EL TARWI

Cuzco

Puno

Ancash

Cajamarca

Ayacucho

Junín (En el valle del Mantaro)

DISTRIBUCIÓNProviene de los Andes centrales, principalmente del Perú, Bolivia y Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo por todos los países andinos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Aspecto General: 

La investigación del tarwi en una investigación innovadora debido a que dicha materia prima no es explotada industrialmente, y en este caso es una materia prima no muy conocida en nuestro medio, se encuentra en pocas regiones y es consumido solo caseramente.

Aspecto Social:Proporcionar al mercado un producto nuevo y con un elevado valor nutricional que servirá de ayuda para el peruano en la preparación de sus comidas y enriqueciéndolas.

Aspecto Económico:  

Integrar y diversificar los cultivos agrícolas como es el Tarwi como una alternativa para mejorar los ingresos económicos de los agricultores, introduciéndolos en un sistema de producción; además de mejorar la calidad alimenticia de los pobladores y motivar su cultivo a nivel de huertos familiares y al momento de industrializarlos se logrará aumento de puestos de trabajo

OBJETIVOSObjetivo General:  Fomentar el consumo del tarwi o chocho a nivel nacional. Objetivos Específicos:  Elaborar productos higiénicos, como insecticidas para el hombre, animales y

plantas  que sufren de parásitos, plagas de insectos.  Desarrollar técnicas de producción ecológicas que contribuyan a la

conservación de nuestro ambiente (productos orgánicos) y hacer la difusión de esta.

  Determinar el método efectivo de des amargor del Tarwi para obtener un

concentrado proteico con buenas características de sabor

Evaluar la calidad final y el período de vida útil del producto obtenido.

MUESTREO PROPORCIONAL:

  Dónde:n: tamaño de la muestraN: tamaño de la población.e : error de estimación.

 Considerando para la encuesta:N = 300 000e = 5%Z= 95% (Margen de confiabilidad)

 n = 261

Por lo tanto tendremos que encuestar a 261 personas.

Objetivo de la Encuesta

Conocer el valor nutritivo del Tarwi.

DATOS DEL CONTROL DEL ENTREVISTADO

1. Sexo  a) Masculino b) Femenino

2. Edad (en años)  c) Menor de edad d) 18 - 24 e) 25 - 30 f) 30 - 40 g) 40 a más

 

3. Lugar de nacimiento  Rpta.:__________________ 

4. Ocupación / actividad principal.  a) Ama de casa b) Trabajador (a) c) Estudiante d) Jubilado (a) e) Desocupado (a)

CUESTIONARIO FILTRO CONSUMIDORES

5. ¿Conoce qué es el Tarwi o Chocho?  a) Si ( Continuar) b) No ( Concluir la encuesta,

agradecer)  6. ¿Consume Ud. Tarwi o Chocho?  c) Si ( Continuar) d) No ( Concluir la encuesta,

agradecer)  

7. ¿Recuerda haber oído alguna vez “publicidad”* del tarwi?  a) Si b) No  

8. ¿En promedio con qué frecuencia consume Tarwi?

 c) Diariamente d) Semanalmente e) Quincenalmente y otros f) Algunas veces en el año.

SECCIÓN 1: CONSUMO 9. ¿Conoce el valor nutricional del Tarwi?  

a) SI b) No  

10. ¿Qué le impulsa a Ud. consumir Tarwi?  

c) Buen sabor d) Buena presentación e) Precio accesible f) Otros:____________________

11. ¿Todos los miembros de su familia consumen Tarwi?  a) Todos b) Algunos c) Ninguno d) Solamente yo  12. ¿Cuáles son las razones por las que no consumen Tarwi? Rpta.:_________________________________

13. ¿En qué lugar consume habitualmente Ud. el Tarwi?  a) En el hogar b) En restaurantes c) En el mercado d) Otros

 14. ¿Qué comidas prepara Ud. con el Tarwi?

Rpta.:________________________________   15. Usted cree que si la gente supiera de las grandescosas nutricionales que nos brinda el TARWI O CHOCHO, la gente consumiría mucho más. e) SIf) No

SECCIÓN 2: HÁBITOS DE COMPRA 16. ¿En qué lugar adquiere el Tarwi habitualmente?

a) Mercados b) Bodegas c) Ambulantes d) Otros

  17. ¿Con qué finalidad compra el Tarwi?  

e) Alimenticio f) Medicinal g) Religioso h) Otros: ____________________

  18. ¿Quién es la persona que decide la compra de Tarwi en su hogar?

 i) El ama de casa j) El padre k) Otros: ____________________

19. ¿Qué recomendaciones daría para que la gente consuma más Tarwi?

Rpta.:_________________________________  

20. ¿Cómo se inició en el consumo de Tarwi?

a) Tradición Familiar b) Por amigos o conocidos c) Por algún establecimiento comercial (restaurantes, ferias) d) Otros

20%

10%

10%

20%

18%

22%

PRODUCCION Y CONSUMO

Cuzco Puno AncashCajamarca Ayacucho Junin

PROCESAMIENTO Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Los resultados son los siguientes :análisis de encuesta.xlsx

ESTRATEGIA PLANTEADAEl tarwi fue escogido como materia prima debido a que

tienen un excelente contenido nutritivo, en proteínas, rico en calcio, en fósforo, alto contenido en hierro y fuente valiosa de vitamina “A”

Además el tarwi  nos proporciona un alto contenido de pectina y ayuda a disminuir el colesterol, y con tan valiosa combinación de nutrientes su consumo podría contribuir a mejorar los niveles de nutrición de la población; razón por la cual se podría elaborar una salsa que puede tener una buena aceptación en el mercado por ser un producto innovador.