Empresa (2)

5/12/2018 Empresa (2) - slidepdf.com

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“EMPRESA : RESTAURANT EL

ZARCO S.R.L” PLAN DE NEGOCIO PARA UNA

EMPRESA EN MARCHA



PRESENTACIÓN

En toda organización es importante contar con un instrumento que facilite yagilice el conocimiento de las actividades y funciones que se llevan a cabodentro de un departamento, sección, unidad o área determinada debido aque el mundo comercial hoy en día, donde la competencia es tan grande, laimportancia de las ventas es vital, pues si estas se hacen de maneraeficiente, ya sea minimizando los costos y el tiempo de atención, mejorando

la calidad del producto y del servicio; todo hará que la empresa sea másefectiva, aumenten las ganancias, lo que es el fin de toda empresa.

El proceso de planificación es distinto en cada organización, debido a que setrata de realidades distintas, con labores, usuarios y funcionarios decaracterísticas particulares. Sin embargo existe una serie de elementos que

pueden ser comunes, cuando se implementa un proceso de planificación,cualquiera sea la institución de la que se trate, los que pueden fácilmente serimplementados en la empresa



PLANTEAMIENTO METODOLÓGICO

Por otro lado el incremento de la población así como de lacompetencia existente hace necesario que el RESTAURANT “EL ZARCO”, defina objetivos a largo plazo teniendo en cuenta elincremento de la competencia, la cual es más valiosa dentro delcrecimiento y desarrollo de cualquier organización.

Sin embargo, la tarea de ubicar o situar un producto o serviciodentro del amplio y competitivo mercado, no es una tarea en loabsoluto fácil o efímera, todo lo contrario, esto implica un trabajode dedicación, astucia y de gran conocimiento de lo que seofrece, a quién y cómo

2.1 EL PROBLEMA

2.1.1 Planteamiento del Problema



2.1.2 FORMULACIÓN Y DEFINICIÓN DELPROBLEMA

¿Cuál es la situación actual que enfrenta la

Empresa el zarco y que resultados se puedealcanzar con la elaboración de un Plan deNegocios para el desarrollo de la competitividad?



Objetivos de la Investigación

2.1.3.1 Objetivo General

Estudiar, analizar y definir la competencia, en materia de restaurantespara Diseñar un plan estratégico eficiente.

2.1.3.2 Objetivos Específicos

Diagnóstico de la situación actual del plan llevado a cabo para el manejode la productividad de la empresa.

Identificar las características con las que cuenta la empresa para

determinar la operatividad dentro del mercado. Implementar el plan estratégico que mejore la competitividad de la

empresa.



2.1.4 JUSTIFICACIÓN DE LAINVESTIGACIÓN

LA EMPRESA GRAN RESTAURANT EL ZARCO, actualmente lasnecesidades del mercado, requieren de la implementación delplan estratégico que incluya en su estructura organizativa a lafigura del asistente de personal, asistente administrativo yrepresentante de atención al cliente, lo cual afecta enormementea la productividad ,además de tener en cuenta el incremento dela competencia



SITUACIÓN EMPRESARIAL

RESEÑA HISTÓRICA

En 1979, María Olga y Héctor Uberto aperturan un restaurante en el Jr.Romero 143 al que denominan “El Zarco”; pero tres años más tarde,debido a que resultaba pequeño por la gran afluencia de público, se

trasladan al actual local ubicado en el 170 del entonces jirón Arequipa (hoyJr. del Batán) justo en el lugar donde, años antes, aprendieran el arteculinario y las técnicas de administración de negocios de esta naturaleza.

“El Zarco” es te apelativo es una alusión a los ojos de Héctor Uberto LeónChigne a quien se le conoce como tal, y constituye una especie de “marca”

de sus productos, cuya fama ha rebasado las fronteras.



VISIÓN

Ser un restaurante líder en gastronomía, marcar la diferencia en el mercado y satisfacerexitosamente las necesidades de la población nacional y extranjera, promoviendo la

responsabilidad social.

MISIÓN Somos una empresa emprendedora que brinda servicios que satisfacen los gustos y

preferencias de los clientes, dando a conocer la riqueza culinaria local y nacional;

contribuyendo a la difusión e identificación de nuestra cultura, basándonos con

profesionalismo, cordialidad, respeto y trato amable al cliente.



DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL

ANÁLISIS EXTERNO

ASPECTO ECONOMICO

La economía peruana creció 2,2% en el 2009 y se proyecta un crecimiento de 5,0% en el

2010, consolidándose como una de las economías con mayor crecimiento de la región.

Se experimento una reducción de la tasa de pobreza que cayó de 48,7% en el

2005 a 36,2% en el 2008. Con ese objetivo, el MEF ha puesto en ejecución un Plan de

Estímulo Económico (PEE) para el 2009 y 2010 que en el corto plazo será un estímulo

económico y en largo plazo reducirá la brecha de infraestructura. También se ha lanzando

el Plan de Mejora del Clima de Negocios para estimular la inversión privada.

En el primer semestre del presente año, la economía creció apenas 0,3% respecto del

mismo periodo del año anterior y tocó fondo en el segundo trimestre al caer 1,0% y registrar

su primera caída en 33 trimestres consecutivos o poco más de ocho años.



•ASPECTO DEMOGRÁFICO

Debemos tener en cuenta el flujo de turistas nacionales y extranjeros que según datos

del MINCETUR en el año 2010 ha aumentado por diversos factores (políticos, viales,

administrativos, etc.); y se espera un incremento para el 2011.

De acuerdo a las estadísticas oficiales del Estado Peruano (INEI) específicamente del

Censo efectuado en el 2007 (Censo Nacional 2007: XI de población y VI de vivienda) la población

cajamarquina como ciudad capital de departamento tiene una tasa promedio anual de crecimiento

del 4%.

•ASPECTO GEOGRAFICOPara establecer un negocio en el sector alimentación con mínimas garantías de

éxito, es bien sabido que una de las decisiones más importantes que se ha de tomar es

saber: ¿Quiénes son nuestros clientes? Esta es una información que va a servir a las

empresas que brindan este servicio de saber de quienes son sus clientes potenciales y el

mercado que tienen a su disposición

C bi bid l i f ió áfi i d d l j d l



Como es bien sabido la información geográfica es una parte importante dentro del manejo de la

planificación estratégica ya que conllevará a la realización de innumerables preguntas con un

fuerte componente geográfico, como pueden ser: ¿cuál es el índice de nuestra oferta? ¿Hacemos

promoción de nuestra oferta en lugares adecuados? ¿Están nuestros establecimientos bien

ubicados? ¿Dónde debemos abrir nuevos establecimientos? ¿Dónde viven o de donde provienennuestros clientes?

Gracias a estas preguntas, rápidamente podemos situar una base de datos de

establecimientos, cliente u otros. Esto nos va a permitir estudiar un mapa de tipología, distribución

geográfica y evolución de los potenciales usuarios a lo largo del tiempo

•ASPECTO SOCIOCULTURAL

Por cultura peruana y costumbres, en nuestro país es tradicional consumir la

comida criolla propio de cada una de las regiones. Según a sus creencias de cada lugar se

consumen los platos típicos.

Actualmente se vive el boom, de la cultura gastronómica peruana, en América

latina el Perú es líder por la diversificación de su cultura.

Á



ANÁLISIS INTERNO •ASPECTO DEMOGRÁFICO

Para el Carnaval 2011, existe la posibilidad de que ingresen nuevas líneas aéreas a la

ciudad de Cajamarca (una de ellas sería del Ecuador, Galápagos); además será rehabilitada la vía

principal de acceso Cajamarca – Ciudad de Dios, la cual conecta con las principales ciudades del

Perú.

Por lo anteriormente antes descrito podemos afirmar que desde el punto de vista

demográfico el Gran Restaurant El Zarco tiene una demanda potencial de consumidores tanto

nacionales como extranjeros.

•ASPECTO ECONÓMICO

Cajamarca tiene una estructura productiva que se caracteriza por una presencia

importante de la minería en términos de generación del producto bruto interno. Según la

información regional publicada por el INEI al año 2001 complementada por las estimaciones

del Instituto Cuánto al año 2005, la minería ha aumentado su participación hasta llegar arepresentar el 48 % del PBI como consecuencia de mejores precios del oro. Siguen en orden

de importancia los sectores servicios y agropecuario y con menor peso la manufactura y

construcción.



COMPETENCIA DIRECTA

La competencia directa es principalmente ElRestaurante Tradicional Salas en la cual seasemeja sus platos criollas con la de GranRestaurant El Zarco S.R.L.

Además de los restaurantes que están en elentorno de la plaza de armas.



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COMPETIDORES

La competencia entre las empresa de mayorpresencia en el mercado es muy dura y parejadebido a que el servicio en cuanto a restaurantes, seha incrementado.

SERVICIOS SUSTITUTOS

Sabemos que a pesar de la efectividad queproporciona el servicio Gran restaurante El Zarco enplatos típicos, criollos, chifa, además cuenta con una

panadería –pastelería, Juguería, venta de lechefresca, miel de abeja pura, teniendo sus clientesnacionales, internacionales, y locales.



CLIENTES

Los Clientes principales son: minera Yanacocha,Gobierno regional , Municipalidad de Cajamarca ypúblico en general del ámbito Local, Regional y

Nacional, los cuales son provenientes de las ciudadesde Trujillo, Lima, Arequipa, Italia, entre otros



ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS: •Reconocimiento en el mercado.•Amabilidad y cordialidad.•Ubicación estratégica del. local•Clima laboral adecuado.•Diversificación de servicios.•Seguridad para los clientes.•Utilización de tecnología actual.•Cambio periódico de utensilios decocina.•Movilidad propia.

OPORTUNIDADES:•Aumento de los medios de difusión.• Ampliación potencial de la demanda.

•Mayor afluencia de turistas.•Estabilidad económica en Cajamarca.•Iniciación de futuras actividadesmineras.•Tradiciones y costumbres.•Atractivos turísticos.

DEBILIDADES: •Alquiler del local.•Poca inversión en capital humano.•Falta de incentivos al personal.•Poca difusión en medios televisivos.•Tiempo de demora en atención al cliente.

AMENAZAS: •Posible llegada de capitales en el rubro.•Inflación.•Desastres naturales.•Tecnología.•Pandemias y epidemias.•Cambio en gustos y preferencias.

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