Proceso fisiolgico del sentido del gusto en los animalesEl gusto es una sensacin que se percibe debido a la estimulacin de receptores (clulas sensoriales) situados principalmente en la lengua, pero tambin en toda la cavidad bucofarngea, algunos lo tienen por medio de unos orificios donde se encuentran sus papilas gustativas.As, el animal es capaz de evaluar la palatabilidad del alimento e incluso de rechazar un producto txico, caracterizado generalmente por cierto amargor.El sentido del gusto estimula secreciones salivares, pancreticas y gstricas, y aporta sensacin de bienestar.Estos receptores estn situados en la cara superior de la lengua, el paladar, la epiglotis y la faringe. En la lengua, los receptores se encuentran dentro de formaciones llamadas "papilas". Se describen cuatro tipos de papilas gustativas: las papilas filiformes (llamadas tambin vellosas), fungiformes, caliciformes (llamadas tambin valadas o circunvaladas) y foliceas. Las papilas filiformes, que se encuentran en la cara superior de la lengua, no participan en la degustacin sino que, al estar dotadas de sensibilidad tctil, permiten reconocer la textura del alimento.

El nmero de receptores gustativos es muy variable en funcin de la especie. El perro posee muchos ms que el gato, pero muchos menos que el hombre. El motivo es que la cantidad y variedad de las papilas gustativas que tiene la lengua del perro son bastante inferiores a las de los seres humanos, razn por la que apenas le encuentra sabor a las cosas. Solo hay que fijarse con detalle en la lengua de los perros que no tienen las tpicasrugosidadeso resaltes que caracterizan ese apndice en los humanos. Y es que la lengua de los canes es ms plana, ms estrecha y ms lisa. (Prez, 2013) El gato compensa ampliamente esta "desventaja" mediante un olfato muy desarrollado. En la base de los receptores gustativos se encuentran fibras nerviosas que se renen en tres nervios: el nervio glosofarngeo, el facial y el vago. Las informaciones recogidas son as transmitidas a una parte especializada del cerebro, el tlamo.Como los insectos, muchos vertebrados tienen receptores gustativos sobre la superficie corporal. Algunos peces que habitan en el fondo marino tienen aletas pectorales modificadas con receptores gustativos en las puntas de los rayos de la aleta, que utilizan para sondear el fondo fangoso en busca de alimento.Enlosvertebradosterrestres,losreceptoresgustativosselocalizaninternamente, sobre la lengua y la epiglotis, en la parte posterior de la boca y en la faringe yesfagosuperior.El gusto en los vertebrados (s.f.). Recuperado el 2 de octubre del 2014, de http://www.uv.es/ramo/quimio/GustoVert.pdf

Los saboresSe piensa actualmente que los carnvoros domsticos pueden distinguir cuatro sabores el dulce, el cido, el salado y el amargo, pero este postulado es un poco terico. En todo caso, resulta prctico para estudiar la sensibilidad a los sabores. Los estudios han sido realizados analizando los comportamientos de preferencia del gato, entre dos alimentos distintos. Sabor dulce: contrariamente a los dems mamferos, el gato es muy poco sensible al sabor dulce. No hace ninguna diferencia entre agua y una solucin dulce, pero si el azcar est disuelto en una solucin salada, el gato prefiere esta ltima. En realidad, el gato poseera fibras gustativas sensibles al agua que enmascararan los sabores dulces. Sabor cido: los receptores del sabor cido estn repartidos en la lengua. Si la acidez es elevada, el animal rechaza el alimento. Sabor salado: el gato tiene un umbral de percepcin del sabor salado ms alto que el de otras especies; tolera bien los alimentos muy salados. Sabor amargo: la percepcin del sabor amargo se debe a receptores localizados en la parte posterior de la lengua; el gato es muy sensible.Otros autores han propuesto clasificaciones distintas. Consideran que el gato est dotado de un sistema llamado nucleotdico; la carne contiene nucletidos, lo que explica la apetencia de este animal por los productos crnicos.El sentido del gusto en los gatos. (s.f.). Recuperado el 2 de octubre del 2014, de http://www.infomascota.com/articulos/generales/gatos/2008/10/6/gato_sentido_gusto/

Cmo se produce el cido clorhdrico?Existen unas determinadas clulas en el estomago que producen una mucosidad que recubre la mucosa gstrica para protegerla, otras secretan acido clorhdrico y pepsina. (Bolvar, 2000).Segn (Bolvar, 2000), la secrecin de acido clorhdrico se produce cuando el animal percibe los olores y sabores de la comida. Este estimulo provoca una secrecin de gastrina que activa a la vez la secrecin de acido clorhdrico. El llenado del estomago estimula la secrecin de gastrina tambin. El estimulo qumico de ciertos alimentos implica la secrecin gstrica. La histamina se libera localmente y estimula tambin la secrecin de acido clorhdrico. De acuerdo al resultado de la investigacin el cido clorhdrico es uno de los componentes del jugo gstrico que es secretado por unas clulas especializadas del estmago durante la ingestin de la comida. Es producido por un tipo celular propio del estmago, las clulas parietales. Las funciones de este cido son bsicamente dos:a) Funcin antisptica: elimina prcticamente todos los microorganismos que ingresan con los alimentos.b) Funcin activadora: crea un medio adecuado para que las enzimas gstricas puedan actuar sobre los alimentos.El papel del cido clorhdrico en el estmago, junto con los otros jugos gstricos, es descomponer los alimentos y causar la liberacin de enzimas que despus ayudan a la digestin. (Schaudies, 2011).Como dice: (Schaudies, 2011), el cido clorhdrico se secreta a travs de las clulas parietales del estmago. Sin embargo, antes de que el HCl pueda secretarse y comenzar a digerir la comida, unas cuantas cosas deben suceder. Los pptidos, que se encuentran principalmente en las protenas, estimulan el proceso que lleva a la secrecin del HCl. Los pptidos provocan a un qumico llamado gastrina que es secretado por las clulas G. Despus la presencia de la gastrina estimula la liberacin de histamina. Finalmente, la histamina estimula a las clulas parietales para comenzar a secretar el HCl.

Anexos

Bibliografahttp://www.infomascota.com/articulos/generales/gatos/2008/10/6/gato_sentido_gusto/http://animalmascota.com/sentido-gusto-perros/http://www.uv.es/ramo/quimio/GustoVert.pdfhttp://www.botanical-online.com/animales/funcionamiento_aparato_digestivo_animales.htmhttp://www.livestrong.com/es/papel-del-acido-info_9202/