No obstante, el discurrir de la campaña hizo necesario incrementar esa cifra, apuntándose que el número final de contrataciones se elevó hasta las 5.450 (L’Economiste, 2010; ABC, 2010; Huelva Información, 2010b). Según se observa en el Gráfico 1, el volumen final suponía casi un tercio de las contrataciones de la campaña 2008/2009. Matizar que las caídas registradas en los años 2006 y 2008 no respondían a los actuales recortes, sino a la comunitarización de polacos y rumanos y búlgaros respectivamente, cuestión que se abordará en el siguiente epígrafe.

(5) El artículo 40 de la LOEX prevé una serie de supuestos específicos en los que no se contempla la situación nacional de em-pleo. Entre ellos se encuentran, por ejemplo, la cobertura de puestos de confianza, ofertas dirigidas a víctimas de violencia de género o de trata de seres humanos, artistas de reconocido prestigio, titulares de una autorización previa de trabajo que pretenda su renovación, refugiados, etc.

Fuente: Bago (2007), Subdelegación del Gobierno en Huelva (2009) y L’Economiste, (2010). Elaboración: Gordo, M., 2010.


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Otra de las medidas adoptadas por la Administración es el intento de que los desempleados locales se orienten a las actividades agrícolas. En muchos casos se trataría de un “retorno” al sector, ya que un número destacado de estas personas habrían trabajado anteriormente en la agricultura. Durante el período de bonan-za económica dieron el salto a la construcción y al sector servicios, atraídos por la mayor estabilidad laboral y los salarios más altos. Llegado la época de las “vacas flacas” se ven obligadas a emprender el camino de vuelta. Para ellos, así como para el resto de desempleados, la Administración ha puesto en marcha el Progra-ma de Gestión de Empleo Agrario (GEA), el cual comenzó su andadura en la provincia de Huelva a mediados del año 2008. Consiste en una herramienta informática, una aplicación a través de Internet en la que los de-mandantes se pueden inscribir y ofrecerse a los empresarios a nivel nacional para desempeñar tareas agrí-colas.

Igualmente destacable en esta línea son las acciones “extras” de intermediación laboral que viene rea-lizando la Administración, acercando la mano de obra desempleada a la demanda en el sector agrícola, aun-que por ahora con pobres resultados. Así, a los procesos de selección que tuvieron lugar en la provincia de Huelva para la campaña 2008/2009 sólo acudió el 58% de las personas convocadas, admitiéndose finalmen-te el 31% de ellas (Tabla 1). No obstante, el número de las que finalmente se incorporaron al puesto fue aún menor: “a pesar de haber cursado miles de citaciones, tan sólo lograron contratar a un escaso 15% de los que se presentaron” (Huelva Información, 2009c).

Tabla 1: Procesos de intermediación laboral en la provincia de Huelva para la campaña agrícola 2008/09

Fecha de Lugar de Convocados Presentados Admitidos % P/C % A/P selección selección (C) (P) (A)

03/09/2008 Bollullos Par 189 133 35 70,37 26,31 del Condado

04/09/2008 Huelva capital 113 57 21 50,44 36,84

05/09/2008 Cartaya 141 71 31 50,35 43,66

10/09/2008 Aracena 65 34 5 52,31 14,70

Total 508 295 92 58,07 31,19

Fuente: ASAJA - Huelva, 2008b. Elaboración: Gordo, M., 2010.

Estos procesos se repitieron a principios de septiembre de 2009. El Servicio Andaluz de Empleo (SAE) estimó que para la primera fase de las campañas agrícolas en la provincia de Huelva eran necesarios 11.100 temporeros. Se calculaba que de esos puestos, 8.500 estarían garantizados con jornaleros fidelizados por el empresario tras tenerlos contratados año tras año: 5.500 serían trabajadores locales y 3.000 trabajadores llegados desde la UE. Para cubrir el resto de vacantes el SAE organizó una serie de jornadas de intermedia-ción en distintos puntos de la geografía onubense: Huelva capital, Cartaya, Valverde del Camino, Almonte, Palos de la Frontera y Aracena. Se citó a los desempleados de la provincia inscritos en el GEA y también a quienes figuraban en el Régimen Especial Agrario (REA). El número de personas convocadas estaba muy por encima de las necesarias, pese a lo cual sólo se presentaron a la entrevista el 60% de las citadas (Huelva Información, 2009d). Únicamente 1.500 parados se comprometieron a trabajar en las campañas. La prensa se hacía eco de la escasa acogida de estas jornadas:

“La respuesta de los parados locales para cubrir los puestos vacantes en la primera fase de la campaña agrícola se ha quedado muy por debajo de las previsiones de la Delegación Provincial de Empleo. Sólo 1.500 desempleados de la provincia participarán en la plantación de fresa, fram-buesa y recolección de cítricos extra-tempranos, cuando los empresarios reclamaban mano de obra para 2.582 puestos (de un total de 11.100 temporeros que se necesitan en esta primera fase).

[…] La respuesta, a pesar de la crisis, no ha sido masiva sino todo lo contrario, sobre todo si se tiene en cuenta que la primera notificación para participar en la fase de plantación ha llegado a


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algo más de 13.600 candidatos en Huelva (a los 9.627 inscritos en el Sistema de Gestión de Empleo Agrario -GEA- y a los 4.000 que pertenecen al Régimen Especial Agrario -REA-), pero sólo 6.000 accedieron a mantener una entrevista con los empresarios del sector y de ellos, sólo el 51% (3.060) acudió finalmente a esa cita” (Huelva Información, 2009e).

¿Cómo explicar que, pese a las importantes cifras de desempleo, estas intermediaciones laborales tuvieran escaso éxito? La respuesta incluye un conjunto de factores. Entre ellos se encuentran los siguientes:

•Parte de los trabajadores agrícolas que figuraban en el GEA y/o en el REA no acudieron a las jorna-das porque ya estaban comprometidos con el empresario (Huelva Información, 2009e).

•Para inscribirse en el GEA no es necesario estar desempleado, sino simplemente querer trabajar en las campañas. Así, hay personas que se han inscrito pese a tener un empleo. Lo conciben como una alternativa, caso de perder su puesto.

•Una parte de las personas convocadas estaban cobrando prestaciones por desempleo, sobre todo en el año 2008. Preferían seguir en esa situación antes que trabajar en el campo, sector estereoti-

pado con características negativas al que sólo se ve como ultimísima opción laboral.

•No todas las personas que figuraban como desempleados lo eran en práctica, pues tenían un em-pleo en la deminada economía sumergida. Según un informe del Sindicato de Técnicos del Ministe-rio de Hacienda español (Gestha), la crisis ha propiciado un aumento de la evasión fiscal en España, hasta el punto de que la economía “en la sombra” alcanzó los 244.918 millones de euros en 2009, cifra que representaba el 23,3% del PIB nacional. Por provincias, Huelva, con una tasa estimada de economía sumergida ajustada a recaudación del 30,5%, ocupa el tercer puesto del ranking, prece-dida sólo de Ciudad Real (36,3%) y Santa Cruz de Tenerife (35,7%) (ION Comunicación, 2010).

Una cuestión también a destacar es que Administración, patronal y sindicatos se han puesto de acuer-do para evitar los efectos llamadas. Ésta suele ser una de las estrategias utilizadas por los empresarios para

Proceso de intermediación laboral celebrado en la ciudad de Huelva el 9 de septiembre de 2009. Fotografía: Gordo, M., 2009.


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hacerse con la mano de obra que necesitan. Consiste simplemente en hacer público, por ejemplo a través de declaraciones en la prensa, esa necesidad, de manera que los potenciales trabajadores se hagan conocedo-res de la misma y se desplazan a los tajos. El problema surge cuando el número de personas que responde a la oferta es muy superior al demandado, generándose en los municipios espacios donde los trabajadores, muchos de ellos extranjeros, malviven en infraviviendas a la espera de conseguir un empleo. Esta situación, además del coste que puede suponer para la Administración y agentes sociales (Ej. labores asistenciales y de limpieza), genera una imagen negativa de los municipios y también del sector agrícola. Los empresarios están siendo los primeros interesados en evitarla, pues los mercados son muy sensibles a estas cuestiones. Así, José Manuel Romero, presidente de Freshuelva, asociación que representa al 90% de los productores y ex-portadores de fresa y frambuesa de la provincia de Huelva, apuntaba: “«Lo que no queremos ocasionar de ningún tipo es el efecto llamada. Ni para españoles ni para extranjeros. Todo tiene que pasar por el Servicio Andaluz de Empleo»” (El País, 2008).

¿Y qué dicen los empresarios agrícolas a todo esto? ¿Cómo ven que se les “obligue” a contratar a unos trabajadores concretos? Por un lado se quejan de tener que asumir y resolver los problemas causados por los otros sectores económicos. La postura de ASAJA - Huelva así lo recogía: “Ha llegado la crisis, y de repente, la hermana fea de la economía española parece la reina del baile. Una vez que ha explosionado la opulenta burbuja inmobiliaria que mantenía a este país en una nube de bonanza virtual, nos volvemos para mirar el sector que, en silencio, mantiene una constante de trabajo y producción sobre la que no influyen las modas, las especulaciones ni las bolsas del mundo: la agricultura. […] La difunta gallina de los huevos de oro de la construcción ha dejado en herencia casas por vender, bancos con listas de morosos, empresas en bancarro-ta y un reguero de parados. Ahora se mira a la agricultura como la solución para estas personas” (ASAJA - Huelva, 2008a: 3).

Dicho lo cual, los empresarios no tienen inconveniente en contar con trabajadores nacionales. Econó-micamente pueden llegar a resultarles más baratos, pues los costes de desplazamientos son menores, inclu-so prácticamente nulos en el caso de los jornaleros locales, a los que tampoco tienen que facilitarles aloja-miento ya que disponen de sus propias viviendas en el municipio. Sin embargo esta rentabilidad se puede ver truncada si los temporeros no mantienen una fidelidad contractual a lo largo de toda la campaña. Para ASAJA - Huelva éste es el verdadero temor empresarial, que regresen las elevadas tasas de absentismo de otras veces. Insiste que las faenas en el campo necesitan “de trabajadores durante muchos meses, y no sólo hasta que se completa el número de peonadas necesarias para cobrar el subsidio” (2008a: 3). Los propios agricul-tores también se expresan en esta misma línea, exigiendo una única condición para contratar a jornaleros autóctonos: que exista un compromiso serio por parte del trabajador de agotar toda la campaña, “de forma que no abandonen el barco en el ecuador de la misma una vez obtenidas las peonadas necesarias para co-brar el subsidio agrario, lo que les dejaría «tirados en fechas clave en las que está en juego la rentabilidad del cultivo»” (Huelva Información, 2009a). Los sindicatos reconocen igualmente esta situación: en una nota, el secretario general de la Federación Agroalimentaria de CCOO - Huelva, Santiago Lepe, “aseguró que «los empresarios prefieren a trabajadores extranjeros porque saben que van a contar con ellos con disponibilidad absoluta durante toda la campaña»” (Huelva Información, 2009b).

Otras reticencias a contratar a la mano de obra local se derivan de que son personas insertas en la vida social de los núcleos agrícolas. Tienen sus familias y amigos en ellos, los cuales les generan “compromisos” u “obligaciones”, de ahí que en ocasiones no quieran hacer horas extras, trabajar los festivos o los fines de semana, etc. Además, la experiencia de los empresarios les hace ser desconfiados con estos “jornaleros a la fuerza”, pues saben que en cuanto tengan otra alternativa laboral los dejarán plantados.

Aún así, los temporeros locales exigen que los agricultores cuenten con ellos antes de traer mano de obra foránea, llegando a protagonizar incluso movilizaciones reivindicativas. Esto ha desembocado en rivali-dades laborales entre los trabajadores que se están viendo obligados a regresar al campo y los jornaleros extranjeros que en su día los reemplazaron, a los que acusan de cobrar menos y ser más fácilmente explota-


78(6) Real Decreto 2393/2004, de 30 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de la Ley Orgánica 4/2000, de 11 de enero, sobre derechos y libertades de los extranjeros en España y su integración social (BOE núm. 5, de 7 de enero de 2005).

bles. Incluso la prensa la prensa internacional se ha hecho eco de estas tensiones. Se llegó a hablar de actos violentos (International Herald Tribune, 2009), lo que obligó a la Junta de Andalucía a exigir una rectificación: “no se puede consentir que informaciones que no se ajustan a la realidad tergiversen y obvien la especial dedicación de este sector” (Europa Press, 2009).

3.- El nuevo contexto de la Europa comunitaria y sus implicaciones laboralesLa regulación de la gestión colectiva de las contrataciones en origen de temporada para la agricultura,

tanto en la LOEX como en su Reglamento (RLOEX)(6), incluye un criterio selectivo de la inmigración en función del origen geográfico. Es decir, se establece que las ofertas de empleo que se tramiten se orientarán “prefe-rentemente” hacia los países con los que España haya firmado acuerdos sobre regulación y ordenación de los flujos migratorios (artículo 39.6 LOEX y artículo 78.5 RLOEX), insistiéndose expresamente en ello respec-to al régimen especial de los trabajadores de temporada (artículo 42.4 LOEX). Entre los años 2001 y 2003 España suscribió tales acuerdos con Bulgaria, Colombia, Ecuador, Marruecos, Polonia, República Dominica-na, Rumanía. Más recientemente, el 12 de mayo de 2009, se ha cerrado otro con Ucrania, aunque hasta la fecha no ha sido publicado oficialmente (Gabinete de Comunicación del Ministerio de Trabajo e Inmigración, 2009).

Tabla 2: Contratación de temporeros a través del contingente en Huelva por nacionalidad y campaña

Países 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

Bulgaria 0 0 0 508 604 941 3.021 4.656 - -

Colombia 0 149 177 105 82 8 22 11 0 0

Ecuador 0 0 15 8 64 26 12 14 7 0

Filipinas 0 0 0 0 0 0 0 270 0 0

Marruecos 198 336 95 620 1.094 2.330 5.277 13.600 14.190 1.450

Polonia 540 4.954 7.535 8.506 7.361 9.796 - - - -

Rumanía 0 970 4.178 10.589 13.186 19.153 20.710 20.634 - -

Senegal 0 0 0 0 0 0 0 749 400 0

Ucrania 0 0 0 0 0 0 0 557 130 0

TOTAL 738 6.409 12.000 20.336 22.3913 2.254 29.042 40.491 14.367 5.450

Fuente: Bago (2007), Subdelegación del Gobierno en Huelva (2009) y L’Economiste, (2010). Elaboración: Gordo, M., 2010.

Pese a que la normativa establece que los países con Acuerdo tendrán carácter “preferente”, pero no “obligatorio”, los agricultores onubenses se han ceñido en exclusividad a estos nacionales (Tabla 2). Esto se debe a que los convenios incluyen el compromiso para las autoridades de estos países de organizar el proce-so de preselección de los trabajadores, por lo que los empresarios tienen más facilidades a la hora de llevar a cabo la selección de los temporeros que pretenden contratar. Además, dentro de este conjunto de países se decantaron especialmente por los trabajadores de Polonia (Gordo, 2009b) y de Rumanía (Gordo, 2008), de-cisión que no resulta fácil comprender. Hay que tener en cuenta que antes de la aplicación de los Acuerdos muy pocos agricultores habían contado en sus cuadrillas con jornaleros de estas nacionalidades, de ahí que la experiencia laboral con ellos fuera escasa, prácticamente nula. Los trabajadores extranjeros con los que habían contado hasta entonces eran sobre todo de origen portugués y magrebí, en particular de Marruecos.


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¿Por qué contratar entonces en Polonia y en Rumanía? La respuesta está en factores de tipo económi-co y culturales, relacionados con los prejuicios y estereotipos. Aunque las contrataciones en Colombia, Ecua-dor y la República Dominicana tienen como atractivo la proximidad cultural y lingüística de estos nacionales con los españoles, se ve truncada por su lejanía geográfica (Márquez y Gordo, 2008). En este sentido no se puede olvidar que los empresarios que contraten en origen se ven obligados a asumir parte de los gastos de desplazamiento del trabajador (artículo 56.1.b) RLOEX), por lo que a mayor distancia, mayor coste.

Por el contrario, la proximidad de Marruecos hacía especialmente atractivo este mercado laboral, pero en un primer momento otros factores actuaban en sentido contrario. Los agricultores apuntaban que las ten-sas relaciones diplomáticas entre España y el reino alauita hacían que el Gobierno de éste último no autori-zara las contrataciones solicitadas (Gordo, 2008b y 2009b). No obstante, el propio empresario era poco dado

a dirigir allí sus ofertas, pues el trabajador marroquí era percibido como conflictivo, en parte porque su mayor tradición como inmigrante en España había hecho que se familiarizara con la legislación laboral, conociera sus derechos y los reclamara (Gordo, 2009b y 2010b). Asimismo se aludía a la “mala experiencia” que afirma-ban haber tenido con ellos cuando los incorporaron a sus cuadrillas. “Al margen de quejarse de sus reivindi-caciones, afirmaban que solían irse a mitad de campaña, lo que es de comprender si se ha encontrado un empleo mejor. Igualmente era injustificada la crítica de que abandonaban las actividades agrícolas cuando se regularizaban, cuando “conseguían papeles”, pues el trabajo como jornalero es uno de los que presentan peores condiciones socioeconómicas: bajos salarios, temporalidad, trabajo duro y condicionado por factores climáticos, etc. Los agricultores también aludían a que no rendían ni tenían cultura del trabajo, sin tener en cuenta que muchos procedían de zonas urbanas y era la primera vez que ocupaban un puesto agrícola. A decir verdad todos estos argumentos no eran más que coartadas para encubrir un rechazo basado en los estereotipos que se manejaban del marroquí” (Gordo, 2009b: 165).

A tenor de expuesto, las preferencias de los agricultores sólo podían centrarse, por descarte, en los países europeos con Acuerdo: Bulgaria, Polonia y Rumanía. No obstante, también entre estos países se ob-serva una clara jerarquía. En un primer momento los empresarios optaron abiertamente por el reclutamiento

Fuente: Sindicato de Obreros del Campo, 2000. Elaboración: Gordo, M., 2010


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en Polonia. En ello jugó un papel decisivo la experiencia piloto realizada durante la campaña 2000/2001 por la Sociedad Cooperativa Andaluza Santa María de La Rábida (CORA), con sede en Palos de la Frontera (Huelva), que contrató en origen 540 polacos y 198 marroquíes para la recogida de la fresa (Bago, 2007). A pesar de los abandonos la experiencia se consideró buena, de forma que cuando en la campaña siguiente esta contratación se generalizó al resto de municipios onubenses, el número de los que llegaron de Polonia se incrementó hasta los 4.954, el 77% del total. La decisión es cuanto menos llamativa, pues el Acuerdo que finalmente se celebraría con este país aún no estaba en vigor en esa campaña, ya que fue suscrito el 21 de mayo de 2002.

En adelante, los agricultores prefirieron consolidar las contrataciones de nacionales polacos, mujeres en su inmensa mayoría, contentos con el rendimiento que obtenían de ellas. Se mostraban “reacios a probar suerte con los otros colectivos europeos” (Gordo, 2009b: 165). Sin embargo, ante la inminente incorporación de Polonia a la UE, que se hizo completamente efectiva a partir del 1 de enero de 2006, y el menor interés de sus nacionales a continuar participando en las tareas agrícolas en España, los empresarios onubenses se vieron obligados a cambiar su estrategia laboral. Como alternativa se decantaron por Rumanía como principal país sustituto (Gordo, 2008). También comenzaron a enviar las ofertas a Bulgaria, aunque en menor medida, sobre todo porque no tenían tanta experiencia con estos trabajadores: el Acuerdo que daba preferencia a los temporeros búlgaros se retrasó hasta el año 2003.

Rumanía y Bulgaria también se adhirieron a la UE y a partir del 1 de enero de 2009 sus nacionales pasaron a ser ciudadanos comunitarios con plena libertad de circulación laboral. Esto implica que, al igual que sucedió con Polonia, los agricultores ya no pueden traer a estos trabajadores en el marco del procedimiento previsto en la LOEX. Su contratación a partir de ahora se hará como si de un trabajador español se tratara, sin necesidad de contemplar la situación nacional de empleo. En cambio, este nuevo escenario hace que las campañas agrícolas onubenses resulten menos atractivas para estas personas, que prefieren trabajar en otro sector o mantenerse en la agricultura pero en otro país, como en Alemania, donde los salarios son más altos y están más próximos a sus lugares de origen (Gordo, 2009b).

Aún así hay trabajadores comunitarios que siguen viniendo, pero en un volumen más reducido. Para incentivarlos, los agricultores les mantienen los mismos derechos que disfrutaban cuando eran contratados mediante la gestión colectiva de las contrataciones en origen: alojamiento gratuito y abono de parte de los gastos de desplazamiento. De hecho, ante el recorte en los cupos autorizados por la Administración en el marco de la LOEX, los empresarios onubenses están dirigiendo sus ofertas a Rumanía.

A su vez, se asiste a un nuevo proceso de relevo laboral. Marruecos ha irrumpido con fuerza en escena, pasando a convertirse en el protagonista principal. “Adiós polacas, llegan las marroquíes”, rezaba el titular de un diario (ABC, 2007). Otro señalaba: “nada mejor que un cambio radical de la coyuntura internacional para darse cuenta de que un vivero como el marroquí es demasiado tentador como para no tenerlo en cuenta” (El País, 2007). En este nuevo interés por Marruecos también ha jugado un papel destacado la influencia ejercida por el Proyecto AENEAS - Cartaya (Huelva). Programa de Gestión Integral de la Inmigración Temporera entre la provincia de Benslimane (Marruecos) y la provincia de Huelva(7), cuyo jefe de filas ha sido el Ayuntamiento de Cartaya (Huelva). Financiado con fondos de la UE, su objetivo fue precisamente impulsar y agilizar la con-tratación de temporeros en Marruecos, en gran parte como alternativa ante el declive del mercado de trabajo del Este de Europa. Desde la puesta en marcha del Proyecto el número de jornaleras marroquíes que llega a los campos onubenses, las popularmente conocidas como “marroquinas” (Gordo, 2010b), ha venido crecien-do de manera notoria, hasta que la actual situación nacional de empleo española ha obligado a limitarlas.

No obstante, antes ya del actual contexto de crisis económica, los empresarios agrícolas y la propia Administración veían arriesgado el que la única opción con la que contasen fuera la de Marruecos. Las rela-

(7) El programa AENEAS fue creado en 2004 por la UE como un “Programa de asistencia financiera y técnica a los terceros países en los ámbitos de la migración y el asilo”. En este marco se aprobó el Proyecto AENEAS-CARTAYA (Ref. MIGR/2005/103-564-48).


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ciones diplomáticas hispano-marroquí no se caracterizan precisamente por la estabilidad, de manera que ante un conflicto los agricultores se pueden encontrar sin braceros que recojan sus cosechas (Gordo, 2008, 2009c y 2010b). Consciente de ello, a partir del de 2008 la Administración central ha impulsado otras iniciati-vas. Así, ha establecido que las ofertas también se cursarán con carácter preferente, de forma subsidiaria, a los países con los que España tiene suscritos instrumentos de colaboración en materia de regulación y orde-nación de flujos migratorios, a saber: El Salvador, Honduras, Perú, Senegal, Argentina y Filipinas. No obstan-te, en el caso de Argentina se puntualiza que sólo se podrán tramitar ofertas para puestos de socorristas y a Filipinas únicamente se podrán dirigir las ofertas cuando se trate de puestos del sector sociosanitario. Ade-

más, desde el año 2009 la Dirección General de Inmigración “podrá autorizar la tramitación de ofertas a paí-ses con los que España no tenga suscrito acuerdo sobre regulación y ordenación de flujos migratorios, cuan-do no sea posible obtener en aquéllos candidatos adecuados o concurran otras circunstancias que lo justifiquen”.

Por el momento los agricultores se han mostrado poco interesados por estos nuevos mercados de tra-bajo. Consideran que no son alternativas viables, en parte por el elevado coste de los desplazamientos, pese a lo cual han realizado algunas experiencias piloto. Es el caso, por ejemplo, de la contratación de 745 traba-jadoras de Senegal y a 270 de Filipinas(8) para la campaña 2007/2008. Los resultados no fueron los espera-dos, produciéndose problemas en la selección y un elevado número de bajas voluntarias (Gordo, 2008b y

Proceso de selección llevado a cabo en Marrakesh (Marruecos) el 8 de enero de 2009 para reclutar tempore-ros para las campañas agrícolas onubenses.Fotografía: Gordo, M., 2009.

(8) Recordar que las Instrucciones del contingente para el año 2008 establecían que en el caso de Filipinas sólo se podrían tramitar ofertas para puestos del sector sociosanitario.


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2009b). Lo mismo ha sucedido con los ensayos realizados en Ucrania. Aún así el sector pide tiempo para que estas experiencias se consoliden, recordando que siempre que han empezado a contratar en un país nuevo se han encontrado con los mismos problemas, los cuales se han superado con posterioridad.

4.- ConclusionesEspaña enfrenta una crisis económica importante, la primera desde que es un país de inmigración. Las

cifras de desempleo se han disparado por encima de la media comunitaria, afectando en especial a la pobla-ción extranjera. Reducir estos números se ha convertido en una prioridad para el Gobierno y la Administración en general. Los puestos creados por la agricultura de vanguardia han pasado a ocupar un lugar destacado en el cumplimiento de este objetivo. Así, mientras que con anterioridad el sector se había convertido en el patito feo de la economía, ante el auge de la construcción y los servicios, la coyuntura actual lo ha transformado en cisne, en refugio de los desempleados del resto de actividades. Muchas de las personas ahora en paro se ven obligadas a emprender el camino de vuelta a la agricultura, sector del que habían huido en busca de mejores condiciones sociolaborales.

A los empresarios agrícolas se les “obliga” a que modifiquen sus estrategias laborales. Se les pide que asuman esta mano de obra desempleada, limitando así la libertad de elección de la persona que desean con-tratar. Pese a los mayores costes, siguen prefiriendo a los jornaleros llegados mediante la gestión colectiva de las contrataciones en origen, pues es una mano de obra que saben que no les va a fallar. En cambio, descon-fían de los temporeros nacionales, ya que temen que encuentren otro trabajo y abandonen el campo, con el perjuicio que eso les supondría, máxime en un producto tan delicado como es la fresa, que no permite la de-mora en la recolección.

Por otro lado, el nuevo mapa comunitario, con la adhesión a la UE de países que venían siendo la prin-cipal cantera laboral de los agricultores onubenses, está obligando a buscar nuevos países en los que reclutar a los temporeros necesarios. Marruecos sigue siendo la principal baza, aunque las constantes tensiones di-plomáticas entre España y el reino alauita genera desconfianza entre los empresarios. Las alternativas que han entrado en juego hasta ahora no están dando los resultados esperados. No obstante, se espera que a medida que estas experiencias se consoliden, sobre todo con Senegal, las expectativas serán mejores.

5.- Referencias utilizadasABC (2007): Adiós polacas, llegan las marroquíes, http://www.abcdesevilla.es/hemeroteca/histori-

co-07-12-2007/sevilla/Andalucia/adios-polacas-llegan-las-marroquies_1641458339625.html, 7 de di-ciembre de 2007

--------- (2010): Número de temporeras marroquíes en campaña de la fresa desciende a la mitad, http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=387174, 18 de mayo de 2010.

ASAJA – HUELVA (2008a): “¿Quién nos garantiza la mano de obra?”, en Campo Actual, nº 75, oc-tubre, Huelva, pág. 3. Versión online en http://www.asajahuelva.org/pdf/CampoActual_75.pdf

--------- (2008b): “Comienzan los procesos de selección de trabajadores nacionales”, en Campo Actual, nº 75, octubre, Huelva, pág. 8. Versión online en http://www.asajahuelva.org/pdf/CampoAc-tual_75.pdf

BAGO, M. J. (2007): “Inmigración en la provincia de Huelva”, en COMANDANCIA DE LA GUARDIA CIVIL DE HUELVA Orientaciones para la prestación del Servicio Rural, Diputación Provincial de Huelva y Comandancia de la Guardia Civil, pp. 13-32.

EL PAÍS (2007): 12.000 mujeres marroquíes llegarán a Huelva para la campaña de la fresa, http://www.elpais.com/articulo/andalucia/12000/mujeres/marroquies/llegaran/Huelva/campana/fresa/elpepuespand/20071219elpand_2/Tes, 19 de diciembre de 2007.


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--------- (2008): La campaña de la fresa dará trabajo a 10.000 inmigrantes menos este año, http://www.elpais.com/articulo/andalucia/campana/fresa/dara/trabajo/10000/inmigrantes/ano/elpepuespand/20081213elpand_4/Tes, 13 de diciembre de 2008.

EUROPA PRESS (2009): Agricultura exige a la prensa internacional que traslade una imagen real de la campaña de la fresa, 24 de marzo, http://www.europapress.es/andalucia/huelva-00354/noticia-agro-agricultura-exige-prensa-internacional-traslade-imagen-real-campana-fresa-20090324191354.html

GABINETE DE COMUNICACIÓN DEL MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIÓN (2009): El Gobierno de España firma con Ucrania un acuerdo para la regulación y ordenación de los flujos migra-torios laborales, nota de prensa 12 de mayo de 2009, http://www.tt.mtas.es/periodico/inmigra-cion/200905/INM20090512.htm

GORDO, M. (2008): “La contratación en origen de rumanos para actividades agrícolas de tempora-da en España: el laboratorio onubense”, en Cuadernos de Geografía, nº 84, pp. 237 – 262, Valencia.

--------- (2009a): “Implantación de los contratos en origen en las campañas agrícolas de temporada: el liderazgo de la provincia onubense”, en GORDO, M. y FELICIDADES, J. (Eds.) Explorando los con-tratos en origen en los campos españoles, Servicio de Publicaciones de la Universidad de Huelva, Huelva, pp. 119 – 144.

--------- (2009b): “Y las polacas habitaron entre nosotros… Preferencia de los agricultores onuben-ses por las temporeras de Polonia y su situación actual”, en GORDO, M. y FELICIDADES, J. (Eds.), Explorando los contratos en origen en los campos españoles, Servicio de Publicaciones de la Universi-dad de Huelva, Huelva, pp. 155 - 184.

--------- (2009c): “Los flujos migratorios de Senegal a España ordenados mediante el contingente de temporada para actividades agrícolas”, en MORA, J. y RODRÍGUEZ, Á., IESMALÁ: pensamiento y praxis, Háblame Ediciones, Almería, pp. 49 – 96. Versión electrónica.

--------- (2010a): “Internacionalización de la fuerza de trabajo en los campos onubenses. Huelva como laboratorio de la contratación en origen de temporeros extranjeros”, en DE VICENTE, J. y MÁR-QUEZ, J. A. (Eds.), El Sector Agrario en la Provincia de Huelva 2007 - 2008, Fundación Caja Rural del Sur, Sevilla, pp. 67 - 91.

--------- (2010b): “Los contratos en origen de temporada a las «marroquinas»: estrategia empresarial para sustituir a las trabajadoras del Este de Europa tras la incorporación de estos países a la UE”, en MÁRQUEZ, J. A. (Ed.), Actas del XI Congreso de la Asociación Andaluza de Ciencia Regional, “Con-greso Internacional Cooperación transfronteriza Andalucía-Algarve-Alentejo”. En imprenta.

HUELVA INFORMACIÓN (2009a): Los 250 jornaleros confían en que hoy se concrete un plan de empleo, http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/352556/los/jornaleros/confian/hoy/se/con-crete/plan/empleo.html, 17 de febrero de 2009.

--------- (2009b): CCOO solicita que se regule los contingentes para emplear a autóctonos en la campaña fresera, http://www.huelvainformacion.es/article/huelva/355590/ccoo/solicita/se/regule/los/contingentes/para/emplear/autoctonos/la/campana/fresera.html, 20 de febrero de 2009.

--------- (2009c): Empleo cita a 9.600 parados locales para la plantación de fresa y frambuesa, http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/504313/empleo/cita/parados/locales/para/la/plantacion/fresa/y/frambuesa.html, 1 de septiembre de 2009.

--------- (2009d): Sólo el 60% de los parados acude a las entrevistas con los empresarios, http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/512854/solo/los/parados/acude/las/entrevistas/con/los/empresarios.html, 12 de septiembre de 2009.

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--------- (2010a): El subdelegado del Gobierno reconoce que existen contrataciones en origen, http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/667743/subdelegado/gobierno/reconoce/existen/contrata-ciones/origen.html, 1 de abril de 2010.

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ION COMUNICACIÓN (2010): La economía sumergida en Huelva asciende al 30,5% del PIB, lo que supone 2.840 millones anuales de dinero negro, según Gestha, 2 de marzo de 2010, http://www.ioncomunicacion.es/noticias/7088/la-economia-sumergida-huelva-asciende-al-30-5-pib-lo.html

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SINDICATO DE OBREROS DEL CAMPO (2000): Informe de la campaña de recolección de la fresa de Huelva. Año 2000. Documentación interna. Inédito.

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La logística agraria provincia de Huelva: Análisis 2009-2010

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La logística agraria en la provincia de Huelva. Análisis 2009 - 2010

Alfredo López CarreteroADESVA

[email protected]

Análisis actividad logistica sector agro 2009El volumen de negocio de logística agraria en 2009 y 2010 fue similar a años anteriores. Las cantidades

de frutas producidas en el sector agro de la provincia se han mantenido en 2009 y disminuido en la campaña 2010 (debido a los 4 meses de lluvias) respecto al año 2008 y respecto a la media del trienio anterior. Esto se desprende de los balances de superficies y toneladas reportados por la Consejería de agricultura y pesca de la Junta de Andalucía. También se mantienen los altos ratios de exportación por lo que podemos extrapolar que el volumen de acciones de transporte se ha mantenido.

En el año 2010 las exportaciones de frutas bajaron desde las 300 mil toneladas hasta 255 mil debido a las lluvias mencionadas.

En fresa se cultivaron 6.500 hectáreas en 2009 frente a las 6.230 de 2008 y a la media de 6.578 del trienio anterior. La fresa genera sobre todo acciones de transporte en frigo por carga completa de fresa en fresco con destino Europa. La fresa también genera importantes desplazamientos de plantón vivo a trasladar desde la meseta (Segovia, Valladolid, etc) hasta Huelva en el periodo de plantación, octubre.

Los datos de toneladas producidas en cítricos a nivel provincial se han mantenido estables entorno a los 250 mil para las variedades de naranja y mandarina. Huelva ya es la provincia líder española en producción de estas frutas. Los frutales de hueso se han mantenido en valores de 13 mil toneladas de producción de melocotón y la mitad de esta cifra para nectarina y ciruelo.

En cuanto al marco económico, el precio del crudo estuvo en su valor más bajo (40-60 $/barril) de este siglo y de la década. El precio volvía a bajar después de haber llegado por encima de 100 en 2008 y principios de 2007 pero ya a mediados de 2010 inició una subida que ha supuesto entre el 17 y 21 %.

Por otra parte el inicio de la crisis económica se acentuaba durante 2009 y las empresas empezaron a dar grandes pasos en los recortes de gastos y reducción de todo tipo de partidas de costes. El precio del transporte fue en 2009 aun más importante. Una carga completa (72 europalletes) de un camión frigo a recorrer 1300 kms (Huelva-Francia) cuesta en torno a 1300 €.

La Junta de Andalucía divulgó en 2009 los resultados de un estudio de canales de distribución para venta de fresa. Este trabajo muestra que el transporte tiene impacto menor en el coste final del producto. Los resultados cifran en 0,1 € por kilogramo en la etapa de distribución.


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En cuanto a hitos relevantes de 2009 y 2010 destacamos 1.- la gran inversión de una empresa onubense de distribución alimentaria expandiéndose en resto de la

región andaluza:

Cash Lepe monta su segunda plataforma logística en Sanlúcar Barrameda (la primera está en Lepe). Está situada en el Polígono Industrial Solucar. Según publica el diario ABC, esta cadena de distribución y supermercados El Jamón, primera en número de tiendas de Andalucía, con 168, ha cerrado la compra de 11 supermercados de la cadena DÍA en las provincias de Huelva, Sevilla y Cádiz, con una inversión total de seis millones de euros. Los nuevos espacios están situados en Huelva (Lepe y la capital), Sevilla (Espartinas, Los Palacios, La Rinconada, Utrera y Sevilla capital) y Cádiz (Chiclana, Puerto de Santa María, Rota y Sanlúcar de Barrameda). A las 168 tiendas que la empresa suma ahora, que dan empleo a 1.600 personas, se unen dos plataformas de distribución ubicadas en Lepe (Huelva) y Sanlúcar la Mayor (Sevilla), que cumplen el objetivo de reponer las tiendas cada día.

2.- La puesta en marcha de la mayor fábrica de Biodiesel de Andalucía: BioOils. Este proveedor de biocombustible de CEPSA inició su actividad durante fin de 2008 y comienzos de 2009. La producción de 250 mil toneladas al año de biodiesel de origen vegetal supone un movimiento idéntico en suministro de materia prima. Los insumos de BioOils proceden de Asia y América Se trata de grandes buques que transportan al puerto de Huelva aceite de soja, palma y otras materias primas para alimentar el proceso de transformación de esta nueva empresa. La descarga se hace a través de instalaciones industriales habituales (tanques, tuberías, bombas centrífugas, etc.) por lo que el tráfico rodado no se ve incrementado.

3.- El inicio de construcción de una refinería de aceite vegetal para alimentación: LIPSA. Esta instalación tiene unas dimensiones similares a BioOils, 250 mil toneladas al año. El aceite vegetal refinado obtenido en LIPSA se venderá a empresas que producen alimentos. LIPSA consumirá por lo tanto aceite vegetal de soja, palma, etc.

También en este caso la carga de trabajo logística tiene un alto impacto para el puerto de Huelva y las aduanas. Transporte marítimo en buques de grandes dimensiones con brazos de descarga a tanques de almacenaje.

Descripción subsector en HuelvaEl centro Tecnológico ADESVA terminó un plan estratégico para el sector agroindustrial y sus industrias

afines en 2009. En el estudio colaboraron la Fundación Caja Rural del sur y la Universidad de Huelva. De este proyecto colectivo extraemos la siguiente descripción de los transportes agro a nivel provincial

Las empresas de “transportes y servicios logísticos”, en los últimos años han nacido y crecido como consecuencia de la demanda de transporte para la comercialización de productos agrícolas. No obstante, son empresas que también ofrecen servicios para el transporte en general. De igual manera, la comercialización agrícola también utiliza a autónomos y pequeñas empresas de transportes localizados socialmente en diversos puntos de la geografía nacional e, incluso, internacional, y que no están reseñados en el Universo de partida.

La mayor parte de estas empresas han nacido a lo largo de las décadas 80 y 90 como Sociedades Limitadas, con ausencia de presencia de capital extranjero. El servicio prestado es el transporte de mercancías.

En cuanto a cooperación, estas empresas en su mayoría están asociadas a diversas entidades: FOE, Adesva, Cámara de Comercio y algunas patronales del sector (principalmente Fenadismer).

El asesoramiento externo demandado por este tipo de empresas es el tradicional, fiscal y contable. En un porcentaje muy escaso se acude a un asesoramiento más especializado de estrategia empresarial, diseño o I+D+i. Los sistemas de gestión incorporados de manera más generalizada en las empresas de transporte son los de administración, costes, y gestión de clientes y redes comerciales. En cuanto a inversiones en mejoras tecnológicas, el 45% las realiza “habitualmente” y se destinan a mejoras tecnológicas en procesos (camiones), y en dirección (equipos informáticos). La percepción de la mayoría de las empresas es que su tecnología es similar

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a la de la competencia, y no tienen una actitud proactiva para la innovación debido a las escasas políticas de apoyo y el elevado coste que suponen para la organización.

El 50% de las empresas utilizan notablemente la subcontratación, en torno a un 20% de sus servicios; ello se debe a momentos elevados de demanda (la estacionalidad de esta actividad) de trabajo que no pueden hacer frente con sus propios recursos. Dada la naturaleza de este sector, el principal aprovisionamiento es el combustible (gasolina y gasoil), procedente tanto de Huelva, como del resto de Andalucía y España e internacionalmente. Otros aprovisionamientos son material de oficina, neumáticos y aceites, todos ellos de Huelva Se trata de empresas muy volcadas hacia el exterior de la provincia de Huelva, dado que la demanda (un 21%) que proviene de ésta no es suficiente para satisfacer la oferta. Por ello, el 43% de los servicios se hace para el mercado internacional y un 24% para el mercado nacional (Madrid, Asturias, Murcia, C. Valenciana…). El mercado internacional engloba a los países de la U.E. comercialmente más cercanos a España. El transporte de fresas y cítricos, por este orden, son sus principales clientes. No obstante, también prestan servicios para otro tipo de productos perecederos no agrícolas. En este subsector se percibe una alta competencia en el entorno local, y en menor medida en el resto de España y en el exterior.

La siguiente gráfica muestra la cuota de clientes de los envíos, siendo los retornos de la flota de camiones ocupados con clientes y materiales europeos o nacionales.

Los retos del sector identificados en el estudio son lo siguientes:*Hacer visible la innovación y modernización de la empresa al cliente. *Hacer frente a los elevados precios de las materias primas (combustibles).*Potenciar la unión de empresas del sector, como una posible medida para el incremento de su posición competitiva.*La desventaja de la localización lejos de Europa cubrirla con propuestas innovadoras que permitan cumplir con la normativa vigente* La rapidez y las condiciones de entrega es lo más valorado por los clientes de servicios de transporte.Las posibilidades de crecimiento por parte de las empresas se encuentran, en cierto modo, obstaculizadas

por problemas de la organización y externos y la inadecuada red comercial con la que cuentan actualmente.Del listado publicado de empresas andaluzas con mayor facturación en transporte y logística podemos destacar las siguientes grandes empresas de Huelva:

*Grupo Transonuba se dedica principalmente a envíos fruta en camiones frigoríficos. Su volumen de negocio genera en torno a 27 millones € en facturación*Cash Lepe actúa en el sector de la distribución, opera los supermercados “el jamon”. Primera en número de tiendas de Andalucía, con 168, ha cerrado la compra de 11 supermercados de la cadena DÍA en las provincias de Huelva, Sevilla y Cádiz, con una inversión total de seis millones de euros en 2009.*Ence con su filial Silvasur, gestiona más de 70.000 Ha de eucalipto en la provincia de Huelva y Portugal, también provee de madera a la fábrica de San Juan del Puerto, en torno a 1 millón de toneladas/año. La


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gestión logística en esta caso termina con la distribución de en torno a 350.000 toneladas/año de paste de celulosa desde la fabrica antes referida.

Situación a nivel nacional La subcontratación es una tendencia logística global. Compartir redes logísticas es un gran campo para

la externalización, aunque aún no estamos en los niveles de subcontratación en que deberíamos estar. La coyuntura económica obliga al sector a ser ágil, con capacidad para anticiparse al futuro. El futuro de la logística está en las estructuras en red. El quid de la subcontratación se encuentra en reducir la complejidad de la cadena, además de en reducir costes. Para él, los operadores aportan valor en este sentido.

La confianza entre cliente y operador es fundamental para la construcción de una cadena logística bien gestionada. En los casos de mayor éxito es tal el encaje existente entre ambas empresas que parecen la misma entidad.

Con respecto a los costes, la actual complejidad que presentan las cadenas de suministro se hace muy difícil determinar costes no ya en función de su localización geográfica, sino también en función de su asignación en las cuentas de resultados.

Por lo que respecta a los efectos medioambientales de la logística, ser verde es rentable por lo que supone de ahorro mediante la reducción de los consumos de electricidad y combustibles. En este sentido, todos buscan sostenibilidad económica y es después, cuando se ha logrado ésta, cuando se estudian los costes medioambientales.

Los retos y problemas de los puertos como accesos intermodales para los mercados europeos supusieron el tema de debate de una mesa redonda organizada por el Centro Español de Logística (CEL), en el SIL 09.

A juicio de Xavier Ribó, Gerente de BCL, los puertos del Mediterráneo están mal dotados de accesos a las redes ferroviarias que les permitan conectar con otros puntos de la Península Ibérica y de Europa. En su opinión, el futuro de la logística en Europa “está en el short sea shipping y en el ferrocarril, que deben llegar a suponer el 30 por ciento del transporte total en el Continente”.

Para el representante de BCL es un lastre para el ferrocarril que en Europa no estén unificados los sistemas ferroviarios y, además, a su juicio, no se ven apuestas privadas, por lo que, en su opinión, “tardaremos en ver un verdadero mercado ferroviario liberalizado”.

Xavier Ribó también afirmó que “la crisis ha puesto de manifiesto que los puertos no se han dado cuenta de que no han ido trabajando en solucionar los inconvenientes”. Según cree, el crecimiento continuo en los tráficos de los últimos años ha servido para tapar los problemas existentes en la salida de las mercancías de los recintos portuarios. En esta línea, Ribó destacó que BCL trabaja en la creación de un clúster asociado al Puerto de Barcelona con el que se quiere trabajar en la solución de estos problemas.

Para Pedro Pérez, Director de Estrategia del Puerto de Barcelona, el aumento del volumen de mercancías que entrarán a Europa, principalmente de los mercados asiáticos, del Norte de África y el Mediterráneo tiene que servir para que las autoridades europeas se replanteen las necesidades de inversión en actuaciones de las redes trans-europeas.

Tendencias. Innovación

El consumidor valora el medio ambiente: Huella carbonoEl respeto al medio ambiente tiene ya un alto impacto en la actividad económica de casi todos los sectores

productivos. Quizás lo más visible por la sociedad es el crecimiento de las energías renovables para, por un lado, evitar la dependencia de recursos fósiles agotables y por otro lado reducir las emisiones de CO2.

La mayoría de los productos obtenidos por la agricultura son alimenticios. El etiquetado en la venta y comercialización de los alimentos ayuda a reivindicar ciertos aspectos positivos del alimento que queremos

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vender. La tendencia actual a nivel mundial es informar al consumidor del impacto completo (en emisiones de CO2) para el medio ambiente de la producción y distribución de cada alimento: huella de carbono (“carbón footprint”). El transporte tiene mucho que decir en este aspecto. La tendencia actual supone valorar cada vez más los productos locales, reducir los transportes excesivamente largos que supongan altas emisiones de CO2. Estos puede ser una barrera de entrada adicional a los alimentos del sur de Europa o Marruecos en los mercados de centro y norte Europa siempre más sensible en estos aspectos.

De esta forma se va ampliando la implicación de la empresa de transporte con el producto final. La empresa de transporte puede ahora ofrecer procesos de logística respetuosos con el medio ambiente cuyo balance emisiones de CO2 sea lo más bajo posible. Esto supone aportar algo más a la empresa comercializadora de los alimentos transportados. Mencionamos algunas opciones tecnológicas que pueden permitir

*Uso de biocombustibles en lugar de combustibles fósiles*Uso de metodologías estadísticas para asegurar ahorros energéticos*Uso de energías renovables para generar frio o mantenerlo en paradas de cabeza tractoraEl transporte puede suponer la partida más alta en el impacto negativo (del ciclo vida completo) de una

tarrina de fresas o una caja de naranjas. Cálculos preliminares realizados por supermercados belgas lo sitúan entre un 20 y 30% de los gramos de CO2 totales emitidos para poder comercializar futa en Europa, producida en Huelva.

Resulta imprescindible que estos cálculos se realicen por la empresa productora (comercializadora) y no por sus clientes o por terceros. Es crítico implantar una metodología de cálculo de acuerdo a los estándares internacionales aprobados y consensuados. La credibilidad (confianza en la veracidad) de los valores presentados en la etiqueta se logra con la certificación del método implantado. Existen entidades acreditadas para estas certificaciones

El cliente valora la gestión de la información: RFID

Los dispositivos de radio frecuencia suponen el último paso en tecnología contrastada para la trazabilidad. Es conocido que estos dispositivos permiten la gestión de la información logística y de trazabilidad de forma mucho más rica pero a la vez más fácil.

Los sistemas basados en RFID ya llevan bastantes años en el sector pero aun son muy pocas las cooperativas onubenses que lo hayan instalado y trabajen de forma habitual con ellos. Las industrias de alimentos procesados de la provincia sí dieron el paso y ahora se dedican a optimizarlos y maximizar su rentabilidad.

Resulta imprescindible la colaboración de una empresa que facilite el uso de los mismos para la empresa comercializadora de frutas. Empresas provinciales como Tegnos están sobradamente preparadas y cuenta con curriculum dilatado fuera de nuestras fronteras. Programación informática, selección de los dispositivos más adecuados son valores que estas empresas del sector TIC pueden aportar a las empresas sector agro.

Avanzar en este aspecto debe ser otra actividad compartida entre el operador logístico y sus clientes. Queda aquí mucho por hacer y Huelva no será puntera en este ámbito tecnológico.

El transporte marítimo para alimentosEn la provincia de Almería se viene avanzando para lograr diversificar las rutas de transporte de

mercancías alimentarias. La Fundación Bahía Almeriport lidera y coordina este esfuerzo. En el ejercicio 2009 se presentó un estudio editado por la caja de ahorros Unicaja. Este muestra que una ‘autovía del mar’ sería rentable económicamente siempre y cuando existiera coordinación y unidad a la hora de exportar por parte de los productores. Esto es: que al menos el 20 por ciento de la producción hortofrutícola almeriense llegara al resto de Europa utilizando el barco. El estudio, que es una base metodológica que podría ser usada de aquí en adelante por el Puerto de Almería a la hora de planificar nuevas rutas logísticas, se basa en una línea de prueba: la que podría unir Almería y Port Vendres (Perpiñán, Francia). Esta línea permitiría que, con trayectos


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cortos por tierra, las hortalizas conjugaran las diferentes modalidades de transporte para alcanzar el resto de mercados europeos aprovechándose de la intermodalidad y generando una menor contaminación -en línea con lo propuesto por la Unión Europea en sus políticas de transporte-.

Los propios investigadores (representados en el acto de puesta de largo del libro por Juan Carlos Pérez) aseguraron que una ‘autopista del mar’ podría aligerar enormemente el cuello de botella que para el transporte terrestre supone el puesto fronterizo de La Junquera. La mayor rentabilidad vendría, en cualquier caso, si el transporte de mercancías se produjera mediante contenedores -gracias al mayor aprovechamiento del espacio para la carga- que en lugar del conocido como roll-roll, esto es, el transporte de los camiones.

Freshuelva realizó hace algunos años pruebas de envíos a Inglaterra a través de contenedores marítimos. Entonces se identificaron problemas técnicos. Entonces el consumidor no valoraba tanto como ahora el respeto por el medio ambiente (etiqueta huella CO2). En este aspecto esta vía de transporte presenta ventajas.

El puerto de Huelva se ha marcado como objetivo que las futuras líneas marítimas de Almería y Motril (Granada) de mercancías hortofrutícolas, con destino al centro de Europa, hagan escala en el puerto onubense para dar salida “sobre todo a los cítricos” por vía marítima y así contaminar “menos el medio ambiente y fomentar la seguridad vial”.

El jefe del Departamento de Explotación y Acción Comercial de la Autoridad Portuaria de Huelva, Juan José Blanco, señaló que “lo fundamental” es mostrar al armador del barco, encargado de realizar el trayecto, que hacer escala en Huelva es “rentable y atractivo”, por lo que “no es suficiente con la voluntad de los puertos, sino también de los productores y armadores”.

En esta línea, Blanco aseguró que Almería, por su situación geográfica y por su producción agrícola, mantiene “una situación estable todo el año”, es decir “tiene asegurada la mercancía que transportará a Europa y es una provincia asentada”, por lo que el objetivo es que cuando el barco comience su recorrido “pase por Huelva y recoja más carga” si le interesa al armador.

Juan José Blanco insistió en las políticas transformadoras de la Unión Europea, la cual está ofreciendo proyectos como el denominado ‘Marco Polo’ que incentiva las mejoras en instalaciones. Estas políticas están enfocadas al respeto medioambiental, a la seguridad vial y a la protección de las infraestructuras por el tráfico pesado. El jefe de Explotación hizo hincapié en que éstas están “fomentando pasar la carga de los camiones a los barcos”.

Blanco precisó que ya se están llevando a cabo gestiones y contactos con operadores de Inglaterra, Alemania y España para “aprovechar las sinergias” y entrar en los proyectos que promueven los puertos de Almería y Motril, a la par que destacó “la importancia” de la conexión con Extremadura porque es un “gran potencial” para el crecimiento de Huelva y “podría incrementar el volumen a exportar por el puerto onubense, creando masa crítica para hacer rentable la escala del buque”.

En cuanto a la línea marítima de Almería, el jefe de explotaciones señaló que el pasado año se llevó a cabo una experiencia piloto y ahora se trabaja para “pulir aspectos económicos y técnicos”. Respecto al puerto de Motril, Blanco aseguró que al puerto onubense le interesa la línea marítima con destino a Rotterdam.

Freshuelva diagnosticó las posibilidades de envíos para exportación a través de la red de FFCC. También aquí resultaba primordial asegurar un volumen mínimo para rentabilizar estas operaciones. Otra dificultad añadida para esta ruta fue la baja disponibilidad de vagones frigoríficos.

El cliente valora la posibilidad de ampliar mercados: mejorar en pos cosecha

La tecnología pos cosecha abarca todas aquellas actividades que tienen lugar una vez recogida la fruta (o verdura de su planta). Ha faltado en Huelva una entidad de apoyo capacitada en este ámbito ya que las entidades de apoyo al sector agrario centraban la generación y aplicación de conocimiento a la producción vegetal o aspectos agronómicos más clásicos.

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Aunque algunas empresas del sector alimentario onubense se mantienen al día, por lo general hay carencias de formación, conocimiento de la técnica y hábito en esfuerzos de modernización en este ámbito. Algunas empresas optan por el ozono en sus cámaras frigoríficas.

La feria Fruit Logistica muestra todos los años nuevas tecnologías en contenedores marítimos o terrestres con atmosfera modificada sustituyendo al modificar la atmosfera en los pallets (poco estancos). La empresa líder en contenedores, MAERSK, ha visitado las ferias sectoriales de la provincia y el CT Adesva presentado su gama de servicios en esta disciplina.

Temporalidad: frutas procesadasObviamente el gran inconveniente de todas las empresas afines a la actividad agrícola es la temporalidad.

Seguimos produciendo en Huelva frutas durante el invierno y primavera y dejando largos periodos con actividad nula o residual. Desde las entidades de apoyo al sector, como el centro tecnológico Adesva, se trabaja para buscar otros cultivos que generen trabajo en verano u otoño. El granado es en el que más se ha avanzado y mejores perspectivas de precio tiene.

La siguiente opción para alargar las temporadas es comercializar fruta mínimamente procesada (fresh cut o cuarta y quinta gama). Algunas de las opciones y formatos, como la fruta congelada, si pueden suponer para el transporte marcos temporales más amplios de operación.

Las 4 grandes instalaciones onubenses de procesado de frutas (JGC, Hudisa, Arofa e Iberfruta) han mantenido el volumen de negocio y el transporte de insumos y exportaciones generado. Se percibe incremento de transporte de fruta fresca, calidad industria, desde Marruecos a estas fabricas de procesado.

Con el paso de los años se consolida la percepción de que los productores iberoamericanos son perfectos complementos a la ventana temporal de la campaña onubense. Desgraciadamente son pocas las empresas que han sellado convenios con estos “partners” ideales. Esto supondría generar distribución y transporte durante el resto de meses y, lo que es más importante, ofrecer soluciones a los clientes durante los periodos de inactividad provincial.

La agricultura y el comercio exterior. Comercialización e importancia respecto a otros sectores.

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Agencia Andaluza de Promoción ExteriorEXTENDA

info@extenda

IntroducciónEl comportamiento exterior del sector agrario de la provincia de Huelva sigue, con carácter general, los

patrones que aplican a nivel andaluz, si bien se pueden resaltar ciertas diferencias fundamentales. Así, es de destacar que el sector agroalimentario andaluz constituye un pilar fundamental de la economía andaluza, siendo el sector industrial que más empleo genera en Andalucía, además de contar con un importante efecto multiplicador de empleo en sectores auxiliares, lo cual también es comprobable en el caso de la provincia de Huelva. En periodos de desaceleración económica, además, se da la circunstancia de que este sector muestra un comportamiento menos desfavorable que otros sectores económicos, lo que le permite recobrar un protagonismo que en otro periodos resultan menos evidente.

Desde el punto de vista de la internacionalización, la distribución sectorial de las exportaciones andaluzas sitúan al sector agroalimentario andaluz en una posición de liderazgo al representar más de un tercio del total de las exportaciones, mientras que, como podremos ver en el caso de la provincia de Huelva, el sector agrario representa únicamente un cuarto de las exportaciones correspondientes a la provincia.

Tampoco hay que perder de vista que cualquier análisis que se intente realizar del sector agroalimentario andaluz y onubense deberá tener en cuenta, como premisa de partida, la considerable heterogeneidad con la que nos encontramos. Heterogeneidad tanto a nivel subsectorial como, más importante, a nivel de empresas, y esta heterogeneidad es todavía más destacable en Huelva, donde se asiste a un claro protagonismo de un producto como es la fresa en comparación con el resto de la oferta agroalimentaria.

A continuación se va a proceder a un análisis más exhaustivo de los datos relativos al comercio exterior del sector agrario onubense, acompañado de un breve cuestionario que corresponde a algunas de las empresas más destacadas de los principales sectores exportadores de la provincia. Seguidamente se acompaña un análisis específico de las exportaciones de fresas habida cuenta del importante peso específico que supone este producto.


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En la tabla que se adjunta se reflejan los datos relativos a las exportaciones e importaciones onubenses en términos de valor, tanto del sector agrario como en términos globales con, por una parte, la evolución de los últimos 5 años y por otra parte, el comportamiento del peso relativo que representa el sector agrario. También se puede comprobar que la tasa de cobertura en el sector agrario es siempre positiva, a diferencia de la que corresponde al total del comercio onubense:

Exportaciones e importaciones de Huelva del sector agroalimentario (miles de €)Periodo: 2005-2010

Huelva Agroalimentario

2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-jul) (p)

Exportaciones 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.454

Importaciones 381.396 365.956 455.003 392.474 352.406 224.249

Saldo balanza comercial 71.527 98.434 76.890 187.854 202.718 257.205

Tasa de cobertura 118,8% 126,9% 116,9% 147,9% 157,5% 214,7%

Tasa de crecimiento de exportaciones (%) 2,53 14,54 9,11 -4,34

Huelva Total

2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-jul)(p)

Exportaciones 1.920.887 2.060.153 2.222.773 2.399.511 2.184.826 2.096.147

Importaciones 4.441.286 5.636.155 6.041.503 7.070.104 4.748.965 4.033.110

Saldo balanza comercial -2.520.399 -3.576.001 -3.818.730 -4.670.593 -2.564.140 -1.936.962


Tasa de crecimiento de exportaciones 7,25 7,89 7,95 -8,95

% Export Agro SB Huelva 23,58% 22,54% 23,93% 24,19% 25,41% 22,97%

% Import Agro SB Huelva 8,59% 6,49% 7,53% 5,55% 7,42% 5,56%

Fuente:DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA)(p) Datos provisionales


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Si nos centramos en el comportamiento comparativo del sector agroalimentario onubense respecto a los datos a nivel de Comunidad Autónoma y Nacional en términos de valor, podemos ver que se crece más en años de buenos resultados (2007 y 2008) mientras que en 2009, donde se produce una contracción generalizada, el retroceso de Huelva es menor.

Exportaciones e importaciones de Huelva, Andalucía y España del sector agroalimentario(miles de €)

Periodo: 2005-2010

Huelva

2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-jul)(p)

Exportaciones 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.454

Importaciones 381.396 365.956 455.003 392.474 352.406 224.249

Saldo balanza comercial 71.527 98.434 76.890 187.854 202.718 257.205


Tasa de crecimiento exportaciones (%) 2,53 14,54 9,11 -4,34

Andalucía

Exportaciones 4.948.029 5.174.028 5.547.558 5.952.432 5.374.227 3.785.497

Importaciones 2.381.877 2.585.347 2.553.718 2.653.575 2.252.244 1.351.128

Saldo balanza comercial 2.566.152 2.588.681 2.993.840 3.298.857 3.121.983 2.434.369



España

Exportaciones 21.861.730 23.092.730 24.921.756 26.874.680 25.586.802 16.074.952

Importaciones 21.493.834 22.095.636 24.762.731 26.101.881 23.112.112 13.551.709

Saldo balanza comercial 367.896 997.095 159.024 772.799 2.474.690 2.523.242

Tasa de cobertura 101,7% 104,5% 100,6% 103,0% 110,7% 118,6%Tasa de crecimiento de exportaciones (%) 5,63 7,92 7,84 -4,79

% Export Huelva SB And 9,15% 8,98% 9,59% 9,75% 10,33% 12,72%

% Import Huelva SB And 16,01% 14,16% 17,82% 14,79% 15,65% 16,60%

% Export Huelva SB Esp 2,07% 2,01% 2,13% 2,16% 2,17% 3,00%

% Import Huelva SB Esp 1,77% 1,66% 1,84% 1,50% 1,52% 1,65%


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Es interesante también analizar esos mismos datos en términos de volumen, como veremos a continuación. Así, si bien los datos correspondientes a 2009 reflejan una bajada de las exportaciones onubenses de un 15,5% en términos de volumen (mayor de la que se produjo en términos de valor), los datos correspondientes a Andalucía reflejan que en volumen no se dejó de crecer, mientras que, como vimos, el valor de las mismas se contrajo en un 9.71%. Esto viene a reflejar la diferencia fundamental que se produce entre las exportaciones agroalimentarias onubenses y las andaluzas en estos años. La oferta andaluza, muy diversificada y centrada en productos y materias primas variadas, han padecido las bajadas de precios generalizadas que se produjeron en 2009, aun cuando la cantidad de mercancías que salían de nuestra Comunidad Autónoma no dejara de crecer. En Huelva, en cambio, se extrae la conclusión contraria, esto es, que se exportó menos cantidad de mercancía a un precio relativamente mayor en 2009, pues el precio medio por TM exportada en 2009 fue mayor que en 2008 (1.533 €/TM en 2009 frente a 1.354 €/TM en 2008).

Centrándonos en 2009, es importante destacar también el mayor valor medio de las exportaciones onubenses tanto frente a las exportaciones andaluzas como españolas (1.533 €/TM frente a 1.103 €/TM y 1.094 €/TM respectivamente)

Exportaciones e importaciones de Huelva, Andalucía y España del sector agroalimentario (toneladas)

Periodo: 2005-2010

Huelva

2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-jul) (p)

Exportaciones 322.710 316.005 376.696 428.469 362.066 276.771

Importaciones 1.619.945 1.317.752 1.642.568 1.066.554 1.047.037 479.464

Tasa de crecimiento de exportaciones (%) -2,08 19,21 13,74 -15,50

Andalucía

Exportaciones 4.341.836 4.745.090 4.692.106 4.846.678 4.871.290 3.030.552

Importaciones 5.034.284 4.064.231 4.100.253 3.787.538 4.121.639 2.219.334

Tasa de crecimiento de exportaciones (%) 9,29 -1,12 3,29 0,51

España

Exportaciones 19.543.827 20.467.606 21.979.774 24.451.389 23.372.716 14.138.183

Importaciones 37.372.043 33.527.746 34.208.784 34.806.728 34.538.475 17.540.254


% Export Hue SB And 7,43% 6,66% 8,03% 8,84% 7,43% 9,13%

% Import Hue SB And 32,18% 32,42% 40,06% 28,16% 25,40% 21,60%

% Export Hue SB Esp 1,65% 1,54% 1,71% 1,75% 1,55% 1,96%

% Import Hue SB Esp 4,33% 3,93% 4,80% 3,06% 3,03% 2,73%


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Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA)(p) Datos provisionales

Una vez analizados estos datos generales corresponde situar las exportaciones agroalimentarias onubenses en el contexto andaluz, con las tablas que figuran a continuación (en términos de valor y en términos de volumen). Se comprueba que Huelva figuraba en 2009 como tercera provincia andaluza exportadora de este sector en términos de valor, tras Almería y Sevilla. El análisis anteriormente realizado del dato relativo al alto precio medio de las exportaciones onubenses explica el hecho de que, en términos de volumen, Huelva figurase en quinto lugar en 2009, sobrepasada por las provincias de Córdoba y Cádiz.

Exportaciones andaluzas del sector agroalimentario (miles de €)

Periodo: 2005-2010

Provincias 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Almería 1.415.618 1.370.788 1.469.293 1.623.835 1.512.411 1.141.037Cádiz 439.388 464.539 461.515 533.896 474.863 260.078Córdoba 516.028 530.056 588.861 566.596 450.764 350.435Granada 407.704 395.014 431.668 435.638 402.462 226.222Huelva 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.454Jaén 183.565 169.723 200.453 196.929 171.608 113.377Málaga 375.245 398.986 415.115 415.732 404.584 277.782Sevilla 1.157.559 1.380.532 1.448.760 1.599.478 1.402.410 935.113

Andalucía 4.948.029 5.174.028 5.547.558 5.952.432 5.374.227 3.785.497Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA); (p) Datos provisionales

Exportaciones andaluzas del sector agroalimentario (Toneladas)

Periodo: 2005-2010

Provincias 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Almería 1.546.831 1.715.805 1.547.233 1.752.201 1.776.984 1.138.623Cádiz 395.597 491.943 404.927 430.167 420.657 248.763Córdoba 352.499 286.489 310.625 401.330 410.553 271.054Granada 325.223 228.643 359.846 248.331 233.857 120.840Huelva 322.710 316.005 376.696 428.469 362.066 276.771Jaén 79.262 92.979 94.966 95.560 93.822 46.433Málaga 197.442 191.223 233.158 246.029 264.742 174.940Sevilla 1.122.271 1.422.003 1.364.654 1.244.590 1.308.609 753.129

Andalucía 4.341.836 4.745.090 4.692.106 4.846.678 4.871.290 3.030.552

Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA); (p) Datos provisionales


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Y en lo que respecta a la desagregación por productos de la oferta exportadora onubense, vemos en la tabla que sigue la evolución experimentada desde 2005 (en términos de valor y en términos de volumen). El primer dato que resalta es el correspondiente al peso de las frutas y hortalizas respecto del total, que se cifró en 2009 en más del 92.6 % en valor y del 85.7 % en volumen. Le sigue, a una distancia considerable, la pesca (3.9% del valor y 1.4% del volumen), seguido de los productos cárnicos (1.9% del valor y 0.5% del volumen).

Este protagonismo indiscutible del sector hortofrutícola liderado por las exportaciones de fresas serán objeto de un análisis más exhaustivo en el último epígrafe de este capítulo, por lo que conviene analizar los otros productos de la oferta agroalimentaria onubense.

Así, aplicando el mismo cálculo que venimos haciendo a lo largo del presente estudio, vemos que los productos cárnicos y la pesca gozan de un precio medio muy elevado (5.624 €/tm y y 4.328 €/tm respectivamente en 2009). Parece oportuno recalcar el hecho de que existen muchos productos de alto precio medio dentro de la oferta onubense de estas partidas, como serían los jamones o el marisco, que es lo que explica que ambos subsectores representen un volumen exportado relativamente reducido (6.853 tm podrían ser transportados en menos de 250 contenedores) pero que sin embargo suponen unos ingresos de más de 32 millones de euros.

Ranking de exportaciones de Huelva del sector agroalimentario por productos (miles de €)

Periodo: 2005-20108

Productos 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre % (ene-jul) total 2009

11.- Carne 9.376 9.590 10.567 10.444 10.383 5.288 1,9 -0,6

12.- Lacteos y huevos 172 166 170 200 143 62 0,0 -28,6

13.- Pesca 16.943 19.204 24.369 23.946 21.673 14.018 3,9 -9,5

14.- Cereales 109 448 98 3.792 196 211 0,0 -94,8

15.- Frutas y legumbres 422.106 431.157 486.608 525.619 514.214 455.702 92,6 -2,2

16.- Azucar, cafe y cacao 44 61 63 70 179 12 0,0 154,1

17.- Preparados 1.565 1.625 2.682 1.255 538 2.355 0,1 -57,1alimenticios

18.- Bebidas 499 329 713 717 817 495 0,1 13,9

19.- Tabacos 0 0 0 0 0 0 0,0 0,0

1A.- Grasas y aceites 50 269 864 1.852 1.126 563 0,2 -39,2

1B.- Semillas y frutos 10 4 553 139 257 104 0,0 85,7oleaginosos

1C.- Piensos animales 2.049 1.538 5.205 12.294 5.597 2.644 1,0 -54,5

Total 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.454 100,0 -4,3

Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA) (p) Datos provisionales


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Ranking de exportaciones de Huelva del sector agroalimentario por productos (Toneladas)

Periodo: 2005-2010

Productos 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre % (ene-jul) total 2009

11.- Carne 1.825 1.745 1.780 1.619 1.846 718 0,5 14,0

12.- Lacteos y huevos 50 50 37 37 23 21 0,0 -38,5

13.- Pesca 3.830 3.490 4.482 4.547 5.007 2.897 1,4 10,1

14.- Cereales 789 3.148 414 13.148 1.117 1.042 0,3 -91,5

15.- Frutas y legumbres 302.836 300.598 322.525 319.660 310.369 245.858 85,7 -2,9

16.- Azucar, cafe y cacao 20 38 18 24 44 4 0,0 83,6

17.- Preparados 1.445 1.305 2.008 546 347 3.782 0,1 -36,5alimenticios

18.- Bebidas 102 55 315 625 801 527 0,2 28,3

19.- Tabacos 0 0 0 0 0 0 0,0 0,0

1A.- Grasas y aceites 21 174 650 2.630 731 560 0,2 -72,2

1B.- Semillas y frutos 61 10 2.487 519 937 411 0,3 80,3oleaginosos

1C.- Piensos animales 11.732 5.392 41.979 85.114 40.843 20.950 11,3 -52,0

Total 322.710 316.005 376.696 428.469 362.066 276.771 100,0 -15,5


En lo que respecta a la desagregación por mercados de la oferta exportadora onubense también podemos extraer diversas conclusiones. En primer lugar, quizás el dato más importante a reseñar sea la alta concentración de las exportaciones en tan sólo tres países (Francia, Bélciga y Luxemburgo y Países Bajos), pues representan más del 62% del total de lo exportado en 2009 en términos de valor. A este dato hay que añadir el hecho de que no se están atacando mercados nuevos, pues la cifra correspondiente al “resto del mundo” sufrió un considerable retroceso en 2009 respecto a 2008.

Esta fuerte concentración constituye una cierta debilidad de la oferta agroalimentaria onubense, con la circunstancia agravante de sólo 2 de los 7 principales destinatarios de las exportaciones onubenses, Países Bajos e Italia, presentan cifras de crecimiento destacables en los últimos 5 años, mientras que los restantes mercados presentan un cierto estancamiento o incluso un retroceso.

Respecto a los países con mejor comportamiento, mencionar, además de los dos referidos, los casos de Dinamarca y Grecia, y sobre todo, de Portugal, con un espectacular incremento en 2009 respecto de 2008


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Ranking de exportaciones de Huelva del sector agroalimentario por paises(Miles de €)

Periodo: 2005-2010

Países 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre % (ene-jul) total 2009

1.- Francia 118.631 112.664 126.145 137.314 139.901 125.371 25,2 1,9

2.- Bélgica y Luxemburgo 115.106 109.527 115.494 120.487 114.541 103.227 20,6 -4,9

3.- Países Bajos 57.501 78.531 93.041 106.786 92.540 82.291 16,7 -13,3

4.- Alemania 43.412 42.653 51.350 48.895 44.925 37.960 8,1 -8,1

5.- Italia 19.580 25.913 34.718 32.474 39.814 25.014 7,2 22,6

6.- Reino Unido 40.916 38.599 44.272 49.449 37.527 35.241 6,8 -24,1

7.- Irlanda 23.397 21.445 25.186 24.589 21.483 19.190 3,9 -12,6

8.- Dinamarca 5.759 5.775 4.482 11.996 17.507 18.864 3,2 45,9

9.- Grecia 9.572 9.660 12.434 12.013 15.019 12.707 2,7 25,0

10.- Portugal 13 31 0 25 4.484 1.394 0,8 17.642,1

Resto 19.036 19.592 24.770 36.300 27.383 20.197 4,9 -24,6

Total 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.454 100,0 -4,3

Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA) (p) Datos provisionales

Ranking de exportaciones de Huelva del sector agroalimentario por paises(Toneladas)

Periodo: 2005-20108

Paísess 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre % (ene-jul) total 2009

1.- Francia 89.501 89.010 90.756 93.799 89.849 76.476 24,8 -4,2

2.- Bélgica y Luxemburgo 80.328 77.400 79.547 75.380 75.276 61.557 20,8 -0,1

3.- Países Bajos 25.558 26.620 65.236 85.065 53.622 39.845 14,8 -37,0

4.- Alemania 42.718 38.349 40.692 44.389 41.112 30.259 11,4 -7,4

5.- Italia 21.119 26.442 32.798 25.045 25.567 17.118 7,1 2,1

6.- Reino Unido 20.293 19.293 23.499 29.512 21.201 17.125 5,9 -28,2

7.- Irlanda 16.799 13.987 16.905 26.402 22.466 10.416 6,2 -14,9

8.- Dinamarca 3.170 2.677 2.108 3.965 6.432 6.465 1,8 62,2

9.- Grecia 5.765 5.600 6.169 4.868 6.808 5.361 1,9 39,9

10.- Portugal 21 36 0 24 2.606 811 0,7 10.562,4

Resto 17.438 16.591 18.986 40.020 17.127 11.337 4,7 -57,2

Total 322.710 316.005 376.696 428.469 362.066 276.771 100,0 -15,5Fuente: DATACOMEX (Elaboración propia EXTENDA)(p) Datos provisionales


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Por último, si analizamos el número total de empresas exportadoras onubenses, vemos que existe un número relativamente reducido de empresas exportadoras regulares (170 en 2009) que exportan de media 2.8 millones de Euros. Si cogemos el dato relativo a empresas exportadoras totales (regulares y esporádicas), la media se reduce, pero sigue tratándose de un número reducido de empresas.

Además, no se ha producido un incremento significativo en el número de empresas exportadoras esporádicas y regulares desde 2005, lo cual nos lleva a concluir que los principales periodos de crecimiento de las exportaciones onubenses (entre 2006 y 2008) se produjeron gracias a la mayor venta agregada de las empresas que ya exportaban, y no tanto a la incorporación de nuevos actores.

Empresas exportadoras onubenses del sector agroalimentario

Total Huelva 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-agos)

Empresas exportadoras 275 277 273 275 285 257

Valor exportaciones (miles €) 452.923 464.390 531.893 580.329 555.124 481.45

Empresas exportadoras 154 160 164 164 170 176regulares


Fuente: ICEX (Elaboración EXTENDA)(p) Datos provisionales

Breve cuestionario de empresas de los principales sectores exportadores onubensesA continuación se acompaña un breve cuestionario elaborado a lo largo del mes de noviembre de 2010 al

que contestaron un total de 6 empresas representativas onubenses de los principales sectores exportadores. Se mantiene el anonimato de las mismas, si bien se indica su sector de actividad. Las preguntas formuladas fueron las siguientes:

1.- ¿Desde cuándo exportan, a qué mercados, qué productos?

2.- ¿Cómo han evolucionado las exportaciones de su empresa en los dos últimos años (2009-2010)?

3.- ¿Cuáles son sus previsiones de cara a los próximos dos años (2011-2012)?

4.- ¿Cómo valora estar ubicado en la provincia de Huelva? Ventajas e inconvenientes de esta circunstancia5.- Otros comentarios que desee realizar

Respuestas: Empresa exportadora de mariscos1.- Nuestra empresa esta exportado al mercado portugués, los productos que vendemos son mariscos y precocinados.

2.- Nuestra experiencia exportadora empezó durante el año 2009, en el 2010 esta consolidando proyectos con grandes cadenas de supermercados portuguesas.

3.- Para el 2011-2012, hemos creado un grupo de exportación para Estados Unidos, en donde hay un mercado importante de los productos que nosotros llevamos. También estamos proyectando abrir una sucursal en Portugal con sede en Cascais, la cual se dedicará a la distribución y control de todos nuestros productos en este país.

4.- El principal inconveniente es el tema logístico, el cual retrasa cualquier salida de mercancía en 24 horas respecto de una gran capital.


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Empresa exportadora de fresas y berries1.- Nuestra cooperativa se constituyó en 1988, aunque sus agricultores provenían de una anterior experiencia cooperativa que se inició en el año 1978. Quitando los primeros años, siempre hemos exportado a Europa, principalmente a Francia y Alemania. En la actualidad se exporta el 90 % de nuestras frutas, principalmente a Alemania, Francia y en menor medida Portugal, Italia, Reino Unido y Bélgica. Exportamos principalmente fresas y frambuesas, y en menor medida arándanos y moras.

2.- Las exportaciones han ido en aumento hasta alcanzar el 90 %, si bien el volumen total comercializado ha aumentado más al incrementar la producción total de nuestros socios. Hay que tener en cuentas que la cooperativa hace 5 años tenía una plantación de 25 millones de plantas de fresas, alcanzando el 2010 los 52,5 millones.

3.- Nuestras previsiones son mantener al menos estos niveles de exportación para los dos próximos ejercicios, incrementando su valoración comercial.

4.- Estar en la provincia de Huelva es fundamental para realizar esta actividad exportadora para las frutas que nos ocupan. La gran ventaja es la ubicación geográfica que permite obtener una buena producción de calidad en tiempo y forma. La gran ventaja competitiva de nuestras frutas es su mayor defecto, su rápida degradación. Ya que en pocos días debe estar puesta a la venta y luego tiene pocos días para ser consumida o ser retirada del frigorífico, por lo que ya no se vuelve a ver en casa hasta la próxima visita al supermercado o tienda. Las ventajas son muchas como la climatología, la tecnificación alcanzada y desarrollada, los medios disponibles como carreteras, energía, agua, tierras, etc. Un inconveniente, en este caso comercial, es que la ubicación está a un día o dos días de transporte del lugar dónde se podría cambiar de destino para suministrar a Europa.

5.- Nuestros productos, los berries, son fundamentales para el desarrollo económico de Huelva e Industrias vinculadas, son sanos y sabrosos y además son nuestra imagen en el exterior, una imagen positiva (aunque haya a veces alguna intoxicación mal intencionada) ¿a quién no le apetece consumir una fresa?. Debemos defender lo que hacemos bien, que es mucho, y valorarnos más hacia el exterior.

Empresa exportadora de frutas 1.- Este grupo de empresas fue fundado hace más de 50 años. Fue el pionero en el cultivo de las fresas en Huelva e inició las actividades exportadoras desde sus inicios. Posteriormente, aunque sigue vinculado al sector de la fresa, ha ido desarrollando en la provincia de Huelva otros cultivos como kakis sharoni, ciruelas y nectarinas que hoy por hoy constituyen los principales productos comercializados. Nuestra empresa destina aproximadamente el 50% de su fruta a exportación y tiene como destino principal los países de la UE, especialmente Alemania.

2.- Se han mantenido en volúmenes y porcentajes por países. Debido al importante peso del producto del kaki, Alemania sigue siendo el principal destino e nuestra fruta. Debido a la crisis sigue habiendo un estancamiento generalizado de precios.

3.- Esperamos se mantengan en importe y en destinos. No esperamos grandes cambios.

4.- Una gran ventaja a nivel productivo por condiciones climáticas. En general poco apoyo por parte de la administración al modelo empresarial agrícola onubense, tratándose del sector que, junto con el turismo, más empleo genera en la provincia.

Empresa exportadora de jamones, embutidos y productos cárnicos 1.- Exportamos desde el año 1998; actualmente estamos presentes en 29 países de América, Asia, Oceanía, Europa y Oriente Próximo. Exportamos todos los productos derivados del cerdo ibérico producidos por nuestra empresa: jamones, paletas, embutidos y carnes.

2.- Crecimiento moderado provocado por la apertura de nuevos mercados y el mantenimiento de los mercados actuales.


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3.- Barajamos un crecimiento en exportación de entre el 8% y el 12%.

4.- Por el producto que comercializamos, es una ventaja competitiva estar ubicados en Jabugo y en la provincia de Huelva. Aunque es un inconveniente cara al acceso al transporte de mercancías y las comunicaciones terrestres por su limitación.

Empresa exportadora de conservas de pescado:1.- Exportamos conservas de pescado y salazones (mojama de atún y sardinas saladas), de momento únicamente dentro de la Unión Europea a países como Italia (principal receptor de nuestros productos), Francia, Portugal y Reino Unido. Destacan las conservas de caballa, melva y sardinillas en todos los mercados y la mojama y sardinas en salazón para Reino Unido y Francia.

2.- Se han mantenido estables debido a la coyuntura económica, en torno al 12 % de la facturación total de la empresa y con perspectivas de que en un corto período de tiempo se pueda alcanzar el objetivo del 20 %.

3.- Estamos en vías de poder penetrar con las conservas y mojama en el mercado norteamericano, lo cual supondrá un relanzamiento de las exportaciones. Además, se preveen incrementos en mercados como el francés.

4.- Huelva, como provincia andaluza, tiene más ventajas que inconvenientes, ya que consideramos que la imagen de los productos andaluces en general es bastante positiva. Sin embargo, no está asociada la imagen de las conservas de pescado a esta provincia, más arraigada a la provincia de Cádiz, por ejemplo. Es tarea comunicativa la de hacer ver que un sector que cuenta con las mejores materias primas (pescado y aceite de oliva), y que tan importante es por el empleo y la riqueza que genera en la zona, desarrolla plenamente todos sus procesos en la provincia. A nivel logístico se encuentran algunos inconvenientes, ya que se echa de menos un centro de operaciones dinámico para todo el sector agroalimentario.

Empresa exportadora de vinos1.- Nos iniciamos en al año 2007, pero con operaciones puntuales y pequeñas

2.- Bastante bien, dado que desde el 2009 nos estamos centrando en invertir esfuerzo y dinero en el exterior, lo que repercute lógicamente en las ventas

3.- Dado el esfuerzo que estamos haciendo en el exterior con determinadas inversiones en promoción y personal, esperamos subir sobre 20% al 25%

4.- Desgraciadamente los vinos de Huelva son pocos conocidos comparados con otras denominaciones cercanas y con las que nos vemos obligado a competir, lo cual resulta muy difícil. Si bien también es cierto que disponemos de una uva, la zalema, que es única en el mundo, y con unos vinos como los naranjas, con los que encontramos poca competencia

Análisis específico del comercio exterior de fresasDado el importante peso que representan las exportaciones de fresas dentro de la oferta agroindustrial

onubense (representan el 58% de las exportaciones agroalimentarias de la provincia de Huelva), se ha considerado interesante hacer un análisis más específico del comportamiento de este producto. Para ello, se acompañan una serie de tablas estadísticas que analizan:

1. Evolución de las Exportaciones de Huelva de fresas, tanto en Valor como en peso

2. Ranking de exportaciones de Huelva por países (peso y valor)

3. Nº de empresas onubenses exportadoras de fresas

4. Importaciones de los diez primeros países compradores de fresas de Huelva (análisis de la competencia)


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1.- Evolución de las Exportaciones de Huelva de fresas, tanto en valor como en peso

Exportaciones de Huelva de fresas(miles de €)

Periodo: 2005-2010 Huelva

Exportaciones 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-julio)

Valor 299.511 275.252 292.506 321.662 322.782 309.645

Variación valor -8,10 6,27 9,97 0,35

Peso 197.016 176.706 178.230 186.127 197.804 181.259

Variación peso -10,31 0,86 4,43 6,27


Al combinar la información relativa al valor y al volumen de las exportaciones onubenses podemos también realizar un sencillo cálculo del valor medio de esas exportaciones lo que nos permite comprobar que ese dato ha ido en constante aumento desde 2005 hasta 2010, con la única excepción de 2009. Así, si en 2005 el precio medio de cada kilogramo de fresa exportada fue de 1.52 €, en 2010 esa cifra ha alcanzado 1.70 €/kg.

2.- Ranking de exportaciones de Huelva por países (peso y valor)

Ranking de exportaciones de Huelva de fresa por países (miles de €)

Periodo: 2005-2010

Países 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre el (ener-julio) total 2009

1.- Alemania 98.322 82.368 90.275 99.458 107.612 100.694 33,34

2.- Francia 90.958 87.360 87.979 92.707 90.585 87.660 28,06

3.- Reino Unido 27.552 30.790 32.580 37.830 30.168 28.517 9,35

4.- Italia 27.065 23.105 23.901 26.891 20.472 22.868 6,34

5.- Suiza 4.628 4.567 3.854 10.941 14.676 16.204 4,55

6.- Portugal 11.705 11.941 15.544 12.652 11.665 13.587 3,61

7.- Austria 8.365 8.143 9.066 7.367 10.659 9.500 3,30

8.- Países Bajos 8.820 8.140 9.114 8.701 10.550 5.935 3,27

9.- Bélgica 14.276 12.389 12.768 15.236 10.317 12.311 3,20

10.- Dinamarca 1.913 1.740 2.040 1.760 3.531 1.596 1,35

Resto 5.909 4.707 5.384 8.119 12.546 10.773 3,89

Total 299.511 275.252 292.506 321.662 322.782 309.645 100,00



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Ranking de exportaciones de Huelva de fresa por países (Toneladas)

Periodo: 2005-2010

Países 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 % sobre el (ener-julio) total 2009

1.- Alemania 65.577 52.803 52.772 56.070 66.158 61.519 33,45

2.- Francia 64.396 60.868 58.891 58.711 61.671 54.509 31,18

3.- Reino Unido 14.921 16.074 16.024 17.674 15.289 14.177 7,73

4.- Italia 15.001 14.648 16.019 17.780 12.792 13.783 6,47

5.- Suiza 8.223 8.206 10.324 7.975 7.713 8.505 3,90

6.- Portugal 5.934 5.209 5.886 5.719 6.590 3.550 3,33

7.- Austria 9.848 7.999 7.461 9.563 6.500 7.825 3,29

8.- Países Bajos 2.505 2.037 1.597 3.710 5.966 6.147 3,02

9.- Bélgica 4.930 4.443 4.469 3.323 5.119 4.152 2,59

10.- Malta 0 0 0 0 2.578 806 1,30

Resto 5.681 4.418 4.787 5.602 7.430 6.285 3,76

Total 197.016 176.706 178.230 186.127 197.804 181.259 100,00


En estas tablas podemos comprobar que el ranking de clientes presenta un comportamiento bastante estable en la mayoría de los casos, aunque hay que destacar la evolución descendente de países como Italia o Bélgica, frente a la favorable evolución de países como Suiza o Dinamarca.

Del mismo modo, al disponer tanto del volumen como del valor de estas exportaciones, se puede también analizar el precio medio de las fresas a lo largo del año, y ver como hay países como Bélgica cuyo precio medio suele superar los 2 €/kg, mientras que en países como Austria el precio medio está más cercano a 1€/kg

- Nº de empresas onubenses exportadoras de fresas

Empresas exportadoras onubenses de fresas

Total Huelva 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (ener-agos)

Empresas exportadoras 132 131 122 125 130 127


Empresas exportadoras regulares 90 92 84 83 86 90


% Export regulares/total 86,75 86,57 86,02 82,88 87,01 92,17

Fuente: ICEX (Elaboración EXTENDA)(p) Datos provisionales


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- Importaciones de los diez primeros países compradores de fresas de Huelva (análisis de la competencia)

Las tablas que siguen pretenden profundizar en el comportamiento de las importaciones de los principales clientes de las empresas onubenses de fresas. Estas tablas aportan una doble información, pues por una parte permite comprobar la evolución que han seguido las importaciones de fresas en los últimos tres años de cada uno de estos países, y lo que es más importante, el comportamiento de la cuota de mercado de la fresa española. Combinando estas tablas con las correspondientes al ranking de los clientes onubenses, se comprobará que las exportaciones de Huelva suelen representar entre el 70 y el 90% del total de las exportaciones españolas de fresas, por lo que se puede fácilmente calcular el peso relativo de las exportaciones onubenses en cada uno de estos destinos.

A continuación figuran las tablas que analizan las importaciones de fresas de los diez principales clientes onubenses:

Principales países proveedores de fresa a Alemania (miles de €)

Periodo: 2007-2009

Países 2007 2008 2009 % sobre el % 09/08 total 2009

1.- España 97.328 106.542 120.371 65,3 13,0

2.- Países Bajos (Holanda) 14.418 19.326 19.534 10,6 1,1

3- Italia 16.107 22.300 14.975 8,1 -32,8

4.- Francia 7.833 11.152 10.690 5,8 -4,1

5.- Bélgica 4.554 6.333 6.909 3,7 9,1

6.- Egipto 2.882 1.926 4.268 2,3 121,6

7.- Grecia 1.906 2.594 2.601 1,4 0,3

8.- Polonia 2.902 3.468 1.519 0,8 -56,2

9.- Marruecos 8.039 7.186 991 0,5 -86,2

10.- República Checa 444 569 778 0,4 36,8

Resto 1.131 1.476 0,9 0,8 11,1

Total 157.543 182.871 184.275 100,0 0,8

Fuente: WORLD TRADE ATLAS (Elaboración propia EXTENDA)


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Principales países proveedores de fresa a Francia (Miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 121.406 125.407 111.085 60,9 -11,4

2.- Marruecos 23.416 26.928 27.305 15,0 1,4

3.- Bélgica 18.553 17.893 17.754 9,7 -0,8


5.- Alemania 9.404 10.106 7.477 4,1 -26,0

6.- Estados Unidos 2.921 2.734 3.327 1,8 21,7

7.- Egipto 2.637 2.904 3.190 1,7 9,8

8.- Luxemburgo 1.032 1.475 1.429 0,8 -3,1

9.- Portugal 709 1.368 1.135 0,6 -17,0

10.- Polonia 190 86 239 0,1 177,7

Resto 1.204 470 0,1 0,2 -45,3

Total 187.290 195.601 182.486 100,0 -6,7


Principales países proveedores de fresa a Reino Unido (Miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 46.385 58.267 46.494 41,6 -20,2

2.- Países Bajos 40.213 40.304 33.187 29,7 -17,7

3.- Bélgica 15.033 8.828 9.805 8,8 11,1

4.- Egipto 4.678 3.612 8.825 7,9 144,3

5.- Marruecos 2.943 3.988 4.902 4,4 22,9

6.- Irlanda 1.250 2.397 2.319 2,1 -3,3

7.- Francia 756 1.220 1.853 1,7 51,9

8.- Portugal 1.736 1.898 1.039 0,9 51,9

9.- Jordania 556 264 458 0,4 -45,2

10.- Alemania 1.050 566 424 0,4 73,4

Resto 21.679 11.729 2,5 8,9 -75,8

Total 135.230 132.509 111.721 100,0 -15,7



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Principales países proveedores de fresa a Italia (Miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 37.132 43.044 34.434 55,6 -20,0

2.- Francia 8.943 11.856 12.855 20,8 8,4

3.- Alemania 3.574 3.226 3.745 6,0 16,1

4.- Países Bajos (Holanda) 3.869 3.697 3.564 5,8 -3,6

5.- Grecia 718 911 1.773 2,9 94,7

6.- Bélgica 1.996 1.400 1.652 2,7 18,0

7.- Egipto 575 747 1.279 2,1 71,2

8.- Malta 0 1.005 1.182 1,9 17,6

9.- Austria 173 543 422 0,7 -22,2

10.- Polonia 85 103 321 0,5 210,3

Resto 179 291 1,1 0,4 129,7

Total 57.244 66.825 61.898 100,0 -7,4


Principales países proveedores de fresa a Suiza (miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 6.235 13.654 17.480 52,3 28,0

2.- Italia 8.458 10.461 6.129 18,3 -41,4

3.- Francia 7.872 6.409 4.813 14,4 -24,9

4.- Países Bajos 2.257 3.285 2.743 8,2 -16,5

5.- Alemania 640 884 1.618 4,8 82,9

6.- Egipto 236 309 419 1,3 35,5

7.- Bélgica 826 623 172 0,5 -72,4

8.- Polonia 64 25 0,1 -61,4

9.- Israel 99 26 18 0,1 -29,5

10.- Grecia 769 12 6 0,0 -50,5

Resto 93 26 6 0,0 -77,1

Total 27.485 35.753 33.428 100,0 -6,5

Fuente: COMTRADE (Elaboración propia EXTENDA)


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Principales países proveedores de fresa a Portugal (Miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 11.273 12.948 11.125 93,7 -14,1

2.- Alemania 338 7 611 5,2 9.151,7

3.- Países Bajos (Holanda) 287 68 117 1,0 71,4

4.- Marruecos 0 20 11 0,1 - 44,7

5.- Estonia 4 0 7 0,1 12.171,5

6.- Bélgica 0 1 1 0,0 -0,9

0,0

Resto 0 0 0,0 0,0 0,0

Total 11.902 13.044 11.873 100,0 -9,0


Principales países proveedores de fresa a Austria (Miles de €)

Periodo: 2007-2009

Países 2007 2008 2009 %sobre el % 09/08 total 2008

1.- Alemania 5.060 8.290 11.073 32,1 33,6

2.- España 7.559 9.492 8.808 25,5 -7,2

3.- Francia 4.390 4.843 5.931 17,2 22,5

4.- Italia 4.579 6.818 5.472 15,8 -19,8

5.- Bélgica 2.124 1.604 1.363 3,9 -15,0

6.- Países Bajos (Holanda) 1.028 862 769 2,2 -10,8

7.- Egipto 92 135 315 0,9 132,3

8.- Eslovenia 551 445 272 0,8 -38,9

9.- Polonia 1.134 60 231 0,7 283,7

10.- Hungría 6 4 153 0,4 3.824,8

Resto 233 142 0,4 0,4 9,8

Total 26.758 32.696 34.542 100,0 5,6



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Principales países proveedores de fresa a Paises Bajos(Miles de €)

Periodo: 2007-2009

Países 2007 2008 2009 %sobre el % 09/08 total 2009

1.- Alemania 13.969 13.300 26.873 41,5 102,05

2.- España 13.283 14.224 18.501 28,62 30,07

3.- Francia 4.227 6.162 11.066 17,1 79,58

4.- Italia 953 1.458 3.301 5,1 126,41

5.- Bélgica 3.094 2.495 3.237 5,0 29,74

6.- Egipto 543 1.459 658 1,01 -54,90

7.- Eslovenia 4.138 1.487 504 0,7 -66,11

8.- Hungría 384 401 141 0,2 -64,84

Resto 2.562 1.306 0,4 0,01 -99,97

Total 43.153 42.262 64.252,4 100,0 55,3


Principales países proveedores de fresa a Bélgica (Miles de €)

Periodo: 2007-2009



2.- Egipto 5.814 8.664 19.551 28,4 125,6

3.- España 14.223 17.213 13.585 19,7 -21,1

4.- Francia 1.901 3.016 1.191 1,7 -60,5

5.- Polonia 2.283 1.623 1.119 1,6 -31,0

6.- Israel 3.071 1.375 893 1,3 -35,0

7.- Alemania 97 370 343 0,5 -7,4

8.- Italia 55 121 93 0,1 -22,6

9.- República Checa 17 1 54 0,1 10.047,9

10.- Reino Unido 502 44 44 0,1 -1,5

Resto 123 156 0,1 0,1 -51,6

Total 58.586 62.021 68.847 100,0 11,0



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Principales países proveedores de fresa a Dinamarca (Miles de €)

Periodo: 2007-2009


1.- España 5.184 7.231 8.080 34,8 11,8

2.- Alemania 6.433 4.430 6.386 27,5 44,2


4.- Bélgica 4.880 5.122 3.521 15,1 -31,3

5.- Italia 689 1.843 1.152 5,0 -37,5

6.- Francia 32 49 138 0,6 183,1

7.- Grecia 148 21 98 0,4 371,5

8.- Suecia 68 49 72 0,3 49,0

9.- Polonia 0 37 54 0,2 44,4

10.- Noruega 44 0 0 0,0 -

Resto 1 1 0,0 0,0 -100,1

Total 19.854 20.601 23.251 100,0 12,9


Del análisis de estas diez tablas se pueden extraer muchas conclusiones interesantes en lo que respecta al mercado de la fresa en Europa y al comportamiento de los distintos países compradores. Entre otras conclusiones, podríamos destacar:

•Alemania supera a Francia como principal consumidor de fresas de Europa. España cuenta con una cuota de más del 65%, mientras que proveedores como Marruecos han visto su cuota reducida de forma drástica en 2009 hasta un 0.5% (3.9% en 2008)

•Alemania figura, además como importante proveedor de países como Austria o Dinamarca, o incluso Holanda, en una tendencia creciente en los últimos años. Sería interesante investigar la procedencia efectiva de esos productos.

•Es destacable el mal comportamiento de Reino Unido en 2009, reduciendo sus importaciones en un 15%, y en menor medida Italia, con un descenso del 7.4%. En ambos casos, el descenso de las exportaciones españolas rondan el 20%.

•Entre los proveedores que más crecimiento experimentan hay que mencionar a Egipto, que entre 2007 y 2009 duplica su cuota en la mayoría de los países, y en casos concretos como Bélgica presenta un crecimiento espectacular hasta alcanzar un 24.8% de cuota de mercado y superar a España.

III.- Sistemas y paisajes agrarios

• El sector cinegético en la provincia de Huelva

• El sector del corcho

• El castañar de Huelva y de Andalucía

• La jara del ládano

• El arándano en la provincia de Huelva

• Biodiversidad tradicional cultivada: Los cuidadores de las semillas

• Tecnología de vanguardia en el cultivo de la fresa: Plasticultura y cultivo sin suelo

El sector cinegético en la provincia de Huelva.

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El sector cinegético en la provincia de Huelva

Lucas Llanes BorreroDiputación Provincial de Huelva

[email protected]

Tradición de caza mayor y menorLa provincia de Huelva, cinegéticamente hablando, es una de las privilegiadas de España, aunque

habría que diferenciar entre caza menor y mayor, ya que existen diferentes comarcas con distintos pesos específicos en relación con el tipo de su principal aprovechamiento.

En cuanto a caza mayor, hay que destacar como especies principales al ciervo (Cervus elaphus) y al jabalí (Sus scrofa), seguidos en menor cuantía del muflón (Ovis musimon) y del gamo (Dama dama). El ejercicio de este tipo de caza se ha incrementado últimamente en la provincia de Huelva, entre otras cosas por la caída de las especies menores. Las exiguas perchas y los semivacíos zurrones en las partidas de caza menor, han inducido a una traslocación en la práctica cinegética de muchos aficionados, que se han ido incorporando paulatinamente a la vivencia de jornadas de caza mayor, donde aspiran a la posibilidad de que la fortuna les haga ser partícipes de un emocionante y exitoso lance. Obviamente nos referimos a las sociedades deportivas locales, que practican en grandes extensiones abiertas y con una densidad escasa de reses; ya que en los cercados de gestión adecuadamente administrados y con una alta población de animales se llega a imponer, como medida de control, un cupo limitativo en las capturas por puesto.

En Huelva, las poblaciones de las especies de caza mayor, y sobre todo el ciervo y el jabalí, se han incrementado de forma importante durante los últimos treinta años debido a diversas circunstancias, entre las que caben destacar dos: en primer lugar, las repoblaciones efectuadas en el extinto coto nacional La Pata del Caballo, en los cotos de caza controlada Dehesa del Jarrama y Alto de los Barreros, en cotos deportivos de distintas sociedades locales y en cotos privados de caza; y en segundo lugar, el despoblamiento imparable sufrido por el medio rural onubense, del que desapareció la figura del pegujalero, a la que estaba íntimamente ligada la rotación del desbroce del matorral y la posterior siembra de cereales, todo ello exento de cualquier derivado químico que pudiera alterar la cadena trófica; así como la práctica de un control implacable sobre las entonces especies anti-caza, cuya mayoría engrosan en la actualidad los catálogos de las especies protegidas. Estos dos factores, las repoblaciones de reses y el despoblamiento humano, en connivencia con otros condicionantes de menor trascendencia global, han provocado que se invierta el orden de prevalencia de determinadas especies de nuestra fauna ibérica. Uno de los elementos peor parados por este proceso lo constituyen las especies de caza menor, que han sufrido una notoria disminución. Las tendencias indicadas no parecen haber tocado techo todavía, por lo que es previsible que se mantengan con mayor o menor intensidad durante los próximos años.


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Es nuestro ferviente deseo que el actual panorama cinegético de las especies de caza menor toque fondo cuanto antes, para lo cual todas las partes implicadas en el sector han de poner todos los medios a su alcance para maximizar los logros apetecidos.

Con independencia de la problemática sanitaria del conejo, queremos dar un toque de atención con respecto al control y a la homologación de las granjas de perdices existentes en nuestro país, así como de las sueltas que se realicen, y muy especialmente cuando se trate de animales importados de los que se desconoce su estado sanitario y su calidad genética, lo que supondría un gravísimo riesgo para nuestras ya maltrechas patirrojas. Así pues, de no poner remedio a lo anteriormente apuntado, es previsible que a las perdices les acabe pasando lo mismo que a los conejos con la mixomatosis y la neumonía hemorrágica vírica. Y eso hay que evitarlo a toda costa.

Volviendo a la caza mayor, queremos significar que hasta que en 1989, en que se declaró la Sierra de Huelva como comarca de ordenación cinegética, la población del ciervo se reducía a la presencia en puntos muy concretos, pudiéndose citar el coto nacional de La Pata del Caballo en Escacena del Campo y Berrocal, los cotos de caza controlada Dehesa del Jarrama en Zufre y Alto de los Barreros en Zalamea La Real, y una serie de cotos privados de caza, entre los que destacaban: Puerto de la Virgen, Sierra de las Cabras, El Chorrito, Carabales y Muda del Rosal en la Comarca de Sierra, sobresaliendo también, ya en las Comarcas Agrarias de Andévalo y Campiña, Las Casitas en Puebla de Guzmán, El Lote de los Labrados en San Silvestre de Guzmán, La Alcolea en Gibraleón y Río Agrio en Paterna del Campo, Berrocal y Villalba del Alcor. Además, se podían encontrar algunas reses de cervuno en lugares próximos a los acotados referenciados con anterioridad y siempre como excedentes de dichas poblaciones, que sobrepasaban los límites de los mismos.

También merece especial mención el Parque Nacional de Doñana en Almonte e Hinojos, donde la presencia de la caza mayor sigue siendo abundante, pero de escasa calidad trofeística.

En la actualidad, tanto La Pata del Caballo, como Dehesa del Jarrama y Alto de los Barreros, forman parte de la relación de montes que integran parte del patrimonio de la Junta de Andalucía y que son gestionados por la Delegación Provincial en Huelva de la Consejería de Medio Ambiente, siendo adjudicados sus aprovechamientos cinegéticos mediante oferta pública.

A partir del 31 de octubre de 1989 en que fue publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía la Resolución por la que se creó la Comarca de Ordenación Cinegética Sierra de Huelva, tanto el Instituto Andaluz de Reforma Agraria como la Agencia de Medio Ambiente, ambos organismos dependientes del Gobierno Andaluz, procedieron a poner en marcha el compromiso que habían establecido con las sociedades de cazadores y titulares de cotos que se enclavaban en los términos municipales de Aracena, Zufre, Corteconcepción, Puerto Moral, Higuera de la Sierra y La Granada de Riotinto, que eran los pueblos constitutivos de la referida comarca.

Dicho compromiso contemplaba, entre otras acciones, la donación de ciervos, en su mayor parte hembras, procedentes de diversos cotos y reservas de caza administradas por la Junta de Andalucía, para su suelta en la Comarca recientemente creada. Posteriormente estas donaciones se fueron haciendo extensivas a otras sociedades de cazadores de otros términos municipales, generalmente de la Sierra de Huelva, aunque también se efectuaron repoblaciones en terrenos administrados por las Sociedades de Cazadores de Valverde del Camino, Calañas, Almonte y Niebla.

Cortesía: F. Viruez


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Durante el lustro siguiente, las repoblaciones en nuestra provincia superaron la cantidad de seis mil cabezas de cervuno, con una distribución de sexos del orden del 75% de hembras y el 25% restante de machos. Paralelamente se estableció un Plan de Caza muy limitativo en cuanto a esta especie se refiere, hasta tanto no se hubiese repoblado de una manera uniforme toda la comarca.

A tenor de los resultados obtenidos, el 16 de diciembre de 1992 se publica una resolución del Instituto Andaluz de Reforma Agraria por la que la comarca de Ordenación Cinegética Sierra de Huelva se amplía con los términos de Linares de la Sierra, Alájar, Los Marines, Valdelarco, Hinojales y Cañaveral de León. Actualmente se puede decir que el ciervo ocupa casi toda la Sierra de Huelva en cantidades estimables, de tal forma que es compatible su aprovechamiento con otros tradicionales de carácter agro-silvo-pastoril. El mismo proceso de repoblación fue establecido en otros municipios de la comarca agraria del Andévalo Oriental, como son los casos ya citados de Valverde del Camino y Calañas, además de Niebla en el Condado Campiña y de Almonte en el Condado Litoral.

Con referencia al jabalí, se puede precisar que su presencia tuvo un carácter continuo en toda la provincia, aunque su incremento ha sido considerable en las tres últimas décadas. Ni que decir tiene que todas aquellas zonas provistas de encinares y alcornocales siempre han sido las mejores para el desarrollo de esta especie cinegética.

En relación al muflón, existe una fase de expansión por gran parte de la provincia, al haberse realizado sueltas para su repoblación en varios cotos, tales como El Matuloso en Gibraleón, Río Agrio en Paterna del Campo, Valle Lozano en Zufre y algunos otros acotados. Como consecuencia de estas sueltas algunos ejemplares han traspuesto las lindes de dichos cotos, pasando a ocupar aledaños de los mismos, con lo que se va ampliando su área de distribución.

El gamo, que fue introducido en Doñana a principios del pasado siglo, sigue campeando por las veras marismeñas, donde hoy se asienta el Parque Nacional, así como en zonas aledañas tal es el caso del Coto del Rey y de la Marisma Gallega en el término de Hinojos. Además de la citada población meridional, que cuantitativamente es la de mayor importancia, existen diferentes manadas diseminadas por distintos cotos privados de la provincia; siendo los más significativos, entre otros, Valle Hondo en Sánlucar de Guadiana, La Encinita en Paterna del Campo, Carabales y Puerto de la Virgen en Zufre.

Como especie de caza mayor con carácter testimonial citamos el arrui (Ammotragus lervia), que es un mamífero artiodáctilo de la familia Bovidae, que posee características propias de los ovinos y de los cápridos. Procede de las montañas de la costa mediterránea africana, al norte del desierto del Sahara y están presentes en las montañas del Atlas, en Marruecos, y en los montes Ennedi del Chad. En España se introdujo en 1970 en Sierra Espuña (Murcia) y, desde hace aproximadamente una década, se registró su presencia en la provincia de Huelva, en el coto Las Gordillas, en el término municipal de Aracena.

Salvo algunos especímenes aislados de corzo (Capreolus capreolus), como es el caso de Las Casitas en Puebla de Guzmán, no existe población representativa en nuestra provincia; aunque si debió de existir en tiempos pretéritos, como lo demuestran algunas toponimias, tal es el caso de Puerto Corzo en el término de Almonaster La Real.

La ordenación del aprovechamiento cinegético de las especies mayores, llevado a cabo tanto por la Administración como por particulares, coloca hoy en día a los espacios acotados en nuestro territorio provincial para la caza mayor en una destacada y ascendente posición dentro del contexto nacional.Cortesía: M. Verdier


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La caza menor en la provincia onubense siempre ha ocupado un lugar de privilegio dentro del mapa cinegético de la península Ibérica, aunque en la actualidad está sufriendo un momento crítico; sin duda debido a las epizootias que diezman a la población de conejos y al inicio de un peligroso desequilibrio entre las especies cazables y sus predadores.

La pieza reina, en este tipo de caza, es la perdiz roja (Alectoris rufa), con una presencia abundante en los campos del Andévalo Occidental. Le sigue en importancia cinegética el conejo (Oryctolagus cuniculus), especie recientemente muy abundante en toda la provincia, pero que como consecuencia de las enfermedades (mixomatosis y neumonía hemorrágica vírica) sus efectivos están disminuyendo notablemente. Han pasado ya más de cincuenta años desde que desaprensivamente se propagó desde el sur de Francia un extraño virus que fue el comienzo de la terrible plaga que desde entonces azota a los conejos en Europa: la mixomatosis. La mortal enfermedad hemorrágica del conejo fue descrita por primera vez en China en 1984, observándose los primeros casos en España en la zona de Levante a comienzos del verano de 1988; difundiéndose dicha enfermedad vertiginosamente hasta alcanzar en 1989 el cuadrante peninsular suroccidental y consecuentemente a las poblaciones asentadas en los predios rústicos de la provincia de Huelva.

A resultas de esta situación se planteó el dilema predación-mortandad, tema controvertido a nivel de gestión y quizá tratado con poca objetividad en las Ordenes Generales de Vedas, donde las actuaciones de los Consejos Provinciales de Medio Ambiente, Forestal y de Caza, con escasa representación de las partes implicadas en el sector cinegético, se redujeron a acciones de servidumbre a la Administración para que ésta justificara las oficiales consultas previas a los mismos antes de publicarse las referidas órdenes.

A efectos de seleccionar el periodo hábil de caza, hemos de significar que los conejos tienen un ciclo reproductivo estrechamente vinculado al estado y desarrollo de la vegetación herbácea y esto, a su vez, lo está a las circunstancias climatológicas. La dependencia de la natalidad respecto al clima es por tanto determinante. Además hay que tener en cuenta de que la mortalidad no es un factor único, sino que es el resultado de la suma de varios factores: epizootias de mixomatosis, NHV, coccidiosis, caza, predación, etc.

La Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía está en el desarrollo de un programa de recuperación del conejo, asimismo la Federación Nacional de Caza ha amagado en busca de soluciones objetivizadas en encontrar vacunas eficaces, no disponiéndose todavía de resultados concretos. Como apunte referente a la búsqueda de resultados positivos, queremos puntualizar que no somos partidarios de las repoblaciones; ya que a los efectos de las especies de caza menor sedentarias creemos que aquellas están indicadas solamente en zonas afectadas por catástrofes naturales o de origen humano que eliminen las poblaciones, como son el caso de las contaminaciones, incendios, enfermedades, exceso incontrolado de caza, etc. Y todo ello se justifica en que hay que tener siempre presente que toda repoblación artificial conlleva el riesgo de introducir enfermedades nuevas y contaminaciones genéticas e, incluso, de no tener utilidad ninguna, cuando los elementos limitantes de la especie que puedan subsistir acaban con los ejemplares introducidos. Por eso estimamos más recomendable el reconstruir las poblaciones a partir de lo que quede en el campo, máxime cuando se dispone de las colonias conejeras del Andévalo, centro evolutivo de la especie, que poseen la máxima fragmentación de la cadena ADN mitocondrial de todas las especies cunícolas existentes.

Todos los sectores y colectivos implicados con la naturaleza han de derrochar la suficiente imaginación en proyectos orientados a la reconstrucción de las poblaciones conejeras, único camino para devolver al ecosistema de la provincia la biodiversidad que se genera en torno al conejo silvestre.

La liebre (Lepus capensis) también tiene su importancia en la provincia, aunque en las comarcas de Sierra y Andévalo ha disminuido notablemente, no ocurriendo igual en el Condado-Campiña, donde está en fase de ligero aumento; mientras que en los municipios de la Costa la población de liebres se ha estabilizado.

Una especie que va tomando un gran interés cinegético es el zorzal (Turdus viscivorus, iliacus, philomelus y pilaris), pasando desde no concedérsele casi ninguna importancia hace una treintena de años hasta ser considerada por muchos cazadores como una de las más apetecidas, llegándose a alquilar algunos acotados en base a la presencia regular de estas aves migratorias. En una distribución geográfica provincial,


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las mejores zonas zorzaleras se encuentran en la Sierra y en zonas del Condado-Campiña, en donde destacan los términos municipales de Trigueros, Niebla, Gibraleón, Villalba del Alcor y Paterna del Campo. También se considera como territorio tradicional para la caza del zorzal el paraje de La Raña, emplazado en los términos de Paymogo y Santa Bárbara de Casa.

Con respecto a la paloma torcaz (Columba palumbus) y la tórtola (Streptopelia turtur), presentan poblaciones regresivas, hasta tal punto

que en diversos foros se está cuestionando la caza de ésta última. No obstante, las torcaces cada vez se resisten más a emprender la migración y crían en nuestra provincia, constituyendo un aliciente sus capturas durante el periodo estival de la media veda.

Los censos de la codorniz (Coturnix coturnix) siguen siendo relativamente bajos en líneas generales, aunque en determinadas zonas del Condado-Campiña, como en La Palma del Condado, Villarrasa, Villalba del Alcor, Paterna y Escacena del Campo, se encuentran en cantidades aceptables. Su caza con el pito como reclamo y la red, es un arte tradicional del que fue un auténtico maestro el reconocido y didáctico cazador moguereño Vicente Faraco.

Las aves acuáticas, debido a la proliferación de puntos de aguas embalsadas en el interior de la provincia, se encuentran presentes prácticamente en la totalidad del territorio onubense, siendo cuantitativamente la más representativa el ánade real o azulón (Anas platyrhynchos). No obstante, las zonas de marismas, principalmente los términos de Hinojos y Almonte, son las que poseen poblaciones que alcanzan las máximas densidades. Destaca como principal acotado para todas las anátidas, y en particular para el ánsar común (Anser anser), el denominado Marisma Gallega, en Hinojos, que es gestionado por la sociedad de cazadores de dicha localidad.

Modalidades de cazaEn la caza mayor las modalidades más tradicionales en la provincia de Huelva son la montería y la

batida de jabalí, muy al uso en todo el territorio de la Sierra y en algunos pueblos del Andévalo Oriental, de los que Berrocal, Niebla y Valverde del Camino son los más representativos. Cazar con la Peña Berroqueña, con la Sociedad de Cazadores de Niebla o con las peñas monteras valverdeñas de los Garbaos y de los Independientes, es un arte sublime para ser experimentado y saboreado, y muy difícil de describir. Es una delicia la práctica de estas modalidades en Higuera de la Sierra, Zufre Aroche o Encinasola, entre otras poblaciones serranas, cuando el cochino rompe en la maleza y al montero “se le dispara el corazón”.

La montería, práctica exclusivamente española, se disfruta en Huelva desde las inmediaciones de las murallas de Niebla, ciudad donde por primera vez se utilizó la pólvora, hasta los apretados promontorios de La Contienda de Encinasola.

Son muchos los pueblos onubenses en donde se empieza a palpar la tensión venatoria en las vísperas de las monterías, alcanzando su mayor intensidad en los amaneceres, precisamente en lugares de encuentro que ya son típicos y que constituyen uno de los escasos y singulares reductos en los que todavía se puede analizar con rigor la antropología del cazador.

Tras el rito del sorteo, son los postores, auténticos estrategas del campo, los encargados de cerrar la mancha con las distintas armadas de forma rápida y silenciosa. Puede que al colocarse las líneas



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interiores de tiro o traviesas ya empiecen a visionarse las primeras reses desde los balcones de la cuerda o a escucharse en los apretados puestos del sopié, mientras que otras buscan el perdedero por la frontera o intentan escurrirse por la recula. Pero es con la suelta de las rehalas cuando realmente la montería alcanza su máxima dimensión, que bien dirigidas y animadas por los perreros dan lugar a que las reses abandonen sus encames y querencias, produciéndose los disparos y los agarres.

En función de la topografía del terreno a batir y de los agentes meteorológicos, el capitán de campo intentará provocar la huida de las reses para hacerlas pasar por las posturas, moviendo los perros bien al cruce, a una mano, al encuentro, dando la vuelta, o como lo crea más oportuno para el mejor logro cinegético.

En esta modalidad de caza no existe limitación legal en cuanto al número de puestos, que será determinado por las características del medio natural que se pretenda montear, con miras a la más absoluta seguridad de los participantes, debiéndose advertir a los monteros la comprobación de la ubicación de los puestos colindantes a fin de salvaguardar la integridad física y al mismo tiempo respetar el campo de tiro de las posturas vecinas. En cada periodo hábil únicamente se autoriza la celebración de una montería por cada 500 hectáreas de terreno acotado.

Este tipo de cacería se practica en Huelva para capturar fundamentalmente venados y jabalíes, pero ya son varios los cotos de mayor donde en las juntas de carne están apareciendo excelentes trofeos de muflones y de gamos.

La batida conlleva la misma metodología que la montería, pero con la salvedad de que tan sólo se puede disparar sobre las especies de corzo o de jabalí (prohibiéndose hacerlo sobre hembras seguidas de crías), respetando obviamente las limitaciones establecidas por la ley de caza y pudiéndose celebrar, en cada periodo hábil, una batida por cada 250 hectáreas de terreno acotado.

El gancho es otra variante de la montería, donde en concordancia con el articulado del decreto que aprueba el Reglamento de Ordenación de la Caza en Andalucía, si está limitado el número de posturas, que como máximo será de veinticinco.

Otra modalidad de caza mayor es la llamada en mano, por la que un grupo de cazadores acompañados o no de perros, recorre el terreno en busca de las piezas de caza.

El rececho, otra de las modalidades de caza mayor, representa la interpretación más pura del arte venatorio. El cazador ha de aproximarse en solitario, todo lo más acompañado de un guía, al animal objeto de caza, poniendo a prueba sus condiciones físicas, sus conocimientos sobre las querencias de la especie a capturar y del hábitat en el que se desenvuelve, sus aptitudes miméticas y logísticas ante la climatología reinante, y sus dotes de puntería; todo ello para que el éxito final haga imperecedero el lance cinegético.

Aunque esta práctica también se realiza con criterios selectivos, la consecución de un buen trofeo es su finalidad primordial. Y precisamente los grandes trofeos se hacen más visibles en las épocas del celo, que adquieren denominación propia en el caso de los cérvidos: La brama o berrea del ciervo en septiembre, la ronca del gamo en octubre y la ladra del corzo en junio; aunque estas fechas pueden oscilar ligeramente en función de las variables climáticas del año en curso. Aproximadamente con el otoño cumplido se aparean los jabalíes, muflones y arruis, dando lugar los machos a espectaculares combates que sirven de prólogo a los cortejos nupciales.

Estudiado el terreno, conocida la etología del animal a cazar y sobre todo el comportamiento de los vientos dominantes, se procede a la elección del lugar idóneo donde se levantará el puesto para llevar a



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cabo el aguardo. Modalidad donde el cazador ha de demostrar su capacidad de sigilo y de paciencia, a la vez de saber administrar al máximo sus reflejos sensoriales, para que el animal objeto de caza entre y se ponga a distancia de tiro.

Para el jabalí, son las proximidades de las bañas y de los comederos los lugares más idóneos para aguardarles. A los ciervos, gamos y muflones se les espera en los pasos de entrada y salida del monte cuando se desplazan en busca de alimento o de regreso a sus encames.

Puede que sea el aguardo nocturno del jabalí, en las noches de luna creciente, una de las modalidades más emblemáticas para los aficionados a la caza mayor. Si bien la caza nocturna está prohibida con carácter general, salvo en aquellos cotos que excepcionalmente la tengan autorizada mediante una reglamentación técnica especial.

Si apasionantes resultan las esperas nocturnas, no menos espectaculares son los alanceos del jabalí, tradición secular que aún se practica en Doñana. Concretamente se lleva a efecto en un predio rústico propiedad del Ayuntamiento de Hinojos, denominado Marisma Gallega, que tributa al Parque Nacional 8.478 hectáreas, pero con el compromiso negociado por la Dirección del Parque y el Ayuntamiento de permitir a los hinojeros la práctica del alanceo del jabalí con un riguroso control. Aquel privilegio real, desde Sancho IV a Alfonso XII, es emulado en la actualidad en virtud de la concesión que en 1975 hizo el Parque Nacional al Ayuntamiento de Hinojos, para aficionados al caballo y a la caza.

En vísperas de la cacería los lanceros suelen reunirse en la marismeña casa de Veta Carrizosa, donde trazan la estrategia para optimizar las capturas, cuyo cupo ronda en torno a los veinte ejemplares. A la luz del alba y portando largas varas rematadas en afiladas hojas de acero, los jinetes aprietan espuelas y a galope tendido persiguen al jabalí que, después de su deambular nocturno por la marisma, intenta en veloz carrera internarse en la espesura del bosque. Tras varios intentos de fuga y una vez parado el jabalí, el montero cita al animal y clava la hoja al recibir el ataque; o bien, en el caso de que siga huyendo, las lanzadas se producen en plena carrera.

Referente a la caza menor, la modalidad más extendida en la provincia de Huelva es la caza en mano a la andaluza, que consiste en que un grupo de cazadores, colocados generalmente en línea, esperan la caza levantada por otro grupo que vienen cazando en sentido contrario hasta llegar a unos cincuenta metros de los que están apostados, momento en que los que actúan como batidores descargan las escopetas. En este tipo de caza se suelen emplear perros y se abaten las especies de caza menor que tengan su periodo hábil abierto, principalmente conejos, perdices y liebres.

Aprovechando las querencias que implican la comida, el agua, el sesteo o la quedada para determinadas aves, el cazador se oculta en puestos naturales o artificiales esperando el paso o la llegada de las mismas. Esta modalidad, propia para la caza de tórtolas, palomas, zorzales y acuáticas, es denominada cacería al paso o en puestos fijos. En el territorio marismeño se efectúa esta caza con mención especial, ya que los puestos para abatir a los ánsares consisten en pozos donde se instala un bidón, cuyo borde superior rebasa ligeramente el nivel del agua y donde el cazador se oculta hasta las cejas.

La caza de la liebre con galgos tiene muchos adeptos en la Campiña y el Condado, siendo los más significativos Escacena, Paterna, Manzanilla, Villalba, Villarrasa, Rociana, Bollullos, La Palma, Niebla y San Juan del Puerto. El cazador avanza con sus colleras de galgos hasta que la liebre sale disparada y es entonces cuando libera a los perros. En realidad se trata de una competición, donde unas veces la pieza es capturada y en otras la liebre gana la partida.



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Una de las modalidades de menor más arraigadas en la provincia y más defendida por sus practicantes es la caza de la perdiz con reclamo macho. Aprovechando el período de celo de las patirrojas, el cazador cuelga su perdigón enjaulado para que con sus cantos rete y atraiga a las parejas camperas hasta ponerlas a tiro del aguardista. Esta modalidad estuvo prohibida durante bastante tiempo hasta ser autorizada de nuevo con la promulgación de la Ley de Caza de 4 de abril de 1970. De gran tradición en todo el territorio

provincial, el arte de la cuelga alcanza en los pueblos de Moguer y de Valverde del Camino cotas míticas.

Donde las poblaciones perdiceras son abundantes, como ocurre en el Andévalo Occidental, es frecuente la caza de la perdiz mediante el procedimiento del ojeo, del que existe un amplio historial sobre fincas -con santo y seña para Los Millares-, cazadores -con José Tejero como mítico arquetipo- y organizadores. Sobre éstos últimos es obligado citar a Francisco Domínguez Domínguez, Matías Domínguez Domínguez, Juan Rodríguez Morgado, Francisco González Pereira y José Márquez Martín; o lo que es lo mismo, al siguiente repóker de ases: Tío Francisco el de “El Picote”, Matías Belica, Juan Lunar, Francisco Agustín y Pepe el del “Mesto”.

El ojeo de perdiz, en síntesis, consiste en colocar a los tiradores, en número aproximado a la docena, en un desarrollo más o menos lineal para evitar accidentes, a la vez que los batidores u ojeadores levantan los pájaros, empujándolos con ruidos y voces hacia las posturas.


Cortesía: M. Verdier


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El punto de encuentro de los cazadores suele ser la casa de la finca, donde se procede al sorteo. Al sabor de una copa de aguardiente, los participantes van sacando del interior de un sombrero papelitos con múltiples dobleces en los que va el número que ha de acompañar a su titular durante todos los ojeos, normalmente cuatro o cinco, que se den en la jornada. El sistema más empleado para ir determinando la ocupación de los puestos se denomina tomenló, que consiste en un cuadrante con un soporte aritmético combinatorio, al objeto de conseguir una racional y la más justa rotación entre el centro y las puntas, de las escopetas participantes en los sucesivos ojeos que integren la cacería.

Para la colocación de las pantallas de cada ojeo se requiere un amplio conocimiento de las querencias de los pájaros y de la topografía del terreno, por lo que este menester ha de ser encargado a auténticos expertos, que en la mayoría de los casos coinciden con los guardas del acotado. No obstante, hay que tener en cuenta fenómenos variables, como son los meteorológicos en general y el viento en particular, que a la postre jugarán un papel decisivo en el éxito de la cacería. Otro asunto a tener en cuenta es la profundidad del ojeo, que nunca ha de ser excesiva, pues se corre el riesgo de que las perdices entren a peón, con lo que se pierde el fundamento de este tipo de caza, ya que ningún cazador que se precie disparará sobre un animal agotado.

Los ojeadores o batidores protagonizan una acción básica para alcanzar los mejores logros en esta modalidad. Son las personas que levantan la caza y la dirigen a la línea de escopeta, siempre capitaneados por los guardas o prácticos que asumen la jefatura del ojeo. El número de ojeadores se corresponde con el doble o el triple, según las dificultades del terreno a batir, de los puestos de tiradores. Los ojeadores situados en los extremos de la formación portan banderas, que agitan en su momento, a fin de que la caza no se vacíe.

Otra de las figuras claves en este tipo de cacería son los secretarios que, además de levantar las pantallas, ayudan al transporte de armas y de munición entre ojeos, y son los encargados de cobrar las piezas abatidas. Hay secretarios que, una vez terminado el ojeo, ya tienen localizadas de antemano las perdices muertas, o bien sus correspondientes pelotazos, dirigiéndose sin vacilar al sitio de caída para cobrar las piezas con una rapidez endiablada.

En ojeos con una densidad importante de perdices también tiene cabida otro gran colaborador del tirador, que es el cargador. Un especialista con la facultad de cargar deprisa sin aturrullarse, entregando y recogiendo con soltura, como es debido, la escopeta cargada y vacía; y si además está compenetrado con el tirador, hará posible un óptimo resultado en el recuento final de las piezas abatidas por la postura.

Aspectos administrativo y económicoLa importancia de la actividad cinegética en la provincia de Huelva se remonta a la economía

predadora que ya se practicó en el Paleolítico onubense, cuando la misma era sustentada por tres pilares fundamentales:lacaza, la pesca y la recolección.

Actualmente la caza queda encuadrada como una acción lúdica para un elevado número de practicantes urbanos y rurales que buscan el íntimo contacto con la naturaleza y además lo pagan. Es difícil calcular el



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montante monetario y los efectos inducidos de la caza, ya que gran parte de los mismos aparecen difuminados en multitud de sectores.

Al hilo de cuanto antecede, en nuestra provincia hay que valorar además de las rentas que generan los acotados y el importe de las acciones de caza, otros aspectos, entre los que destacamos:

• Empleo (guardas, postores, ojeadores, secretarios, acemileros, rehaleros, etc.).

• Establecimientos (armerías, tiendas de deporte, hostelería en general incluidos caterings).

• Sector industrial:

* Cuero (zahones, calzados, coletos, cananas, bolsas, mochilas, sombreros, banquillos, etc.)

* Piensos compuestos (perros, granjas cinegéticas, reclamos y otros).

* Cartuchería.

* Cárnicas (salas de tratamiento de caza silvestre, embutidos, conservas y patés).• Infraestructuras (cerramientos, caminos, cortaderos, pantanos, manejo de estratos botánicos,

construcciones varias e instalaciones en general).

• Servicios técnicos (redacción de Planes Técnicos de Caza, trabajos topográficos, redacción de proyectos de construcciones y obras varias, informes técnicos)

Desde esta perspectiva se comprende la necesidad de catalogar y organizar este preciado recurso, definiéndose y cuantificándose la distribución del medio físico de la provincia de Huelva con las categorías cinegéticas que se reflejan en el cuadro.

Temporada 2007-2008

Actividad Especie Capturas

Ciervo 564

Gamo 118

Caza Mayor Jabalí 3.388

Muflón 194

Total 9.264 Conejo 49.090

Liebre 11.631

Perdiz Roja 66.394

Caza Menor Paloma Torcaz 26.173

Tórtola Común 42.498

Zorzales 157.472

Anátidas 702

Total 347.960


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Distribución cinegética del espacio provincial por tipo de actividad

Clasificación de superficies Términos Municipales Nº Hectáreas

1.- Terrenos con régimen cinegético especial:Montes Patrimonio de la Junta de Andalucía, gestionados por la Delegación Provincial de

Medio Ambiente y adjudicados mediante oferta pública.

La Pata del Caballo Escacena del Campo y Berrocal 5.790

Dehesa del Jarrama Zufre 1.821

Alto de los Barreros Zalamea La Real 4.501

Los Graneros El Almendro 536

Corte Elvira Valverde del Camino 525

Marisma Gallega Hinojos 1.794

El Sardón El Granado 1.087

El Cobujón Calañas 6.483

Peñas Sierpes Aroche 1.895

Cumbres de Enmedio Aroche 801

Las Peñas Aroche 400

Cabezudos y otros Almonte y Moguer 17.084

Mazagón y otros Almonte, Moguer y Lucena del Puerto 5.212

El Villar Bonares 1.533

La Perrocha Almonaster La Real 981

Mina Concepción Almonaster La Real 580

Dehesa Alcaidía Almonaster La Real 1.037

Cobujón del Lobo Trigueros 617

La Fresnera Cortegana 1.517

Resto de Montes varios 14.556

Total 73 68.750

Cotos Privados de Caza.

1.2.1. Cotos de caza mayor 205 325.618

1.2.2. Cotos de caza menor 665 427.315

Total 870 752.933

Terrenos con régimen cinegético especial 821.683

2.- Terrenos en que está prohibida la actividad cinegética:

2.1. Parques Nacionales 1 38.344

2.2. Parajes y Reservas Naturales 11 27.149

2.3. Terrenos protegidos 9 6.585

2.4. Terrenos no cinegéticos 114.712

Terrenos en que está prohibida la actividad cinegética 186.790


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Distribución cinegética del espacio provincial por términos municipales

Término municipal

Nº de Superficie Superficie Porcentaje Aprovechamiento cotos acotada municipal acotado M m M/m M/m (Ud) (ha) (ha) %

Alájar 7 3.165,59 4.134 76,57 -- 2 4 1Aljaraque 2 1.225,86 3.388 36,18 -- 2 -- --Almonaster la Real 25 24.405,60 32.155 75,90 -- 5 11 9Almonte 19 41.457,86 86.086 48,16 -- 12 4 3Alosno 31 17.544,27 19.238 90,98 -- 8 3 20Aracena 23 15.593,76 18.462 84,46 -- -- 17 6Aroche 41 31.929,12 49.888 64,00 -- 4 21 16Arroyomolinos de León 7 6.161,09 8.654 71,19 1 -- 2 4Ayamonte 26 7.785,64 14.225 54,73 -- 6 7 13Beas 13 12.689,83 14.446 87,84 -- 5 2 6Berrocal 5 11.841,06 12.639 93,68 -- -- 4 1Bollullos par del Condado 2 4.618,91 4.951 93,29 -- 2 -- --Bonares 8 5.947,80 6.520 91,22 -- 6 -- 2Cabezas Rubias 11 9.709,92 10.868 89,34 -- 5 4 2Cala 9 5.805,14 8.430 68,86 -- 2 3 4Calañas 25 24.567,58 28.299 86,81 -- 5 9 11Campofrío 6 4.589,67 4.776 96,09 -- -- 4 2Cañaveral de León 6 3.113,24 3.535 88,06 -- 1 4 1Cartaya 5 13.362,48 22.549 59,25 -- 2 3 --Castaño del Robledo 2 1.063,92 1.290 82,47 -- -- -- 2Chucena 3 2.183,71 2.603 83,89 -- 3 -- --Corteconcepción 7 4.041,37 4.906 82,37 -- -- 4 3Cortegana 11 11.212,24 17.395 64,45 -- 1 7 3Cortelazor 8 3.694,07 4.027 91,73 -- -- 6 2Cumbres de Enmedio 3 1.297,29 1.350 96,09 -- 1 -- 2Cumbres de San Bartolomé 19 13.412,08 14.444 92,85 -- 1 11 7Cumbres Mayores 13 8.093,88 12.205 66,31 -- 2 7 4El Almendro 25 16.442,79 17.115 96,07 -- 5 11 9El Campillo 17 6.702,22 9.067 73,91 -- 1 4 12El Cerro de Andévalo 51 25.091,09 28.675 87,50 -- 30 10 11El granado 8 9.154,78 9.837 93,06 -- 2 3 3Encinasola 12 13.312,33 17.839 74,62 -- -- 7 5Escacena del Campo 9 12.314,32 13.562 90,80 -- 4 2 3Fuenteheridos 2 349,67 1.104 31,67 -- -- -- 2Galaroza 4 376,86 2.206 17,08 -- -- 2 2Gibraleón 40 27.641,44 32.789 84,30 -- 12 13 15Higuera de la Sierra 3 2.190,74 2.400 91,28 -- -- 3 --Hinojales 3 2.427,57 2.672 90,85 -- -- 3 --Hinojos 19 18.943,67 32.032 59,13 -- 12 5 2Huelva 3 1.670,52 14.865 11,23 -- 3 -- --Isla Cristina 5 1.857,87 4.997 37,17 -- 5 -- --


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Jabugo 3 1.194,69 2.488 48,01 -- -- -- 3La Granada de Riotinto 7 4.361,20 4.441 98,20 -- -- 4 3La Nava 7 4.659,96 6.158 75,67 -- -- 6 1La Palma del Condado 4 5.615,19 6.056 92,72 -- 1 1 2Lepe 8 5.134,44 12.876 39,87 -- 3 2 3Linares de la Sierra 7 2.663,47 2.908 91,59 -- 1 5 1Los Marines 2 833,66 1.024 81,41 -- -- 2 --Lucena del Puerto 6 6.586,93 6.939 94,92 -- 4 -- 2Manzanilla 3 3.806,17 3.965 95,99 -- 1 -- 2Minas de Riotinto 2 365,38 2.372 15,40 -- -- -- 2Moguer 5 17.377,32 20.393 85,21 -- 3 -- 2Nerva 4 2.787,24 5.513 50,55 -- -- 2 2Niebla 15 20.229,30 22.451 90,10 -- 8 2 5Palos de la fFontera 13,21 4.960 0,26 -- -- -- --Paterna del Campo 8 12.406,06 13.249 93,63 -- 3 4 1Paymogo 30 19.958,71 21.392 93,30 -- 14 2 14Puebla de Guzmán 44 30.240,23 33.684 89,77 -- 22 3 19Puerto Moral 5 1.729,27 1.962 88,13 -- -- 4 1Punta Umbría 1 1.887,74 3.873 48,74 -- 1 -- --Rociana del Condado 5 6.950,43 7.296 95,26 -- 3 -- 2Rosal de la Frontera 19 17.837,48 21.038 84,78 -- 5 5 9San Bartolomé de la Torre 8 5.400,28 5.666 95,31 -- 1 2 5San Juan del Puerto 4 3.276,90 4.531 72,32 -- 2 -- 2San Silvestre de Guzmán 10 4.553,71 4.908 92,78 -- 4 3 3Sanlucar del Guadiana 13 9.226,20 9.694 95,17 -- -- 3 10Santa Ana la Real 2 143,23 2.660 5,38 -- -- -- 2Santa Bárbara de Casa 13 13.414,05 14.729 91,07 -- 5 2 6Santa Olalla del Cala 26 16.791,70 20.383 82,38 -- 3 17 6Trigueros 14 10.719,57 11.887 90,17 -- 6 1 7Valdelarco 4 872,50 1.468 59,43 -- -- 4 --Valverde del Camino 11 19.645,24 21.891 89,74 -- 2 4 5Villablanca 16 8.508,26 9.779 87,00 -- 4 2 10Villalba del Alcor 5 5.999,05 6.226 96,35 -- 4 1 --Villanueva de las Cruces 7 3.141,55 3.434 91,48 -- 3 -- 4Villanueva de los Castillejos 40 23.887,52 26.419 90,41 -- 19 3 18Villarrasa 12 6.564,93 7.199 91,19 -- 7 1 4Zalamea la real 31 19.867,68 23.968 82,89 -- 2 10 19Zufre 44 31.051,83 34.113 91,02 1 1 34 8M = caza mayor; m = caza menor; M/m = aprovechamiento principal caza mayor y secundario caza menor; M/m = aprovechamiento principal caza menor y secundario caza mayor

Nota: existen cotos que reparten su superficie entre dos o más términos municipales, y algunos otros lo hacen con provincias limítrofes.

Distribución cinegética del espacio provincial por términos municipales

Término municipal

Nº de Superficie Superficie Porcentaje Aprovechamiento cotos acotada municipal acotado M m M/m M/m (Ud) (ha) (ha) %


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El número de cazadores inscritos en el Registro Andaluz de Caza y Pesca Continental cuya provincia de residencia es Huelva asciende a 39.035, si bien, la participación del colectivo de cazadores provinciales, que se cifra en torno a los treinta y dos mil, está en relación directa con la expedición de licencias relativas a la referida actividad. En tal sentido y en el último ejercicio aproximadamente un 80% de la totalidad sacaron la licencia correspondiente a la Clase A, válida para cazar también en toda la Comunidad Andaluza, y que permite la caza con armas de fuego y con cualquier otro procedimiento autorizado. De los cazadores que obtuvieron este tipo de licencia, la mayoría de los mismos optaron además por el sello de recargo, necesario para practicar la caza mayor, la modalidad del ojeo de perdiz y las tiradas de acuáticas.

De la Clase B, válida para cazar con cualquier tipo de procedimiento autorizado, excepto con armas de fuego, fueron expedidas a un conjunto de cazadores que representan alrededor del 5% del total de ellos, siendo necesaria entre otros casos para correr liebres con galgos y para la práctica del tiro con arco. Las de Clase C, que se complementa bien con las de las Clases A o B, dan validez para cazar con aves de cetrería, con reclamo de perdiz, y a la vez que permite la posesión de rehalas con fines de caza. El número total de licencias de esta Clase se corresponde con una fracción porcentual sobre el colectivo cazador próxima al 15%.

Una muestra más del peso específico que va adquiriendo la caza mayor onubense dentro del mapa cinegético regional se deriva de la decisión contemplada en la Orden de 20 de febrero de 2009 de la Consejería de Medio Ambiente, por la que se establece una sede para la homologación de trofeos de caza en la Mancomunidad de Municipios Beturia, concretamente en la localidad de San Silvestre de Guzmán.

Es la caza un segmento turístico sobre el que existe escasa y dispersa información, debiéndose estudiar y analizar la importancia y el estado de su situación en nuestra provincia, para así disponer de elementos y criterios rigurosos con la finalidad de potenciarlo. Todo ello objetivizado a establecer líneas de acciones eficientes para la promoción nacional e internacional de Huelva como destino de turismo cinegético, destacándose la curiosidad del cazador de conocer los rincones remotos de su geografía y el interés que despierta un territorio que aún conserva intactos grandes retazos de naturaleza con especies silvestres acopladas a su hábitat natural.

Con motivo de la inauguración de la III edición de la Feria Internacional (Ficar) en Rosal de la Frontera, la titular de la Consejería de Medio Ambiente destacó como diferentes estudios socioeconómicos indican que el 28% del valor económico de los ecosistemas andaluces procede de la caza; cifrando la aportación de la caza en Andalucía en más de 1.500 millones de euros, generando en torno a 20.000 jornales en zonas rurales, nominando a la práctica cinegética en Andalucía como un ejemplo de vanguardia en calidad y servicios.

También la actividad cinegética en nuestra provincia ha merecido la atención de la Universidad de Huelva, quién la ha considerado como una acción íntimamente ligada al sector agrario, que contribuye en gran medida no sólo a las rentas de la población del medio rural, sino que forma parte de las prácticas tradicionales del campo, debiendo ser considerada como una forma más de explotación extensiva, que incide en la gestión de las especies silvestres y sus hábitats.

Y como prueba de ello, la Universidad convocó en el mes de septiembre de 2009 un curso de verano sobre “Caza y Sostenibilidad” con una serie de horas lectivas reconocibles como créditos de libre elección, pretendiéndose conjugar en el mismo su complejo entramado de conocimientos con el rendimiento económico y la conservación de los ecosistemas.

El sector del corcho

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José Joaquín Suárez TejeiroEmpresario agrícola y ganadero

Director General de Rural Cork, [email protected]

IntroducciónMe gustaría comenzar estas líneas expresando mi más sincera felicitación a la trayectoria e inestimable

labor desarrollada por la Fundación Caja Rural del Sur en pro de la cultura, innovación, formación y respeto al medio ambiente.

Espero que el trabajo que a continuación se expone responda al gran interés por parte de la Fundación, la Universidad de Huelva y la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Huelva en transmitir la problemática en la que se haya inmerso el sector del corcho hoy día. Una situación generalizada no sólo en Huelva y provincia sino en toda Andalucía e incluso en nuestra vecina Portugal.

De ahí, que haya considerado oportuno, no centrar la redacción únicamente en nuestra provincia sino enmarcarlo dentro de un ámbito más general para así poder garantizar un análisis más exhaustivo y completo de la situación actual.

1.- El corcho

1.1 ¿Qué es el corcho?

El corcho se extrae de la corteza de los alcornoques, denominados científicamente “Quercus suber”. Un alcornoque vive aproximadamente doscientos años y es a partir de los treinta y cinco o cuarenta años, cuando se saca la corteza por primera vez obteniendose el bornizo. Desde ese momento y cada nueve años, debe repetirse dicha acción denominada coloquialmente “saca o pela”. Esta extracción repetida de manera cíclica cada nueve años, no supone riesgo alguno para la vida del árbol.

El corcho es un producto natural, ecológico, sostenible, renovable y reciclable, y se desarrolla en un entorno natural único, “la dehesa y el monte mediterráneo”. Es considerado un producto de rendimiento irregular por obtenerse cada nueve años. La actividad corchera es totalmente compatible y respetuosa con los ciclos de vida forestal y animal del alcornocal, el cual, a su vez, absorbe casi 50 kg de CO2 por lo que contribuye activamente a la lucha contra el cambio climático.


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1.2.- Propiedades físicas y químicas del corcho:

* Baja densidad.

* Impermeabilidad.

* Estabilidad dimensional.

* Aislamiento térmico, acústico y vibratorio.

* Elasticidad y capacidad de compresión.

* Capacidad ígnea, es resistente al fuego y a la humedad.Sector vitivinícola: Tapón

1.3.- Usos principales del corcho* Sector vitivinícola: tapón* Sector construcción: aislante, revestimiento de suelos y paredes...* Sector infraestructuras: carreteras, puentes...* Sector decoración, mobiliario...* Sector automoción: válvulas, juntas...* Otras aplicaciones

2.- La producción del corchoLos montes alcornocales se ubican en las dehesas o montados (Portugal), su uso no se limita, única y

exclusivamente, a la extracción y producción del corcho, dichos alcornocales, además, son compatibles con el uso ganadero. De hecho la dehesa constituye un sistema agrosilvopastoril, ejemplo de mantenimiento de la población rural y respeto al medio ambiente, donde la sostenibilidad económico-social hacen de ella un espacio natural equilibrado frente a la plantación descontrolada e impulsiva de algunas zonas de bosque.

Proceso de extracción del corcho.


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2.1.- La superficie y producción de alcornocales a nivel mundial se centra principalmente en España y Portugal.

2.2. La superficie y producción de alcornocales a nivel nacional se centra principalmente en Extremadura y Andalucía.

Es Andalucía, la Comunidad Autónoma española con mayor superficie y producción de alcornocal sin embargo, sólo 57 empresas del sector corchero tienen su ubicación en Andalucía (16,57%), frente a las 101 que están en Extremadura y las 113 de Cataluña.


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En la actualidad, las empresas españolas relacionadas con el sector corchero en España son 344, de ellas, 25 se ubican en la provincia de Huelva. Las empresas andaluzas y extremeñas fundamentan su actividad principal en la preparación del corcho, sin embargo la dispersión de las empresas en Andalucía hacen que estas sean menos competitivas pues carecen de infraestructura para desarrollar nuevos productos. Además, la falta de unidad del sector corchero andaluz es evidente y sus infraestructuras son, en la inmensa mayoría, obsoletas y deficientes frente a las empresas que realizan la misma actividad en la provincia de Badajoz y más concretamente, en San Vicente de Alcántara, localidad ésta, que reúne más empresas del sector corchero que en toda Andalucía, consecuentemente, el futuro inmediato de las citadas empresas es la paulatina desaparición de las mismas.

En este sentido, es conveniente aclarar el hecho de que las empresas catalanas y portuguesas se han especializado principalmente en la fabricación de tapones y discos (arandelas) de corcho, así como en la comercialización de los mismos a las empresas vitivinícolas.

Durante el año 2005, doce empresas fueron certificadas en Andalucía por SYSTECODE (Sistema de Acreditación conforme al Código Internacional de Buenas Prácticas Taponeras) establecido por CELIÈGE (Federación Europea del Corcho).


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Número de empresas certificadas SYSTECODE

CCAA Nº de empresas

Andalucía 12 Castilla-León 3 Castilla-La Mancha 5 Cataluña 39 Comunidad Valenciana 1 Extremadura 38 Murcia 1 Navarra 1 La Rioja 1

Total 101

Fuente: “El corcho en la encrucijada” de Miguel Elena (Iprocar)

Clasificación y apilado de corcho. Detalle de una Tolva de recogida de arandelas de corcho.

3.- El mercado mundial del corcho

En función de los datos extraídos de la “saca de corcho” del pasado año 2008 y teniendo en cuenta las previsiones más optimistas, se espera una bajada en torno al 8% en las ventas de vinos espumosos para el año 2009.


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3.1.- Millones de botellas de vino espumosos vendidas en todo el mundo

La demanda de tapones por parte de las empresas vitivinícolas ha descendido de manera alarmante debido al descenso del consumo de vinos y los sustitutivos del tapón de corcho para dicho taponado.

3.2.- Evolución de los tapones empleados.

3.3.- Evolución de las necesidades de corcho delgado para estas botellas.

Años Discos en millones Tm corcho delgado Fardos

2006 2.915 17.667 207.843

2007 2.965 17.970 211.408

2008 2.560 15.516 182.545

2009 2.274 13.782 162.138


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La caída de los mercados del vino y consecuentemente del corcho, es más pronunciada en relación al corcho delgado, con escaso calibre, utilizado principalmente, para la fabricación de arandelas. El stock de corcho delgado almacenado en las fábricas en toda la Península Ibérica, a día de hoy, implica reservas suficientes para al menos dos años sin tener que comprar nada en el campo.

3.4.- Necesidades de fardos.

Al descender la demanda del corcho delgado y disponer de stock elevados, los precios en fábrica han disminuido y por ende irremisiblemente también en el campo. A esta situación, además, hay que añadir la grave crisis económica mundial actual, empresas con recortes de personal (ERE), otras en proceso de suspensión de pagos y cierre de sus instalaciones, así como propietarios de fincas que se enfrentan a la imposibilidad de vender el corcho en esta campaña, unida al 25% de la cosecha que quedó en el árbol de la campaña anterior.

3.5. Evolución de las ventas de vinos espumosos en los principales mercados durante el año 2008.

Francia Ventas de Champagne -6’5% España Ventas de Cava -17,0% Italia Ventas Spumanti -8,2% -10,8% Alemania Ventas Sect -31,0% Resto Ventas Espumoso -9,6%

4.- El mercado andaluz del corchoLas Dehesas y montes alcornocales pertenecen en gran medida a particulares y están ubicadas,

fundamentalmente, en las provincias occidentales (Cádiz, Córdoba Huelva, Sevilla).

A diferencia de otras regiones, las empresas corcheras están muy aisladas, no existe un municipio que concentre grandes factorías, porque entre otros aspectos, no hay grandes empresas del sector especializadas en la fase de preparación.


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4. 1. Características fundamentales de las empresas andaluzas:

•Las ventas del sector provienen principalmente de la preparación de corcho en plancha. Le sigue en importancia la fabricación de los tapones de corcho aglomerado y técnico, tapones de corcho natural así como las ventas de discos para vinos y cavas, éste último, casi meramente anecdótico.

•Las empresas son pequeñas, de tipo familiar y con una estructura muy básica.

•Sus ventas anuales oscilan entre 200.000 y 2 millones de euros.

•El promedio por empresa en cuanto a contratación oscila entre cuatro empleados fijos y seis eventuales.

•Las exportaciones se concentran casi en su totalidad en cuatro países, Portugal, Francia, Alemania e Italia. La tendencia de los últimos años es a concentrarlas todas en Portugal.

•El mercado extremeño absorbe casi un 52% de las ventas totales (28 empresas).

•La mayoría de las empresas compran el producto directamente al propietario y el resto emplean la mediación de agentes o corredores

•No hay integración hacia atrás.

•Las empresas venden parte o toda su producción a “fabricantes de tapones de corcho”. El segundo tipo de clientes más abundante son “otras empresas corcheras”, muy pocas empresas tienen como clientes “embotelladores de vino y otras bebidas”.

•Los costes principales de las empresas corcheras son los relacionados con la compra de materia prima. El sector corchero está supeditado al precio anual de la materia prima que compra. En torno al 75% de los costes totales están motivados por las materias primas.

5.- Valoraciones finalesDesde el punto de vista empresarial y teniendo en cuenta la importancia del sector corchero en Andalucía,

el valor intrínseco que genera el corcho a la Dehesa y a los municipios involucrados, directa e indirectamente, en los Parques Naturales donde se genera esta riqueza, he considerado una serie de cuestiones que, una vez analizado el “sector del corcho”, pueden ser lasclaves para el desarrollo de este producto:


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•Fomentar la Innovación (I+D+I), es imprescindible desarrollar laboratorios de ideas, llegar a acuerdos entre los distintos eslabones de la cadena e incluir a las Administraciones públicas para desarrollar nuevos productos o bien mejorar los sistemas de producción existentes.•Cooperación Empresarial (Feedback), retroalimentación. Existen factorías pequeñas y

diseminadas a lo largo de toda la región, es necesario interrelacionar a dichas empresas. Es indispensable crear una entidad que aglutine y coordine a las empresas corcheras, más aún, cuando competimos con otras asociaciones mayores cuya capacidad para visualizar aspectos relacionados con el sector son más vanguardistas.•Unidad frente a la disgregación, gestionar proyectos conjuntos, especialización en cada una de

las fases de producción sobre la base de la excelencia, contribuyendo a los dos grandes retos del sector: la diversificación de la producción y el incremento del valor añadido de la producción actual.•Incremento de la producción final en Andalucía: corchos de Andalucía para vinos de Andalucía.

Actualmente sólo dominamos la primera fase de extracción y cocción del corcho, dejando para otros, aquellos productos que tienen un mayor valor añadido.•Promoción, disponemos de un producto extraordinario, con unas propiedades cualitativas

y una estricta regulación que lo hacen único. Sin embargo, su promoción es cero. Partiendo de la creciente conciencia social instaurada a nivel mundial hacia el mantenimiento del medio ambiente, es obligado hacer causa común contra todas aquellas empresas que difaman nuestro producto utilizando como argumento el gran potencial económico que mueven y las campañas de marketing que propagan y desprestigian el tapón de corcho con falsas creencias.

No podemos permitir que, al igual que ha sucedido con el genérico “IBÉRICO” para los cochinos producidos en granjas fuera de la Dehesa, nos ocurra con los cierres alternativos al corcho. La denominación “CORCHO”, sólo identifica la corteza del alcornoque, por tanto, las denominaciones “nuevo corcho” o “corcho sintético” son fraudulentas.

•Calidad del producto. Calidad y seguridad alimentaria del producto final (Código Internacional de Buenas Prácticas Taponeras y certificación Systecode). Es necesario incrementar el número de empresas que están certificadas. El mercado actual demanda la existencia de un control riguroso de la trazabilidad del corcho desde que sale del árbol hasta que llega a la botella. Se trata de garantizar a los bodegueros, a los prescriptores de opinión y a los propios consumidores, que disponen en el mercado de un producto de alta calidad sin problemas organolépticos. Es necesario trabajar en la creación de un sistema que garantice la certificación de calidad en todas las fases del proceso.•Diversificación productiva. La excesiva dependencia de todo el sector corchero respecto de un

solo producto -el tapón para vino- hace necesario un esfuerzo para desarrollar nuevos productos que se dirijan a otros ámbitos (construcción, industria, decoración, moda, etc.) aprovechando las características físicas del corcho como aislante. Esto contribuiría a reducir dicha dependencia y, por otro lado, a incrementar el valor añadido de los derivados del corcho•Recursos humanos. La proporción de personas conocedoras de los distintos procesos y

tratamiento del corcho, desde la extracción hasta el proceso final de producción, es cada vez menor. En este sentido, hoy por hoy, impera la necesidad de crear o incrementar Escuelas Taller dedicadas a la formación en este sector, que incrementen el abanico de posibilidades de trabajo que ofrece el corcho.

La reacción de la industria del corcho ante estas actividades es muy escasa y limitada, debido sobre todo a su pequeño tamaño, a la segmentación de las empresas y a la incapacidad financiera para abordar campañas de defensa del corcho a escala global. La situación antes expuesta implica el posible abandono de la actividad corchera, con los consiguientes efectos negativos para el empleo de estas regiones y con los consiguientes riesgos también para el medio ambiente y el equilibrio poblacional.


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6.- BibliografiaEl Corcho en la Encrucijada: La pérdida del monopolio. Autor: Miguel Elena Roselló. Boletín Económico de CE, Información Comercial Española, ISSN 0214-8307, nº 2889-20

Archivo fotográfico Dehesa las Lanchas S.L

El castañar de Huelva y Andalucía

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El castañar de Huelva y de Andalucía

Marcelino Vázquez ForeroCastañera Serrana, [email protected]

Distribucion y produccion en AndaluciaLas dos grandes zonas productoras de castañas en Andalucía se encuentran en la provincia de Málaga,

a lo largo de todo el Valle del Genal, en plena Serranía de Ronda y en la provincia de Huelva, en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Si bien todavía subsisten algunos castaños en la provincia de Granada o en la sierra de Sevilla, éstos, desde el punto de vista productivo, son insignificantes.

En estas zonas se reproducen las condiciones climáticas mínimas para la existencia de castañares, es decir, abundantes lluvias en otoño, (entre los 800 y 1.200 litros anuales) inviernos fríos y primaveras lluviosas con veranos suaves. Y por supuesto una altitud media de unos 700 u 800 m sobre el nivel del mar.

Las dos principales zonas de producción cuentan con unas 8.000 ha de castaños centenarios, si bien es cierto que en la Sierra de Huelva, de las 5.000 ha que recogen los censos agrarios de los años 70, apenas quedan en explotación unas 3.000 ha, mientras que el resto de explotaciones se encuentran abandonadas.

La arboleda, sobre todo en la Sierra de Huelva ,es centenaria, hasta el punto que tenemos árboles con más de 300 años, de más de 30 m de altura y con troncos de más de 1 m de diámetro , los cuales representan unos de los ecosistemas más ricos y diversos de toda Andalucía. Como contrapartida tenemos una producción muy escasa debido al envejecimiento y agotamiento de estos árboles, lo que dificulta seriamente la viabilidad económica de las explotaciones. La producción media de Huelva la podemos situar entre los 300 y 500 kilos por ha, mientras que en Málaga fácilmente se duplican o incluso triplican estas cifras.

Hablar de producción, en un cultivo que depende de las condiciones climatológicas, resulta demasiado arriesgado, sobre todo cuando las estadísticas sobre el sector son inexistentes o realizadas a ojo de buen cubero. No obstante, podemos asegurar que la producción en la zona de Huelva ha ido en declive en los últimos treinta años, y en la actualidad difícilmente llegamos a las 1.500 toneladas por año como producción media, mientras que en la zona de Ronda, donde las masas arbóreas son mucho más jóvenes y productivas, la producción media podemos situarla entre las 3.000 y 5.000 toneladas /año. Es menester tener muy presente las importantísimas oscilaciones que se dan en la producción anual, y ello por la excesiva dependencia del clima y por la fragilidad del castaño ante condiciones adversas, por ejemplo las sequías veraniegas, cada vez más persistentes en el tiempo. En ambas comarcas, hace 30 ó 40 años, las lluvias otoñales llegaban a principios de septiembre, justo cuando comienza el desarrollo del fruto, mientras que en la actualidad el verano se prolonga hasta octubre.

En ese sentido, los datos sobre producción en la zona de Huelva son muy elocuentes, ya que la producción de las cooperativas de la zona pasa de las 1.000 toneladas de 2006 a las 120 toneladas en 2008.


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Algo similar ocurre en la zona de Ronda, donde de unas 6.000 toneladas en el 2004, pasan a unas 1.000 toneladas en el 2005, para llegar otra vez a las 5.000 toneladas en el 2007. Todo ello dependiendo de la llegada de las lluvias de septiembre.

Podemos concluir, por tanto, que a los muchos problemas del castañar en Andalucía, hay que sumar las violentas oscilaciones en la producción anual, lo que dificulta seriamente la comercialización de las cooperativas, ya que imposibilita alcanzar acuerdos con grandes distribuidores debido a la inseguridad del abastecimiento.

Tratamiento y comercializacion de la castaña andaluza

En la zona de Huelva la mayoría de las castañas recogidas pasan por las instalaciones de Castañera Serrana S.C.A., ubicadas en Galaroza, donde se limpian, se esterilizan, se calibran por unidades/kilo y, finalmente se envasan en los distintos formatos.

El proceso productivo de la castaña es muy simple, ya que consiste en desinsectar la castaña mediante la utilización de agua caliente y una vez desinsectadas se calibran mediante bombo clasificador para luego envasarlas en los distintos formatos que solicite el cliente.

Los principales destinos de las castañas andaluzas son la Unión Europea y los EE UU., si bien en los últimos años se han introducido en los mercados de Brasil y Canadá. En los mercados europeos el consumo principal de la castaña es asada o en fresco, como ocurre con Alemania ó Italia, mientras que en los mercados de ultramar cambia, ya que en Brasil se consume cocida y en EEUU se dedica especialmente a la cocina. Es una tradición muy arraigada en EEUU comer pavo relleno de castañas durante la festividad de Acción de Gracias, en el mes de Noviembre, justo cuando la producción de la castaña de Huelva alcanza su nivel máximo.

Entre los mayores problemas de la comercialización de la castaña es preciso destacar, como ocurre con casi todos los productos del campo, el desproporcionado diferencial que existe entre el precio pagado al productor y el precio que finalmente paga el consumidor. En cualquier gran superficie europea se pueden encontrar castañas andaluzas a 10 o 12 € el kilo, mientras las cooperativas difícilmente obtienen más de 1.20 ó 1.50 € por kilo. A ello hay que sumar las pérdidas por deterioro del producto, que las grandes superficies repercuten al productor, y ello porque, contrariamente a lo que se cree, la castaña no es un fruto seco imperecedero, sino una fruta con más de un 49% de agua que, cuando las ventas se ralentizan, al cabo de 6 ó 7 días adquiere un moho exterior, acompañado de pérdida de brillo que la hacen inservible para la venta.

Sería deseable que desde las Administraciones Publicas se realizaran esfuerzos, junto a las cooperativas productoras, para buscar nuevos canales de distribución, alejados de los grandes oligopolios europeos que dominan la distribución de los productos agrarios, para conseguir mejores precios para consumidores y productores. Porque ocurre que, en Andalucía, en los últimos 30 años se ha apostado muy fuerte por la producción (calidad, trazabilidad, etiquetado, producción integrada, etc) , olvidando un pilar básico como es la distribución, la cual se ha dejado en manos del libre mercado, favoreciendo la presencia de grandes oligopolios de la distribución que hacen muy difícil la supervivencia de los pequeños productores.

Crisis del castañar andaluzLa crisis en la que se encuentra el estancado el castañar de la Sierra de Huelva se manifiesta en los

siguientes aspectos:

Descenso progresivo de la producción.- Ocurre que las cosechas actuales representan apenas un 50% de una cosecha normal de hace 30 años. La explicación se puede encontrar en diversos factores, de una parte el abandono de las tareas de mantenimiento debido al alto coste que representa, dado que tenemos una masa de árboles muy envejecida y poco productiva, con árboles superiores a los 20 ó 30 metros, de forma que

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un oficial de poda en una jornada no puede talar más de 6 ó 7 árboles, mientras que en Francia, con árboles pequeños, puede podar 100 ó 200 castaños; de otra, el cambio en el clima de las comarcas castañeras, ya que los veranos se prolongan hasta Octubre, y las ansiadas lluvias de otoño llegan demasiado tarde.

Abandono de las explotaciones.- Debido a la falta de rentabilidad económica las nuevas generaciones abandonan el castañar, ya que la mayoría de los años han de poner dinero para mantener su parcela. La explicación se debe al alto coste de mantenimiento de las explotaciones frente al estancamiento de los precios finales del producto. Mientras que las tareas de desbrozar, talar, eliminar brotes, etc han aumentado el coste, los precios que se pagan al productor siguen en los niveles de hace 15 ó 20 años.

Proliferación de plagas y enfermedades.- Las altas temperaturas que actualmente se registran en la comarca unido a la ausencia de los fríos invernales de antaño hacen que proliferen los parásitos que atacan al fruto como la Carpocapsa de la castaña ( Cydia splendana) y el Balaninus( Curculio elephas), a ello hay que unir que el abandono de muchas parcelas se convierten en focos de infección, al tiempo que la orografía del terreno y el porte de la arboleda, hacen inviable su tratamiento.

Las consecuencias de todo ello se manifiestan en:

Pérdida de unos de los ecosistemas más ricos y diversos de Andalucía.- En la actualidad el bosque de castaños representa un espacio donde se encuentra la mayor riqueza, en cuanto a flora y fauna, del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Pérdida de rentas en una zona deprimida.- Si bien en la actualidad cada vez son menos las personas que viven exclusivamente de la castaña, no es menos cierto que ésta supone un complemento de renta que ayuda a fijar la población en una zona rural deprimida como la Sierra de Huelva.

Pérdida de jornales.- Sólo en Castañera Serrana SCA trabajan más de 50 personas durante los meses de campaña. En la recolección, que se hace de forma manual, trabajan más de 300 mujeres de toda la comarca durante los meses de Octubre y Noviembre. A ello hay que unir el trabajo de la tala en los meses de invierno, el desbroce de las parcelas, el trabajo de injertos, etc. En definitiva, se pueden perder miles de peonadas que sirven de complemento de renta para un colectivo importante de la Sierra .Hay que tener en cuenta todos los trabajos indirectos que genera la actividad de la castaña en empresas de transporte, imprentas, carpinterías, suministros, etc.

Pérdida de la identidad social de una comarca- . La desaparición del castañar arrastra toda una cultura basada en la recolección de la castaña, ya que varias generaciones de vecinos de esta sierra se han criado alrededor del mundo del castañar.

Soluciones para salvar el castañarPara garantizar la permanencia del castañar es preciso que éstos sean rentables desde el punto de

vista económico. Para ello es absolutamente necesario que la Administración Pública tome conciencia de la riqueza que supone el bosque de castaños centenarios, y establezca líneas de ayudas relacionadas con el mantenimiento de las explotaciones. En ese sentido, es de agradecer que a partir de 2009, se abra una línea de ayuda agroambiental de 265 €/ha, que si bien es claramente insuficiente para mantener el castañar, no es menos cierto que supone un cambio en la actitud de la Administración respecto a la problemática del castañar andaluz.

Ahora que tanto se habla de desarrollo sostenible, no se entiende cómo fondos europeos destinados al desarrollo sostenible y el mundo rural , se han dedicado a cultivos que nada tienen que ver con la sostenibilidad ni con el mundo rural y se permite que desaparezca un sector paradigmático en cuanto a sostenibilidad y equilibrio con el medio, ya que muchas de la explotaciones de castaños de la sierra datan de varios siglos


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y son un modelo perfecto de equilibrio medioambiental, dado que su producción es totalmente ecológica de manera tradicional.

Así mismo, es necesario encauzar ayudas a las cooperativas de la comarca que favorezcan la modernización de las mismas y las hagan más competitivas.

Integracion del sectorUno de los hechos más importantes en el sector de castañar andaluz en los últimos años ha sido la

constitución de la PLATAFORMA DE PRODUCTORES DE CASTAÑAS DE ANDALUCIA, integrada por todas las cooperativas de la zona de Huelva y Málaga y auspiciada por COAG. Esta plataforma ha sido determinante para canalizar las reivindicaciones del sector y conseguir la ayuda agroambiental del castaño en pendiente. Sin duda, la integración del sector del castañar supone un primer paso y una ventana a la esperanza, pero inevitablemente el camino no debe abandonarse, y en ese sentido es preciso que los productores tomen conciencia de las ventajas de la integración y den los pasos necesarios para conseguir integrar la oferta. Las experiencias en la zona de Huelva han sido fructíferas y el 90% de la producción se comercializa a través de Castañera Serrana S.C.A.; sin embargo en la zona de Málaga, perviven chovinismos absurdos que dificultan la unión de las cooperativas, y a pesar de los intentos de la Administración, a través de CEDER, para integrar la oferta, al día de hoy, coexisten demasiadas pequeñas cooperativas sin conexiones entre ellas que favorecen la llegada y establecimiento de empresas privadas que no siempre defienden los intereses de los productores de la comarca.

La jara del ládano

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La jara del ládano

Juan A. Márquez DomínguezUniversidad de Huelva

“La jara pringosa, la de aquí, la que huele, no sé yo exactamente a donde llega…”Sánchez FerloSio, r. 2005

Los extractos y aceites de plantas están conformando un mercado en expansión, ligados a bioindustrias y agronegocios que transforman materias primas, especialmente para la perfumería, la cosmética y la farmacopea.

En este contexto, de la jara se extrae el ládano, una goma que se utiliza principalmente para la fijación de perfumes porque combina muy bien el almizcle, el ámbar y otros olores y, comoquiera que capturar y conservar los olores por siempre es la obsesión de los maestros perfumeros, el ládano se ha convertido en un producto estratégico para el complejo oficio del bienestar la seducción.

De acuerdo con las amplias extensiones de jaras, España es el mayor productor de ládano del mundo y en la provincia de Huelva se localizan sus mayores y mejores espacios para la recolección de la materia prima

En el Andévalo, la jara y el ládano tienen una gran incidencia en algunas economías locales y en la recuperación de paisajes y es un complemento inestimable para una agricultura marginal e insuficiente.

Magia de la jaraLas jaras agrupan a diferentes especies del Género Cistus, cuyo representante más conocido es el

Cistus ladanifer.

La etimología de la palabra jara encierra muchas claves para comprender el paisaje y los usos del matorral peninsular. Jara deriva del árabe y del mozárabe sára, en referencia a bosque y matorral, mientras que el nombre científico del género que es ”Cistus” procede del griego kísthos, cesto, y del latín cisthos, en relación a la forma de su fruto redondo.

Mientras tanto, el nombre específico de ladanifer hace referencia una resina o aceite que utiliza profusamente la jara pringosa para recubrir las hojas y evitar la pérdida de agua, una adaptación perfecta al medio. La resina de dicha jara contiene esencia de ládano en una proporción aproximada del 0,91 %. Las propiedades de esta sustancia fueron conocidas desde la antigüedad y fue tan apreciada que dio nombre a la planta: Cistus ladanifer, es decir Cistus productora de ládano. Sé usó para jarabes para la tos y, disuelto en alcohol, para linimento.


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En 1949, Martín Bolaños describió el Cistus ladanifer, como “mata erguida y ramosa que mide uno, dos metros y a veces más, muy aromática, con ramas de coloración pardo-rojiza, muy viscosa en la parte superior, así como en las hojas que dan un conjunto de color verde oscuro, detalles (viscosidad y coloración) a que aluden los nombres populares. Hojas sésiles o sub-sésiles y ligeramente concrescentes o trabadas en su base, de forma lanceolada o lanceolada-lineal, de superficie pegajosa pringosa, coloración verde oscura y muy lampiñas en el haz con el envés cano-tomentoso, consistencia muy correosa. Flores grandes y hermosas, muy vistosas, de 5-8 cm de diámetro, enteramente blancas o manchadas de color rojo sanguíneo encima de las uñas de los pétalos, habitualmente solitarias en los extremos de las ramillas; pedúnculos floríferos cortos, al principio vestidos de pelos estrellados muy cortos, para después hacerse glabros y glutinosos dotados de brácteas amarillentas, ciliados, anchas, granujientas, que ro-dean la base de las flores, disponiéndose por pares y al final caedizas; sépalos suborbiculares, ciliados, cubiertos de tubérculos provistos de numerosos pelos cortos. Cápsula aovado-globosa, escamosa-tomentosa con diez valvas; semillas diminutas, poliédricas y lisas o muy ligeramente rugosas. Florece desde el final del invierno al principio del verano, según latitudes y de forma desigual.” Martín Bolaños (1949: 122):

El matorral y por extensión el jaral, a lo largo de miles de años, se ha adaptado a la luminosidad y radiación de estas latitudes y fue la despensa secreta de agricultores, cazadores y soñadores, guardando misterios y perfumes. Desde estas perspectivas se comprende la importancia del matorral para la subsistencia y la vida de las clases más desfavorecidas. En no pocas ocasiones, cuando el hambre apretaba, se cazaba de forma furtiva o legal y se hacían aclarados en el matorral para sembrar trigo de rozas. Pero además, el matorral y el jaral es un inmenso reservorio lleno de posibilidades, de plantas y animales que compiten, se adaptan al medio y sobreviven, aprovechando todos los resquicios de los diferentes nichos ecológicos. El matorral es el ámbito de la naturaleza, la continua vibración de la vida, de sus olores y perfumes.

Matorral y jaralEl matorral es una formación densa de arbustos, a menudo dominado por especies heliófilas adaptadas

a un medio árido. Las plantas que forman el matorral han desarrollado diferentes grados de adaptación para hacer frente a la escasez de agua. El monte mediterráneo, tanto en su estrato arbustivo como subarbustivo es un ejemplo claro de la citada adaptación: encinas, alcornoques, romeros, lavandas, tomillos, jaguarzos, aulagas… y jaras son claros exponentes de las metamorfosis de las plantas primitivas.

El matorral siempre está compuesto por arbustos perennifolios que, por la escasez de agua, no pueden desperdiciar sus energías haciendo caer sus hojas en otoño y recuperalas en primavera. Perennidad y esclerofilia son los caracteres predominantes del bosque mediterráneo (Rubio, 1989). El matorral en su forma más desarrollada se compone de arbustos siempreverdes cuya altura y dimensiones dependen de las características de los suelos y del agua que tengan disponibles.

Ya pasó el tiempo en que la palabra matorral contenía una carga peyorativa porque, con frecuencia era considerado como espacio escasamente productivo. En él ser realizaban actividades marginales relaciona-das con la actividad agraria como las rozas, el carboneo, la caza, la recolección de algunas plantas silvestres, o se pensaba en él como un frente para la expansión forestal. En algunas ocasiones, la farmacopea encon-traba en el matorral una gran diversidad de plantas necesarias para afrontar enfermedades del hombre. Así, desde tiempos inmemoriales el ládano, o exudación de la jara tuvo múltiples usos para mejorar el aparato respiratorio,…

Actualmente, el matorral se observa como un precioso laboratorio de la biodiversidad y de la compe-tencia por la vida. Entre las plantas del matorral destaca por su presencia-dominancia la jara del ládano, cuyo nombre científico es Cistus ladanifer, conocida vulgarmente como jara pringosa o de las cuatro llagas, es una

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de las plantas más exitosas por su estrategia de supervivencia y colonización de ambientes áridos, ya sea por el clima, por la naturaleza de los suelos, o la acción antrópica.

El matorral, para defenderse de la sequedad del clima elabora estrategias para ahorrar nutrientes y sobre todo agua, el elemento más escaso del ámbito mediterráneo. Los arbustos del matorral tienen hojas pequeñas, perennes que, a veces, las reducen y las convierten en espinas, en acículas o las vuelve lanceo-ladas... las llenan de tomentos y ceras, reducen los poros para disminuir la evaporación... y elaboran aceites que le aíslan del calor y del frío. Así las resinas del matorral cumplen una misión de vital importancia para el desarrollo y la supervivencia de las plantas. Pero las esencias no sólo se dan en el matorral. Ya sea pinar, eucaliptal,... monte bajo o monte alto, sus aromas inundan los espacios forestales. Mirtos, romeros, tomillos, lavandas, escobones, retamas, brezos, pinos, eucaliptos, serán muy pronto diferenciados por el viajero que se atreva a hacer una incursión al monte; pero los maestros del perfume encontrarán muchos más: jaras, lentiscos,... y el penetrante almoradux.

Así, la gran particularidad del matorral es su adaptación al medio y el regalo de una lujuriosa explosión de flores y aceites esenciales, verdaderas delicias de Grenuille, el protagonista de la obra “El perfume”, de Patrick Süskind (1992).

Especialmente las jaras son plantas adaptadas a condiciones extremas. Son heliófila, es decir aman-tes del sol, pero también pirófitas, amantes del fuego. Ocupan lugares degradados donde las demás plantas no pueden hacerlo y son pioneras de la colonización en zonas arrasadas por el fuego. Es más, los incendios estimulan la capacidad germinativa de sus semillas y su competitividad frente a otras plantas que, a duras penas, tratan de sobrevivir. En 2005 Rafael Sanchez Ferlosio opinaba que “Los Cistus y sus parientes, como buenas plantas mediterráneas, también están muy adaptadas al fuego. A ninguna de ellas le disgusta mucho quemarse, por eso donde hay muchas es más fácil que haya incendios, y éstos son más difíciles de parar” (Sánchez Ferlosio, R. 2005).

La supervivencia de la jara pringosa es estratégicas: lignifica su tronco, produce una sustancia resinosa que refleja los rayos del sol y evita la evaporación y, en épocas de intensa sequía, curva los bordes de las hojas para ofrecer menor superficie de evapotranspitación. Pero quizás lo más significativo de la jara en la lucha por la vida es su aleopatía, que inhibe el crecimiento de otras plantas y facilita su a proliferación.

La adaptación de la jara al medio tiene un papel muy importante en la conservación y recuperación de los suelos degradados, como ya intuyó Martin Bolaños en la década de 1940: “Los cistus son elementos de primer orden en la formación y conservación del suelo; ningún vegetal de España compite con ellos a este respecto en grandes extensiones continuas. Hasta el incendio, que se propaga veloz y flameante en estos matorrales, carboniza mal e incinera poco; las lluvias golpean después una tierra relativamente protegida, y los residuos carbonosos exteriores y ocultos embeben y retienen notable proporción de líquido; tallos en pie, tocones y raíces, e infinidad de restos a medio quemar, apoyados entre sí y en las piedras, son obstáculos contra la erosión. No hay un metro desguarnecido y las aguas descienden por la ladera limpias, tal vez opalinas e incluso ennegrecidas, pero sin cieno” (Martín, M; 1949:24).


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Territorio del Cistus ladaniferLas jaras son plantas oportunistas, capaces de colonizar e invadir suelos alterados, como áreas

arrasadas por el fuego, las tierras de cultivo, de pasto o forestales abandonadas.

El jaral se extiende por toda el mediterráneo occidental, desde el este de la costa

azul francesa hasta Argelia. Algunas de estas especies como C. ladanifer, C. laurifolius, se presentan en enormes áreas mientras que otras tienen una distribución más limitada e incluso puntual.

Según Alesso, P. (2006), en España “la superficie cubierta por la jara asciende a tres millones de hectáreas lo que representa un 15% de la superficie forestal”. Tamaña extensión de jaral, unas veces aparecen con la dominancia absoluta de los Cistus y otras veces forman parte del sotobosque.

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En 1949, Manuel Martín Bolaños y Emilio Guinea López en insuperado libro “Jarales y Jaras”, subtitu-lado Cistografía Hispánica describen que “Ninguna mata en la flora española contribuye como la jara común (Cistus ladiniferus) a la caracterización del paisaje serrano hasta elevaciones próximas a los mil metros, en tierras de exagerada permeabilidad por la constitución arenosa o sometidas a causa de la pendiente, a inten-sos arrastre, y siempre, con reacciones ligeramente ácidas” (Martín, M; 1949:19). “En Sierra Morena cubre en formaciones puras o asociadas al Cistus mompelienses, enormes extensiones de una monotonía agobia-dora… Es preferentemente silicícola, si bien también se la ve sobre suelos calizos cuando están muy lavados y en los arcillosos (Martín, M; 1949: 128-129).

En el caso de la provincia de Huelva, la vegetación que la cubre es resultado de la interacción entre el clima, suelo, el mundo animal y especialmente la acción antrópica, en un delicado equilibrio. El bosque natural, intensamente manejado o destruido, ha propiciado la desaparición de muchas especies nemorales, que son reemplazadas por otras más heliófilas o amantes del sol. Diferentes estadios se suceden, hasta tal punto que no todos ellos deben ser regresivos, porque un pastizal puede ser sustituido por un matorral y éste por un bosque. Sin la actuación del hombre, seguramente la provincia sería un bosque continuo de encinas, alcornoques y, en menor medida, pinares. Se debe al hombre y a los animales la gran diversidad de comunidades actuales, pero también la fragilidad del monte. En la provincia hay una cantidad de géneros y especies vegetales que “probablemente están en activa evolución” (Polunin, O., 1992). Ello constituye un rico patrimonio y un laboratorio de los procesos naturales.

El espacio potencialmente de la jara se extiende por más de 370.000 hectáreas, de ellas 255.331 son de matorral arbolado y 117.063 de matorral no arbolado. Ello hace que la jara esté presente prácticamente en toda la provincia y los tóponimos, tanto del norte como del Sur, como del Este y Oeste den buena cuenta de ello: en Encinasola, en Santa Olalla del Cala, en Beas, en El Cerro de Andévalo, en Cortegana, en Hinojos… en Moguer y Palos de la Frontera.

Alguna toponimia que contiene el término Jara en la provincia de Huelva.

Base toponímica del mapa topográfico de Andalucía 1:10.000

Toponimia Municipio Hoja del mapa

Camino Arroyo de la Jara Encinasola 89541

Arroyo de la Jara Santa Olalla del Cala 91842

Arroyo de la Jara Beas 98212

Arroyo de la Jara Beas 98222

Barranco de la Jara El Cerro de Andévalo 93742

Barranco de la Jara Cortegana 93741

Barranco de la Jara Cortegana 93742

Casa de la Jara Encinasola 89541

La Jara Hinojos 100122

La Jara Moguer 100011

Cañada de la Jara Cortegana 93742

Laguna de la Jara Palos de la Frontera 101641

Casa de la Jara Santa Bárbara de Casa 93643

Jaras Calero El Campillo 93834

Mancha de Jara Villanueva de los Castillejos 98113

Mancha de Jara San Bartolomé de la Torre 98113


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Bioindustria, agronegocio y perfumesLa jara ha sido particularmente útil a lo largo de la historia, por los diversos productos que generó.

El más conocido fue el picón o cisco de jara, carbón vegetal que calentó a muchas familias humildes y les hizo más llevadera la vida. Para otros, los más afortunados el jaral era un cazadero, refugio para una fauna numerosa. La espesura del jaral ocultaba conejos, linces, ciervos… y jabalíes. Hoy también son la base de extensos cotos de caza que ocupan gran parte de la provincia, en lo que se obtienen enormes plusvalías, muchas de ellas invisibles.

Algunas empresas destacadas, dedicadas a perfumes, fragancias y a la química fina

International Flavors & Fragances Iff Daksa Benicarlo (Castellon)Bordas Chinchurreta S .A. (Sevilla)Universa Fragances (Granada)Kuraray (Japón)T. Hasegawa Company (Holanda)Biolandes, Le Sen (Francia)

Pero, el producto más conocido y apreciado de la jara, Cistus ladanifer, es la resina, denominada lá-dano, que da a la planta un olor característico y de la que se extrae una esencia muy apreciada porque se le atribuyó virtudes como calmante, como sedante, antigastrálgico y en uso tópico como revulsivo. En ocasiones se ha dicho que era indicado por sus efectos benéficos para el insomnio, la tos, la ansiedad e incluso para la gastritis y neuralgias. La recolección del ládano no era fácil, tradicionalmente se hacía pasar al ganado para que la resina impregnara su pelo. Posteriormente, el ganado era cepillado para extraer el ládano. Otras veces se pasaban cepillos de cuero por las plantas…

Actualmente, dado que su uso está ligado a los mejores maestros perfumeros y a clientes con un alto po-der adquisitivo, los procesos de extracción del ládano se han sofisticado y ligado a la bioindustria y al desarrollo sostenible, ya que la certificación Bio es un plus de competitividad que refuerza su posición en el mercado.

Efectivamente, como ya se ha apuntado, de los brotes floríferos de la jara se recoge un exudado resinoso llamado ládano, un elemento pastoso, aromático y de sabor amargo, utilizado en la perfumería. El ládano contiene cetonas, fenoles, ésteres y sesquiterpenos y se obtiene en la actualidad por arrastre de vapor y es utilizado para dar un toque de cuero al perfume y fijar otras esencias.

Aunque la recolección del ládano puede realizarse durante todo el año, en verano es más productiva porque las hojas de la jara se cubren de aceite o pringue.

El aceite esencial, con más de 400 compuestos distintos, es un líquido amarillo ambarado, con un gran interés en perfumería porque, además de la fijación, presenta una nota muy animal. La extracción por arrastre de vapor presenta un rendimiento bastante bajo (0.05 %), lo que hace que sólo determinados perfumes de muy alto precio lo puedan utilizar.

Algunos perfumes que utilizan ládano

Allure de Chanel Fuente: http://www.chanel.com

Las cuatro facetas que forman su composición han sido creadas por Jacques Polge, el perfumista de CHANEL. La primera es Fresca, imponiendo inmediatamente la Mandarina y el Cilantro una presencia extremadamente viva, vegetal y vivificante, con una gran amplitud olfativa. La segunda, Sensual, surge inexorablemente el Haba Tonka y del Ládano, suscitando un clima sombrío, de intimidad y de misterio.


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Only the Brave de Diesel http://www.diesel-perfumes.es

Es una fragancia del tipo oriental amaderada. Sus notas de salida son intensas por el limón, el cilantro y la mandarina. Evoluciona hacía un corazón de violeta, cedro, ládano y romero. Notas de fondo de ámbar y Labdanum.

Kenzo Power de Kenzohttp://www.kenzo.com/

Este perfume es una mezcla de flores, como Bergamota, cilantro, cardamono, un corazón floral abstracto, bálsamo de tolú, corazón de cedro y ládano, sin que destaque ninguna.

La fabricación de aceites esenciales y sustancias aromáticas en la provincia de Huelva

Empresa Emplazamiento Sede fiscal Sede actividad

Basa Carretera a Herreria km 1,3 Puebla de Guzman Puebla de Guzman

Ebsca Carretera Caceres-San Juan Pto S-N Beas Beas

Hgsca Calle Fuentes Moguer Moguer

Mvja Montes de San Benito Cerro Andevalo Cerro Andevalo

Phd Calle Bollullos Villalba Alcor Villalba Alcor

Ddasl Avda. America Madrid Aljaraque

Msl Avda. America Madrid Alosno

Ersl Los Silos Calañas Calañas

Ersl Los Silos Calañas Calañas

Ntj Calle Juan Perez Puebla de Guzman Puebla de Guzman

Ssd Finca El Pino Apt Crr Mairena del Alcor Paymogo

Fuente: I.A.E., 2008, Cámara de Comercio Industria y Navegación de Huelva. Elaboración J.A. Márquez

El Andévalo, gomeros y BiolandesEn la provincia de Huelva, el relieve, los materiales que lo componen y las matizaciones climáticas han

dado lugar a una enorme variedad de paisajes que de Sur a Norte pueden ser agrupados en tres grandes unidades naturales y se identifican con el llano, la cuesta y la sierra. Reciben los nombres de la Tierra Llana en el Sur, dominada por la planitud; El Andévalo en el centro, donde resaltan las colinas y cerros y la Sierra, que es el ámbito de la montaña.

El Andévalo, entre los 200 y 500 metros de altitud, ocupa la parte central de la provincia. Su etimología parece remitir al nombre celta Andevalón, en alusión a una gran muralla o barrera. Lo cierto es que, esta cuesta, entre la sierra y el llano, contiene materiales muy antiguos, del período Paleozoico, arrasados y metamorfoseados por el tiempo. Efectivamente, esta penillanura, modelada sobre viejos materiales, dio lugar a un paisaje acolinado llamado complejo polimetálico o zona Surportuguesa, de los Periodos Devónico, Carbonífero y Pérmico. El intenso vulcanismo que experimentó la zona le dotó de una franja pirítica que contiene oro, plata... y cobre, elementos estratégicos para los primeros contactos y colonizaciones del mundo exterior. El Campo del Andévalo, muy pronto, fue codiciado por sus ricos yacimientos de minerales. La intensa explotación minera cercenó sus escasas posibilidades agrícolas y arruinó el bosque mediterráneo.

La explotación colonial del Campo del Andévalo, hasta mediados del siglo XX, dejó profundas huellas de expolio. El Andévalo, tradicional, tierra de minas y pastoreo, con una agricultura marginal, ha conservado

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srancias costumbres que confluyeron con las traídas por los mineros de Galicia o de León. Los colonizadores ingleses dejaron una arquitectura singular segregada de la local y propiciaron un amago de revolución industrial.

Existe la costumbre de dividir el Andévalo en dos subsectores, el Occidental y el Oriental o Cuenca Minera, ambos han sufrido con intensidad las oscilaciones del precio de la pirita y sus pueblos han experimen-tado verdaderas hecatombes demográficas, tales como las de Zalamea, Alosno, Nerva o Minas de Riotinto. En la Cuenca Minera los mineros estuvieron trabajando hasta hace pocos años y sus pueblos se identificaron con sus formas de vida, mientras tanto en Andévalo Occidental las minas cerraron hace tiempo y su identidad aparece más difuminada.

La clausura de las minas trajo al Andévalo una profunda crisis porque muchas tierras quedaron estéri-les para la producción agrícola. Las calcinaciones de piritas al aire libre, en las llamadas teleras, hasta entrado el siglo XX, arrojaron humos sulfurosos y propiciaron lluvias ácidas que destruyeron un bosque y un matorral mediterráneo irremplazable. Con estas perspectivas de futuro, se intensificó el éxodo rural y se plantaron extensas superficies de eucaliptos.

Por suerte, para los perfumes, la jara vino a poblar bosques deteriorados y campos y minas abandonadas, conformando uno de jarales más interesante del mundo para la extracción de ládano. Pero además, la Jara tiene gran importancia porque es un soporte económico fundamental para más de 200 familias que transitan por los términos de Paymogo, Puebla de Guzmán, Alosno, Villanueva de los Castillejos o Santa Bárbara.

En la vida sórdida del medio rural del Andévalo, la siega de la jara y la extracción de la goma han ido llenando el hueco que han ido dejando actividades sin futuro como el contrabando de café, la agricultura marginal, el ganado y la minería.

La jara constituyó un verdadero problema y castigo para las zonas agrícolamente marginales que se vieron una y otra vez invadidas por los brotes y retoños de jara, sin más utilidad que para el carbonero. Las tierras del Andévalo fueron especialmente azotadas por esta planta que por su tenacidad se instaló y regeneró muy bien en los amplios espacios de bosque degradado. Los jarales, los maquis, ocupan una extensión dificilmente evaluables porque invaden caminos, veredas, montes y dan nombre propio a amplias formaciones de matorral.

Tharsis y su entorno


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En El Andévalo, la goma se extrae sometiéndolas a reacciones químicas muy primarias. El carbonato sódico, comportándose como una base, extrae la goma de la jara, mientras que el ácido sulfúrico, actuando como un ácido, separa la goma del agua.

En el Andévalo predominan los suelos pobres, de pizarras, y una orografía de paisajes alomados y abarrancados, difícilmente mecanizables. De esta forma, la actividad agrícola se convierte en marginal. Sólo los trabajos en la mina y en el monte, como la caza, la reforestación, la siega de jara o la siembra de rozas permitieron la pervivencia de los pueblos. La explotación intensiva de la jara comienza alrededor de los años 70. Uno de sus precursores fue el inquieto cura Pedro García Espinoza que llegó a Paymogo a finales de los años 50 y movilizó las fuerzas internas del Andévalo. Introdujo el laboreo de la goma y algunos dicen que fue su inventor. En gran parte del Andévalo, y especialmente en las tierras de Paymogo, Alosno, Puebla de Guzmán, Cabezas Rubias y Santa Bárbara se siega la jara sin tregua para obtener la apreciada goma, que los mejores maestros perfumeros, en secreto, desintegran y combinan para obtener los mejores fijadores del mundo, cuyos precios y estrategias vienen marcados por Chanel.

Pero la goma también cubre un importante aspecto social del sobrio Andévalo, porque da empleo, ya sea legal o encubierto -subsidio activo- a muchas familias y obreros rurales, ofreciendo una alternativa basada en los recursos naturales. Los obreros que trabajan la goma de tres a cinco meses, obtienen un jornal que sobrepasa, según la motivación del gomero, el salario agrario. Aunque en la jara existe todo el año una cierta concentración de resina, en el verano se obtienen los mayores rendimientos de la planta. A pesar de ello, algunos gomeros, por necesidad, siguen sacando goma todo el año.

Así pues, la jara se suele segar en verano, cuando sus semillas están maduras. Por suerte, este período coincide con las mayores cotas de paro agrario y con los mayores efluvios de resina. Ello contribuye a obtener un mayor rendimiento y a la dispersión de la semilla. La goma suele ser elaborada por los propios segadores de jara, que llenan el monte de miniexplotaciones de goma. No obstante, algunas grandes empresas como Biolandes tienen obreros, 20 fijos, 7-8 discontinuos y 60-70 en la campaña de verano de la jara. La comercialización de la goma se realiza a través de “los tratantes e intermediarios que, todos los años, al comienzo de la temporada, reciben pedidos de las casas comerciales... solamente algunos gomeros venden directamente a casas comerciales. El comprador intermedio facilita a los gomeros el ácido sulfúrico y la sosa necesaria para la extracción de goma y cuando paga el valor de la goma comprada, descuenta el importe de estos productos” (Cera Corzo, F., 1985).

El gomero autónomo, que siega y fabrica la goma de Jara para venderla a intermediarios, suele trabajar en cuadrilla pero también solo, ayudado por toda su familia. Debe disponer de un vehículo de tracción animal o mecánica para mover por el monte bidones de hojalata donde calentar la jara con agua... Suele ser un jornalero o pequeño campesino, que siega en campos baldíos o sociedades de sierra, descepo o rozas. Algunos propietarios de la tierra ceden gratuitamente la jara, otros cobran algún estipendio o negocian el arado de sus campos. No es una tarea fácil la del gomero. Segar la jara de sol a sol, siempre manchado, hacer las gavillas o haces, calentar agua, manipular la sosa y el ácido sulfúrico... Todo ello porque se obtiene un salario digno, se necesita escasa inversión para comenzar a trabajar, se es libre de trabajar en cualquier horario y puede cooperar toda la familia.

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El lugar de fabricación de la goma debe estar próximo a pozos o pantanos que aporten el agua necesaria para la elaboración de la jara, que se manipula en haces de 11-14 kilogramos. El transporte de la jara al lugar de cocción se realiza en carros, caballerizas o en remolques de tractores: “En un bidón de 200 litros se echa agua sin llenarlo totalmente. A continuación se calienta a una temperatura de 60 grados y se le añade 5 kilogramos de sosa y agita para que disuelva en el agua... El meter y sacar la jara el bidón se realiza con una horquilla de 3-4 pinchos de mango largo y resistente” (Cera Corzo, F. 1985). Finalizado el cocido, los haces se llevan a un bidón de enjuague, donde van dejando la goma que se le quedó impregnada. Finalmente, el líquido obtenido en el bidón de cocción se filtra y se reparte en dos bidones preparados al efecto, al que se les echa aproximadamente 1,5 litros de ácido sulfúrico.

Inmediatamente comienza una reacción química que permite separar, con la espumadera, la goma del agua.

Sin embargo, además de esta forma tan “artesanal”, también es posible elaborar la goma de forma industrial. Biolandes Andalucía, en Puebla de Guzmán. Es una pequeña fábrica de esencias, muy tecnificada e integrada en las estrategias general de la multinacional Biolandes. Hoy emplea 20 personnes y está equipada con la tecnología Biolandes de destilación y la extracción en continuo. La Unidad Biolandes Andalucía trata más de 3.000 toneladas de jara y obtiene un redimiento aproximado de 1/50. Biolandes Andalucía trata igualmente más de 50 toneladas de goma de ládano en un taller didicado a los resinoides.

Además de trabajar con la jara, Biolandes Andalucía puede obtener esencias del eucalipto, del musgo de pino de las Landas francesas, del ajo cordobés y otras esencias. Biolandes tiene su sede central en Le Sen, Labrit, Francia, y agrupa tres grupos de trabajo: Biolandes Parfumerie, Biolandes Arômes y Biolandes Agro. El ámbito de acción es prácticamente todo el mundo: jara, vainilla, jazmín, geranios, rosas, canela, laurel, lentisco, cedro... vienen de territorios tan dispares como la lejana isla de Madagascar, Turquía, Bulgaria, España o Marruecos y sirven para elaborar los mejores perfumes del mundo. La planta de Puebla de Guzmán recoge primordialmente la jara porque, entre Sevilla y Portugal está el corazón del más grande campo de jara de todo el Mediterráneo (Biolandes, 1998).

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El cultivo del arándano

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El arándano en la provincia de Huelva

Manuel Astasio MartínezPresidente Delegado

Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucia Occidental

[email protected]

El arándano en la provincia de HuelvaHablar del arándano en Huelva es hablar de los benjamines en cuanto se refiere al inicio del cultivo

en nuestra provincia de los llamados frutos pequeños o berrys. Quizá la expresión frutos pequeños sea más afortunada y apropiada al castellano.

Pero a pesar ser un fruto pequeño, no fue introducido en nuestra provincia por los cultivadores de fresas o de otros frutos pequeños, como la frambuesa o la mora, sino todo lo contrario, el primer productor de arándanos en nuestra provincia fue y es un productor de cítricos, o mejor dicho, un gran productor como es el grupo Dittmeyer, dirigido por un gran departamento técnico al frente del cual se encuentra mi buen amigo D. José María Barberá Clemente, que realizó su primera plantación al inicio de la década de los noventa.

A partir de estos momentos y ayudado por una serie de condicionantes que se produjeron en nuestra provincia que más adelante enumeraré, se produjo un aumento espectacular del cultivo en la última década llegando a nuestros días a una superficie estimada de unas 700-800 ha.

Los condicionantes que obligaron a los productores de fresón y otros frutos pequeños a pensar en el arándano y que despertó su interés como una alternativa más a introducir en sus explotaciones fueron:

•Bajada de la superficie de fresón por la caída de rentabilidad del cultivo, lo que provocó que el agricultor tuviese tierras e infraestructuras sin utilizar.

•Adaptación del arándano al tipo de suelo y climatología de la zona así como a la infraestructura del fresón, como es el caso de los multi-túneles usados para producir fresón, frambuesa o mora.

•Al solaparse el comienzo de su recolección con el final de la fresa, el arándano supone un excelente aprovechamiento de la mano de obra disponible en esas fechas, sin exigir nuevas dotaciones de personal por parte del agricultor.

•Suele utilizar en Europa los mismos canales de comercialización y trasporte que el resto de los frutos pequeños.

Aunque lo que se buscaba en un principio por parte de los agricultores y productores de fresón era realmente una alternativa, pienso que el arándano no ha cumplido ni cumplirá las expectativas iniciales por varios motivos:


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•Facilidad de almacenamiento del fruto: el arándano aguanta hasta dos meses en cámara, lo que facilita que pueda venir de otras latitudes como Chile o Argentina y llegue al mercado europeo en perfectas condiciones.•Los costes de recolección que son muy elevados con lo que tendremos problemas con otros países donde la mano de obra es más barata, tipo Marruecos o los ya mencionados anteriormente como Argentina o Chile.

El arándano.Se trata de un arbusto en su origen de

porte erecto o rastrero dependiendo de las variedades, aunque actualmente debido a la genética y las técnicas de cultivo introducidas por los técnicos para aumentar la producción por superficie, así como para facilitar los trabajos de cultivo y recolección, son todos de porte erecto. La altura varia según especies y variedades, oscilando entre los 0,7 y los 5 metros, aunque no son recomendables portes superiores a los 2,5 metros, para poder así facilitar las labores culturales necesarias del cultivo. Una vez instalado el cultivo, la duración del mismo va a estar más relacionada con las variedades cultivadas y su demanda por el consumidor que por el agotamiento natural de la variedad, pues es un arbusto que se regenera con las podas anuales, teniendo una vida útil superior a los 20 años.

El arándano, al ser en su origen silvestre, ha provocado que el hombre lo haya utilizado no solo para la alimentación sino también y debido a sus propiedades curativas, para tratar diferentes enfermedades. Así, los indígenas en América del Norte ya lo utilizaban para tratamientos de vías urinarias; en tiempos más cercanos los pilotos de la aviación inglesa en la segunda guerra mundial lo tomaban a diario porque agudizaba su vista por las noches. Actualmente hay grupos de investigación que están estudiando sus propiedades en enfermedades como las úlceras y diabetes incipientes.

El arándano es muy rico en vitaminas A, C, potasio, calcio y fósforo además de otros elementos.Su sistema radicular es superficial y débil, desarrollándose el 80% del sistema en los primeros 40 cm.

Las hojas son alternas y dentadas con pecíolos cortos, de color verde pálido o intenso dependiendo de la variedad. Sus flores son péndulas y se abren solitarias disponiendo de un cáliz poco marcado, formando racimos de 6 a 10 flores en cada yema.

Los frutos del arándano son bayas esféricas de 1,5 a 4 cm de diámetro y con varias semillas en su interior, los frutos van variando de color dependiendo del estadio en que se encuentran, adquiriendo en su madurez el color azul característico.

El cultivo en nuestra provincia se ha desarrollado a lo largo de toda ella con mayor incidencia en las zonas lindantes con el parque de Doñana, pues dispone de suelos ácidos, arenosos, y con grandes drenajes que son condiciones indispensables para obtener éxito en el cultivo.


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Los arándanos representan una de las especies de los frutos pequeños de más reciente domesticación, pudiendo señalar que en la actualidad y en países como EEUU ó Canadá todavía una gran producción de ellos se debe a variedades silvestres.

Botanica del arándanoBajo el nombre de arándano o mirtillo, como se le denomina en Portugal y otros países de Europa, se

incluyen varias especies del género Vaccinium y familia Ericaceae.Aunque en el mundo se cultivan diferentes familias clasificadas en cinco grupos dependiendo de la

parte del hemisferio de la tierra donde se cultivan, nosotros nos vamos a centrar en la familia cultivada en nuestra tierra que responde a los arándanos Altos del Sur.

Son híbridos producidos por el cruzamiento entre Vaccinium corymbiosum con Vaccinium darrowi.

Son cultivares de escasa necesidades de horas frío, circunstancia muy interesante para una provincia como la nuestra que adolece de tener inviernos suaves y con escasa heladas y temperaturas por debajo de cero grado. Las necesidades de esta familia de arándanos se sitúan entre las 200 y 400 horas frío.

Por otro lado, son plantas con baja resistencia a las heladas por lo que en zonas de nuestra provincia donde exista ese riesgo, es necesario tener previsto una cubierta para dicha época , sobre todo cuando el cultivo ha llegado a su edad de producción que comercialmente se sitúa en el tercer año desde su plantación.

Son plantas de porte medio situado entre 1 a 2 metros de altura, aunque con las podas sobre todo la de final de otoño somos nosotros los que dirigiremos la forma del arbusto, así como su altura definitiva , que irá relacionada con las características de nuestra explotación así como de la variedad cultivada.

Necesidades agroclimaticas del arándano en nuestra provincia

Clima

Como ya hemos mencionado, son variedades de escasas necesidades de horas frío y con baja resistencia a temperaturas por debajo de los -5 º centígrados.

Por otro lado, temperaturas superiores a los 30º pueden ocasionar quemaduras y arrugamiento de los frutos terminales de las ramas así como quemaduras en los brotes tiernos, por eso hay que tener cuidado con el manejo de los multi-túneles al final de la recolección allá por el mes de Junio, que es cuando se suelen dar días con estas temperaturas y fuertes vientos secantes procedentes del levante, así como tener previsto mallas de sombreo por si fuese necesario.

SueloSon cultivares adaptados a suelos ligeros, ácidos, de textura arenosa o franco-arenosa, y con gran

capacidad de drenaje.

El ph es un factor limitante del cultivo tanto por su parte inferior como superior. Situándose su intervalo idóneo entre 4,5 y 5,5.

Hay que huir de suelos alcalinos y con grandes cantidades de calcio así como de suelos pesados y de difícil drenaje.

A la hora de la preparación del suelo son interesantes aportaciones de grandes cantidades de materia orgánica, así como de cáscara de pino a la hora de realizar el caballón definitivo donde irán las plantas, pues ello nos potenciará el desarrollo del sistema radicular y facilitará el drenaje.

Agua

Es un cultivo que debido a su sistema radicular superficial, tiene unas necesidades hídricas muy características, necesitando varios riegos diarios repartidos en varios pulsos sobre todo en época de


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producción, que además coincide con el final de primavera y principios de verano, así como durante el verano, pues al ser un arbusto que produce en ramilletes del año, hay que conseguir en esta estación unas buenas brotaciones que serán responsables de la futura cosecha.

Es un cultivo sensible a la salinidad y a las aguas calizas, siendo un agua adecuada para el cultivo:

• Salinidad menor de 160 ppm.• SAR menor de 1.• Bicarbonatos menores de 1,5 meq.• Cloro menor de 4 meq.• Boro menor de 0,75 ppm.• Sodio menor de 50 ppm.

La forma de suministro del agua es mediante el sistema de riego por goteo, formado por dos cintas de riego con goteros separados a 50 cm. y con caudales de 1,8 litros/ hora.

VariedadesDentro de las principales variedades cultivadas en Huelva están: las que poseen ciertos grupos privados

y que normalmente sólo las cultivan en sus propias fincas (pues se hallan protegidas por licencia del obtentor), y las de libre acceso por parte del agricultor, entre las que podemos destacar las siguientes:O´Neal.- Variedad de porte mediano con dificultad para emitir brotes nuevos, circunstancia a tener presente. También tarda en emitir las hojas siendo un inconveniente pues los primeros desarrollos del fruto la planta los tiene que hacer de sus reservas en la madera. Fruto de tamaño medio.

Misty.- Variedad de porte pequeño a mediano; hojas color verde oscuro. Sensible a alternaria y roya; fruto de tamaño medio.

Sharpblue.- Variedad de porte semi-rastrero y de gran producción de brotes nuevos; las podas deben de ser severas y que ayuden a mantener erecta la planta. Muy necesario la ayuda de tutores a base de postes y cuerdas entre hileras, frutos de tamaño mediano-grande. Muy productiva, aunque presenta un pequeño desprendimiento de piel al recolectar el fruto que puede presentar un problema para la conservación del fruto. Fruto muy sabroso.

Star.- Actualmente la mejor variedad que se cultiva en la provincia. Frutos de gran calibre, productiva y la que mejor aceptación por su sabor ha recibido del consumidor. Planta de porte medio, armónico y erecto.

Emerald.- Nueva variedad introducida en los últimos años en la provincia. Su porte tiende a rastrero, con lo que habrá que ayudarle con las podas de formación. Gran calibre de fruto y muy productiva, posiblemente junto a Star las primeras en entrar en producción, aunque el sabor del fruto es algo ácido.

Superficie de cultivo en HuelvaLa superficie cultivada en la provincia actualmente se acerca a las 800 ha repartidas por todo el litoral

de la misma, aunque la mayor concentración se encuentra en la zona este, en el triángulo formado por Moguer- Niebla -El Rocío.

Superficies aproximadas por municipios

Ayamonte 22 ha Lucena 66 ha

Isla Cristina 10 ha Niebla 19 ha

Lepe 15 ha Bonares 35 ha

Cartaya 18 ha Rociana 15 haMoguer 185 ha Almonte 349 ha


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La superficie aquí expuesta puede sufrir algunas pequeñas variaciones debido a las últimas plantaciones no detectadas. Es posible, así mismo, la omisión de algunas superficies, cuyos datos no obran en poder del autor.

Plantación y labores culturalesLo principal una vez que hemos definido que queremos

ser productores de arándanos, y que disponemos de un suelo adecuado, que normalmente en nuestra provincia suelen servir con pequeñas correcciones culturales , es empezar por las analíticas del suelo donde irá el cultivo y del agua del cual nos serviremos para regar nuestro cultivo.

Lo siguiente será realizar las labores necesarias para preparar lo mejor posible la cama y el caballón donde definitivamente se instalará el cultivo.

El caballón donde se pondrán las nuevas plantas debe de reunir ciertos requisitos, como es el tener una gran cantidad de materia orgánica y de cáscara de pino para que así se facilite el drenaje y el desarrollo radicular a las nuevas plantas.

Las dimensiones del caballón serán de 1 metro de ancho y unos 50 cm de alto. A la hora de realizar estos caballones se debe tener presente que después cuando el cultivo entre en producción se debe de poner la cubierta para protegerlos de las posibles heladas.

Dichos caballones se acolcharán con plástico negro de 300 galgas, pues su duración debe de ser de varios años. Últimamente también se están introduciendo mallas negras de rafia en los caballones que son más duraderas pero por otro lado tienen menos efecto térmico, con lo cual habrá que valorar qué necesitamos más a la hora de decidirnos. Los tres objetivos que perseguimos con la cubierta de los caballones son:

• Disminuir la emisión de malas hierbas.• Aumentar la temperatura del suelo.• Disminuir la evaporación del agua de riego.• Duración los máximos años posibles.

A la vez que ponemos la cubierta del caballón se incorporan dos cintas de riego de gotero integrado, con separaciones de 50 cm y de diámetro 16 mm y un caudal de 1,8 a 2,2 litros/ metro lineal.

Una vez preparado el caballón se ponen las plantas a una densidad variable en función si hemos metido dos ó tres hileras por cada túnel. Aunque lo correcto a medio plazo son dos hileras, las tres hileras en los primeros años van bien pero a partir del 5º año, es difícil manejar el cultivo.

Los cuidados durante el primer año se limitan a fertirrigar y mantener el cultivo libre de plagas y enfermedades, siendo al final de este año cuando se hace una pequeña poda de formación consistente en eliminar los brotes rastreros y mal guiados. Será al segundo año de vida cuando ya se hará la primera poda fuerte de formación del futuro tipo de árbol que queremos para nuestra finca.

Durante los siguientes años, aparte de seguir fertirrigando y manteniendo limpio de plagas y enfermedades el cultivo, será coincidiendo con el primer año de producción cuando realizaremos dos podas,


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la primera al finalizar la producción a finales de junio para eliminar todos los brotes que han producido y al final de otoño la poda de formación y fructificación para el año siguiente.

Plagas y enfermedadesPlagas.- Las principales son:

• Pulgón.• Orugas.

Enfermedades.- Las principales son:

• Botrypharea• Botrytis• Roya• Alternaria

AbonadoEl programa de abonado durante la vida del cultivo varía según la edad, aunque una vez entrada la

producción un reparto tipo de las unidades, sería el siguiente:

N 180 U.F , P 80 U.F. , K 120 U.F., Ca 40 U.F y Mg 40 U.F.

Repartiéndolo en los cuatro periodos diferenciales que hay que observar en el cultivo:

Brotación Floración Recolección Post recolecciónN 20% 20% 25% 35%P 30% 30% 30% 10%K 20% 40% 30% 10%Ca 20% 40% 30% 10%Mg 20% 40% 30% 10%


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Además de aportar materia orgánica, y microelementos principalmente Mn y Bo, y la corrección necesaria del ph para que no sea superior a 5,5.

Producción y recolecciónLa producción varía en función de la edad del cultivo, así como de la variedad que cultivemos. La

producción media de una plantación de arándanos en función de la edad es:

Años 3 5 9kg/árbol 2 3,5 6

La producción para consumo en fresco se recolecta manualmente, envasándose en cestas de 125 gr, y cajas de 1,5 kg. El rendimiento por recolector no supera los 30 kg/ día.

Las fincas destinadas solo a producción industrial se pueden recolectar con cosechadoras.

Debemos mantener una seria de criterios a la hora de organizar nuestros equipos de recolección, como son:

• Durante el periodo de recolección, un árbol se recolecta entre 10 a 12 veces en el ciclo.

• No dañar la piel al despegar el fruto del pedúnculo.

• Selección del fruto por su color y tamaño.

MercadosEl arándano producido en Huelva lleva dos destinos principales:

- Mercado en fresco: los principales destinos son los supermercados y tiendas especializadas fundamentalmente de Inglaterra, Francia y Alemania, siendo su consumo en España casi testimonial.

- Mercado de industria: al que se destina toda la fruta que por su tamaño no llega al calibre mínimo comercial, o que tiene pequeños defectos de formación, así como cuando el mercado en fresco está saturado y no compensa para el agricultor su recolección para ese destino.

AgradecimientosMi agradecimiento a la Fundación Caja Rural del Sur, a la Universidad de Huelva y a todas aquellas

personas que me han permitido colaborar con nuestra humilde aportación a este anuario.

Biodiversidad tradicional cultivada: Los cuidadores de las semillas

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Biodiversidad tradicional cultivada: los cuidadores de las semillas

José Díaz DiegoÁrea de Análisis Geográfico Regional

Investigador FPI - Instituto de Desarrollo LocalUniversidad de Huelva

[email protected]

La crisis de la agricultura tradicionalEl cambio de la agricultura tradicional a la moderna agricultura o de vanguardia ha supuesto en España

y en Huelva profundos cambios estructurales en las múltiples dimensiones a las que alcanza el sector agrario. Estos cambios, con mayor o menor éxito, se han producido tanto en las esferas puramente agronómicas como en aquellas otras socioculturales que tocan al conjunto de percepciones, interpretaciones e identificaciones de las comunidades rurales con sus propios entornos sociales y ambientales. En lo que refiere a estas últimas, desde los años 60 se ha experimentado una fuerte desconsideración de la vida rural y agraria, que aún hoy continúa viva en la matriz cultural de nuestra sociedad postmoderna.

El aislamiento de muchas zonas rurales, desprovistas hasta hace muy poco tiempo de las modernidades tecnológicas, además de la dureza del campo, la rudeza que exigen muchas de sus faenas, la prosperidad económica de las urbes y su desarrollo industrial pusieron las bases de la desvalorización de las sociedades rurales.

Paralelamente, la agricultura tradicional dejó de ser útil en el nuevo contexto comercial. Los históricos modos de compra-venta e intercambio de alimentos cayeron en desuso. Los avances tecnológicos aplicados a la refrigeración y transporte de alimentos, además de los propios alcanzados por las vías y sistemas de comunicación posibilitaron ampliar el círculo comercial y responder a un consumo urbano en alza.

El nuevo panorama de ciudades más grandes y de una mayor población dibujó un horizonte de necesidad de alimentos que no podía colmar la agricultura desarrollada hasta entonces. Esa agricultura y sus niveles de producción estaban muy lejos de lograr alcanzar la productividad que por hectárea conseguía la agricultura nacida de Revolución Verde. Esta moderna agricultura plenamente desarrollada en Estados Unidos en los años 50, conseguía no sólo abastecer los mercados más cercanos sino competir en las grandes ciudades del país a miles de kilómetros. Así ocurrió por ejemplo con el cultivo de la fresa en California, cuyos frutos se comenzaron a vender no sólo en Los Ángeles, San Francisco o San Diego, sino también en Washington, Nueva York, Boston o Chicago.

A una escala menor, España introdujo con rapidez los cambios agronómicos y socioeconómicos de la Revolución Verde, y en cada territorio se modeló una agricultura propia que se alineaba con los cambios demográficos y las nuevas necesidades del mercado.


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Efectivamente, la agricultura tradicional fue incapaz de adaptarse a los nuevos tiempos y poco a poco se quedó relegada a espacios periféricos y excluidos de la modernidad. En buena medida motivado por ello, los pueblos agrarios expulsaban a centenares de campesinos y jornaleros hacia las ciudades debido a una agricultura cada vez menos productiva y competitiva en términos económicos. La agricultura tradicional había sido gravemente dañada como generadora de riqueza y sustento de las sociedades agrarias, que veían cómo los referentes sociales hasta entonces valorados pasaban al claroscuro de la improductividad y era necesario buscar nuevos elementos para reconstruir las mentes y el sentir de las comunidades rurales. Así, un sistema productivo desbancado y unas gentes desvalorizadas y desmotivadas dibujaron de alguna forma el contexto de crisis agraria de muchas regiones de España, de Andalucía y de Huelva de los años 50, 60 y 70.

Jaque a la biodiversidad cultivadaEn términos medioambientales, la nueva agricultura trajo para los campos cuestiones a resolver que

han perdurado hasta nuestros días. Una de las principales características del cambio del modelo tradicional al actual ha sido la sustitución de variedades cultivadas desde hacía centenares de años, miles de años en algunos casos, por otras de fuera. La base productiva de la nueva agricultura no se sostenía sólo sobre el cambio en los usos y manejos agrícolas sino también sobre la total sustitución del germoplasma local.

Las variedades vegetales tradicionales no respondían de modo alguno al ideal productivo de la nueva agricultura. Más al contrario, descontrolaban las variables hipotéticas sobre las que se había planificado esta nueva ingeniería agraria. Para producir, las variedades locales no entendían de más insumos que el buen riego y el mejor estercolado, y las plagas eran controladas apenas con el conocimiento de plantas alelopáticas y el cultivo de una elevada diversidad de variedades de la misma especie, para asegurar la supervivencia de las más fuertes frente a las más atacadas por las plagas oportunistas. Al contrario, la moderna agricultura no fue, y en algunos casos no es aún, una agricultura adaptada a las condiciones locales y a sus recursos, sino aplicada directamente desde los laboratorios del agronegocio sin tener en cuenta las necesidades y los condicionantes de los territorios con los que se experimenta, basada en la provisión de elementos externos, es decir, en la eliminación de cualquier tipo de autarquía.

No es el caso de Huelva, pero en otras latitudes cuyos agricultores cuentan con menos recursos y menos poder de decisión, el cambio de las variedades locales por variedades comerciales hasta el punto de la plena desaparición del material fitogenético tradicional, está hundiendo a las comunidades locales en pobrezas y hambrunas sin precedentes. Contamos a modo de ejemplo con un centenar de tribus del Cuerno de África cuya grave situación humanitaria está ocasionada tanto por la inestabilidad política de sus Estados-nación como por las políticas internacionales de ayuda al desarrollo, que en vez de apoyo para la recuperación, multiplicación y reparto de sus recursos fitogenéticos tradicionales, de sus semillas, introducen continuamente variedades vegetales comerciales, por ejemplo de cereales, incapaces de prosperar bajo las extremas condiciones de sequía y calor del Este africano. Dicho de otra forma, les cambian fertilidad por semillas yermas.

Con un historial menos dramático pero real y progresivo, la provincia de Huelva ha ido perdiendo en el último medio siglo buena parte de sus recursos fitogenéticos, de sus variedades locales. La introducción de nuevas variedades de cultivos ha disminuido la pléyade de variedades diferentes que hasta entonces era posible rastrear prácticamente en cada pueblo. Aunque aún se pueden localizar variedades locales en la provincia de Huelva, algunas de muy buenas características organolépticas y nutritivas, la mayor parte de la biodiversidad cultivada onubense pertenece hoy al mundo de la memoria y la tradicional oral, ni siquiera a la Historia en mayúsculas, sino relegadas a las añoranzas conversadas entre agricultores mayores y a alguna que otra entrevista realizada por algún investigador de Universidad.

En el contexto de la agricultura mediterránea, las variedades locales cultivadas en Huelva, generación tras generación, se han visto mermadas y muchas de las existentes erosionadas genéticamente, cruzadas con variedades comerciales, en un totum revolutum de semillas de sobre mezcladas con semillas en botes


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de cristal, guardadas en desvanes, doblados y cuadras. Todo ello ha supuesto una simplificación genética acompañada a mayor escala de la simplificación ecológica vivida por los campos. Las semillas adaptadas a las condiciones del medio se han visto sustituidas por otras para cuya viabilidad ha sido el medio quien ha tenido que ser adaptado. En términos ecológicos, se ha pasado de una ecuación en equilibrio a otra devoradora de energía y difícilmente sostenible.

La pobreza genética que todo ello significa supone además una doble debilidad: ambiental y económica. Ambiental porque la agricultura onubense se ha desprovisto de variedades adaptadas ecológicamente a las condiciones naturales de su entorno, necesitando para el reinicio del ciclo agrícola mayores recursos energéticos, y económica porque la pérdida de este germoplasma supone la dependencia absoluta de las voluntades de los laboratorios a miles de kilómetros y sus empresas comercializadoras, que no están sensibilizadas, ni implicadas, ni comprometidas con las necesidades del territorio.

Estas debilidades son compartidas. La realidad es que la agricultura europea se encuentra en un avanzado estado de erosión genética. El aumento del consumo y la desventaja en productividad de las variedades locales frente a las foráneas, han rubricado un profundo cambio en el mapa genético europeo, acelerando el proceso de pérdida de la biodiversidad cultivada e introduciendo a los países desarrollados en un peligroso mercado de variedades homogéneas y campos simplificados. Las cosechas quedan cada vez más lejos del control de los agricultores y de los propios gobiernos para pasar a estar en las manos de las compañías del agronegocio. Prueba de ello es que los productos se parezcan cada vez más los unos a los otros. Los tomates o los pimientos son prácticamente iguales en un mercado madrileño, en uno parisino o uno berlinés. Incluso cultivadas en geografías distantes, las variedades son prácticamente las mismas y su procedencia, el mercado poco diversificado de potentes laboratorios de semillas: seis o siete compañías en todo el mundo.

Causas de la degradación agrogenéticay número de países que las aluden en sus informes oficiales

* (1) Sustitución de variedades locales por comerciales, (2) Desmonte, (3) Sobreexplotación de especies, (4) Presión demográfica, (5) Degradación ambiental, (6) Pastoreo excesivo, (7) Normativas y cambios políticos, (8) Cambios en los sistemas agrícolas, (9) Plagas, malezas y enfermedades, (10) Enfrentamientos civiles, (11) Eliminación de barbechos.Fuente: Soriano, Fernández y Toledo, 2000. Elaboración: Díaz Diego, J. 2009.

Además, este estado de simplificación de los alimentos no es una cuestión meramente ambiental o económica, sino también nutritiva, de salud. La conciencia ambiental no sólo se ha alarmado por la degradación


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y/o desaparición de ecosistemas naturales o especies animales sino que, cada vez más seriamente, atiende a investigaciones científicas sobre cuestiones ecológicas que afectan directamente a la vida cotidiana de las personas aunque sus efectos sean acumulativos y a medio/largo plazo: contaminación atmosférica, nitrificación de suelos, salinización freática, radiaciones de electrodomésticos y terminales móviles, seguridad alimentaria... No son raros los casos de intoxicación alimentaria y famosos los episodios de alerta social ante enfermedades directamente relacionadas con la manipulación genética o de la cadena alimentaria de los animales que después sirven para la alimentación humana. Cabe recordar el temor social que suscitaron en su día las intoxicaciones por aceite de colza desnaturalizado o más recientemente los trastornos causados por la encefalopatía espongiforme bovina, también conocida como mal de las vacas locas o la introducción en el mercado de carne de pollo rica en dioxinas.

En este sentido, la homogeneización de los alimentos, comenzando por las variedades vegetales, redunda en una pobreza organoléptica y hace desaparecer de nuestras mesas las singularidades nutritivas de los productos diversificados. Es casi una simple cuestión estadística: la docena de variedades comerciales de arroz que hoy monopolizan los campos del sudeste asiático no pueden contener la diversidad y proporción de hidratos de carbono, fibras, proteínas, grasas vegetales, calcio, hierro, potasio y vitaminas que contenían las más de 50.000 variedades que hasta hace no más de 30 años podían encontrarse en esos mismos campos.

En relación con esta pobreza alimenticia, la FAO ha apuntado que sólo unas 150 especies de plantas son hoy cultivadas y que únicamente 12 de ellas proveen el 75% de los alimentos consumidos en todo el mundo, alertando sobre este problema de la erosión genética en los siguientes términos: “Los recursos genéticos para la alimentación y la agricultura constituyen la base de la seguridad alimentaria mundial y, directa o indirectamente, sostienen los medios de subsistencia de todas las personas del planeta. Son la materia prima utilizada para la producción de nuevos cultivares y especies y constituyen una reserva de adaptabilidad genética, que sirve de protección contra cambios ambientales y económicos que pudieran ser nocivos. El desgaste de estos recursos supone un serio peligro para la seguridad alimentaria mundial en el largo plazo” (FAO, 2009).

Los cuidadores de las semillas y sus entornosPero no toda biodiversidad cultivada está perdida, ni mucho menos. El perfil de determinados agricultores

y hortelanos, junto a las características de sus entornos han posibilitado la preservación de variedades locales hasta nuestros días. La moderna agricultura no se ha instalado con facilidad en las áreas geográficas con relieves y suelos que no permitían la mecanización de las tareas o la introducción de variedades comerciales cuyas necesidades pasaban por mejores condiciones ambientales. Especialmente las áreas periféricas, montañosas, rocosas y de suelos pobres han resistido los envites de la modernización agraria, a pesar inclusive de la voluntad de sus agricultores y labreros que vieron cómo comarcas vecinas desarrollaban sus producciones haciendo de sus agriculturas una empresa rentable.

Sin embargo, esta exclusión de la modernidad a causa de la pobreza de los suelos o la práctica inexistencia de éstos sobre roca madre escarpada, ha posibilitado áreas de conservación del germoplasma local traducido en una notable cantidad de variedades. Así, en la provincia de Huelva, la Sierra y los pueblos del Andévalo son las más importantes áreas de conservación de fitoplasma cultivable. El menor desarrollo de sus agriculturas, en comparación con las áreas costeras y del Condado, han ayudado a preservar variedades locales de hortícolas, cereales, leguminosas y frutales que hasta hace 40 años eran más fácilmente localizables por toda la provincia y que en la actualidad se circunscriben a las comarcas con una mayor presencia de agricultura tradicional.

No obstante, las variedades locales también se hacen presentes entre los invernaderos y naranjales de la agricultura de vanguardia. Las causas de la preservación no sólo estriban en los condicionantes socioeconómicos o ambientales de los pueblos sino en las propias características de las variedades, difícilmente igualables algunas por sus correlatos comerciales. Aquí la gastronomía, pero sobretodo la


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economía familiar del gusto, ha jugado un importantísimo papel. La discriminación organoléptica, es decir, la capacidad de las personas para diferenciar y valorar los sabores, olores y texturas de los alimentos después incluso de cocinados y transformados ha levantado una de las barreras a las variedades comerciales, que no alcanzan en algunos casos la calidad gustativa de las locales. No quiere decir esto que toda variedad local sea mejor que una moderna, se caería en el error de la generalización. Sin embargo sí es cierto que los hogares, especialmente en aquellos en los que la generación de más edad continúa jugando un papel importante en la elección de los alimentos y su transformación, los sabores y texturas continúan teniendo mucha importancia, y éstos se consiguen con las variedades locales, gracias a lo cual muchas se conservan. Para determinados guisos, cocidos o aliños, se procuran aún en muchos pueblos tanto de las zonas con agriculturas más deprimidas, como en los que no, variedades concretas que pertenecen a la cultura culinaria de cada estación del año y que responden perfectamente a lo que se espera del plato final. Quede a modo de ejemplo el amplio uso que aún en la Sierra se hace del tomate de pera o de cuelga para el gazpacho de invierno, de los ajos castaños para las chacinas del Andévalo o de las habas siete-en-vaina y portuguesas

para las enzapatás en pueblos del Condado.

En lo que respecta a los cuidadores de estas semillas, es decir a los agricultores y hortelanos cuya perseverancia ha permitido que se conserven las variedades locales, hay que decir que responden a un perfil más o menos definible, aunque dentro del mismo podamos encontrar una considerable diversidad. En líneas generales, los guardianes de esta biodiversidad son hombres mayores, de entre 60 y 80 años, ya jubilados, cuya biografía laboral ha estado estrechamente vinculada con las faenas del campo. O bien se han dedicado por completo a la explotación de sus propias parcelas o bien han ido combinando períodos de dedicación agrícola con otras tareas o encargos. La mayoría ha estado siempre trabajando en el campo pero debido

a lo reducido de sus propiedades, han compaginado el cultivo de sus tierras con el trabajo remunerado en explotaciones mayores de otros propietarios. En este sentido hay que decir que los agricultores de grandes propiedades fueron los primeros en introducir las novedades agrarias, entre las que cobraron gran importancia las nuevas variedades de cultivos, mientras que por el contrario, los propietarios de pequeñas suertes de tierra, debido a la baja rentabilidad de sus explotaciones, reducían gastos conservando de un año a otro las semillas de las variedades tradicionales.

Además de agricultores, entre los mantenedores de las variedades locales se encuentra también un amplio número de jornaleros. Los jornaleros, campesinos sin tierras, pedían en numerosas ocasiones pequeñas parcelas a grandes propietarios o a otros vecinos, muchos de ellos emigrantes, con los que tenían buena amistad o algún tipo de relación familiar. En esas cuartillas de tierra y agua prestada, los jornaleros sembraban las hortalizas necesarias para el consumo familiar. Tanto Vides zalema junto a plantación de fresas. Archivo: Díaz Diego, J. 2007

Habas portuguesas. Archivo: Díaz Diego, J. 2007


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las huertas de los propietarios como estos pequeños huertos prestados supusieron el verdadero reservorio genético de los pueblos de Huelva. En buena medida, hoy es posible encontrar variedades locales porque la pobreza de unos y el antojo gustativo de otros hizo que siempre hubiera un lugar para las almácigas de semillas locales heredadas o intercambiadas entre amigos y vecinos.

Por otro lado, aún pueden encontrarse algunos hortelanos que siembran para vender al público, normalmente en plazas de abastos, que conservan una buena huerta con la que echaron para adelante a sus familias y que incluso con el paso del tiempo sigue dando réditos económicos y supone un importante complemento a la renta de jubilación. Sin embargo, estos hortelanos, podríamos decir profesionales, han incorporado en los últimos años variedades comerciales demandas por los nuevos gustos o necesidades: tomates más resistentes, cebollas más pequeñas, sandías con pocas pipas..., lo que ha reducido el amplio abanico de variedades locales que hasta hace muy poco conservaban y reproducían en pos de una modernización muy reciente. Aunque pudiera parecerlo, las grandes huertas no son

hoy las más interesantes de cara a las especies hortícolas, eso sí, son los mejores lugares donde buscar especies frutales, cuya razón explicaremos más adelante.

En la actualidad, jubilados la mayoría, tanto agricultores como hortelanos y jornaleros, ya con alguna parcela en propiedad, continúan sembrando variedades locales motivados por cuestiones que tienen que ver más con la memoria cultural y los roles de género, que con una necesidad laboral. Incluso hoy jubilados que aún criados en los propios pueblos en los que continúan viviendo pero que sin embargo no se dedicaron a las tareas del campo, ven ahora en el cultivo de un pequeño huerto, casi arriate algunas veces, la posibilidad de superar la crisis vital que para hombres acostumbrados a trabajar de sol a sol supone la jubilación. En el cultivo de la tierra, muchos de estos neo-hortelanos profundizan a su tercera edad en la cultura agraria que siempre les ha rodeado, además prosiguen con una actividad diaria que les permite continuar siendo lo que para los hombres en los pueblos siempre se ha valorado: trabajador y productivo.

Entre estos conservadores de semillas antiguas se entretejen redes de intercambio que permiten la regeneración de los cultivares. Evidentemente estas redes no siempre funcionan ni igual ni bien. En los pueblos de más de 4.000 ó 5.000 habitantes, los agricultores mayores no tienen entre ellos una relación tan estrecha como sí ocurre en pueblos de menor tamaño, de tal manera que, aunque las redes no están basadas en profundas relaciones de amistad sino a penas en las de buena vecindad, los agricultores de los pueblos más grandes, por ejemplo de la Costa y del Condado, llegan a perder la pista de las variedades que por cualquier circunstancia se les degenera en el campo o simplemente pierden. Al contrario, en los pueblos más pequeños del Andévalo y de la Sierra, para bien o para mal todos se conocen mejor, y los mayores dedicados al cultivo de huertos o pequeñas sementeras de variedades locales conocen muy bien qué otros vecinos del pueblo o incluso de pueblos vecinos poseen las variedades que a ellos les interesan, produciéndose intercambios mucho más fluidos. Ello redunda finalmente en redes más vivas, en la conservación de un mayor número de variedades y en el mejor perfil fitogenético de las mismas.

No puede olvidarse aquí el papel de las mujeres en la preservación de las variedades locales. Aunque en el campo las mujeres parecen haber tenido un papel secundario y el normal responsable del inicio y reinicio del ciclo agrícola haya sido el hombre, la mujer ha tenido una presencia destacada en los campos de Huelva.

Almáciga de cebollinos. Archivo: Díaz Diego, J. 2007


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Si bien el trabajo de mujeres en el campo varía mucho según la zona, y dentro de éstas según el status social de las familias o el número de hermanos varones, es muy normal encontrar en casi todos los pueblos mujeres que se han dedicado activamente a la agricultura, realizando labores adscritas al género masculino, a la par que se hacían cargo de las cuestiones del hogar.

En la actualidad, el número de mujeres que se encargan de cultivar un huerto con variedades locales es muy reducido. Por lo general, las que lo hacen suelen ayudar a sus maridos, que son los que mayor número de horas le dedican. No obstante, siguen jugando un importante papel como centinelas de estas variedades. Tal y como se anotó anteriormente, en la conservación de las variedades locales pesa mucho la economía familiar del gusto y ésta es normalmente dirigida por las amas de casa. Jubiladas también, estas mujeres suelen dar instrucciones todos los años a sus maridos sobre qué semillas ir reservando para volver a cultivar, en razón a sus cualidades. En algunas ocasiones, determinadas variedades locales tienen una difícil nascencia y un crecimiento al que dedicar muchas atenciones, no siendo del agrado de los agricultores, sin embargo se conservan gracias a las mujeres, que las defienden para la gastronomía.

Las variedades localesDe acuerdo con el pensamiento campesino, podríamos hacer una primera división de los cultivos, a

medio camino entre sus requerimientos agrícolas, su clasificación etnobotánica, la articulación productiva entre ellos y la geografía de su cultivo: cultivos asociados al huerto, cultivos de sementera, frutales, olivos, higueras y viñas. Para simplificar en parte esta categorización, hemos agrupado los cultivos en tres categorías: 1) cultivos asociados al huerto, 2) cultivos de sementera y 3) frutales y cultivos leñosos.

Los cultivos asociados al huerto son los más numerosos. A lo largo de las prospecciones botánicas realizadas por el autor y financiadas la mayoría por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, se abarcó la búsqueda de acelgas, ajos, alcachofas, apio, batatas, berenjenas, boniatos, calabacines, calabazas, cebollas, cilantro, coles, coliflor, brócoli, escarola, espárragos, espinacas, esponja vegetal, judías, guisantes, habas, hierbabuena, lechugas, melones, nabos, orégano, patatas, pepinos, perejil, pimientos, puerros, rábanos, rabanillas, sandías y zanahorias. Los cultivos localizados y sus variedades defendidas como locales por los hortelanos se reproducen en el cuadro sobre cultivos de huerto.

Los cultivares de huerto de los que conocemos sus variedades tradicionales pero que no se localizaron durante los primeros meses de investigación fueron el apio (Apium graveolens var. dulce), del que los informantes nos hablaron de dos variedades: el apio basto y el apio fino; la batata (Ipomoeas batata), de la que conocemos la batata de punta y la batata California; el boniato (Ipomoeas batata), del que nos dieron cuenta de un boniato blanco y un boniato azulón; el brócoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa), del que nos hablaron de una sola variedad conocida como brócoli verde; la col (Brassica oleracea), de la que conocemos la col vaquera o forrajera y la col con cierre o peya; la coliflor (Brassica oleracea var. botrytis), de

Variedades locales para intercambio. Archivo propioEncuentro de hortelanos. Archivo propio.


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la que nos hablaron de la coliflor redonda y la coliflor por cascos; la zanahoria (Daucus carota), de la que sólo nos hablaron de una variedad conocida con el mismo nombre que su cultivo; y la patata (Solanum tuberosum), de la que nos dieron cuenta de una papa blanquilla, una papa colorá, una papa de punta y una papa de riñón o de corazón.

Cultivos de huerto Nombre común Nombre científico Variedades defendidas como locales por los hortelanos

Acelga Beta vulgaris L. Corriente, de penca ancha o de tronco ancho y de penca o de troncho estrecho Ajo Allium sativum L. Castaño, blanco de cabeza gorda y blanco de cabeza pequeña Alcachofa Cynara scolimus L. Alcaucil gordo y del país o alcaucil con púas Alubia/Judía Phaseolus vulgaris L. Chícharo pío, chícharo pintao, habichuela pía o habichuela colorá; chícharo blanco pequeño; chícharo blanco grande; chícharo merengo; habichuela larga, de canuto o de café con leche; habichuela plana, habichuela listada y frijones caretos o de carilla. Berenjena Solanum meolongena L. Azulona, ancha, acampaná o morá chata; larga, entrelarga o morá larga; redonda; serrana; pía, blanca o pintarraqueá Calabacín Curcubita pepo L. Verde u oscuro; entrelargo y de guitarra subsp. Pepo. Calabaza Cucurbita maxima y otras. De guitarrilla (Cucurbita moschata); chacinera o de palo; de Rota o roteña: de cantimplora (Lagenaria siceraria); larga, de agua o de gañote (Lagenaria siceraria); roja; de asar; blanca; forrajera; con verrugas; de adorno con verrugas y de adorno con corona Cebolla Allium cepa L. Blanca, blanquilla o aplastá y de cascos o blanquilla de cascos Cilantro Coriandrum sativum L. Culantro de hoja pequeña y culantro de hoja redonda o de hoja verde ancha Espinaca Spinacia oleracea L. De semilla redonda; de semilla de pincho, morá o de playa y silvestre Esponja vegetal Luffa acutangula L. Pepino o estropajo Guisante Pisum sativum L. Chícharo pequeño o de mata baja y chícharo grande o blanquillo Haba Vicia faba L. De siete-en-vaina, portuguesa, morá, blanquilla o mazacana y habines o habita cochinera (Vicia faba L. (Partim)) Lechuga Lactuca sativa var. Oreja mulo u oreja mula; del país o blanquilla; rizá; morá, longifolia y var. capitata. oscura o negra y romanilla Melón Cucumis melo L. Piel de sapo o de lagarto; rayao; blanco; blanco largo; blanco pintado; pesetero blanco o de la peseta en el culo blanco; pesetero verde o de la peseta en el culo verde; pepita de trigo; verrugoso; verrugoso largo; Nicolás; amarillo o canario; negro u oscuro; melona verdosa; melona blanca y melona oscura Nabo Brassica rapa var. rapa. Nabo blanco Orégano Origanum vulgare L. De hoja basta y de hoja fina


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Nombre común Nombre científico Variedades defendidas como locales por los hortelanos

Pepino Cucumis sativus L. Pequeño y grande, largo verde o de pincho Perejil Petroselinum sativium De hoja grande y de hoja pequeña o de hoja estrecha Hoffm Pimiento Capsicum annuum L. Cuatro cascos; morrón; chacinero; cuerno cabra; chato; largo; italiano; de Chile pequeño o guindilla; de Chile grande o corneta; tierno; de freír y tierno sevillano

Puerro Allium porrum L. Puerro

Rábano/rabanilla Raphanus sativus L. Rábano, rábano grande o rábano largo y rabanilla, y R. sativus L. var. ridicula. rabanilla pequeña o rabanilla redonda

Sandía Citrullus lanatus Thunb. Hinojera; pata negra; negra; con pintas, pía o vizcaína; de invierno; sangre de toro; cangilón negro; cangilón verde; cangilón rayao; sandía forrajera

Tomate Lycopersicum esculentum L. Rosa; de playa de cascos; de playa liso; de tetilla o de pera; gigante de pera; de pera sin tetilla o de pero; de bombilla; de corgajo; de culo; del contrato; de corazón o de corazón de buey; de Rota, roteño o tempranillo; de caña; rastrero; arrugado y negro.

Fuente: Trabajo de Campo. Elaboración: Díaz Diego, J. 2009.

Huerto tradicional. Archivo propio.

Acelga de penca ancha. Archivo propio. Calabazas roteñas. Archivo propio

Escarola (cebolla de dos años). Archivo propio.


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Haces de bálago (centeno). Archivo: Díaz Diego, J. 2007.

Por otro lado, los cereales y las leguminosas-grano asociados al cultivo en sementeras que se han buscado han sido el algarrobo, la alfalfa, la almorta, el altramuz, la avena, la cebada, el centeno, el guisante forrajero, el garbanzo, el trigo, la veza y el yero. De ellos se han localizado variedades tradicionales de avena, cebada, centeno, garbanzo y veza, que se anotan con mayor detalle en el siguiente cuadro. De cualquier forma, es obligado apuntar aquí que los cereales y leguminosas-grano son las especies cuya diversidad tradicional más ha retrocedido en los últimos años. El manejo agronómico de estas especies ha facilitado la desaparición generalizada de sus variedades locales. El número de semillas que son necesarias para cultivar las decenas de hectáreas que siembra anualmente cada agricultor dedicado al cereal, dificulta enormemente que éste se dedique a escoger su reserva de grano para el año próximo. Más al contrario, toda la cosecha se vende, volviendo a comprarse a continuación semillas comerciales tratadas ya bioquímicamente.

Tampoco ha ayudado la Política Agraria Común (PAC). Ante los cambios en los criterios de subvencionalidad de ésta o aquella especie y variedad, los agricultores no se arriesgan a reservar parte de la cosecha para

un cultivo que puede ser subvencionado en menor cuantía el año próximo. Estas ayudas, sin que su filosofía sea o no criticable, ha hecho desaparecer de entre los cerealistas el referente de calidad como criterio para la selección de las variedades. Más al contrario, hasta hace nada se ha primado la cantidad para conseguir la subvención, hecho que ha desterrado a las variedades locales de los campos de labor.

En resumen, son muy pocos los agriculto-res que conservan variedades locales. Los que lo hacen, suelen tener pequeñas explotaciones y al-gunas bestias, o algunos compradores con bestias para los que prosiguen con el cultivo de algún tipo de variedad muy demandada, como por ejemplo la cebada caballar.

Además de las variedades localizadas, en las entrevistas sobre variedades de trigo (Triticum aestivum y T. durum) aparecieron referidas las variedades pelón, aurora, colorao o cabezorro co-lorao, raspao, capelli o raspinegro, entremés, pa-terno y barbilla; amén de variedades de altramuz (Lupinus) de las que conocemos que se han culti-vado al menos dos: el chocho grande y el chocho pequeño, ambos blancos, seguramente varieda-des de Lupinus albus.

Cultivos de sementera Nombre común Nombre científico Variedades defendidas como locales por los agricultores

Avena Avena Sativa L. Cebá-vena o rubia y morenaCebada Hordeum vulgare L. Caballar o limpiaCenteno Secale cereale L. CentenoGarbanzo Cicer arietinum L. Del país, negro y mulatoVeza Vicia sativa L. Arveja o arveaja



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Finalmente, las variedades locales de árboles frutales y cultivos leñosos cuentan a su favor con su mayor longevidad. Ha habido un importante retroceso de las hectáreas de frutales y cultivos leñosos tradicionales en la provincia de Huelva y por tanto del número de variedades locales, ello es una evidencia, pero al contrario que las hortícolas, cereales y leguminosas cuyo cultivo está atado a su siembra anual, los árboles y arbustos no necesitan una vez plantados y/o injertados un reinicio de su ciclo de cultivo ni demandan en la mayoría de los casos tantas atenciones de manejo y cuidado como lo hacen otras especies vegetales.

Detalle del retroceso del olivar en la provincia de Huelva, 1956-2003


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Esta mayor independencia de los cuidados del hombre, que si no para su optimización productiva, cuestión puramente cultural, sí para su natural ciclo de vida, los árboles y cultivos leñosos han soportado de diferente forma los envites de las variedades comerciales. Y se sostiene que de diferente forma porque a la ventaja que supone la independencia de atenciones hay que contraponer la desventaja en número, y es que mientras lechugas oreja de mulo las sembraban tanto hortelanos como agricultores para la venta o el consumo familiar, no todos tenían un guindo, un peral de esta o aquella variedad, una higuera de esta o aquella variedad, etc. Aun así, se han localizado variedades locales de todos los frutales y cultivos leñosos abarcados en el guión de investigación, cuales fueron el albérchigo, el almendro, el algarrobo, el castaño, el cerezo, el ciruelo, el damasco, el membrillo, el granado, el guindo, la higuera, el limonero, la lima, el melocotonero, el naranjo, el níspero, el nogal, el olivo, el acebuche, el peral, el galapero, el manzano y la vid.

Sin duda, el hecho de asociar la longevidad de los árboles heredados con las generaciones predecesoras y de éstos y de los árboles plantados con las generaciones futuras hace trasmutar a los árboles en vectores de unión intergeneracional a través del tiempo, la memoria, la oralidad y la propiedad de la tierra más allá de los años de vida de un agricultor. Todo ello sin menoscabo de su dimensión más material y productiva además de la del autoconcepto de responsable que el agricultor asume cuando deja árboles maduros y en buen estado para su aprovechamiento por parte de sus hijos y nietos.

Hacíamos mención anteriormente a la importancia de las grandes huertas para la conservación de los frutales. Y es que mientras que los hortelanos dedicados a la venta de sus productos han cambiado buena parte de su muestrario de variedades locales de hortícolas por variedades comerciales más demandadas por las nuevas amas de casa, no ha sido así con respecto a sus árboles. Las huertas han sido siempre una unidad intensiva de producción y la diversificación de los cultivos una herramienta básica para el aprovechamiento del espacio. En esta dinámica, todas las huertas han contado y cuentan con frutales que, cuando son muchos suelen contar con un espacio reservado para ellos y cuando no, aprovechan los rincones (más difícilmente arables), los bordos de las zanjas (que sujetan), las medianeras (que marcan) o las solanas (que refrescan con algo de sombra).

Por otro lado, como quiera que en las huertas no existe ni el barbecho ni el descanso de un sólo palmo de tierra, la rotación de cultivos en su interior ha sido y es una constante para la maximización de su superficie y de los nutrientes de sus suelos. Ello hace que el suelo sufra anualmente dos o tres volteos y labras. Y resulta que hasta la aparición de los plásticos, la principal defensa ante los vientos han sido los árboles. Bajo esta lógica productiva y de aprovechamiento intensivo, las especies elegidas para hacer de corta-vientos no fueron forestales, sino frutales. De esta forma, los hortelanos conseguían proteger del viento sus cultivos hortícolas y proveer a sus puestos de frutas de la propia huerta.

Las anteriores razones (proteger los suelos, proteger los cultivos y dar frutos que se pueden consumir y vender) explican de buena forma el cultivo de frutales en las huertas, y el hecho simbólico de la transgeneracionalidad su presencia hasta nuestros días. De esta forma, tanto la natural longevidad de los frutales como su importancia económica e indisolublemente el cúmulo de significados que la cultura local teje en torno a ellos, hace que los frutales y cultivos leñosos continúen por los campos onubenses, muchos mal manejados, abandonados, injertados en otras variedades, sólo conservando de su variedad primigenia el tronco y alguna pernal... pero vivos.

Cultivos frutales y leñosos Nombre común Nombre científico Variedades defendidas como locales por los agricultores

Albérchigo Prunus armeniaca L. Albérchiga verdosa, blanquilla grande, blanquilla pequeña y coloráAlmendro Prunus amygdalus L. . De boca (dulce), dura o de martillo (dulce) y amargaAlgarrobo Ceratonia siliqua L. Algarroba larga y corta var. dulce y var. amara


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Azufaifo Ziziphus zizyphus L. Azufaifo o zufaifo Castaño Castanea sativa Mill. CastañaCiruelo Prunus domestica L. Negra grande o azulona; negra pequeña; amarilla o manga de fraile; blanquilla pequeña y blanquilla grandeDamasco Prunus armeniaca L.. Amasco blanquillo, colorao, amarillo, intermedio y tempranillo var. vulgarisMembrillo Cydonia oblonga L. Membrillo y gamboaGranado Punica granatum L. Sevillana, roja o colorá y dura o del ayoGuindo Prunus cerasus L. GuindaHiguera Ficus carica L. Higos blancos, negros, tempranos, tardíos o de invierno, de gota de miel, zarahilos, arahiles, paquecos, de San Pedro, de San Juan, de toca, brevas, cotios, pezonúos y verdejos Limonero Citrus limon L. Limón redondo, con ombligo y cascayoLima Citrus aurantifolia Lima Swingle. Manzano Malus domestica Manzana enanita o perillo; del país; blanca o blanquilla; Borkh. redonda y chataMelocotonero Prunus persica L. Melocotón amarillo o del país; de pavía; de mayo; de junio; de agosto y pequeño o verdoso Naranjo Citrus sinensis y Citrus. Naranja del país, china o fina, tontona cañadú, imperial, colorá, aurantium var. amara blanquilla y agriaNíspero Eriobotrya japonica Níspero Thunb.Nogal Juglans regia L. Nuez pequeña, de cáscara dura y de cáscara blandaOlivo Olea europaea L. Aceituna manzanilla blanquilla, manzanilla verdosa, verdial, perita, raspazalla, zorzaleña, gordal manzanilla o gordal sevillana, gordal verdial, cañivana, picopájaro, verdeja, carrasqueña, picual, negrilla y acebuchinaPeral Pyrus communis L. Pera porruna, parda, blanquilla, de vendimia, amarillita, de agua, sanluqueña, cubillana, reina, de San Antonio, fina y cornicabraGalapero Pyrus bourgaeana. Peruétano o garapitero Decae Vid Vitis vinifera L. Uva zalema, beba, ojoliebre, mantua, negra basta, negra dulce, Jaén blanca, ángel blanca, moscatel del país, monta sanlúcar, turrontel, rociales canal, teta de vaca, teta de cabra, moravia, de San Pedro, eva, breva y emprieta


La agricultura ecológica: el contexto de la recuperación Los agrónomos y biólogos dedicados a la investigación en producción ecológica señalan cada vez de

forma más clara a las variedades locales como los mejores ejemplares para el cultivo en sistemas ecológi-cos, ya sea por su mejor acondicionamiento a las características microclimáticas y edafológicas locales, ya sea por su mayor resistencia a plagas dada la selección cultural de sus individuos más fuertes y resistentes (Gliessman, 1997; Díaz del Cañizo, Guzmán, Soriano y Álvarez, 1998; Altieri, 1999; Altieri y Nichols, 2000; Fernández, 2000; Guzmán, Soriano, García Jiménez y Díaz del Cañizo, 2000; Toledo, Cabrera, Inchaustegui y García, 2001; Labrador, 2002, Toledo, 2004; Egea-Sánchez, Martínez y Egea-Fernández, 2006, Red de Semillas, 2006).

Nombre común Nombre científico Variedades defendidas como locales por los agricultores


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Azufaifo. Archivo propio Almendro amargo. Archivo propio

Gambó. Archivo propioNaranjo imperial. Archivo propio.


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Ello nos hace vislumbrar las variedades locales como cultivares idóneos en una producción ecológica donde la provisión de sustancias de síntesis industrial (abonos químicos, herbicidas, fungicidas, conservantes de semillas, etc.) está reducida al máximo y por su parte se promueven el manejo sin fitosanitarios y el cultivo con abono orgánico, a los que por cierto estas variedades locales responden como ninguna, por adaptadas históricamente a ello.

La concienciación de la pérdida de patrimonio biocultural que supone la erosión genética de estas variedades hasta su desaparición y los resultados de las anteriores investigaciones agroecológicas sobre la excelencia de las variedades locales como cultivares ecológicos está promoviendo distintas acciones de revalorización y salvaguarda del material fitogenético local, principalmente en forma de semillas. Uno de los más polémicos es la creación del Depósito Mundial de Semillas en Svalbard (Noruega), en el que se están comenzando a guardar copias genéticas de todos los cultivos del mundo.

La crítica más relevante a éste y a otros bancos de semillas es la externalización que sufren los recursos genéticos, cuya continuación entre las comunidades locales no encuentra respaldo financiero pues compiten, entre otros, con los intereses de las grandes compañías de genética para el agronegocio. Esta dinámica rompe los lazos de memoria cultural con las variedades vegetales que hasta ahora han cultivado (Rementería, 2007; Nadal, 2008; GRAIN, 2008). Biopiratería primero y recaudación legitimada después, todas confluyen en la extracción de los recursos genéticos fuera de las comunidades locales que los necesitan como recursos endógenos para su desarrollo. Desde una perspectiva de Ecología Política podríamos asegurar que el ex situ es siempre la propuesta que plantean los de fuera.

“Las élites políticas y económicas están utilizando la urgente y seria crisis alimentaria y climática como oportunidades para consolidar el control corporativo de la agricultura mundial y los bienes ecológicos comunes. Mientras aumentan el hambre crónica, el empobrecimiento de los trabajadores y los proveedores de comida, la especulación en mercancías y tierras y el calentamiento global, los gobiernos, las agencias multilaterales y las instituciones financieras hacen propuestas que no harán otra cosa que profundizar estas crisis valiéndose de versiones más peligrosas de las políticas que en un principio provocaron la situación actual” (Terra Preta, 2008).

De esta reflexión puede extraerse la primera de las necesidades que rodean al precario estado de las variedades locales: su conservación in situ. Para ello es necesario en primer lugar una apuesta clara por la investigación geoetnográfica y la prospección botánica, es decir, por un trabajo de campo que recupere al mismo tiempo tanto las semillas como el conocimiento vernáculo sobre su uso y manejo (Díaz Diego, 2006 y 2008). Sin conocer de primera mano cuáles son los recursos genéticos con los que se cuenta, cómo se manejan y dónde están, es imposible poner en marcha líneas públicas de apoyo a la puesta en valor y conservación de las variedades locales, así como promover actuaciones privadas que exploten sus posibilidades en el mercado actual. Es necesario recalcar la idea de que las variedades locales no deben ser únicamente objeto de una conservación museística, pueden ocupar un creciente segmento de mercado coincidente con aquellos consumidores sensibilizados con lo natural, lo ecológico, lo auténtico si se quiere.

Sin la pretensión de profundizar aquí en cuestiones de consumo simbólico, despunta cada vez más un mayor conjunto de personas cuya vida urbana y conciencia de crisis ambiental les hace desarrollar la querencia, la necesidad por entrar en contacto con un mundo menos antropizado, menos estresante, menos artificial (Acosta y Díaz Diego, 2008). Este grupo de consumidores, muchos de ellos con formación superior y buen poder adquisitivo, tienen en el consumo de alimentos naturales e identificados con comarcas o entornos cargados de singularidades ambientales una forma de aproximarse a un mundo rural que anhelan simbólicamente y que además les reporta diferenciación, es decir, los separa del consumo de masas, singularizándolos, volviéndolos diferentes e identificables.

Este fenómeno dibuja en Huelva un interesante panorama para los agricultores que de forma pionera apuesten por la producción ecológica de las variedades locales, en primer lugar porque la producción ecológica y sus técnicas agronómicas están siendo fuertemente apoyadas por las Administraciones y en segundo lugar,


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porque las variedades locales dan a los productos finales no sólo calidad sino etiqueta. Recordemos que hace ya bastante que dejamos de pagar por los alimentos para pasar a hacerlo por su nombre y su procedencia. Dicho de otra forma, no comemos alimentos, comemos símbolos (Díaz Diego, 2009).

En relación con la agricultura ecológica, Huelva es la provincia con mayor superficie ecológica de Andalucía, por encima de las 183.000 ha. Dependiendo del tipo de cultivo puesto en ecológico, las áreas cambian y aunque la producción ecológica está presente en casi toda la provincia, buena parte de la más rentable, fresas y arándanos ecológicos, se encuentra en torno al Parque Nacional de Doñana. Tal ha sido así que la creciente importancia de este sector agrícola ha hecho gestar en Almonte un Comité Local de Agricultura Ecológica. El Comité administra y gestiona las líneas de trabajo en producción ecológica que gravitan en torno al área protegida. La consolidación de esta dinámica y los muchos apoyos que hay detrás, a nivel local, regional y nacional (DGAE, 2007; EFE, 2008), presentan así un interesante panorama de confluencias agroecológicas y ambientales en torno al paquete semántico: Doñana-producto ecológico.


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Como decimos, las variedades locales gestadas históricamente en la agricultura tradicional pueden tener hoy una salida comercial a través de la agricultura ecológica. En este sentido, la diversidad ambiental y de estructuras económico-productivas de la provincia de Huelva facilitan poner en marcha sinergias que mejoren la producción y el comercio ecológico, sin embargo, en honor a la verdad, hay poco hecho. Hay más potencialidades que fortalezas.

No obstante, estas potencialidades están cargadas de recursos. Huelva, como nombre en el mercado agroalimentario, se reconoce y se vincula en Madrid o Barcelona a fresas, a jamón y a gambas. Detrás de este escenario se encuentran oportunidades de mercado que pasan por vincular las producciones ecológicas hortofrutícolas a las chacinas y carnes de la Sierra o a los productos del mar en platos preparados o precocinados. Las zonas de una mayor vocación cerealística, como el Condado occidental, tienen una inmejorable oportunidad de producir cereales ecológicos que se conviertan en productos alimenticios como pan y bollerías ecológicas o pastos ecológicos que se redirijan a alimentar a cabañas ganaderas de carne y leche ecológicas, tanto de la provincia de Huelva como de fuera. Aquí, los pueblos del Andévalo pueden tener una importante oportunidad de desarrollo. Históricamente, el Andévalo ha contado con importantes cabañas ganaderas como la caprina o la ovina, cuyo valor en el mercado ha mermado tanto que hoy es difícil ver estos rebaños. Sin embargo, especialmente lo que refiere al cordero ecológico, su precio en el mercado es considerablemente bueno, coyuntura que está siendo aprovechada mayoritariamente por explotaciones ganaderas del norte de España. Finalmente, y sin agotar todas sus posibilidades, las pequeñas explotaciones de olivar, muy presentes en los ruedos agrícolas de los pueblos y que hoy son difícilmente rentables en producción convencional, pueden ganar un valor añadido en su transformación a olivar ecológico, e incluso a nivel comarcal pueden suponer una importante alternativa para el sector de cara a ganar nuevos nichos, especialmente en los mercados internacionales.


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Para todo ello sería necesario sin duda una apuesta clara y decidida de la Administración pública, para hacer de la agricultura ecológica y la recuperación de las variedades locales un factor de desarrollo de las zonas rurales, un nuevo modelo productivo, expresión tan en boga a causa de la crisis económica. Dicho lo cual, el apoyo público es una parte, pero no la más importante. Existiendo mercado y demanda, es la iniciativa privada, los agricultores y las cooperativas los que deben liderar la diversificación del campo onubense, que podría convertirse en el principal productor ecológico de Europa y ocupar los segmentos crecientes ahora, cuando aún los nichos no son maduros. Una empresa así requeriría necesariamente de una coordinación a nivel provincial, con representantes de todos los sectores, que facilitara entre otras muchas cuestiones la captación de ayudas, la investigación en producción ecológica, la recuperación, conservación y mejora de variedades locales, la creación de un banco de germoplasma y la puesta en marcha de campos de reproducción in situ, el sondeo de nuevos mercados, el marketing de una idea algo así como Huelva Ecológica, de la vigilancia tecnológica a competidores y horizontes de vanguardia, de la planificación y puesta en marcha de las principales estrategias de transporte y comercialización de los productos, todo ello respetando evidentemente el necesario margen de competitividad de las empresas entre si.

Para terminar, insistir en que la recuperación y comercialización de variedades locales producidas ecológicamente no es una ilusión sino una posibilidad real para la que soplan buenos vientos. En este sentido, finalizamos apuntando algunas ideas expuestas con anterioridad y que resumen el contexto bondadoso y beneficioso que rodea las iniciativas en este sector (Acosta y Díaz Diego, 2006:17):

•Preocupación por la calidad de los alimentos•Necesidad de contacto con la naturaleza•Énfasis en la diferenciación social gracias al consumo de alimentos naturales y singulares•Aparición de nuevos nichos de mercado segmentados por la calidad y el origen geográfico de los

productos•Aumento del consumo ecológico•Revalorización de las gastronomías tradicionales•Auge del turismo rural y de retorno•Dureza de las políticas alimentarias en sus controles de calidad• Implantación a nivel europeo de estrictas normas de trazabilidad•Apoyo a la conservación de todo tipo de biodiversidad en las directrices de Desarrollo Rural de la

Comisión Europea, 2007/2013•Viraje de las ayudas de la PAC hacia las producciones ecológicas

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Tecnología de vanguardia en el cultivo de la fresa en Huelva: Plasticultura y cultivo sin suelo

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Tecnología de vanguardia en el cultivo de la fresa de Huelva:plasticultura y cultivo sin suelo.

José López Medina.Dpto. Ciencias Agroforestales.

E.P.S. “La Rábida”.Universidad de Huelva.

1.- PlasticulturaLa superficie dedicada al cultivo de la fresa, a nivel mundial, se ha incrementado en un 30% en los

últimos veinte años; sin embargo, la producción aumentó el doble (63%) como consecuencia, entre otros factores, de la mejora de las técnicas de producción, donde los plásticos, profusamente utilizados en todas las fases del cultivo, han desempeñado un papel extraordinario.

España, con un 10% de la producción mundial, es el segundo productor de fresa del mundo por detrás de Estados Unidos. La producción nacional se concentra en la provincia de Huelva, donde se produce una alta especialización del cultivo, representa el 86 % de la superficie nacional, el 91 % de la producción nacional y el 94 % de las exportaciones nacionales.

El sector de la fresa en Huelva ha apostado decididamente por la acreditación de la calidad de su sistema de producción, estando más del 60 % de la producción bajo la certificación oficial de Producción Integrada de la Junta de Andalucía y en número creciente la presencia de otras certificaciones como EUREP-GAP, UNE 155001-13, etc.

El cultivo se realiza en cultivo protegido en macrotúneles (90 % de la superficie cultivada) o en microtúneles o tunelillos (10 %) con una presencia cada vez más reducida. Es remarcable el interés creciente por los cultivos sin suelo, que ya alcanzan una superficie de 200 ha (López-Medina et al., 2005).

1.1.- Acolchado.El acolchado tiene como finalidad defender los cultivos y el suelo de la acción de los agentes atmosféricos

adversos, que pueden producir desecación, enfriamiento del suelo, erosión del mismo, lixiviado de nutrientes, y además controla malas hierbas, evita el deterioro de la calidad del fruto, etc. (Ham et al, 1993).

En la actualidad, y como consecuencia de la búsqueda de alternativas al bromuro de metilo, el alomado, desinfección del suelo y aplicación de la cinta de riego se realiza de forma simultánea en una única operación. El cultivo de fresa se realiza en lomos acolchados de 35 a 40 cm de altura, con una anchura de 45–50 cm en la parte superior y de 55 a 60 cm en la base, adoptando una forma trapezoidal; la separación entre lomos oscila entre 1,10–1,20 m, con pasillos entre ellos de 60–55 cm.


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El material plástico utilizado es polietileno de baja densidad (PE) lineal opaco con un grosor de 140 galgas (35 µm) o 120 galgas (30 µm) en función de si se desinfecta el suelo o no respectivamente. La anchura de la lámina de plástico varía entre 1,3 y 1,5 m, siendo la mas utilizada la de 1,40 m. El consumo por hectárea es de 460 kg (considerando el plástico más utilizado, 140 galgas de grosor y 1,4 m de anchura).

Ensayos realizados en la zona, en cultivo bajo microtúnel, utilizando diferentes tipos de laminas plásticas para acolchado: PE transparente de 120 (30 µm), PE transparente de 200 galgas (50 µm), Copolímero EVA transparente de 200 galgas (50 µm) y PE negro de 100 galgas (25 µm), han mostrado que no existen diferencias significativas entre ellos, si bien, el PE transparente de 200 galgas (50 µm) proporciona los mejores resultados, el control de malas hierbas resultó problemático (RAEA, 1990).

1.2.- Fertirrigación.

La aplicación de agua y fertilizantes es localizada, utilizando una única cinta de riego que va colocada en la parte superior del lomo e inmediatamente debajo de la lámina plástica del acolchado.

Las cintas de riego suelen ser de PE con un diámetro usual de 20 mm y emisores cada 20–30 cm; el espesor de pared es variable según modelo. Estas cintas llevan dos conductos longitudinales situados en planos paralelos: El principal es la tubería de transporte y el secundario, conectado al anterior por uno o varios orificios, es la tubería de distribución (Valiente, 2000).

En algunos casos se usan cintas de exudación, realizadas con microfibras de PE o de otro material textil entrecruzadas, pero debido a que son muy sensibles a obturaciones, su uso no está extendido. Por hectárea, se consumen entre 8.700 (microtúnel) y 9.100 (macrotúnel) metros lineales de cinta.

1.3.- Microtúnel.

El sistema de protección del cultivo mediante microtúnel, tunelillo o túnel bajo ha sido el sistema tradicional utilizado en la zona (Verdier, 1987); sin embargo, en la actualidad ha sido sustituido progresivamente por el macrotúnel.

La instalación se inicia con la colocación de los arquillos, formado por varillas de hierro galvanizado de 2 m de largo y 8 mm de diámetro, que presentan un bucle a 20-25 cm en sus extremos, que sirve como tope a la hora de ser fijados en el suelo y como anclaje de las cintas de rafia que da consistencia a la estructura fijando plástico y arquillo.

Los arquillos se sitúan a una distancia de 2,5 m de separación entre ellos y se disponen de manera alterna entre en lomos colindantes. Cada arquillo muestra una base de 60 cm en la horizontal del plano superior del lomo y una altura de 40 cm de separación entre dicho plano y el punto de mayor altura.

Como material de cubierta, se utiliza Copolímero EVA transparente al 6 % de 300 galgas (75 µm) de espesor, con una anchura de entre 1,25 y 1,50 m (en función de la altura del microtúnel sobre el lomo y de la disposición del agricultor a ventilar todos los días o mantener el plástico en una posición algo elevada sobre el lomo que permita la aireación sin actuar sobre el mismo). Esta lámina puede ser completa (lo más habitual) o macro-perforada, en este caso, muestra dos hileras paralelas de perforaciones circulares de 8 cm de largo, situadas a 35 cm de los bordes y separados entre sí 40 cm y dispuestos al tresbolillo. La superficie perforada supone un 1,67 % del total. La lámina plástica se coloca manualmente y es fijada en los extremos mediante estacas de eucalipto o perfiles metálicos tubulares galvanizados de 5 cm de diámetro y 50 cm de longitud. En ningún caso, se utiliza plástico micro-perforado con perforaciones de 1 cm de diámetro.

El Copolímero EVA se reutiliza durante dos campañas; el consumo por hectárea, considerando el ancho de la lámina de plástico más frecuente (1,40 m), es de 850 kg, que permite inferir el consumo de este tipo de material plástico en la zona de Huelva, siendo su consumo promedio de 1.140 tm por campaña.


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1.4.- Macrotúnel.

El macrotúnel o túnel alto es el sistema de protección más utilizado en la actualidad, debido a un mejor efecto invernadero, como resultado de confinar un volumen mayor de aire por m2 de superficie y de utilizar una cubierta plástica mejor, que se traduce en una mayor precocidad, presenta menos problemas de deformación del fruto, etc. Además, es una estructura visitable que permite operar en su interior en situaciones climáticas adversas.

Para la confección del macrotúnel se utilizan perfiles metálicos tubulares galvanizados de 5 cm de diámetro y 8 m de longitud que, previamente curvados, se anclan al terreno con perfiles en Y griega de 1,5 m de altura y se enroscan en el terreno 50 cm de profundidad, situándose cada 2,5 m. El macrotúnel presenta una anchura de 6,60 m, una altura cenital de 4,5 m y una longitud que varía entre 50-80 m; cada uno de ellos abarca 6 lomos separados entre sí 1,10 m.

El material de cubierta que se usa más frecuentemente es el PE térmico transparente de 600 galgas (150-µm) de espesor, 8,20 m de anchura y una vida útil de dos años; la lámina es enterrada al suelo en los extremos y se refuerza la estructura mediante cuerdas cruzadas.

El PE térmico se utiliza durante dos campañas y el consumo por hectárea es de 1.928 kg. En general, se obtiene una precocidad mayor y un menor porcentaje de segunda en las variedades cultivadas bajo macrotúnel.

1.5.- Invernaderos

En los últimos años, debido al interés creciente del cultivo sin suelo (200 ha), se está llevando a cabo la construcción de invernaderos tipo multi-túnel, aunque no son imprescindibles ya que se realiza mayoritariamente en macro-túneles. La construcción de tales invernaderos supone la culminación en la utilización de sistemas de protección. Se utiliza como material de cubierta PE térmico transparente de 720 a 800 galgas (180 a 200 µm).

En el cultivo sin suelo se utilizan sustratos envasados en sacos de PE opaco o bicolor de 300 galgas (75 µm) de espesor, o bien, líneas continúas de polipropileno, PE o plásticos tricapa, de 300 a 600 galgas (75 – 150 µm) de espesor que posteriormente han de ser rellenadas. Los sustratos más utilizados son fibra de coco, perlita o mezclas (López-Medina et al., 2004)

2.- Cultivo sin sueloLa producción mundial de fresa se ha incrementado desde unos niveles próximos a las 800.000 t. a

principios de los sesenta, hasta más de 3.000.000 t. actualmente. Los principales países productores a nivel mundial son: Estados Unidos (760.000 t.), España (330.000 t.), Polonia (238.000 t.), Japón (200.000 t.) y Corea (175.000 t.). Entre los países competidores directos de España cabe citar: Italia (180.000 t.), Alemania (100.000 t), Marruecos (90.000 t.) y Francia (63.000 t.) (www.fao.org).

La producción en España ha sufrido un notable desarrollo desde 1965, con un fuerte incremento de superficie cultivada y de producción, como consecuencia de la incorporación de nuevas tecnologías: a) Nuevas variedades californianas, b) Viveros de altura, c) Desinfección del suelo con Bromuro de Metilo, d) Acolchado, e) Riego por goteo, etc.

La fresa se cultiva en todas las regiones españolas aunque con desigual reparto; así, en Andalucía y concretamente en una única provincia: Huelva, se produce una alta concentración y especialización del cultivo. La superficie cultivada de fresa en Huelva representa el 86 % de la superficie nacional, el 91% de la producción nacional y el 94 % de las exportaciones nacionales (www.marm.es). La evolución del cultivo de fresa en Huelva ha determinado que se convierta en el mayor núcleo productor y exportador a nivel mundial.

Debido a que el cultivo de fresa se repite año tras año (sin rotaciones) y teniendo en cuenta que las variedades son extremadamente sensibles a Phytophthora spp, Verticillium spp, etc. se hace indispensable


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la desinfección del suelo para controlar la acción negativa de los fitopatógenos edáficos, siendo el Bromuro de Metilo (BrMet) el producto más ampliamente utilizado (López-Aranda, 1999). Sin embargo, la asociación establecida entre el BrMet y su capacidad para degradar la capa de ozono, ha determinado su urgente eliminación (Rodríguez-Kabana, 1998; Batchelor, 2002).

Aunque los sistemas de cultivo sin suelo (CSS) no pueden considerarse, en sentido estricto, una alternativa al BrMet, la necesidad de encontrar alternativas al mismo ha actuado como catalizador para su desarrollo. Barro y Edwars (1995) mostraron que la producción de fresa sin BrMet es posible utilizando el CSS, con turba como sustrato, y enfatiza las siguientes ventajas:

a).- La desinfección del suelo no es necesaria, porque se evita el uso de BrMet u otro desinfectante.

b).- El sistema de CSS es elevado/colgante, por lo que ni las platas ni el fruto están en contacto con el suelo.

c).- Las condiciones alrededor de la planta son más secas, por ello la presencia de Botrytis se controla mejor y la producción integrada es más efectiva.

d).- La recolección es más cómoda.

e).- Los residuos son mínimos: el substrato puede reutilizarse o ser aplicado como enmienda orgánica y las bolsas de plástico pueden reciclarse.

Si bien, de acuerdo con Van Os (1999a), en los sistemas de CSS cerrados se reduce la contaminación del suelo y del agua, aún no se ha conseguido una eficiencia del 100% en el uso del agua y de los fertilizantes.

2.1.- Ventajas del Cultivo Sin Suelo.

a) Se obtiene una óptima relación aire/agua en el sistema radicular de la planta, favoreciendo por tanto el desarrollo del cultivo.

b) La nutrición está mucho más controlada que en los sistemas de cultivo en suelo, puesto que no existen interacciones. Se emplea una solución nutritiva directamente o aplicada a un sustrato totalmente inerte, sin actividad química, o sobre sustratos con una baja capacidad de intercambio catiónico.

c) En sistemas cerrados, en donde el drenaje es reutilizado, se puede conseguir un ahorro de agua y fertilizantes. Por el hecho de tener controlados dichos drenajes se evita la contaminación de suelos y acuíferos.

d) Se pueden emplear sustratos distintos a los comercialmente conocidos y procedentes de residuos, como la paja de cereales, la fibra de coco, ladrillo triturado, fibra de madera, residuo de la industria del corcho, etc., con muchas posibilidades y con posibles soluciones por explotar a nivel local.

e) Al emplear en la mayor parte de los casos sustratos totalmente inertes, con ausencia de enfermedades típicas del suelo, convierten al sistema de cultivo sin suelo, como una buena alternativa al empleo de desinfectantes, entre los que cabe citar el bromuro de metilo, el cual se encuentra en fase de desaparición.

f) Generalmente se obtiene en los cultivos una buena uniformidad que facilita las labores culturales, como podas, entutorados, etc.. Se suprimen los trabajos de incorporación de abonados de fondo, preparaciones de suelo y eliminación de malas hierbas, mejorando en general las condiciones de trabajo. En determinados cultivos como la fresa cultivada en invernadero, la posibilidad de montar el sistema en altura, puede facilitar la recolección.

g) Se puede conseguir una mayor precocidad y mayor potencial productivo, debido a que la planta cuando toma la solución nutritiva, consume menos energía para su desarrollo que en los sistemas de cultivo en suelo.

h) Generalmente se puede obtener una mejor calidad de cultivo y por lo tanto del producto.


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2.2.- Inconvenientes del Cultivo Sin Suelo.

a) En las instalaciones donde se trabaja a solución perdida, el sistema puede ser contaminante, cuando se evacuan los drenajes al suelo ó a una fosa.

b) El vertido tanto de sustratos como de plásticos de forma incontrolada, es también contaminante.

c) Pueden aparecer, y de hecho aparecen, enfermedades de raíz, por ausencia de mecanismos de defensa en los sustratos. Un ejemplo es el Phytium que actúa en sistemas de cultivo sin suelo sobre plantas adultas, produce enanismo acusado y llega a matar las plantas.

d) El sistema requiere de una mayor precisión en el manejo del riego y la nutrición. En cultivos sin suelo generalmente se trabaja con bajos volúmenes de sustrato, con poca reserva de agua y un error puede traer consecuencias fatales.

e) En sustrato se da una menor inercia térmica que en el suelo y los cultivos están más expuestos a los posibles cambios de temperatura ambiental.

f) El establecimiento de un cultivo sin suelo, supone un mayor coste de instalación, tanto por los elementos de riego, por la conveniencia de adecuar el cabezal de riego, la adquisición de contenedores y sustratos.

g) Por ser una técnica novedosa para el agricultor, requiere de un asesoramiento técnico, aunque en muchos casos pasa a ser una ventaja, puesto que dicho servicio termina siendo un asesoramiento integral del cultivo.

Podemos decir que el sistema es eficaz en la mayor parte de los cultivos hortícolas y en algunos florales, como rosas, gerbera, clavel, cultivados en invernadero. La tecnología se está imponiendo principalmente en sistemas de cultivos hortícolas avanzados y con limitaciones del suelo. La instalación, antes de dar el paso debe estar totalmente justificada, existen casos claros como el establecimiento de un invernadero en un suelo incultivable o de malas características agronómicas, en suelos que por la repetición de cultivo y tras realizar desinfecciones continuadas, resulta difícil obtener una buena productividad, o bien en aquellos cultivos de plantas, especies o variedades locales, especialmente sensibles a enfermedades y plagas del suelo. Tras los puntos expuestos dicho sistema, por ser alternativo al empleo de desinfectantes más o menos agresivos, siempre que se cumplan una serie de normas de higiene en cuanto a los lixiviados y los materiales de desecho, podría contemplarse como compatible a los reglamentos de producción integrada que se están diseñando para los cultivos hortícolas.

3.3.- Principales Sustratos

Se pueden clasificar los distintos sustratos utilizados en los sistemas de cultivo sin suelo en:

a) Sustratos orgánicos, que al mismo tiempo se pueden subdividir en:

• De origen natural, entre los que se encuentran las turbas.

• Subproductos de la actividad agrícola: la fibra de coco, virutas de madera, paja de cereales, residuos de la industria del corcho, etc.

• Productos de síntesis, entre los que encontramos: polímeros no biodegradables, como la espuma de poliuretano, el poliestireno expandido o el poliprolieno.

b) Sustratos inorgánicos, que podemos subdividir en:

• De origen natural, que no requieren de un proceso de manufacturación, entre los que encontramos: la arena, las gravas y las tierras de origen volcánico.

• Aquellos que pasan por un proceso de manufacturación, como son: la lana de roca, la fibra de vidrio, perlita, vermiculita, arcilla expandida, arlita, ladrillo troceado, etc.

La elección de un determinado material va a depender por orden de prioridad: de la disponibilidad del mismo, de las condiciones climáticas, de la finalidad de la producción y especie cultivada, de sus propiedades,


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del coste, de la experiencia de manejo, homogeneidad, de la dedicación al sistema y de las posibilidades de instalación.

3.4.- Estado actual.

El interés en los CSS no es exclusivo de nuestra zona, sino de todos los países de nuestro entorno donde cada vez están adquiriendo mayor relevancia, ya que en ellos se aprecia una disminución de la superficie del cultivo convencional y un incremento de la superficie de los CSS; países competidores como Bélgica (340 ha dedicadas al CSS de fresa), Italia (250 ha), Francia (212 ha), Holanda (200 ha), Inglaterra (155 ha), etc. que aspiran a ser autosuficientes en la producción de fresa y dejar de depender de las exportaciones españolas (no ha de olvidarse que España, gracias a Huelva, es el primer país exportador de fresa del mundo).

Muchos investigadores consideran al cultivo sin suelo como una alternativa viable al bromuro de metilo para la producción de fresa (Paranjpe et al. 2003a; Paranjpe et al. 2003b; Salles et al. 2001; Gullino, 2001) o para la producción de otros cultivos (Jovocich et al. (2003) y López et al. (2002) en pimiento; Al-Zubi (2002) en pepino y tomate; Marfá (2002) en flor cortada). Para Minuto et al. (2003) en un proyecto de alternativas químicas al Bromuro de Metilo en Italia concluyeron que, obviamente, la alternativas químicas no pueden considerarse, por sí solas, como una alternativa eficiente y deben buscarse otras opciones o estrategias que remplacen la utilización de fumigantes químicos, como pueden ser los sistemas de cultivo sin suelo que ya apuntaron en Minuto et al (1998), entre otros. Hoy en día, se están haciendo realidad los sistemas de cultivo sin suelo como una alternativa al bromuro de metilo que ya nos indicaban tanto instituciones como investigadores de esta década pasada: Stratosferic ozone Protection (1997) o Liebman (1994).

Los sistemas de CSS a solución perdida o abiertos conllevan la eliminación al medio ambiente de importantes volúmenes de lixiviados con un elevado poder contaminante. En los CSS cerrados se produce una reducción casi total de la contaminación ambiental, y además su empleo permite obtener un ahorro de agua y fertilizantes (Magán, 1999). Se pueden conseguir ahorrar hasta un 30 % de agua y hasta un 40% de fertilizantes en sistemas de CSS cerrados frente a los sistemas de CSS abiertos (Van Os, 1999b).

La legislación vigente en ciertos países Centroeuropeos, o algunos más al norte como Suecia, obliga a la recirculación de los drenajes de riego o se está en vías de hacerlo. No es sorprendente que países de gran tradición en cultivos sin suelo como Los Países Bajos sean los primeros, allí se aplica una vigilancia a este respecto desde hace algunos años (Urrestarazu et al. 1998). En 1989 se creó en dichos países un cuerpo específico de policía (The National Environmental Policy Plan) que tiene como objetivo general velar por el desarrollo sostenible de su sector hortícola. Holanda se propuso que toda la superficie de CSS abiertos se reconvirtiera a CSS cerrados a partir del 2000 (Van Os, 1999b).

En España el cultivo en disolución recirculante se ha limitado a tentativas experimentales de investigación y basadas en NFT (técnica del film nutriente) (Noguera et al. 1986, 1988; Urrestarazu, 1996a, 1996b), si bien en la actualidad existen sistemas recirculantes en fase comercial en NFT -y más recientemente una variante de esta llamada NGS (New Growing System)-, las primeras tentativas de la viabilidad en sistemas cerrados usando sustratos en este caso perlita, fueron los experimentos de García et al. (1998), en ellos se llega a la conclusión de la posibilidad comercial de estas técnicas (Urrestarazu et al. 1998).

Implantar un sistema de recirculación en un CSS comporta un sobrecoste respecto del sistema abierto equivalente. Por tanto, la elección del equipo y del método más adecuado para llevar a cabo la recirculación, condiciona la viabilidad económica del cultivo. Puesto que en los CSS cerrados se trata de retornar al circuito de fertirrigación el volumen de solución lixiviada, es necesario instalar colectores que permitan recuperar los lixiviados al final de cada línea, bancada o franja de cultivo. Los lixiviados presentan dos características básicas (Marfá, 2000):

•Su composición iónica no es igual a la de la solución nutritiva (SN) originaria, aunque normalmente presenta alguna semejanza.•Incorporan sólidos en suspensión, solutos exudados por las propias raíces y microorganismos que

pueden ser patógenos y propagarse por toda la plantación.


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Los microorganismos patógenos que se transmiten con mayor frecuencia en los CSS recirculantes son: Phytium, Phytophthora, Verticillium, Fusarium, Xanthomonas, Erwinia, etc. virus y nemátodos (Monserrat, 2000; Marfá, 2000; Martínez y García, 1993). De aquí que los lixiviados deban: filtrarse, desinfectarse y restituirse al circuito cerrado, corrigiendo su composición, en la medida que sea técnicamente posible, y de forma automatizada.

Los principales métodos de desinfección de lixiviados son los siguientes: *Tratamiento con calor*Tratamiento con ozono*Tratamiento con peróxido de hidrógeno*Tratamiento con radiación ultravioleta*Filtración a través de membranas*Cloración *Yodación

Filtración lenta en lecho de arena.De todos los sistemas de saneamiento de los lixiviados expuestos anteriormente, la filtración lenta en

lecho de arena es el único método de desinfección biológico, dónde no se esteriliza la solución nutritiva y por tanto, tiene lugar el desarrollo de cierta microflora que puede desempeñar un importante papel en la supresión de enfermedades (Van Os, 1999b).

Varias han sido las experiencias citadas con el método de desinfección por filtración lenta en lecho de arena desde hace ya algunos años, obteniéndose una reducción del nivel de infestación para Fusarium oxysporum, Thielaviopsis basicola, Cylindrocladium scoparium y Verticilium dahliae, pero no su completa eliminación (Monserrat, 2000). Otra opción es la radiación ultravioleta. Runia, (1994), indica que el sistema de desinfección con radiación ultravioleta fue un sistema eficaz contra todos los patógenos testados, pudiéndose aplicar selectivamente contra hongos o nematodos. Cada especie patógena tiene unos requerimientos energéticos para su eliminación. No obstante, a nivel general se puede decir que en el caso de hongos y bacterias son necesarios 100 mJ/cm2 (Runia, 1996).

La eliminación de los sustratos utilizados en un CSS al final de su vida útil representa, en algunos casos, un problema. Así, por ejemplo, la lana de roca no es biodegradable y sus residuos pueden ser nocivos, no ocurre lo mismo con los restos de sustratos orgánicos (turbas) que sí son biodegradables y pueden ser incorporados al suelo como enmienda orgánica (Marfá, 2000).

Sin embargo, la turba es un recurso no renovable por lo que se deben buscar sustratos alternativos, procedentes de recursos renovables, que contribuyan a una mayor sostenibilidad del CSS. Por ello, se ha emprendido una búsqueda de materiales locales que las puedan sustituir en numerosas partes del mundo, con la ventaja añadida de reducir los costes de producción. No en vano, ya existen limitaciones en las extracciones de las turberas, dentro de las políticas de protección del medio ambiente de los países productores, tanto por el impacto ambiental de la extracción en sí, como por ser las turberas importantes sumideros de anhídrido carbónico (Abad, 1991).

En este contexto, han adquirido especial importancia los residuos agroindustriales (Raviv et al., 1986). Una característica a destacar de los sustratos a base de compost es su capacidad supresora frente a las principales enfermedades fúngicas de origen edáfico de las plantas (Hoitink et al., 1996). Esta propiedad, si bien está ampliamente documentada en la bibliografía, no está explotada en la práctica en nuestro país debido a que no está analizada en nuestros composts y para nuestros patosistemas. Dentro de los residuos de fácil disponibilidad en nuestro país podemos citar los compost de corcho, orujo de vid y corteza de pino, por sus buenas características como sustratos hortícolas y la supresividad que ha mostrado en ciertos patosistemas participados por hongos fitopatógenos de suelo (Aviles y Tello, 2001).

Según Van Os (1999b) en un sistema de cultivo sin suelo sostenible los materiales y sustratos deben ser de bajo coste, tener una duración de vida de 3-4 años, poseer propiedades físicas constantes durante su uso, ser seguros y ser reciclados por el proveedor.


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En los sistemas protegidos algunas plagas como la araña roja, pulgones y thrips pueden causar importantes pérdidas de rendimiento, sin embargo, los métodos de control biológico pueden ser utilizados muy eficazmente para el control de estas plagas bajo los sistemas protegidos, lo cual puede habilitar a los productores de fresa hacia un mercado de productos “libre de pesticidas” (Paranjpe et al. 2003a). Contra estas plagas ha sido generalizado, hasta hace unas pocas décadas atrás, la utilización de fitosanitarios de amplio espectro, recientemente se han ido reduciendo su utilización significativamente, hecho que ayudó a la implantación y desarrollo de métodos más racionales y ecológicos, incluidos dentro de un contexto del Manejo Integrado del Cultivo.

Así, el control biológico (principalmente utilizando parásitos y depredadores de plagas y enfermedades de interés agrícola) se está confirmando, en la actualidad, como una opción totalmente válida y satisfactoria para la reducción de plagas y enfermedades sobre cultivos desarrollados en sistemas protegidos, de forma que incidimos sobre la protección de nuestro ambiente y limitamos los residuos de fitosanitarios en los cultivos producidos (Rapisarda, et al. 2003). Rondon et al. (2003) realizaron una serie de experimentos para demostrar que la producción de fresa en cultivo sin suelo se podía realizar con el uso mínimo de insecticidas a través de un control biológico y encontraron que Coleomegilla maculata era el agente mas efectivo en controlar tanto áfidos como araña roja. Por otro lado, Paranjpe et al. (2003b) realizando sueltas preventivas mensualmente de Neoseiulus californicus lograron controlar satisfactoriamente a la araña roja. De igual forma, Grondona et al. (2002) investigan la utilización de aislados del género Trichoderma como micoparasito contra Collelotrichum, Phytophthora y Botrytis, de forma que la aplicación de funguicidas sea mínima en el sistema de producción de fresa, y consideran esta opción como un alternativa a la utilización del bromuro de metilo, por otro lado, también Bello et al. (2001) consideran al control biológico de las enfermedades (como Verticillium dahliae) como una alternativa válida a la utilización del bromuro de metilo en España.

Se ha podido demostrar cómo muchos de los aislados del género Trichoderma (los cuales han sido generalmente clasificados como T. harzianum Rifai) se han comportado como micoparásitos de los más importantes, económicamente hablando, patógenos tanto aéreos como de suelo (Chet, 1987). Recientemente, Hermosa et al. (2000) describieron la presencia de al menos cuatro diferentes especies dentro de los aislados identificados como “T. harzianum”, y aconsejan combinar estas especies en la misma formulación para aumentar la efectividad en la colonización del suelo. D’Ercole et al. (2000) también concluyeron que Trichoderma spp. fue eficaz en controlar Verticillium dahliae tanto en ensayos in vitro como in vivo.

El mercado actual demanda, por un lado, conseguir una producción de fresa precoz mayor y fuera de temporada, que únicamente puede conseguirse mediante el CSS (se puede anticipar el inicio de recolección hasta dos meses y además se incrementa el rendimiento por m2); y por otro, la obtención de fresa sin la utilización del Bromuro de Metilo (BrMet); único desinfectante utilizado en el pasado reciente en el cultivo de fresa y que ya no se puede utilizar, por tanto el CSS se muestra como una alternativa viable al BrMet.

Adicionalmente, en Huelva, mediante los CSS se inicia la recolección en fechas mas tempranas (octubre/noviembre) que en el sistema convencional (diciembre/enero), de hecho, todo lo que se produce con los sistemas de CSS se considera producción precoz (la producción obtenida por m2 al 30 de marzo en CSS es la misma que la obtenida al 30 de mayo en convencional) y además se incrementa el rendimiento final por m2). El interés del sector es cada vez mayor como lo demuestran las 30 ha de la campaña 2002/2003 frente a las actuales 200 ha. y con un gran potencial de crecimiento ya que se consigue una producción competitiva frente a países como Marruecos, Egipto, Israel, Turquía, etc. y frente a países como Francia e Italia, que nos estrechan cada vez más nuestra ventana de producción; recuérdese que Huelva es la zona de “mayor concentración” de superficie cultivada de fresa del mundo y no existe un cultivo hortícola alternativo a la fresa.


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IV.- Crónicas del sector agrario

• Informe campaña 08/09 y 09/10: fresas y frambuesas

• Frutales de hueso: Campañas 2008-2009-2010

• Años ganaderos 2008, 2009 y 2010

• Cultivos extensivos

• D.O. Condado de Huelva, 2008/2009 y 2009/2010

• El aceite en Huelva

• Informe de la campaña citrícola 2008/2009

• D.O. Jamón de Huelva, periodo 2008/2010

• Las cooperativas onubenses y el mundo que nos rodea

Informe campaña 08/09: fresas y frambuesas

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Informe campañas 08/09 y 09/10: fresas y frambuesas

Rafael Domínguez GuillénGerente de Freshuelva

[email protected]

Campaña 08/09La campaña 08/09 de fresa y frambuesa en la provincia de Huelva ha estado marcada por una

climatología adversa que se caracterizó por una bajada brusca de temperaturas en el mes de enero, lo cual originó unas perdidas de producción y un retraso en la misma que provocó durante toda la campaña la incertidumbre y desazón en el sector que se tradujo en importantes perdidas económicas.

Desde el punto de vista comercial, no solo se generaron pérdidas de calidad en determinados momentos de la campaña, principalmente después del repunte de las plantaciones tras el paso de los fríos, sino que hubo también un desabastecimiento de los mercados europeos, en un momento en el que la fresa es muy valorada, por esa falta de fruta provocada por un retraso en la producción de más de un mes.

A todo ello se le unió la campaña mediática contra la fresa de Huelva como consecuencia del reportaje emitido por la televisión francesa FRANCE 5.CNC, a mediados del mes de mayo que desencadenó la finalización prematura de la campaña en lo que respecta al mercado francés.

FresaEste año la campaña se inició con un ligero incremento de la superficie, pasando de 6230 ha a 6250

ha como se puede ver en el gráfico nº 1 lo que, aunque difícilmente de prever dado como se ha desarrolló la campaña, podría haber generado un volumen de producción, principalmente en los primeros meses del año, que hubiese hecho difícil la distribución del producto en los mercados europeos. Sin embargo, la crudeza de la climatología en las primeras semanas del mes de enero, concretamente del 8 al 10, fue lo suficientemente dañina para marcar el resto de la campaña, provocando no solo un importante retraso en la producción de hasta 40 días sino unas pérdidas de calidad importantes sobre variedades como Camarosa, que manifiesta una marcada deformación de la fruta ante las bajas temperaturas.

Si tomamos los datos del mercado internacional de Saint Charles en Perpiñan- mercado referencial- se puede ver con respecto al año pasado y para las mismas fechas, que el descenso de la producción fue muy evidente:

producción enero 2009 = -81,46 %producción enero 2008


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lo cual se tradujo, en ese momento de la campaña, en un mayor precio del kilo de fresa en los mercados europeos, y en algunos como el de Saint Charles se alcanzó un 30% mas sobre el precio del año pasado para la misma fecha, e incluso mayor valor que en los últimos tres años, como puede apreciarse en el gráfico que a continuación se muestra.

Grafico 2

Esta situación continuó durante el mes de febrero en el que, aunque las diferencias de producción y el valor del kilo de fresa no fueron tan marcadas con respecto a las del año pasado como había ocurrido con el mes de enero,

Gráfico 1

Fuente: Freshuelva

Fuente: Freshuelva


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producción febrero 2009 = -28.34 %producción febrero 2008

el precio si se mantuvo al alza manejándose los valores mas altos de toda la campaña 2009.A partir del mes de marzo la situación cambió y lo que hasta ahora había sido una falta de producción

generalizada y por tanto menor abastecimiento de fruta para los mercados empezó a mostrarse como todo lo contrario.

El cultivo, que había sufrido un importante parón en su desarrollo, atribuible a aspectos fisiológicos por efecto de las bajas temperaturas, empezó a remontar de tal forma que desde finales de marzo y durante todo el mes de abril, -al margen que había un incremento de superficie plantada del 4,5% con respecto al año pasado-, generó todo lo que los meses anteriores no había producido debido al parón al que se había visto sometido la planta por condiciones climatológicas adversas.

Toda esta saturación a finales de marzo, coincidió además con el descenso en Europa Central del consumo de fresa provocado por una ola de frío lo que dio lugar a una caída importante de los precios de venta

Desde un punto de vista general y siguiendo con el análisis tomando como referencia el mercado de Saint Charles, el precio medio de la campaña 2009 respecto a 2008 fue de:

1,58 € = -13,19%1,82 €

Igualmente podemos elaborar el siguiente cuadro donde se detalla las diferencias de tonelaje mensuales en dicho mercado de esta campaña con respecto a la anterior:

Tabla 1Datos fresa-venta mercado de Perpignan

Comparativa campaña 2008-2009

Meses Campaña 2008 (%) t/total Campaña 2009 (%) t/total (%) kg 09/08 Perpignan (t) Perpignan 08 Perpignan (t) Perpignan 09

Enero 578,60 2,02 107,30 0,31 - 81,46Febrero 2.991,80 10,45 2.143,80 6,14 - 28,34Marzo 8.491,00 29,67 9.293,10 26,60 9,45Abril 9.490,94 33,16 16.156,60 46,25 70,23Mayo 7.065,60 24,69 7.232,00 20,70 2,36Total 28.617,94 100,00 34.932,80 100,00 22,07

Fuente: Freshuelva

Lo cual nos permite extrapolarlo a los datos de producción de la campaña fresera onubense, que reflejan la evolución de la producción durante los meses de campaña, como se indica en el siguiente cuadro:

Tabla 2Datos fresa globales

Comparativa campaña 2009/2008.Producción mensual en fresco Mes t fresco 2008 t fresco 2009 % t fresco 09/08

Enero 3.807,87 607,60 - 84,04Febrero 19.689,59 12.139,45 - 38,35Marzo 55.880,85 52.622.98 - 5,83Abril 62.461,65 91.488,14 46,47Mayo 46.500,03 40.951,83 - 11,93Total 188.340,00 197.810.00 5,03

Fuente: Freshuelva


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producción fresco 09 = +5,00 %producción fresco 08

precio (€/kg) 09 = -13,70%precio (€/kg) 08

Para la fresa de industria los resultados tampoco han sido favorables; la existencia de importantes stocks de mercancía de la campaña anterior originó una menor demanda y una disminución del precio de venta.

En este balance de campaña no debemos olvidarnos del ataque por parte del país galo con la emision, en esta ocasión, de un reportaje en el mes de mayo, sobre la fresa de Huelva que aceleró el fin de campaña en el mercado francés, y que repercutiría negativamente en otros países comunitarios.

FrambuesaSi la campaña de la fresa fue catalogada por el sector como “poco aceptable” la de la frambuesa podría

definirse como deficitaria, condicionando el futuro del cultivo en la provincia de Huelva.

El inicio de la campaña se desarrolló bajo unas condiciones de normalidad absoluta y con una climatología favorable para una fase de plantación.

La superficie de frambuesa con respecto a la campaña pasada sufrió un leve descenso, a favor quizás de la fresa; este año fueron 1.030 ha plantadas frente a las 1.230 ha del año pasado, como puede apreciarse en el gráfico número 3.

Gráfico nº 3

La producción a lo largo de toda la campaña, al igual que en fresa, estuvo marcada por las heladas del mes de enero que provocaron un mayor daño y unas pérdidas más acusadas en este cultivo.

Del total de la superficie de frambuesa plantada en la provincia onubense, a priori, el sector estimó que el 31% sufrió daños por las heladas, provocando unas perdidas a nivel de producción comercializada del 35% y mas del 55% de los productores se vieron afectados acumulándose pérdidas económicas importantes.

Fuente: FRESHUELVA


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Estas no solo hay que entenderlas como pérdidas en producción sino también como pérdidas de material vegetal dado que la frambuesa, a diferencia de la fresa, produce una sola vez por fecha de plantación. Además a todo ello hay que añadir el descenso en las ventas y volumen de negocio.

El hecho de realizar diferentes fechas de plantación, conocidas como posturas y característico del cultivo en la provincia de Huelva, con objeto de tener una producción escalonada a lo largo de la campaña, influyó para que las heladas acaecidas en el mes de enero afectaran a aquellas plantaciones que se encontraban en floración y sobre todo en plena producción. Sin embargo, la crudeza de la climatología no dejó escapar otras plantaciones y provocó también daños en el material vegetal de futuras producciones.

Según nuestras estimaciones, a nivel global, de la campaña se perdió el 50% de la frambuesa de segunda postura por causa del temporal de frío, apreciándose que los agricultores que estaban en fase de recolección sufrieron unas perdidas irreparables dando prácticamente por perdida el 50% de su plantación, mientras que por otro lado, aquellos agricultores cuyas plantaciones se encontraban en fases mas tempranas previas a floración, fueron los que menos afectados se vieron.

Según el informe de la Consejería sobre los daños, el término de Bonares fue el más afectado mientras que en Lucena del Puerto se produjo el mayor porcentaje de perdidas de producción.

En el siguiente cuadro se pueden observar las diferencias de producción mensuales de esta campaña 2009 con respecto a la anterior, tomando una vez mas como mercado de referencia el de Saint Charles.

Tabla 3

Datos Frambuesa. Venta Mercado Saint Charles

Mes Campaña 2008 Campaña 2009 (%) kg 09/08 Perpignan (t) Perpignan (t)

Enero 16,20 27,60 70,37Febrero 152,10 77,70 - 48,92Marzo 337,80 211,10 - 37,51Abril 340,88 339,60 - 0,38Mayo 252,86 547,40 116,48Total 1.099,84 1.203,40 9,42

Podemos deducir como, al margen del descenso de hectáreas plantadas de frambuesa de esta campaña 2009 con respecto a la anterior la

superficie 09 = - 16,26%superficie 08

producción descendió de manera acusada como consecuencia de las heladas.

tonelaje febrero 09 = - 48,92%tonelaje febrero 08

tonelaje 1ª semana marzo 09 = - 40.21%tonelaje 1ª semana marzo 08

Consecuentemente esta falta de fruta en los mercados europeos generó un aumento del valor del producto, en el mes de febrero principalmente y la primera semana de marzo, por encima de los valores alcanzados en las tres últimas campañas, como así muestra el gráfico siguiente:


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Grafico 4

A partir de ese momento, la presencia de frambuesa en los mercados comenzó a hacerse mas patente manteniéndose el precio a unos niveles muy similares a los del año pasado.

Durante el mes de abril se produjo una mejoría más acusada, con unas cotizaciones que se mantuvieron por encima de los valores del año pasado, hasta llegar el mes de mayo caracterizado por una marcada linealidad de cotizaciones inferiores a las de 2008 que se mantuvieron hasta final de campaña.

En términos generales, las cifras de esta campaña se pueden resumir de la siguiente forma:

producción fresco 09 = -18,70%producción fresco 08

precio 09 = -2,00%precio 08

Se podría por tanto calificar, una vez más, esta campaña y en lo que respecta al cultivo de la frambuesa como de negativa dándose, además, las circunstancias de que las pérdidas no solo hay que enmarcarlas en un contexto comercial sino que también el déficit en la producción repercutió negativamente sobre la mano de obra, dado que el total de jornales durante la campaña sufrió un descenso importante proporcional a las pérdidas de producción.


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Campaña 09/10La campaña, que arrancó con optimismo por la recuperación económica de Alemania y Francia,

principales consumidores de la fresa y frambuesa onubense en un número cercano al 70 %, continuó con unos niveles de pérdidas importantes que dejaron al sector muy tocado en los primeros meses del año y que poco a poco fue normalizándose aunque sin llegar a alcanzar las cifras estimadas inicialmente.

La campaña estuvo marcada por las persistentes lluvias iniciadas en el mes de diciembre y que vinieron acompañadas en los meses siguientes de fuertes vientos y termómetros que registraron temperaturas bajo cero, pasando por graves inundaciones en los primeros días del mes de marzo para finalizar con un fuerte tornado acaecido durante la primera quincena del mes de abril en la Costa Occidental y en los términos de Moguer y Palos de la Frontera. Todo ello provocó grandes pérdidas de producción que afectaron principalmente a las variedades tempranas.

Como consecuencia de todo ello, hubo poca presencia de fresa en los mercados durante los primeros meses, perdiéndose una fase de la campaña que tradicionalmente viene marcada por buenos precios para estos productos.

Los cultivos de fresas, frambuesas y otros frutos rojos de la provincia de Huelva fueron unos de los más afectados por los efectos del temporal de lluvia y viento durante la campaña 2009/2010.

Fresa

A primeros del mes de octubre, la plantación fresera comenzó en la costa de Huelva mas cercana a Portugal, hasta ir iniciándose paulatinamente en el resto de municipios, previéndose un incremento de las hectáreas plantadas, algo que finalmente y una vez finalizadas las labores de siembra confirmó todo lo contrario, apreciándose un ligero descenso de la superficie final plantada con un total de 6.385 Has frente a las 6.510 has de la campaña 08/09, lo que represento un descenso del 2%.

Superficie 09/10 = -2%Superficie 08/09

Así, las cifras que barajaban la posibilidad de superar por segundo año consecutivo las 6500 ha se quedaban en una mera estimación a favor de mantener unos datos de superficies que desde un punto de vista económico o analítico preveían una mayor estabilidad de los mercados.

En el gráfico 5 se muestra la evolución de las hectáreas de fresa en la provincia de Huelva en los últimos cinco años.

La fase de plantación se iniciaba con algunos contratiempos, provocados por las elevadas temperaturas durante la primera quincena de octubre y ausencia de lluvias, con el consecuente retraso con respecto a otros años, principalmente en la comarca del Condado caracterizada por sus importantes y significativas carencias hidrológicas.

Todo fue desarrollándose con total normalidad hasta el mes de diciembre cuando la climatología adversa empezó a hacer acto de presencia y los primeros efectos del temporal empezaron a hacerse notar en las zonas productoras de la provincia, destacando las zonas de Palos, Moguer, Lucena, Bonares, Rociana y Almonte como las más afectadas.

Los daños que empezaron en las infraestructuras como consecuencia de los fuertes vientos dieron lugar a desperfectos en los túneles con doblamiento de arcos y rotura de plásticos que provocó el que numerosas explotaciones freseras estuvieran desprotegidas durante esos días de lluvia persistente, debido a la falta de tregua del temporal que originaba la imposibilidad del arreglo de los desperfectos.

A todo esto se le unió el que en determinadas zonas como del Condado se registraran temperaturas bajo cero, efecto negativo que se sumo a los ya provocados por el exceso de humedad a consecuencia de las lluvias.


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Así en los meses posteriores, es decir, enero y febrero principalmente y primera quincena de marzo, las pérdidas en producción y calidad fueron cuantiosas ya que las plantas no tuvieron el rendimiento que se esperaba, produciéndose un retraso en el ciclo de la planta e incluso, debido a las inundaciones prolongadas, muchos plantones de perdieron. Además, una vez que salió el sol, mucha de la fruta se tuvo que desechar como consecuencia de la podredumbre y la deformación que presentaban. Esta fruta paso a consumo industrial vendiéndose por tanto mas barata y obteniéndose solo el 10% de su precio habitual. El 20% de la producción que se perdió en esas fechas correspondía a las variedades tempranas que acaban su ciclo productivo en el mes de abril.

Todo ello quedó muy bien reflejado en las exportaciones durante esas fechas. Si las valoramos y se comparan los datos de las exportaciones de fresa de la provincia de Huelva en los tres primeros meses del año con los datos de la campaña 07/08 que en cuanto climatología fue “normal”, se recuerda que la campaña 08/09 se caracterizó también por una climatología adversa a consecuencia de las bajas temperaturas que ocasionaron también importantes perdidas por las heladas producidas a primeros del 2009 y su comparación no seria significativa, es bastante representativa la reducción de los ratios de producción durante ese periodo respecto a lo esperado y como se detalla en la siguiente tabla:

Fuente: FRESHUELVA.

Gráfica 5


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Tabla 4

Exportaciones de fresa. Tonelajes

Campaña Enero Febrero Marzo (10-3-10)

2007-2008 3.049 21.550 46.7142009-2010 1.085 12.068 32.700Comparativa -64,41% -44,00% -30,00%

Fuente: FRESHUELVA

Y como claramente queda también representado en este gráfico:

Gráfica 6

Fuente: FRESHUELVA

Los efectos del temporal fueron más que evidentes en las producciones y por tanto en los volúmenes de exportaciones en los primeros meses del año. Pero aunque la planta fue recuperándose poco a poco y seguía produciendo, el daño provocado por el stress a causa de unas condiciones de cultivo totalmente adversas como consecuencia del exceso de humedad, bajas temperaturas, pocas horas de luz, etc., hizo mella en los aspectos cualitativos. Aun así, la falta de fruta en los mercados unida a la demanda típica de las fechas trajo consigo una línea de precios aceptables.

La producción fue recuperándose poco a poco, la salida de fresa a los mercados se fue normalizando y la calidad del fruto fue subiendo enteros, recolectándose fruta de muy buena calidad durante los meses de abril y mayo, contribuyendo a ello las condiciones climáticas favorables durante este periodo.

Sin embargo, los precios alcanzados no fueron suficientes para salvar la campaña fresera que acabó con unas pérdidas económicas importantes que en el cómputo global de la campaña y comparándolas con la campaña 07/08 (que como se indicó anteriormente, la mas normal en cuanto a climatología de las ultimas tres) fueron del 7,70%.


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Precio 09/10 = -7,70 %Precio 07/08

En cuanto a volumen de exportación y tomando como referencia el Mercado Internacional de Saint Charles, cabe destacar que en el cómputo global de la campaña 2009/2010 se produjo un descenso de las exportaciones al país vecino en un casi un 12% en relación con la campaña pasada como se observa en la gráfica siguiente:

Gráfica 7

Fuente: FRESHUELVA

Sin embargo, esto no fue por igual en todos los mercados, y en el caso de Alemania en concreto, aumentó la demanda de frutos rojos en general principalmente en el mes de mayo, debido quizás a lo benigno del clima en Europa Central durante este mes, a lo que se le unió la calidad del producto exportado.

A nivel global, tanto la producción en fresco como la producción total sufrieron un decremento con respecto a la campaña anterior (2008/2009) aun siendo esta una campaña nada buena como consecuencia de las heladas. Los datos finales arrojaron las siguientes cifras:

Producción fresco 09/10 = -9.20%

Producción fresco 08/09

Producción total 09/10 = -10 %

Producción total 08/09

Respecto a los precios indicar que hubo un ligero incremento de precios del producto de casi el 6% con respecto a la campaña anterior, pero que no compensó el déficit de kilos de fresa recolectados en los primeros meses de la campaña.

FrambuesaTal y como finalizó la campaña pasada, las expectativas en el cultivo de la frambuesa para la campaña

2009/2010 hacían presagiar que se iba a ver reducido el número de hectáreas plantadas en esta campaña como se vería mas tarde una vez finalizadas las labores de plantación.


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Los datos procesados permitieron comprobar y confirmar una reducción de la superficie plantada de casi el 12%, pasando de 1.030 a 910 hectáreas.

En el gráfico siguiente se observa la evolución de la superficie en los últimos años:

Gráfica 8

Fuente: FRESHUELVA

La reducción de la superficie plantada afectó principalmente a las variedades tempranas con una disminución del 15%, ya que las heladas de la campaña anterior en el mes de enero provocaron importantes pérdidas en la primera cosecha principalmente en la zona del Condado, por lo que los agricultores intentaron minimizar el riesgo climatológico y decidieron reducir el porcentaje de plantación de esta primera postura.

La producción durante toda la campaña estuvo marcada al igual que en la fresa por las condiciones climáticas. Es importante recalcar que en el caso de la frambuesa, a diferencia de la fresa, las pérdidas en producción hay que valorarlas también como perdidas de material vegetal ya que la frambuesa tal y como se cultiva en Huelva y en el caso concreto de las variedades no remontantes, caracterizadas por plantarse en diferentes fechas, producen una sola vez por fecha de plantación y por consiguiente tienen una sola recolección por postura, mientras que las remontantes se caracterizan por tener dos cosechas una en otoño y otra en primavera. Por tanto, las plantaciones de frambuesa que durante los días de temporal de lluvia y viento se encontraban en fase de floración o producción se perdieron en una parte importante.

Así, analizando la campaña de frambuesa al igual que se ha hecho con la de la fresa de esta campaña 2009/2010, y tomando como referencia los datos de exportaciones al mercado francés de Perpignan en relación a la campaña 2008/2009 (si olvidarnos de que en esta campaña hubo pérdidas importantes ocasionadas por las heladas), se observa una reducción en las exportaciones mensuales siendo los meses de marzo, abril y mayo los que presentaron las pérdidas más acusadas y que alcanzaron las cifras que se detallan a continuación:


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Tonelaje marzo 09/10 = -40,68% Tonelaje marzo 08/09

Tonelaje abril 09/10 = -33,24 % Tonelaje abril 08/09

Tonelaje mayo 09/10 = -61,99 % Tonelaje mayo 08/09

respectivamente y que en el total de las exportaciones al país vecino representaron perdidas del 35,56% de la producción como vemos en el siguiente gráfico.

Gráfica 9

Fuente: FRESHUELVA

A nivel global y analizando todo el mercado europeo, el descenso de la producción fue significativo y se produjeron pérdidas valoradas a final de campaña de:

Producción fresco 09/10 = -20%Producción fresco 08/09

A pesar de todo y ante esta situación, los mercados evolucionaron positivamente en lo referente a los precios, con una tendencia muy regular y caracterizándose por ajustar perfectamente la oferta y la demanda, lo que queda reflejado en este gráfico de evolución del precio de frambuesa en las tres últimas campañas, referenciado a los datos del Mercado de Saint Charles.


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Gráfica 10

Fuente: FRESHUELVA

Consecuentemente el valor del producto se incrementó en los mercados llegándose a unos valores en general por encima de los alcanzados en los tres últimos años y manteniendo la estabilidad a lo largo de toda la campaña y que en el total de la misma experimentó un incremento respecto a la anterior del:

Precio 09/10 = +5,90%Precio 08/09

En definitiva la campaña 2009/2010 fue positiva para la frambuesa finalizando con el reto de ampliar su consumo en el mercado nacional y con el propósito de promocionar sus cualidades nutricionales y culinarias.

En lo referente a la Mano de Obra, estuvo compuesta en su mayoría, por trabajadores españoles y comunitarios residentes en la provincia onubense en un porcentaje del 80%. La campaña 09/10 se caracterizó por una menor contratación -un total de 65.000 personas- que en anteriores años, en los que se habían barajado cifras entorno a las 70.000 y 90.000 personas. Este descenso de la mano de obra se debió a las condiciones especiales de esta campaña que estuvo azotada continuamente por el temporal.

Fueron escasos los momentos de la campaña en los que hubo déficit de mano de obra reduciéndose a momentos puntuales en la fase álgida de la misma que se salvaron recurriendo al cupo de reserva de trabajadores marroquíes concedidos por el Gobierno.

Frutales de hueso. Campaña 2008, 2009 y 2010

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Frutales de huesoCampañas 2008, 2009 y 2010

Agustín Ena VenturaJuan Carlos Giménez Güemes

Manuel Jesús Márquez RodrígueziG4 Andalucía, S.L.

[email protected]

IntroducciónLa elaboración del presente informe sobre la situación del frutal de hueso en la provincia de Huelva

durante el trienio 2008/2010 presenta un gran inconveniente respecto a otros cultivos, como puedan ser las fresas y los cítricos, referentes en la producción agrícola de la provincia, debido a la inexistencia de una Asociación que aglutine a los productores y de la que se pueda obtener datos estadísticos. Partiendo de esta premisa, indicaremos que los datos que se presentan a continuación son fruto de estimaciones propias obtenidas de los datos oficiales de las distintas Administraciones Públicas y que, estando publicados, son de dominio público.

Hay que destacar que, cuando hablamos de “frutal de hueso”, haremos referencia exclusivamente a melocotón, nectarino y ciruelo y que, cuando se menciona una campaña, haremos referencia al año en el que se produce la recolección aunque ésta empieza en octubre del año anterior y finaliza en septiembre del año en que se recolecta.

Al situar el cultivo del frutal de hueso dentro de la superficie agrícola provincial y tomando como referencia el periodo 2005-2008, lo primero que llama la atención es que no es un sector que sea representativo, aún cuando la idea general pudiera llegar a ser la contraria. La suma de los tres cultivos representa el 1,69% del total de la superficie agrícola, correspondiendo al melocotón el 0,88%, al nectarino el 0,40% y al ciruelo el 0,41%.

Evolución de la superficie cultivada.En la evolución de la superficie cultivada tomaremos como periodo de referencia el trienio 2005-2007.

El factor que empieza determinando la campaña 2008 son las pérdidas que se arrastran de las campañas 2006 y 2007, dos años que fueron realmente malos en cuanto a rentabilidad se refiere. Debido a esto, 2008 se presenta como un año clave para el futuro del cultivo en muchas fincas. Hay parcelas que son arrancadas, bien por llegar al final de su ciclo productivo, bien por las pérdidas arrastradas, y quedan sin plantar ante la incertidumbre en la que vive el sector. El total de superficie cultivada se reduce un 20,86% respecto al trienio


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de referencia, siendo el ciruelo el que sufre la mayor pérdida (-24,39%) seguido de melocotón (-20,26%) y nectarino (-18,27%).

La campaña de 2009 sigue manteniendo la misma tendencia a la baja, aunque más pausada, que la precedente respecto a melocotón y nectarina. Sigue existiendo una gran incertidumbre en el sector ya que la segunda parte de la campaña 2008 no arrojó los resultados económicos que se esperaban y, de nuevo, se produjo el arranque de plantaciones. Principalmente se arrancaron variedades tardías, con recolección más allá del 15 de Junio. Incluso hubo fincas, dedicadas en exclusiva al frutal de hueso, que se pusieron en venta. No ocurrió lo mismo con el ciruelo que aumentó en superficie plantada. Esto es algo que pudiera no corresponderse con la realidad, que fuera resultado de un error en los datos manejados. La superficie total dedicada a este cultivo descendió en un 1,66%, correspondiendo el -5.11% al melocotón, el -5,00% al nectarino y al aumento del 9,07% del ciruelo.

La campaña 2010 cambia la tendencia de los dos años anteriores aún cuando sigue descendiendo la superficie dedicada al cultivo. Se comienzan a plantar parcelas que habían quedado desiertas tras los

Fuente: Consejeria de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Elaboración propia



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malos resultados de años pasados. Pero el hecho de que se sigan arrancando variedades, con problemas de producción por falta de horas de frío o por tener escaso valor comercial, aún cuando es difícil determinar esto último, hace que en cómputo global haya un nuevo descenso del 2,81%. El orden en cuanto a pérdidas de superficie se refiere es el mismo de la campaña anterior: -3.50% el melocotón, -2,53 el nectarino y -1,73 el ciruelo.

Variedades.El tema varietal en la provincia de Huelva tiene una particularidad que le es ajena a otros cultivos. Se

distinguen dos grupos productivos en cuanto a su procedencia. Están las variedades de grupos obtentores (Vg: Planasa), tanto de melocotón, nectarino y ciruelo, con variedades comerciales a disposición de cualquier productor, y las variedades del grupo SPS que tienen exclusividad de producción al tener licencia por royalties. La gran diferencia entre un grupo y otro, independientemente del tamaño de la finca productora, está en la comercialización; mientras que los productores con variedades de obtentores varios comercializan su fruta, bien individualmente, bien en agrupaciones, a través de compradores de otras zonas de la geografía española, incluso llegando a ofertar la fruta en el árbol, el grupo SPS cuenta con instalaciones de manipulación propias y, generalmente, no vende la fruta a compradores externos.

La elección varietal se plantea como un problema dado que es un cultivo plurianual. Una elección errónea puede lastrar en exceso la rentabilidad de una finca ya que no es hasta el tercer año cuando el árbol empieza a dar frutos con potencial comercial. Y no es hasta el quinto año cuando empieza a ofrecernos su autentico rendimiento productivo, decayendo éste a partir del decimosegundo año, edad en la que, a veces, se produce la reconversión varietal. Uno de los principales problemas que nos encontramos en zonas de producción temprana, como la nuestra, es la tendencia a elegir variedades extratempranas. Normalmente estas variedades no tienen grandes rendimientos (kg/ha) y, a menudo, ocurre que no siempre estos primeros kilos tienen la cotización suficientemente elevada como para hacer a estas variedades rentables. Por otro lado, tampoco es conveniente elegir variedades tardías pues se entraría en competencia con los productores de Extremadura con mayor rendimiento.

Las principales variedades cultivadas en la provincia se reflejan en las siguientes tablas. Referido al ciruelo, los tonos se corresponden con la piel y la carne respectivamente.

Tabla 1. Variedades de obtentores varios

Cultivo Variedad Carne Maduración

Melocotón Plawhite-5 Blanca 15-abr

Nectarina Viowhite-5 Blanca 17-abr

Melocotón Plagold-10 Amarilla 28-abr

Melocotón Floridas Amarilla 2-may

Nectarina Zincal-10 Amarilla 5-may

Melocotón Plagold-15 Amarilla 10-may

Nectarina Morenas Amarilla 22-may

Ciruela Songria-15 Verde/amarilla 25-may

Melocotón Plagold-25 Amarilla 8-jun

Melocotón Rich Lady Amarilla 13-jun

Ciruela Fortune Roja/amarilla 15-jul

Ciruela Son Gold Amarilla/amarilla 20-ago

Ciruela Black Late Negra/amarilla 5-sep

Ciruela Angeleno Negra/amarilla 10-sepFuente: Colboradores varios. Elaboración propia


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Tabla 2. Variedades grupo SPS

Cultivo Variedad Carne MaduraciónMelocotón Sweetrobin 0 BlancaMelocotón Sweetcrest I AmarillaNectarina Silverdelice II BlancaMelocotón Rubycrest I AmarillaNectarina Sunfire III AmarillaNectarina Sweet Top II AmarillaNectarina Sunfire I AmarillaNectarina Sunbright IV AmarillaNectarina Sunbright III BlancaNectarina Sun Ruby I AmarillaNectarina Sunfire IV AmarillaMelocotón Sweetrobin I Blanca

Condiciones meteorológicas.Las horas de frío acumuladas durante el invierno no fueron suficientes como para clasificar la campaña

de 2008 como un año “temprano”. Algunas variedades más exigentes en este apartado tuvieron su brotación un poco tarde, lo que trajo consigo el retraso en la recolección.

Las lluvias de los primeros meses del año no influyeron negativamente. Por el contrario, las lluvias del mes de abril y las correspondientes al mes de mayo, aunque más intermitentes, fueron un grave problema para las variedades del mes de mayo y ocasionaron un fuerte decaimiento en la calidad de la fruta cuando llegaba al mercado de destino.

La campaña de 2009 comenzó con buenas perspectivas. El final de otoño y principio del invierno fue bastante frío para lo que es habitual en la provincia, con lo que las variedades acumularon las horas de frío necesarias para una homogénea brotación. Esta acumulación de horas de frío de forma temprana hizo que la entrada en recolección fuese también temprana con la consiguiente ventaja de entrar en el mercado con antelación a otras regiones que no tuvieron esas horas de frío al inicio.

El número de días de lluvia, no con cantidades importantes, del mes de enero influyó negativamente sobre la efectividad de los tratamientos fitosanitarios preventivos en el momento de la brotación lo que, a su vez, provocó la aparición en bastantes zonas de la provincia de focos muy importantes de lepra o abolladura, enfermedad que anula la actividad fotosintética de la hoja y le confiere al árbol un color rojizo con arrugamien-to de las hojas. En algunos casos la infección fue tan grande que afectó a la fruta con total depreciación de la misma.

En la campaña 2010 el factor meteorológico fue de vital importancia a la hora de definir la misma. El exceso de lluvia hizo peligrar la producción de algunas plantaciones, bien por exceso de humedad en el suelo que produjo asfixia radicular en la planta y su posterior colapso, bien en variedades en las que coincidió toda la floración con este periodo de lluvias, por lo que no tuvieron una buena polinización, con la consiguiente merma productiva.

Otro factor meteorológico, en este caso positivo, que marcó la campaña 2010 fue la buena temperatura que hubo en abril y mayo en Europa central. Esto, unido a dos hechos significativos como fueron las inun-daciones de la provincia de Sevilla y los dos días de tormenta con granizo que provocaron grandes daños, llegando incluso en determinadas fincas a afectarlas al 100% de su producción, hizo que la oferta fuese menor de la esperada y que se presentaran numerosos compradores en la provincia, por lo que se vendió toda la producción sin problemas.

Fuente: Colboradores varios. Elaboración propia


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Nectarina Viowhite - 5 Ciruela Songria - 15

Melocotón Plagold - 10 Melocotón Plagold - 15

Melocotón Plagold - 25 Nectarina Plawhite - 5

Nectarina Zincal - 10 Nectarina Zincal - 17


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Fuente: Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. Datos obtenidos de la Estación Meteorológica Agroclimática de Cartaya. Elaboración propia


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Producciones y rendimientos.2008 se presentaba como una buena campaña en lo que a producción se refiere y llegado el mes de

abril la previsión de cosecha era bastante alta. Aún cuando la superficie cultivada sufrió un fuerte descenso, la producción media por el contrario aumento el 5,68%. El mayor aumento se lo llevó el melocotón (7,69%), seguido del ciruelo (6,57%) y el nectarino (1,08%). Este incremento en las producciones unido a la menor superficie de cultivo trajo consigo un espectacular aumento en los rendimientos por hectárea. La media de los tres cultivos subió un 32,02%. Es el ciruelo quien se beneficia de la mayor subida (40,31%) seguido del melocotón (35%) y el nectarino (23,64%).

Tras esta buena campaña, 2009 cambia totalmente de tendencia. Las producciones sufren un retroceso medio del 8,42%. Los causantes de esta disminución fueron el melocotón (-12,41%) y el nectarino (-10%). Por el contrario, el ciruelo aumentó un 3,45%, algo que se explica por el aumento en superficie que experimentó este cultivo, aun cuando los datos de superficie cultivada son confusos. Los rendimientos siguen la misma tónica descendente de la producción, incluido el ciruelo: melocotón -7,70%, nectarino -5,26% y ciruelo -5,16, para una media de los cultivos del -6,06%.

2010 es un año de contrastes. Sube la producción del melocotón un 2,36 lo que empuja el rendimiento hasta un 6,07%. El nectarino toma la tendencia opuesta: baja la producción un 4,76% y el rendimiento un 2.29%. El ciruelo es neutro en cuanto a producción y aumenta el rendimiento el 1,76%. La media de producción no varía y la del rendimiento se sitúa en el 1,70%.

Recolección y comercialización.Como norma general, los mercados que se abastecen en primer lugar son Francia y Alemania seguidos,

luego, por Inglaterra.

La campaña 2008 tuvo dos caras bien diferentes. La fruta enviada en el mes de abril y primera quincena de mayo no tuvo problemas en destino ya que la calidad y firmeza eran buenas. Quizás hubo, al principio, alguna reclamación por falta de color en algunas variedades ya que el exceso de días nublados en Abril impidieron que la fruta fuera completamente coloreada.

Es a partir de la segunda quincena de mayo cuando empezaron a multiplicarse los problemas. La fruta, debido a las lluvias de abril y mayo, llegaba a destino con graves defectos de firmeza y deterioro de la piel. Esto provocó un gran aluvión de reclamaciones que anularon la rentabilidad de algunas variedades.



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2009 fue un año “temprano”. Se recolectó fruta de forma agrupada y en fechas muy válidas para la venta. Incluso, antes de que comenzara la recolección, aparecieron por las fincas diversos compradores de comercializadoras del Levante motivados por la diferencia en el inicio de la recolección, unos 10 días más tarde, en su zona. Esto cambió un poco la dinámica comercial de años anteriores. Se hicieron buenas operaciones de venta en campo. La fruta que fue a comercializadoras particulares también tuvo buenas liquidaciones.

La campaña de 2010 comenzó con retraso respecto al inicio de 2009 motivada por la falta de horas de frío durante el invierno. Además, la recolección fue larga en las variedades que coincidió la floración con las lluvias. Esto resulto perjudicial en la rentabilidad de estas variedades al recolectarse pocos kg/ha.

Al iniciarse la recolección con un retraso de unos 12 días respecto a 2009, hubo variedades que se recolectaron muy entrado el mes de Junio, lo que lleva a competir con la producción que comienza en Extremadura por esas fechas. Sin embargo esto no fue problema alguno debido a la escasa calidad de la fruta temprana ofertada desde otras zonas. No obstante, los problemas habidos por las condiciones meteorológicas en otras zonas productoras hicieron que la oferta fuera mucho menor que la demanda y los vendedores no tuvieran problemas, incluso teniendo opción de elegir mercados.

Difícil es determinar qué porcentaje de producción se destinó a exportación y qué porcentaje fue al mercado nacional en cada campaña. El hecho de que la gran mayoría de productores no comercialicen su fruta directamente, sino a través de intermediarios, hace que las cifras no se correspondan con la realidad. Mucha fruta comercializada desde otras provincias, básicamente de Valencia y Murcia, engrosan las estadísticas oficiales de esas provincias y disminuyen las de Huelva. Las tablas siguientes detallan las exportaciones durante las tres campañas. Cabe resaltar que los resultados de 2010 sólo están referidos hasta Agosto.



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Tabla 3. Exportaciones de melocotón

Meses

2008 2009 2010 Peso (kg) Valor (€) Nº Peso (kg) Valor (€) Nº Peso (kg) Valor (€) Nº oper. oper. oper.

Enero 0 0,00 0 22 33,44 1 0 0,00 0

Febrero 0 0,00 0 31 47,12 1 0 0,00 0

Marzo 0 0,00 0 0 0,00 0 500 750,00 1

Abril 595.770 704.070,90 61 26.285 56.789,79 8 44.498 81.528,47 8

Mayo 2.353.200 2.883.138,99 63 1.111.475 1.344.813,10 30 875.969 1.410.354,02 25

Junio 1.423.084 1.422.984,67 41 1.395.388 1.353.492,63 26 178.723 296.063,89 19

Julio 132.307 142.846,95 7 268.170 262.238,87 11 877.474 1.041.721,06 15

Agosto 36.262 54.727,37 3 2.804 2.848,66 3 1.125.078 1.203.808,02 12

Septiembre 56.178 44.792,01 7 3.477 3.419,12 2

Octubre 11.398 17.134,74 3 1.746 1.745,45 1

Noviembre 994 1.416,34 2 1.104 1.141,69 2

Diciembre 0 0,00 0 0 0,00 0

Total 4.609.193 5.271.111,97 187 2.810.502 3.026.569,87 85 3.102.242 4.034.225,46 80 Media €/kg 1,14361 1,07688 1,30042

Tabla 4. Exportaciones de nectarina

2008 2009 2010 Meses Peso (kg) Valor (€) Nº Peso (kg) Valor (€) Nº Peso (kg) Valor (€) Nº oper. oper. oper.

Enero 498 484,32 1 1.965 1.912,29 2 870 841,00 1

Febrero 1.092 1.061,44 1 2.398 2.360,24 2 1.380 1.334,00 1

Marzo 1.368 1.331,16 1 3.829 3.709,01 1 1.860 1.798,00 1

Abril 1.059.291 1.490.286,71 54 242.096 441.262,13 26 295.418 462.424,63 20

Mayo 2.411.820 3.361.945,85 176 2.084.158 2.473.601,79 62 1.478.055 2.150.843,42 38

Junio 1.220.940 1.579.844,14 328 1.277.318 1.455.599,34 59 904.960 1.337.374,24 44

Julio 132.543 112.047,91 26 116.647 69.148,23 14 1.005.104 1.137.214,75 22

Agosto 17.198 22.792,31 4 4.091 12.187,48 5 1.371.294 1.496.035,86 16

Septiembre 159.042 148.448,37 51 1.655 4.836,07 3

Octubre 85.879 89.863,90 8 425 423,68 1

Noviembre 193.171 105.715,94 6 2.597 2.453,69 3

Diciembre 4.342 1.793,33 2 1.560 1.508,00 1

Total 5.287.184 6.915.615,38 658 3.738.739 4.469.001,95 179 5.058.941 6.587.865,90 143

Media €/kg 1,30800 1,19532 1,30222




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Tabla 5. Exportaciones de ciruela

2008 2009 2010 Meses Peso (kg) Valor (€) Nº Peso (kg) Valor (€) Nº Peso(kg) Valor (€) Nº oper. oper. oper.

Enero 97 283,60 2 81 318,83 2 109 327,36 3

Febrero 133 517,50 2 271 726,23 3 60 255,00 1

Marzo 1.007 2.139,35 3 250 834,90 2 80 340,00 1

Abril 413 1.266,92 3 718 1.915,59 5 2.594 6.768,02 4

Mayo 290.159 381.701,48 23 203.384 255.712,76 15 108.241 162.800,96 8

Junio 466.824 517.565,41 70 215.488 236.965,70 35 55.744 67.310,15 10

Julio 1.427.291 1.476.584,77 72 631.353 478.786,65 30 222.599 286.278,99 18

Agosto 1.198.360 1.217.900,85 66 927.317 536.651,26 38 469.340 507.988,79 26

Septiembre 1.888.621 1.857.052,45 218 1.190.508 824.011,06 39

Octubre 622.298 610.039,28 25 891.247 676.252,07 25

Noviembre 18.094 15.819,55 3 47.566 26.742,38 12

Diciembre 294 641,70 2 17.457 8.080,81 2

Total 5.913.591 6.081.512,86 489 4.125.640 3.046.998,24 208 858.767 1.032.069,27 71

Media €/kg 1,02840 0,73855 1,20180


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Años ganaderos 2008, 2009 y 2010

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Agustin González SánchezPresidente de [email protected]

Quiero en primer lugar agradecer a la Fundación Caja Rural del Sur el poder escribir unas palabras sobre los hechos más relevantes que han incidido sobre la ganadería en los años 2008, 2009 y 2010.

Hacer una recapitulación sector a sector de la evolución de cada uno, no tiene mucho sentido en los momentos de globalización total en que se encuentran la economía y los mercados, por ello trataré de exponer unas reflexiones generales que todos entenderemos bien.

Mucho antes de que la crisis se convirtiera en la coletilla de cada telediario, en el sector ganadero ya la estábamos sufriendo, antes que nadie. A partir de mayo del 2007 los cereales empiezan una carrera dislocada de precios en los mercados internacionales, como consecuencia de las entradas masivas de los fondos de inversión especulativos en los mercados de futuros de las materias primas, huyendo del sector inmobiliario. Simultáneamente esta situación provoca asimismo una bajada incontrolada de los precios en origen de todos los tipos de animales; formando en consecuencia la tormenta perfecta: para los productores.

Los comentarios y análisis de aquellos momentos sobre las razones de lo sucedido se referían a la gran demanda de China e India y la derivada de la producción de biocombustibles. Al final, ni lo uno, ni lo otro: pura especulación financiera.

Europa, con su gran despliegue de grupos de “expertos” y “previsiones”, su PAC, su CHEQUEO MÉDICO, su reforma de OMC, ni puede ni sabe reaccionar para dar respuesta a dicha situación, ante la enorme magnitud de los errores garrafales y estratégicos a que nos han sometido durante la última década,.

Claro está que los gobiernos europeos, ante dicha situación, solo dicen poder hacer lo que dice Bruselas. En definitiva, NADA.

Los productores europeos han aceptado y cumplen, desde hace mucho tiempo, la mejor normativa mundial que garantiza la seguridad alimentaria de la sociedad. No obstante, la Comisión sigue vomitando normativa (Reglamentos, Directivas y Decisiones) sobre sanidad, condicionalidad, sostenibilidad, bioseguridad, y todos los ...dad que se les ocurran, claro está que cualquier …dad que se les ocurre supone un coste no sólo económico, sino también físico y psíquico para cualquier productor, que ya está perdido en medio de esa tormenta perfecta y a la que no ve ninguna salida.

Lo único que pueden hacer los ganaderos europeos, en el mejor de los casos, es planificar de la mejor manera posible el desmantelamiento de sus explotaciones, aunque esto no sea tan fácil como cuando un Banco ó una Caja vende a un gobierno un activo tóxico para seguir pagando nóminas e incentivos multimillonarios de empleados y directivos respectivamente.


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Mientras tanto, los agricultores piensan que ha llegado su momento de gloria y que por fin sus producciones alcanzarán el reconocimiento social y económico que merecen y ponen en marcha sus mejores sistemas productivos en todo el mundo, alcanzando en el 2008 record de producción, de bajos precios y de pérdidas.

Antes, en septiembre del 2007, aparece la gran esperanza europea, en este caso blanca, con un discurso sobre la agricultura europea que nos sobrecoge por su claridad de diagnóstico y tratamiento, que pretende aplicar, cuando asuma la presidencia en Junio del 2008. SARKOZY, a pesar de las expectativas creadas, ha terminado pasando por la agricultura europea sin pena ni gloria, sin cumplir ninguna de las promesas que realizó en su famoso discurso de Rennes. Pero no hemos de preocuparnos puesto que en este novísimo año 2009 vendrán nuestros candidatos a eurodiputados a prometernos la solución a todos los problemas, aunque mucho me temo que los agricultores no acudan a la cita con las urnas.

Durante el 2008 hemos visto de todo lo visible: subida del precio de la leche, los cereales, el pan, los fertilizantes, el petróleo; y al mismo tiempo, cómo la mayoría de estos productos se desplomaban. Y desde otro punto de vista no ha quedado ni un solo sector económico-social que no se haya visto afectado por esta crisis global, de la que desconocemos el final. Lo único que sí parecemos tener claro todos es que los financieros, tanto locales como mundiales, con el debido beneplácito de los gobiernos, son los causantes de esta situación y los primeros en recibir las ayudas, con dinero de todos, para salvación propia -de mí a me- con la promesa de que lo pondrán a disposición de las empresas rápidamente. Cosa que no han cumplido, como tampoco acaba de llegar el tan televisado y promocionado crédito ICO a unas empresas totalmente sumidas en la asfixia por la no renovación de los créditos obtenidos anteriormente sin ninguna dificultad.

¿De qué les sirve a las empresas el tipo de interés oficial fijado por el BCE? si en la realidad NO HAY DINERO QUE PRESTAR, porque ha desaparecido?.

Podríamos hablar de cifras y datos de cómo estamos desmantelando el sector agropecuario europeo, pero quién nos va a tener en cuenta ante la “importancia” que tienen sectores como la banca, la industria, el turismo o el paro. A un puñado de ilusos solamente nos queda la resignación de ver cómo van desapareciendo de nuestros campos personas, ganadería, superficies cultivadas, etc. etc. y no siempre como consecuencia de los mercados, ya que a eso estamos acostumbrados, sino porque psicológicamente no se puede seguir aguantando luchar contra una burocracia y unas normativas que no aportan absolutamente nada a los criterios en los que se basan.

Dadas las fechas en las que se van a publicar estas notas, podríamos hacer ya, sin temor a equivocarnos, un resumen de los años 2009-2010.

Estos dos últimos años podríamos decir que son una repetición de lo ya contado anteriormente, como resumen del 2008 con algunos matices, que acentúan los ya de por sí graves problemas expuestos.

Los ganaderos que han sobrevivido al 2008 y continúan con sus explotaciones activas, aunque con unos censos más reducidos, más endeudados y totalmente descapitalizados, han visto cómo los precios de los cereales volvieron a bajar a los niveles de mayo de 2007, con lo que queda demostrado que las subidas de finales de 2007 y 2008 no se debieron ni a los biocombustibles, ni a la demanda de China y la India. Sin embargo no vieron recuperarse los precios ni de los cerdos ni de ningún producto ganadero (carnes, leche, etc.), sino, al contrario, vieron cómo se hundían aún más los precios de todos estos productos ganaderos.

Así mismo hemos visto cómo, a partir de junio de 2010, se repite la escalada de precios de cereales, soja y otras materias primas en los mercados mundiales, sin que se encuentre otro argumento sólido que no sea la misma especulación del 2008.

Pero no sé si nuestros políticos y nuestra sociedad son conscientes de que el negocio de la producción ganadera no es la bolsa, donde un día se entra, otro se sale, se gane o se pierda. En estos momentos, el que se va, no vuelve y además no existe otro que lo sustituya.

Los lectores de estas letras saben muy bien cuál es el perfil del ganadero extensivo que aún queda activo. No obstante, lo definiremos:

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-Sus recursos para vivir no dependen solo de la explotación.-Una edad avanzada (más de 60 años en el 90% de los casos).-Sin recambio generacional.-Con una explotación endeudada y consumiendo recursos ajenos para mantenerla

-Optimista, ya que en el año 2008 pensaba que esta crisis iba a ser pasajera.-Nunca pensó que las distintas administraciones y su banco o caja lo iban a abandonar a su suerte.-A finales del 2010 se arrepiente enormemente de no haber desmantelado la explotación en el 2009.-En definitiva, un romántico de la dehesa.

En junio del 2008 celebramos la Asamblea General de Ovipor en el teatro de Cortegana, hubo una gran asistencia de ganaderos y analizamos gran parte de las ideas aquí expresadas con diapositivas muy gráficas, terminando con una en la que queríamos resumir la situación que preveíamos para el sector ganadero y que, por desgracia, hoy se hace extensiva a todos los sectores y toda la sociedad. Muchos de los presentes me tacharon de alarmista y de pesimista por aquella exposición. Ojalá hubieran tenido razón.

No obstante, el mundo no se acaba y nos adaptaremos a cualquier situación, porque como decía aquel profesor de patología: “al final … el animal o se adapta o muere”.

AHORA EL FUTURO PASA POR SOBREVIVIR...AHORA EL FUTURO PASA POR SOBREVIVIR...

SUPERANDO LO IMPOSIBLE,

HACIENDO LO IMPENSABLE

SUPERANDO LO IMPOSIBLE,

HACIENDO LO IMPENSABLE

Informe sobre la campaña de cultivos extensivos 2008

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Informe sobre las campañas de cultivos extensivos 2008 y 2009

Fernando Lorenzo HidalgoIngeniero Técnico Agrícola

O.C.A. de La Palma Del [email protected]

1º.- Introducción:Durante la campaña de recolección del año 2008, se han cultivado en la provincia de Huelva un total de

29.125 hectáreas de cereales, de las cuales 27.260 eran de secano y 1.865 ha de regadío.

La distribución de estos cultivos queda reflejada en el siguiente cuadro:

Superficie campaña 2008 ha Secano Regadío Subtotal

Trigo blando 9.179 719 9.898

Trigo duro 9.187 329 9.516

Maíz 38 198 236

Cebada 1.067 49 1.116

Avena 2.003 103 2.106

Triticale 5.786 447 6.233

Arroz 0 20 20

Total 27.260 1.865 29.125

Y los rendimientos medios se detallan en el cuadro:

Rendimiento campaña 2008 kg/ha Secano Regadío Trigo blando 3.490 5.000

Trigo duro 2.636 4.500

Maíz 3.800 11.000

Cebada 1.700 3.100

Avena 1.650 2.750

Triticale 2.700 3.500

Arroz 9.000


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Les sigue en importancia la superficie dedicada al cultivo del girasol, que ha sido un total de 16.916 hectáreas según se especifica, junto con los rendimientos, en los cuadros siguientes:

Superficie campaña 2008 ha Secano Regadío SubtotalGirasol 16.251 665 16.916

Total 16.251 665 16.916

Rendimiento campaña 2008 kg/ha Secano Regadío Girasol 1.400 2.550

Los cultivos proteaginosos, se especifican en los siguientes cuadros:

Superficie campaña 2008 ha Secano Regadío Subtotal

Guisantes 143 37 180

Habas 134 6 140

Haboncillos 3 2 5

Altramuz 190 59 249

Total 740 104 574

Rendimiento campaña 2008 kg/ha Secano Regadío Guisantes 975 2.000

Habas 820 1.500

Haboncillos S.D. S.D.

Altramuz 900 1.500

La superficie ocupada por el cultivo del algodón, ha sido de 695 ha de las cuales 513 ha eran en secano y sólo 182 ha en riego. Cuando años atrás se cultivaban más de 1.000 ha y casi todas eran de regadío, solo unas 30 ha estaban en secano, esto ha sido motivado por el cambio en las subvenciones de la PAC, al implantarse el Pago Único y pagarse igual por el secano que por el riego.

Respecto al cultivo de la remolacha azucarera, que ha disminuido mucho en los últimos años, sólo quedaban 242 ha; y en la campaña 2008-09 se ha sembrado menos aún.

El total de cultivos extensivos herbáceos ha sido por tanto de 47.552 ha en la campaña 2008, de las que aproximadamente el 70% están integradas en cooperativas y grupos de comercialización en común. Conviene destacar el papel predominante de las cooperativas en éste sector que, al igual que en los demás sectores agrarios, prestan un importante servicio a los agricultores.

En el aspecto económico, hay que destacar que el repunte de los precios de venta que se produjo al inicio de la campaña de comercialización del pasado año 2007, que fueron subiendo desde la recolección de los cereales en el mes de Junio hasta final de año, la mayoría de los agricultores no llegaron a percibirlos, pues vendieron antes; estos precios altos se mantuvieron hasta poco antes del inicio de la recolección de cereales del año 2008, pues prácticamente no había existencias en los almacenes, y a partir del mes de Junio


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comienza una bajada continuada que dura hasta finales de año, llegando a alcanzar niveles incluso inferiores a los de los tres o cuatro años anteriores.

Así como se dijo que los motivos de la subida del año 2007 eran varios, como la bajada de las reservas mundiales producidas por una mayor demanda de los países con economías emergentes, unida a una campaña con menor producción y al empleo de grandes cantidades de cereales para la producción de bioetanol, la bajada ha sido motivada principalmente por pillarle de lleno la CRISIS económica, y en segundo lugar por el aumento de las cosechas del año 2008 en la Unión Europea, ya que se dedicaron a siembras las tierras de retirada, que otros años no se sembraban.

Hay que destacar que los precios bajos no han sido motivados por el aumento de las reservas mundiales, que prácticamente se mantienen a niveles bajos similares a los del año 2007, sino por la paralización del comercio internacional al no poderse realizar los fletes por falta de crédito y a que los almacenistas y comerciantes no poseían liquidez para realizar grandes compras, por lo que gran parte de los productos se encontraban en los almacenes de los agricultores y de las cooperativas, que no se prestaban a vender a precios tan bajos.

2º.-Exposicion:Analizando los costes de los cultivos, (datos de precios de noviembre de 2008), tanto de cereales como

de girasol, así como las Ayudas y los precios de venta de los mismos, como se especifican en las tablas siguientes,

Gastos variables trigo

Operaciones Laboreo convencional Siembra directa

Trigo dosis/ha €/ud. €/ha dosis/ha €/ud. €/ha

Abono de fondo 1 8,08 8,08 0 8,08 0,00

Fertilizante - DAP 200 0,72 144,00 150 0,72 108,00

Cultivador 1 21,00 21,00 0 21,00 0,00

Cultivador 1 21,00 21,00 0 21,00 0,00

Herbicida total aplicación 0 8,08 0,00 1 8,08 8,08

Herbicidas Glifosato 0 10,00 0,00 1,5 10,00 15,00presiembra MCPA 0 7,00 0,00 0,75 7,00 5,25

Siembra trigo 1 22,16 22,16 1 39,00 39,00

Semilla 220 0,52 114,40 200 0,52 104,00

Abono de cobertera 1 8,08 8,08 1 8,08 8,08

Fertilizante - Urea 150 0,30 45,00 150 0,30 45,00

Herbicida post 1 8,08 8,08 1 8,08 8,08

Herbicida (U-46) 1 7,00 7,00 1 7,00 7,00

Abono de cobertera 1 8,08 8,08 1 8,08 8,08

Fertilizante (Urea) 100 0,30 30,00 100 0,30 30,00

Fungicida 1 39,00 39,00 1 39,00 39,00

Recolección 1 43,00 43,00 1 43,00 43,00

Chisel 1 42,00 42,00 0 42,00 0,00

Total 560,88 467,57


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Ingresos brutos trigos

Subvención Subvención Subvención Ingresos de cosecha Total genérica específica de calidad €/kg hg/ha

Trigo duro 58,28 71,25 40 0,24 3500 1009,53Trigo blando 58,28 0,16 4000 698,28Trigo blando calidad 58,28 0,18 3800 742,28

Gastos variables girasol

Operaciones Laboreo convencional Siembra directa Girasol dosis/ha €/ud. €/ha dosis/ha €/ud. €/haCultivador 1 25 25,00 0 21 0,00

Aplicación herbicida 0 8,08 0,00 1 8,08 8,08control otoñada

Glifosato 0 10 0,00 2 10 20,00

Herbicida pre-siembra 0 8,08 0,00 1 8,08 8,08

gliifosato presiembra 0 10 0,00 2 10 20,00

Cultivador 1 25 25,00 0 21 0,00

Siembra girasol 1 24 24,00 1 45 45,00

Semilla 0,5 160 80,00 0,5 160 80,00

Herbicida post-siembra 1 8,08 8,08 1 8,08 8,08

Linuron 1,5 11 16,50 1,5 11 16,50

Cultivador en línea 1 25 25,00 0 21 0,00

Recolección 1 42 42,00 1 42 42,00

Desbrozado de cañas 1 21 21,00 0 21 0,00

Gradeo (1 pase) 1 30 30,00 0 30 0,00

Subtotal 296,58 247,74

Ingresos brutos girasol

Subvención Subvención Subvención Ingresos de cosecha Total genérica específica de calidad €/kg kg/ha

Girasol 58,28 0,36 1500 598,28

podemos ver que la tendencia de las siembras se inclinan, en el caso de los cereales en secano, hacia poner mayor superficie de trigos duros, siempre y cuando que la calidad del terreno proporcione buenos rendimientos. En terrenos de inferior calidad, la supremacía es de los triticales, que por su rusticidad dan muy buenas cosechas, y más aún si se emplean variedades de última generación, lo que podemos observar en los resultados de los ensayos oficiales de la Red Andaluza de Experimentación Agraria (RAEA) que se pueden ver en la Web de la Consejería de Agricultura y Pesca, en el portal IFAPA, pues incluir aquí algunas páginas haría muy extenso este artículo.

En la alternativa a los cereales en secano, es el girasol el cultivo predominante y el que ofrece una mayor rentabilidad frente a sus competidores entre las oleaginosas y las proteaginosas.

Así que existe una alternativa clara en los secanos de Huelva, y por extensión en los de toda Andalucía, que es la de trigo duro y girasol, contando siempre con tierras de mediana y alta calidad. En terrenos de


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baja calidad y con poco poder de retención de agua, que son los menos, la tendencia en la alternativa es la sucesión de cereales como el triticale, la cebada o la avena, con una proteaginosa como las habas o el altramuz, que dependerá del mayor o menor contenido calizo del suelo, para poner una o el otro, ya que son cultivos de invierno-primavera pues los cultivos de primavera-verano, como el girasol, tendrán dificultades de producción al faltarles humedad en periodos críticos para el cultivo.

El regadío onubense en este sector es poco representativo, pues los cultivos de remolacha azucarera y de algodón que eran predominantes hasta hace un par de años, tienden a desaparecer como prácticamente lo ha hecho la remolacha y el algodón que ha pasado de cultivarse en riego, a cultivarse en secano, disminuyendo también la superficie de este cultivo. La superficie de maíz, es también insignificante, si lo consideramos con otras provincias andaluzas.

Veamos ahora la importancia que juegan las cooperativas dentro de este sector productivo; ellas dominan en cuanto a superficie y a número de agricultores, ya que son pocos los agricultores que no están en alguna cooperativa porque, por lo general, poseen explotaciones más extensas y tienen medios suficientes para desenvolverse por sí mismos; aunque la tendencia es que, poco a poco, se van integrando en alguna cooperativa, sobre todo si éstas les ofrecen una serie de servicios, que les suponen una serie de ventajas que superan a los inconvenientes que pudieran tener.

Por eso destaca entre todas las cooperativas del sector, por su tamaño y por el número de socios, la Cooperativa “Campo de Tejada”, con sede en Escacena del Campo, siendo también una de las que más servicios presta a sus socios, de aquí que siga aumentando el número de socios, teniendo en la actualidad


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algo más de 1.000, y la superficie de cultivos supera las 15.500 ha. Estos socios poseen fincas en varios términos municipales, tanto de la provincia de Huelva como de la de Sevilla, originando que, en la actualidad, un 25% de su superficie esté en esta última provincia.

La Cooperativa ”Campo de Tejada” ha comercializado en la última campaña 25.600 toneladas de cereales, 8.100 toneladas de girasol, 50 toneladas de garbanzos y 60 toneladas de proteaginosas.

Pertenece como miembro a la sociedad “AGROVEGETAL”, que se constituyó entre varias cooperativas, empresas de semillas, entidades financieras y Administración pública, para la obtención de nuevas variedades de cereales y de otros cultivos adaptadas a las condiciones de clima y de suelo de Andalucia occidental. Y ha vendido algo más de 3.600.000 kilos de semilla de siembra certificada de cereales.

También pertenece como socio a la cooperativa de 2º Grado “ CEREALES DE SEVILLA”, que integra a 24 cooperativas de las provincias de Sevilla, Huelva, Córdoba y Cádiz. Esta agrupación trata de concentrar la oferta, tanto de cereales como de girasol, para obtener mejores condiciones de venta.

Posee una sección de crédito, en la que además de los socios agricultores, existen 1.519 socios colaboradores que usan los servicios de esta sección, por la que se mueven todas las operaciones financieras de los socios relacionadas con esta cooperativa. Tiene una estación de servicio de carburantes, una tienda agrícola y un supermercado.

Es entidad colaboradora con la Consejería de Agricultura respecto a la tramitación de las ayudas de la P.A.C., y con Hacienda para gestionar asuntos de sus asociados. Posee un servicio de maquinaria agrícola para sus socios, así como otros servicios, como: seguros, agencia de viajes, telefonía móvil y centro de formación para impartir cursos. Se puede decir que es un ejemplo de integración cooperativa.

Otro ejemplo de integración cooperativa, aunque en menor escala, es la Cooperativa “SANTA MARIA SALOMÉ” de Bonares, que posee diferentes secciones, una de cereales, otra de vino con su correspondiente bodega, otra olivarera con su almazara y otra almendrera, pues comercializa más de 40.000 kilos de almendras, perteneciendo como socio a la Cooperativa Almendrera del Sur de Cártama (Málaga). Posee unos 900 socios con pequeñas explotaciones con varios de estos cultivos, en algo mas de 1.300 ha.

Referente al sector cooperativo en general, en todos los sectores agrícolas es de destacar la gran dispersión de la oferta en sus producciones, pues en casi todos los pueblos existen algunas cooperativas, por lo menos una por sector productivo y no es de extrañar que existan varias por sector en un mismo pueblo. Con esta dispersión tan grande de la oferta y la concentración de la demanda en pocas grandes empresas se complica mucho la eficacia para conseguir buenos precios para los productos agrícolas, y se aumentan mucho los costes de comercialización.

Este sector productivo está muy mecanizado y no necesita mano de obra foránea, como sucede con los cultivos intensivos de la costa onubense; muchos agricultores realizan todas las labores de los cultivos, y sólo en recolección utilizan los servicios de empresas o de las mismas cooperativas para realizarla. Los pequeños agricultores se agrupan en cooperativas de servicio o de explotación en común que les realizan todas las labores, esta última es una forma de tener las tierras personas que no se pueden dedicar a la agricultura, por tener otra profesión o porque su edad o estado se lo impiden.

3º.-Tendencias y posible evolución de los cultivos extensivos:Si nos fijamos de nuevo en la superficie sembrada de trigos, vemos que existe una igualdad en cuanto

a la cantidad de hectáreas sembrada de trigos blandos y la sembrada de trigos duros, eso a pesar del comentario que hice respecto a la diferencia de rentabilidad, y es que los trigos duros necesitan tratarse contra las enfermedades fúngicas por su menor resistencia a las mismas, pero ese mayor coste es compensado con la mayor producción y este tratamiento es el que hace que muchos agricultores siembren trigo blando, que es más resistente a las enfermedades, a pesar que tienen inferiores precios de venta, que se compensan en algo por la mayor producción del trigo blando sobre el trigo duro.


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Entre las variedades de trigo duro más sembradas en esa campaña destacan Don Sebastián, Don José, Vitrón y Amilcar; y entre las variedades de trigos blandos: Jerezano, Escacena, Artur-Nick y Crespón. Sin embargo la tendencia se dirige hacia la producción de trigos de alta calidad por lo que algunas variedades dejaran de sembrarse, quedando solo aquellas que tengan más demanda en el mercado.

Respecto al triticale, la variedad más sembrada ha sido Bondadoso por su mejor producción, y la tendencia de este cultivo es que aumente el número de hectáreas, desplazado a otros cereales como la cebada y la avena, aunque no mucho pues éstos a su vez forman alternativa con el triticale en muchas tierras.

Las variedades sembradas de girasol son muchas y no se pueden destacar algunas en particular, aunque la tendencia en los últimos años, y creo que seguirá así, es la de poner variedades con resistencia al jopo, y cada vez se va empleando más variedades de alto contenido en ácido oleico, por el sobreprecio que tienen estas producciones.

Al emplearse el aceite de girasol como biodiesel, es cada vez mayor la demanda de este producto, por lo que éste es un cultivo con tendencia al crecimiento aunque por mucho que crezca, en España no se cubrirá la demanda, pues se necesitaría una superficie mayor que la de todo el territorio nacional dedicada a este cultivo para cubrir la demanda del sector bioenergético.

La tendencia de los precios de cereales y de girasol es que suban poco a poco, pero sin llegar a los máximos de la campaña de 2007, a medida de que haya más fluidez de dinero en el mercado. Como la crisis se prevé larga, habrá más dificultades de las previstas para el movimiento de mercancías entre los países productores y los países consumidores. También la ralentización del consumo en general amortiguará la tendencia alcista de los precios.


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Dado el carácter de materias primas de primera necesidad para la alimentación humana y por su uso alternativo como biocombustibles, se origina que estos productos tengan fácil salida al mercado y no se queden almacenados por mucho tiempo en los almacenes de las cooperativas o las de los agricultores.

En cuanto la tendencia de los cultivos extensivos en regadío es a disminuir todos, pues cada vez es más costoso regar y por lo tanto las tierras de riego se cultivan de girasol o de trigo en secano. Todavía se mantendrá el cultivo de algodón por unos años más, aunque la mayor parte en secano.

Estadisticas del año 2009:Datos tomados del resumen de las declaraciones de la PAC del año 2009. Datos facilitados por el

Departamento de Estudios y Estadísticas de la Delegación Provincial de Agricultura y Pesca de Huelva.

Superficie sembrada de cereales de invierno:Trigo blando 4.389 hectáreas.

Trigo duro 1.434 “

Triticale 5.033 “

Cebada 1.342 “

Avena 1.936 “

Otros cereales 282 “

Total: 24.416 hectáreas.

Superficie sembrada de oleaginosas:Girasol 17.479 hectáreas.

Colza 34 “

Total: 17.513 hectáreas.

Superficie de proteaginosas y leguminosas:Altramuz 415 ha

Guisantes 109 “

Habas 134 “

Garbanzos 127 “

Haboncillos 96 “

Total: 881 ha

Superficie de otros cultivos:Maiz 193 ha

Algodón 843 “

Remolacha azucarera 89 “

Horticolas menos tomate 259 “

Tomates 98 “

Patatas 93 “

Total: 1.575 ha

Informe campañas 2008, 2009 y 2010

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Superficie dedicada a barbechos y a retirada:Barbechos 521 ha

Retirada 2.091 “

Tierra arable no cultivada 9.981 “

Tierras declaradas como no cultivo 5.995 “

Total: 18.591 ha

Total de tierras arables de la provincia: 62.976 hectáreas.

Si descontamos las tierras no cultivadas nos da una superficie cultivada de 44.385 ha, similar a la de la campaña pasada que fue de 47.552 ha, esas 3.167 ha han engrosado la lista de tierras no cultivadas, al no tener repercusión sobre el pago único. También vemos que la disminución de los cultivos ha sido a costa de los cereales que han bajado mas de 4.500 ha. Notándose una gran diferencia entre trigo duro y blando, ya que en la campaña anterior existía una igualdad manifiesta, ha influido la mayor rentabilidad del duro sobre el blando. Mientras han subido algo las oleaginosas y las proteaginosas, aunque las diferencias sean poco significativas. En algodón se ha recuperado un poco y la remolacha se ha hundido, quedando una pequeña superficie testimonial con tendencia a desaparecer.

Hablando de tendencias y teniendo en cuenta el desacople total de las ayudas, así como otros factores que influyen, como ya se ha comentado, puede que baje mas aún la superficie cultivada, manteniéndose algo los cultivos mas rentables, y los mas adaptados a los terrenos, con ligeras variaciones anuales según las perspectivas del mercado.

Y aunque no me corresponde comentarlo, no quiero pasar por alto y también referenciado al desacople de las ayudas la bajada tan importante de la cabaña ganadera, en ovino principalmente, que se está produciendo, y con tendencia a continuar.

Creo que alguien comentará lo de la gran explosión de la burbuja del cerdo ibérico, que unido a la poca bellota de este último año y a otros factores, como la subida de los piensos, hace que el descenso de la cabaña haya sido considerable.

El precio de los piensos está interrelacionado con los precios de los cereales y de la soja, principalmente, teniendo en cuenta la cotización a nivel mundial y las previsiones de cosecha a este mismo nivel; que marcan las alzas y bajadas de los precios percibidos por el agricultor

Bibliografia•RAEA de cereales de invierno 2007-08.- IFAPA.- Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucia.

•RAEA del cultivo del Girasol 2008.- IFAPA.- Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucia.


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Denominación de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva.


Antonio Izquierdo GarcíaSecretario General del Consejo Regulador de las

Denominaciones de Origen “Condado de Huelva” y “Vinagre del Condado de Huelva”

Equipo administrativo y tecnico del Consejo Regulador y su [email protected]

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva, posee una de las Denominaciones de Origen con más solera de España, lo que ha sido reconocido por el Ministerio de Agricultura y Pesca, con la concesión de la Placa al Mérito Agrario Pesquero y Alimen-tario. Entre otras Denominaciones de Origen, la de “HUELVA” fue reconocida por la Ley de 26 de mayo de 1933 que añade al Estatuto del Vino y del Alcohol de 8 de septiembre en 1932, nuestra Denominación.

Esta herencia responsabiliza al Consejo y a todo el sector que representa, a mantener y preservar este patrimonio incalculable y posicionarlo en el lugar que se merece.

Ya en el presente el Consejo Regulador, en un momento coyuntural crucial para todos, en donde se están revisando y cuestionando todos los procesos y a todos los niveles, el concepto Denominación de Origen y Consejo Regulador se hacen fundamentales pues llevan CERTIFICANDO LA CALIDAD desde hace muchos años creando esa seguridad y excelencia que reclama cada vez más el consumidor.

A continuación se describen las distintas actividades y posiciones en los distintos ámbitos instituciona-les que desarrolla el Consejo Regulador.

Medio Ambiente y Desarrollo RuralEl viñedo del Condado de Huelva se encuentra en el ENTORNO protegido del ESPACIO natural de DO-

ÑANA configurando un paisaje característico y perfectamente integrado en el medio natural (pantalla verde que favorece impacto paisajístico) y manteniendo el medioambiente, en especial en lo referente a la protec-ción del suelo frente a los procesos erosivos. Es un cultivo leñoso, de secano y el más ecológico, actúa de una forma equilibrada en el consumo del acuífero 27, principal fuente de recursos hídricos para Doñana, además de ofrecernos un doble beneficio medioambiental en la lucha contra el cambio climático: por un lado, como fuente de oxígeno y, por otro, como gran absorbente de gases de “efecto invernadero”.

El sector vitivinícola tiene en el Condado de Huelva una gran trascendencia socio-económica, ya que lo sustentan más de 4.000 explotaciones agrarias, en una superficie de alrededor de 5.000 hectáreas, soste-niendo más de 3.000 empleos directos en la transformación y la comercialización, y más de otros 3.000 em-pleos indirectos en sectores económicos complementarios, facturando en total más de 10 millones de euros.


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Promocion genericaEl Consejo Regulador, desarrolló su campaña promocional genérica al amparo del Plan Estratégico,

durante el 2008, resaltando nuestra participación con Stand propio en las grandes Ferias nacionales: ALI-MENTARIA (Barcelona), SALON DEL GOURMET (Madrid) y VINOBLE (Jerez), internacionales: EUROPA EN USA (Miami); FANCY FOOD (New York), y SIAL (París); además de nuestra promoción más emblemática en nuestro entorno EL ROCIO, con asistencia de periodistas especializados, grandes chefs de nuestra cocina nacional (Ricardo Sanz KABUKI, Javier Libreros Hotel WELLINGTON, Jesús Santos GOIZEKO, Sacha Or-maechea SACHA, entre otros), conducidos magistralmente por nuestra imagen de campaña, la periodista y presentadora Francine Gálvez y numerosas autoridades, que durante unos días disfrutaron de nuestra tierra, nuestras costumbres, nuestros vinos y vinagres, nuestros productos gastronómicos, nuestra luz, nuestros paisajes, etc… en compañía de las figuras de ONDA CERO, con el patrocinio de su programación nacional todo el fin de semana de la romería de El Rocío.

El patrocinio de esta programación fue posible gracias al proyecto de Cooperación de Promoción, bau-tizado DEMENUDENOMINACIONES DE ANDALUCIA, firmado por cuatro Consejos Reguladores andaluces: Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva, Jamón de Huelva, Estepa y Espárragos de Huetor-Tajar, contando además con otras iniciativas como un marketing masivo en la Estación de Atocha durante todo el mes de Abril, que coincidió con la inauguración del AVE Madrid-Barcelona, Feria de Sevilla y Salón del Gourmet, entre otros eventos relevantes, así como con presentaciones de nuestros productos: Hotel Alfonso XIII (Sevilla); AC Santa Paula (Granada); Hotel Real (Santander); Hotel Maria Cristina (San Sebastián), Hotel Ercilla (Bilbao); y cierre Hotel Wellington (Madrid), donde profesionales del mundo HORECA y periodistas nacionales pudieron degustar nuestros productos amparados.

El Consejo Regulador, a través de su Fundación, lideró una campaña de promoción en cooperación con la CAP denominada DENOMINACIONES DE ORIGEN DE ANDALUCIA, bajo el lema SABER ELEGIR, desarrollando un plan de medios con un gran impacto en TV, revistas especializadas, medios generalistas y diversos soportes publicitarios, que mereció el agradecimiento tanto de la CAP, como de los Consejos Regu-ladores participantes, durante el ultimo cuatrimestre de 2008.

Además, se mantienen y se firman nuevos convenios con diferentes organismos como FIVIN (Funda-ción para la investigación del Vino) para promocionar el binomio vino-salud con el siguiente lema:

Consumir vino de crianza biológica o VELO DE FLOR, de forma regular y moderada, tiene unas propiedades saludables, (especialmente cardiovasculares),

que desde el Condado de Huelva se divulgan con un mensaje fiable, correcto y rigurosamente científico, ava-ladas por estudios realizados por Universidades como Huelva, Sevilla y Barcelona.

Cosecha 2008La cosecha del 2008, en cuanto a la calidad de su fruto fue excelente, con los datos de producción que

se detallan a continuación:a) El total de uva cosechada ha sido de 28.430.289 kg.b) 23 bodegas acogidas a la Denominación de Origen realizaron vendimia, de las cuales 12 son no

cooperativas y molturaron un total de 4.754.078 kg de uva.c) El número de declaraciones de cosecha fue:

- 5 Bodegas de elaboración en régimen cosechero ..............................53.750 l/mosto. - 11 Bodegas de elaboración en régimen cooperativo ...................18.818.925 l/mosto. - 7 Bodegas de elaboración en régimen privado .............................3.530.399 l/mosto.

El total de mosto producido fue de 22.403.074 litros: 20.915.036 litros a vinificación y 1.449.891 de lías. De los mostos a vinificación, un total de 7.767.745 litros se considerarán -v.c.p.r.d.- aptos para Denominación de Origen.


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La vendimia dio comienzo en la localidad de Bollullos Par del Condado el día 27 de agosto, haciendo una selección del fruto en el campo, al objeto de elaborar vinos blancos jóvenes de nuestra variedad principal Zalema. La vendimia se dio por finalizada el pasado 5 de octubre.

El resto de bodegas que optó por no realizar una vendimia anticipada, hace una selección del fruto en los lagares y así diferenciar las distintas calidades de uva con el fin de destinar las de más alta calidad a la elaboración de nuestros vinos blancos jóvenes del Condado de Huelva, realizándose la fermentación de los mismos a temperaturas inferiores a 20ºC, precisamente de esta manera, y contando con la tecnología ade-cuada, los citados vinos que se elaboran conservan los aromas primarios propios de nuestra variedad.

En la campaña 2008, el control inicial sobre vinos producidos por fermentación controlada, vinos con fermentación tradicional, así como todos los vinos y vinagres amparados por las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva fueron calificados mediante un control inicial de los mis-mos en las bodegas para poder realizar las oportunas certificaciones en cumplimiento de la Norma 45011.

La sanidad de la uva fue MUY BUENA. Con respecto al rendimiento de kg. de uva/litros de mosto producido, fue del 78,80%. Mencionar que las condiciones que se dieron durante la maduración fueron las adecuadas, no obstante hubo una disminución de aproximadamente un 30% en cuanto a la media de produc-ción con respecto a la vendimia anterior, producido en gran parte por una carga de kg. uva/cepa inferior a las campañas anteriores.

Los datos analíticos tomados en las bodegas fueron los siguientes: un grado medio de 11,00 Baumé, pH 3,60 y una acidez total de 4,25 expresada en tartárico.

De un total de 7.767.745 litros que se considerarán -v.c.p.r.d.- aptos para Denominación de Origen, 1.460.600 litros se calificaron como Vino Blanco Joven cosecha 2008.

Comercializacion 2008Los datos de comercialización del ejercicio 2008 de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva

y Vinagre del Condado de Huelva fueron los siguientes:

La venta de vinos dentro del territorio nacional fue para vinos tranquilos de 8.039.136 litros; y para los vinos generosos y generosos de licor la comercialización fue de 3.466.865 litros.

En cuanto a la comercialización de vinagre, hubo un incremento del 7% con respecto al año 2007, con un total de vinagre comercializado de 3.814.774 litros. La Denominación de Origen Vinagre del Condado de Huelva vio la luz en el segundo semestre de 2002, y desde entonces hasta a la actualidad la venta de vinagre con denominación de Origen casi se ha duplicado.

En el mercado internacional, se comercializaron 205.287 litros de vino.

Promocion genérica 2009-2010

2009 es el primer año que la Denominación de Origen camina sin Plan Estratégico, lo cual no ha mer-mado en absoluto el Plan de Promociones de los vinos y vinagres del sector vitivinícola

2009 supone un año de inflexión para el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Con-dado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva. Si de 2005 a 2008 el Condado de Huelva se encontraba respaldado y protegido por el Plan Estratégico de la Junta de Andalucía, iniciado allá en 2005 y consensuado entre la Consejería de Agricultura y Pesca y el sector vitivinícola onubense; ahora, una vez finalizado éste, llegaba la hora de sacar pecho y demostrar que éste, había servido para algo.

Y, efectivamente, había servido para sembrar la simiente que en este año habrían de fructificar. Porque si algo destaca de 2009 es que es el año que ha servido para demostrar, ratificar, y corroborar con hechos que todo lo andado, que todo lo sembrado, empezaba a dar sus frutos, y que si bien el Plan Estratégico había


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servido para henchir de aire las velas de este barco, ahora empezaba a navegar con rumbo propio y timón seguro.

La primera prueba de ello es la publicación en BOJA, por Orden de 19 de marzo de 2009, del nuevo Reglamento de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva por el cual el Consejo Regulador y sus bodegas adscritas pasan a amparar variedades de uvas tintas y vinos tintos, nuevas variedades de uvas blancas y nuevas variedades de vinagres agridulces. Se veía así cumplido, no sólo un largo sueño, sino años de batallas por proteger todos los nuevos caldos, y todas las nuevas varieda-des, por las cuales este Consejo Regulador llevaba años apostando gracias a su inversión en Proyectos de I+D+I con distintos equipos de investigación de las Universidades de Huelva y de Sevilla.

Así, son cuatro los tipos de vinos tintos a amparar: Joven –de la cosecha del año– Crianza, Reserva y Gran Reserva, dependiendo cada categoría del tiempo de crianza y del método de envejecimiento. Asimis-mo, las variedades de uvas tintas amparadas son cinco: Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Por su parte, las nuevas variedades de uvas blancas amparadas por el reglamento para la elaboración de los Blancos Jóvenes Afrutados del Condado son: Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Mientras que los nuevos vinagres agridulces del Condado podrán incorporar en su proceso de envejecimiento vinos generosos de Licor, concretamente Pedro Ximénez y Moscatel.

Esta modificación del Reglamento amplia el campo empresarial de las bodegas y viene a reforzar la diversificación comercial del sector vitivinícola onubense, a la vez que viene a subrayar la calidad innegable de los tintos del Condado y el afán emprendedor que siempre ha caracterizado a la comarca del Condado de Huelva. Se ratifica y reconoce así, pues, uno de los puntos que impulsaba el finiquitado Plan Estratégico: la comercialización, y la diversificación.


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Dentro de esta modificación del reglamento, hay una vieja y vigente reivindicación por parte del Con-sejo Regulador con la elevación del expediente VINO NARANJA a las Administraciones competentes para su reconocimiento como vino aromatizado según reglamento (CE) 1601/91.

Por si fuese poco con esto, Condado de Huelva continúo ejerciendo exactamente la misma línea pro-mocional que había seguido hasta ahora, no faltando a ninguna cita, a ninguna feria, a ningún evento. Así, Condado de Huelva revalidó por segundo año consecutivo el liderazgo del Proyecto de Cooperación europeo más ambicioso en materia de promoción agroalimentaria –De Menú Denominaciones de Andalucía– a través de su Fundación, aglutinando la promoción de diversos Consejos Reguladores andaluces y sus distintas Denominaciones de Origen.

Promociones 2009-2010Durante estos años se han mantenido las actuaciones promocionales del Consejo Regulador de las

que entre otras destacamos las siguientes:Ferias nacionales e internacionales

Fitur (Madrid), Biofach (Berlín), Mediterranean Seafood Exhibition (Rimini), Expocitfresa (Cartaya, Huel-va), Feria del Gurumelo (Paymogo), XVIII Alimentaria (Barcelona), Gourmets (Madrid), Vinoble (Jerez de la Frontera), El Rocío (Almonte), Seafood (Bruselas), Expo Shangai (China).

Además se han organizado Misiones Inversas, Jornadas Profesionales y Catas.

Se han seguido manteniendo patrocinios con el OCIB, Onda Cero (programación nacional), Universi-dad de Huelva, Cátedra del Vino, Patronato de Turismo, Escuelas de Hostelería, Festival de Arte Flamenco, Islantilla Cineforum, Regata Huelva-Isla La Gomera.

Cosecha 2009La vendimia en el Condado de Huelva dio comienzo el día 10 de agosto de 2009 en el término municipal

de Bollullos Par del Condado, finalizando la misma el 7 de octubre en el mismo término municipal.

La vendimia anticipada de Zalema, para la elaboración de Vinos Blancos Jóvenes, comenzó en el tér-mino municipal de Bollullos Par del Condado el 24 de agosto, tras la misma, comenzó la vendimia general, finalizando el 7 de octubre.


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Los datos analíticos de los mostos producidos son: un grado medio de 11,20 ºBe, pH en torno a 3,60 y acidez de 4,25 g/l expresada en tartárico.

La sanidad de la uva es buena. El rendimiento de kg de uva/ litros de mosto producido es del 80% para variedades blancas y del 73,4% para las variedades tintas. Las condiciones que se han dado desde el envero hasta la maduración han sido las adecuadas, no obstante, durante la última fase de la maduración el rendimiento de las bayas se ha visto mermado a causa de las altas temperaturas que se han producido en esas fechas.

Ha habido un aumento de la producción de variedades blancas con respecto a la vendimia 2008 de un 13%. En cuanto a las variedades tintas no obran en poder del Área Técnica de este Consejo Regulador datos oficiales de anteriores vendimias.

Los resultados finales de la Vendimia 2009 en la zona amparada por la Denominación de Origen Con-dado de Huelva, y cuyos datos numéricos son los siguientes:

a) El total de uva cosechada ha sido de 32.812.681 kg, desglosado de la siguiente manera:

*Variedades blancas: ......................................................... 32.104.888 kg.

*Variedades tintas: .................................................................. 707.793 kg.

b) 22 bodegas acogidas a la Denominación de Origen realizaron vendimia, de las cuales 11 son no cooperativas y molturaron un total de 6.461.993 kg de uva.

c)El número de Declaraciones de Cosecha fue:

*5 Bodegas de Elaboración en régimen cosechero ...................58.372 lit/mosto.*11 Bodegas de Elaboración en régimen cooperativo ........21.034.659 lit/mosto.*6 Bodegas de Elaboración en régimen privado ...................5.247.975 lit/mosto.

El total de mosto producido fue de 26.371.006 litros, de los cuales 24.831.498 litros van a vinificación, que se distribuyen de la siguiente manera:

*Vinos blancos: vino con D.O., 11.343.407 litros; vino sin I.G., 12.988.955 litros.*Vinos tintos: vino con D.O., 207.770 litros; vino sin I.G., 291.366 litros.


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Del total de los citados litros que se considerarán -v.d.o.- aptos para Denominación de Origen, 1.596.700 litros proceden a ser calificados como Vino Blanco Joven cosecha 2009.

El total de vino calificado con Denominación de Origen “Condado de Huelva” es de 11.551.177 litros

Cosecha 2010 (datos provisionales)El 4 de agosto de 2010 dio comienzo la vendimia en el

Condado de Huelva, en el término municipal de Villalba del Alcor con la variedad moscatel, con un estado sanitario muy bueno y 13ºBé.

En lo que respecta a la variedad Colombard se empezó a cosechar el martes 17 de agosto de 2010 con un estado sa-nitario muy bueno en los términos municipales de Bollullos del Condado y Villalba del Alcor.

Las variedades tintas se han empezado a cosechar en el término municipal de Bollullos del Condado el jueves día 19 de agosto, con un estado sanitario muy bueno con 12ºBé.

Así mismo, el lunes 23 de agosto se empezó a cosechar la variedad Pedro Ximénez.

En cuanto a la previsión de vendimia de la variedad principal del Condado de Huelva, Zalema, con aproximadamente un 90% del total de la producción, se prevé un rendimiento por hectárea algo superior a la de la vendimia 2009, con racimos muy compactos y bayas gruesas. El estado sanitario se puede considerar bueno.

La producción de la vendimia 2010 es de 32.210.185 kg de variedades blancas y 800.560 kg de varie-dades tintas, de buena calidad tanto en rendimiento como en estado sanitario.

Comercializacion 2009Los datos de comercialización del ejercicio 2009 de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva

y Vinagre del Condado de Huelva fueron los siguientes:

La venta de vinos dentro del territorio nacional fue para vinos tranquilos de 4.352.852 litros; y para los vinos generosos y generosos de licor la comercialización fue de 2.472.023 litros. La venta de mostos sin fer-mentar de 2.273.082 litros.

En el mercado internacional, se comercializaron 340.444 litros de vinos generosos y generosos de licor.

La cantidad de vinagre con Denominación de Origen comercializado fué de 3.320.099 litros. La De-nominación de Origen Vinagre del Condado de Huelva vio la luz en el segundo semestre de 2002, y desde entonces hasta a la actualidad la venta de vinagre con Denominación de Origen casi se ha duplicado.

Investigacion y desarrolloDurante 2009, el grupo “Color y Calidad de Alimentos”, de la Universidad de Sevilla, con la participa-

ción de profesores de la Universidad de Huelva, bajo la dirección del profesor D. Francisco J. Heredia, asesor científico de este Consejo Regulador, ha llevado a cabo diversos estudios, -dentro del Marco del Condado de Huelva- en virtud de diferentes contratos de investigación Universidad-Consejo Regulador, que son los siguientes:


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“Control de procesos enológicos por medidas de color. Relación con parámetros de calidad”

”Influencia del proceso de criomaceración en la evolución del color de vinos monovarietales de Zalema del Condado de Huelva”

“Extracción y evolución del color según las condiciones de maceración prefermentativa a temperatura controlada de vinos tintos del Condado de Huelva. Aplicación de la colorimetría triestímulo”,

“Caracterización cromática de los pigmentos del vino tinto”

“Aplicación de bajas temperaturas como técnica de vinificación ecológica en la elaboración de nuevos vinos tintos andaluces”,

“Aplicación de la colorimetría triestímulo al estudio del papel de los flavanoles en la copigmentación con antocianos”,

“Mejora de las propiedades tecnológicas y biofuncionales de la fracción colorante de vinos tintos anda-luces”

“Proceso global de la copigmentación y su influencia en la estabilidad de color en vinos tintos de uvas procedentes de parcelas de la comarca del “Condado de Huelva”

Algunos de estos trabajos se encuentran en fase de transferencia tecnológica a las bodegas y otros en estudio. Todos estos proyectos tienen como objetivo el estudio de adaptación a nivel industrial para la obten-ción de vinos de calidad.

Cabe destacar el apoyo financiero concedido por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, y la colaboración del Centro IFAPA de Cabra (Córdoba) y el propio Consejo Regulador.

Momentos de cambio.En la actual situación parece que si las empresas quieren continuar en el mercado deben realizar cam-

bios profundos en todos sus negociados.

Para el Consejo Regulador esta opción de continuidad se dio en el año 2.000, en donde tuvo que rein-ventar su compromiso institucional pues al sector no se le podía pedir más esfuerzo económico.

Este cambio tan drástico se ha basado en una revolución enérgica, incesante, eficaz, fraguada en los órganos de gestión y control del Consejo que se fundamentan en la delegación de confianza que los


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Vocales que lo componen han depositado en los responsables gestores del Consejo, lle-vando a cabo una gestión que está basada en conceptos empresariales en un entorno económico, social cultural y medioambiental muy sensible, cumpliendo con la Ley General de Estabilidad Presupuestaria, -que entró en vigor el 1 de enero de 2002- que establece la transparencia, la eficiencia en la asignación y la utilización de los recursos públicos y el equilibrio o superávit presupuestario como principios fundamentales de las Administra-ciones Públicas. Una estructura empresarial basada en el trabajo, la organización, la me-sura y seriedad en el gasto, optimizando los recursos del Consejo al máximo, sin recurrir a donaciones extraordinarias de bodegas, generando fondos privados a través de la Casa del Vino o de la Fundación y afianzando a patronos privados como la Caja Rural del Sur o Doñana 21 y públicos como la CAP, Diputación, Ayuntamientos o privados con participación pública como DAP y Extenda, que confían en la gestión del Consejo.

Esta transformación ha tenido un efecto en los departamentos de Gestión y de Control que se han visto obligados por Ley a su separación e independencia jerárquica.

Además, en estos diez años se ha modificado el reglamento en varias ocasiones, añadiendo nuevos pliegos de condiciones y consolidando la calidad y el origen de nuestros productos y producciones. Modifica-ciones que han supuesto mejoras y facilidades para la comercialización de los productos amparados como son:

*Rescate y ampliación de la DO de 14 a 18 municipios. *Actualización de las prácticas de cultivo y enológicas.*Incremento de de la graduación alcohólica adquirida a 14,5% vol.*Incorporación de nuevos productos a las categorías existentes como el Blanco. Tradicional, el Pedro

Ximénez y el Moscatel.*Ampliación de nuevas categorías como los vinos de licor, la Mistela y los vinos tintos.*Aumento a 9 variedades blancas e incorporación de 6 variedades tintas.*Creación de una nueva DO como la del vinagre que, a pesar de su juventud también ha sufrido modi-

ficaciones, la ultima el 18 de abril de 2009 con la publicación del nuevo Pliego de Condiciones, incor-porando nuevos productos debido a la posibilidad de adicionar al vinagre vino generoso o generoso de licor “Condado de Huelva”.

El Consejo y sus empresas Institucionales vinculadas, en la actualidad sirven de plataforma promocio-nal y financiera a las bodegas en acciones tanto nacionales como internacionales en donde los recursos se generan desde el CR.

Lidera un proyecto de cooperación global entre todas las DOs Andaluzas, coordinando también pro-yectos de cooperación especifica con nueve Consejos Reguladores Andaluces con los que asistimos a ferias agroalimentarias y se hacen promociones y presentaciones directas en ciudades de España como Sevilla, Madrid, Granada, San Sebastián, Bilbao, Santander, Barcelona.

Se ha posicionado la marca Condado de Huelva en medios especializados, en medios audiovisuales, periódicos, revistas especializadas, hoteles de toda España y Europa o en lugares como la estación de Ato-cha. Hemos incrementado la notoriedad de la marca según datos del ministerio, situándola entre las 20 D.O.s más reconocidas, cuando hace 10 años estábamos entre las últimas de las 56 existentes.


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En resumen, de cada 1 euro que el agricultor ingresaba en el consejo hace 10 años 55 céntimos iban al mantenimiento de la estructura y promoción genérica del Consejo, ahora solo 11 céntimos se destinan para eso, pues el resto se obtiene de fondos propios generados por la gestión del Consejo y sus empresas privadas vinculadas.

Otros datos de interes del sector vitivinicola del Condado de Huelva

Evolucion de la superficie inscrita en las DD.OO.

Años Superficie (ha) Viticultores Socios Coop. Independientes 1989 12.000 – – – 1990 11.500 16.955 – – 1991 11.000 16.871 – – 1992 10.500 16.871 – – 1993 7.318 4.155 3.555 600 1994 7.000 4.021 3.421 600 1995 6.500 3.874 3.274 600 1996 6.000 3.578 3.098 480 1997 6.001 3.283 3.081 202 1998 6.008 3.242 3.025 217 1999 5.878 3.225 3.005 220 2000 5.724 3.183 3.005 178 2001 5.730 3.100 2.826 274 2002 5.468 2.887 2.709 178 2003 5.310 2.876 2.659 218 2004 4.431 2.651 2.459 192 2005 4.357 2.547 2.357 217 2006 4.065 2.402 2.179 223 2007 4.470 2.354 2.179 175 2008 3.481 2.208 1.986 222


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Evolucion de la produccion de uva

Años Produccion uva (kg) 1994 47.700.000 1995 32.700.000 1996 48.400.000 1997 52.600.000 1998 53.800.000 1999 50.600.000 2000 36.928.751 2001 38.731.721 2002 47.834.906 2003 57.815.757 2004 41.018.343 2005 39.775.886 2006 40.646.247 2007 40.239.803 2008 28.430.289

Evolucion del número de bodegas por municipios

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Almonte 4 4 3 2 2 1 1 1 1 1 1Beas 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2Bollullos 14 16 16 18 15 14 14 15 14 14 14Bonares 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Chucena 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2La Palma 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2Manzanilla 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Moguer 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1Niebla 1 1 1 1 1 - - - - - -Rociana 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4Trigueros 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3Villalba 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2Villarrasa 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Gibraleón - - - - 1 1 1 1 1 1 1


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Clasificacion de añadas

Campaña Clasificacion 90/91 Buena 91/92 Regular 92/93 Buena 93/94 Muy buena 94/95 Regular 95/96 Buena 96/97 Buena 97/98 Buena 98/99 Buena 99/00 Muy buena 00/01 Excelente 01/02 Muy buena 02/03 Buena 03/04 Buena 04/05 Muy buena 05/06 Muy buena 06/07 Muy buena 07/08 S/c

El aceite en Huelva. 2008

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José Rodríguez Marín. Coop. Ntrª Srª de la Oliva ( Gibraleón )

[email protected]

Si bien es verdad que la relación del olivo con nuestra provincia se remonta a épocas A.C. y que durante todo este tiempo ha tenido lugar cambios que afectaron tanto a su distribución geográfica como a la superficie, quizás durante los últimos años hayamos presenciado una de sus mayores transformaciones. Últimamente hemos conocido cambios que no sólo modificaron los aspectos antes señalados, también las variedades de plantones venidos de otros lugares colonizaron el agro onubense.

Las nuevas técnicas de nebulización dejaron atrás a las “estaquillas” y esto unido al impulso recibido por técnicos agrícolas y años de buenos precios, propiciaron además del aumento de pies de olivos que apa-recieran nuevos marcos de plantación y otras técnicas agrícolas.

Por todo lo anterior podemos decir que Huelva cuenta con un nuevo olivar . Pero el cambio no sólo quedó en el campo, también la extracción del aceite se ha modernizado; nada queda de aquellas viejas alma-zaras con sus molinos de piedras y sus capachos. Maquinaria moderna: molinos, batidoras, centrifugadoras y bodegas que permiten la conservación del aceite en condiciones optimas se extendieron por todos los pue-blos con tradición en el sector.

Poco a poco el panorama fue cambiando; las técnicas de recogida del fruto, su traslado a la almazara, la separación por variedad y calidad, además de su rápida molturación pronto permitieron alcanzar logros sig-nificativos. Y Huelva empieza a sonar en el “mundillo” del aceite gracias a los repetidos premios conseguidos por la calidad de sus caldos . Premios tanto nacionales como internacionales que animan a continuar la línea trazada y , por supuesto, continuar mejorando , ya que no debemos olvidar que “no hay nada tan bueno que no sea susceptible de ser mejorado”. Esta debería ser la idea para el futuro, futuro de una marca de garantía: “Aceite de Huelva”, que este año comenzó a caminar con paso lento, corto y lleno de dificultad pero con un futuro prometedor ya que de ella depende muy mucho la olivicultura onubense.

Con estos antecedentes arranca el año 2008 en el que se registró una producción referida a la campa-ña 07/08 que sobrepasó ligeramente las 5.000 tm, superando a la anterior aunque sin alcanzar a la campaña 05/06.


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Como se puede apreciar, poco aporta Huelva si tenemos en cuenta la cantidad de aceite que obtiene en relación al conjunto andaluz; menos protagonismo aún tendrá la provincia si cada una de las almazaras continúan luchando por separado en la comercialización de su producto; de ahí la importancia de una marca de garantía que aglutine la mayor parte de la producción.

Otro factor importante es su reconocida calidad y a ella debemos agarrarnos a la hora de la comer-cialización que, al menos en parte, debería hacerse en forma conjunta bajo la Marca de Garantía Aceite de Huelva.

Mientras el sector siga opinando que “lo de cada uno es lo mejor”, costará mucho madurar la idea, aun-que de continuar los precios por los derroteros que apuntaban a finales de 2008, alguna medida habrá que adoptar para que el cultivo sea rentable. Y es que los precios de graneles fijados por las grandes envasadoras mantuvieron una línea descendente a lo largo del año, arrancando los vírgenes extras en enero con precios en torno a 2,7€ hasta caer por debajo de los 2 € en diciembre.

Huelva es deficitaria en aceite; dicho de otro modo, obtiene menos de lo que precisa. No por ello, son muchos los consumidores locales que ignoran las bondades del aceite producido en la provincia y llevados por una publicidad que todo lo puede, optan por otras marcas conocidas que se abastecen en nuestras bode-gas; o sea que el aceite existente en muchas cocinas ha salido de la cooperativa de al lado y ha vuelto a su lugar de origen dejando en el camino parte de su valor añadido.

En un mundo globalizado esto no debe extrañarnos, pero si debería preocuparnos el hecho de que suceda año tras año.

A pesar de ser la provincia andaluza con menor producción, el sector tiene un peso considerable en el aspecto laboral y económico, no olvidemos que el olivo siempre ha sido considerado como un cultivo social debido a la mano de obra que genera tanto directa como indirectamente y de forma inducida.

Debido a la crisis que padecemos, fueron muchos los que, venidos de otros sectores productivos, se acercaron a la recogida de aceituna durante los meses de noviembre-diciembre de 2008, propiciando que ésta se realizase de manera más ágil. Referente a la superficie de olivar de Huelva debemos distinguir las plantaciones de aceitunas de almazara y las de aceitunas de mesa y dentro de cada una de ellas, las de se-cano y regadío.

Los olivos cuyos frutos acaban en almazara ocupan una superficie de 20.809 ha. de secano, siendo las de riego 2.743 ha.

Últimas producciones


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La aceituna de mesa en secano ocupa una superficie de 5.371 ha y 2.006 ha en regadío.

Como se puede apreciar, el olivo continúa siendo en nuestra provincia un cultivo predominantemente de secano, dependiendo por ello de la meteorología y pudiendo sufrir mermas importantes de llegar años secos. Afortunadamente, no ocurrió durante 2008 ya que las precipitaciones fueron suficientes y el fruto se desarrolló convenientemente, dando la lluvia una tregua durante los meses de recogida.

La media de las precipitaciones en la provincia se acercó a los 600 l/m2, siendo válida su distribución a lo largo del año la que muestra la siguiente gráfica:

Documentación: Fundación del olivar (precios)Red Agroclimática de Andalucía (Climatograma)

Superficie de olivar

Informe de la campaña citrícola 2008/2009 en Huelva

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La campaña venía precedida por otra donde las producciones superaron los aforos pero aún así, no se puede considerar como grande en cuanto a kilos recolectados. Finalmente, en la campaña 2007/2008 se recolectaron en Huelva aproximadamente unas 415.000 Tm., rompiendo la tendencia de las campañas anteriores, las cuales todas superaban las precedentes.

Los factores determinantes de la campaña 2007/2008, y que en gran medida ha influido sobre la actual ya que coincidieron con el estadio de floración y cuajado, fueron las cuantiosas y continuadas lluvias que se soportó en los meses de abril y mayo, y los cambios de temperatura de un día con respecto a otro, que en general hizo que las medias se mantuvieran relativamente bajas en comparación a otros años.

Otro factor climático que ha sido determinante para el devenir de la campaña 2008/2009 ha sido el frio, el cual nos afectó generalizadamente durante algunos días de finales de diciembre y principios de enero.

Los aforos marcaban una campaña muy productiva y, después de la campaña 2007/2008 en la que relativamente tuvo salida comercial toda la fruta con precios en general aceptables, el citricultor tenía esperanzas en repetir al menos, sino mejorar, los datos de la anterior, lo cual resultó imposible desde los primeros contratos de fruta, que se caracterizaba por una excelente calidad pero un calibre generalizadamente pequeño.

Huelva comienza su campaña con una gran demanda de variedades de mucho prestigio comercial para los mercados más exigentes, y aún así, desde el principio, cuando todavía no existía ni competencia ni saturación de los mercados, en todas las variedades acontecía que se vendían aceptablemente las más precoces y grandes, y se quedaban prácticamente sin recolectar, dado que el comercio perdía el interés por ella y pasaba a solicitar otra variedad, las frutas más tardías y pequeñas de cada finca. Se estaba dando una circunstancia en la que difícilmente una finca podía vender toda su producción de cada variedad y las sobrantes no tenían interés comercial ni para la industria transformadora la que parecía que te hacía un gran favor llevándose, que no comprándote, la fruta excedentaria, que por otra parte era mucha.

Esta ha sido la campaña en la que la variedad temprana Clemenrubí o similares ha competido en precocidad y kilos con una de las que venían siendo estrella de nuestra campaña, la Oronul, a la cual le ha costado terminar su campaña, y por supuesto para no ser una excepción, a unos precios mucho menores que los de campañas precedentes.

A partir a de aquí, casi todas las variedades tuvieron un corto momento en el que se podían vender, pasando a ser práctica casi imposible a continuación. Nuevamente esta tendencia negativa se cortaba al llegar la recolección de la variedad Nadorcott, la cual, por suerte para quienes la tienen plantada - sin ser significativa a nivel global-, es demandada, obtiene un buen precio de venta y se recolecta completamente.


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La media campaña ha supuesto nuevamente la saturación de fruta procedente de otras provincias productoras que han inundado los mercados de Clemenules y Navelinas a bajos precios y con un periodo de recolección fuera de toda lógica por lo extenso, debido a que su consumo ha sido muy lento.

Las variedades tardías han sufrido un ritmo cansino en el que se agotaba cada vez más rápido los periodos de compra, pasando cada variedad a un solapamiento con la siguiente, y llevando a la desesperación a los citricultores que no conseguían vender su fruta.

Estas situaciones desesperadas han provocado momentos de gangas para los compradores, quienes incluso así, y salvo pequeñas excepciones, no han realizado grandes volúmenes de compra en una misma finca, lo cual ha obligado al productor a redoblar sus gastos y esfuerzos para mantener la fruta durante más tiempo con calidad comercial.

Los gastos de producción han mantenido una tendencia claramente alcista debido al importante aumento de precio de algunos abonos y fitosanitarios.

Las centrales de manipulación también han tenido grandes problemas a la hora de vender, e incluso colocar, la fruta de sus socios. Las liquidaciones resultantes, pese a la lucha de los responsables de venta, han resultado en algunos casos inferiores a los precios que se manejaban en campo, y en general debido al efecto del frío, los compradores han preferido ver el estado de la fruta en la finca y sin manipular. La salida de fruta trabajada en los almacenes ha sido también lenta y dificultosa, con el agravante de poner toda una maquinaria en marcha, disponer de mucha fruta en las cámaras frigoríficas que no hacía más que solaparse con las variedades siguientes, y no poder mantener un ritmo de trabajo parecido al de otras campañas, con lo que los operarios de los almacenes también han visto restringida su actividad laboral.

Los nuevos proyectos se han basado fundamentalmente en la clasificación previa de la fruta, evitando así el desplazamiento de fruta no comercial y posibilitando cubrir las necesidades en cuanto a tamaño de diferentes comercios. La experiencia de la campaña pasaba por la ilusión inicial de tres nuevos centros de trabajo y la frustración posterior de ver como dos de ellos cerraron antes de llegar a media campaña, lo cual daba un indicativo importante de la poca fruta que se negociaba y de cómo se desarrollaban las ventas en cuanto a precio. La fruta no daba márgenes para nuevas inversiones, y si estas se hacían, lo más seguro es que no supusiese ni garantías en mayores ventas ni en mejores precios.

La industria ha protagonizado otro de los acontecimientos destacables, dado que por primera vez, los contratos con la industria los negociaba el productor directamente con la misma, sin necesidad de pertenecer a ninguna OP y sin tener un precio de referencia impuesto desde Europa, aunque sí tenía el productor la necesidad de aportar una cantidad mínima de su producción a la industria si quería acceder a la ayuda que por primera vez se cobraría en función de las hectáreas y no de los kilos transformados. Todo lo anterior parecía que ofrecía posibilidades de que la industria, ante la posible falta de fruta, tuviese que competir con otros comercios, acercando así el precio de compra al coste real de producción, lo que no había ocurrido antes. Finalmente, la esperanza de que la industria pudiese suponer un cliente que ofreciese ganancias en la relación comercial de ambas partes, se esfumaron cuando se constató que entre ellas no había competencia en la zona –prácticamente se ha quedado operando con más del 90% de la fruta la empresa Cítricos del Andévalo-, que ofrecían incluso menor precio que otros años y que con las cantidades que la administración obligaba a entregar al productor si querían recibir alguna ayuda, eran más que suficiente para cubrir sus necesidades.

Todos los productores que habían solicitado acceder a la ayuda por superficie hicieron contrato con la industria, y aunque en un primer momento no daban respuestas ni mostraban mucho interés por contratar, finalmente ésta respondió bien facilitando los mismos. El problema aumentó cuando los productores que no podían vender su cosecha intentaron formalizar nuevos contratos, los cuales, ya sin posibilidad de ayuda, apenas pagaban los gastos de recolección de la fruta y además dificultaba el ritmo de salida previsto entre los que se habían formalizado meses antes.


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Importante y destacable ha sido el desvío al mercado en fresco, una vez que la subvención ha desaparecido, de una gran cantidad de fruta que tradicionalmente en otras provincias se producían casi exclusivamente con destino a la industria.

Otros de los factores que han sufrido la desastrosa campaña ha sido el empleo, que ha diferencia de campañas anteriores, en la actual se ha incrementado significativamente el número de trabajadores nacionales dispuestos a incorporarse al trabajo de las fincas, siendo en muchos casos, trabajadores que se habían ido de la actividad laboral en el campo a otros sectores que ofrecían mayores atractivos salariales, pero que por desgracia, la crisis les ha obligado a quedarse sin empleo. Además hay que unir desde finales de diciembre la libre incorporación de los trabajadores rumanos a nuestro mercado laboral, posibilitando que muchos viniesen sin contar con una correcta organización de los empresarios y además trayéndose consigo a otros familiares. Todo lo anterior ha supuesto una importante presión hacia el empresariado agrícola que pese a la crisis, la sociedad y las administraciones se han empeñado en hacerlos responsables de absorber a la gran cantidad de desempleados que argumentaban tener que trabajar “aunque fuera en el campo”.

El empresariado citrícola, al igual que el resto de empresarios agrícolas de nuestra provincia, pese a los graves momentos que soportan en sus negocios y la situación de crisis continua que vienen padeciendo, ha demostrado estar por encima de las circunstancias, siendo los que menor morosidad tiene de todo el tejido empresarial y el único que ha aumentado el empleo, aportándole a la sociedad en los peores momentos, argumentos positivos que posiblemente nunca les serán reconocido.

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La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva en el período 2008-2010

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José Antonio Pavón DomínguezConsejo Regulador de la Denominación

de Origen Protegida Jamón de [email protected]

La DOP Jamón de Huelva: su zona de producción y su zona de elaboraciónEl 18 de julio de 1995 se ratificó en el Boletín Oficial del Estado el Reglamento de la Denominación

de Origen Jamón de Huelva y de su Consejo Regulador. Posteriormente, el 27 de enero de 1998 se registró la denominación “Jamón de Huelva” como Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Comisión de la Comunidad Europea.

La sede fundacional del Consejo Regulador se estableció en el municipio de Jabugo y, actualmente, las oficinas se encuentran en el municipio de Aracena. En un futuro próximo está previsto el traslado de las oficinas al emblemático Edificio del Tiro, diseñado por el arquitecto Aníbal González, que se encuentra en el municipio de Jabugo.

La zona de producción o de engorde de los cerdos ibéricos está delimitada por las dehesas de encinas, alcornoques y quejigos de las provincias de Badajoz y Cáceres en Extremadura y de las de Córdoba, Huelva, Sevilla, Cádiz y Málaga de Andalucía.

La zona de elaboración está delimitada por los 31 pueblos de la Sierra de la Provincia de Huelva:

Alájar, Almonaster la Real, Aracena, Aroche, Arroyomolinos de León, Cala, Campofrío, Cañaveral de León, Castaño de Robledo, Corteconcepción, Cotegana, Cortelazor, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, La Granada de Río Tinto, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, Linares de la Sierra, Los Marines, La Nava, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco y Zufre.

La zona de elaboración incluye al Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas pertenecen a Sierra Morena que están declaradas como Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

La DOP Jamón de Huelva y el sector ibérico durante 2008-2010El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva esperaba con

ilusión el inicio de la montanera 2008/09, ya que por el grado de madurez logrado en el posicionamiento de Jamón de Huelva era previsible que se pudieran seguir recogiendo los frutos por haber mantenido, desde el año 1995, un riguroso sistema de certificación del origen y de la calidad.


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Cuando comenzó el año 2008 era impensable imaginar que sería recordado como el año en el que se lograba la integración, en un proyecto futuro común, del sector elaborador de los jamones y las paletas de cerdo ibérico de la Sierra de la provincia de Huelva. Todo un hecho histórico de trascendencia económica, social y territorial: la futura Denominación de Origen Jabugo.

Y, además, fue el año de la planificación del V Congreso Mundial del Jamón www.congresojamon-huelva2009.es y de la constitución del Comité de Organizador y el Comité Científico. Además, tuvo lugar la aceptación de la Presidencia del Comité de Honor por parte de S.M. Juan Carlos I-Rey de España. En defi-nitiva, casi 100 Instituciones y Entidades colaborando para que durante los días 6, 7 y 8 de mayo de 2009 se celebrase, por primera vez, un Congreso Mundial del Jamón en el mundo rural para

•valorizar un ecosistema: la dehesa;•reivindicar una raza autóctona: el cerdo ibérico; •y transmitir un modo de elaborar el jamón con las condiciones microclimáticas naturales de los

pueblos de la Sierra.

En cambio, el sector del ibérico se caracterizó por una situación muy desfavorable: el incremento des-mesurado y mantenido de los costes de producción especialmente de las materias primas para el crecimiento y cebo de los cerdos, la implementación de la norma de calidad del ibérico sin que el sector tradicional la haya considerado como suya, el desequilibrio entre la oferta y la demanda de cerdos ibéricos y el desplome de las cotizaciones de los cerdos en las mesas de precios.

Estos hechos negativos en el sector ibérico coincidieron con la crisis económica-financiera mundial y su repercusión en España y, en concreto, en las transacciones dentro de la cadena de valor del ibérico.

Durante el año 2008 se produjo la definitiva ruptura entre dos subsectores con intereses distintos dentro del sector del ibérico: el sector tradicional y el sector de las economías de escala o sector semiibérico.

El Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva continuó recogiendo los frutos durante la montanera 2009/10.

Se organizó el V Congreso Mundial del Jamón (5th World Congress of Dry-Cured Ham) en el Teatro Sierra de Aracena durante los días 6, 7 y 8 de mayo de 2009.

Desde un primer momento, el número de Instituciones y Entidades de la Sierra y del resto del mundo implicadas en la organización de este Congreso fue importantísimo.

El Programa Científico contó con una Conferencia Magistral Inaugural “La alquimia del jamón”; con cuatro sesiones: “El cerdo y su entorno”, “Instalaciones y procesos industriales”, “Comercialización” y “Con-sumo, Nutrición y Salud”; y con una Conferencia Magistral de Clausura “La Historia del jamón”. El Programa Científico despertó tal interés que asistieron representantes de 15 países extranjeros.

El Programa para los Acompañantes se desarrolló en los pueblos, en las dehesas y en los secaderos con objeto de acercar el patrimonio a través de actividades tan sugerentes como: “Viaje al centro de la Tierra”, “Encinas centenarias”, “Místicos paisajes de Arias Montano”, “Ruta del Agua”, “Cabalgando en busca del aro-ma a jamón”, “En tren hacia la cuna del jamón”, “Del cerdo hasta sus andares…”, “La prehistoria del jamón”, “Huella islámica con sabor a jamón” y “Los secretos del jamón”.

La asistencia de congresistas, medios de comunicación y acompañantes superó notablemente la cifra prevista por el Comité Organizador de los 500 participantes.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) publicó la solicitud de la modificación de nombre de la Denominación de Origen el jueves 7 de mayo de 2009 coincidiendo con la celebración del V Congreso Mundial del Jamón. Todo quedaba a la espera de la publicación de la Resolución del citado Ministe-rio tras concluir el período de presentación de declaraciones de oposición con tres declaraciones presentadas.

Paralelamente, el sector del ibérico se caracterizó durante 2009 por un empeoramiento de su situación: el desplome de las cotizaciones de los cerdos en las mesas de precios, la falta de liquidez para poder afron-tar los pagos de las transacciones entre ganaderos e industriales, la importante reducción de la demanda de productos del cerdo ibérico con la consecuente caída de precios y el incremento de la morosidad.

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El cerdo y el jamón/paleta amparado comienzan a sentir las consecuencias de que las empresas ganaderas y elaboradoras inmersas en el subsector ibérico tradicional estén gravemente afectadas por la situación de crisis económico-financiera de España y por la situación de crisis del propio subsector.

El año 2010 comienza con la Resolución del MARM por la que se desestima la modificación del nombre de la DOP “Jamón de Huelva” por el de “Jabugo” porque “no se ha justificado suficientemente, en la solicitud del cambio de nombre, que los consumidores utilicen en el mercado el nombre “Jabugo” para referirse a los jamones elaborados en los municipios que constituyen la zona de elaboración de la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”

El propio Consejo Regulador acompañado de 23 adhesiones justificativas de la modificación y de 34 adhesiones de todos los municipios de la Sierra y de otras de administraciones comarcales y provinciales, los ganaderos y elaboradores inscritos y el Ayuntamiento de Jabugo presentaron sus respectivos Recursos de Alzada. A 31 de diciembre de 2010, el Consejo Regulador continúa a la espera de que el MARM resuelva los correspondientes recursos de alzada.

En resumen, el sector del ibérico ha reducido su producción en un 50,65% pasando desde 4.171.045 hasta 2.058.276 cerdos durante el trienio 2008, 2009 y 2010 mientras que la DOP Jamón de Huelva lo ha hecho en un 19,20%.

Durante el año 2010, el Consejo Regulador junto con 8 bodegas inscritas y la Cámara de Comercio de Huelva organizaron la primera Presentación Institucional en un país extranjero, concretamente, en la ciudad de París (Francia). Además, durante este año se desarrolló la campaña promocional “La Denominación de Origen premia tu paladar”, a través de internet, dirigida al conjunto de consumidores y consumidoras de Jamón de Huelva en España entre los que se sorteó, entre otros, un premio especial consistente en los andares de un cerdo ibérico, es decir, dos paletas y dos jamones con designación de calidad Summum.

En conclusión, el producto amparado por la DOP Jamón de Huelva y, especialmente, el correspondiente a la máxima designación de calidad Summum se ha posicionado en el mercado como un producto totalmente diferenciado con respecto al jamón ibérico por lo que el futuro del subsector tradicional del ibérico de la Sierra pasa ineludiblemente, en estos momentos, por seguir haciendo las “cosas” desde el respeto al ecosistema de la dehesa y a la pureza racial de los cerdos y, apostar decididamente, por la certificación del origen y de la calidad que otorga, en el mercado nacional e internacional, la Denominación de Origen a los jamones y paletas amparados.

Datos estadísticos de la DOP Jamón de HuelvaLos datos estadísticos que se muestran en la siguiente tabla se corresponden con la distribución

porcentual de dehesas inscritas por provincias en la DOP Jamón de Huelva. En el año 2010, había inscritas 1.425 explotaciones ganaderas.

Dehesas inscritas Provincias % Huelva 66,16%

Badajoz 19,58%

Sevilla 9,15%

Cordoba 2,09%

Cadiz 1,39%

Caceres 0,81%

Malaga 0,81%

Total 100,00%


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El número inicial de empresas elaboradoras que se inscribieron en los Registros de mataderos y salas de despiece, de secadero y de bodega cuando se reconoció la Denominación de Origen por el Ministerio ascendía a 17 y, en el año del 1997, se redujo a 12.

Con el transcurrir del tiempo, y gracias al posicionamiento logrado en el mercado por los jamones-paletas amparados, ese número se ha ido incrementando paulatinamente hasta llegar a 34 en el año 2007.

A comienzos del año 2009 hubo 43 empresas elaboradoras inscritas y, al final del año 2010, había inscritas 42 empresas elaboradoras.

Evolución de empresas elaboradoras inscritas

Año Número 1997 12

2007 34

2009 43

2010 42

Dado que la Denominación de Origen Jamón de Huelva fue reconocida en el año 1995, la primera Aña-da (1996) en la que se certificaron 3.842 piezas se comenzó a comercializar a partir de la Navidad de 1997.

A partir de esa fecha el número de jamones y paletas certificados se ha ido incrementando, añada tras añada, hasta llegar a la Añada 2003 en la que se certificaron 142.517 piezas, cifra histórica hasta el día de hoy.

Lamentablemente, y como consecuencia de factores externos a la propia Denominación de Origen, el número de jamones y paletas fue descendiendo hasta alcanzar las 42.683 piezas en el año 2007.

Gracias al nuevo modelo de certificación del origen y de la calidad diseñado e implementado por el Consejo Regulador con las nuevas designaciones de calidad (Summum, Excellens, Gran Selección y Selec-ción) que incorpora el nuevo marco creado en el sector del ibérico tras la entrada en vigor de la Norma de Calidad, y a la decidida apuesta de los inscritos, el número de jamones y paletas certificadas llegó a alcanzar los 122.552 en el año 2009. En el año 2010, el número de jamones y paletas certificadas llegó a alcanzar los 119.537 lo que puede interpretarse como que el producto amparado casi mantuvo su cuota de mercado a diferencia de lo ocurrido con los jamones y las paletas certificados según la Norma de calidad del ibérico.

Añada/año Nº cerdos identificados Nº piezas amparadas 1996 (1) ----- 3.842 1997 (1) 9.153 25.829 1998 (1) 12.591 39.882 1999 (1) 22.781 70.660 2000 (1) 17.025 56.206 2001 (1) 40.570 92.627 2002 (1) 31.735 91.461 2003 (1) 51.669 142.517 2004 (1) 44.949 114.482 2005 (1) 31.526 81.567 2006 (2) 27.996 75.063 2007 (2) 56.765 42.683 2008 (2) 63.815 107.841 2009 (2) 57.201 122.552 2010 (2) 41.451 119.537(1) Añada (de inicio de montanera a inicio de la siguiente montanera)(2) Año natural (de 1 de enero a 31 de diciembre)

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Los datos estadísticos anuales son indicativos de lo que aporta la DOP Jamón de Huelva desde una perspectiva social, territorial, de sustentabilidad y económica a los pueblos de la Sierra, al mercado y a los consumidores. A modo de resumen se presentan las cifras de Jamón de Huelva en los años 2008, 2009 y 2010 relativas a las dehesas, cerdos ibéricos, empresas elaboradoras y piezas certificadas por cada una de las designaciones de calidad.

Las cifras de Jamón de Huelva

2008 2009 2010Nº de dehesas inscritas 863 1.366 1.425

Nº de cerdos ibéricos identificados 63.815 57.201 41.451

Nº de empresas elaboradoras inscritas 43 43 42

Nº de cerdos ibéricos sacrificados 47.885 49.961 38.751

Nº patas precintadas 189.867 198.908 153.818

Nº piezas certificadas 107.841 122.352 119.537

Jamón Summum 31.673 36.980 40.261

Jamón Excellens 7.553 8.995 3.685

Jamón Gran Selección 985 596 381

Jamón Selección 17.486 21.096 12.223

Paleta Summum 21.237 30.986 41.484

Paleta Excellens 8.296 5.184 7.921

Paleta Gran Selección 0 377 0

Paleta Selección 20.611 18.338 13.582

Las cooperativas onubenses y el mundo que las rodea

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Las cooperativas onubenes y el mundo que nos rodea

Natalia Aguilera SobrinoFederación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias

FAECA – [email protected]

Es poco conocido a nivel general el funcionamiento y las repercusiones económicas y sociales de las empresas de economía social como son las cooperativas agrarias. Quizás en la provincia de Huelva, este desconocimiento es menor debido a la importancia de estas en el panorama agrario onubense, dado que las mayores empresas productoras y comercializadoras de un sector de absoluta importancia en la economía onubense como es el de la fresa, son estructuras cooperativistas, S.C.A.

En Huelva, nos encontramos con cooperativas con niveles de profesionalización y de facturación muy diversos y en distintos sectores, como son el sector de frutas y hortalizas (principalmente con fresas, frambuesas, arándanos, moras, pero también con cítricos, melocotones, nectarinas, ciruelas, albaricoques, caquis, sandías, higos..), aceite de oliva y aceituna de mesa, vino, mostos y vinagres, cereales, oleaginosas y leguminosas, remolacha azucarera, ganadería (porcino, ovino, caprino, vacuno y aves), productos ecológicos, corcho castañas y almendras.

Pero no solamente es el sector productivo de los frutos rojos, donde las cooperativas agrarias son de gran importancia en la provincia de Huelva, sino que como denotan las siguientes cifras, la presencia de las cooperativas como entidades empresariales consolidadas está en sectores como el aceite, donde nos encontramos que el 95% de la producción y transformación se encuentra en manos de cooperativas almazaras, en el sector del vino donde están presentes con un porcentaje similar al del aceite ó en el sector cerealista con un 65%. y en las fresas podríamos generalizar en un 60% la cantidad de fresa producida y comercializada a través de empresas cooperativas.

Se puede observar en el cuadro 1, nos encontramos con datos en los que cabe destacar que hay un gran número de entidades cooperativas para la superficie y producción de la provincia en sectores como el vino, el aceite o los cereales.

Cabe destacar que a nivel de número de entidades cooperativas dentro del territorio nacional, el 23% de las cooperativas afiliadas a Cooperativas Agroalimentarias (CCAE) se encuentran en Andalucía, representado el 2% a nivel nacional, las cooperativas de Huelva. Si se compara a nivel de facturación, las cooperativas de Huelva facturan algo más del 3% de la facturación de empresas cooperativas afiliadas en España, lo cual nos da una idea de que la facturación media de las cooperativas de Huelva es superior a la de este mismo tipo de entidades asociativas del resto de España. En el cuadro 2. Podemos apreciar que en Huelva se encuentra porcentualmente más entidades cooperativas en rangos altos de facturación (ver rangos de 10 a más de 30 millones de euros) que en el resto de España, esto se debe a las cooperativas del sector de la fresa y frutos rojos.


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Cuadro 1. Datos socio-económicos de cooperativas asociadas a FAECA-Huelva

Nº cooperativas Nº socios Cifra de negocio Empleados fijosVino 11 4.783 9.522.720,73 36

Aceite 17 9.760 15.914.910,51 31

Frutas 17 1.480 316.103.165,89 203

Cultivos herbaceos 10 4.650 16.819.168,79 32

Frutos secos 3 344 1.434.054,49 2

Ganaderia y corcho 2 1.116 17.084.421,67 23

Fuente: FAECA-HUELVA. Directorio 2008

Cuadro 2. Distribución % según estratos económicos

Prov. Huelva Nacional

0-0,5 M € 30,91% 25,00%

0,5-1 M € 14,55% 13,00%

1-2,5 M € 16,36% 23,00%

2,5-5 M € 7,27% 16,00%

5-10 M € 10,91% 12,00%

10-30 M € 16,36% 8,00%

> 30 M € 5,45% 3,00%

Fuente: FAECA-HUELVA. Directorio 2008 y Observatorio Socioeconómico del Cooperativismo Agrario Español (CCAE)

Varios son los factores que hacen que las cooperativas agrarias de la provincia hayan sido y sigan siendo a principios del siglo XXI un tipo de sociedad empresarial con éxito incluso en subsectores muy competitivos y dinámicos, como la agrupación de producción, la transformación y/o envasado, la comercialización, los servicios facilitados los socios, la generación de empleo estable y la posibilidad de asentamiento y generación de riqueza en poblaciones rurales…

En tiempos difíciles, las cooperativas han sido el instrumento de defensa más eficaz para los agricultores (COPA-COGECA, 2009) y actualmente, en el que el sector agroalimentario también está padeciendo una de las mayores crisis de los últimos años, las cooperativas tienen que mantenerse con más fuerza como el instrumento de defensa de los productos de los socios agricultores y ganaderos pues a esta situación económica mundial de crisis, que afecta a todos los sectores, se ha unido la desprotección de los mercados de los productos agrarios, a consecuencia de la Política Agraria Común y las nuevas políticas de la Organización Común de Mercado y se ha acuciado el desequilibrio en la capacidad de negociación entre una demanda fuertemente integrada y una oferta muy atomizada y desvertebrada.

Las cooperativas de Huelva tienen que asumir una importante responsabilidad en cuanto a que de sus resultados y de su viabilidad dependen que sean viables las explotaciones de sus socios y la estabilidad de un gran número de empleos fijos y eventuales, siendo en Huelva el número total de socios en las cooperativas asociadas a la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias en Huelva, es de 24.400 y el número de empleos generado en las cooperativas agrarias más de 500 fijos y más de 20.000 empleos enventuales FAECA-HUELVA (2008)

Así, las cooperativas de Huelva, manifiestan en los últimos años una gran responsabilidad en mantenerse dentro de las normas y de que sus socios también lo hagan, la cooperativa es responsable en cierta manera de que muchos socios puedan conseguir una formación para poder ejercer un cumplimiento correcto de la ley, al facilitarles en la propia cooperativa la formación necesaria para cumplir con nuevos


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requisitos, y se ha de reconocer que en los últimos años hay, digámoslo así, un “bombardeo” continuo de nueva normativa, impuesta desde la Comisión Europea que hace que los agricultores vean en la cooperativa una fuente de información y de facilitación de cumplimiento de la misma, que de otro modo, les resultaría mucho muy difícil estar al día de nuevos cambios y requisitos de obligado cumplimiento. Una muestra de esta responsabilidad asumida por las cooperativas frente a sus socios, es que desde la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias en Huelva, principal organizador de formación en las cooperativas, se han realizado durante el 2008, 70 cursos y jornadas, con una participación de 950 socios y trabajadores de las cooperativas y aproximadamente 4.500 horas impartidas.

Es claro que el nacimiento de las cooperativas en Huelva, se generó por la necesidad de incrementar volúmenes de productos cosechados y poder defenderles mejor ante compradores, además de poder en muchos casos llevar a cabo procesos de transformación y conservación que un agricultor individualmente no podría, pero hoy en día las cooperativas con mayor funcionamiento de la provincia, como es el caso de la cooperativas de fresas y frutos rojos, de cítricos y algunas de otros sectores, además de este servicio primordial, dan servicios con un alto nivel de profesionalización y que son altamente valorados por los socios, por supuesto, estos servicios se derivan en la fidelización de los socios a la entidad. Hay servicios realizados por las cooperativas onubenses, que son altamente valorados por los socios como son el asesoramiento técnico, la venta de suministros, la venta de gasoil y gasolina, la posibilidad de créditos de campaña, la formación, la realización y gestión de solicitudes e incidencias de pago único, la realización de la declaración de la renta, la llevanza de todo lo relacionado con temas laborales, la realización de ciertos trabajos en campo con personal y maquinaria en muchos casos propiedad de la cooperativa… Este tipo de servicios son propios de las cooperativas agrarias y no son frecuentes o son inexistentes en otro tipo de sociedades.

Las cooperativas seguirán desempeñando un papel fundamental en ámbito agrícola de la provincia pero que pasarán tarde o temprano por una reagrupación en estructuras mayores y desaparición de entidades menores. Sucede que los cooperativistas dan tanta importancia a la localización de su empresa cooperativa, que se impide por esta valorización a lo local, ir a procesos de creación de estructuras superiores a través de cooperativas de segundo grado o de otro tipo de procesos de integración, incluso en zonas cercanas separadas por poco kilómetros dado el apego que se genera a lo local, lo cual se convierte en un hándicap para su propio crecimiento o incluso viabilidad a medio plazo.

Aunque se puede afirmar que muchas de las cooperativas agrarias seguirán siendo imprescindibles para el futuro de la agricultura, hay factores que en determinados sectores agrarios que comienzan a preocupar como son la elevada media de edad y la falta de relevo generacional en la provincia de Huelva, esto sucede principalmente en el sector del vino y en el sector del cereal. No obstante, lo más probable es que el futuro se decline por menos agricultores pero más fuertes, mejor preparados, con mayores superficies y con explotaciones manejadas buscando la máxima rentabilidad, pues es evidente que los agricultores onubenses del futuro y de cualquier sector serán empresarios en búsqueda de una rentabilidad de su trabajo, como ya lo son una gran parte de agricultores y ganaderos de la provincia. Pero, en otros casos, la solución a la viabilidad de las explotaciones versus las cooperativas va a pasar por que sea la propia cooperativa la que de los servicios a nivel producción, como ya sucede en algunas cooperativas desde hace años y otras comienzan a plantearse la necesidad de incorporar este tipo de servicios.

Igualmente, es inquietante la situación de algunas cooperativas de la provincia en las que año tras año se ve disminuida su facturación, tienen a escaso personal trabajando en las instalaciones a lo largo del año o incluso sólo tiene personal durante la campaña cerrando la cooperativa durante un periodo del año. Llega a parecer que existiese cierta desidia y que estuviese asumido por los socios de esas cooperativas la tendencia a la muerte por inanición o agotamiento de esa estructura, en vez de plantearse la integración en otra estructura viva de algún municipio cercano o incluso del mismo.

Desde la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias, FAECA, se está intentando inculcar e involucrar una serie de principios a las cooperativas para que se adapten a los nuevos mercados y a la nueva situación económica, algunos de estos compromisos que se deben asumir para esta adaptación, fueron


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nombrados por el presidente de FAECA en el III Congreso de Cooperativas Agrarias de Andalucía, y son algunos como los de facilitar más y mejores servicios a sus socios, buscando siempre la mayor rentabilidad y el abaratamiento de costes, acabar con los personalismos dentro de las cooperativas y los localismos que no tiene razón de ser en un mundo globalizado como en el que vivimos, ir a buscar ser empresas con el suficiente tamaño y volumen para ser capaces de operar con más oportunidades en el escenario actual, ahondar en la profesionalización de los trabajadores de la cooperativas, liderar aquellos mercados en los que las cooperativas son los protagonistas, como es el caso de la hortofruticultura, las aceitunas de mesa o el aceite… , para lo cual se ha de acabar con la atomización empresarial en el sector de las cooperativas agrarias, tarea complicada pero absolutamente necesaria hasta que no empecemos a vernos entre las cooperativas como aliados, y nos mentalicemos del potencial que tenemos si llegamos a conseguir alianzas productivas y comerciales.

En cuanto a las integraciones cooperativas, se están pidiendo a las administraciones den apoyo a los procesos de integración cooperativa pero los principales actores, no lo debemos olvidar, son las propias cooperativas que tienen que ser maduras y responsables y decidirse a priorizar, por encima de los intereses particulares y locales, las políticas empresariales que lleven a una mayor estabilidad de la cooperativa y esto se consigue con un mayor posicionamiento en el mercado siendo mas grandes, moviendo mayores volúmenes y pudiendo así hablar de tú a tú a las distribuidoras - comercializadoras, entidades financieras y logrando abordar proyectos de mayor envergadura tanto comerciales como industriales, inversiones en I+D.

De cara a un futuro muy inmediato

Las cooperativas sirven y han servido para hacer sostenibles diversas actividades económicas en el medio rural por todo lo ya hemos comentado anteriormente y este tipo de estructuras siempre deberán existir. Pero también se pueden mejorar, y un siguiente paso en una evolución económica natural es ir más allá de ese objetivo de ahorros por servicios comunes en busca de mayor integración y racionalización de las actividades de la zona. Se trata en el futuro de conseguir profesionalizar el fenómeno cooperativista para, manteniendo su espíritu y su función asociacionista, superar viejas barreras del propio sistema, como son las estructuras basadas –demasiado- en determinados personalismos, los enfrenamientos localistas, la operativa en ocasiones mediante cadenas logísticas no integradas o desestructuradas.

No se trata más que de mirar al mundo que nos rodea y observar lo que está pasando, y lo que ha pasado en la Historia, y ver cómo los antiguos gremios de artesanos medievales evolucionaron a empresas industriales en la era moderna, y como hoy día se da un paso más y las empresas se funden unas con otras para asegurarse su posición e intentar tener un mayor control sobre su futuro, sin necesidad de depender de factores externos como la suerte o los apoyos de terceras-entidades.

En Huelva hay cooperativas y estructuras cooperativistas que ya han dado estos pasos obteniendo posiciones consolidadas que aseguran su estabilidad en el futuro, como es el caso de OVIPOR con COVAP, digno de mencionar. Pero hay otras muchas que no, e incluso estas ya evolucionadas siempre tienen campo que recorrer en una mayor profesionalización, una mayor integración, encaminada a tener mayor fuerza y control sobre sus fuentes de suministro, una mayor facilidad de conseguir recursos financieros, mayor fuerza comercializadora, un control y/o mejores costes de transformación y envasado o una logística más eficiente entre otros.

Situación actual entre cooperativas

Sector vitivinícola

La situación más reciente por la que atraviesan las cooperativas vitivinícolas, es la de que debido a los excedentes de producción motivados por la falta de salida comercial del producto a consecuencia de la caída de consumo, hace que estas, a pesar de la reducciones de producción de los últimos años y las ayudas al arranque iniciadas en la pasada campaña 2008, estén sumidos en una crisis, agravada por la entrada en vigor de la nueva OCM, que ha ralentizado aún más el mercado.


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Recientemente, las cooperativas vitivinícolas de Huelva tuvieron a lo largo del 2006 reuniones de trabajo para la creación de una comercializadora a graneles del vino blanco, que finalmente no se llegó a crear por no haber suficiente interés por parte de una mayoría de las cooperativas a pesar de que dos de las tres que finalmente expresaban un claro interés en la creación de la comercializadora representaban más del 50% del vino blanco a granel producido en el Condado. Este desacuerdo entre las cooperativas fue un paso atrás a una colaboración comercial formalizada entre ellas. Se está intentando un paso más sencillo de colaboración entre ellas, que es la venta en común de orujos y lías, un subproducto que esperamos deje algo más de rentabilidad en las cooperativas al negociarse en común su venta.

Sector ganadero

El sector se encuentra inmerso en una crisis general que viene arrastrada desde el 2007, con la subida de los costes de la alimentación animal y que se ha visto potenciada por la caída de consumo que ha provocado una bajada de precios, a la que se ha unido el fuerte incremento de los costes de producción.

Ante esta situación la reacción de la cooperativa ganadera onubense, (OVIPOR) desde hace años, ha sido la crear alianzas con la mayor cooperativa ganadera de Andalucía, lo que es muy probable que se traduzca en una fusión de ambas sociedades.

Esta cooperativa con una imagen muy cuidada, mantiene desde el 2003 una estrecha colaboración empresarial con la mayor cooperativa ganadera de Andalucía, COVAP y tiene unos planes de futuro muy ambiciosos como ya se ha comentado anteriormente.

Sector olivarero

Se destaca la apuesta del sector por la promoción a través de la Interprofesional del aceite de oliva y de la creación a iniciativa de las cooperativas de Huelva de una marca de Garantía de uso común denominada “Aceite de Huelva”, que actualmente se está utilizándo como contramarca de calidad, sin renunciar a la marca original de las cooperativas. A su vez se han iniciado una serie de contactos con varias empresas comercializadoras distribuidoras para la venta en común de aceite de cooperativas de Huelva, que por falta de volumen por si solas no pueden acceder a estas cadenas distribuidoras.

Sector cerealista

El sector de cultivos herbáceos ha sido uno de los que más han reducido su rentabilidad en los últimos años, debido al bajo nivel de precios y el continuo aumento del coste de los imputs de producción, a pesar del repunte que sufrió durante la campaña del 2007.

Siendo el sector cerealista un mercado cuyos precios se mueven a niveles de oferta y demanda mundiales, se necesita un gran volumen de información para conocer sus variaciones, por ello se han mantenido reuniones de las cooperativas cerealistas de la provincia con una cooperativa cerealista andaluza de segundo grado con objeto de conocer su funcionamiento, los volúmenes que mueven y las posibilidades de estar en una estructura superior en la que se ponen en conjunto mayores cantidades con mayores capacidades de negociación y sus consiguientes ventajas.

Sector fresero

Cooperativas pertenecientes a este importante sector provincial han conseguido en los últimos años importantes hitos gracias a la integración, por ejemplo a nivel comercial (Onubafruit, SL) o a nivel industrial (HUDISA), pero aún así fluye la sensación entre las cooperativas de que tendrían que estar menos disgregadas, y que esto debería ser posible, teniendo en cuenta la ubicación de las empresas productoras y comercializadoras de fresa, en un radio de 50 km, aún así no termina de haber por el momento una clara intención, ni siquiera por trabajar en aspectos sencillos, como podría ser la transformación en común de fruta de industria.


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Si empieza a ver ciertas ganas de apostar por la promoción en común del producto, quizás también motivados por la posibilidad de conseguir un apoyo económico de la administración a través de INTEFRESA, la asociación interprofesional de la fresa andaluza

BibliografíaCOPA-COGECA (18.02.2009): Las cooperativas, el instrumento de defensa más eficaz para los agricultores en tiempos difíciles.

FAECA-HUELVA (2008): Directorio estadístico 2008

FAECA (Islantilla, 25 de marzo de 2009): Discurso inaugural del presidente de FAECA, D. Antonio Luque

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