Elaboracion de dgde curso
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ELABORACIÓN
DE
BEBIDAS
ANALCOHÓLICAS
LCDA. GÉNESIS PARRA
NUTRICIONISTA-DIETISTA
PAD 2014-COHORTE 01
CONTEXTUALIZACIÓN:
Hoy día existen diversos tipos de bebidas analcohólicas, sean naturales y/o
provenientes de materia prima específica, así como también la combinación de
varias, obteniendo así un producto final, con el objetivo de satisfacer las
necesidades nutricionales de una parte de la población, como lo son los
deportistas. La identificación de cada una de ellas así como la función que
cumplen en el organismo es de vital importancia en la prevención de diversas
enfermedades, especialmente del sistema renal, debido a la composición que
alguna de ellas posee.
COMPETENCIA:
Elabora bebidas analcohólicas para deportistas, a partir del procesamiento de
materia prima natural para el mejor aprovechamiento de los nutrientes que estos
aportan al organismo, aplicando métodos de preparación y conservación
adecuados para evitar la menor pérdida de nutrientes posibles.
CONTENIDO:
1. BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:
Las bebidas analcóholicas son un grupo heterogéneo de bebidas sin alcohol
elaboradas a base de agua potable adicionadas de diversos ingredientes y
aditivos autorizados como por ejemplo azúcares o edulcorantes, extractos
vegetales, jugos, leche y en algunos casos anhídrido carbónico (CO2).
2. TIPOS DE BEBIDAS ANALCOHÓLICAS:
a. Agua Mineral natural y aromatizadas
b. Bebidas Lácteas
c. Bebidas refrescantes carbonatadas y no carbonatadas
d. Bebidas a base de café, chocolate y te
e. Bebidas Isotónicas, Hipotónicas e Hipertónicas (Bebidas para deportistas
3. ESQUEMAS TECNOLÓGICOS DE LAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS
4. ELABORACIÓN DE BEBIDAS ISOTÓNICAS, HIPOTÓNICAS E
HIPERTÓNICAS.
ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS:
Búsqueda de Bibliografías externas con respecto a los temas a tratar en el
curso, y deben ser publicados en la red EDMODO.
A través de la red NUBE, intercambiar información relevante, así como
preguntas acerca de los temas asignados.
Publicar twitts acerca del uso y abuso en el consumo de las bebidas
analcohólicas, causas y consecuencias de estas acciones.
Elaboración de un esquema tecnológico correspondiente a la bebida
analcohólica a realizar a través de la utilización de Cmaptools.
INDICADORES:
Cognitivo: Aplica métodos de preparación y conservación adecuados en el
desarrollo de las bebidas analcohólicas para deportistas, para evitar la pérdida
de nutrientes durante el proceso tecnológico.
Afectivo: Responde a todas las necesidades nutricionales de la población
deportista a través de la creación de nuevas bebidas analcohólicas.
Psicomotor: Crea nuevas bebidas analcohólicas mediante la aplicación de las
técnicas adquiridas.
EVALUACIÓN:
Se evaluará a través de las habilidades desarrolladas por los
participantes.
Se realizará a través de la elaboración del esquema tecnológico y
la valoración de las características físico-químicas de la bebida a
elaborar.
Se evaluará a través del cumplimiento de las diferentes
actividades y a su vez identificando la competencia alcanzada
durante el curso.