ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen...
Transcript of ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen...
![Page 1: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/1.jpg)
ELS BOLETS
El regal del bosc
![Page 2: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/2.jpg)
INDEX
QUÉ SÓN ELS FONGS?
TIPUS DE BOLETS
CÒM SON ELS BOLETS MACROSCÒPICS?
ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS?
Classificació de bolets
QUINS BOLETS PODEM TROBAR
NORMES DE RECOLECCIÓ,
COMPORAMENT AL BOSC I CUINAT
![Page 3: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/3.jpg)
Qué són els fongs?
No són plantes; ja que no poden
aprofitar la llum del Sol per a
realitzar fotosíntesis.
![Page 4: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/4.jpg)
Ni animals ja que són inmòvils,
no es poden desplaçar( amb
excepcions), però s’alimenten de la
matèria orgànica que descomposen
![Page 5: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/5.jpg)
Pertanyen a un regne diferent, el Regne
dels Fongs.
Regne animal Regne vegetal Regne mineral
Regne fungi
![Page 6: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/6.jpg)
El fong està format per una trenyina
subterrànea, dins troncs o forats, molt
extènsa que s’anomena MICELI.
El BOLET és la part visible del fong, que
surt a la superfície. És el fruit del fong i
l’aparell reproductor, ja que porta les
espores ( llavors), que permeten la
reproducció del fong.
![Page 7: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/7.jpg)
El MICELI, pot viure molts d’anys, i el
bolets sols uns dies.
Cada filament s’anomena HIFA
![Page 8: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/8.jpg)
Una forma de
desenvolupa-
ment del
miceli es en
línea
![Page 9: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/9.jpg)
TIPUS DE BOLETS.
PODEN ESSER MACROSCÒPICS o
MICROSCÒPICS.
ELS MACROSCÒPIS SÓN ELS BOLETS
MÉS GROSOS I ELS MÉS CONEGUTS.
ELS MICROSCÒPICS SON PETITS I
TENEN POC VALOR CULINARI ( amb
excepcions, exempe el llevat)
![Page 10: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/10.jpg)
COM SÓN ELS BOLETS
MACROSCÒPICS?
![Page 11: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/11.jpg)
Capell .
Es la part superior dels bolet, a sota d’ell
( a l’himeni, que pot esser de làmines o
tubs) es guarden les espores per esser
llançades
![Page 12: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/12.jpg)
EXEMPLE
D’ESPORA
![Page 13: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/13.jpg)
PEU
Es la part que sosté el bolet. Por esser llisa o
rugosa. En alguns casos pot no esser
comestible .
PEU
![Page 14: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/14.jpg)
ANELL
Es la zona per on el capell estava aferrat al
peu abans d’obrir-se i amollar les espores.
Avegades la seva observació ens permet
diferenciar els bolets entre d’ells.
ANELL
![Page 15: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/15.jpg)
VOLVA
Es una mena d’estoig de nutrients. És el
punt d’unió entra el bolet i el fong. També
és molt important per l’identificació dels
bolets.
VOLVA
![Page 16: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/17.jpg)
ON I QUAN TROBAM ELS
BOLETS?
Principalment a la tardor, ja que precisen
d’humitat per al seu desenvolupament,
malgrat algunes espècies les podem trobar
tot l’any.
A zones ombrívoles i humides, alzinars,
pinars.
A zones seques: garriga, penyals i dunes
Sota terra: Ex. Tòfones
![Page 18: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/18.jpg)
Classificació de bolets
MIXOMICETS.
– Petits, gelatinosos i sense valor culinari
– No formen miceli sino plasmodi: grups de
cèl.lules
![Page 19: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/19.jpg)
EXEMPLES DE MIXOMICETS
![Page 20: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/20.jpg)
MUCILAGO
CUSTATA
![Page 21: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/21.jpg)
Physarum cinereum
![Page 22: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/22.jpg)
Classificació de bolets
ASCOMICETS
– S’anomenen així perque les seves espores es
formen dins sacs.
• Per exemple les tòfones.
![Page 23: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/23.jpg)
EXEMPLES DE BOLETS
ASCOMICETS
![Page 24: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/24.jpg)
HELVELLA CRISPA, orella de llebre blanca
![Page 25: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/25.jpg)
TUBER UNCINATUM , tòfona
![Page 26: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/26.jpg)
CLASSIFICACIÓ DE BOLETS.
BASIDIOMICETS
– La major part dels bolets que trobam pertanyen
a aquest grup.
– S’anomenen d’aquesta manera per la formació
de les espores., que s’agrupen format filades
• A l’hora , en aquest grups trobam:
– AFIL.LOFLORARALS, amb forma de coral
– BOLETALS, amb tubs devall el capell
– RUSSULALS, que segregen làtex
– AGARICALS, amb làmines devall el capell
– Gasteromicets. Presenten formes molt variades
![Page 27: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/27.jpg)
EXEMPLES DE
BASIDIOMICETS
AFIL.LOFLORALS
![Page 28: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/28.jpg)
CANTHARELLUS CIBARIUS. Picornell
![Page 29: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/29.jpg)
BOLETALS
EXEMPLES DE
BASIDIOMICETS
![Page 30: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/30.jpg)
BOLETUS AEREUS. Pixacà
![Page 31: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/31.jpg)
EXEMPLES DE
BASIDIOMICETS
RUSSULALS
![Page 32: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/32.jpg)
LACTARIUS SANGUIFLUUS. Esclata-sang
![Page 33: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/33.jpg)
EXEMPLES DE
BASIDIOMICETS
AGARICALS
![Page 34: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/34.jpg)
AGARICUS BITORQUIS. Xampinyò
![Page 35: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/35.jpg)
EXEMPLES DE
BASIDIOMICETS
Gasteromicets
![Page 36: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/36.jpg)
LICOPERDUM PERLATUM, , bufa del dimoni
![Page 37: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/37.jpg)
RECORDATORI DE LA
CLASSIFICACIÓ DE BOLETS
MIXOMICETS
ASCOMICETS
BASIDIOMICETS
– Alfil.loflorals
– Boletals
– Russulals
– Agaricals
– Gasteromicets
![Page 38: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/38.jpg)
QUINS BOLETS TROBAREM
A LLUC?
BOLETS COMESTIBLES.
![Page 39: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/39.jpg)
ESCLATA-SANG
Lactarius sanguifluus
Picornell,
cantharellus cibarius
![Page 40: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/40.jpg)
Pixacà. Boletus aereus
Bufa del dimoni
Licoperdon perlatum
![Page 41: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/41.jpg)
Cogoma, russula delica Blava, russula grisea
![Page 42: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/42.jpg)
Macrolepiota procera. Paraigües
![Page 43: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/43.jpg)
QUINS BOLETS TROBAM A
LLUC?
BOLETS TÒXICS
![Page 44: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/44.jpg)
Gírgola d’olivera,Omphalotus olearius
![Page 45: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/45.jpg)
QUINS BOLETS TROBAM A
LLUC?
BOLETS
TÒXICS-
MORTALS
![Page 46: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/46.jpg)
AMANITA PHANTERINA
![Page 47: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/47.jpg)
AMANITA PHALOIDES
![Page 48: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/48.jpg)
Aquest dos són els
més perillosos ,
però no el únics
tòxics ,cal
conèixer els bolets
al 100%
![Page 49: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/49.jpg)
NORMES DE RECOLECCIÓ
![Page 50: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/50.jpg)
No collir mai un bolet que no coneguem al
100 %.
Tallar el bolet pel peu i no arrebssar-lo, ja
que podriem fer malbé el fong.
No destrossar, ni trepitjar els bolets, malgrat
sapiguem que no es comestible.
Agafar bolets joves i sans, Deixar els massa
grans o fets malbé .
![Page 51: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/51.jpg)
Transportar els bolets dins paners, no
emprar bosses de plàstic.
No destrossar l’entorn del bolet: fulleraca,
troncs, etc.
![Page 52: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/52.jpg)
NORMES DE
COMPORTAMENT AL BOSC.NO MENJAR , NI BEURE, ja que les nostres
deixalles poden alterar l’ecosistema.
No emprar aparells de música, per no alterar
l’ecosistema
No recollir fulles, troncs, plantes o animals, esta
prohibit i pot alterar l’entorn. Es millor gaudir de
la natura in situ
NO FUMAR, ja que podem provocar un incendi o
contaminar l’entorn amb les llosques, A PART
QUE S’HA DE TENIR PRESENT QUE EL
FUMAR....
![Page 53: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/53.jpg)
MATA
![Page 54: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/54.jpg)
PROVOCA
INFERTILITAT i
IMPOTÈNCIA
![Page 55: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/55.jpg)
PROVOCA MALFORMACIONS
AL FETUS, MALGRAT ENCARA
NO ESTIGUEU
EMBARASSADES, JA QUE ELS
COMPONENTS DEL TABAC
RESISTEIXEN DINS EL COS
![Page 56: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/56.jpg)
AUGMENTA EL RISC DE
CÀNCER DE GARGAMELLA.
POT PROVOCAR EDEMES
PULMONARS.AUGMENTA EL
RISC DE MALALTIES AL COR.
![Page 57: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/57.jpg)
PROVOCA MALA
OLOR BUCAL,
ENGROGUEIX LES
DENTS I ELS DITS.
![Page 58: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/58.jpg)
NORMES DE CUINAT
No banyar ni deixar en remull els bolets,
Netetjar-los amb un pedaç humit o sota
l’aixeta amb aigua corrent
No cuinar bolets vells, poden resultar
indigests.
Com s’aprofiten millor les seves cualitats es
amb coccions per concentració.
![Page 59: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/59.jpg)
Per a conservar-los es poden bollir i
envasar. ( sistema apppert)
Congelar.
Assecar
Conservats en oli ( confitats)
![Page 60: ELS BOLETS - cuinant.com · ON I QUAN TROBAM ELS BOLETS? Principalment a la tardor, ja que precisen d’humitat per al seu desenvolupament, malgrat algunes espècies les podem trobar](https://reader030.fdocumento.com/reader030/viewer/2022040206/5d676b0d88c993d4378b53bb/html5/thumbnails/60.jpg)
CURS 2003-2004.
Juan Antonio Fernandez Vila